Бизнес на пельменях ручной лепки: Пельменный бизнес, домашние пельмени ручной лепки (2021) — с чего начать и сколько можно заработать — Клинбиз | Клининговая компания в Нижнем Новгороде

Содержание

Производство пельменей в домашних условиях как бизнес

Бизнес-идея хороша для тех, кто умеет готовить быстро и вкусно, а главное, любит это дело. Начинать производство пельменей ручной лепки можно при минимуме стартовых средств. Но успех и развитие дела зависит от добросовестности и любви к нему.

Преимущества бизнеса

Несмотря на то, что мир стремится к здоровому образу жизни, пельмени не теряют своих поклонников. Многим этот продукт знаком с детства, а магазинные пельмени, изготовленные на специальном оборудовании в промышленных масштабах совершенно далеки от этих воспоминаний.

Ради удешевления продукта промышленные производители разбавляют фарш различными добавками. В лучшем случае это картошка или лук. В худшем – различные наполнители, напоминающие по структуре мясо. В результате действительно мяса в фарше содержится не более 25%, не говоря уже о том, какого оно качества. Все это помогает выставить конкурентную цену конечному продукту, но сильно бьет по его вкусовым характеристикам.

Поэтому производство домашних пельменей ручной лепки станет долгожданной альтернативой для настоящих гурманов. Тем более что данная ниша практически свободна. Начать бизнес можно у себя дома без дополнительных расходов на дорогостоящее оборудование. К ручной лепке можно привлечь домочадцев, а о расширении и вложениях думать после того, как бизнес станет на накатанную колею. Если подойти к изготовлению пельменей добросовестно и делать их из качественного фарша, они обязательно найдут своих поклонников.

Особенности приготовления фарша для домашних пельменей

Как уже говорилось, для старта изготовления пельменей на дому достаточно закупить нужные продукты. Традиционно для изготовления теста нужны яйца, мука, вода. Для фарша – мясо и специи. Именно в мясе и его приготовлении кроется секрет удивительного вкуса домашних пельменей. Готовить его можно из говядины, свинины, курятины, мяса индюшки. Чем больше в него добавляется различных наполнителей, тем хуже вкус. Но мало кто знает, что на вкус мяса серьезно влияет и особенность выращивания зверья и птицы. Особенности кормежки, физиологических особенностей животного, болезни – все это сказывается на сырье. Поэтому, если хотите, чтобы ваш пельменный бизнес процветал, найдите добросовестного поставщика качественного мяса.

Еще одна сложность, с которой сталкиваются начинающие производители домашних пельменей – сухость фарша. Путем проб и ошибок они со временем находят свой фирменный рецепт. Но за это время можно растерять всех возможных клиентов. Идеальный вариант – нанять грамотного технолога. Он поможет найти хорошего поставщика мяса, а также разработает технологию приготовления фарша. Специалист точно знает какие добавки можно использовать, как они повлияют на вкус. Ориентируется, какие процессы протекают в тех или иных мышечных тканях животного и как они влияют на вкусовые качества сырья. Он также поможет собрать и правильно настроить мясорубку, чтобы она давала идеальный фарш. Но его знания стоят дорого – не менее 1 тыс. евро.

Если ваш бизнес не может себе позволить услуги такого специалиста, придется действовать на свое усмотрение. Можно изготовить пельмени из разного фарша и проверить, какой из них больше нравится покупателям. Улучшить вкус пельменей вы можете и своими силами. По ГОСТу теста в одном изделии не должно быть больше 50%. Но чем его меньше, тем пельмени вкуснее. Правда, и себестоимость их дороже. Хотя практика показывает, если пельмени хоть отдаленно напоминают вкус тех, что делала мама или бабушка в детстве, клиенты готовы платить за них высокую цену.

Важно найти собственный конек в рецептуре или форме. Например, привычные нам пельмени имеют вес 10 г. Если делать их на 2-4 г. тяжелее, люди будут охотнее платить за них больше, даже если это несоизмеримая наценка. А все потому, что чем больше пельмени, тем больше в них фарша, тем они вкуснее.

Оборудование для изготовления и прочие нюансы

Опять же, производство в домашних условиях не требует специального оборудования, особенно на начальном этапе, когда только нарабатывается сеть клиентов. Достаточно будет работать на домашней кухне за разделочным столом. Для изготовления продукта в домашних условиях как минимум понадобятся:

скалка;
посуда;
разделочная доска;
ножи;
ложки;
мясорубка.

Для вырезания теста можно использовать стаканы. Неплохо иметь бытовые весы, чтобы регулировать количество используемого фарша. Начальный план производства может ограничиться домашней морозилкой, где вы будете хранить полуфабрикаты ручной лепки. Когда ваш бизнес немного раскрутится, появится смысл приобрести отдельную морозильную камеру. Чем шире производство, тем больше дополнительного оборудования придется закупать. Например, будет смысл приобрести тестомес, тестораскаточную машинку. Также если вы собираетесь готовить пельмени из разного фарша, надо иметь отдельные ножи для мяса, рыбы, овощей.

Конечно, домашнее производство с собственными каналами сбыта может обойтись и без участия СЭС. Но хотя бы из уважения к своим клиентам соблюдать элементарные правила гигиены надо. Также желательно вести производство в соответствии с ее требованиями. Скажем, перед добавлением яиц, их надо обрабатывать специальными средствами в трех ваннах. Тогда вы исключите риск заражения клиентов сальмонеллезом.

Бизнес и реклама

Любой бизнес-план содержит раздел о рекламе и маркетинге. И пельмени в этом смысле не исключение. Конечно, если ваш план – продавать продукцию знакомым, то глубоко разрабатывать стратегию сбыта нет смысла. Достаточно делать хороший продукт и положительные отзывы сами расширят вашу клиентскую базу. Но в целом план сбыта зависит от вашей целевой аудитории.

Например, если вы ориентированы на ближайшие продуктовые или вещевые рынки, где вашими покупателями станут торговцы, можно исходить из количества торговых точек на них. Дополнительно торговцы могут заказывать себе домой пельмени замороженными. В другом случае план сбыта можно ориентировать на доставку обедов в офисы. В таком случае средний чек будет существенно выше, но и требования к качеству и его постоянству тоже вырастят.

Рекомендуем включить в план обслуживание ближайших заведений общепита. Вкусные домашние пельмени могут стать для них дополнительной возможностью привлечения и удержания клиентов. Конечно, если вы выдерживаете уровень качества.

В любом случае важно составить четкий финансовый план и провести грамотную калькуляцию бизнеса. Если вначале занизить цену и работать себе в убыток, а потом через пару месяцев поднять ее, можно потерять много клиентов.

Также стоит разработать маркетинговый план. Если вы решили заняться доставкой обедов, есть смысл разработать собственный сайт. Всегда хорошо в этом отношении работают странички в социальных сетях. Для постоянных клиентов стоит разработать систем скидок или предлагать новым клиентам порцию на пробу.

Но самым действенным рекламным инструментом будет сарафанное радио. Поэтому готовить домашние пельмени надо всегда с любовью к делу.

Особенности бизнеса на полуфабрикатах: от лепки до сбыта

Бизнес-история сестер Маншук Дуйсен и Лейлы Мырзабековой может стать руководством к действию для казахстанских рестораторов. Именно с ресторана «Чехов», основательницами которого были сестры, начался их путь в бизнес на полуфабрикатах. Сегодня Маншук и Лейла предлагают рынку два бренда: «Душечка» и «Чеховская гастрономия». Перфекционистки по натуре, сестры уже третий год борются с конкурентами, придумывают креативные разноцветные пельмени и активно выбивают себе место в холодильных камерах крупных моллов и супермаркетов. О сложностях производства и сбыта пельменей, вареников, мант и многом другом – в интервью редактору YouTube-канала «Персоны Капитала».

– Маншук, во всех ваших слоганах вы акцентируете на том, что продукция ваша максимально приближена к домашнему приготовлению. Насколько это возможно в условиях цеха?

– Да, это главное для нас. Сегодня к нам приезжал муфтий, в течение месяца планируем получить стандарт «халал». То есть вся продукция, которая находится здесь, все, что мы изготавливаем из мяса, мяса курицы, яйца, мука, специи, – все это мы покупаем у продавцов с сертификатом «халал». Далее. Наше отличие в том, что у нас идет ручная лепка, все лепится вручную. Да, вот в таких массовых объемах.
– В каких объемах? Какая у вас ежедневная выработка?
– От 500 килограммов до тонны. Мы сделали максимально удобные столы для посадки сотрудников, рассадка правильная, все оборудование особым образом расставлено на территории цеха. Наш технолог каждые 15 минут взвешивает пельмени, вареники на выходе. При ручной лепке это необходимо. Единственное, что у нас автоматизировано – тестораскатка, хотя тоже с элементами ручного труда. В тесто по технологии мы добавляем, если вареники, 3 яйца на килограмм, масло подсолнечное, вода. В общем, действительно домашние пельмени и вареники, только в производственных объемах.

– А рецепты откуда? Бабушка рассказала, мама научила? Или стандартные для любого цеха?
– Давайте я предысторию расскажу. Мы с сестрой этот бренд задумали, еще когда были хозяйками ресторана «Чехов», он в свое время входил в пятерку лучших ресторанов города Алматы.
И вот рецептура, которую мы сегодня используем в пельменях, варениках, мантах, чебуреках, – это все было придумано еще в рамках ресторана. Там у нас сидели 2-3 лепщицы, теперь все это – идею, технологию – мы перенесли в этот цех, и вы видите, как сейчас работают уже 40 лепщиц.
– Что у вас в ассортименте?
– Пельмени, вареники, манты, хинкали, чебуреки, тефтели, фрикадельки, наггетсы, стрипсы. Вся продукция с приставкой «био», и мы очень этим гордимся. За 2,5 года приходили представители разных компаний, которые пытались нас «подсадить» на сою, на усилитель вкуса говядины, оказывается, даже есть препараты, которые добавляются в тесто, чтобы оно не рвалось. Мы противники всего этого.

– Хорошо, насколько экологично мясо, которое вы используете?
– Мясо мы раньше отбирали у разных поставщиков. Со временем выработали систему по закупке, и теперь работаем только с одним. Нам понравилось вкусовое качество. Поставщиков мы приучили к тому, что они поставляют нам мясо: если это задние части или передние – бывает, кусками берем, если это кусковое мясо – стараемся брать без жил, потому что у нас работает большая промышленная мясорубка, которая не прокручивает жилки.
Их мы срезаем, убираем, продаем другим магазинам как супнаборы, в общем, отходов нет.
– А кто ваш поставщик мяса?
– «Алель Агро». Мы стараемся использовать охлажденное мясо, не используем неблочное мясо, зарубежное, все только местного производства. Закупаемся раз в 2 недели.
– Вы говорите: отходов нет. С остатками теста что делаете?
– Мы кормим весь персонал, тесто уходит на стафф-еду, все сминимализировали, цикл полностью работает в правильном порядке.
– Есть определенный КПД на одну женщину?

– Да, конечно. 30-35 килограммов в день одна лепщица должна делать примерно, больше – это будет уже брак. Вы знаете, мы не против машинной лепки, в конце года мы будем цех увеличивать, и у нас появится еще один бренд – «Жаным-ай». Когда мы ставили этот бизнес с сестрой, в прошлом году мы почувствовали, что уже не хватает сил – ни моральных, ни финансовых. Мы написали бизнес-план и пришли с ним к предпринимателю Маргулану Сейсембаеву. Сегодня он акционер компании и наш гуру. И уже вместе с ним мы будем запускать аппаратную линейку «Жаным-ай». Это будет казахстанский бренд, автоматизированный. Но там уже будут присутствовать конина и баранина.

– Теперь о готовой продукции. Куда вы ее поставляете?
– Мы сейчас присутствуем практически в 100 магазинах категории А, в 80 магазинах категории В+, и уже полтора года как заходим в магазины категории ВС.
– Давайте названия магазинов, так проще.
– Магазины категории А – это большие магазины уровня «Магнума», «Смолла», «Галамарт», «Колибри». В+ – это магазины уровня «Акжол», «Чайка», «Холидей», это небольшие мини-маркеты, они меньше размером, чем тот же «Магнум», но при этом это также большие магазины. Ну и категория ВС – это магазины в шаговой доступности, при домах.

– Что пользуется особенным спросом?
– Конечно, пельмени лучше всего идут. Потом вареники, манты и уже остальная ассортиментная линейка. Пельмени – лидер продаж.
– Вы сказали: 500 килограммов – 1 тонна – выработка за 1 день. Сколько денег вы выручили с этого объема?
– Скажу, что очень мало, потому что это ручная лепка. Недавно мы сами делали аудит по нашим ценам, куда мы заложили логистику, рабочую силу, и стало понятно, что мы должны продавать намного-намного дороже, чем те же 600 тенге за пакет пельменей. Но мы заходим на рынок, мы должны себя показать, о себе рассказать. Честно, выхлоп пока небольшой.

– И все-таки какая маржа в одном пакете пельменей?
– 10-15%. Смотрите: чтобы выйти на точку безубыточности, надо продать на 20 млн тенге в месяц. То есть там навара вообще нет. А затраты идут, только заработная плата выходит 5-6 млн тенге в месяц.
– Вы вышли на эту точку безубыточности?
– Пока нет, не вышли. Честно скажу: рынок полуфабрикатов сложный. За 2,5 года очень много компаний пыталось открыться после нас.
Но тут же через полгода закрывались, потому что уже есть лидеры продаж. Когда мы начинали, на тот период, будучи хозяевами ресторана, мы были уверены: через год будем получать уже большую прибыль. Но у производства есть одно «но» – время. Или нужны очень большие деньги на маркетинг, или это только дело времени. Наши конкуренты на рынке – по 15-20 лет. Для нашего производства 2,5 года очень мало. Это практически ничего.
– Насколько сложно попасть в холодильные камеры крупных магазинов?
– Сложно, очень сложно. Не каждый магазин берет продукт. Особенно если брать категорию ВС, там сидят, как я сказала, лидеры. И они сидят уже со своими холодильниками. Пример: в магазине при доме стоят два холодильника двух крупных конкурентов. Мы не можем свой холодильник поставить, потому что нам говорят: «Нам надо или этого конкурента убрать или того». И здесь мы уже доказываем: возьмите нас, мы лучшие, все, кто живет поблизости, вам спасибо скажут. Но я рада тому, что мы все равно какой-то процент магазинов уже забрали под себя, какое-то количество людей убедили, каждый день мы открываем новую дверь в новую квартиру, в новый дом, к новому человеку. В этом году мы открыли филиал в Астане, в филиале у нас дистрибьюторы работают. Столица, кстати, нас очень хорошо встретила. Мы рады этому. Там рынок не избалован полуфабрикатами. Тем более в Астану уехали наши постоянные клиенты ресторана «Чехов», и они очень рады, что «Чеховская гастрономия», «Душечка» появились у них. Люди по 10 пачек скупают и скидывают нам фотографии.

– Маншук, а разноцветные пельмени – это идея ваша или кто-то конкретный занимается такими креативными предложениями?
– Идея наша с сестрой. Цветные пельмени, которые мы изготавливаем, мы делаем из натурального шпината, из выжимок шпината, моркови и свеклы, искусственные красители не добавляем. Это главное, почему наши цветные пельмени можно давать маленьким деткам. Свои идеи мы озвучиваем технологу, прорабатываем, смотрим качество.
– Кто ваш технолог? Насколько сложно сегодня найти профессионала?
– Наш технолог работает с нами еще со времени ресторана «Чехов», это женщина, бывший повар. Мы ее сюда и перевели.

– А какой у вас штат?
– 56 человек работают. Это лепщицы, фаршемесы, логисты, складовщики, те, кто режет, чистит картошку. Далее – офисы, торговый отдел, в общем, 56 человек.
– Маншук, для мотивации, для предпринимателей, которым интересен этот бизнес: какими советами здесь нужно заручиться? Каким капиталом нужно располагать на старте?
– Знаете, если бы я или моя сестра были финансистами, может быть, сюда мы бы и не влезли, когда все просчитали от начала до конца. Мы все это поняли только на втором году нашей работы, и у нас глаза полезли на лоб, как говорится. Но когда мы открывали, мы были безбашенные, у нас была идея, мы в «Чехове» их лепили, заключили первый контракт с «Галамартом», «Интерфудом». Для нас это была такая игра, лабиринт преодоления пути к магазину. Знаете, такая гордость: заходишь в магазин и видишь нашу продукцию.
– Ну, вот сейчас, уже наученная опытом, совершенными ошибками, дайте адекватную цифру: сколько денег нужно, чтобы запустить аналогичное производство?
– На стартапе нужно от $200 тыс., далее, конечно, нужно иметь запасы на зарплатную часть, торговый отдел. Можно говорить о $500 тыс. с зарплатным фондом.
– Маншук, спасибо большое за интервью, успехов вам!
При работе с материалами Центра деловой информации Kapital.kz разрешено использование лишь 30% текста с обязательной гиперссылкой на источник. При использовании полного материала необходимо разрешение редакции.
как заработать в Киеве за один день
Тогда прислушайтесь к некоторым советам, которые помогут вам добиться отличного результата. Она не должна выделять много жидкости при варке, иначе тесто порвется. Добавить 1 ч. Замесить крутое тесто. Посолить, поперчить, перемешать. Лук, болгарский перец, помидоры, морковь вымыть, очистить, измельчить. Покрыть овощной смесью пельмени, влить 30 мл воды.
Бизнес-план по производству пельменей на дому
Заключение Концепцию пельменной нельзя считать инновационной: Позднее эти закусочные исчезли с рынка, а пельмени затерялись среди других товаров на полках супермаркетов. С учётом этих обстоятельств начинающему предпринимателю стоит задуматься о том, как открыть пельменную с нуля. Конечно, такой бизнес сложно назвать доступным, ведь создание заведения общепита требует значительных вложений в покупку мебели и профессиональной кухонной техники.
Но с другой стороны, количество поклонников национальной кухни в России растёт, что существенно упрощает задачу формирования целевой аудитории и повышает шансы на успех предприятия в целом.
В основном хозяйки пользуются классическим рецептом приготовления теста на пельмени, однако существует и много разнообразных.
Процесс приготовления Сначала лучше приготовить тесто, чтобы оно расстоялось и стало однородным. В миске смешать яйца с водой, добавить соль. Просеять муку на чистый стол или в широкое блюдо , сделать углубление, влить туда готовую яичную смесь. Осторожно, собирая муку со всех сторон, вымесить крутое тесто. Готовое тесто оно должно легко отлипать от рук переложить в полиэтиленовый пакет и оставить на минут. В это время приготовить фарш, пропустив нарезанное на кусочки мясо, лук и чеснок на мясорубке если решетка в мясорубке крупная, мясо стоит прокрутить дважды, чтобы оно было хорошо перемолото.
В фарш добавить перец, соль и тщательно перемешать. Стол посыпать мукой. От пельменного теста отрезать кусок и раскатать его в форме колбаски ,5 см толщиной. Порезать колбаску на кусочки, такой же длины ,5 см , чуть примять расплющить их в муке, а затем раскатать скалкой каждый кусочек. Основа пельменя в Сибири ее называют сочнем должна получиться круглой формы и толщиной мм.
Производство пельменей ручной лепки на дому
Старинный способ приготовления Как правило, пельмени в Сибири заготавливались»впрок», после установления стабильных морозов. В заготовке участвовали все члены семьи, и занимала она по несколько дней. Понятно, что заготавливали даже не килограммами — мешками. Вероятно, именно с этим связана простота рецепта. В настоящее время существует много рецептов приготовления пельменей, но хочется рассказать о традиционных сибирских пельменях.
Тесто для пельменей:
Рецепты приготовления пельмени. Пельмени – блюдо из теста с начинкой из рубленого мяса (фарша). В каждой национальной кухне существует.
Рецепты Все мы знаем и любим такое блюдо как Пельмени. Готовить Пельмени должен уметь каждый человек потому что это очень просто и вкусно. Сегодня я расскажу как правильно их приготовить. Какие ингредиенты нам нужны? Для фарша: Для теста: Теперь непосредственно перейдем к приготовлению.
Все об открытии пельменной на дому: особенности производства домашних пельменей
Рецептов приготовления таких вкусностей огромное количество, и каждая хозяйка наверняка имеет свой особенный. Однако, приготовление этого блюда занимает очень много времени и съедается в считанные минуты, поэтому далеко не все хозяйки могут приготовить пельмени по зову души и на этом можно построить бизнес-идею. Любовь к пельменям и прочим полуфабрикатам россияне показывали давно, даже во времена СССР были специальные пельменные, где подавали исключительно это блюдо.
Проще простого кинуть пельмени в кипящую воду, перемешать, проварить Шоу-бизнес Варим пельмени по классическому рецепту.
Насчитываются тысячи рецептов китайского блюда, названия которого запомнить сложно. Их называют вонтон, баоцзы, димсам, цзяоцзы. Все они разнообразные, различаются — формой, заполнением, технологией приготовления, тестом и даже цветом. Множество фото можно найти в нашей статье. Как называются китайские пельмени Полуфабрикат можно поделить на два типа: Разновидности равиолей:
Бизнес-рецепты. Николай Богданов
Путеводитель по миру пельмешек и их родственников. С картинками! Баоцзы . Как вы уже догадались, это блюдо китайской кухни. Баоцзы готовят из дрожжевого теста на пару. Начинка бывает разной.
Бизнес-идея продажи домашних пельменей с чего начать новичку и сколько можно Рецептов приготовления таких вкусностей огромное количество.
Помещение Для лепки пельменей подойдет помещение, где есть водопровод, отопление и электричество. Главное требование к помещениям — соответствие нормам СЭС, и если планируется не разовый заработок, а постепенное длительное развитие собственного бизнеса, санитарные нормы лучше соблюдать. Нарушение этих норм может закончиться крупным штрафом или закрытием производства. Пельменный зал можно: На первых порах лучше ограничиться аппаратурой небольшой мощности и сотрудниками.
Сделать дома, переоборудовав кухню под пельменный цех. При пельменной лепке в домашних условиях, как правило, дополнительное оборудование не приобретается, используется кухонная бытовая техника. Арендовать или изготавливать дома? Каждый это решает для себя самостоятельно: Технология производства Какова схема процесса по изготовлению пельменей?
Как заработать на пельменях ручной лепки
Плавание на восток в поисках Ост-Индии, где он намеревался закупить весьма дорогие на родине специи, привело купца в Китай. Там он впервые попробовал круглые, овальные, приплюснутые комочки из теста с разнообразной начинкой, которые по китайски назывались»баоцзы»,»цзяоцзы» ,»шомай» и»хуньтупь» Особенно его поразили эти»штучки», предназначенные для избранных гостей и вельмож, когда в жаркую погоду начинкой в тесте был обычный кусочек льда, не таявший в процессе варки. Рецепты и описания этих деликатесов, привезенные Марко Поло домой, позволили не только готовить их по китайской технологии, но и дали возможность итальянским поварам взять это блюдо в оборот, привнести что-то свое и создать»равиоли».
За несколько веков»баоцзы» завоевали Старый свет, у многих народов они стали своими и известны теперь, как узбекские и киргизские манты, украинские вареники, грузинские хинкали, азербайджанская дюитара, литовские колдуны, японские геза, среднерусские кундюмы и сибирские пельмени. Правда, пельмени некоторых»национальностей» могли попасть на новую родину не из Европы, а непосредственно из Китая.
Рецептом приготовления Пельменей по-дойниковски он делится с читателями ИА YakutiaMedia.
Изготовление и продажа домашних полуфабрикатов 9 Найти качественную продукцию данного типа на рынке достаточно сложно, поэтому легко можно вытеснить конкурентов. Такой бизнес идеально подходит для тех, кто умеет и любит готовить. Этим может заняться любой, независимо от возраста, пола и профессии, но легче всего будет справляться домохозяйкам, так как они имеют большой опыт в кулинарии. Вложения в бизнес минимальны, а доход можно получать очень высокий и стабильный.
Нужно лишь поставить все на поток и подойти к заданию с ответственностью и умом. Закупка оборудования Для того, чтобы готовить полуфабрикаты, не нужно тратиться на дорогостоящие и непонятные аппараты. Для этого дела понадобится лишь плита, стол и кухонная утварь, которая имеется в каждом доме кастрюли, сковородки, котелки. Чтобы ускорить процесс приготовления еды, нужно будет обязательно приобрести:
Оказание услуг — пельмени
Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками. Лук очистить и разрезать на части. Пропустить мясо вместе с луком через мясорубку лук можно измельчить в блендере. Добавить соль, свежемолотый перец, специи и хорошо перемешать фарш. Муку просеять горкой в миску или на большую разделочную доску и сделать в центре углубление.
Рецепт приготовления может быть Так как вкус пельменей напрямую зависит.
Бизнес по производству пельменей Организация пельменного цеха — один из наиболее прибыльных видов предпринимательской деятельности в России, так как у бизнесмена есть возможность быстро и с небольшими затратами наладить производство пельменей, вареников, и хинкали. А независимо от сезона высокий спрос на продукты пельменной группы позволит продавать данную продукцию с высокой наценкой и быстро окупить вложения в бизнес по производству пельменей.
Купив всего один пельменный аппарат можно изготовить более двухсот видов пельменей различной формы и веса, вареников, хинкали, мантов, чебуреков, самсы с большими возможностями по выбору подходящих рецептур изготовления теста и начинки для пельменей. Таким образом, существенно снижаются риски бизнеса, а производство всегда будет загружено различными видами пельменей. Какое оборудование для производства пельменей нужно приобрести для пельменного цеха?
Для пельменного завода производительностью — кг в час необходимо следующее оборудование: Необходимо определиться из какого мяса будет производиться фарш. Для фарша из замороженного мяса необходим следующий комплект оборудования: Чтобы изготовить начинку из охлажденного мяса в свою очередь потребуются следующие аппараты: Использовать холодильник хранения фасованной продукции для охлаждения фарша запрещено СЭС.
Как лепить 8 килограмм пельменей в час. Техника быстрой лепки
Производство лучших пельменей ручной лепки в Москве
Пельмени — всем знакомое и многими любимое блюдо. Ведь с их приготовлением может справится любой, и это не занимает много времени. Для того, чтобы на ваш стол попала самая вкусная и качественная продукция производителю необходимо решить ряд важных задач.
Какие задачи производителя пельменей

Производство пельменей ручной лепки — не самый простой вид производства. В отличие от изготовления полуфабрикатов, где практически все процессы происходят автоматизировано, а вмешательство человека минимальное, производство самолепных пельменей это, прежде всего, ручной труд, который ценится в разы дороже. Основной задачей производителей пельменей в Москве и Московской области является поиск настоящих поваров профессионалов, способных замесить и приготовить качественное тесто, а потом быстро лепить пельмени, которые будут удерживать начинку. Есть один нюанс — тесто не должно быть толстым, чтобы не перебивать вкус начинки, и в то же время не должно быть очень тонким, чтобы не рвалось при варке. Лепка пельменей — это весьма щепетильный процесс, ведь на данном этапе повар придает форму продукции и создает ее внешний вид. Главная цель — создать максимально эстетичную форму изделий, которые не будут распадаться на вилке, а также станут украшением обеденного стола.
Отдельного внимания заслуживает начинка. Ее приготовление — это следующая задача поваров. Специально собранные команды экспертов выбирают и оценивают продукцию от различных поставщиков, чтобы клиент получил максимально свежую и полезную еду. Для производителя крафтовой продукции важен каждый клиент, ведь предприятие делает упор не на количество, а на качество. Тут важно найти индивидуальный подход к покупателю, а не засыпать рынок своим товаром. Предлагая покупателям пельмени ручной лепки, производитель должен быть на сто процентов уверенным в качестве товара, ведь каждый недовольный клиент, который сообщит о своем негативном впечатлении знакомым и друзьям, а это уже потеря потенциальных клиентов и, следовательно, убытки для бизнеса.
Во время приготовления блюда, повара — профессионалы кулинарного дела соблюдают максимальный уровень санитарных норм, ведь они работают с продуктами питания. Все процессы проходят в стерильных кухнях. Нарезка рыбы, приготовление мясного фарша и измельчение овощей — все это отдельные процессы, за качественное исполнение которого несут ответственность не только повара, но и все предприятие. Если этап лепки пельменей — это работа над визуальным образом продукции, то приготовление начинки — это создание вкусовой палитры и ароматных акцентов блюда. Наполнение пельменей — это именно то, что хочет клиент, именно те продукты, которые он хочет кушать, а потому данный этап можно смело назвать самым главным в процессе производства.
Мы не используем заморозку в морозильных камерах, так как такой процесс занимает от двух до девяти часов, а время доставки заказа в среднем от двух до трех часов. Кроме того, в морозильных камерах пельмени охлаждаются только с одной стороны, что приводит к появлению трещин на тесте — а это уже бракованная продукция. Благо, что технологии не стоят на месте, и на выручку пришла технология шоковой заморозки на спиральном транспортере. Пельмени равномерно охлаждаются со всех сторон, а после упаковываются в специальные термопакеты. Доставка осуществляется в специальных переносных холодильниках, чтобы пельмешки в пути не растаяли. Если же, по какой бы то ни было причине, курьер извлек из холодильника оттаявшую порцию пельменей, мы гарантированно и бесплатно предоставим вам новую порцию.
Купить пельмени от производителя в Москве еще никогда не было так просто!

Для этого нужно всего лишь:
Перейти в раздел “Меню” и найти то, что вам будет по вкусу.
Выбрать количество порций и нажать кнопку “В корзину”.
Заполнить поля соответствующей информацией и обязательно указать контактный номер телефона.
Через несколько минут с вами свяжется оператор, которому вы сможете задать любые интересующие вас вопросы, касательно нашей продукции.
Получить пакет с пельменями от курьера в указанное время и в удобном для вас месте.
Как этот ресторан Нью-Йорка делает 20 000 пельменей в неделю
До пандемии в чайном салоне Nom Wah было двухчасовое ожидание и очереди к выходу.
Но в марте самый старый ресторан дим-сам в китайском квартале Нью-Йорка потерял 80% своего бизнеса.
Чтобы спасти ресторан, владелец Уилсон Танг и операционный менеджер Барбара Люнг запустили линию замороженных пельменей, которые могут быть доставлены по всей стране.
Но даже с продажей замороженных пельменей, едой на вынос, обедом на открытом воздухе и новыми наборами еды, как и многие рестораны Нью-Йорка, Nom Wah все еще работает в убыток.
Посетите домашнюю страницу Business Insider, чтобы узнать больше.
Wilson Tang: Наши вещи очень доступны по цене, и они нравятся фанатам. До COVID наш бизнес был постоянно занят. На выходных у нас было более двух часов ожидания.
Рассказчик : Но в этом году они ничего не могли предсказать.
Тан : Я вообще-то не получал зарплату последние шесть месяцев.
Рассказчик: Это Уилсон, владелец чайного салона Ном Ва, старейшего ресторана дим-сам в китайском квартале Нью-Йорка.
Tang: В этом году мы фактически отмечаем нашу 100-летнюю годовщину. Мы принесли много жертв, чтобы достичь того, что мы сейчас находимся.
Рассказчик : В марте, когда прекратились обеды в закрытых помещениях, Nom Wah потеряла 80% своего бизнеса. Но сотрудники проявили изобретательность, решив приготовить и доставить замороженные пельмени. Сегодня они откачивают до 20 000 пельменей в неделю.
Барбара Люнг : По мере того, как мы проходим эту пандемию, становится все яснее, что рестораны больше не могут просто выжить, будучи рестораном.Вы не можете просто подавать еду и складывать все яйца в одну корзину. Вы должны думать о разных потоках доходов.
Рассказчик : Барбара и ее команда были вдохновителями замороженных пельменей. Они взяли на себя логистическую задачу заморозить и упаковать блюдо, которое обычно подают в свежем виде.
Leung: Итак, я как бы съездил в супермаркет и просто сфотографировал все упаковки и этикетки. Мы подумали: «Хорошо, это звучит не так пугающе, как мы думаем, так что давайте просто сделаем это.
Рассказчик : Новое предприятие заставляло гудеть на кухне магазина.
Леунг : Мы просто начали с одной или двух вариаций. Итак, наши клецки со свиным супом, наши клецки с курицей и капустой, и мы попробовали их и вроде как проверили воду.
Рассказчик: Сначала повара загружают тесто для пельменей и начинку в машину. Машина заворачивает начинку в обертки для пельменей и вытаскивает идеально сформированные пельмени. Машина может производить до 50 штук в минуту.
Джули Коул : Это тот же самый продукт, который мы используем в магазине. Машина может быть действительно очень близка к нашему изделию ручной работы.
Рассказчик: Но есть некоторые пельмени, с которыми не справляется даже машина, это сюмай и плиссированные пельмени, поэтому их нужно делать вручную. Хотя пельмени вручную или с помощью машины, они отправляются в морозильную камеру.
Cole: Это клецки с креветками и листьями снежного гороха.Это шумаи из свинины и креветок.
Рассказчик: И всего этого не будет через два дня. Как только заказ поступает онлайн, повара достают пельмени из морозильной камеры и бросают их в фирменные пакеты с застежкой-молнией. Каждая сумка начинается от 19 долларов. Клиенты по всей стране могут делать заказы через Goldbelly, но для местных жителей они могут выбрать самовывоз или доставку.
Леунг : Прямая доставка действительно возникла из-за того, что люди не выходили из дома. И мы подумали: давайте просто принесем им продукт.Это также способ связаться с нашими клиентами.
Диктор: Эти клиенты продолжали делать заказы, несмотря на рост цен на продукты питания из-за проблем с цепочкой поставок.
Leung: Мы столкнулись с увеличением некоторых затрат как минимум на 40-50%. Мы взяли на себя большую часть этого, но нам нужно было кое-что передать потребителю. Примерно от 10 до 15%. Рассказчик: И хотя замороженные пельмени действительно помогли изменить ситуацию, их все равно было недостаточно.
Тан: Мы не зарабатываем деньги.Это режим выживания. Люнг: После замороженных пельменей имело смысл готовить наборы для еды.
Рассказчик: Наборы для еды включают в себя все ингредиенты и инструменты, которые вам понадобятся для приготовления рисовых рулетов или пельменей с курицей и капустой в домашних условиях.
Tang: Мы проводим виртуальные кулинарные демонстрации и кулинарные шоу для различных организаций.
Рассказчик : Команда также переместила и первоначальное местоположение китайского квартала, и новое место в Нолите, чтобы вынести его на вынос.Покупатели делают заказы в киоске и забирают через окно. Самым популярным блюдом являются клецки со свиным супом, но они предлагают на вынос всю димсам, от лапши до рисовых рулетов. Эти заказы отправляются в приложениях от Uber Eats на бесшовные.
Леунг : Мы встречали клиентов там, где они есть.
Рассказчик: А с мая в ресторанах также открыты трапезы на открытом воздухе.
Тан : Нам очень повезло, что мы можем оказаться на блоке, который легко закрыть.Пара зонтиков, пара столиков и стульев, и мы в деле. Это очень зависит от погоды. Мол, если слишком влажно или слишком жарко, если идет дождь, это отстой. Но бывают такие дни, когда действительно приятно выходить на улицу.
Рассказчик : Уилсон говорит, что не думает, что люди будут чувствовать себя комфортно, возвращаясь к обеду в помещении на долгие годы. Так что эти новые потоки доходов для Nom Wah останутся.
Tang: Честно говоря, это были американские горки.Определенно бывают хорошие дни, а бывают и плохие, но пока хорошие дни перевешивают плохие, меня это устраивает. Мы — луч света для общества. Мы самый старый ресторан в Чайнатауне, и если мы не сможем выжить, например, кто сможет?
Примечание редактора: по адресу: 57 блюдо в дальнем левом углу ошибочно обозначено как оранжевый цыпленок. Блюдо на самом деле куриные ножки.
пельменей. Бизнес-план мини-цеха по производству пельменей
В условиях нынешнего кризиса многие задумываются, как открыть свой бизнес и заработать.Но заниматься чем-то серьезным с большими начальными вложениями может себе позволить далеко не каждый. Есть много вариантов открытия бизнеса с нуля при минимальных вложениях. И одно из них — это приготовление пельменей. Классические домашние пельмени как бизнес отлично подходят новичкам и позволяют получать даже невысокий, но стабильный доход. Полуфабрикаты очень популярны: их ассортимент достаточно широк, а время приготовления минимально. Поэтому при правильном подходе вы найдете постоянных клиентов, которые выкупят все произведенные вместе с вами товары.

Ключевые преимущества бизнеса
Вареники обладают рядом серьезных преимуществ, которые необходимо учитывать при составлении бизнес-плана. Перечислим ключ:
Этот случай не сезонный. Дельмени и Хинкали одинаково хорошо покупаются и зимой, и летом.
Высокая окупаемость. Обычно бизнес полностью окупается за 2-3 месяца.
Минимум вложений. Для начала не нужно сотни тысяч рублей.
Нет необходимости в персонале, офисе или мастерской (по крайней мере, на начальных этапах).
Простота технологии изготовления, доступные ингредиенты.
Слепить пельмени несложно, особенно если есть необходимое оборудование.
Есть минусы: высокая конкуренция, особенно в мегаполисах. Если вы легко завоюете рынок в маленьком городке, то в большом вы можете столкнуться с серьезной конкуренцией. Но его всегда можно победить — главное использовать только качественные продукты, а не экономить на мясе и специях.
Какие документы нужны?
Для начала можно вообще не оформлять никаких документов — вы будете раздавать пельмени и чинки своим коллегам и знакомым. Это обеспечит вам довольно стабильную прибыль, но оборот будет скудным. Поэтому рано или поздно вы столкнетесь с ситуацией, когда вам придется искать выход на рынок, а значит оформлять разрешительные документы:
Рецепт на ваших продуктах.
Заключение Санитарно-техническое обеспечение товаров.
Документы Роспотребнадзора.
Также нужно зарегистрироваться как IP или открыть ооо. У каждого из этих типов управления есть свои плюсы и минусы, поэтому обязательно разберитесь с тем, что будет полезно для вас.Если вы решили работать в отдельном помещении, открыв собственный цех, то вам также понадобится разрешение пожарной инспекции, технические условия и этикетка на производство собственной продукции.
Примечание: Обязательным условием для работы с продуктами и продуктами питания является наличие санитарной книжки у каждого человека в мастерской. Следите, чтобы распечатки не просрочились, иначе напишете большие штрафы.
Необходимое оборудование
Для того, чтобы начать кусковой бизнес в домашних условиях, вам понадобится минимальный набор оборудования — мясорубка, форма для выкладки вареников, удочка и нож.Если вы планируете делать лепку на серьезном уровне, вам необходимо будет приобрести:
Просеиватель для муки.
Электрический нож для разделки мяса.
Мощная электрическая мясорубка, способная обрабатывать от 5 кг мяса за раз.
Мешалка для теста.
Мешалка для мясного фарша.
Установка для сырой прокатки.
Морозильные камеры для хранения продуктов.
Дельмени — вкусная и питательная еда
Обычно люди начинают бизнес по следующей схеме — сначала забивают сами полуфабрикаты, технологию прокатки и рецепты, затем переходят на более высокий уровень, привлекая к процессу родственников , затем купите оборудование для автоматизации и начните производство пельменей промышленным способом.
Примечание: человек лучше покупают пельмени ручные Лепинг, переплачивая за них, так как уверены в их высоком качестве. Не разочаровывайте людей, начав экономить на ингредиентах.
Дополнительно вы можете приобрести упаковочную машину и изготавливать готовую продукцию в прозрачные упаковки. Покупатели гораздо охотнее приобретают вареники в прозрачной упаковке, ведь они могут четко рассмотреть их и оценить качество лепки.
См. Также: Производство столешниц из искусственного камня
Какие продукты понадобятся для работы
Если вы задумали производство пельменей как бизнес в домашних условиях, неплохо было бы разобраться, как, собственно, пельмени делают. Для классических пельменей понадобятся следующие ингредиенты:
Мука. Перед замешиванием следует взять муку высшего сорта и хорошо утопить.
Вода. Воду лучше покупать бутилированную или хорошо очищенную и стойкую.
Соль. Классическая каменная соль без йода.
Яйца.
Лук репчатый.
Мясо. Свинина, курица, говядина подходят к вареникам.
Приправы разные (перец, хмель-суннель и др.).
Точного рецепта приготовления пельменей нет. Экспериментируйте, смешивая разные сорта мяса, добавляя в фарш разные приправы, добиваясь максимально оптимального вкуса. Мясо можно покупать для начала в обычных супермаркетах, а если уходить в промышленные объемы, то целыми магазинами.Главное, чтобы все ингредиенты были действительно качественными, свежими и экологически чистыми.
Вареники лепить можно даже по классической форме
Примечание: забудьте про обрезь, жилки, соевые и овощные добавки. Покупайте в магазинах только свежее мясо в день его взрыва. Покупайте туши у проверенных фермеров, следящих за качеством и здоровьем животных.
Где продавать пельмени
Пора задуматься, где на самом деле будут реализованы ваши продукты.На начальном этапе вы можете продавать товары своим друзьям, коллегам, родственникам. Затем, выработав рецепт и получив положительные отзывы, улучшайте товары на местных форумах и в социальных сетях. После этого договаривайтесь о поставках пельменей в небольшие кафе и рестораны — полуфабрикаты в них очень популярны. С крупными кафе, скорее всего, не получится заключить договоры — они работают с крупными поставщиками. Но если вы будете делать качественную продукцию и отзывы о вас будут максимально положительными, вы всегда сможете поднять крупного клиента, пообещав ему более низкую цену, рассрочку платежа или другие интересные условия.
Читать 9 мин. Опубликовано 04.12.2019
Бизнес в сфере общественного питания никогда не будет убыточным, если продукты будут качественными и приятными на вкус. Есть много направлений, где хозяйки могут показать свое умение готовить, и одно из них — питомцы домашних пельменей. Полуфабрикаты хорошо покупаются в любое время года, что объясняется широким ассортиментом и минимальными сроками их приготовления. Это означает лишь то, что при производстве качественной продукции предпринимателю гарантирован стабильный доход.

Пельмени в домашних условиях: с чего начать?
Прежде чем открывать бизнес по пельменям, неплохо было бы изучить конкурентов и предложить потребителю что-то уникальное, чего нет у других. Анализ цен, услуг и качества продукции позволит предпринимателю не только хорошо развиваться, но и значительно улучшить свои пельмени. Конечно, для крупных производителей начинающий бизнесмен не противник, но всегда можно найти свою нишу и рабочую клиентскую базу.Если к тому же продукт будет действительно вкусным.
Классические пельмени сегодня никого не удивят, так что вы можете сыграть на разнообразии продуктов и оригинальности начинки.
Какие документы нужны, чтобы открыть пельмени в домашних условиях?
Прежде всего, чтобы открыть дома пельменей, необходимо зарегистрировать бизнес.
Тогда помимо регистрационных документов Вам понадобится:
Согласно санитарным требованиям минимальная площадь помещения под вареники — 50 м2.При этом необходимо оборудовать его водой, электричеством, вентиляцией, канализацией и отоплением. Перечень продукции и технология приготовления полуфабрикатов также завернуты в СЭС.
Для получения разрешения от пожарных необходимо оборудовать брелок пожарной сигнализации и средства тушения пожара (огнетушители). Если при проверке инспектор обнаружит нарушения, их следует устранить в кратчайшие сроки. Госсеварадзор, как и СЭС, имеет полное право закрыть предприятие.
На каком оборудовании нужно открывать пельмени дома?
Как показывает практика, бизнес лучше начинать с ручного моделирования пельменей, подбирая оптимальные технологии и рецепты в процессе. Готовые изделия можно опробовать на родственниках и знакомых, взяв на вооружение тот рецепт полуфабрикатов, который им больше всего понравился.
При переходе на более высокий уровень производства предпринимателю потребуется приобрести оборудование для автоматизации процессов:
Для обработки мяса — электрон, мясорубка и фастемак.
Для приготовления теста — машина для просеивания муки, тест-миксер.
Оборудование для формования пельменей и других полуфабрикатов.
Холодильная камера (может и не одна).
Машина для упаковки.
При упаковке готовой продукции лучше использовать прозрачные пакеты. Полуфабрикаты в таких упаковках покупаются быстрее, так как покупатель видит внешний вид пельменей и может оценить качество их моделирования.В целом производство полуфабрикатов должно соответствовать требованиям, установленным на законодательном уровне.
Технология приготовления домашних пельменей своими руками
Никто не станет спорить, что каждая хозяйка при приготовлении теста и пельменей использует свой фирменный рецепт. Поэтому даже классические пельмени с одинаковым набором ингредиентов получаются все разными по вкусу. Если начинающий предприниматель задумал производить домашние пельмени, то желательно разобраться, что требуется для производства вкусных полуфабрикатов?
Вам не так много:
Качественное сырье.
Продуманные технологии.
Оригинальный рецепт.
Когда тест на замешивание, требуется высшее качество. На первых порах можно поэкспериментировать с фактурой и толщиной листа.
Кроме свинины, говядины и курицы в фарш можно добавить индейку, кролика, овощи, фрукты (для гурманов). Попробуйте сочетать различные сорта мяса и приправ, подобрав лучший вкус.
Яйца, соль, вода и лук — также необходимые ингредиенты при производстве пельменей.
Готовая продукция замораживается до температуры -18 ° C и расфасовывается для хранения. В качестве упаковки используются плотные прозрачные пакеты, оптимальный запас упаковки 0,5-1,0 кг.
Маленькие секреты вареников:
При увеличении содержания воды В тесте и фарше до 20%, то такой прием позволяет удешевить вареники. Качество и вкус продукта не изменится.
Если добавить в мясо немного картофеля Уменьшится и стоимость полуфабрикатов.По вкусу такие пельмени не хуже, чем из чистого мяса, да и ценность их такая же.
Мясо любит Лук И это свойство можно использовать. Пельмени будут сочнее, если в фарше будет в 2 раза больше нормы. Чем больше лук, тем дешевле мясо.
Главное в этом деле — найти рецепт, который позволит привлечь покупателей.
Персонал для приготовления пельменей в домашних условиях
На начальном этапе развития бизнеса можно привлечь к вареникам своих домочадцев и подруг.Когда он уйдет в гору и появится желание открыть небольшую мастерскую, придется нанять 5-10 сотрудников. Их основной задачей будут вареники. С учетом того, что при хорошей организации труда в смену можно получить 100-200 кг продукции, грузчики и водитель лишними не будут. Кроме того, потребуется технолог, менеджер по продажам, бухгалтер и уборщица. Последние два сотрудника могут работать на аутсорсе.
Ссылка: Согласно законодательству, к работе с товарной группой товаров допускаются только работники, имеющие санитарную книжку.Следовательно, предприниматель должен следить за своевременным продлением бухгалтерии, иначе ГЭП напишет крупный штраф.
Поставка пельменей на дом: где купить продукты для приготовления пельменей?
Чтобы пельмени в домашних условиях работали без штрафов и беспорядков, продукты для производства полуфабрикатов следует приобретать в магазинах и фармохранилищах. Пока предприятие еще не вышло на промышленный уровень, приобретать мясо можно как на оптовых базах, так и в крупных супермаркетах.
Посещение базаров, где продают товары с рук, не рекомендуется . Все товары для продавцов должны иметь сантехнические и разрешительные документы.
С увеличением мощности предприятия необходимо налаживать связи с фермерами и покупать мясо целыми тушами, что намного дешевле. В этом случае качество не будет зависеть от качества, так как с фермерских хозяйств поступают только свежие продукты.
Продажа готовых пельменей: Где выгодно продавать пельмени ручной работы?
Первыми покупателями, как правило, становятся люди из соседнего окружения — друзья, коллеги по работе, друзья друзей и так далее.На данном этапе прорабатывается рецепт, который называется «Ручная нарезка».
Получение первых положительных отзывов и, соответственно, привлечение первых постоянных клиентов становится своеобразным сигналом к расширению рынка сбыта:
Самый оптимальный вариант реализации полуфабрикатов — это локальные форумы и социальные сети. Есть довольно много желающих сделать заказ по популярности блюда.
Следующим шагом на пути к продажам станет договор с небольшими кафе и ресторанами.Он обещает производителю пельменей постоянные заказы на поставку продукта. В таких циферблатах наибольшей популярностью пользуются полуфабрикаты.
Есть и другие не менее интересные варианты продаж:
Доставка горячих пельменей — обедов . Заказчиками могут быть офисные работники, рабочие предприятия, рыночные продавцы.
Реализация продукции в мини-магазинах и ларьках . Их гид охотно пойдет на сотрудничество, если пельмени нового производителя стали известными и хорошо продавались.
Реклама домашних пельменей: нужно или нет?
Начинающим предпринимателям вполне обходятся без рекламы. На старте дела сорбирующая магнитола работает полным ходом. И очень успешно. О хорошем продукте Людям наверняка говорят, однако, как о плохом. Поэтому качество пельменей всегда должно быть непревзойденным.
Другое дело продается пельменями в торговых точках. Здесь вам понадобится:
Оригинальная упаковка с логотипом и названием полуфабриката.
Запуск рекламной компании в виде объявлений на форумах, в социальных сетях и газетах. Установка классических растяжек здесь не поможет.
Про качественный товар можно повторить, народ обязательно скажет. Так покупатели оставят положительные отзывы о вкусных пельменях на различных интернет-ресурсах. Поэтому рекламная статья расходов не должна относиться к разряду малобюджетных. Реклама эффективно увеличивает продажи.
Сколько стоит открывать пельмени в домашних условиях с нуля: примерный бизнес-план
Основные расходы при открытии пельменей в домашних условиях:
1.Закупка оборудования
Надо будет приобрести:
Морозильная камера до 100 кг, — 7000-11000 руб.
Мясорубка электрическая — 1500-5900 руб.
Пельментин (можно механический) — от 1 500 руб.
ИТОГО: минимум 10 000 руб.

2. Расходные материалы — сырье
На надежном складе, ориентировочно на два месяца работы:
Мука (нужен первый сорт) — 2200 руб.
Лука — 850 руб.
Приправа — 520 руб.
Яйца — 110 руб.
Мясо разных сортов — 52000 руб.
Итого: 55 680 руб.
3. Заработная плата сотрудников
Хотя многие обходят собственные (семейные) силы, однако привлечение иностранцев требует финансовых затрат, которые лучше сразу учесть. В крайнем случае они покроют непредвиденные расходы. Это около 35000 рублей.
Всего на старте предприниматель тратит 100 680 рублей, и если учесть, что какое-то оборудование уже есть в наличии, основная финансовая нагрузка ложится исключительно на закупку расходных материалов.
На перспективу необходимо предусмотреть расходы на рекламные мероприятия, аренду помещений и другие расходы, связанные с расширением хозяйственной деятельности. Пока это означает изготовление на домашней кухне.
Расчет рентабельности вареников в домашних условиях
В среднем продажи начинающих предпринимателей составляют не более 400 кг в месяц.
Стоимость 1 кг рассматриваемого продукта 70 руб.
Рыночные цены на пельмени по домашнему рецепту колеблются от 120 руб. До 160 руб. И более.
Доход от продажи одного килограмма товара 50-90 руб.
Реализация четырехсот килограммов принесет ежемесячную прибыль в размере 28 000 рублей.
Даже с такими скромными вложениями вложения окупаются за 3-4 месяца.
Для справки .Мини магазины берут на реализацию 100 кг в неделю, большие торговые точки 300 кг. Соответственно, в сутки можно продать 400-500 кг и более (если товар качественный), а это уже более высокий доход.
Налогообложение пустышки: какие налоги нужно будет платить?
Зарегистрировать статус юридического лица Для пельменей, организованных на домашней кухне, нет смысла — налоговые платежи слишком велики, и без профессионального бухгалтера не обойтись. Эта форма вполне вероятна в ближайшем будущем.
Наиболее приемлемый вариант — оформление индивидуального предпринимательства и выбор упрощенной системы налогообложения.
Итак, сколько стоит IP pay:
По «упрощенной схеме» предприниматель ежеквартально выплачивает 6% от полученной выручки.
Размер годовых взносов, отражаемых на счетах внебюджетных фондов (пенсионное и медицинское страхование), составляет не более 24 000 рублей.
При наличии сотрудников возникает дополнительная налоговая нагрузка.
Пельмени в нашей стране считаются очень экономичными. Работает над изготовлением такой продукции буквально год. Ведь пельмени и пельмени — товар на самом деле очень популярен и на рынке более чем востребован. Однако такой бизнес будет выгоден, конечно, только при условии правильной организации.
Как открыть магазин: основные этапы
Производство пельменей как бизнес начинается обычно с выбора подходящего помещения.Он должен соответствовать определенным требованиям и быть разделен на несколько зон. В одном из залов необходимо будет установить оборудование для производства пельменей. Другой оставить для склада ингредиентов и также желательно, чтобы в арендованном или купленном помещении было место для смены рабочих и бухгалтера (или технолога).
Далее можно переходить к выбору оборудования. Цех по производству пельменей обычно стандартный. Нюансы при подборе оборудования зависят в основном только от особенностей производства: ручное моделирование или автоматическое.В последнем случае лучше всего приобрести готовую комплексную линию.
После покупки и установки оборудования можно переходить по:
регистрация предприятия,
разработка рецептур
Также Вас должны будут пригласить в цех по производству пельменей Сотрудников СЭС и получить разрешение на данный вид деятельности. Конечно, следует обратить внимание на вопрос, откуда будет поступать сырье, на какие рынки.
Где купить мясо и другие продукты
Сырье для приготовления пельменей обычно закупают:
В первом случае мясо, картофель, творог и т. Д. Обычно обходятся дешевле. Однако российские фермеры по большей части не имеют возможности доставлять продукцию. И уж тем более в отдаленных районах. Поэтому таких поставщиков необходимо будет найти в непосредственной близости от населенного пункта, где предполагается открыть цех. А это, к сожалению, не всегда возможно.
Импортное сырье будет стоить дороже отечественного. Но в перечень услуг его поставщиков входит доставка до места назначения. Конечно, платно. Кроме того, чтобы не возникло проблем, таким компаниям следует проверять наличие сертификатов качества на поставляемую продукцию.
Какие могут быть рынки сбыта
Конечно, предприниматель, решивший открыть пельмени, может организовать свою столовую или даже торговую точку. Однако это потребует дополнительных затрат.Поэтому начинающие предприниматели обычно реализуют готовую продукцию через небольшие магазины или крупные торговые сети. Таким образом, можно продавать как «машинки», так и пельмени ручной лепки, производство которых зачастую оказывается даже выгоднее (они вкуснее).
Второй вариант, конечно, считается гораздо более предпочтительным. Через большую сеть можно продать гораздо больше пельменей и пельменей. Однако известные торговые компании за свои услуги по реализации часто берут бонусы в размере 20-25%.Поэтому, прежде чем заключить договор с крупной сетью, предпринимателю придется сравнить возможные убытки и прибыль. Иногда бывает, что выгода от увеличения продаж не перекрывает затраты на выплату бонусов.
Выбор оборудования
В каком помещении подойдет открывание такого шкафа, например, для производства пельменей, пельменей и т. Д., Мы разобрались. Следует организовать как минимум два отсека — собственно под самим производством и складом.В том случае, если пельмени будут вытаскивать вручную, необходимо приобрести:
Просеиватель муки
тесто
мясорубка автомат
И миксер для фарша (опция), холодильники
столы, поддоны и др.
Конвейеры комплексные
Линия по производству пельменей включает в себя все вышеперечисленное оборудование, а также дополнительно устройство для укладки пельменей и пельменей, конвейер и упаковочную машину.Стоимость таких конвейеров может зависеть от комплектации, производительности и марки. В основном он колеблется в пределах 10-15 тысяч долларов. Отдельный автомат для варки пельменей можно купить за 2000 л. е.
Оснащение цеха по производству пельменей, конечно же, лучшим оборудованием, выпущенным европейскими производителями. Однако на гораздо более дешевых китайских линиях можно приготовить очень качественные пельмени и пельмени. Иногда начинающие предприниматели также приобретают бывшее в употреблении оборудование.Стоимость таких линий, конечно, намного ниже (в зависимости от производительности от 15 до 700 тысяч рублей).
Testsome
Если предприниматель решил не покупать готовую линейку, а собрать ее самостоятельно из индивидуального оборудования, этот автомобиль — первое, что ему нужно купить. Современные тесты могут иметь разную производительность, дизайн и стоимость. Конечно, для производства пельменей необходимо покупать достаточно мощную модель, предназначенную для крутого замеса теста. Большой популярностью на современном отечественном рынке пользуются, например, аппараты этого типа марок Сигма, МТ-12 «Торгмаш» и «Прима».Стоимость такого оборудования может колебаться в пределах 50-200 тысяч рублей. Так, испытания МТ-12, рассчитанного на производство 50 кг пробы в час, стоят около 60 тысяч рублей. Такое оборудование может стать просто идеальным вариантом для тех, кто решил открыть мини-производство пельменей. Для более крупного бизнеса следует приобретать более мощное оборудование. Например, Испытания «Прима-40» за 130-400 тысяч рублей.
Мясорубка автомат
Стоимость оборудования данного типа также зависит от производительности и марки.Цена китайских мясных сеток, скручивающих около 160 кг фарша в час, колеблется, например, в районе 15-20 тысяч рублей. Конечно, необходимо приобретать только оборудование этого типа, оснащенное автоматом безопасности.
Delmeni
Оборудование данного типа также может отличаться по производительности и стоимости. Принцип работы таких машинок довольно прост. В специальный бункер подается тесто, которое затем начинает двигаться к выходу в виде сплошных «колбасок».Под действием специального насоса эта трубка наполняется фаршем. Затем по «колбасе» раскатали формовочный барабан фигурными надрезами.
При пропускной способности 60 штук в минуту стоит около 50 тысяч рублей. Есть более дорогое оборудование этого типа, производящее 50–158 кг / час. В целом цена на вареники варьируется в районе 50-150 тысяч рублей.
Холодильники для пельменей
Для заморозки готовой продукции Вы можете использовать оборудование любой разновидности.Очень красиво для этого подойдут холодильные камеры, лари, шкафы. Чаще всего первый вариант используют в цехах по производству пельменей и пельменей. В зависимости от объема промышленные морозильники могут быть в пределах 40-80 тысяч рублей.
Регистрация предприятия
Итак, приобретены станок для производства пельменей, теста, холодильник и другое оборудование. Теперь нужно приступить к проектированию предприятия. Вы можете лепить пельмени зарегистрировавшись либо как ИП, либо как ооо.Первый вариант имеет то преимущество, что хозяину мастерской не нужно вести практически никакой документации. Налоги Индивидуальные предприниматели платят по упрощенной схеме. Однако ООО — в определенном плане вариант все же намного предпочтительнее. Такие компании считаются более солидными, а следовательно, их владельцы имеют возможность заключать серьезные и очень выгодные контракты на продажу продукции.
Зарегистрировать производство пельменей как бизнес официально и самостоятельно.Однако в этом случае придется потратить много времени и нервов. Большинство начинающих предпринимателей предпочитают действовать немного иначе. Они просто перекладывают эту работу на специалистов. Сегодня есть много компаний, которые работают с новыми фирмами. Они, кстати, часто предоставляют услуги аутсорсинга. Решив ими воспользоваться, предпринимателя не нужно брать в штат.
Какой персонал придется нанять
Если предполагается лепить пельмени вручную, то для организации небольшой мастерской будут приглашены как минимум два повара и один грузчик.Также обязательно наймите технолога. Лучше всего, если это будет человек со стажем. Следить за качеством продукции входит в обязанности этого специалиста. Занять свою нишу на рынке начинающий предприниматель в наше время сможет только в том случае, если его пельмени и пельмени будут достаточно вкусными. Ведь дефицита такой продукции на прилавках, как известно, не наблюдается.
Для более крупного магазина вам также потребуется нанять маркетолога и бухгалтера. В обязанности первого входит поиск рынков и закупка сырья.Бухгалтер занимается отчетностью и налогами. Ну, конечно, предпринимателя надо нанять для работы технику. Ведь в цехе по производству пельменей, как и других продуктов питания, всегда должна быть чистота.
Приемник развития
Выглядит технология производства пельменей в небольшом цехе следующим образом:
Готовое сырье. Мясо выдувается и промывается, мука просеивается и т. Д.
Смешать яйца и сыворотку для теста.
В массу добавляется соль (иногда другие ингредиенты, улучшающие вкус).
Ферма готовится и одновременно замешивается тесто.
Подача пельменями.
Готовая продукция застывает в камерах.
Дельмени упакованы в полиэтилен.
Примерно вареники тоже делают. Рецепты мастерской данной специализации могут быть разными. Итак, вареники изготавливаются из смешанного фарша, говядины, свинины, курицы, баранины. Главное, в начинку не добавлять сою.Фальшивый покупатель быстро трясет — покупать пельмени под брендом компании просто уже нельзя.
Что касается пельменей, то очень большой популярностью традиционно пользуется, конечно, продукт этого вида с картофелем (отварным или сырым с добавлением сала) и творогом. Также хорошо покупаются симпатичные пузыри с грибной начинкой. Очень часто в цехе по производству пельменей производят чинкиали, манты и котлеты-полуфабрикаты.
Как провести рекламную кампанию
Привлечь внимание потребителя к своей продукции можно разными способами.Это может быть, например, рекламное аудио или видео, реклама в газетах и журналах, красивые буклеты. Многие предприниматели также заказывают рекламу на упаковках. Этим товаром пользуется просто огромное количество хозяек, а потому ваш бренд обязательно будет заметен.
Однако какой бы красивой и дорогой ни была реклама, завоевать хорошую репутацию у покупателей, конечно же, можно только продажей качественных и вкусных пельменей по разумной цене. Обычно потребитель сразу замечает такую продукцию и рекомендует знакомым и близким.Так что относитесь к своему делу серьезно и большая прибыль Вам гарантирована.
Пельмени — это процесс, похожий на домашнее приготовление, но в большем масштабе. Изделие проходит несколько этапов:
Выбор сырья (мясо, мука, специи, вода).
Разработка рецепта — пельмени из одного вида мяса или комбинированный фарш.
Приготовление теста, который не должен быть толстым, но не заморачиваться в самый ответственный момент.
Выбор модели лепки — ручная или машинная.
Процесс производства фарша от упаковки и отправки в камеру замораживания. Он может быть конвейерным или ручным.
Нет ничего сложного. Только есть один момент — лепить вареники дома, где хозяйка единолично управляет процессом, или на «кухне» промышленного объема, где все должно быть стерильно, увлеченно по рецептуре и госучреждениям. Вареники можно организовать на кухне в своем доме или найти подходящую комнату и оборудовать ее соответствующим инвентарем, техникой.Это два разных направления, в которых существенно различаются масштабы вложений и количество продукции. Соответственно и возможность заработать будет другой.
В случае домашнего хозяйства невозможно оформить документы, необходимые для сопровождения пельменей на полках продуктовых магазинов. Роспотребнадзор, СЭС и другие инстанции предоставляют разрешительные документы, справки, сертификаты только на продукцию, изготовленную в специально оборудованном помещении. Поэтому лепить пельмени можно только друзьям, родственникам или частным потребителям.Но на этом большой капитал не заработаешь.
Раскрытие пельменей даже небольшого формата дает большие возможности, чем приготовление в домашних условиях. Небольшой бизнес по производству пельменей обычно начинается с семьи и постепенно набирает обороты. Начать сразу с большого комплекса нерационально, учитывая масштаб соревнований. Лучше переходить от малого к большему, учитывая ошибки и находя привлекательные для потребителей рецепты. Помимо пельменей, на производстве можно изготовить пельмени с различной начинкой.Это не доставляет серьезных хлопот, потому что принцип стойки тот же, но выручка может быть выше из-за разнообразия выбора для покупателей.
Правый пуск
С чего начать новичку, если бизнес-идею привлекает производство пельменей? Любое предпринимательство начинается с глубокого анализа выбранного сегмента рынка и написания подробного бизнес-плана. Без этого вы не сможете понять, какие вложения потребуются на начальном этапе и выгодно ли это направление в конкретном регионе.Если выводы положительные, то будут выполнены следующие шаги:
Зарегистрировать статус предпринимателя.
Найдите помещение, соответствующее требованиям по размещению пищевого производства.
Собрать пакет документов в государственных инстанциях, который позволит вам открыть унылый магазин.
Разработайте рецептуру и решите, какой список продуктов будет производиться в производстве.
Выбрать оборудование.
Изучите потенциальных партнеров, которые могут предоставить мастерской высококачественное сырье.
Решите вопрос с кадрами штаба.
Найдите каналы продаж полуфабрикатов.
Разработайте маркетинговую стратегию.
Это основные моменты в реализации своей идеи по производству пельменей. Рассмотрим каждый этап подробнее.
Организационные моменты
Рассматривая алгоритм действий для начинающего предпринимателя, мы остановимся на открытии отдельных пельменей, а не пельменей для дома. Начать можно как с поиска подходящего помещения, так и с регистрации предпринимательства.Хотя при подаче документов на регистрацию в ФНС вам придется предоставить договор аренды или свидетельство о праве собственности на конкретный объект.
Начинающему предпринимателю необходимо позаботиться о помещении, в котором:
Соответствует требованиям СЭС, пожарной охраны.
Имеется доступ к водопроводу, электросети, канализации.
Просторная, есть возможность расставить оборудование и обеспечить сохранность сырья, продукции.
Желательно, чтобы производство располагалось недалеко от населенного пункта, чтобы снизить транспортные расходы.Выгодно расширять сферу деятельности, если со временем будет принято открывать свои кафе-пельмени.
Если помещение сдано в аренду, то нужно договориться с хозяином о длительном проживании, чтобы на этапе подъема не пришлось переворачивать производство и менять место.
Регистрация предприятия
Для пельменей актуальны две формы работы: ИП (индивидуальный предприниматель), если собственник один, и ООО (общество с ограниченной ответственностью), если в бизнес вкладываются несколько товарищей.В любом случае нужно оформить полный пакет документов, оплатить госпошлину и обратиться в областную налоговую инспекцию. При заполнении заявки необходимо выбрать вид основной и дополнительной деятельности по ОКВЭД. Для производства пельменей подойдут следующие коды:
Основные виды хозяйственной деятельности Выбираем «Производство пищевых продуктов» (Код 10).
Дополнительный вид двух вариантов: для пельменей с мясом — «Производство мясных (мясосодержащих) полуфабрикатов» (код 10.13.4), для пельменей с картофелем — «Производство замороженных полуфабрикатов из картофеля» (код 10.31).
На этапе регистрации нужно выбрать налоговую систему, чтобы налог автоматически делал начисление общей SystemWhat может быть невыгодно для начинающего предпринимателя. Необходимо проконсультироваться с налоговыми органами, но чаще всего предприниматели выбирают УСН по схеме «Доходы минус расходы», учитывая, что на первом этапе расходов будет много.
Не забудьте зарегистрироваться в ПФР, ФСС, ФОМС, если планируется набор сотрудников на работу. На производстве невозможно выполнить все работы даже при полной автоматизации цеха.
Собираем пакет документов
Легализация бизнеса — не единственный бумажный этап. После получения сертификата вы проводите кампанию в другие экземпляры, чтобы получить разрешение на открытие пельменей. Какие документы нужно собрать:
Договор аренды выбранного помещения.
Акт осмотра пожарными (обычно этот документ обычно оформляется собственником имущества).
Технический паспорт на помещение с последней редакцией перепланировки.
Приемная утверждена в Роспотребнадзоре.
Технические условия.
Заключение СЭС о состоянии площадей, на которых будет размещено производство.
Инженерно-технологические коммуникации (Жилые электрические сети, водопровод, канализация, вытяжка, пожарная сигнализация, тревожная кнопка).
На товар потребуется сертификат качества, если продажа осуществляется в магазинах товаров.
Разрешение администрации и архитектуры на открытие пельменей, размещение информации на фасаде здания.
Документы можно собирать постепенно. В первую очередь желательно проверить размещение помещения на несостоятельность вложений, если СЭС не выдается постановлением и исправить недостатки не удастся.После согласования можно обратиться в дизайнерские службы, которые помогут обустроить комнату и правильно спланировать пространство.
Оборудование производственное
Этот этап является самым дорогим и напряженным, поскольку необходимо привести все помещения в надлежащее состояние, выбрать и заказать оборудование, обеспечить условия для работы персонала, хранения сырья и продукции. Предметы в пельменях на складе должны размещаться эргономично, чтобы не совершать лишних движений. Для настройки производственного цеха потребуется оборудование, соответствующее намеченному суточному производственному плану.
На данном этапе желательно изучить разные предложения по оборудованию, проанализировать характеристики, стоимость. Для начинающего предпринимателя в целях экономии есть возможность приобрести бывшее в употреблении оборудование. Но это может быть «кот в мешке», если ресурс оборудования, аппарата подходит к концу. Ремонт обойдется дорого, а это приведет к сливной линии.
Стандартный комплект оборудования для механического моделирования пельменей, пельменей может состоять из следующих позиций:
Тесты для теста на замешивание.Стоимость его зависит от мощности, объема чаши и почасовой производительности. Разные от 50 000 до 300 000 руб.
Просеиватель муки позволяет удалять комочки, мелкие брызги из массы и насыщать ее кислородом. Средняя стоимость одного комплекта — от 25000 до 100000 рублей.
Мясорубка для измельчения мяса. Ассортимент большой, но стоит учитывать объемы производства. Стоимость промышленной мясорубки от 50 000 до 500 000 рублей.
Основная мешалка используется для смешивания необходимых ингредиентов.Чем качественнее протекает процесс, тем мелочнее мелочь, спешка и вкуснее фарш. Цены расположены в районе от 70 000 до 500 000 рублей.
Автоматический комплекс для приготовления пельменей, в который загружается тесто, фарш и где настраиваются программы. Продукция проходит весь этап от раскатки теста до упаковки пельменей и маркировки. Такой аппарат может стоить от 300000 до 1,5 миллиона рублей.
Холодильное оборудование потребуется для склада, где будет храниться сырье и готовая продукция.Магазин для пустышек также нуждается в холодильнике для предварительной заморозки готовой продукции перед этапами упаковки и сдачи на хранение.
Не забываем, что нужны средства на расходные материалы на оборудование, тару, этикетки, весы, различную вместимость, посуду. Комнаты персонала должны быть оборудованы гардеробом, санузлом, душевой кабиной для обеспечения гигиены персонала.
В административном здании необходимо установить мягкую, корпусную мебель, оргтехнику.
На ремонт нельзя тратить большие инструменты.Достаточно сделать простой косметический ремонт, чтобы быть чистым, и подумать об источниках света, вытяжке.
Ресивер проявочный
На рынке представлен широкий ассортимент пельменей с различной начинкой, поэтому владельцу необходимо разработать рецептуру своей продукции, чтобы иметь возможность привлечь потребителя. Без готовой рецептуры и перечня продукции получить согласование в Роспотребнадзоре не получится.
Возможно, мама или бабушка готовили пельмени по семейному рецепту и их вкус был незабываемым.Тогда вы можете взять его за основу. Но одного вида недостаточно, чтобы получить большую потребительскую аудиторию. Вкусы и предпочтения разные, поэтому для начинки можно использовать разные виды Мясо:
Говядина.
Свинина.
Телятина.
Баранина.
Птица (разная).
Дичь (заитанин, уазон и др.).
Кролик.
Чем разнообразнее выбор, тем больше покупателей. Вы можете заказать рецепт у опытного технолога, если такая должность не будет предусмотрена в штате.
Упаковка — тоже немаловажная деталь При продаже продуктов стоит обсудить этот вопрос с дизайнерами, если у вас не предусмотрена продажа пельменей и пельменей на вес.
Персонал комплекса
Пельмени небольшого объема требует найма сотрудников. Даже полностью автоматизированный цех должен находиться под наблюдением человека, чтобы укладывать ингредиенты, настраивать программу работы, включать конвейер. Малый бизнес часто предполагает участие членов семьи, но каждый участник должен быть оформлен по трудовому договору и иметь санитарную книжку.Для небольшого производства потребуется услуг:
Оператор оборудования.
Технолог.
Мясник.
Заведующий складом.
Хозяин рабочий.
Погрузчик.
Очиститель.
Можно заниматься административной работой и поиском поставщиков и каналов сбыта, чтобы не тратить средства на администратора и менеджера. Бухгалтера нанимают на полставки, потому что на начальном этапе большого объема работы не будет.Многие бумажные дела можно сделать самостоятельно. Сотрудникам ставится зарплата, потому что нет смысла определять уровень зарплаты по продажам.
Выбор поставщиков сырья
Производство пельменей — это не только оборудование, но и качественное сырье по доступной цене. Необходимо заранее найти поставщиков мяса, специй, овощей. Покупать продукты на рынке или в магазине невыгодно, потому что цена будет очень высокой, что скажется на конечной стоимости пельменей.Чтобы заработать и не испортить впечатление покупателей, нужен фермер, который заваривает животных на убой и имеет документы о качестве мяса. Без сертификатов продавать пельмени через торговые сети не получится.
Пряности и муку можно купить оптом, но стоит убедиться в их качестве. Сорт муки очень сильно повлияет на внешние показатели полуфабрикатов и их свойство в готовом виде. Для начала нужно сделать пробную покупку и сделать из пельменей небольшую батарею, чтобы увидеть результат.Поставка сырья может осуществляться самостоятельно или заключить договор на поставку с партнером.
О продажах продукции подумай заранее
Пельмени хоть и не относятся к скоропортящимся продуктам, но хранить большие партии на складе невыгодно. Поэтому перед запуском производства на полную мощность необходимо найти канал сбыта:
Небольшой продуктовый магазин.
Столовые приборы, кафе.
Сдам небольшую площадь и установи холодильник ура.
Посетите сетевые торговые центры.
Участвуйте в сельскохозяйственных ярмарках и торгуйте пельменями из палаток на колесах.
В любом случае рассчитывать на большой спрос не стоит, потому что, пока потребитель не попробует, он не купит несколько упаковок. Вы можете выпустить тестовую партию продукции и организовать дегустацию пельменей, чтобы люди могли оценить качество и оставить заявки на разовую доставку.
Поиск каналов продаж начинается еще на этапе подготовки производства к открытию, чтобы контролировать объем продукции и не работать себе в убыток.Вложения должны окупаться, рентабельность производства пельменей не должна быть ниже 25%.
Преимущества и недостатки
Перед тем, как приступить к реализации бизнес-идеи, стоит изучить плюсы и минусы этого направления, чтобы не минимизировать производство после вложения больших средств. К недостаткам бизнеса на варениках можно отнести следующие моменты:
Вы неизвестны потребителю, и требуется время, чтобы сразу получить достаточно клиентов (особенно важно при производстве продуктов питания).
Новичкам сложно войти в крупные торговые сети, потому что компании устанавливают такие условия, при которых производитель не может хорошо заработать, если не переоценивать стоимость продукции. И это не в пользу потребителя. Денежные торговые сети перечисляются с задержками, поэтому все расходы производитель должен оплачивать самостоятельно, не получая прибыли.
Помещение, подходящее для размещения производства, найти сложно. Необходимо вложить средства в перепланировку, оснащение водопроводом, электричеством, прочими коммуникациями.
Конкуренция серьезная, но все зависит от расположения новой мастерской, качества, ассортимента и стоимости товаров, представленных на прилавках.
К плюсам можно отнести следующие показатели:
Спрос на пельмени есть всегда. Даже семья среднего размера часто заполняет морозильную камеру полуфабрикатами, чтобы приготовить их в нужный момент.
Потребители выбирают качество. Если конкуренты думают только о пользе, цены сильно завышены, соя и ароматизаторы добавляют, то есть есть смысл с ними конкурировать по доступной цене.
Можно даже зарабатывать небольшими партиями и не тратиться на дорогое оборудование. Используйте обычную кухонную технику, привлекайте семью ручными варениками или используйте специальную форму для вареников.
Есть перспектива расширения, если вы откроете пельмени или небольшую точку для продажи ваших товаров лично.
Выгодно налаживать продажи в сельской местности, где ассортимент продукции не всегда велик. Лепить домашние пельмени даже сельские жители не всегда хотят.Поэтому есть смысл начать свой бизнес.
В конце концов
Несмотря на большое количество предприятий, занимающихся производством полуфабрикатов, спрос на пельмени и пельмени никогда не исчезнет. «Мудрить» сразу не стоит, а в рамках малого бизнеса, например, семьи, имеет смысл начинать с продуктовой индустрии. Хорошим вариантом может стать пустышка-мастерская с функцией продажи готового блюда, так называемого пельмени. Принцип регистрации и подготовки к открытию примерно схож, но требует больших вложений.Хотя доходность может быть и выше.
Организовать домашний бизнес Вам можно как в большом городе, так и в небольшом регионе. Ниже представлен бизнес-план производства пельменей в домашних условиях в крупном районном центре. Какой начальный капитал следует подготовить и выгодно вести домашний бизнес в регионе, мы расскажем подробнее.
Сводка
Основная деятельность: Производство и продажа полуфабрикатов (пельменей, пельменей).
Место нахождения компании: частный сектор города, отдельная троллейбус в частном хоз. Участке площадью 35 кв.M. Form Vladience — частная собственность организатора бизнеса. Подтверждающая документация — Жилищный сертификат.
Режим работы: ежедневно по мере поступления заказов.
Предлагаемых услуг:
Пельмени замороженные, ручная лепка / штамповка.
Пельмени замороженные, ручная лепка.
Хинки замороженные.
Манта замороженная.
В качестве дополнительной услуги предлагается доставка горячих пельменей и порций пельменей в офисы (от 5 порций).
Форма юридической регистрации: Индивидуальное предпринимательство.
Налогообложение: USN.
Прайс-лист:
Название продукта Структура Форма Цена, руб. / Кг
Пельмени классические Фарш: свинина, говядина, лук, перец. Тесто: мука в / с, яйцо, соль, вода, растительное масло Ручной слоистый 270
Штамповка 200
Пельмени из баранины Фарш: баранина, свиной лук, перец Ручной слоистый 320
Пельмени на таблетках Фарш: куриное филе, свиной лук, перец Ручной слоистый 220
Хинки Ручной слоистый 310
Манта Фарш: свинина, говядина, лук, специи, зелень Ручной слоистый 300
Вареники:
С картофелем Ручной слоистый 160
С вишней Ручной слоистый 170
С творогом Ручной слоистый 220
С капустой Ручной слоистый 150
С печенью Ручной слоистый 190
Цены на каждую позицию устанавливаются по результатам прейскуранта ближайших конкурентов.В качестве изюма предлагается дополнительная услуга: Доставка горячих пельменей Порцион по цене 160 р. / 250 г. Офисные работники могут заказать горячий обед, попробовать продукцию и купить домой замороженные пельмени на ужин.
Планируемые расходы
Для реализации проекта бизнес-плана по производству пельменей в домашних условиях потребуются следующие насадки:
Уменьшить размер первоначального взноса можно, если использовалась бытовая техника, которая у вас уже есть в наличии.Если вы планируете получить разрешительную документацию в СЭС, то нужны отдельные инструменты и оборудование. Сумма сразу прибавляется к первоначальному взносу, который необходим для приобретения продуктов: мяса, муки, яиц, специй, лука. В дальнейшем затраты на сырье будут вычитаться из выручки, так как есть возможность производить продукцию по предварительным заказам.
Вы можете сэкономить на рекламе, если совершите посещение сайта на одной из бесплатных площадок для создания сайтов, а группы в социальных сетях будут делать это самостоятельно.В этом случае расходы пойдут только на рекламные бюджеты (контекстная реклама, партнерские программы).
Поскольку нет необходимости ежемесячно вносить арендную плату за помещение, то расходы будут в основном состоять из коммунальных платежей.
Планирование реализации проекта
Реализовать проект домашних пельменей можно за 1 месяц. Конечно, при наличии отдельной приставки или при планировке готовится прямо на своей кухне. Каждый этап запланирован на определенные даты, чтобы было проще контролировать организационные процессы и не тратить время зря.Пример планирования каждого этапа реализации бизнес-плана в июле представлен в таблице:
Некоторые этапы реализации будут пересекаться, например, Группа создается с первых дней реализации идеи, так как необходимо продвижение группы в социальных сетях. И это дополнительное время. Изначально основными заказчиками будут знакомые и пользователи из сети, поэтому рекомендуется сконцентрировать их внимание на этом направлении.
Жилье
Если планируется реализовывать готовую продукцию через крупные торговые сети или магазины, то оборудуется отдельная приставка или квартира.Если вы будете заниматься производством на домашней кухне, работать можно будет только через Интернет и при знакомстве. Разрешения СЭС на официальную реализацию вашей продукции не выдаются.
Для получения разрешения в СЭС необходимо предоставить следующие документы:
Справка и медицинские заключения на мясо, из которого будут изготовлены пельмени.
Заключение комиссии СЭС о пригодности помещения для производства полуфабрикатов (наличие вытяжки, отдельных зон для разделки мяса и изготовления теста, оснащенной заморозкой и упаковкой).
Заключение пожарной, экологической и энергетической службы города о безопасности малого частного производства.
Для реализации Плана в обособленном месте необходимо следующее размещение:
Место под разделку мяса и подготовку его к производству фарша — 10 кв. м.
Очистка овощей — 5 кв. м.
Аппаратное приготовление пельменей — 10 кв.м.
Ручное моделирование — 6 кв. м.
Приготовление начинки из овощей и фруктов для пельменей — 6 кв. м.
Итого: отдельное помещение для домашнего производства пельменей должно иметь площадь не менее 37 кв. м.
Оборудование малого производства
Для изготовления пельменей в домашних условиях необходимо приобрести следующую мебель:
Столы раскройные (металлические) 3 шт. — 18 000 руб.
Стеллаж металлический с полками для готовой продукции и заготовок 2 шт. — 19 000 руб.
Шайба металлическая с двумя отсеками 1 шт. — 7 000 руб.
Итого: на мебель потребуется минимум 45 000 руб.
Для организации производственного процесса понадобится кухонная техника и инструменты:
Мясорубка электрическая 1 шт. — 7 000 руб.
Тестовый миксер 1 шт. — 8 500 руб.
Формы для выкладки пельменей 3 шт.- 120 руб.
Малая линия по изготовлению клецок штампованных — 70 000 руб.
Ручные инструменты и посуда (ножи, разделочные доски, ложки, емкости для фарша и замеса теста, котелки для варки готовых пельменей и пельменей) — 64 000 руб.
Итого: на оборудование небольшого домашнего магазина будет минимум 150 000 рублей.
Поставщики
Основная проблема небольшого производителя — найти постоянных и выгодных поставщиков продукции.Качество мяса должно быть на высоком уровне, а цена — минимально возможной. Сосредоточьтесь на ближайших фермах своего региона. Домашние пельмени вытрясают из различного фарша, поэтому мясо могут поставлять несколько поставщиков. Чем большую партию мяса вы приобретете, тем большую скидку предоставит поставщик.
Для небольшого домашнего производства можно купить готовый фарш. У поставщика должен быть соответствующий документ по безопасности продукции. Оптовая цена на фарш — 130-150 руб.Минимальная цена продукции — 220 руб. От накрутки 90 руб. Приведена стоимость теста в размере 27 рублей. В итоге с 1 кг фарша чистая прибыль составит 63 рубля, что неплохо для новичков, но недостаточно для рентабельности полноценного бизнеса. Выгоднее приобретать мясо оптом и делать фарш самостоятельно.
Небольшой производственный персонал
На небольшом домашнем производстве персонал — это члены семьи. Если частный бизнес реализуется в пристроенном доме, есть возможность нанять рабочих со стороны.
Членам семьи, как и наемным работникам, ИП могут быть выданы по трудовому договору. Если ИП оформлен как индивидуальный предприниматель, то он не может нанять персонал. После заключения трудового договора с персоналом необходимо уплачивать взносы в пенсионный и социально-страховой фонды.
Для примера рассмотрим состояние домашнего производства по пельменям и затраты в виде таблицы:
Для экономии бухгалтерии можно перевести на аутсорсинг. В месяц по заработной плате Сотрудникам и взносам необходимо выделить 82 000 руб.В первый месяц заработная плата выплачивается из личного кармана предпринимателя, поэтому эту сумму можно прибавить к смете. Со второго месяца планируется перейти на хозрасчет, так как продукция качественная, а цены на 7% ниже, чем у конкурентов. При здоровой конкуренции выход на самофинансирование возможен через 5-6 месяцев и зависит от маркетингового плана.
Это ориентировочные числа. В дальнейшем мы не рассматриваем их как затраты, потому что в нашем случае в создании бизнеса участвуют члены одной семьи и прибыль.
Планируем расходы
Мелкому домашнему производству пельменей ежемесячно требуется финансирование на следующие нужды:
Заработная плата работникам и выплаты в фонды — 82 000 руб.
Коммунальные платежи — 15 000 руб.
Хозяйственные нужды (закупка сырья) — 300-500 тыс. Руб.
Непредвиденные расходы — 15 000 руб.
Амортизация кухонной утвари и инструментов — 10 000 руб.
Итого, не считая закупки сырья, для поддержания малого бизнеса на плаву потребуется 122 тысячи рублей.Процентное соотношение расходов в месяц представлено в виде графика:
График показывает, что 67,2% ежемесячных расходов приходятся на заработную плату сотрудников. поэтому этот вид бизнеса выгоден для семьи, где нет реальной заработной платы, а весь доход распределяется между развитием бизнеса и пополнением общего семейного фонда.
Проект окупаемости
Выручка при среднем объеме продаж 100–150 кг в месяц составит около 330 000 руб.Из этой суммы вычитается стоимость сырья в размере 60% — 198 000 руб. Чистая рентабельность 132 000 руб. Планируется, что продажи вырастут и в среднем через 6 месяцев вырастут на 45-60%. Вместе с оборотом растет прибыль. Чистая выручка будет разделена на части:
Основной фонд компании — 20%.
Возврат инвестиций — 40%.
Расширение производства — 30%.
Амортизация и непредвиденные расходы — 10%.
При этом разделении на возврат вложений уйдет 52 800 руб. Но это при условии, что на съемках идет семья подряд и 90% выручки за первый месяц не идет на зарплату сотрудников. Инвестиции в проект составили 567 500 рублей. Таким образом, окупаемость составит 10-11 месяцев. Со второго месяца закупка сырья будет осуществляться за счет выручки. Основной фонд и статья расширения необходимы для дальнейшего роста добычи без дополнительных финансовых вливаний.Через полтора года можно будет снять площадку и открыть полноценный железнодорожный цех или реализовать идею самодельной кухни в личной столовой.
Реклама
В качестве рекламы запускается группа в социальных сетях, где детально проработано меню, цены и состав ваших товаров. Для первых покупателей необходимо проводить рекламную кампанию, так как продукты на рынке неизвестны, а для того, чтобы привлечь постоянных клиентов, потребуется время.Достоинством станет проект по доставке готовых пельменей в офисы. Потенциальные покупатели смогут ознакомиться с вашей продукцией и, если ее устроят все требования, охотно закажут вареники домой. Цена готовой порции по образцу не стоит переоценивать, так как этот курс делается на привлечение потенциального покупателя. В дальнейшем наценку можно увеличить.
Эффективно организует доставку на дом готовых полуфабрикатов от 3 кг.Но этот курс непрофессионален в крупных населенных пунктах, где доставка из одного конца города в другой может занимать более 30 минут.
В конце концов
Для организации небольшого производства полуфабрикатов в домашних условиях потребуется отдельное нежилое помещение и начальный капитал в размере около 567 500 руб. Если домашние пельмени в небольшом количестве вытесняются на домашней кухне, тогда можно обойтись вложениями в сырье. Посуда и инструменты используются в домашних условиях.Но в магазинах или крупных торговых сетях в этом случае работать не будет. Выгоднее сразу запускать небольшое домашнее производство.
Рентабельность компании 24%, бизнес окупится через 1 год. В этом случае перевод средств будет отложен. Как государство, первое время используется семьей, в будущем можно нанять дополнительных работников. Бизнес-план производства пельменей в домашних условиях с расчетами, представленными выше, в мегаполисе, где многим крупным конкурентам выгоднее меньше, чем в небольших городах.
Обновлено: 28.09.2020
103583
Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter
Доставка пельменей: компания из Южной Калифорнии привезет в округ Санта-Клара самодельные сяо лонг бао, вонтоны | Peninsula Foodist | Елена Кадваны
Служба доставки клецок, запущенная двумя владельцами ресторанов в Южной Калифорнии для сбора денег для уволенных сотрудников во время пандемии, на этой неделе распространяется на полуостров.
Начиная с этого четверга, Cali Dumpling будет поставлять свои замороженные вручную пельмени в города округа Санта-Клара, включая Пало-Альто, Маунтин-Вью, Саннивейл и Санта-Клару. (См. Список городов здесь.)

Cali Dumpling производит 12 разновидностей замороженных пельменей, включая вышеупомянутый xiao long bao, доступных со свиной или куриной начинкой. Фото любезно предоставлено Кали Дамплинг.
Кэндис и Аллан Чай, владеющие несколькими китайскими ресторанами в округах Лос-Анджелес и Ориндж, запустили Cali Dumpling «в одночасье, чтобы помочь тем, кто работает в индустрии гостеприимства, снова встать на ноги», — говорится на сайте Cali Dumpling.В течение первых нескольких месяцев они пожертвовали всю прибыль своим уволенным сотрудникам и другим работникам индустрии гостеприимства на общую сумму более 20 000 долларов.
«Я вырос, ел пельмени в качестве перекуса после уроков, и помню, как это было комфортно. Я всегда хотел начать бизнес по доставке пельменей, и из-за того, что пандемия приостановила все наши другие проекты, у нас наконец-то было время, чтобы посвятить этому «, — сказал Аллан Ти.
(Они также основали компанию доставки вскоре после свадьбы, поскольку их медовый месяц также был приостановлен.)
Cali Dumpling — это теперь коммерческий бизнес, который «медленно, но верно расширяется по всей Калифорнии», — сказал Ти. Он сказал, что они «не могут игнорировать преобладающее (а) азиатское население округа Санта-Клара» как область расширения.

Cali Dumpling расширяет свою службу доставки замороженных продуктов в Bay Area. Фото любезно предоставлено Кали Дамплинг.
Пельмени производятся на производственном предприятии в Южной Калифорнии. Заказы Bay Area будут транспортироваться на грузовых поддонах в грузовике с морозильной камерой к местной группе доставки.
Cali Dumpling делает 12 разновидностей клецок, от пельменей из свинины и чеснока до xiao long bao и wontons из свинины и креветок. Все это делается вручную по семейным рецептам Тан, которые, согласно Los Angeles Times, она хранит в переплетчике в запертой комнате. Каждый поставляется в упаковке по 30 штук с инструкциями о том, как их варить, готовить на пару или жарить на сковороде. На сайте также представлены рецепты соусов для макания.
Cali Dumpling взимает фиксированную плату за доставку в размере 10 долларов, которая выплачивается непосредственно водителям. Покупатели должны размещать заказы до 8 р.м. за ночь до желаемой даты доставки. Для получения дополнительной информации перейдите на calidumplingnorcal.com.
О НАС | thedailydumpling
The Daily Dumpling Wonton Co.
Daily Dumpling Wonton Co. — элитная компания, специализирующаяся на приготовлении свежих и замороженных шанхайских вонтонов ручной работы. Наша миссия — доставить в Торонто эту классическую шанхайскую комфортную еду. Мы закупаем лучшие местные и импортные ингредиенты, чтобы приготовить настоящую шанхайскую кухню по традиционным семейным рецептам.В Шанхае люди едят вонтоны ежедневно на завтрак, обед, ужин и полуночные закуски — и вам тоже следует!
South Hill Market
398 Avenue Road, Торонто
416 — 944 — 8884
Roast Fine Foods
Fiesta Farms
725 Dovercourt Road,
Торонто
416 — 539 — 0215
Popbox Market
200 Christie St, Торонто
416 — 537 — 1235
Настоящие ингредиенты ручной работы
Мы в Daily Dumpling Wonton Co.верят в приготовление и употребление настоящей еды. С этой целью мы стремимся использовать лучшие ингредиенты и готовить прекрасный продукт ручной работы без добавок и консервантов. Мы стараемся использовать местные ингредиенты — мы используем мясо Онтарио. Каждый товар, который мы продаем, сделан вручную с заботой настоящими людьми из вашего сообщества.
Что-то для всех
Часть нашей цели как пищевой компании — предложить что-то для всех. Мы делаем все возможное, чтобы предлагать варианты, которые удовлетворяют широкий спектр диетических ограничений.У нас есть вонтоны из говядины и курицы для тех, кто не ест свинину, мы предлагаем веганские вонтоны для тех, кто не ест мясо. Мы стремимся добавлять больше сортов в будущем, чтобы еще больше людей могли наслаждаться нашими вонтонами!
Наша история
Мы — компания из Торонто, основанная в начале 2018 года двумя молодыми предпринимателями — одним из Шанхая и одним из Торонто. За очень короткий период времени мы создали растущий местный бизнес, который предлагает людям настоящие шанхайские пельмени; подается свежим в наших ресторанах в центре города и продается в замороженном виде в магазинах GTA.Daily Dumpling Wonton Co. руководствуется верой в ценность и качество и всегда стремится поставлять продукт премиум-класса.
В настоящее время Daily Dumpling Wonton Co. имеет два магазина в центре Торонто, а также занимается оптовой продажей замороженных пельменей. Мы считаем, что эта бизнес-модель — лучший способ предложить качественный опыт местного производства как можно большему количеству людей в максимально прозрачной форме. В наши планы на будущее входит расширение оптового производства, чтобы мы могли предлагать продукцию местного производства более широкой аудитории.Мы гордимся тем, что являемся компанией из Торонто, которая предлагает хорошую работу нашему сообществу и хорошую еду нашим соседям.
OSSINGTON
ПРИЛОЖЕНИЕ
792 College St, Toronto

Daily
12 p. м. — 19:00
416-519-5008
750 Spadina Ave, Торонто

Daily
12 стр. м. — 8 часов вечера.
416 — 929 — 4118
Это приложение способствует незаконной торговле пельменями и свиными рульками в Южной Калифорнии
Ширли Чжан знает, что она может получить совершенно надежные китайские пельмени в сети ресторанов, таких как Din Tai Fung.
Но чтобы почувствовать вкус домашнего приготовления — с кожицей для клецок, которая очень жевательная, и с мясной начинкой, которая всегда щедрая, житель китайского квартала обращается к WeChat.
Китайское приложение для обмена сообщениями — это место, где подпольные повара-любители рекламируют свои маринованные утиные крылышки, мясные булочки Шэньси и тушеные свиные ножки всем знающим южнокалифорнийцам. Все, что нужно сделать Чжан, — это сделать заказ, договориться о месте встречи и заплатить за сумку с пельменями.
«Все сделано вручную, поэтому у него та удивительная текстура, которую нелегко найти», — сказал 28-летний Чжан, иммигрант из провинции Сычуань, который управляет некоммерческим агентством в центре города.
Эта услуга приносит поварам дополнительные деньги в карманы и удовлетворяет потребность сообщества в подлинных вещах. Это также в большинстве случаев незаконно.
В Калифорнии разрешена продажа небольшими партиями еды, приготовленной на домашней кухне. Но закон 2013 года, известный как Закон Калифорнии о домашних продуктах питания, сильно отклоняется в сторону джемов, выпечки и кондитерских изделий, таких как выдумка и ароматный попкорн, — не совсем основные продукты китайской диеты. Мясо, которое более подвержено болезням пищевого происхождения, запрещено.
Тем не менее, такие блюда, как тушеная свиная грудинка и маринованные свиные уши, по-прежнему доступны в WeChat, который превратился в один из клеев, скрепляющих разрозненную китайскую общину Южной Калифорнии.
Этнические группы давно обратились к нерегулируемым поставщикам, чтобы накормить друзей, соседей и единоверцев — будь то мексиканские тамале, вьетнамские блинчики с начинкой или китайские рисовые роллы. Но никогда еще технологии не позволяли это сделать так эффективно.
WeChat — это сочетание социальных сетей и электронной коммерции, позволяющее ранее малоизвестным поставщикам продуктов питания максимально расширить свое присутствие в сообществе с достаточной покупательной способностью и ненасытным аппетитом к домашнему уюту.
Основатель стартапа Чарли Ван исследовал подпольный рынок домашней еды в иммигрантских общинах, прежде чем запустить Josephine, услугу с финансированием около 2,5 миллионов долларов, которая позволяет домашним поварам находить клиентов.
Ван изучал непальские семьи в районе залива Сан-Франциско, которые делят еду. Он посетил жилой комплекс в Беркли, где индийские аспиранты бросали наличные в почтовый ящик, чтобы заплатить за еду, подаваемую в металлических контейнерах типа тиффин.
Ничего подобного по сравнению с рынком, который он видел в WeChat.
Домашние клецки, такие как жареные на сковороде свинины и огурцы, ценятся за их жевательную текстуру и щедрую начинку.
(Джером Адамштейн / Los Angeles Times)
«Группы WeChat были самыми многочисленными», — сказал Ван, который настаивает на том, чтобы Калифорния изменила некоторые правила надомного производства, чтобы расширить сообщество домашних кулинаров и сделать его более значимым источником дохода. «У некоторых из этих поваров было так много клиентов, что они теряли заказы.»
WeChat используют более 800 миллионов человек по всему миру. Его часто называют швейцарским армейским ножом приложений. В Китае платформа используется для таких вещей, как чат с друзьями, заказ еды, оплата счетов за коммунальные услуги, планирование отпуска, бронирование караоке-зала, разделение чека на ужин, совместное использование проекта с коллегами и продажа страховки жизни.
«WeChat — это, по сути, Facebook, Amazon, Yelp, Twitter, Venmo и Netflix в одном лице», — сказал Ханс Тунг, управляющий партнер GGV Capital.
В U.S., приложение обеспечивает немедленную помощь вновь прибывшим из Китая, ищущим домашний комфорт. Пользователи могут присоединяться к социальным группам, насчитывающим не более 500 участников (количество достаточно низкое, чтобы приложение не могло спровоцировать массовые беспорядки в Китае). Члены могут видеть сообщения и бюллетени, относящиеся к любым интересам, ради которых создана группа.
На местном уровне существуют группы, такие как Travel in L.A, которые ориентированы на отдых и обсуждение достопримечательностей. Другой, необъяснимо названный Л.A. Heroes не предлагает ничего, кроме рекламы таких услуг, как подрядчики и курьеры, а также случайные скидки на такие деликатесы, как сушеный морской огурец. Есть даже полдюжины или больше групп только для сторонников Хиллари Клинтон и Дональда Трампа.
Ширли Чжан со своим телефоном и WeChat. Она использует WeChat для покупки пельменей.
(Гленн Кениг / Los Angeles Times)
Именно благодаря этим многочисленным группам поставщик пельменей Чжан заметила, что ее бизнес перешел в режим овердрайва.
Уроженка Пекина, которая говорила на условиях анонимности из-за боязни привлечь внимание властей, начала свой бизнес несколько лет назад для своей 79-летней матери, которая известна в своей местной церкви своей кулинарией.
«Моя мать была очень расстроена после смерти отца, поэтому мы с братом посоветовали ей продавать свою еду друзьям и людям из церкви», — сказала женщина. «Мы думали, что это займет ее и поднимет настроение».
Семья не особо нуждалась в деньгах.Они управляют бизнесом в Китае и владеют просторным домом в долине Сан-Габриэль. Именно оттуда они делают свои «старые пекинские» пельмени с более толстой кожицей и огромной начинкой.
Семья использует гигантскую деревянную доску на обеденном столе, присыпанную мукой, чтобы раскатывать шкуры. Пара гигантских кулеров на кухне хранит готовый продукт, который продается замороженным в пакетах по 40 штук по цене от 15 до 20 долларов, в зависимости от наполнения. После согласования в приложении покупатели забирают товар и расплачиваются наличными.
«Замороженные пельмени — наше дополнительное блюдо», — сказал Чжан. «Это все равно, что положить в морозилку лазанью в те дни, когда ты слишком устал, чтобы готовить».
Только несколько месяцев назад брат женщины решил разместить рекламу в местных группах WeChat с фотографиями, и бизнес начал расти.
Домашняя еда пользуется популярностью у многих китайцев из-за недоверия к коммерчески приготовленной еде — отношение, порожденное многочисленными скандалами с продуктами питания в Китае. Вот почему в WeChat реклама пельменей, которые покупает Чжан, включает фотографии сырых ингредиентов.
Начали поступать заказы. То, что начиналось как хобби, превратилось в постоянную работу. По крайней мере, семь ресторанов запросили большое количество пельменей, что не редкость. Китайские семейные закусочные иногда незаконно передают изготовление пельменей на домашнюю кухню, потому что не могут позволить себе рабочую силу, оборудование или кухонное пространство.
«Это немного вышло из-под контроля», — сказала женщина.
Пикапы обычно проходят субботним вечером на парковке 99 Ranch Market в Аркадии.В кузове ее фургона лежат пакеты с замороженными пельменями с необычной начинкой: свинина и огурцы, говядина и квашеная капуста, сельдерей и тофу.
Можно передать свой номер нескольким людям, но она хочет, чтобы бизнес был небольшим — только между друзьями, говорит она, добавляя несколько бесплатных образцов вонтона.
Женщина прекрасно понимает, что она нарушает закон, подавая мясо. Но она говорит, что нет причин останавливаться. Такие компании, как ее, терпят WeChat без всякой проверки.Оба департамента здравоохранения округа Лос-Анджелес и Калифорния заявили, что им ничего не известно о действиях в приложении. Также нет закона, запрещающего людям покупать у нелегальных продавцов.
«Я бы не знала, как получить соответствующие разрешения», — сказала женщина. «И я слишком занят, чтобы узнать».
Сотрудник Times Синди Чанг внесла свой вклад в этот отчет.
[email protected]
Следуйте за мной @dhpierson в Twitter
ЕЩЕ БИЗНЕС-НОВОСТИ
Что отличает Snapchat Spectacles от Google Glass: простота
Риэлторы: в следующем году ожидается рост цен на жилье и продаж в Калифорнии
В условиях резкого скачка цен на лекарства американцы хотят более активных действий со стороны правительства, новый опрос показал с хрустящей текстурой, как стекло.Традиционно лучший шеф-повар дим-сам делает 12 складок, чтобы сформировать форму кошелька га гао .
«Ping’s славится своими вареными клецками с крабовыми морепродуктами», — говорит Янг. «На вкус это так же потрясающе, как и выглядит».
Dim Sum Go Go: 5 E Broadway
«Единственный ресторан, где готовят жареные пельмени с уткой, — это Dim Sum Go Go, и я люблю их с их домашним соусом xo», — говорит Янг. Ресторан, получивший рейтинг Мишлен, заявляет, что в неделю заворачивает от 12 000 до 15 000 пельменей.
«Дим Сам Го Го славится своими красивыми трехзвездочными клецками», — говорит Янг.«Он наполнен хикамой, корнем лотоса и капустой».
Shanghai 21: 21 Mott St
«Шанхай 21 был первым рестораном в китайском квартале, где подавали клецки с супом с черным трюфелем», — говорит Янг. «Позвольте мне сказать вам, за них стоит умереть».
Шеф-повар Раймонд Ип говорит, что они оборачивают суповые клецки только после того, как заказ сделан, поскольку, если суповые клецки завернуть слишком рано, тесто может намокнуть, что приведет к его распаду. По его оценкам, они заворачивают 6 пельменей за одну минуту и 360 пельменей за один час.Кроме того, Ип отмечает, что они используют желатин для начинки для суповых клецок, а не свиную кожу или бульон из свиных ножек, чтобы сделать его более здоровым.
«Я очень разборчивый. Большинство наклеек для горшков недостаточно коричневые, тесто слишком густое, а в некоторых местах используются готовые заводские обертки, а начинка слишком сухая », — говорит Янг. «Наклейки на горшок« Шанхай 21 »просто потрясающие. Они такие, какие я люблю: хрустящее дно, тонкое домашнее тесто с сочной начинкой.
Great NY Noodletown: 28 Bowery
«Более 30 лет Дэнни Чанг подает суп с лапшой Won Ton в Great NY Noodletown, — говорит Янг.«Вонтоны — эфирные, шелковистые и мои любимые блюда быстрого приготовления». Она добавляет, что называет это «фаст-фуд», потому что после заказа его можно подать менее чем за пять минут.
Ресторан Great NY Noodletown, открытый до 4 часов утра, также пользуется популярностью у местных жителей, так как его посещают несколько звездных поклонников. Дэвид Чанг из Momofuku описал свою любовь к лапше с имбирем и зеленым луком, а Сара Джессика Паркер и Прабал Гурунг (вверху) относятся к числу поклонников супа вон-тон.
Plus, узнайте больше о том, как поддержать сообщество китайского квартала Нью-Йорка, по телефону Добро пожаловать в китайский квартал , Американцы азиатского происхождения за равенство , Остановите азиатскую ненависть и еще .
Китайский ресторан возле Игл-Вейл в Перинтоне, штат Нью-Йорк, предлагает обеды на открытом воздухе
Репортер по кулинарии Трейси Шухмахер пытается приготовить китайские пельмени
Каждая женщина в Yanhuang Gourmet может приготовить более 1500 в день. Сможет ли Трейси сделать такой?
Шон Дауд, демократ из Рочестера и хроники
В течение последних трех лет семья Янь владела Beijing Dumpling, магазином настоящих китайских пельменей в Бингемтоне. Но когда они приблизились к концу срока аренды, они заметили свободное пространство недалеко от Рочестера, и оно было настолько красивым, что они не могли отказаться от него.
Семья недавно открыла ресторан Yanhuang Gourmet рядом с гольф-клубом Eagle Vale; пространство по адресу 4400 Fairport-Nine Mile Point Road в Перинтоне ранее было домом для Thai Mii Up.
В ресторане два уютных обеденных зала, разделенных просторным баром. Открытая площадка на 16 мест — это идиллическое место, где можно пообедать на свежем воздухе и понаблюдать за игроками в гольф, проезжающими мимо на своих тележках.
Семья Янь родом из Пекина, Китай. Мать Чжэнсюань Янь и ее сын Юньчжи иммигрировали в Сиэтл в 2014 году.Инцюань Янь, отец, вместе со своим сыном Личжи Янь, прибыли два года спустя. Лижи сейчас 18, и ее зовут Дэвид.
После Сиэтла они приземлились в Рочестере перед переездом в Бингемтон. Юньчжи Ян, старший сын, в настоящее время владеет и управляет Seasons ‘Noodle в здании Columbus Building на Честнат-стрит в центре города.
Подробнее: Новый скрытый китайский ресторан в центре города предлагает домашнюю лапшу и аутентичные блюда.
Дэвид отмечает, что большинство китайских ресторанов в Америке, похоже, имеют общее меню.Вместо этого семья отказывается от крупных продавцов, таких как курица генерала Цо и курица с кунжутом, чтобы сосредоточиться на блюдах, аутентичных для Пекина.
Вот почему они решили использовать «Яньхуан» в названии ресторана. Это относится к Яну и Хуану, двум легендарным лидерам с древних времен; их считают отцами китайского народа. «Яньхуан не только содержит их фамилию, но и указывает на то, что их подход соответствует оригиналу», — сказал Дэвид Ян.
Его фирменное блюдо — приготовленные вручную клецки, у которых было много поклонников в Бингемтоне.(Как только они поселятся в новом ресторане, они планируют делать замороженные пельмени и продавать их своим постоянным клиентам в Бингемтоне.)
Чжэнсюань Янь научилась готовить пельмени в Китае, будучи молодой девушкой. Вместе с Лю Ян каждая женщина может делать 1500 пельменей в день, включая изготовление оберток для пельменей с нуля.
Доступно шесть пломб; некоторые из наиболее популярных — овощи; свинина и чеснок; и свинина и капуста напа. Их можно заказать на пару, жареные и в супе.Вареные и жареные клецки подаются с двумя соусами: пикантным и слегка острым.
В меню также есть закуски, блюда из лапши и основные блюда. Если вы хотите исследовать кухню, не ограничивающуюся клецками, отличное место для начала — блюдо из лапши.
Пекинская лапша чжацзян ($ 12,99) — блюдо, которое в Пекине встречается повсеместно. Домашняя лапша, похожая по текстуре и толщине на ло мейн, покрыта чжацзян, густым, ароматным, соленым и слегка сладким соусом, и подается с фаршем из свинины и кусочками свежих огурцов.Лапша, обжаренная с креветками и овощами (13,99 доллара США), похожа на лапшу и подается с креветками и нежно-хрустящими листьями бэби-бок-чой. Оба блюда из лапши украшены терпкими маринованными овощами, которые освежают вкус.
Подробнее: Еда и напитки в районе Рочестера: что нового, что меняется
Ресторан предлагает вегетарианское и веганское меню. Он также предлагает продукты без глютена; обсудить варианты с вашим сервером.
Семья подала заявку на получение лицензии на продажу спиртных напитков и начнет подавать алкоголь, как только лицензия будет получена.
Yanhuang Gourmet
Где: 4400 Fairport-Nine Mile Point Road, Perinton.
Еда на вынос: Доставка возможна за 8 долларов США.
Обед: Звоните (585) 598-3114 для бронирования. Дэвид Ян отметил, что, как и другие рестораны в Рочестере, они изо всех сил пытались найти персонал. Пока эта ситуация не будет разрешена, посетители должны быть готовы к ожиданию в популярное время.
Часы работы: с полудня до 21:00 Со вторника по воскресенье.Закрыто по понедельникам.
Парковка: В здании большая бесплатная парковка.
Трейси Шухмахер — репортер по еде и напиткам, а также тренер по рассказыванию историй в проекте USA Today Network’s Storytellers.
No related posts.

Название продукта	Структура	Форма	Цена, руб. / Кг
Пельмени классические	Фарш: свинина, говядина, лук, перец. Тесто: мука в / с, яйцо, соль, вода, растительное масло	Ручной слоистый	270
Пельмени классические		Штамповка	200
Пельмени из баранины	Фарш: баранина, свиной лук, перец	Ручной слоистый	320
Пельмени на таблетках	Фарш: куриное филе, свиной лук, перец	Ручной слоистый	220
Хинки		Ручной слоистый	310
Манта	Фарш: свинина, говядина, лук, специи, зелень	Ручной слоистый	300
Вареники:
	С картофелем	Ручной слоистый	160
	С вишней	Ручной слоистый	170
	С творогом	Ручной слоистый	220
	С капустой	Ручной слоистый	150
	С печенью	Ручной слоистый	190