Клинбиз | Клининговая компания в Нижнем Новгороде | Цены на клининговые услуги и уборку

Степан. Нового поставщика мы нашли спонтанно: взяли сосиски на пробу, и они нам понравились. Когда нам надо было найти поставщиков на булочки, то мы брали примерное тесто и ездили по пекарням в городе. Но везде нам делали не то, что было нужно. И мы вышли на карагандинских поставщиков, которые привезли на пробу всю их продукцию. Мы сразу нашли ту булочку, которая подходила нашим хот-догам — хрустела и внутри оставалась горячей.

О кухне

Сергей. Ингредиенты мы придумали перед запуском бизнеса. Мы пригласили друзей ко мне домой, купили продукты и соусы, которые только можно было.

Рамиль. Самое главное для нас — чтобы человек был доволен. Рецепт прост — это должно быть ближе к домашней еде, но при этом с уникальным вкусом.

У нас есть пять видов хот-догов. Названия мы тоже привязали к основной идее.

Степан. Наш бизнес стал успешен, хот-доги пришлись по вкусу. За этот короткий промежуток мы услышали много позитива в нашу сторону.

За этот короткий промежуток мы услышали много позитива в нашу сторону

Сергей. В первый день мы продали больше 100 хот-догов. За вечер в среднем к нам приходят до 70 человек. На прошлой неделе мы продали тысячный хот-дог.

Об особенностях

Сергей. Главная особенность — мы на колесах, мобильны. У нас свой стиль и особенная кухня. Мы всегда думаем о фудтраке, даже когда находимся на основной работе.

Степан. Мы обращаем внимание на погоду, и один из нас приносит готовый заказ клиенту прямо в машину, чтобы он не замерз на холоде.

Сергей. У нас существует услуга кейтеринга, мы обслуживаем мероприятия. Со вторника по воскресенье с 11:00 до 18:30 мы стоим на Алаш, 20а, на парковке магазина «12 месяцев». С четверга по субботу с 19:00 до последнего клиента мы работаем на Омарова, 53, рядом с баром The Hop.

Рамиль. Наша особенность — команда, у нас все на одной волне, мы говорим на одном языке.

О планах

Сергей. У нас в планах покрытие кредита до весны, для того чтобы купить еще одну машину к лету. Мы не успеваем радовать людей на левом берегу. Для нас это дело как хобби, на которое мы с радостью идем после рабочего дня.

Степан. Если честно, мы не ожидали такого интереса и отношения к нам. В Instagram приходят приглашения от организаций, нас зовут на фестивали еды, на дни студентов. У нас большие планы и амбиции. Думаем, что это вырастет во что-то большее. Мы много времени уделяем этому делу. И благодарны нашим семьям и руководителям на основной работе, которые поддерживают и понимают нас. Это хобби, переросшее в часть жизни.

Сергей. Для нас важен фидбек, мы не хотим оказаться той компанией, которая только зарабатывает деньги.

Рамиль. Это для нас большая ответственность. И мы хотим расти вверх, потому что пройдет месяц-два, и людей надо будет удивлять новым.

Новое место: Хот-дог кафе Top Dog

Вкусные хот-доги, домашние компоты и хороший кофе.

В начале марта у входа на станцию «Проспект Победы» открылось первое заведение сети хот-дог кафе Top Dog — закусочной, в которой можно быстро перекусить по дороге на работу или учебу. В меню подают два вида хот-догов: «Французский» и «Датский», а также итальянский кофе, чай и домашние компоты. Над проектом работали Артур Мухутдинов и Тимур Бикмуллин, которые в будущем планируют расширять сеть и меню.

Дизайн

Владельцы хот-дог кафе Top Dog рассматривали различные места и форматы для заведения: важным пунктом в выборе арендуемого места была проходимость и доступность, так как продукт (хот-доги) предназначен для широкого круга людей. Что касается дизайна киоска, то он был придуман буквально за несколько часов. Основатели Top Dog в первом кафе совместили в интерьере дерево и бетон: получилось светлое стильное заведение с открытой кухней.

Кухня

Основатели закусочной Top Dog рассматривали различные варианты стрит-фуда. В результате остановились на хот-доге «Датский» с классической открытой булочкой. В его состав входят соленые огурчики, сосиска и соус на выбор, а сверху все посыпается хрустящим жареным луком. Для любителей острого можно добавить перчик халапеньо или соус табаско. Кроме этого, в меню есть «Французский» хот-дог, в состав которого входят те же ингредиенты. Отличается он только тем, что его булочка сделана в виде трубочки, благодаря чему его удобно есть на ходу (в одной руке можно держать горячий кофе, а в другой «Французский» хот-дог). Оба хот-дога подаются в одноразовой упаковке: фирменном конверте или бумажном лотке. Внимания также заслуживает и качество продуктов, из которых они готовятся. Сосиски закупаются у местного фермерского производства, в них нет добавок, усилителей вкуса, сои и химических красителей, — только свежее качественное мясо. Кроме этого, Top Dog предлагает гостю самому выбрать сосиску из представленного ассортимента: миланская (из свинины с сыром), венская (молочная), телячья, вестфальская (из говядины) и фермерская (со специями).

В будущем владельцы заведения планируют расширять меню, но не уходить от основной концепции.

Напитки

В Top Dog можно купить кофе четырех видов: капучино, латте, американо и эспрессо, который готовится из итальянского зернового кофе Impresto Bossanova и три вида чая: черный, зеленый, фруктовый (все напитки можно взять с собой). А также вкусные домашние компоты из клубники, смородины, клюквы, малины и вишни, в состав которых входит только вода, ягоды и сахар.

Артур Мухутдинов и Тимур Бикмуллин,
основатели сети стрит-фуда Top Dog:

«Мы сами любим есть хот-доги, и поэтому решили занять именно эту нишу стрит-фуда. Для нас было принципиально готовить вкусно и хорошо. Мы давно задумывались о бизнесе, при этом хотелось заниматься чем-то интересным, поэтому выбор пал на открытие кафе или ресторана. Но открывать ресторан сейчас — дело рискованное, тем более у нас не было опыта в этой сфере. На сегодняшний день качественные хот-доги, да и вообще, хороший стрит-фуд в таких «проходных» местах в Казани никто не делает. Мы начали изучать казанскую «уличную» еду и заведения, в которых ее подают. По большей части, это шаурма, закрыта пицца и треугольники, которые есть на каждом углу, а в общепитах, где готовят эти блюда, довольно грязно и неприглядно. Мы хотели сделать чистое, аккуратное место, которое нравилось бы людям и поменяло их взгляд на стрит-фуд. Для нас это было основной задачей. Мы решили попробовать свои силы в этом деле, нашли удобное место, и, так получилось, что начали с небольшого киоска на станции метро «Проспект Победы». На сегодняшний день мы активно работаем над расширением нашей сети сразу в нескольких местах, а уже в ближайшее время планируем открыть новую точку Top Dog на станции метро “Яшьлек”».

Что заказывать:

Хот-дог «Датский» — 109 ₽
Хот-дог «Датский» с венской сосиской mini — 79 ₽
Хот-дог «Французский» — 109 ₽
Любой хот-дог + кофе — 159 ₽
Капучино — 80 ₽/250 мл.
Латте — 85 ₽/250 мл.
Американо — 75 ₽/250 мл.
Эспрессо — 75 ₽/80 мл.
Чай — 45 ₽/250 мл. 55 ₽/350 мл.
Компот — 69 ₽/500 мл.

Где находится:

Адрес: Станция метро «Проспект Победы» со стороны сквера Славы

Режим работы:
Ежедневно 08:00 — 20:30
@topdog_kzn

Текст: Айгуль Юнусова
Фото: Анастасия Шаронова

Хот-доги: как в этом бизнесе «собаку съесть»

Практически в каждой стране есть свой кулинарный шедевр, своеобразная визитная карточка. Во всём мире знамениты русские блины, японские суши, итальянская пицца, польские флячки и мексиканские бурито. Не остаётся в стороне и Америка, национальная кухня которой ассоциируется с  хот-догами. Хот-дог в США, perrito caliente в Испании, caldo cane в Дании, makkarant в Финляндии и просто сосиска в хлебе в России — популярнейшее блюдо уличного фаст-фуда.

Наряду с гамбургерами и чипсами хот-доги получили известность не только в Америке, но и во всём мире. Франклин Рузвельт угощал хот-догами самого  короля Георга VI и королеву Елизавету. А предложение руки и сердца Деми Мур получила от Брюса Уиллиса прямо возле киоска с  хот-догами.

История появления «горячей собачки» окутана мифами и легендами, но есть и достоверные исторические факты. Горячие сосиски берут своё начало ещё в IX веке до н.э. Впервые о них упоминается в произведении Гомера «Одиссея». Позднее сосиски стали  основой национальной немецкой кухни. Самые популярные — «франкфуртские сосиски». А Германия оспорила факт появления хот-дога в Америке и доказала, что именно в их стране был приготовлен первый хот-дог в 1487 году. В 1987 году Франкфурт с размахом отметил 500-летие своего кулинарного шедевра — хот-дога.

В США хот-дог стал популярен во второй половине XIX века. Эмигранты из Германии привезли с собой «горячих собачек», которые сразу же завоевали всеобщую любовь местного населения.  Так, на выставке в Чикаго в 1893 году все посетители могли отведать сытное блюдо. А в 1900 году владелец продуктовой лавки, немец по происхождению — Чарльз Фельтман, начал массовое производство хот-догов. Популярность блюда выросла в геометрической прогрессии.  Уже к 1920 году горячие сосиски в аппетитной булочке заняли главное место в заведениях общепита как самое доступное  и питательное блюдо. Прошло много времени, а популярность хот-догов остается неизменно высокой. Масштабное потребление хот-догов объясняется их питательностью. Изделие представляет собой полноценный перекус, продается практически на каждом углу и есть его можно прямо на ходу.

Организация точки питания, реализующей хот-доги  — один  из самых доступных и прибыльных видов бизнеса. При небольших затратах и в кратчайшие сроки вы получаете максимум финансового притока.

Хот-доги представляют собой обжаренную сосиску, уложенную в булочку удлинённой формы, с добавлением  кетчупа, майонеза, сыра и других  ингредиентов по вкусу. Приготовить хот-дог просто, главное — качественные продукты  и специализированное тепловое оборудование для общепита.

Почетное место на кухне занимает специальный аппарат для приготовления хот-догов. Тепловая обработка сосисок и булочек осуществляется с помощью грилей карусельного типа. Особая технология позволяет равномерно  обжарить сосиски. А сохранить  булочки мягкими и тёплыми поможет пароконвектомат Унокс. В нём можно не только готовить огромное количество блюд, но и разогревать выпечку. Все эти установки отвечают требованиям предприятий быстрого питания, где обслуживание посетителей проходит в условиях ограниченного времени. Профессиональное оборудование обладает высокой производительностью, компактностью, низким  энергопотреблением и, что немаловажно, мобильностью. Удобно разместить технику позволят столы производственные из нержавейки.

Форма хот-догов вот уже столетия  является стандартной, а вот начинка   зависит от места и вкусовых пристрастий  потребителей. В разных уголках мира есть свой собственный рецепт приготовления хот-догов. Вы можете предложить клиентам хот-дог, приготовленный по своему уникальному рецепту, или с добавлением сыра и квашеной капусты, которые так любят в Канзасе; мясные хот-доги с обилием лука, чеснока и горчицы популярны в Нью-Йорке; чикагские крабовые и даже яблочные хот-доги, а также сосиски, приготовленные по классическому рецепту. Для приготовления разнообразной начинки понадобится слайсер для общепита, с его помощью вы быстро справитесь с нарезкой овощей, мяса  и колбасных изделий.

В каталоге нашего интернет-магазина вы найдёте современное, надёжное, простое в использовании и санитарной обработке профессиональное оборудование. Оборудование для фаст-фуда: фритюрницы, грили, шашлычницы и прочее, овощерезки и  сыротёрки, купить которые можно по очень выгодной цене. Мы сотрудничаем только с проверенными производителями и поставщиками, техника которых уже доказала своё преимущество на кухнях многочисленных столовых, баров, бистро, кафе и ресторанов.

Хот-дог: как немецкий и польский иммигранты сделали его любимой едой американцев

• Джулия Хэммонд
• BBC Travel

21 июля 2019

Автор фото, Getty Images

Шипящий на жаровне и взрывающийся огненными брызгами во рту, приправленный специями, горчицей или кислой капустой, этот символ американского образа жизни продают и едят в этой стране везде. Кто его придумал и где его место рождения?

Если и есть пища, которая лучше других символизирует американский образ жизни, то это скромный хот-дог. Сегодня эти сосиски-франкфуртеры, помещенные в длинную булочку, в больших количествах продаются на любом бейсбольном матче, жарятся почти в любом палисаднике во время барбекю, их можно купить в любом придорожном магазинчике — от обеих Каролин до Калифорнии.

Эта наиболее типичная, исконная американская еда появилась в то время, когда США в 1860-х, после Гражданской войны, начали осознавать себя как единое государство и искали свою самобытность.

Сейчас вы встретите эти приправленные специями сосиски в булке в любом городке американской глубинки, но родина хот-дога, место, где он был создан, — это набережная в нью-йоркском Кони-Айленде (район Бруклин).

И вот, когда мегаполис изнывал от жары, я спустилась в самую печку, в нью-йоркское метро, чтобы бежать из города на побережье, в курортный Кони-Айленд, а там — вдохнуть морской воздух… и узнать кое-что про хот-доги.

Соседствующий с пляжем Бруклинский парк развлечений представляет собой смесь китча и семейных забав: его деревянная набережная и золотые песчаные пляжи окружены всевозможными аттракционами и точками питания, обслуживающими трудолюбивых нью-йоркцев уже более столетия.

На углу Серф-авеню и Стиллуэлл-авеню я увидела толпящихся у высоко торчащей вывески пляжников. На вывеске было написано «Nathan’s Famous» («знаменитые натановские») и гордо добавлено: «Это оригинал: известнейшие в мире франкфуртеры, начиная с 1916 года».

Автор фото, Loop Images/Getty Images

Символ американского образа жизнь довольно прост на вид, но аппетитен

Между тем, всего в двух кварталах отсюда я видела другую вывеску на магазинчике, что рядом со знаменитыми американскими горками «Циклон»: «Фельтман на Кони-Айленде: оригинальные хот-доги — 1867 год».

До того момента я считала, что хот-доги Кони-Айленда начинаются и кончаются на Nathan’s, чье имя с незапамятных времен было синонимом приморского тематического парка.

Но, хотя Nathan’s хвастаются оригинальностью своих хот-догов, оказывается, они были даже не первой компанией на набережной, засовывавшей сосиски в булочки.

По словам родившегося в Бруклине историка Кони-Айленда Майкла Куинна, немецкий иммигрант Карл Л. Фельтман продавал здесь хот-доги за десятилетия до того, как некий Натан открыл свой бизнес.

Фельтман переехал в США в 1856 году. Как и многие другие немецкие иммигранты того времени, он привез с собой любовь к сосискам-франкфуртерам, популярным у него на родине.

По профессии пекарь, Фельтман открыл в Бруклине булочную в 1865 году и неплохо зарабатывал, доставляя на тележке пирожки представителям бизнеса Кони-Айленда, а также торгуя устрицами.

Когда с конца 1860-х новая железнодорожная ветка начала доставлять на побережье гораздо больше людей с Манхэттена, клиенты сказали Фельтману, что им хочется поесть горячей пищи, а не холодных мидий, рассказывает Ричард Ф. Сноу, бывший редактор журнала American Heritage Magazine.

Итак, в 1867-м Фельтманн обратился к мастеру, который ранее сделал для него колесную тележку, и попросил усовершенствовать ее.

Умелец соорудил жаровню для того, чтобы готовить сосиски, и добавил металлический ящик, чтобы подогревать хлеб.

Автор фото, Bettmann/Getty Images

Идиллия на Кони-Айленде: моряк и его девушка вместе едят один хот-дог

В то лето, когда страна приходила в себя после гражданской войны, Фельтман упорно толкал свою модифицированную тележку взад-вперед по песку Кони-Айленда, продав около 4 тыс. «Coney Island red hots», «кони-айлендских, с пылу с жару» в длинной булке, по пять центов («никель») каждый.

Именно та булочка отличала новый сэндвич от немецких — с ней было удобнее держать сосиску, когда ты ешь ее на пляже.

Название «хот-дог» пришло несколькими годами позже, но фельтмановский вариант немецкого бутерброда, с намеком на немецкие «биргартены», пивные на открытом воздухе, сразу имел большой успех у отдыхающих.

В 1871 году Фельтман взял в аренду маленький участок на набережной, на Уэст 10-стрит и открыл там ресторан под названием «Океанский павильон».

Дела пошли хорошо, и на переломе веков бизнес расширился: скромная тележка пирожника Фельтмана превратилась в полномасштабную империю, захватившую целый квартал — с девятью ресторанами, американскими горками, каруселью, танцевальным залом, кинотеатром под открытым небом, отелем, пивным садиком, банями и «Альпийской деревней», которую однажды посетил президент США Уильям Говард Тафт.

Как пишут в своей книге The Other Islands of New York City («Другие острова Нью-Йорка») Шарон Сайтц и Стюарт Миллер, Фельтман даже убедил Эндрю Калвера, президента Проспект-парка и Кони-Айлендской железной дороги, изменить расписание поездов так, чтобы гости курорта могли оставаться в Feltman’s на ужин.

На пике успеха Фельтман продавал по 40 000 хот-догов в день, не говоря уже о морепродуктах, которые отлично шли в обстановке «Океанского павильона».

Фельтман умер в 1910 году богатым человеком. В его компании, к тому времени управляемой сыновьями Карлом и Альфредом, трудилось более тысячи человек, и к 1920-м Feltman’s считался самым большим рестораном в мире.

Автор фото, Hulton Archive/Getty Images

Кони-Айленд начала прошлого века: на той стороне улицы видна вывеска ресторана Фельтмана

В начале XX века, когда бум хот-догов был в самом разгаре, семья Фельтманов взяла на работу польского иммигранта по имени Натан Хандверкер. Его работой стало нарезать булочки.

Как написал в своей книге «Знаменитый Натан» внук Натана Ллойд Хандверкер, после того, как двое друзей убедили Натана, что надо открывать свое дело по продаже хот-догов, тот порой ночевал на кухонном полу в ресторане Фельтмана, чтобы скопить денег.

И вот в 1916 году, вооруженный займом на 300 долларов и семейным рецептом жены, Хандверкер открыл свой магазин в нескольких кварталах от своего недавнего работодателя.

Он понимал, что конкурировать сможет, только завоевав расположение массового покупателя, и поэтому продавал свои хот-доги за те же пять центов (в то время как у Фельтмана они уже стоили 10 («дайм»).

Пережив тяжелые времена Великой депрессии и Второй мировой, Фельтманы в конце концов (в 1940-е) продали свой семейный бизнес.

Новые владельцы честно занимались делом, чьим девизом некогда было ‘»Поставщик еды для миллионов», но в 1954 году закрыли его.

Впервые за полвека компания Nathan’s оказалась единственным продавцом хот-догов на набережной Кони-Айленда, и те, кто любил сочные франкфуртеры Фельтмана, остались ни с чем.

Автор фото, George Rinhart/Corbis via Getty Images

К 1930-му Nathan’s выросли в процветающую империю, за их хот-догами выстраивались очереди

«Мой дед был верным клиентом Feltman’s в эпоху Великой депрессии», — сказал мне Куинн.

«А если сравнить эти хот-доги с натанскими?» — спросила я.

«Мой дедушка говорил, что всегда предпочитал более высокое качество Feltman’s», — ответил он.

И хотя сам Куинн родился слишком поздно, чтобы успеть попробовать оригинальные хот-доги Фельтмана, рассказы деда о том, как тот ел «кони-айлендские с пылу с жару», сохранились в его памяти. И когда он стал взрослым, то решил воспроизвести опыт деда.

Куинн и его братья выросли в южном Бруклине, и Кони-Айленд был местом их детских игр. Еще ребенком Куинн мечтал начать бизнес со своими братьями, а когда 11 сентября 2001 года брат Джимми погиб во Всемирном торговом центре, они с братом Джо решили почтить память Джимми, возродив бренд Feltman’s.

Удачей было и то, что дед Куинна дружил с бывшим работником Фельтмана, который делал сосиски и передал ему оригинальную смесь специй, которую Фельтман добавлял во франкфуртеры.

От деда рецепт попал к братьям. Через несколько лет, в 2015-м, Куинн выкупил торговую марку Feltman’s и открыл крохотную точку для торговли на вынос — окошко в стене театра в Ист-Виллидж.

А в мае 2017-го братьям наконец удалось снова открыть Feltman’s на том же самом месте в Кони-Айленде, где когда-то работал оригинальный ресторан Feltman’s.

…На заднем плане скрипел и содрогался всеми своими горками деревянный «Циклон», рядом с Feltman’s собралась небольшая очередь покупателей. Куинн предложил и мне попробовать его продукцию.

Сделанные из говядины высшего сорта, без каких-либо добавок, только немного специй, франкфуртеры были вкусны, Куинн не обманул. Он добавил в хот-дог немного кислой капусты и горчицы (сделанной по его собственному рецепту).

Автор фото, Kena Betancur/Getty Images

Свой первый конкурс на поедание хот-догов Nathan’s провели на Кони-Айленде 4 июля 1916 года. Сейчас соревнования проходят ежегодно (на снимке — участники конкурса этого года)

Сначала я засомневалась насчет горчицы. Но когда увидела лицо Куинна, расстроенного моим отказом, передумала — и не пожалела. Хот-дог был очень хорош.

Настолько хорош, что последние несколько лет он стабильно входит в десятку лучших хот-догов США по версии Daily Meal, а нью-йоркское издание Gothamist писало: «В меню Feltman’s только одно блюдо, и это хот-дог… но скорее всего это будет лучшим хот-догом, который вы попробовали в своей жизни».

Сегодня хот-доги Feltman’s можно купить примерно в 1500 супермаркетах от Нью-Йорка до Калифорнии, и пару недель назад компания вошла в Книгу рекордов Гиннесса с самым большим в мире хот-догом — весом в 34 кг и полтора метра длиной.

А что там с Nathan’s? Бизнес-чутье Хандверкера и рецепты бабушки его жены заложили основы международной империи, 55 тысяч точек которой ныне работают в более чем 10 странах мира.

Международные соревнования по поеданию хот-догов Nathan’s Famous Inc., ежегодно проходящие в июле, начиная с 1972 года — на Кони-Айленде, показывают по телевидению по всей стране.

Впрочем, хотя Nathan’s с их годовым доходом в более чем 40 млн долларов трудно сравнивать с более скромным бизнесом Feltman’s, это совершенно не обязательно означает, что их хот-доги вкуснее.

Говорят, что шестикратный победитель конкурса Nathan’s на поедание хот-догов Такеру Кобаяси (видимо, знающий толк в приправленных сосисках) предпочитает вкус Feltman’s.

Однако лучше всего вам разобраться самостоятельно, не полагаясь на мнение Кобаяси. В любом случае, не пожалеете.

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Travel.

Как не обжечься на горячей собаке, открыв кафе быстрого питания в Уссурийске

Евгений Мосорук. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Среднестатистический американец съедает в год более 60 хот-догов. У жителей Уссурийска цифра намного скромнее, более того, некоторые уссурийцы и вообще могут обойтись без этого «американского изобретения». В головах такого же среднего россиянина хот-дог ассоциируется с булкой, внутри которой находится горячая сосиска, обильно политая горчицей. Расширить не только объем знаний, но и ассортимент хот-догов решился молодой предприниматель Евгений Мосорук. Юрист по образованию, бизнесмен по призванию ринулся в общепит Уссурийского округа. В беседе с корр. ИА UssurMedia Евгений раскрыл свои секреты бизнеса.

— Евгений, как юрист может оказаться владельцем кафе быстрого питания?

— Мой отец долгое время занимался автомобильным бизнесом, лет 15 ходил в Японию за машинами. Вслед за ним в семейный бизнес пришел я, но лет через пять пришлось задуматься о смене деятельности: не секрет, что сейчас происходит с частниками в автобизнесе. Многие бросают свое дело.

У меня родилась идея открыть кафе быстрого питания. Только что предлагать людям – проблема. Изучил рынок Уссурийска. Оказалось, хот-доги продают многие, а разнообразия ассортимента нет: булка с сосиской, может, кто-то еще что-нибудь внутрь закинет. И все. Я решил предложить людям выбор.

Начал с американских сайтов, выбирал, что попроще. Ведь идей по приготовлению хот-догов много, но не все реализуемы в наших экономических, погодных, территориальных условиях. Решил делать хот-доги, гамбургеры, а также ассортимент фаст-фудов: картофель-фри и наггетсы, любимые детьми. Сейчас в Уссурийске популярен свежесваренный кофе, поэтому я заказал из Японии кофе-машину. Просто молочные коктейли не интересны людям, надо что-то новенькое: предложил напиток «Бабл» с шариками.

Сейчас в моем кафе девять видов хот-догов, шесть видов бургеров. Думаю, я единственный, кто предлагает такой ассортимент. Если честно, не сравнивал стоп-лайны, знаю, что там продают фаст-фуды, кто-то их хвалит. Но я на других не смотрю, развиваю свою линию.

По образованию я юрист, закончил школу милиции. В больнице, когда проходил медкомиссию, смеялись: «Ничего себе юрист!» Жизнь меняется, надо думать о будущем.

— Кафе быстрого питания появилось в центре города, где «туго» с парковками. Это такой маркетинговый ход?

— Я взял в аренду обычный гараж и переоборудовал его. Городские стоп-лайны рассчитаны на владельцев авто, а я решил акцент сделать на пешеходов, здесь большой поток людей, идущих на работу, школа рядом. И стоянка под машину не требуется.

— Первый день открытия кафе оправдал ожидания?

— Честно говоря, да. В первый день вечером меня трясло, потому что продавать одну машину на рынке – это одно, а быть в движении несколько часов подряд – это другое. В первый день открытия мне не удалось присесть ни на минуту. Утром проснулся с мыслью, что не хочу идти на работу. Но через неделю привык. Проблема возникла там, где я ее не ждал: продукты я взял на пробу, не зная, как пойдет торговля, через три дня все «разлетелось». В воскресенье пришлось закрыться в обед и ехать во Владивосток за товаром.

— В вашем лице объединились сразу несколько должностей: и шофер, и повар, и продавец, и директор?

— Я пока один здесь. У меня двое детей, младшей дочери всего восемь месяцев, жена помогает в силу возможностей, – если надо съездить на базу за свежими продуктами.

— До открытия собственного бизнеса дома что-нибудь приходилось готовить на кухне?

— Не особо. Перед открытием кафе я пригласил друзей, чтобы они оценили ассортимент. Из всех хот-догов, которые сделал, попробовал только один. Друзья разобрали, хвалили. Мне важнее мнение других. Я не особенно привередлив в еде, поэтому, то, что мне вкусно, другим может показаться несъедобным.

— Начинающим предпринимателям сложно проходить все инстанции, получить необходимые документы?

— Инстанции пройти не так легко. Я начал стройку в январе, планировал открываться 1 мая, в итоге открылся 18 июля. Все затянулось.

— Евгений, не считали, за сколько может окупиться кафе?

— Честно говоря, я об этом не думал. Сейчас все, что зарабатываю, трачу на модернизацию. К примеру, убрал теплую витрину, потому что она мне для работы сейчас не понадобится, я решил ее заменить на маленькую. Решил продать одинарную фритюрницу и купить двойную. Летом хорошо разбирают холодные напитки, льда не хватает, я заказал ледогенератор. Толком-то выручки не вижу!

— Не хотелось съездить в Америку, самому все посмотреть, перенять опыт?

— Конечно! Но на Америку нужно заработать. Хочется хоть куда-нибудь съездить, потому что я не отдыхал несколько лет, работал без выходных. Когда в воскресенье пришлось закрыть кафе, мы с семьей поехали во Владивосток за товаром, за эти несколько часов успел и в развлекательный центр ребенка сводить, и на море погулять. В понедельник вышел на работу, будто после полноценных выходных. Когда идет поток людей , время пролетает незаметно: в 12.00 часов встал за прилавок, а когда поднял глаза – уже 17.00 часов.

— Кафе – это начало большой сети?

— Как пойдет. Смотрю, людям нравится, приходят даже по три раза в день. Конечно, каждый предприниматель при открытии бизнеса мечтает о заработках, а мне еще важно, чтобы люди были довольны моими услугами. Залог успешного бизнеса – чтобы всех устраивало.

Вступай в группу «UssurMedia. Новости» в WhatsApp

ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ:

Бизнес-идея мамы из Уссурийска помогла облегчить жизнь работающим родителям

Андрей Галаев: 22 тысячи гектаров под Уссурийском ждут инвесторов

Как открыть кафе быстрого питания с нуля для успешного бизнеса

Темп жизни современного человека растет с каждым годом. В условиях постоянной спешки все меньше времени остается на приготовление еды. Жители мегаполисов развитых стран отказываются от обустройства кухни в квартирах, отдавая предпочтение общественному питанию. Благодаря подобным факторам рынок фаст фуд, ресторанного бизнеса, уличной еды стремительно развивается, многие открывают свой бизнес. В зависимости от длительности обеденного перерыва, уровня дохода, личных предпочтений потребитель выбирает между быстрым перекусом на ходу и полноценным ресторанным меню. Устойчивый спрос на фаст фуд заставляет предпринимателей задуматься над вопросом, как открыть кафе быстрого питания или построить бизнес с нуля на стритфуде. Отвечая на подобные вопросы, начинающему предпринимателю следует определиться с концепцией и форматом будущего фаст фуд предприятия. В зависимости от располагаемого стартового капитала выделяют четыре формата бизнеса быстрого питания:

• Хот дог станция.
• Киоск фастфуд.
• Кафе быстрого питания в фудкорте торгового центра.
• Ресторан быстрого питания.

Тележка с хот догами

Хот дог — наиболее популярный вид фаст фуд бизнеса. Чтобы бизнес общественного питания был успешным, необходимо правильно выбрать точку продажи. Идеальным вариантом будут станции метро, вокзалы, студенческие городки. В выходные и праздники – городские парки, площади, места проведения концертов, фестивалей, общественных мероприятий. Отсутствие фаст фуд конкуренции на выбранном участке скорее свидетельствует о неудачном решении бизнеса, чем о новаторстве.

Основным оборудованием для бизнеса хот дог станции является тележка приготовления. В зависимости от типа энергопитания выделяют электрические и газовые хот дог тележки. Прилавок состоит из двух паровых блоков подогрева булочек и приготовления сосисок. Верхнюю часть прилавка используют как рабочую поверхность. Нижнюю – для хранения продуктов и расходных материалов. Для мобильности хот дог прилавок оснащен колесами. Мощность электрической тележки 2 тыс. Вт, максимальная производительность 60 хот дог/час.

Учитывая скорость обслуживания клиентов, средняя продуктивность бизнеса составляет 30 хот дог/час. Цена электрического прилавка составляет 600$, газового — 900$. Кроме тележки, понадобится зонт от солнца и стул для продавца.

Персоналом хот дог станции будут 2 продавца, работающие посменно. Опрятность и приветливость – основные факторы подбора кандидатов в фаст фуд бизнес. Опыт в сфере общественного питания будет плюсом. Наличие медицинской книжки для работы на предприятиях общественного питания обязательно. Зарплата фаст фуд персонала с учетом бонусов от продаж редко превышает 150$.

Во избежание разногласий с контролирующими органами, чтобы начать фаст фуд бизнес необходимо собрать пакет документов:

• Получение свидетельства о регистрации предпринимательской деятельности. В зависимости от организационно-правовой формы бизнеса можно выбрать между ИП и юридическим лицом.
• Свидетельство плательщика налогов. В отличие от общей системы налогообложения, упрощенная, позволит начинающему бизнесу сэкономить на услугах бухгалтера, сократить отчисления в бюджет.
• Заключение санитарно-эпидемиологической службы. Для работы предприятия общественного питания необходимо пройти инспекцию оборудования, посуды, используемых продуктов, приготовленных блюд.
• Весь персонал должен пройти соответствующую медицинскую комиссию для работы в бизнесе общественного питания.
• Сертификаты качества продуктов. Необходимо позаботиться, чтобы поставщик предоставил полный пакет документов на используемые в приготовлении продукты.

Рентабельность и окупаемость хот дог бизнеса

Начальные инвестиции, учитывая закупки продуктов и расходных материалов, составляют 1000$. Средняя цена хот дога составляет 0,6$. Точка безубыточности бизнеса при работе двух продавцов и бухгалтера на аутсорсинге достигается при продаже 1125 хот догов в месяц. Подобный проект бизнеса окупается на второй месяц работы.

Киоск стритфуда

Бизнес схож с хот дог торговлей, но обладает рядом особенностей. Например, киоск можно разместить в тех же местах, при этом разнообразие предлагаемых блюд значительно увеличится. Киоск может продавать:

• Блины;
• Пирожки;
• Слойки;
• Чебуреки;
• Лапшу;
• Шаурму;
• Хот доги;
• Пиццу;
• Картофель фри;
• Бургеры и многое другое.

Кроме того, используя киоск, гораздо легче организовать реализацию сопутствующих товаров (прохладительные напитки, чай, кофе). В зависимости от выбранного направления бизнеса, киоск фаст фуд потребует дополнительных капиталовложений на оборудование (печи, холодильники, грили). Средние затраты, чтобы открыть точку составляют 7000$. Кроме документов, необходимых чтобы организовать хот дог бизнес, понадобятся разрешения городской администрации, управления архитектуры и строительства.

Также нужно получить заключение пожарной службы. Для полноценной работы бизнеса понадобятся 4 сотрудника: 2 повара и 2 помощника, работающие посменно. Срок окупаемости бизнеса составляет 3–4 месяца.

Фастфуд в торговом центре

Идея бизнеса, как открыть бистро в фудкорте торгового центра, обладает целым рядом преимуществ.

• Локация. Точку быстрого питания в торгово-развлекательном центре, сопровождает важнейший фактор розничной торговли – выгодное месторасположение с большой проходимостью.
• Благодаря приготовлению блюд в закрытом помещении легче соблюдать санитарные нормы. Подобный фастфуд обладает большим доверием покупателей, чем стритфуд.
• Отсутствие бюрократии. В отличие от киоска, разрешение управления архитектуры и городской администрации не понадобится.
• Коллективизация. Большинство фудкортов обустроены одинаковыми столами и стульями, предоставляемых торговым центром.

Минусами идеи бизнеса, как открыть кафе быстрого питания с нуля, является высокая арендная плата и конкуренция среди популярных сетей. Квалификация персонала должна быть выше, чем в предложенных ранее вариантах. К обязанностям добавится работа с кассовым аппаратом и уборка столиков.

Ресторан быстрого питания

Чтобы ответить на вопрос как открыть бистро необходимо учесть факторы, описанные под хот дог бизнес, киоск стритфуда, фаст фуд точку в торговом центре.

• Требования к выбору места расположения под бизнес быстрого питания неизменны. В приоритете, локация с высокой проходимостью. Идеальным местом открытия бистро станет деловой центр города. Ресторан фаст фуд должен находиться в нежилом фонде, располагаться на первом этаже. Средняя площадь кафе быстрого питания составляет 70 квадратных метров, большая половина отводится под зал приема пищи.
• Требования к документам: свидетельство о регистрации предпринимательской деятельности, свидетельство плательщика налогов, заключение СЭС, заключение пожарной службы, медицинские книжки производственного персонала.
• Чтобы открыть фаст фуд ресторан необходимо грамотно составить бизнес-план и определиться с концепцией будущего заведения. Ресторан быстрого питания может сделать упор на конкретное блюдо (пицца, бургеры, блины, чебуреки, пончики) или кухню определенной страны мира (китайская, грузинская, тайская, японская).
• Перед началом бизнеса следует позаботиться о рекламной кампании. Эффективным методом привлечения клиентов в фаст фуд ресторан станет продвижение в социальных сетях, раздача листовок со специальными предложениями, акции, наружная реклама.
• Чтобы открыть фаст фуд ресторан или бургерную с нуля потребуются значительные финансовые вложения. Минимальные затраты на организацию бизнеса составят 20 тысяч долларов.

как открыть фудтрак в Узбекистане и какие тут перспективы – Spot

Где взять фургончик, сколько это стоит, что продавать, как сильно влияет сезонность, какова конкуренция и многое другое — в обзоре Spot.

История фудтраков берет начало в конце XIX века, когда закусочные на колесах стали частью культуры Америки. Первым идею подобных закусочных развил американец Чарльз Гуднайт из Техаса, который купил у армии США старый фургон и приспособил его под столовую в 1866 году.

В дальнейшем некий американец Вальтер Скотт (однофамилец шотландского прозаика) изготовил фургон с окнами, который установил напротив редакции местной газеты. В меню были сэндвичи, пироги и кофе, которыми питались сотрудники редакции, так как это было быстро и дешево.

В 80-х годах XIX века запустилось первое производство фургонов, в которых были раковина, холодильник и кухонная плита. Так стартовала эра «еды на колесах».

Сегодня фургоны с едой так же популярны, как рестораны и кафе. Фудтраки прочно вошли в жизнь мегаполисов, потому что идеально вписываются в быстрый темп жизни.

В мире существует немало успешных фудтрак проектов — Five Guys, Guerilla Tacos, El Chapo, но в Узбекистане эта ниша пока не особо развита. Да, фудтраки периодически появлялись в Ташкенте и других городах в разные годы, но массовости этот вид розничной торговли так и не получил.

В 2018 году в стране упростили правила выездной торговли, к которой относится и «еда на колесах». Разрешение теперь могут получать и индивидуальные предприниматели, а само оно выдается на срок не более 12 месяцев. Помимо этого, теперь выдается одно разрешение на право заниматься выездной торговлей в нескольких местах. Получить разрешение можно в районном или городском хокимияте.

Недавно стало известно, что российская компания по производству фудтраков продала в Узбекистан 20 фургончиков. На этом фоне Spot решил узнать, как обстоят дела с этим бизнесом в стране — где взять фургон, сколько он стоит, как устроен процесс и есть ли тут перспективы.

Особенности фудтрака как бизнеса

По словам Сергея Аллахвердова, директора Avadan Group, которая занимается производством фудтраков в Узбекистане, средняя стоимость небольшого продовольственного грузовика составляет от $7 тыс. до $13 тыс. В базовую комплектацию входит встроенный шкаф, LED-освещение, закаленное стекло и линолеум на полу.

Средняя стоимость газового оборудования варьируется от $100 до $640, холодильника для хранения продуктов — $350−500. Если же предприниматель хочет продавать мороженое, попкорн и сахарную вату, то ему нужно будет рассчитывать на цены от $140 до $950 за каждый комплект. Большинство заказчиков делают упор на мобильности:

«Фургоны, которые мы производим, работают на электродвигателях, поэтому клиенты обращают внимание на объем аккумулятора и просят увеличенный запас хода. Основными покупателями являются предприниматели туристических и платежеспособных центров — Ташкент, Бухара и Самарканд», — отмечает предприниматель.

При производстве следует учитывать качество используемых материалов, доступность электричества, пожарную безопасность и удобства для обслуживающего персонала. Подходить к комплектации фургона по словам Сергея следует комплексно, клиент должен ясно понимать, чего он хочет от фудтрака.

Сколько стоит запуск

Если рассматривать покупку нового авто, то для фудтрака выбирают нетяжелые грузовики или фургоны, где достаточно места для установки оборудования и комфортной работы персонала. Можно взять грузовик в аренду, как это сделал основатель компании China Shashlik Нодир Махмудов. Стоит это 4 млн сумов в месяц:

«В конце 2019 года примерно за $8 тыс. обустроили фургон под себя. Основой стала вытяжка с водяным фильтром, который очищает воздух от неприятного запаха, так не каждый клиент любит запах дыма от шашлыка», — говорит предприниматель.

По его словам, расходов в фургоне по сравнению с кафе и ресторанами меньше, а прибыль больше. На окупаемость China Shashlik рассчитывает выйти в течение года.

Прибыльность зависит от множества факторов. Один из основных — это иметь свою точку (кафе/ресторан), где можно заготавливать маринады для шашлыка или другие заготовки — это поможет сэкономить время.

Тулкинбек Ирисбеков из TIN’S Hot Dogs заказал фургон у местных мастеров, которые собрали фудтрак с нуля. В 2018 году в создание компании он вложил около 120 млн сумов.

В фудтраках ему понравилась мобильность и новизна. Главное, как считает предприниматель — купить качественное оборудование, которое в будущем станет хорошей инвестицией проекту. На окупаемость своего бизнеса он рассчитывает выйти в течение полутора лет.

Фото: из архива TIN’S Hot Dogs

Где поставить фургон

Как правило, фудтраки концентрируются в центре города. В Ташкенте предприниматели выбирают места рядом с учебными заведениями, станциями метро и многолюдными улицами. К примеру, на улице Шахрисабзской находится сразу шесть «закусочных на колесах», которые предлагают хот-доги, выпечку и горячие напитки.

«При выборе местоположения первого фудтрака, мы сделали акцент на центр города, поэтому выбрали место рядом с Центральным экопарком. В январе этого года открылся второй, который находится возле ЦУМа», — отмечает Тулкинбек.

Для получения постоянных последователей стоит выбрать деловые районы и студенческие городки. Также нужно максимально расширить свое меню, чтобы привлечь клиентов всех возрастов, считает он. В China Shashlik же при выборе места брались улицы, где часто гуляет молодежь.

Что продавать

Основной акцент China Shashlik сделала на шашлыках из различных видов мяса, как например курятины, конины, рыбы, гуся и баранины, а также овощных салатах, гарнирах и напитках.

Средняя цена шашлыков из различных видов мяса и печени — 5 тыс. сумов, из бараньей корейки 13 тыс. сумов. Также компания предлагает шашлыки из овощей, грибов, кукурузы и картофельного пюре, цена таких блюд от 3,5 тыс. до 5 тыс. сумов.

Еще фудтрак предоставляет несколько видов чаев — от 4 тыс. до 6 тыс. сумов, прохладительные напитки — от 15 тыс. до 18 тыс. сумов.

Основное меню TIN’S Hot Dogs — различные виды хот-догов, картофеля во фритюре, а также прохладительные напитки. Стоимость французского хот-дога или с охотничьей колбаской — 13 тыс. сумов, классического 10 тыс., а хот-дог с сыром 15 тыс. сумов. Картофель фри продается по цене 10 тыс., как и картофельные смайлики.

Фото: из архива China Shashlik

Как продвигать

TIN’S Hot Dogs продвигают через соцсети, а еще неплохо работает сарафанное радио. В июле прошлого года компания запустила в сети челлендж «Делай добро», в рамках которого нужно было устроить праздничный обед для строителей на стройке.

Также она предоставила 15% скидку студентам до 15 августа на всю продукцию. Ведение страниц в социальных сетях компания отдала на аутсорс.

Сезонность в этом бизнесе присутствует — летний период проходит безболезненно за счет увеличения продажи прохладительных напитков и сидячих мест на свежем воздухе, а в зимнее время компания пользуется услугами доставки, как например Bringo.

Другим путем пошли China Shashlik — сейчас для продвижения компания делает упор на баннерах фудтрака, а до открытия закусочной в социальных сетях запустили тизер «Мы стали еще ближе», чтобы подогреть интерес будущих клиентов к бренду.

Компания также украсила территорию вокруг автофургона мерцающими лампочками и светодиодными шнурами, что позволило увеличить приток посетителей.

«Мы свою работу начали недавно, но все же не заметили спада клиентов в зимний период. Днем посетители — это школьники, дети с родителями, вечером приходят люди в возрасте 25−40 лет», — говорит Нодир.

Конкуренция и чего ждать рынку

Учитывая, что фудтраки сравнительно молодой бизнес в Узбекистане, предприниматели расходятся во мнении о перспективах бизнеса в нашей стране. Тулкинбек видит сильную конкуренцию на рынке, один из факторов — новизна бизнеса и относительно легкий запуск.

Нодир же считает, что в конкуренция слабая, продовольственных грузовиков немного, а большинство из них и вовсе занимаются продажей кофе. Он отметил, что следует сначала открыть небольшое кафе, и только после этого задумываться о фудтраке.

По словам Сергея Аллахвердова, будущая ситуация на рынке зависит от изменений в законодательстве.

«Рынок фудтраков в Узбекистане только встает на ноги. У этой ниши большое будущее, но если же это останется в полумобильной версии, как сейчас, то рынок очень быстро насытится и „закусочные на колесах“ перестанут быть интересными», — говорит предприниматель.

Открытие ресторана хот-догов

Foodbme, как расположение может быть важнее еды ???? Хорошая / отличная еда может сделать плохое расположение отличным местом. Лучший грузовик Taco в моем городе находится в 100 ярдах от улицы за автомойкой. Они рекламируют, нет, молва сделала это хорошее место …… ..pnwc

Тако отличаются от хот-догов. Сколько времени потребовалось людям, чтобы найти их, чтобы добиться того, чтобы молва начала приносить прибыль и вести бизнес? Если бы грузовик находился в лучшем месте, подумайте, насколько быстрее они смогли бы собрать клиентуру для своего хорошего продукта.Сценарий с курицей и яйцом! Если у вас хорошее местоположение, вы либо быстрее построите свой бизнес, либо быстрее выйдете из бизнеса!
Мне следовало бы уточнить немного подробнее.
Он, вероятно, в конечном итоге получит Hebrew National, Nathans, Vienna или одну из других фирменных собак, так что в общей схеме вещей бренд не будет иметь большого значения. Я сомневаюсь, что люди так яростно лояльны к бренду в ущерб всем остальным. Если я наткнусь на тележку или магазин HD и проголодаюсь, для меня не будет иметь большого значения, какой бренд они продают.Большинство людей попробуют любой из них. Я не собираюсь отвернуться и уйти только потому, что он служит Вене, а я предпочитаю национальный еврейский язык. Однако, если я голоден по собаке и не могу найти отдушину, я, вероятно, в конечном итоге съеду что-нибудь еще. Конечно, ни один фактор не сделает его или сломает его. Ему понадобится сочетание всех элементов хорошего бизнеса хот-догов, чтобы добиться успеха. Местоположение, цена, дифференциал продуктов, обслуживание, уникальность, чистота, качество и т. Д. И т. Д. И т. Д.
Будут ли люди стараться изо всех сил ради хорошего хот-дога? Абсолютно.Я проеду 30 миль туда и обратно от своего дома до Теда в Темпе за хорошей собакой, но я ел гораздо больше собак в других местах, потому что это место было более удобным.
На каждую собаку, которую я заводил у Теда, приходилось 5-10 в других местах.

Как начать бизнес в стойле для хот-догов | Малый бизнес

Патрик Глисон, доктор философии, Обновлено 9 апреля 2019 г.

Сейчас прекрасное время, чтобы начать бизнес по продаже киосков с хот-догами. Интерес к этой стране, особенно среди молодых посетителей, сместился от изысканной еды к удовольствиям неформального выпаса скота с киосков с едой, тележек и грузовиков.Одна из проблем на этом конкурентном рынке — придумать концепцию, которая сделает вашу стойку для хот-догов особенной. Вам нужно будет получить лицензию на продажу своей еды, что может быть проблемой в зависимости от города, в котором вы живете.

Что в имени?

Чтобы выделиться среди растущего числа тележек, стендов и грузовиков с едой, которые стали настолько популярными в городах, особенно в крупных городах, таких как Лос-Анджелес и Нью-Йорк, вам нужна уникальная концепция еды и блестящее название тележки. .

Дювальди Марневек, южноафриканский шеф-повар, недавно переехавший в Нью-Йорк, попробовал индийский хлеб под названием «гоа» для своей низкобюджетной стойки с тако, назвав его Goa Tacos — что-то вроде тако, но с использованием индийского хлеба. лепешек. Поскольку вы продаете хот-доги, это название не подойдет, но если вы продавали хот-доги, завернутые в гоа, вы могли бы назвать свой стенд The ​​Goa Cart.

Вы уловили идею: вам нужно название для вашего стенда, которое бы умело описывает вашу оригинальную концепцию хот-дога.Молодые посетители особенно любят есть еду, которая, по их мнению, может быть немного моднее, чем она есть на самом деле.

Что в хот-доге?

В рассказах поваров о том, что работает, а что нет в пищевой промышленности, часто говорят, что у того, кто предлагает самые низкие цены, нет будущего. Во-первых, почти всегда найдутся люди, которые думают, что могут продать еще дешевле. Вместо этого, следуйте примеру некоторых из самых успешных фудтраков в движении фудтраков в Лос-Анджелесе и выходите на рынок элитных товаров.

Можно зайти слишком далеко — сиэтлский ресторан Tokyo Dog получил отличные отзывы, но мало клиентов были готовы заплатить 169 долларов за хот-дог, и теперь он закрыт. Однако есть менее радикальные способы выйти на более высокий рынок и предложить интересный продукт. Высококлассная сеть кинотеатров Arclight Cinemas продает родственник хот-дог, наполненный итальянскими сосисками с интересным вкусом. Стоят они около 7 долларов и очень популярны.

Следуя примеру шеф-повара Марневека, что насчет чего-нибудь кроме булочки с хот-догом? Хот-дог в мучной лепешке с мексиканскими приправами? Искусственная собака, которая на самом деле говяжья грудинка? Есть много возможностей; Ваша задача — найти тот, который привлечет ваших клиентов.

Разрешения и правила

Работа с необходимыми разрешениями и санитарными правилами, регулирующими тележки с едой, может обескураживать, потому что часто законы отражают почти что угодно, кроме науки о продуктах питания. В Лос-Анджелесе, например, до 2008 года не разрешалось продавать хот-дог с тележки, если собаку не готовили на пару. В следующем году тот же департамент здравоохранения начал постепенно отказываться от собак, приготовленных на пару, и требовать, чтобы их жарили на гриле. Все это якобы для защиты здоровья посетителей.

Итак, когда вы планируете открыть киоск с хот-догами, заранее ознакомьтесь с правилами здравоохранения и разрешениями в вашем районе.Если это ваш первый разрешительный опыт, запланируйте, что это займет намного больше времени, чем кажется разумным.

Research Startup Costs

В контексте ресторанов высокой кухни в крупных городах, которые стоят несколько миллионов долларов, почти любой киоск с хот-догами является феноменально недорогим. Но даже бюджетный стенд стоит несколько тысяч долларов.

Цены на продукты питания и бизнес-планы

Существует эмпирическое правило, согласно которому расходы на питание в ресторане должны составлять от 30 до 35 процентов от продажной цены.Это поможет вам начать работу, но вам действительно нужен комплексный бизнес-план. В книге Дэвида Вебера «Справочник по грузовику с едой: старт, рост и успех в мобильном продовольственном бизнесе» (хорошая книга для чтения, когда вы находитесь на стадии планирования) подчеркивается, что даже тележка с едой требует бизнес-плана для успеха. Если вы не знакомы с написанием бизнес-планов, воспользуйтесь одним из шаблонов, найденных в Интернете.

15 предприятий по франшизе хот-догов

Американцы съедают 20 миллиардов хот-догов в год, или примерно 70 на человека.Это объясняет популярность франшизы хот-догов.

Что это значит, когда вы думаете о покупке франшизы?

Давайте посмотрим на некоторые статистические данные о хот-догах. Другими словами, кто ест хот-доги и где они их едят?

• 45% продано в розничных магазинах
• 21% съедено в ресторанах
• 15% куплено у уличных торговцев
• 10% съедено на фестивалях и мероприятиях
• 9% съедено на стадионах и спортивных аренах

Ну, это конечно пища для размышлений.Хот-доги давно стали основным продуктом быстрого питания во многих домах.

Как франчайзи, вы можете владеть тележкой, местом в магазине или витриной. Что касается продуктовых франшиз, то франшизы хот-догов сравнительно просты, и многие франчайзи продолжают владеть несколькими местами. Этот тип франшизы имеет относительно низкие затраты, потому что там очень мало отходов. Сырые продукты возвращаются в холодильник, где они хранятся в течение длительного времени.

Возможности франшизы на хот-дог

Хотите узнать больше о том, насколько открыты возможности? Вот основные возможности франшизы хот-догов:

1.Nathan’s Famous Inc. Franchises

В 1916 году польский иммигрант Натан Хандверкер занял 300 долларов, чтобы установить тележку для хот-догов на Кони-Айленде. Хот-дог превратился в прибыльное предприятие быстрее, чем можно было набросать завиток горчицы.

Nathan’s Famous ежегодно проводит конкурс по поеданию хот-догов на Кони-Айленде на углу, где Хандверкер поставил свою тележку — углу Стилвелл и Серф. Компания стала публичной в 1970 году и начала предлагать возможности франшизы в 1988 году, и до сих пор входит в пятерку лучших франчайзинговых компаний по продаже хот-догов.Вкус Nathan’s — это всемирно известный хот-дог с говядиной.

Комиссионный сбор за франшизу составляет 30 000 долларов, а гонорары (на основе валовых продаж) составляют 5,5%.

2. Wienerschnitzel Franchises

Wienerschnitzel имеет ряд фирменных собак, в том числе Junkyard Dogs (хот-доги, покрытые жареным картофелем, соусом чили, сыром, французской горчицей и жареным луком). Помимо собак, Wienerschnitzel предлагает завтрак, а также гамбургеры и бутерброды. Собаки все из говядины или польской колбасы. Компания начала предлагать возможности франшизы в 1961 году.

Размер комиссии за франшизу составляет от 10 000 до 32 000 долларов США, при этом гонорар составляет 5,5%.

3. Hot Dog on a Stick Franchises

Предлагаемый хот-дог — это именно то, что следует из названия. В 1940-х годах человек по имени Дэйв Бэнхэм взял хот-дог и импровизировал. Вместо булочки он приготовил по рецепту своей матери кукурузный хлеб, чтобы приготовить собачью повязку.

В хот-дог на палочке добавлены другие продукты, например сыр на палочке и палочки для торта. Это все хорошо, если ты придерживаешься ребрышек.

Размер франшизы составляет от 15 000 до 25 000 долларов США, при этом размер роялти составляет 5%.

4. Франчайзинг Dog Haus Worldwide

Dog Haus специализируется на приготовлении изысканных хот-догов. Если вы не думаете, что такое может быть, подумайте о хот-доге Free Bird. Free Bird — индейка, с начинкой из авокадо, помидора и копченого бекона, покрытая соусом из ранчо мисо.

Возможности франчайзинга предлагаются с 2010 года. Комиссия за франшизу составляет 35 000 долларов США с 6% роялти.

5. Sonic Drive In Franchises

Sonic Drive In добавляет нотку ностальгии своим фирменным сервисом кархопов.В этой пятерке лучших собачьих франшиз предлагается много другой еды, например гамбургеры и коктейли.

Есть 5 собак, которые популярны в Sonic: AllAmerican, New York, Chili Cheese Coney, Footlong Chili Cheese Coney и Corn Dog. У Sonic есть большое меню с множеством предложений, а также он присутствует в нашем списке франшиз по бургерам.

Sonic предлагает возможности франшизы с 1953 года. Чтобы начать работу в компании, вам понадобится франшиза в размере 45 000 долларов США и 5% роялти.

6. Dave’s the Dog House LLC Франшизы

Вы знаете Howard Johnson’s как отель и ресторан с оранжевой крышей. Что ж, Говард Джонсон, да, этот Говард Джонсон основал Dave’s Dog House в Бостоне, прежде чем перейти к успеху компании в отелях и ресторанах.

Именно Ховарду Джонсону пришла в голову идея создания специальных булочек ручной работы. Булочки вырезают из буханки с разрезом в центре этого разреза, чтобы получилось гнездо для собаки.

Стоимость франшизы составляет 25000 долларов США, а роялти — 6.5%.

7. Франшизы по приготовлению пикантных хот-догов Umai

В ресторане Umai Savory Hot Dogs есть специальное меню, в которое входят хот-доги. Собаки сделаны из мяса высшего сорта, в натуральной оболочке и из свежих ингредиентов. Нет глутамата натрия, побочных продуктов, красителей и наполнителей. Собаки также не содержат глютен.

Ограничения на свежие ингредиенты не ограничивают виды хот-догов. Есть 11 видов мяса, 27 вкусов и 20 соусов.

Стоимость франшизы составляет 20 000 долларов США, а гонорары — 5%.

8. Специализированные франшизы Dat Dog

Хотя эта компания базируется в Новом Орлеане, франшизы доступны по всей стране. Во франшизах Dat Dog, где бы они ни находились, будут представлены местные сорта пива и магазины в предрассветные часы.

Сосиски для гурманов включают аллигаторов, раков и утку. Есть также предложения вегетарианской пищи и выбор из 30 начинок для собак.

Комиссия за франшизу составляет 50 000 долларов, а роялти — 6,5%.

9. Франшиза Original Hot Dog Factory

The Original Hot Dog Factory и множество других продуктов, таких как десерты и напитки.Оригинальные хот-доги можно готовить на пару, на гриле или жарить.

Комиссионный сбор за франшизу составляет 20 000 долларов США, а роялти — 5,5%.

10. Destination Dogs Franchises

Destination Dogs предлагает изысканных собак и сосиски, ориентированные на путешествия по всему миру. У каждой франшизы хот-догов Destination Dogs есть своя тема, зависящая от района, в котором он расположен. Франшизы также предлагают фирменные коктейли, которые понравятся путешественникам со всего мира.

Комиссия за франшизу составляет 50 000 долларов, роялти — 6%,

11.Sam’s Hot Dog Stand Franchises

Sam’s является уникальной компанией среди франшиз, предлагающей хот-дог, поскольку она внимательно следит за своим фирменным соусом чили. Стенд Sam’s Hot Dog Stand появился в Западной Вирджинии, а его секретный соус восходит к 1960-м годам.

Как возможность франшизы, это низкая стоимость с комиссией за франшизу в размере 10 000 долларов.

См. Другие франшизы до 10 тысяч долларов.

12. What’s Up Dog? Франшизы

Этот бизнес предлагает несколько вариантов франшиз, от кирпича и раствора до трейлеров и тележек, и даже до нового, мини-концессионного автомобиля.Мобильные собаки — это новый образ будущего в франшизах с хот-догами?

Что случилось, собака? предлагает 8-дюймовую собаку из говядины, а также перец чили, сыр и корн-дог.

В настоящее время комиссия составляет 25 000 долларов США, а роялти — 5%. Компания также предлагает лицензионное соглашение вместо франшизы.

13. Crave Hot Dogs & BBQ Franchises

Помимо традиционного говяжьего мяса, Crave предлагает сосиски и сосиски. Все на гриле. Дополнительное питание доступно с разнообразными гарнирами в меню.

Crave также добавила новый вариант франшизы для грузовиков с едой. Плата за франшизу составляет 40 000 долларов.

14. Франшиза Hula Dog

Hula Dog уникальна среди франшиз по способу подачи еды. Отверстие (пука) поджаривается в хлебе, а затем хлеб плотно прижимается к хот-догу. Хлеб огибает изделие, как обруч.

Бизнес тематический, оформлен в стиле бамбуковой хижины. Приправы включают тропические фрукты и соусы, например, приправу манго.Плата составляет 25000 долларов.

15. Франшизы Windmill Hot Dogs

Франшизы Windmill Hot Dogs базируются в Нью-Джерси и расширяются на другие штаты. Франшизы должны использовать местных мясников в качестве источника, включая жареные на углях куриные грудки и стейки рибай.

Комиссия за франшизу составляет 25 000 долларов США с роялти в размере 5%.

Сколько стоит открыть франшизу по продаже хот-догов?

Типичная плата за франшизу хот-догов составляет от 20 000 до 50 000 долларов. Первоначальные инвестиции, которые включают затраты на запуск, инвентарь, недвижимость и другие сборы, могут составлять от 25 000 до 1 миллиона долларов.Франшизы бывают самых разных, от небольших ниш в рамках других предприятий до автономных кирпичных и строительных работ. Вот почему первоначальные вложения могут сильно отличаться.

На что пойдут ваши инвестиции? Вы платите франчайзеру за обучение, поддержку и проверенную систему с информацией о том, как добиться успеха.

Сколько вы можете заработать, владея бизнесом по производству хот-догов?

Давайте начнем с взгляда на размер прибыли на звездном аттракционе. Согласно исследованию, составленному LearnHotDogs.com, средняя стоимость собаки с приправами составляет около 40 центов. Если вы посмотрите на стоимость собаки с несколькими начинками или с начинкой, стоимость для бизнеса составляет около 80 центов. Эти цены варьируются в зависимости от качества ингредиентов, от откровенного до булочки и приправ.

Сколько можно брать за хот-дог и получать прибыль? Для хот-дога только с приправами это примерно 2 доллара. Но все не так просто, поскольку разница между себестоимостью и продажной ценой — это еще не вся прибыль. Есть расходы на коммунальные услуги и страховку, а также ипотеку и сотрудников, если это применимо.Есть расходы на приобретение инвентаря и оборудования для приготовления пищи и уборки.

С учетом сказанного, продажа хот-догов определенно приносит прибыль. Но поскольку ваши цены ниже, вам придется продавать большие объемы, чтобы получить стабильный доход.

Как начать бизнес по продаже хот-догов?

Что, если бы вы хотели начать бизнес самостоятельно, не прибегая к франшизе? Просто оснастить тележку и продать? Прежде чем это сделать, необходимо преодолеть ряд препятствий:

Ознакомьтесь с законодательными требованиями, а также с местными требованиями к охране здоровья.Вам также понадобится местное разрешение. Даже тележка с едой в большинстве случаев должна иметь как источник горячей, так и холодной воды. Лицензии и разрешения обычно стоят около 500 долларов.

Ожидайте, что вы потратите как минимум 3000 долларов на кухонное оборудование. Общая стоимость, скорее всего, будет ближе к 20 000 долларов. Вам понадобится еще 1500 долларов на инвентарь, включая салфетки и бумажные изделия. Вам также понадобится кассовый аппарат или торговая точка, ориентировочная стоимость которых составляет около 1000 долларов.

В итоге, перед открытием вы потратите от 5000 до 30 000 долларов.После запуска вы будете тратить от 800 до 3000 долларов в месяц на пополнение запасов и обновление инвентаря.

Но это хорошо. Если вам не нужно пополнять запасы и продлевать, вы не продаете!

Изображение: Depositphotos.com

Общая разбивка затрат для стартапов с тележкой для хот-догов (таблица)

Что ж, в этом посте я попытаюсь объяснить вам, сколько на самом деле стоит запуск тележки для хот-догов и каковы будут эксплуатационные расходы каждый месяц. Меньше всего я хочу, чтобы вы занялись строповкой из-за дезинформации и не имели достаточно денег, чтобы осуществить свою мечту стать владельцем бизнеса.

В дополнение к описанию типичных затрат на запуск в таблице ниже, я также записал интервью с Мэттом Гладфельтером из Bow Ties and Hot Dogs о его начальном опыте.Как вы скоро узнаете из подкаста, у Гладфельтера была уникальная ситуация, когда он смог найти подержанную тележку для хот-догов у существующего владельца ресторана менее чем за 2000 долларов. Тележка также могла работать на законных основаниях с точки зрения здоровья в его городе.

Один момент, сделанный Гладфельтером во время обсуждения, чрезвычайно проницателен. При запуске есть три стоимости:

• Стоимость бумаги — Это то, что вы ожидаете заплатить, чтобы начать и вести бизнес по продаже хот-догов.Стоимость бумаги указана в таблице ниже.
• Идеальная стоимость — Это сумма, которую вы ожидаете инвестировать в идеальный мир. Идеальная стоимость — это то, над чем вам нужно будет работать и над чем работать. Например, один из способов сократить расходы — сократить количество пищевых отходов. Как владелец бизнеса, вы сможете сократить сверхурочные расходы, поскольку начнете понимать, сколько еды вам нужно будет купить для каждого мероприятия.
• Реалистичная стоимость — Жизнь случается.Вещи ломаются. Хот-доги случайно уронили на бордюр. Возникают расходы, о которых вы не подозревали. Важно создать небольшой буфер с вашими ожидаемыми ежемесячными операционными расходами.

Факторы, определяющие начальную стоимость

При оценке бизнеса хот-догов необходимо иметь в виду две важные переменные затраты, которые зависят от правил и кодексов здоровья в том месте, где вы живете.

Инвестиции в правильную тележку — Прежде чем покупать тележку для хот-догов, вам необходимо понять местные требования к здоровью, чтобы легально продавать в вашем городе.Меньше всего вам нужно потратить пару тысяч долларов на тележку, которую вы никогда не сможете использовать, потому что она не отвечает требованиям здоровья, например, из-за отсутствия источника горячей / холодной воды. Обычно вы можете найти эту информацию, связавшись с мэрией и спросив об их требованиях к поставщикам продуктов питания. Как видите, дешевая тележка, которую вы можете найти для продажи на Craigslist, может быть не так уж и хороша, как если бы вы не могли ею воспользоваться.

Как продавец хот-догов, ваши требования к здоровью часто ниже, чем у тех, кто хотел бы открыть стойку с бургерами, где им действительно нужно было бы готовить мясо.Тем не менее, вы должны быть уверены, что успешно проходите медицинский осмотр. Не только в соответствии с государственными постановлениями, но и сделает вашу корзину более привлекательной для потенциальных клиентов.

Местные разрешения — Находясь в мэрии, обязательно спросите о любых разрешениях, которые вам нужно будет получить для продажи в черте города. Как правило, если вы живете в большом городе, таком как Нью-Йорк, вам придется много заплатить, чтобы начать работу. Если вы живете в небольшом городе, как правило, вам выдаются более низкие разрешения.Часто эти разрешения необходимо продлевать ежегодно, поэтому вам нужно будет учитывать их в своих расходах. Согласно примеру из реальной жизни Джона Карутерса на сайте SeriousEats.com, на момент написания в городе Чикаго это будет стоить 700 долларов за двухлетнюю лицензию. Кроме того, вам также нужно будет выделить 100 долларов на разрешение на пожарную безопасность.

К счастью, после того, как вы проведете исследование в своем конкретном городе, затраты на ведение бизнеса этого типа будут довольно простыми и последовательными независимо от того, где вы находитесь.Булочка с хот-догом, венская колбаса и горчичный пакет — это примерно одно и то же, где бы вы ни находились.

Примечание: Если вы хотите скопировать и вставить это в электронную таблицу, чтобы ввести свою информацию, вы можете найти шаблон здесь: Таблица затрат.

Некоторые дополнительные мысли о повторяющихся ежемесячных расходах… Я бы не стал считать более высокие ежемесячные расходы плохим явлением с этой бизнес-моделью.Если вам нужно купить больше булочек для хот-догов, сосисок и других принадлежностей, это означает, что вы, вероятно, тоже продаете больше хот-догов! То же касается затрат на газ и пропан. Если это больше, это, вероятно, означает, что вы посещаете множество мероприятий и получаете прибыль.

Еще одна переменная позиция, не учтенная в приведенной выше таблице, — это стоимость продажи в определенных местах. Хотя Мэтту Гладфельтеру, который фигурирует в интервью, редко приходится платить за торговлю на местах. Тем не менее, оплата за местоположение — это вариант, особенно если вы хотите быть в постоянном месте.Если вы хотите платить за более стабильное местоположение, Street Eats by Best Vendors — отличное место для начала поиска, независимо от того, где вы живете в США.

Еще одно большое преимущество этого конкретного вида бизнеса по сравнению с другими мобильными моделями питания заключается в том, что у вас не так много пищевых отходов. Согласно веб-сайту USDA.gov, вы можете безопасно хранить хот-доги в морозильной камере в течение 1-2 лет. Конечно, как только вы их разморозите, вам нужно будет использовать их в течение следующих недель или двух, чтобы обеспечить покупателям наилучший вкус и качество.Приправы, такие как кетчуп и горчица, вам также не нужно беспокоиться о порче. Главное, о чем вам следует позаботиться, — это булочки с хот-догами. Это огромное преимущество перед другими моделями. У каждого пищевого предприятия будет определенный уровень отходов. Но, благодаря долгому сроку службы продукта, вы сможете максимизировать свою прибыль.

Цитаты с выставки

На что я потратил неполный рабочий день, так это на то, чтобы доказать бизнес-план и на самом деле использовать это как возможность убедиться, что мои затраты были правильными, а мои процедуры приготовления пищи были тем, что я хотел. — Мэтт Гладфельтер о том, почему он начал свой бизнес на стороне, прежде чем стать владельцем бизнеса на полную ставку.

Мы начали примерно с 2500 долларов. Это было первое яйцо, которое построило этот бизнес. — Мэтт Гладфельтер о своих первоначальных инвестициях.

Когда я только начинал, в моем меню было много вещей, которых сейчас нет. Это то, что я бы порекомендовал … Сначала придерживайтесь основ. — Мэтт Гладфельтер об эволюции меню во времени.

Одно мероприятие в выходные, и, честно говоря, вы вернете свои вложения. — Мэтт Гладфельтер о том, сколько времени потребовалось, чтобы окупить свои первоначальные инвестиции в подержанную тележку.

Вы легко сможете начать работу менее чем за 7000 долларов. — Мэтт Гладфельтер о средних затратах на начало работы в этом бизнесе.

Не покупайте импульсивно, потому что на Craigslist вы видите корзину за 1000 долларов. Если он не передает коды здоровья, это бесполезно. — Мэтт Гладфельтер о покупке вашей первой тележки.

Хотите начать свой собственный бизнес по производству хот-догов?

Загрузите БЕСПЛАТНЫЙ комплект для запуска бизнеса хот-догов.

Горчица и мечты: что нужно, чтобы запустить киоск с хот-догами в Чикаго

Мечтаете открыть киоск с хот-догами? Прочтите это в первую очередь. [Фотографии: Обри Бунстра]

Все любят хот-дог.Но для нескольких преданных душ эта любовь перескакивает в полную одержимость; даже бросив работу, чтобы полностью посвятить себя хот-догу. Некоторые из этих одержимых изучают бизнес, а другие управляют небольшими предприятиями по производству хот-догов, чтобы проверить воду, но некоторые просто сразу же начинают владеть киоском для хот-догов. Они просыпаются рано, весь день работают в обмен на мятые одиночные и пятерки, а вечером возвращаются домой от запаха горчицы и масла для фритюрницы. Если они потерпят неудачу, они могут больше никогда не захотеть хот-дог…и это поистине судьба хуже смерти.

Чтобы понять, что для этого нужно, я посетил более двух дюжин киосков с хот-догами в Чикаго, побеседовал с владельцами о том, что происходит с такими стойками для хот-догов, которые вы помните с детства. Я копал глубже с несколькими экспертами: Джо Плонка, владелец компании U-B Dogs, которая находится в Лупе, центральном деловом районе Чикаго; Бен Астик, который женился на империи Superdawg, любимой компании по продаже хот-догов, работающей с 1948 года; и Гас Пашалис, который купил Evanston’s Wiener & Still Champion в 2005 году у владельцев, которые начали бизнес в 1979 году.

Хотя все разделяют любовь к еде, эти успешные владельцы киосков с хот-догами предупредили меня, что для достижения успеха эта страсть должна быть уравновешена здравым смыслом и деловым умом. Я начал думать о своем расследовании как о своего рода хот-доге MBA, проводимом в течение трех недель с двумя с половиной баллонами бензина, одним блокнотом и достаточным количеством хот-догов, чтобы вызвать беспокойство у любого кардиолога. Плюс сыр фри.

Какие собаки стоят

Отличительные хот-доги в натуральной оболочке, которые компания Vienna Beef производит для рынка Чикаго (а также в некоторых регионах Флориды и Аризоны), выпускаются по восемь хот-догов на фунт (хотя вы можете купить собак любого размера от 4 до 10 за фунт) и по цене вам 58 долларов.52 для 10-фунтового футляра. Будь без кожи, ты заплатишь меньше 50. Мои гуру Плонка и Пашалис настаивают на натуральной оболочке венских собак; Superdawg закупает собак в натуральной оболочке на заказ от секретного продавца, которого любят покупатели, а владельцы не хотят разглашать.

Стоит отметить, что ни один киоск с хот-догами, в котором используются только собаки без кожи, не упоминается как «Лучший» в онлайн-рейтингах, которые мы все так любим. Но использовать высококлассных собак недостаточно, чтобы выиграть игру. «Посмотрите там через улицу», — сказал Плонка во время недавнего визита, указывая в окно на 7-11 через улицу.«Люди могут купить там хот-дог буквально за 1,75 доллара. Я всю свою авантюру при открытии этого заведения надеялся, что покупатели захотят более качественные ингредиенты, тщательно приготовленные и поданные в дружелюбной обстановке. Так получилось, — продолжил Плонка, — я». Я дружу с владельцем 7-11, и он полушутя говорит, что я убил его бизнес по продаже хот-догов ».

Давайте посмотрим на ингредиенты помимо собаки. Булочки с маком прочно вошли в канон чикагских хот-догов с тех пор, как в 1935 году компания Mary Ann Baking Company начала поставлять их на городские прилавки для хот-догов.Упаковка из восьми бутылок обойдется вам в 2,60 доллара, тогда как обычную упаковку булочек без косточек на 16 пунктов можно приобрести за 2,09 доллара. Стоят ли эти семена? Даже среди самых популярных городских киосков есть разрыв с традициями: Budacki’s, одобренный Энтони Бурденом, не спешит покупать булочки с маком. А Gene & Jude’s в Ривер-Гроув обслуживает собаку меньшего веса от 10 до фунта.

Стоит рассмотреть все варианты, так как эти небольшие затраты складываются еще до того, как вы создадите свой первый хот-дог, и после этого для каждого хот-дога.После того, как вы накрыли собак и булочки, на очереди горчица. (Woeber’s по цене 3,36 доллара за 108 унций, дешевле, чем French, на 5,72 доллара, а модные дворецкие в рекламе 90-х получают Grey Poupon по 12,53 доллара за 48 унций. Затем идет лук (23,95 доллара за мешок весом 50 фунтов), неоново-зеленый вкус (От 5,23 до 6,62 доллара за галлон), дольки помидора (примерно 95 центов за фунт), спортивный перец (от 6,37 до 7,04 доллара за фунт), соль сельдерея (3,07 доллара за 30 унций) и копье для рассола (от 21,51 до 23,54 доллара за ведро на 5 галлонов). Вы также можете решить, как относиться к клиентам, которые хотят кетчупа — дженерик (18 долларов.10 за 134 унции), название бренда (от 19,02 до 27,99 доллара за такое же количество) или попытаться заставить их почувствовать себя плохо (бесплатно, но, возможно, отталкивая).

Помимо всего этого, еще одна важная проблема прилавка с хот-догами — это картофель фри. Большинство (от 90 до 95 процентов, по словам людей, с которыми я разговаривал, за исключением одного, к которому я вернусь через минуту) заказывают хот-доги, и большинство из этих людей (от 80 до 90 процентов) заказывают картофель фри, который требует масло для фритюрницы (от 22,80 до 35,41 долларов за 35 фунтов, в зависимости от вашего выбора масла), картофель (11 долларов.95 за 50 фунтов) и соль (от 12 центов за фунт до почти бесконечности на уровне «ремесленной морской соли»).

Основной способ назначить цену на хот-дог — это сложить каждый из составляющих ингредиентов вместе с расходными материалами, с которыми вы его подаете (восковой вкладыш для подноса, бумажный кораблик, коробка с собой и т. Д.), И найти Итоговая стоимость. Согласно моим источникам и бухгалтерской фирме Baker-Tilly, эта стоимость должна составлять 30 процентов плюс-минус окончательной цены меню.

Даже если классические хот-доги в чикагском стиле несколько единообразны по своим элементам, успешные киоски предлагают дополнения, отражающие личности их владельцев.Часто эти продукты будут иметь несколько более высокие затраты на питание, которые покрываются более высокой наценкой на картофель фри и напитки. Paschalis подает бургер с шестью палочками моцареллы, полосками бекона и ломтиками сыра — но только в пятницу, 13-е. Он также проверит все во фритюрнице, включая жареный цыпленок с беконом, который стал любимым блюдом меню. Superdawg, с классическим меню прямо из подсознания Тома Петти, по-прежнему продает неожиданно вкусные тамале из кукурузной муки, завернутые в пергамент и фольгу, а также добавляя куриный сэндвич и польскую колбасу в ответ на меняющиеся вкусы чикагцев с годами.Иногда добавление чего-то немного другого меняет бизнес, которым вы занимаетесь. В U-B Dogs (исключение, о котором я упоминал выше) Плонка решил каждое утро измельчать говядину дома и предлагать гамбургеры, приготовленные на углях. Теперь в киоске с хот-догами с названием «Dogs» он продает по одному гамбургеру на каждый хот-дог и может съесть 80 фунтов говядины в день.

«Вы можете оставаться верным своему прошлому и одновременно развиваться. Это не всегда легко, но оно того стоит, если оно делает ваших клиентов счастливыми», — говорит Юстик.

Конечно, вам стоит беспокоиться не только о еде. Просто чтобы подать собак и картошку фри, вам понадобится много ресторанного оборудования, чтобы хранить, готовить и обслуживать все подряд. Для подставки площадью 1000 квадратных футов вам также понадобится подготовительный стол (400 долларов), две или три 35-фунтовые фритюрницы (по две или три тысячи долларов каждая), столешница для гриля (цена от 2200 до 3500 долларов), нагревательная лампа или стол для жарки (где-то от 250 до 1000 долларов), паровой стол с четырьмя сковородками (от двух до четырех тысяч долларов) и льдогенератор (от 1500 долларов и выше), резак для жарки (215 долларов), два или три холодильники для хранения (планируйте потратить от 6400 до 8600 долларов), линию mise en place для сборки хот-догов (от 1500 до 3000 долларов) и сковородку (от 2000 до 3200 долларов).На аукционе ресторана вы можете получить эти вещи по цене 10 или 20 центов за доллар у последнего человека, у которого не было правильного бизнес-плана. Но наличие и состояние лотов на аукционах не гарантируется, и вы можете тратить время на то, чтобы не делать ставки против ваших конкурентов.

Откуда все это тесто? По словам Марка Рейтмана, который руководит программой обучения продавцов Vienna Beef, многие владельцы киосков (как и многие владельцы малого бизнеса) делают взносы на личные или пенсионные сбережения, что подтверждается статьей Bloomberg в 2014 году.Kickstarter также является вариантом, хотя, по словам Джастина Казмарка из Kickstarter, только 147 из 999 проектов обычных ресторанов были успешно профинансированы за всю историю сайта.

Местоположение, Местоположение, Местоположение

Когда вы решили взять пустую витрину и наполнить ее колбасой и мечтами, фиксированные ежемесячные затраты на это будут сильно варьироваться в зависимости от модного места, а также от способности зарабатывать и огромного количества людей. которые живут и работают рядом.Специалист по торговой недвижимости Чад Босли (ссылка в формате PDF) дал мне общее представление о том, сколько можно сейчас потратить в районе метро Чикаго.

Если вы хотите продавать хот-доги и картофель фри многочисленным измученным юристам, торговцам сырьевыми товарами и студентам Лупа, вы потратите больше, чем если вы возьмете давно бездействующий торговый центр в руки какого-нибудь многострадального владельца. в ближайшем пригороде или на северо-западе Индианы. В пределах города вы обычно платите за близость к центру.Пригороды больше различаются в зависимости от демографии и доступного инвентаря — в настоящее время Северо-Западная Индиана составляет в среднем 11,32 доллара за квадратный фут, Шаумбург (недалеко от торгового центра Woodfield Mall) — в среднем 15,94 доллара за квадратный фут, а западные и южные пригороды на самом деле немного дороже, чем соседний Чикаго. по цене 16,82 доллара и 16,45 доллара соответственно.

[Карта: Shutterstock, графика: Вики Васик]

Независимо от того, где вы выберете, стоимость зависит от плотности населения и дневного трафика.Чем больше людей проходит или проезжает мимо каждый день, тем больше потенциальных клиентов, поэтому аренда обычно зависит от плотности населения, за исключением Loop и его гигантских пригородных жителей, работающих в многоэтажных домах. Продажа River North (от 60 до 75 долларов за квадратный фут) и его жителей (28 174 доллара за квадратную милю по данным переписи 2010 года) стоит дороже, чем Lakeview (от 40 до 50 долларов за квадратный фут и 24 052 жителя), что намного дороже, чем пригородная земля за пределами города. возле торгового центра (15,94 доллара за квадратный фут и 3 840 жителей).

«Ключом к открытию Петли для меня было местоположение», — говорит Плонка.«Десятки тысяч людей проходят мимо каждый день, я знаю, что у них есть деньги, потому что они в основном здесь для работы, и им нужен вариант, который не является другим сетевым рестораном». Он продолжает: «Если бы я когда-нибудь открыл другое место, это было бы в другой части района».

Прежде чем пожать арендодателю руку и подписать договор аренды, необходимо убедиться, что ваши интересы отражены в договоре. Вы захотите узнать, будете ли вы или ваш домовладелец нести ответственность за ремонт, особенно за отопление и кондиционер.Вы также захотите установить разумный предел ежегодного повышения арендной платы. Некоторые арендодатели снижают арендную плату на первые несколько месяцев в обмен на тех, кто строит ресторанное пространство с чистого листа. Вы также можете настоять на том, чтобы арендодатель не сдавал в аренду другим арендаторам, которые подают хот-доги или гамбургеры.

«Когда я переехал, в здании больше никого не было, и я был готов вложить деньги в развитие помещения», — вспоминает Плонка. «Это во многом помогло мне внести в контракт кое-что, что я хотел.«

Итак, у вас есть городская (или пригородная) аренда вашей мечты, надеюсь, на благоприятных для арендаторов условиях, которые уменьшают бремя в размере 250-400 долларов за счет за электричество и газ. Если вам нужны неоновые вывески на видном месте, продолжайте и увеличивайте их до тысяч.

Вы можете в конечном итоге подождать несколько месяцев без прибыли и без хот-догов, чтобы получить разрешения, построить и перепрыгнуть через все препятствия, которые мэрия требует от любого, кто хочет продать обеденный комбо за 6,99 долларов. «Я месяцами ездил по городу на проверки и получение разрешений, прежде чем смог что-либо продать», — вспоминает Плонка.«Мне пришлось пригласить архитектора, сантехника, электрика и так далее. В итоге у меня вместо меня было в общей сложности девять различных дисциплин».

Распространение новостей

Открыв киоск с хот-догами, вы можете приготовить лучшую еду в мире, но вы все равно проиграете, если не сможете заставить кого-нибудь прийти и съесть это. Между рабочими часами, подготовкой и поставками стоит потратить часть этого «свободного» времени на продвижение себя и удержание своего бизнеса в сознании потенциальных клиентов.И часто нужно привлекать профессионалов.

Средний владелец киоска с хот-догами не имеет никакого представления о том, сколько времени и денег требуется на дизайн и искусство, что может привести к разногласиям с дизайнерами по поводу окончательной стоимости. По словам Энтони Холла, который управляет индивидуальным дизайнерским магазином Hairbrained!, Для профессионального дизайна логотипа и брендинга потратите не менее 700 долларов на логотип всех необходимых вам форматов. По словам художника и дизайнера из Чикаго Эда Вантуча, если вы хотите, чтобы этим занималась более устоявшаяся компания или агентство, вы могли бы легко получить от 2000 до 3000 долларов.Если вы хотите сэкономить деньги, ища студента-искусствоведа или голодающего художника, у которого нет большого количества существующего клиентского портфеля, вы можете обойтись с 200 или 300 долларами. Только не ждите этого от всех и не произносите фразу «Что, только для каких-то рисунков?» Это хороший способ получить удар чертежным карандашом.

Разумеется, реклама — это больше, чем просто логотип. Винер и Стилл Чемпион активен в Твиттере и Instagram, а Пасхалис — постоянный гость на радио WGN, что дает ему возможность регулярно общаться с местными жителями ценой того, что он не спит до двух часов ночи.м., когда шоу выходит в эфир. Superdawg сотрудничает с местными производителями пива Lake Effect Brewing, чтобы производить пиво, которое хорошо сочетается с их едой (и привлекает небольшое внимание средств массовой информации). Они также пользуются услугами Ustick, который работает стратегом по социальным сетям в городском агентстве в период, когда он не работал в Superdawg, в своих учетных записях в социальных сетях и рекламе, услуги, которые будут стоить 40-50 долларов в час для фрилансера. Иногда успех в социальных сетях бывает немного случайным; это помогает, когда что-то вроде хэштега #hotdogemoji взрывается и напоминает людям, что на их заднем дворе есть устоявшаяся легенда о собаках-свиньях, пока они голодны и просматривают Twitter.

U-B Dogs отказывается от некоторых из этих усилий, в большей степени в зависимости от их центрального местоположения и того факта, что многие люди, которые работают в Loop, изрядно устали от сетевых ресторанов в этом районе. Таким образом, стоимость пребывания в центре города достигается за счет немного большего баланса между работой и личной жизнью.

Стоит ли работать ежедневно?

Если вы отправляете собак служащим в Loop и можете закрывать его на ночь и в выходные, вы можете работать 40 часов в неделю или больше…но в остальном это движущаяся цель.

«Для всех участников это сделка 24 часа в сутки, 7 дней в неделю», — говорит Устик. «Моя жена управляет вторым офисом Superdawg [в Уилинге, штат Иллинойс], и она там шесть дней в неделю, чтобы организовать обед и ужин. Когда это дело вашей семьи, вы в руках. Вы всегда рядом. »

Владельцам также необходимо с первого дня включить зарплату в бизнес-план. Здесь они узнают, сколько стоит делать то, что они хотят каждый день.«Ведение бизнеса в месте, где времена года действительно могут повлиять на ваш бизнес, означает, что одни месяцы всегда скуднее, чем другие», — отмечает Пасхалис. «В самом начале я мало себе платил».

Практически все, с кем я разговаривал, рекомендовали новым владельцам платить себе зарплату менеджера за первый год, пока показатели выручки и прибыли начинают проясняться. Обычно это означает от 12 до 17 долларов в час (в верхней части 35 360 долларов в год при 40 часах в неделю), и большинство упоминаемых владельцев, которые в первые дни берут меньше половины этого количества.Как только вы сможете наладить свои процессы, установить прогнозы доходов и роста, а также реинвестировать в бизнес, вы вполне сможете получить шестизначную сумму, продавая хот-доги из одного места с высокой посещаемостью. Тогда, возможно, вам захочется разведать вторую локацию.

«У вас должен быть четкий план того, чего вы хотите достичь, и вы всегда должны иметь в виду четкую стратегию выхода. Для меня, — говорит Пашалис, — приход разных поколений одной и той же семьи оказывает влияние на жизни людей, оно того стоит.«

Вы довольно быстро поймете, соответствует ли реальность жизни за прилавком вашим ожиданиям в отношении заработка на жизнь. Решения по десять и двадцать центов, которые вы принимаете каждый час и каждый день, повторяются изо дня в день, год за годом, пока выбор горчицы, собаки или булочки не будет представлять собой годы вашей жизни и тысячи долларов ваших денег. Мы думаем, что мы поднимемся на вершину своей профессии благодаря врожденному таланту или потрясающему монтажу синтезатора 80-х, но вам будет лучше научиться следить за расходами на персонал, минимизировать отходы и научиться вести переговоры с домовладельцем.Возможно, вы станете одной из легенд четырехквартального радиуса определенного района: немного узнаваемости, немного денег в банке и постоянная толпа за обедом. Или вы вышли из бизнеса и смущаетесь наивностью своего прошлого. Но это Чикаго, и кто-то должен делать хот-доги. Может также узнать, если это ты.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

Oak Island, NC Ресторан | Дом

История Джо:

Джозеф С. Доппес IV был поваром / владельцем с 1990 года. Он начал свою кулинарную карьеру в ресторане Возраст 16. Будучи выпускником Кулинарного института Америки, Доппсу посчастливилось работать со многими известными французскими поварами из Нью-Йорка, Лос-Анджелеса, Парижа и, наконец, Чикаго. Как владелец он получил множество наград от 3 звезд от Chicago Tribue до 10 лучших бистро в Чикаго по версии Zagat Guide.Он неоднократно появлялся на телевидении от WGN до Food Network. Он был показан в качестве гостя на местном радио в Чикаго (WLUP AM 1000). Доппс преподавал кулинарные курсы и проводил специальные мероприятия для благотворительности. Он имеет два диплома Государственного Цинциннати и Кулинарного института Америки в Гайд-парке, штат Нью-Йорк.

История Боба:

Уроженец Каннаполис-Мурсвилль, озеро Норман, Северная Каролина. Боб Кайзер решил продать свой успешный бизнес по производству трофеев и гравировки через 30 лет и решил осуществить свою мечту — жить недалеко от океана — в частности, на острове Оук, штат Северная Каролина.Не готовый к пенсии, он начал искать работу в этом районе. Он быстро понял, что работы нет, поэтому решил открыть собственный ресторан хот-догов.

Теперь, спросите вы, как перейти от гравировки трофеев и мемориальных досок в течение 30 лет к открытию ресторана хот-догов. Когда Бобу было 25 лет, ему предложили должность менеджера в ресторане в Мурсвилле, штат Северная Каролина. В меню ресторана были такие блюда, как жареный цыпленок, свежая кукуруза в початках, гамбургеры, морепродукты и хот-доги.Фактически, он организовал специальное предложение в своем ресторане, где можно было купить три хот-дога за 1 доллар! Это была ценность!

После многих отпусков, связанных с дайвингом и рыбалкой, Боб вместе со своей женой Сьюзи и сыновьями Крисом и Джейсоном обнаружил очарование Флорида-Кис. Их любовь к тропической атмосфере и мечта Боба однажды открыть ресторан с хот-догами сделали его легким решением. Поскольку рабочих мест не было, он их создал, и во исполнение этой мечты Bob’s Dogs открылся для бизнеса в апреле 2010 года.История успеха родилась в середине глубокой рецессии.

Войдя в ресторан Bob’s на острове Оук, вы сразу заметите причудливую атмосферу пальм и ярко раскрашенных стен, украшенных произведениями искусства местных художников.

Свежевыжатый лимонад — это то, за что стоит умереть. Он сделан только из лучших ингредиентов, и постоянным клиентам он не может насытиться. Но наш ресторан Oak Island предлагает гораздо больше, чем обычная пляжная еда: мы также предлагаем фирменные гамбургеры весом 1/3 фунта со свежим домашним салатом из капусты, прохладным хрустящим салатом и свежими помидорами; бутерброды с тропической курицей с ананасом и свежими приправами; и салаты ручной работы с морковью, помидорами, качественными сырами и пикантными гренками.

Но вернемся к хот-догам: OKI Dog поставляется с традиционной горчицей, тлеющим соусом, толстым мясным перцем чили и сладким хрустящим луком. Chubby Dog для тех, кто не боится окунуться в аппетитную колбасу, острую капусту из капусты и терпкую желтую горчицу. Caswell Beach Dog — это вариация всеамериканского фаворита с беконом, салатом и помидорами.

Да, в нас есть гораздо больше, чем кажется на первый взгляд или на первый взгляд! Мы приглашаем вас возвращаться, чтобы попробовать каждое блюдо из нашего меню, чтобы вы могли почувствовать на себе, какую разницу делают настоящая свежесть и качественные ингредиенты в нашем ресторане хот-догов.Наши вкусные блюда можно отведать в помещении или на открытом воздухе за столом для пикника. Если вы хотите взять с собой на пляж вкусную еду, мы приготовим ее и ждем вас. Просто скачайте наше мобильное приложение под названием Toast и оформите заказ. Когда вы приедете, мы приготовим его для вас. Bob’s Dogs на острове Оук находится всего в нескольких шагах от пляжа, где вы можете повеселиться под солнцем, отведав вкусные блюда, приготовленные из свежих качественных ингредиентов.

Находясь на острове Оук, обратите внимание на нашего талисмана, пляжного пса Баффета.Он был известен тем, что в солнечные дни бродил по пляжам острова Оук и Яупон в поисках голодных людей, которых они могли бы отправить. Наслаждайтесь своими любимыми бутербродами с нами все выходные, а приходите в понедельник, было бы неплохо, если бы слишком много сырных собак в раю снова потратили впустую, ожидая столь необходимых изменений в отношениях, потому что, в конце концов, уже пять часов где-то.

Приходите к нам в гости, где вас ждут теплые приветствия, а также наш ледяной лимонад или апельсиновый сок и вкусные блюда, приготовленные на заказ.Наш ресторан на пляже предлагает вам насладиться тропической атмосферой Флорида-Кис — всего на 925 миль ближе! И помните, день на пляже был бы неполным без Bob’s Dogs! Дом собаки OKI!

Загляните в новый ресторан Hot Dog Portillo в Стерлинг Хайтс

В честь торжественного открытия 16 марта Portillo’s переименует близлежащую достопримечательность Стерлинг Хайтс Halo в «Золотое луковое кольцо».

Исправление: эта история была обновлена исправить имя основателя Портильо Дика Портильо.

Стерлинг-Хайтс — Первое в Мичигане заведение с давними ресторанами хот-догов Portillo’s откроется 16 марта. В «Золотой коридор» города будут представлены хот-доги в чикагском стиле, итальянские сэндвичи с говядиной, шоколадный торт и многое другое.

Ресторан площадью 7900 квадратных футов на Холл-роуд построен специально для местного рынка, в тематике гаража, которая отсылает к Мотор-Сити и Мичигану, включая отреставрированный Ford Wrecker 1931 года, свисающий с потолка столовой.Среди других элементов декора — классические обложки для пластинок таких героев родного города, как Арета Франклин и Боб Сигер.

Столовая отеля Sterling Heights Portillo’s оформлена в стиле гаража, что является намеком на Motor City. (Фото: Мелоди Баэтенс)

Тем не менее, меню на 100% чикагское. Основанный в 1963 году как простой киоск для хот-догов в форме собачьей будки в Городе Ветров, Portillo’s продает хот-доги из говядины в булочке с маком, посыпанной горчицей, неоново-зеленым приправой, нарезанным кубиками луком, помидорами, целиком соленым копьем, целым спортивным перцем и посыпанным пылью. с сельдереевой солью.

У нас есть отличные предложения для новых подписчиков до 18 февраля. Получите полный доступ на 6 месяцев всего за 1 доллар.

Сеть fast-casual, созданная для быстрого обслуживания длинных очередей клиентов, также известна своими медленно приготовленными итальянскими сэндвичами с говядиной на французском хлебе, гамбургерами, куриными сэндвичами, морщинистым картофелем фри и знаменитыми кусочками шоколадного торта. из которых они продают 2 миллиона в год.

Сын основателя Дика Портильо Майкл Портильо, который в четверг был в Стерлинг-Хайтс для предварительного просмотра СМИ, говорит, что шоколадный торт (рецепт его жены) стал «настоящим феноменом».«

Сотрудник превосходит хот-доги Портильо в чикагском стиле в новом месте Стерлинг-Хайтс. (Фото: Мелоди Бэтенс)

Портильо рассказал о том, как его отец открыл киоск с хот-догами, сэкономив всего 1100 долларов, и как Джим Портильо учился на ранних ошибках и проводил исследования, чтобы получить продукт, который они продают сегодня.

«Люди спрашивают меня, что такого особенного в Portillo’s, в чем секрет соуса», — сказал он. «Когда я смотрю на это, я думаю, что мы создаем феноменальный здания, и это сделано намеренно.То, что мы делаем, — это возможность создавать воспоминания на всю жизнь, зажигая чувства непревзойденной едой и впечатлениями ».

Он говорит, что тема гаража в районе Стерлинг-Хайтс является их первой.

Самый зеленый вкус … рис. twitter.com/Y6FyhBLI5N

— Мелоди Баэтенс Малош (@melodybaetens) 18 февраля 2021 г.

«Частично то, что делает нас такими особенными, на мой взгляд, — это не просто еда, это люди, это опыт, » он сказал.«И поэтому, чтобы сделать впечатления реальными и искренними, мы пытаемся подумать о том, что особенного в этом районе. Что уникального в городе, городе или штате? Мы сказали, что в Мичигане это несложно. Мы должны думать об автомобилях. »

После дебюта в следующем месяце Sterling Heights Portillo’s будет открыт для выноса, выноса на обочину, проезда и доставки как через сторонние приложения, так и через собственный сервис через приложение Portillo.

Столовая отеля Sterling Heights Portillo’s оформлена в стиле гаража, что является намеком на Motor City.(Фото: Мелоди Баэтенс)

Они будут держать столовую в помещении закрытой до тех пор, пока в Мичигане не будет 50% вместимости. В настоящее время штат ограничивает количество обедов в помещении, баров и ресторанов до 25% из-за COVID-19. Обычно это место может вместить 180 человек внутри и снаружи. Директор по новым ресторанным операциям в Portillo Джефф Деппе сказал, что это место наймет 120-150 человек и сейчас ищет членов команды.

Портильо сообщил Detroit News, что они планируют открыть больше ресторанов в этом районе, но точное место для следующих ресторанов Портильо еще не определено.

«У нас есть стратегический план», — сказал он. «Мы очень рады быть здесь».

Интерьер Sterling Heights Portillo’s, который открывается 16 марта. (Фото: Мелоди Баэтенс)

Hot Dogs Portillo открывается 16 марта в 14425 Lakeside Circle в Стерлинг-Хайтс. Ради интереса в день открытия они временно переименуют достопримечательность «Золотого ореола» в «Золотое луковое кольцо».