Клинбиз | Клининговая компания в Нижнем Новгороде | Цены на клининговые услуги и уборку

Как увеличить средний чек (работающие решения 2021)

Лояльность покупателей растет, если вы уделяете им достаточно внимания. Они буквально должны чувствовать вашу «любовь». Чтобы увеличить средний чек, используйте несколько способов.

► 1. Проводите опросы по текущей базе, интересуйтесь пожеланиями, берите на вооружение рекомендации, если они отвечают требованиям значительных групп покупателей. В результате такой работы вы также будете регулярно замерять индекс лояльности.

► 2. Организуйте досуг покупателей. Тут подойдут средства ивент-маркетинга и интернет-маркетинга. Если тематика бизнеса позволяет, проводите конкурсы, мастер-классы, вебинары.

► 3. Внедряйте специальные программы лояльности по разным критериям, исходя из социальных и демографических характеристик аудитории. На рынке существует много идей, как это сделать. Но что лучше для каждой конкретной ниши знаете именно вы: накопительные скидки, дополнительные сервисы, бонусы, подарки.

► 4. Улучшайте сам продукт. Причем делайте это в соответствие с теми «трендовыми» пожеланиями, которые были выявлены в результате опросов и замеров индекса лояльности.

► 5. Демонстрируйте свои улучшения и «отчитывайтесь» о них перед покупателями. Сообщайте о том, что компания стала лучше, пользуясь средствами PR, SMM, ивент-маркетинга. Используйте это как «крюк ясности» при допродажах.

► 6. Постоянно работайте со своими точками контакта, чтобы людям было удобно и приятно взаимодействовать с компанией. Для этого регулярно занимайтесь исследованием «пути» покупателей. Имейте ввиду, что этот путь может сильно отличаться в зависимости от канала, по которому пришел покупатель и продолжает с вами соприкасаться.

► 7. Заведите «дела» на своих постоянных покупателей, чтобы быть в курсе их жизни. Помните, что по правилам нетворкинга, особенно сетевого, клиент часто превращается в «просто Джо». А именно в обычного человека, которому важно, чтобы его поздравили с днем рождения, уделили внимания детям, оценили достижения в сферах, которые для него особенно важны, порадовались успехам.

► 8. Улучшайте и оптимизируйте способы «бесплатной» заботы. В случае, если у человека возникла трудности с проданным продуктом. У него всегда должна быть возможность дозвониться, достучаться, прийти.

► 9. Будьте честны и ответственны. Нужно быть готовым признавать ошибки или выполнять данные обещания в срок. Или извиняться, если это невозможно.

► 10. Прививайте сотрудникам корпоративные ценности для того, чтобы любой из них при встрече с довольным/недовольным, лояльным/нелояльным покупателем мог довести его до нужной точки контакта вне зависимости от зоны ответственности. Поверьте, такое отношение тоже помогает увеличить средний чек.

Увеличение среднего чека. Как и за счет чего можно его увеличить.

Для каждого бизнеса словосочетание «увеличение среднего чека» является обыденным и очень важным в функционировании компании.  Любая коммерческая организация хочет увеличить свой средний чек при минимальных затратах.

Почему так важно работать над увеличением среднего чека? А все потому, что клиент уже пришел и готов купить продукт. Но при этом клиент покупает не только продукт, за которым пришел, но и дополнительные позиции. А компания потратила на привлечение клиента только для определенной/определенных позиций ассортимента. Тем самым соотношение LTV к CAC растет, и бизнес лучше функционирует.

Перед увеличением среднего чека Вам необходимо подсчитать какой у Вас средний чек сейчас.

Для подсчета среднего чека Вам необходимо:

• Выбрать период времени, за который хотите подсчитать средний чек.
• Прибыль за данный период времени.
• Количество покупок за данный период времени.

Средний чек = Прибыль за выбранный период/ Количество покупок за выбранный период времени.

Разберем 2 модели по увеличению среднего чека.

1. Методы продаж.
2. Работа продавцов-консультантов.

Методы продаж.

Игра для клиента.

Создайте игровую форму взаимодействия клиента с бизнесом.  Достаточно многим клиентам будет интересно совершать покупки в виде игры. Предоставляйте клиенту приз, если он прошел «игру». 

Игра подразумевает под собой игровую карту, которую клиент должен пройти. Прохождение карты – это покупки определенных товаров или услуг.

Если клиент проходит «игровую карту» он получает подарок.  При составлении игровой карты, Вам нужно учесть популярные товары, которые берет клиент и смежные товары, которые можно добавить к ним для прохождения «игровой карты». Необходимо добавлять несколько дополнительных смежных товаров к корзине покупателя.  Учтите приз должен быть для покупателя тоже важным или приятным и лучше всего, если приз будет дополнять его корзину. Например: в молочном отделе вешается карта «путешествие к подарком» разрабатываются ходы, что нужно купить, чтобы получить сметану.  Карта будет выглядеть так: молоко – творог – йогурт – получаете приз сметану. 

Вы можете обозначать какие именно марки участвуют в игре.

Информирование о смежных товарах.

Информирование о смежных товарах на ценнике товара и на витрине. Используйте ценники товара, как еще место и под информирование клиентов, что хорошо сочетается с товаром или что потребуется с данным товаром. Используйте витрину как место информирования клиента о смежных товарах.  Информация о смежных товарах является напоминаем клиенту, что еще необходимо купить.  Расставляйте смежный товар рядом.

Например: шампунь и бальзам для волос одной марки можно разместить рядом.

Прикассовый товар.

Используйте прикассовую зону для дополнительных продаж.  Прикассовый товар должен быть повседневным товаром, что обычно забывают взять во время покупок. Что может дополнить покупки. Выставляйте в прикассовую зону недорогой товар. Выставляйте товар, который захотят взять дети. Можете сделать дополнительную акцию на прикассовый товар берете 2+1в подарок. 

Разработка дополнительных услуг при продаже товара.

Проанализируйте, какие дополнительные услуги можно внедрить в компанию.  Вы можете рассмотреть деятельность конкурентов, какие дополнительные услуги они предоставляют своим клиентам, как они оказывают сервис. Так же обрабатывайте обратную связь с вашими клиентами. Ваши клиенты запрашивают дополнительную услугу? Внедряйте данную услугу в бизнес.

Для анализа дополнительных услуг используйте системный подход. Выпишите все возможные дополнительные услуги по товару.

Пример: Вы продаете стиральные машины.

Дополнительные услуги по стиральным машинам:

• Продленная гарантия
• Доставка (если доставка отсутствует)
• Установка стиральной машины
• Вывоз старой стиральной машины
• Проверка работоспособности стиральной машины
• Обучение программам в стиральной машине

 Дополнительные услуги Вы можете использовать как дополнительные продажи и как улучшения сервиса обслуживания и преимущества компании.

Проанализируйте себестоимость дополнительных услуг и определите, как Вы будете внедрять дополнительные услуги. Как улучшения сервиса: бесплатно для клиента, или как сопутствующие продажи при покупке товара.

Дополнительные услуги при продаже товара должны дополнять товар или сервис по купленному товару.

Бонусы за большие покупки.

Предоставляйте больше бонусов клиентам, которые купили на n- сумму.  Выберете сумму выше среднего чека и стимулируйте покупать клиентов больше.

Вы можете сделать бонусную систему, где при покупке от n – суммы, клиент получает вдвое больше бонусных баллов.

Можете предоставлять клиенту дополнительную скидку при покупке от n – суммы.

Можете дарить тематические подарки или «дополняющий товар» к покупкам. Пример, дарить закладки в книжном магазине при покупке от n – суммы.

После разработки Вам необходимо агитационная поддержка к данной бонусной акции. Вы можете на входе в торговое помещение поставить рекламно-информационную агитацию для получения дополнительных бонусов при покупке от n – суммы. Используйте информацию и на рекламных площадках в сети интернет.  Клиент должен быть осведомлен, что при покупке от n – суммы ему полагаются дополнительные бонусы или подарки. Так же рекомендуем информировать клиентов о данной акции и с помощью продавцов-консультантов. Продавцы-консультанты сообщают потенциальным клиентам о наличии дополнительных бонусов и подарков при покупках.

Работа продавцов-консультантов.

Для увеличения среднего чека продавцами-консультантами от них требуется более гибкая работа. Продавец-консультант не должен мешать клиенту выбирать товар. Продавец-консультант должен помочь клиенту определиться с потребностями и предложить ему варианты. Продавец-консультант не должен накручивать ненужные клиенту услуги.

Продавцу-консультанту рекомендуется использовать сценарий разговора, а не скрипт. Скрипты разговора становятся неэффективными и держат продавца-консультанта в рамках написанного текста.

Рекомендованный сценарий разговора продавца-консультанта:

• Поприветствовать посетителя и предложить ему помочь, если потребуется.
• Проследовать за клиентом на значительном расстоянии 4-5 метров, если клиенту нужно будет обраться за помощью.
• Если клиент начинает спрашивать про товар, продавец-консультант рассказывает про товар, рассказывает преимущества и дает протестировать товар (при возможности).
• Продавец-консультант интересуется какие потребности у клиента.
• Продавец-консультант развивает потребности и закрывает дополнительные потребности при возникновении.
• Продавец-консультант предлагает оформить товар (отнести на кассу) и рассказывает о преимуществах компании (бесплатная доставка, гарантия и т.д.)
• Продавец-консультант предлагает дополнительную помощь, если потребуется.

Продавец-консультант должен помогать клиенту при выборе товара, но не выбирать за него. С развитием интернета клиент в основным приходит уже осведомленным о товаре и продавцу-консультанту необходимо работать только в раскрытии потребностей клиента.

лучшие инструменты Хорошопа — Блог Хорошоп

Хорошоп понимает важность повышения среднего чека для интернет-магазинов, поэтому разработал многочисленные функции, которые помогают в этом.  Мы описали главные из них.

Сопутствующие товары

Покупая компьютер, клиент может приобрести к нему наушники, мышку, кресло и т.д. Эти товары можно предлагать в карточке товаров и в корзине. Вы одновременно мотивируете клиентов купить эти товары у вас и облегчаете им жизнь. Они рады купить все необходимое в одном месте, чтобы не платить несколько раз за доставку.  

Дисконтная программа

Предложите пользователям скидки, которые будут увеличиваться в зависимости от суммы, потраченной в интернет-магазине. Это повысит средний чек и увеличит длительность жизни клиентов. В дальнейшем многие из них продолжат покупать у вас, чтобы получить максимальную скидку.

Продажа комплектов со скидкой

Этим инструментом часто пользуются ювелирные магазины, которые к выбранному пользователем браслету предлагают сережки и кулон из набора. Чаще всего, интернет-магазинам выгоднее продать несколько товаров со скидкой, чем один за полную цену.

Акции с ограничением по времени

Видя обратный отсчет акции, часть покупателей поспешит купить товар, пока это можно сделать по скидке. Элементарный психологический прием, но ведь работает. Этот метод увеличивает количество проданных товаров, а значит и повышает средний чек интернет-магазина.

Подарочные товары

Подарки повышают ценность товара и мотивируют пользователей на покупку. На многих из них слово «бесплатно» действует волшебным образом.

Бесплатная доставка от определенной суммы

Можно предложить клиентам бесплатную доставку, но только от определенной суммы заказа. Благодаря этому пользователи будут докупать дополнительные товары, чтобы весь заказ прислали бесплатно.

Кроме этих инструментов, Хорошоп разработал множество других маркетинговых возможностей: стикеры на карточках товаров, проработка брошенных корзин и т.д. Чтобы оценить их на практике, оставьте заявку и бесплатно протестируйте собственный интернет-магазин в течение 14 дней. 

Оставить заявку

Выводы

Мы рассказали, как повысить средний чек, принося при этом пользу покупателю.  Увеличение среднего чека произойдет благодаря тому, что вы предложите клиенту сопутствующие услуги, поможете выбрать товары или подарите ему товар бесплатно. Благодаря этому, вы не только повысите свои продажи, но и найдете благодарных клиентов, которые будут покупать у вас длительное время.

10 способов, как увеличить средний чек | Блог «Билайн» Бизнес

Если вас не устраивает выручка магазина, то этот материал для вас. Продажи вырастут, если привлечь новых покупателей и увеличить сумму среднего чека. Приводим десять способов, как поднять доход магазина.

B2Blog — это журнал для предпринимателей. Вы на простых и понятных примерах поймете, как сократить расходы, увеличить прибыль и выжить в кризис. Больше статей читайте на сайте.

Рекламировать товар-локомотив

Накануне праздников гипермаркет «Лента» снижает цену на некоторые ходовые позиции и запускает рекламу этих товаров. В рассылке и на билбордах компания рассказывает о выгодном предложении: коробка шоколадных конфеты Merci — 179 ₽, сметана «Простоквашино» 20% — 47,90 ₽, форель мурманская охлажденная — 699 ₽/кг. Цены на продукты из рекламы в 1,5 раза дешевле, чем в других магазинах города.

Товар, который гипермаркет продает по привлекательной цене, — это товар-локомотив. Клиент обращает внимание на продукты с низкой ценой, приходит в магазин и прицепом набирает высокомаржинальные продукты. Прибыль магазина растет.

Чтобы заинтересовать клиентов, магазин показывает в рассылке товары с максимальной скидкой

Чтобы заинтересовать клиентов, магазин показывает в рассылке товары с максимальной скидкой

Как сделать

В качестве локомотива выбирают популярный или актуальный товар. Например, можно использовать 3–5 наименований из разных товарных категорий. Чтобы зацепить покупателя, товар продают по оптовой цене или дешевле. Выгодное предложение ограничивают по времени — покупатель должен прийти прямо сейчас, чтобы не упустить покупку. К примеру, только 7 дней до Масленицы можно купить муку высшего сорта по цене 20 ₽/кг. Или только в мае — крем для загара за треть розничной стоимости.

Повысить цены

В магазине «Пятерочка» геркулес «Русский продукт» продавался по цене 47 ₽. Затем магазин поднял цену до 56 ₽ за пачку. С каждой пачки геркулеса магазин получает на 9 ₽ больше.

Некоторые продавцы боятся повысить цену, чтобы не отпугнуть клиента. Однако часть покупателей впервые оказалась в этом магазине, поэтому не знает о повышении цены. Другие не помнят, сколько стоил товар раньше. Третьи замечают повышение цены, но они уже набрали полную корзину других продуктов и берут подорожавший товар, чтобы не ходить в другой магазин. Лишь некоторые клиенты обращают внимание на повышенную цену и отправляются сравнивать стоимость геркулеса в разных магазинах.

Как сделать

Если повышение цены не связано с экономической ситуацией или сезонным скачком, цену увеличивают на ограниченный ассортимент. В список включают не самые ходовые товары и товары, которые не входят в перечень социально значимых. Выбирают подходящее время. Например, в конце недели или накануне праздника люди покупают много разных продуктов. В общем списке покупок удорожание одной–двух позиций, скорее всего, останется незамеченным. В течение 2–4 недель наблюдают за покупательским спросом. Если кривая продаж резко пошла вниз, возвращают старые цены. Если средний чек вырос, значит, цель достигнута.

Так, в магазине электроники в 1,5 раза увеличили стоимость сопутствующих товаров — батареек, удлинителей, переходников. Покупатель приобретал основной товар за обычную стоимость, а аксессуары к нему по завышенной цене. Средний чек в магазине вырос.

Другие статьи по теме:

Предложить дополнительный товар

Интернет-магазин Bonprix помогает собрать готовый образ. Покупательница положила в корзину платье за 2590 ₽, сервис показывает готовый образ и предлагает вместе с платьем приобрести босоножки за 1890 ₽, серьги за 690 ₽ и набор браслетов за 990 ₽. Если покупательница дополнительно купит что-то из предложенного списка, стоимость заказа возрастет.

Чтобы увеличить стоимость покупки, продавец обращает внимание покупателя на сопутствующий товар или продукт, не связанный с основной покупкой. Например, в продуктовом магазине кассир напоминает об акционном товаре, который расположен в прикассовой зоне. Магазин зарабатывает больше без привлечения новых клиентов.

Магазин показывает готовый образ и мотивирует покупателей заказать дополнительные товары

Магазин показывает готовый образ и мотивирует покупателей заказать дополнительные товары

Как сделать

Первым делом продумывают варианты дополнительных продаж: к спортивному костюму можно предлагать кроссовки и футболку, а к женской сумке — шейный платок и кошелек. Стоимость дополнительного продукта дешевле основного, то есть покупателю дивана можно предложить плед, но бесполезно предлагать диван покупателю пледа. В то же время надо проследить, чтобы статус и стиль дополнительного продукта соответствовали основному. Покупателю автомобиля бизнес-класса предлагают установить сигнализацию Alligator с GSM-модулем.

Иногда допродажу проводят не сразу, а через 7—30 дней после покупки. Продавец дает время оценить преимущества продукта и только потом предлагает что-то еще. Например, покупатель электрической плиты Bosch получает в рассылке сообщение об акции на электрошашлычницу этой же марки.

Дополнительно к товару можно продать услугу, к примеру, продавцы мебели часто готовы взять на себя доставку и сборку. Клиенту, который заказывает уборку помещений, можно дополнительно предложить химчистку портьер.

Сформировать комплекты

Некоторые продавцы на AliExpress предлагают покупателям комплект из нескольких вещей. Покупатель выбирает домашние тапочки, а продавец предлагает купить дополнительно летние шлепки. Стоимость комплекта дешевле, чем двух вещей по отдельности. Продавая комплекты, продавец увеличивает сумму заказа и доход.

В комплект могут входить совершенно разные по стилю, сезону или набору функций вещи. Покупатель сам решает, оплатить ли ему только выбранный сначала товар или купить весь комплект и сэкономить. Каждый проданный комплект повышает сумму среднего чека.

Покупатель экономит, если покупает комплект

Покупатель экономит, если покупает комплект

Как сделать

Анализируют продажи, выделяют ходовые группы и товары с низкой популярностью. Допустим, в магазине для новорожденных штанишки багги по 240 ₽ и кофточки по 560 ₽ покупают хорошо, а чепчики по 120 ₽ — значительно реже. Продавец объединяет популярные штанишки и кофточки с менее популярными чепчиками. За три вещи покупатель заплатит 920 ₽, а за комплект — 800 ₽. Покупатели, которые раньше покупали только кофточку, предпочитают доплатить 240 ₽ и получить комплект. Продавец решает две задачи: увеличивает средний чек, распродает остатки чепчиков.

Продажу комплектов можно применять в услугах. Например, в салоне красоты стрижка стоит 2500 ₽, маникюр — 1500 ₽. Клиентки чаще записываются только на одну услугу. Салон может провести акцию «Стрижка и маникюр за 3000 ₽».

Продавать мелким оптом

Metro предлагает покупателям суперцену на 96% ассортимента. Чтобы воспользоваться выгодным предложением, надо купить шесть штук одинакового товара. Оптовая цена начинается с трех штук, но стоимость мелкого опта чуть выше суперцены. Например, пара резиновых перчаток для уборки стоит 59,09 ₽. Если купить три пары, то цена опускается до 41,36 ₽ за пару. Покупатель шести пар получает суперцену — 35,45 ₽ за пару. Клиенты, которые раньше покупали по две пары перчаток и платили за покупку 118,18 ₽, стали покупать по три пары. Стоимость покупки выросла до 124,08 ₽.

Когда магазин продает мелким оптом, он снижает розничную цену, но повышает объем продаж. Покупатели согласны покупать по несколько единиц продукции, если сэкономят на покупке.

Как сделать

Мелкооптовые продажи дополняют розницу, то есть у покупателя есть выбор: купить единицу продукта по полной стоимости или купить несколько штук со скидкой. Мелким оптом можно продавать товары повседневного спроса, продукты, услуги. Если покупатель каждый день ест йогурт на завтрак, ему выгодно приобрести продукт оптом по сниженной цене. Магазин увеличивает выручку, оборачиваемость товара возрастает.

Уценить товар

На входе в магазин NewYorker стоит стеллаж с разнообразной одеждой: футболки, майки, палантины, шорты. Все товары на стеллаже продаются по 200 ₽, это 10–30% от первоначальной стоимости товара. Некоторые люди охотно покупают товар из прошлой коллекции со скидкой.

Магазин проводит ликвидацию прошлогодней коллекции. Такая распродажа решает сразу три задачи. Посетители торгового центра видят объявление о распродаже и заходят в магазин. Они выбирают один или несколько предметов из распродажи, а потом смотрят остальной ассортимент. Средний чек и выручка увеличиваются.

Продуктовые магазины тоже уценяют товары. Например, «ВкусВилл» продает товары с истекающим сроком годности со скидкой 40%. Чтобы привлечь внимание покупателей, на упаковку приклеивают зеленый ценник. Покупатели могут попробовать новый продукт по сниженной стоимости, а магазин — распродает остатки.

Как сделать

Собирают товар, который необходимо распродать. Снижают стоимость на 50–90%. Новую цену указывают рядом с первоначальной ценой — покупатели должны понимать выгоду, которую они получают от покупки. Размещают уцененный товар рядом со входом в магазин. Вешают крупное объявление о распродаже.

Предложить несколько способов оплаты

Оператор сотовой связи Билайн предлагает десять способов оплаты услуг мобильной связи: подключить автооплату с банковской карты, пополнить счет через мобильный банк, электронным кошельком, наличными в офисе Билайн, через терминалы и банкоматы, перевести деньги со счета одного мобильного телефона на другой или воспользоваться услугой «Доверительный платеж».

Лояльность клиента возрастает, если ему не надо задумываться, как и где оплатить мобильную связь. Например, пользователь забывает вовремя пополнить счет и боится остаться без связи в самый важный момент. Он настраивает автооплату и больше не возвращается к этому вопросу. Некоторые ИП предлагают клиенту перевести деньги за покупку на банковскую карту. Налоговая не возражает против такого способа оплаты, но предупреждает, что позже деньги необходимо обналичить и внести на расчетный счет, открытый для бизнеса. При любых способах оплаты продавец пробивает чек.

Как сделать

Анализируют географию бизнеса. Если компания поставляет продукт за рубеж, клиентам важно оплатить заказ через международную платежную систему, такую как American Express, Western Union, PayPal. Российским клиентам предлагают оплату по банковским реквизитам, наличными или банковской картой.

Наблюдают за привычками клиентов. Например, работники на удаленке предпочитают расплачиваться электронными деньгами, а пожилые покупатели — наличными. Обращают внимание на размер среднего чек: чем дороже покупка, тем чаще клиенты оформляют рассрочку или кредит. Если покупателям предложить несколько способов оплаты, количество заказов возрастет.

Шокировать клиента

В магазине «Эльдорадо» при входе в отдел с телевизорами стоит Smart TV Samsung за 799 990 ₽. По телевизору постоянно транслируют яркий красочный ролик. Каждый покупатель невольно обращает внимание на телевизор. После шестизначного ценника, стоимость других моделей уже не кажется высокой.

Телевизор с высоким разрешением экрана и шестизначным ценником служит товаром-маячком

Телевизор с высоким разрешением экрана и шестизначным ценником служит товаром-маячком

Телевизор с высокими техническими параметрами в магазине электроники или последняя модель автомобиля в автосалоне — это товары-маячки. Основная задача маячка — привлечь внимание клиентов. Например, часы Day & Night за 300 тысяч долларов от швейцарской компании Romain Jerome. Вместо того чтобы показывать точное время, часы показывают смену дня и ночи. Благодаря высокой стоимости и необычности модели, компания привлекла внимание клиентов.

Как сделать

Выбирают товар, который одним своим наличием запускает сарафанное радио. В мебельном салоне можно поставить диван со встроенным баром, в магазине электроники — холодильник с плазменным телевизором. Стоимость уникального товара значительно превышает среднерыночную цену. Магазин привлечет новых клиентов и заработает на продажах благодаря товару-маячку.

Назначить минимальную сумму покупки

Интернет-магазин Produktoff бесплатно доставляет товар, если сумма заказа превысила 2500 ₽. Некоторые покупатели предпочитают докупить продукты, чем оплачивать 165–220 ₽ за доставку.

К подобному способу прибегают розничные магазины. Они предлагают покупателю увеличить сумму чека до 500 ₽ или 1000 ₽, чтобы получить скидку на следующую покупку. Средний чек магазина растет, клиенты возвращаются, чтобы воспользоваться скидкой.

Как сделать

Смотрят размер среднего чека, округляют его в большую или меньшую сторону. Это и будет минимальной суммой покупки. Определяют размер вознаграждения: скидка, бесплатная доставка, подарок. Например, размер среднего чека — 3140 ₽. Магазин может определить минимальную сумму в 3000 ₽, 3100 ₽, 3200 ₽ или 3500 ₽. Покупатели, которые превысили минимальный порог, получают бонусами 10% на карту лояльности.

Поиграть с клиентами

В мобильном приложении магазина «ВкусВилл», клиенту присваивают статус в зависимости от его достижений. Например, если купить 40 единиц молочной и кисломолочной продукции, получишь звание «Молочный лейтенант», а за 15 товаров из категории сыр — звание «Сырный скульптор». Всего можно получить 16 различных статусов.

Полученные статусы в приложении становятся цветными, неполученные — остаются черно-белыми. В игру охотно включаются покупатели с детьми. Дети теребят родителей, чтобы они покупали больше и чаще, и радуются каждому новому достижению. Средний чек магазина растет.

Покупатель включается в игру и стремится получить все достижения

Покупатель включается в игру и стремится получить все достижения

Как сделать

Придумывают для клиентов способы нематериальной мотивации — статусы, ранги. Их присваивают клиентам, которые выполнили определенные условия, например, потратили на покупки в магазине 2500 ₽ или пришли в него больше 5 раз в течение месяца. Чтобы клиенты включились в игру, их дополнительно стимулируют — в рассылке или на сайте рассказывают о бесплатной дегустации для золотых клиентов или о спецпредложении для клиентов рангом выше капитана.

Игру проводят в несколько этапов, которые повышают статус клиента. Чем выше статус, тем сложнее условия. Можно, к примеру, удваивать сумму покупки на каждом следующем этапе: для статуса серебряного клиента достаточно купить на 2500 ₽, для золотого — на 5000 ₽, для платинового — на 10 000 ₽. Выше статус — больше привилегий.

Подробнее о других способах увеличения продаж:

Абаза

Абакан

Абдулино

Абинск

Авдонский

Агидель

Агрыз

Адыгейск

Азов

Аксай

Алагир

Алапаевск

Алатырь

Алдан

Алейск

Александров

Александровск

Александровск-Сахалинский

Алексеевка

Алексин

Алупка

Алушта

Альметьевск

Амурск

Анадырь

Анапа

Ангарск

Анжеро-Судженск

Анива

Апатиты

Апрелевка

Апшеронск

Арамиль

Аргун

Ардатов

Ардон

Арзамас

Аркадак

Армавир

Армянск

Арсеньев

Арск

Артем

Артемовский

Архангельск

Асбест

Асино

Астрахань

Аткарск

Ахтубинск

Ачинск

Аша

Бабаево

Бабушкин

Бавлы

Багратионовск

Байкальск

Баймак

Бакал

Баксан

Балабаново

Балакирево

Балаково

Балахна

Балашиха

Балашов

Балей

Балтийск

Барабинск

Барнаул

Барыш

Батайск

Бахчисарай

Бежецк

Белая Калитва

Белая Холуница

Белгород

Белебей

Белев

Белинский

Белово

Белогорск

Белогорск

Белогорск

Белозерск

Белокуриха

Беломорск

Белоозёрский

Белорецк

Белореченск

Белоусово

Белоярский

Бердск

Березники

Березовский

Березовский

Беслан

Бижбулякский

Бийск

Бикин

Билибино

Биробиджан

Бирск

Бирюсинск

Бирюч

Благовещенск

Благовещенск

Благодарный

Бобров

Богданович

Богородицк

Богородск

Боготол

Боградский

Богучар

Бодайбо

Бокситогорск

Болгар

Бологое

Болотное

Болохово

Болхов

Большой Камень

Бор

Борзя

Борисова Грива

Борисоглебск

Боровичи

Боровск

Бородино

Братск

Бронницы

Брянск

Бугульма

Бугуруслан

Буденновск

Бузулук

Буинск

Буй

Буйнакск

Бутурлиновка

Валдай

Валуйки

Великие Луки

Великий Новгород

Великий Устюг

Вельск

Венев

Верещагино

Верхнеуральск

Верхний Тагил

Верхний Уфалей

Верхняя Пышма

Верхняя Салда

Верхняя Тура

Верхотурье

Весьегонск

Ветлуга

Видное

Вилючинск

Вихоревка

Вичуга

Владивосток

Владикавказ

Владимир

Волгоград

Волгодонск

Волгореченск

Волжск

Волжский

Вологда

Володарск

Волоколамск

Волосово

Волхов

Волчанск

Вольск

Воркута

Воронеж

Воскресенск

Воткинск

Всеволожск

Вуктыл

Выборг

Выкса

Высоковск

Высоцк

Вытегра

Вышний Волочек

Вяземский

Вязники

Вязьма

Вятские Поляны

Гаврилов Посад

Гаврилов-Ям

Гагарин

Гаджиево

Гай

Галич

Гатчина

Гвардейск

Гдов

Геленджик

Георгиевск

Глазов

Голицыно

Горбатов

Горно-Алтайск

Горнозаводск

Городец

Городище

Гороховец

Горячий Ключ

Гремячинск

Грозный

Грязи

Грязовец

Губаха

Губкин

Губкинский

Гудермес

Гуково

Гулькевичи

Гурьевск

Гурьевск

Гусев

Гусиноозерск

Гусь-Хрустальный

Давлеканово

Дагестанские Огни

Далматово

Дальнегорск

Дальнереченск

Данилов

Данков

Дегтярск

Дедовск

Демидов

Дербент

Десногорск

Джанкой

Дзержинск

Дзержинский

Дивногорск

Дигора

Димитровград

Дмитров

Добрянка

Долгопрудный

Долинск

Домодедово

Донецк

Донской

Дорогобуж

Дрезна

Дубна

Дубовка

Дудинка

Духовщина

Дюртюли

Дятьково

Евпатория

Егорьевск

Ейск

Екатеринбург

Елабуга

Елец

Елизово

Еманжелинск

Емва

Енисейск

Ершов

Ессентуки

Ефремов

Железноводск

Железногорск

Железногорск

Железногорск-Илимский

Жердевка

Жигулевск

Жирновск

Жуков

Жуковка

Жуковский

Завитинск

Заводоуковск

Заволжск

Заволжье

Задонск

Заинск

Закаменск

Заозерск

Заполярный

Зарайск

Заречный

Заречный

Заринск

Звенигово

Звенигород

Зверево

Зеленогорск

Зеленогорск

Зеленогорский

Зеленоград

Зеленоградск

Зеленодольск

Зеленокумск

Зерноград

Зея

Зима

Златоуст

Змеиногорск

Знаменск

Зубцов

Зуевка

Ивангород

Иваново

Ивантеевка

Ивдель

Игарка

Ижевск

Ижморский

Избербаш

Изобильный

Иланский

Инза

Инсар

Инта

Ипатово

Ирбит

Иркутск

Искитим

Истра

Итатский

Ишим

Ишимбай

Йошкар-Ола

Казань

Калач

Калач-на-Дону

Калачинск

Калининград

Калининск

Калтан

Калуга

Калязин

Камбарка

Каменногорск

Каменск-Уральский

Каменск-Шахтинский

Камень-на-Оби

Камешково

Камызяк

Камышин

Камышлов

Канаш

Кандалакша

Канск

Карабаново

Карабаш

Карабулак

Караидельский

Карасук

Карачаевск

Карачев

Каргат

Карпинск

Карталы

Касимов

Касли

Каспийск

Катав-Ивановск

Катайск

Качканар

Кашин

Кашира

Кедровый

Кемерово

Кемь

Керчь

Кизел

Кизилюрт

Кизляр

Кимовск

Кимры

Кингисепп

Кинель

Кинешма

Киреевск

Киренск

Киржач

Кириллов

Кириши

Киров

Киров

Кировград

Кирово-Чепецк

Кировск

Кировск

Кирс

Кирсанов

Кирсинское городское поселение

Киселевск

Кисловодск

Климовск

Клин

Клинцы

Княгинино

Ковдор

Ковров

Ковылкино

Когалым

Кодинск

Козельск

Козловка

Козьмодемьянск

Кола

Кологрив

Коломна

Колпашево

Колпино

Кольцово

Кольчугино

Коммунар

Комсомольск

Комсомольск-на-Амуре

Конаково

Кондопога

Кондрово

Константиновск

Копейск

Кораблино

Кореновск

Коркино

Королев

Короча

Корсаков

Коряжма

Костерево

Костомукша

Кострома

Котельники

Котельниково

Котельнич

Котлас

Котово

Котовск

Кохма

Крапивинский

Красавино

Красная Горбатка

Красноармейск

Красноармейск

Красноармейское

Краснобродский

Красновишерск

Красногорск

Краснодар

Красное Село

Краснозаводск

Краснознаменск

Краснознаменск

Краснокаменск

Краснокамск

Красноперекопск

Краснослободск

Краснослободск

Краснотурьинск

Красноуральск

Красноуфимск

Красноярск

Красный Кут

Красный Сулин

Кременки

Кронштадт

Кропоткин

Крымск

Кстово

Кубинка

Кувандык

Кувшиново

Кудымкар

Кузнецк

Куйбышев

Кукмор

Кулебаки

Кумертау

Кунгур

Купино

Курган

Курганинск

Курильск

Курлово

Куровское

Курск

Куртамыш

Курчалой

Курчатов

Куса

Кушва

Кызыл

Кыштым

Кяхта

Лабинск

Лабытнанги

Лагань

Лаишево

Лакинск

Лангепас

Лахденпохья

Лебедянь

Лениногорск

Ленинск

Ленинск-Кузнецкий

Ленск

Лермонтов

Лесной

Лесозаводск

Лесосибирск

Ливны

Ликино-Дулёво

Липецк

Лиски

Лихославль

Лобня

Ломоносов

Лосино-Петровский

Лотошино

Луга

Луза

Луховицы

Лысково

Лысьва

Лыткарино

Льгов

Любань

Люберцы

Людиново

Лянтор

Магадан

Магас

Магнитогорск

Майкоп

Майский

Макаров

Макарьев

Макушино

Малаховка

Малая Вишера

Малгобек

Малмыж

Малоархангельск

Малоярославец

Малышева

Мамадыш

Мамоново

Мариинск

Маркс

Махачкала

Мегион

Медвежьегорск

Медногорск

Медынь

Межгорье

Междуреченск

Мезень

Меленки

Мелеуз

Мелехово

Менделеевск

Мензелинск

Миасс

Микунь

Миллерово

Минеральные Воды

Минусинск

Мирный

Мирный

Михайлов

Михайловка

Михайловск

Михайловск

Мичуринск

Могоча

Можайск

Можга

Моздок

Мокроусское МО

Мокшанский

Мончегорск

Морозовск

Моршанск

Мосальск

Москва

Московский

Мстёра

Мундыбаш

Муравленко

Мураши

Мурино

Мурманск

Муром

Мценск

Мыски

Мытищи

Мышкин

Набережные Челны

Навашино

Наволоки

Надым

Назарово

Назрань

Называевск

Нальчик

Нариманов

Наро-Фоминск

Наровчатский

Нарткала

Нарьян-Мар

Находка

Невель

Невельск

Невинномысск

Невьянск

Нелидово

Неман

Нерехта

Нерчинск

Нерюнгри

Нестеров

Нефтегорск

Нефтекамск

Нефтекумск

Нефтеюганск

Нея

Нижневартовск

Нижнекамск

Нижнетроицкий

Нижнеудинск

Нижние Серги

Нижний Ломов

Нижний Новгород

Нижний Тагил

Нижняя Салда

Нижняя Тура

Николаевск

Николаевск-на-Амуре

Никольск

Новая Ладога

Новая Ляля

Новоалександровск

Новоалтайск

Новоаннинский

Нововоронеж

Новодвинск

Новозыбков

Новокубанск

Новокузнецк

Новокуйбышевск

Новомичуринск

Новомосковск

Новопавловск

Новоржев

Новороссийск

Новосибирск

Новосиль

Новотроицк

Новоузенск

Новоульяновск

Новоуральск

Новохоперск

Новочебоксарск

Новочеркасск

Новочернореченский

Новошахтинск

Новый Оскол

Новый Уренгой

Ногинск

Нолинск

Норильск

Ноябрьск

Нурлат

Нытва

Нюрба

Нягань

Нязепетровск

Няндома

Обнинск

Обоянь

Обь

Одинцово

Озерск

Озерск

Озеры

Октябрьск

Октябрьский

Окуловка

Олекминск

Оленегорск

Олонец

Омск

Омутнинск

Онгудайское

Онега

Опочка

Орёл

Оренбург

Орехово-Зуево

Орлов

Орск

Оса

Осинники

Осташков

Остров

Острогожск

Отрадное

Отрадный

Оха

Оханск

Очер

Павлово

Павловск

Павловск

Павловский Посад

Палласовка

Партизанск

Певек

Пенза

Первомайск

Первоуральск

Перевоз

Пересвет

Переславль-Залесский

Пермь

Пестово

Петергоф

Петров Вал

Петровск

Петровск-Забайкальский

Петрозаводск

Петропавловск-Камчатский

Петухово

Петушки

Печора

Печоры

Пикалево

Пионерский

Питкяранта

Плавск

Пласт

Плес

Поворино

Подольск

Подпорожье

Покачи

Покров

Покровск

Полевской

Полесск

Полысаево

Полярные Зори

Полярный

Поронайск

Порхов

Похвистнево

Почеп

Починок

Пошехонье

Правдинск

Приволжск

Приморск

Приморск

Приморско-Ахтарск

Приозерск

Прогресс

Прокопьевск

Пролетарск

Промышленная

Протвино

Прохладный

Псков

Пудож

Пучеж

Пушкин

Пушкино

Пущино

Пыталово

Пыть-Ях

Пятигорск

Радужный

Развилковское

Райчихинск

Раменское

Рассказово

Ревда

Реж

Реутов

Ржев

Родники

Рославль

Россошь

Ростов

Ростов-на-Дону

Рошаль

Ртищево

Рубцовск

Рудня

Руза

Рузаевка

Рыбинск

Рыбное

Рыльск

Ряжск

Рязань

Саки

Салават

Салаир

Салехард

Сальск

Самара

Санкт-Петербург

Саранск

Сарапул

Саратов

Саров

Сасово

Сатка

Сафоново

Саяногорск

Саянск

Светлогорск

Светлоград

Светлый

Светогорск

Свирск

Свободный

Себеж

Севастополь

Северо-Курильск

Северобайкальск

Северодвинск

Североморск

Североуральск

Северск

Севск

Сегежа

Селижарово

Сельцо

Семенов

Семикаракорск

Семилуки

Серафимович

Сергач

Сергиев Посад

Сердобск

Серебряные Пруды

Серов

Серпухов

Сертолово

Сестрорецк

Сибай

Сим

Симферополь

Синодское МО

Сковородино

Скопин

Славгород

Славск

Славянск-на-Кубани

Сланцы

Слободской

Слюдянка

Смоленск

Снежинск

Снежногорск

Собинка

Советск

Советск

Советская Гавань

Советский

Сокол

Солигалич

Соликамск

Солнечногорск

Солнечный

Солнечный

Соль-Илецк

Сорочинск

Сорск

Сортавала

Сосенский

Сосновка

Сосновоборск

Сосновый Бор

Сосногорск

Сочи

Спас-Клепики

Спасск

Спасск-Дальний

Спасск-Рязанский

Среднеколымск

Среднеуральск

Ставрово

Ставрополь

Старая Купавна

Старая Русса

Старица

Стародуб

Старый Крым

Старый Оскол

Стерлитамак

Стрежевой

Строитель

Струнино

Ступино

Суворов

Судак

Судогда

Суздаль

Сунжа

Суоярви

Сураж

Сургут

Суровикино

Сурск

Сусуман

Сухиничи

Сухой Лог

Сызрань

Сыктывкар

Сысерть

Сясьстрой

Тавда

Таганрог

Тайга

Тайшет

Талдом

Талица

Тамбов

Тара

Тарко-Сале

Таруса

Татарск

Таштагол

Тверь

Теберда

Тейково

Темиртау

Темников

Темрюк

Тетюши

Тимашевск

Тисуль

Тихвин

Тихорецк

Тобольск

Тогучин

Тольятти

Томари

Томмот

Томск

Топки

Торжок

Торопец

Тосно

Тотьма

Трехгорный

Троицк

Троицк

Трубчевск

Туапсе

Туймазы

Тула

Тулун

Туран

Туринск

Турочакское

Тутаев

Тында

Тырныауз

Тюкалинск

Тюмень

Тяжинский

Уварово

Углегорск

Углич

Удачный

Удомля

Ужур

Узловая

Улан-Удэ

Улу-Телякский

Ульяновск

Унеча

Урай

Урень

Уржум

Урюпинск

Усинск

Усмань

Усолье

Усолье-Сибирское

Уссурийск

Усть-Джегута

Усть-Илимск

Усть-Катав

Усть-Кут

Усть-Лабинск

Устюжна

Уфа

Ухта

Учалы

Уяр

Фатеж

Феодосия

Фокино

Фролово

Фрязино

Фурманов

Хабаровск

Хадыженск

Ханты-Мансийск

Харабали

Харовск

Хасавюрт

Хвалынск

Химки

Холмск

Хотьково

Цивильск

Цимлянск

Циолковский

Чадан

Чайковский

Чапаевск

Чаплыгин

Чебаркуль

Чебоксары

Чекалин

Челябинск

Чемальское

Черемхово

Черепаново

Череповец

Черкесск

Черноголовка

Черногорск

Чернушка

Черняховск

Чехов

Чистополь

Чита

Чкаловск

Чудово

Чулым

Чусовой

Шагонар

Шадринск

Шали

Шаранский

Шарыпово

Шарья

Шатура

Шахтерск

Шахты

Шахунья

Шацк

Шебекино

Шелехов

Шенкурск

Шерегеш

Шилка

Шимановск

Шиханы

Шлиссельбург

Шумерля

Шумиха

Шуя

Щекино

Щёлкино

Щелково

Щигры

Элекмонарское

Электрогорск

Электросталь

Электроугли

Элиста

Энгельс

Эртиль

Югорск

Южа

Южно-Сахалинск

Южноуральск

Юрга

Юрьев-Польский

Юрьевец

Юрюзань

Юхнов

Ядрин

Якутск

Ялта

Ялуторовск

Янаул

Янтарный

Яранск

Яровое

Ярославль

Ярцево

Ясногорск

Ясный

Яхрома

Яшкино

Яя

Как поднять средний чек. Какой средний чек в маркетинге? Увеличение среднего чека. Объемы продаж. Дмитрий Колодник, Денис Подольский «Розничный магазин. Как увеличить продажи вдвое »

«Статистика знает все» или «средняя температура по больнице» — в народной мудрости и в русской литературе легко найти другие известные выражения, суть которых заключается в недоверии или поверхностном отношении к статистике. Однако, когда речь идет о любом бизнесе, в частности — бизнесе, связанном с торговлей и услугами, нет ничего важнее статистики.

Один из наиболее важных и часто используемых показателей на практике — средний чек … При правильном анализе средний чек может предоставить большое количество информации, в которой нуждается владелец бизнеса.

Средний чек — объективный параметр, указывающий на широту ассортимента, эффективность персонала, правильное позиционирование в ценовом сегменте и т. Д.

Определение понятия

Под средним чеком понимается общий объем всех покупок, совершенных в рассматриваемом периоде, деленный на общее количество чеков за этот период.

То есть это не просто общее количество совершенных покупок или проданных товаров. Под одной покупкой подразумеваются все товары и услуги, приобретенные во время одного посещения покупателем данного заведения.

Средняя сумма чека — важная информация для любого владельца бизнеса или назначенного менеджера. Анализ динамики изменения среднего показывает реальное место всего бизнеса на данный момент и тенденции его дальнейшего развития.

По сути, средний чек — это комплексный показатель, который демонстрирует, насколько продуман ассортимент товаров и услуг, насколько грамотен мерчендайзинг и насколько хорошо организованы торговые площади.

Средний чек также отражает качество обслуживания персонала или, в случае самообслуживания и бесконтактных продаж, степень разумности навигации по торговым площадям и грамотной выкладки товаров.

Правила расчета

Самая простая формула Расчет среднего чека:

Средний чек = выручка / количество чеков.

То есть сумма, оставленная каждым покупателем в среднем, равна сумме продаж за определенный период, деленной на количество покупателей за тот же период.

Современные бухгалтерские программы, применяемые в торговле и сфере услуг, а также использование штрих-кодов, позволяют вести сложный учет. Помимо стоимости, подсчет ведется также по всем номенклатурным позициям. Программа может разбивать чеки на разные группы, показывать среднюю разницу между чеками по сумме и анализировать долю крупных или мелких покупок в общей массе.

Если вы еще не зарегистрировали организацию, то самый простой Это можно сделать с помощью онлайн-сервисов, которые помогут вам бесплатно сгенерировать все необходимые документы: Если у вас уже есть организация и вы думаете о том, как упростить и автоматизировать учет и отчетности, то на помощь приходят следующие онлайн-сервисы, которые полностью заменят бухгалтера в вашей компании и сэкономят вам много денег и времени.Все отчеты формируются автоматически, подписываются электронной подписью и автоматически отправляются онлайн. Идеален для ИП или ООО на УСН, ЕНВД, ПСН, ТС, ОСНО.
Все происходит в несколько кликов, без очередей и стресса. Попробуйте, и вы удивитесь , насколько это стало просто!

Индикаторный анализ

Периодическая проверка чеков — важная часть работы в торговле или сфере услуг. Он наглядно демонстрирует всю картину продаж в любой торговой точке.

Контрольный анализ четко определяет основных моментов продаж:

• средняя сумма чека;
• количество проверок в среднем за сутки;
• интервалы проверки суммы.

Все эти значения обязательны в работе маркетологов. На их основе сделаны ключевые выводы об эффективности торговли.

Рекомендуется анализировать чеки ежемесячно. Для точек с высокой интенсивностью продаж и высокой посещаемостью в течение дня будет полезно проводить еженедельный анализ.Понятно, что анализ разовой проверки малоэффективен и не дает полного спектра возможной полезной информации. Последовательность и частота анализа важны.

В двух словах алгоритм работы с чеками может выглядеть так:

• анализ чеков;
• обобщение выводов на основе анализа;
• принятие мер на основании полученных данных;
• другой анализ;
• при положительной динамике — фиксация результата, его сохранение;
• при отрицательной динамике — принятие мер.

Вся эта последовательность действий должна систематически повторяться.

Благодаря постоянному анализу квитанций, сделал следующие важные выводы :

Объективно каждый покупатель заработанным рублем, совершая покупку, голосует за ту или иную услугу или товар. При повторной покупке демонстрирует лояльность именно к данному товару или услуге.

Способы увеличения среднего чека

Очевидно, что каждый прагматичный бизнесмен хочет роста.Эта задача понятна каждому и актуальна для любого торгово-сервисного предприятия.

Обычный бизнесмен не может изменить многие из основных факторов, влияющих на торговлю: курс рубля, экономическую ситуацию в стране, сезонность продаж и т. Д.

Повышение среднего чека — вполне возможное и даже необходимое событие для дальнейшего процветания бизнеса. Причем для этого достаточно только внутренних ресурсов предприятия. Обычно даже две недели настройки и активная работа над увеличением среднего чека дают ощутимый результат.

Повышение среднего чека явно требуется в следующих случаях:

Увеличение среднего чека на практике достигается двумя способами :

• увеличение стоимости товаров со стимулированием рекламной деятельности;
• увеличение глубины чека, а значит — оборот, когда при равном количестве чеков общая сумма вырастет.

Каждое торгово-сервисное предприятие на практике применяет собственные методы увеличения среднего чека.Приемы зависят от предлагаемого ассортимента, внешних факторов (праздники, мода, тенденции), местности, сезона и т. Д. Все внимание сосредоточено на осмысленном сочетании мерчендайзинга, квалификации персонала и внедрения стандартов обслуживания.

Базовые методы Увеличение среднего чека:

Самое главное в постоянной работе над увеличением среднего чека — это правильная работа с персоналом. Финансовая мотивация, четкое знание ассортимента, владение, использование акций и простая замена товарных позиций — вот что требуется от современного эффективного сотрудника.Своевременно предложенная зажигалка для купленных сигарет или комплект зимних шин для фирменного внедорожника всегда будет самым эффективным стимулом для продаж.

Способы увеличения среднего чека представлены в следующем видеоуроке:

Существует ряд бизнес-показателей, которые каждый предприниматель должен регулярно отслеживать. Конечно, у продуктового магазина и инженерной фирмы будет разный набор KPI. Но все они приводят к анализу доходов и прибыли.

Например, пользователь сервиса PlanFact Владимир Горецкий сказал в интервью, что для своей сети пиццерий в рамках франшизы Dodo Pizza он отслеживает: себестоимость единицы продукции, затраты на оплату труда, EBITDA, общесетевые затраты, капитальные затраты, чистую прибыль до а после выплаты дивидендов — производительность труда, количество продуктов на человека в час, количество заказов курьера в час, количество новых клиентов в неделю, количество новых заказов, средний дневной доход в неделю, процент заказов через мобильное приложение и средний чек .

Сегодня поговорим о том, как увеличить средний чек. Это универсальный базовый план, который при правильном использовании увеличит прибыль.

Что показывает средний чек?

Расчет среднего чека дает предпринимателю ценную информацию о состоянии дел. Средний чек сам по себе или в сочетании с другими числами отвечает на многие вопросы бизнеса.

Вот некоторые из них:

• Кто ваш клиент и насколько он платежеспособен?
• Насколько хорош ассортимент товаров и услуг?
• Правильно ли организован мерчендайзинг?
• У консультантов все хорошо?
• Готов ли покупатель к дорогой покупке?
• Когда происходит приток покупателей?
• Насколько эффективна акция?
• Сколько можно оформить клиентам по дисконтным картам и скидкам?
• Когда сезон распродаж высокий и низкий?

Формула среднего чека: элементарно, но нужно смотреть в динамике

Средний чек рассчитывается по очень простой формуле:

Однако разовый анализ чеков результатов не принесет.Чтобы получить ответы на все вышеперечисленные вопросы, нужно провести анализ в динамике. Последовательность и частота важны. Для малого бизнеса подойдет ежемесячный анализ. Но если интенсивность покупок увеличивается или ожидается высокий сезонный спрос на ваши товары или услуги, то рекомендуется проводить еженедельный анализ.

Допустим, вы проанализировали средний чек и хотите увеличить выручку своего магазина на 20% с помощью этого показателя. Возьмем за основу период 30 дней.Посчитаем, сколько покупателей совершают покупки в магазине в день (в среднем 380). Средний чек 620 руб.

Для начала посчитаем ежемесячную выручку на данный момент: Средний чек * Количество клиентов в месяц = ​​620 * 380 * 30 = 7 068 000 руб. Затем считаем увеличение выручки на 20%: 7 068 000 * 1,2 = 8 481 600 руб. Найдем новый средний чек магазина. Средний чек = ежемесячный доход / количество клиентов в месяц. За этот период магазин посещают 380 * 30 = 11400 человек.Тогда средний чек = 8 481 600/11400 = 744 (рубля) Таким образом, вам нужно увеличить средний чек с 620 до 744 рубля.

Средний чек — это не средняя температура по больнице

Этот показатель помогает оценить эффективность продаж целой группы товаров или услуг. Этот анализ хорош, когда кажется, что один продукт не приносит прибыли, но вся группа продуктов продается хорошо. Или наоборот: кажется, что продукт очень прибыльный, но продажи в сегменте проседают.Таким образом, очень важно отслеживать средний чек для определенных категорий товаров или услуг. Это поможет лучше сформировать ассортимент, добавить новый. категорию товара или товар в нее, а в случае некачественной работы быстро устранять убыточные элементы.

Например, владелец кофейни считал, что основным маржинальным продуктом был кофе на вынос, но после анализа среднего чека выяснилось, что продажа кофейных зерен домашней обжарки приносит большую прибыль.В результате были увеличены объемы ее продаж, а также вложены средства в авторскую упаковку фасоли и стойку у кассы.

Маркетологи выделяют 2 основных принципа увеличения среднего чека — апселлинг и кросс-продажа.

Upselling (Up-sale) — предложение клиенту более дорогого или премиального аналога. В процессе выбора конкретной модели или услуги покупателю предлагается отказаться от первоначального решения в пользу покупки более дорогого товара.Причин тому может быть несколько: уже доступна более современная модель, есть товар с лучшими характеристиками или в продажу поступила более известная и уважаемая марка.

Интересный пример апселлинга при продаже услуг. Так, в 2018 году российские каршеринговые сервисы уже увеличили средний чек на 23-33%. Такие позитивные изменения в BelkaCar связывают с появлением в их автопарке автомобилей бизнес-класса.

Перекрестные продажи Это метод перекрестных продаж.Его суть заключается в том, что в момент покупки клиенту предлагается приобрести, помимо основного товара, еще и сопутствующие товары. Так, к гаджетам всегда предлагаются аксессуары — чехлы, защитные пленки, расширенная гарантия и т. Д. Хороший официант в кафе просто обязан предложить дополнительную топпинг для пиццы или мороженого.

Принципы up-cell и cross-cell требуют качественной работы продавцов-консультантов или официантов (если мы говорим о кафе и ресторанах), что возможно только при тщательном обучении методам продаж и отличном знании ассортимента.Для онлайн-продаж очень важно добавить на сайт следующие блоки: «Люди покупают с этим товаром» или «Похожие товары», «Покупайте вместе», рекомендации экспертов или других пользователей и т.д. виджетов для этого. Кстати, недавно мы писали о способах увеличения онлайн-продаж с помощью виджетов.

Есть много способов увеличить средний чек. Давайте посмотрим на 6 самых эффективных.

1. Программа лояльности

Схема основана на системе вознаграждения за лояльность и хорошо подходит для розничной торговли.По мнению экспертов, грамотно разработанная программа лояльности помогает увеличить средний чек на 30%.

Удивительно, но первая программа лояльности датируется 1970-ми годами: American Airlines ввела бонусные мили, которые можно было обменять на билеты. Сегодня по картам лояльности проводятся акции, закрытые распродажи и дегустации, дарят бонусы и подарки. Кроме того, держатели карт также являются источником статистики продаж. Таким образом, компания может сэкономить на маркетинговых исследованиях.

2. Изделие-тепловоз

Такой товар станет «изюминкой» на вашем «торте продаж».Изделие-локомотив привлекает внимание покупателей своими преимуществами. Низкая стоимость или даже бесплатная распродажа товара могут привлечь больше покупателей к месту продажи. Тогда в игру вступает грамотно организованный мерчандайзинг, грамотная работа консультантов и сопутствующие акции. Таким образом, покупатель приобретет более одной вещи, увеличив средний чек в несколько раз. Кстати, многие уезжают, не купив паровозное изделие.

Вот пример такого предложения от небольшой типографии. Визитки будут печататься бесплатно.Правда, тираж очень маленький и на обороте будет ссылка на сайт типографии. Однако таким образом будет совершена первая покупка, и при хорошем результате клиент, скорее всего, вернется или, распечатав визитки, сделает сопроводительный заказ.

3. Наборы

Покупатели любят готовые решения. Вы экономите их время и помогаете своему экспертному мнению сделать сбалансированную покупку. А для компании это прекрасная возможность увеличить средний чек.Удобно и взаимовыгодно! В кафе и ресторанах это уже готовые бизнес-ланчи или сеты. Для косметики, парфюмерии или одежды это тематические наборы на Новый год, 8 марта, поездку на море и т. Д.

Наборы удобны еще и тем, что в них можно добавлять непопулярные или плохо продающиеся предметы. Отличным решением станет специальная скидка при покупке комплекта.

4. Грамотный мерчандайзинг

Удачно размещенные продукты — половина успеха магазина.Есть много методов мерчендайзинга. Но для увеличения среднего чека большое значение имеет размещение сопутствующих товаров рядом с ним. Так, в хорошо организованном помещении магазина возле холодильника с пельменями всегда будет кетчуп, а рядом с хлебобулочными изделиями — полочка с шоколадной пастой.

Не менее важно правильное зонирование. Итак, самый дорогой и популярный товар рекомендуется размещать на уровне глаз. Стоит спланировать путь покупателя по магазину с отделов продуктов, повышающих аппетит, например, свежих фруктов или горячих булочек.

5. Счетчики в кассах

Кассовые зоны — лакомый кусок. Обычно это недорогой и востребованный товар … Здесь покупатель делает выбор в пользу импульсивных покупок. Благодаря внедрению такой мелочи, средний чек и объемы продаж магазина в целом значительно увеличиваются.

Этот способ подходит не только для продуктовых магазинов, но и для одежды и даже для стройматериалов … Всегда можно найти заколки, носки, шарфы и т. Д.на кассах известных брендов одежды. Продавцы строительных и отделочных материалов всегда кладут батарейки и скотч у кассовых аппаратов.

6. Обучение и мотивация сотрудников

Однако наибольшую роль в росте среднего чека играют мотивированные и грамотные сотрудники — консультанты магазина или официанты в кафе. Сотрудники должны иметь возможность предлагать покупателю более дорогой товар, сопутствующие товары, дополнительные услуги и т. Д.Для этого введена система зарплата + бонусы. Причем во многих компаниях сотрудники получают бонусы не за большие продажи основного продукта, а за реализацию «дополнительных продуктов»

Консультант должен в совершенстве знать свой ассортимент и быстро в нем ориентироваться. Для этого стоит регулярно проводить обучающие тренинги. Многие производственные компании организуют такие тренинги или онлайн-вебинары, доступ к которым можно получить по предварительной регистрации.

Поздняя осень — отличное время для увеличения среднего чека практически в любом бизнесе.Покупатели с удовольствием укрываются от непогоды в магазинах и кафе. Те, кто предпочитает не ходить по магазинам, с удовольствием совершают покупки в Интернете, ведь межсезонье скидки уже начались и совсем скоро Черная пятница, а затем Новый год.

Не упустите отличный шанс увеличить свои продажи!

Для расчета среднего чека общую стоимость покупок за период нужно разделить на количество чеков, выпущенных за тот же период. Чем выше полученное значение, тем больше средний чек.

Так как же увеличить средний чек?

Способ №1. Дополнительные продажи

Практика показывает, что при покупке необходимого товара люди довольно часто соглашаются с предложением приобрести что-то другое.

Как это работает?

В качестве примера рассмотрим покупателя, который купил у вас краску для стен. Предлагаем купить качественную кисть или малярный валик. Секрет здесь в том, что сопутствующий продукт не должен быть дороже основного.

Еще один метод перепродажи — размещение в кассе привлекающих внимание мелочей. Такое расположение побуждает покупателя совершать импульсивные покупки.

Метод № 2. Эффект привязки

Здесь речь идет о уценке или скидке на товар. В этом случае покупатель склонен сравнивать новую (со скидкой) цену с первоначальной ценой, указанной на ценнике. Однако он не анализирует реалистичность этих цен и их соответствие среднерыночным ценам.

Как это работает?

Например, рассмотрим продажи. Даже при значительном завышении первоначальной стоимости товара покупатель видит свою выгоду в разнице между начальной и дисконтной ценами. Как правило, такая выгода провоцирует посетителя на совершение покупки.

Метод № 3. Преимущества упаковки большего размера

Частая продажа более крупных товаров может значительно увеличить средний чек.

Как это работает?

Примером может служить продажа кофе в McDonald’s.Если покупатель заказывает латте, то на вопрос кассира: «маленький или большой?» Он скорее ответит «большой», хотя, возможно, ему подойдет и маленький.

Способ №4. Бонусы

Существует множество способов начисления бонусов, но большинство из них предназначены для того, чтобы позволить покупателю получить какую-то надстройку в случае, если он совершает покупки на определенную сумму.

Как это работает?

Допустим средний чек в магазине 850 руб. Вы можете предложить покупателям приобрести товар на сумму до 1000 рублей и в этом случае получить подарок от магазина бесплатно (за 1 копейку).Обычно это работает безупречно. При этом необходимо проинструктировать сотрудников магазина, какие товарные позиции участвуют в акции.

Метод № 5. Неправильные вычисления

Подразумевает проведение акций «1 + 1 = 3», «2 + 1 = 4» или продажу различных товаров наборами, в которых каждый компонент в отдельности стоит значительно дороже.

Как это работает?

Вы можете предложить покупателям готовый набор в парфюмерном магазине, состоящий, например, из парфюмерной воды, молочка для тела и мыла той же марки.Причем цена такого набора будет на 20% меньше, чем в случае покупки каждого из товаров в отдельности.

Способ № 6. Доставка бесплатная

Этот метод часто используется при торговле через Интернет.

Как это работает?

Допустим, в вашем интернет-магазине средний чек 2000 рублей, а доставка покупки — 200 рублей. Лимит установлен, например, 3000 руб. Покупка сверх этого лимита автоматически гарантирует покупателю бесплатную доставку.

Способ № 7. Грамотная выкладка товаров

Правильное размещение товаров на полках магазинов способствует увеличению среднего чека. Часто используют такой прием, как размещение рядом товаров, относящихся к разным товарным группам.

Как это работает?

В качестве примера рассмотрим монобрендовый магазин женской одежды … Правильнее будет разместить рядом друг с другом товары, дополняющие друг друга (одежда, обувь, аксессуары).

Способ №8.Предложите более дешевый товар

Часто бывает, что клиент долго не решается купить дорогой товар. Попробуйте предложить ему аналог по более низкой цене и какой-то другой сопутствующий товар со значительной наценкой, объяснив, что он получает возможность приобрести за эти деньги сразу две необходимые вещи. Этот метод не только увеличивает сумму среднего чека, но и значительно повышает лояльность посетителей к объекту торговли.

Как это работает?

Например, если покупатель сомневается в целесообразности покупки электрочайника известной марки, то можно предложить ему купить аналог с такими же функциями и дизайном по более низкой цене, а в дополнение к нему термос кружка.

Способ № 9. Скидки, акции, распродажи

Проведение акций к праздникам, а также сезонных распродаж позволяет значительно увеличить сумму среднего чека по вашей торговле.

Как это работает?

Во многих сетевых магазинах есть специальные киоски со скидками. Если посетитель увидит рекламу «всего за 450» или «только сегодня скидка 50%», он сочтет целесообразным для себя воспользоваться ситуацией и купить сразу несколько вещей.

В заключение хотелось бы отметить, что стоит попробовать разные способы увеличения средней суммы чека, подбирая подходящие варианты конкретно для вашего направления и иногда меняя их. Все ваши усилия помогут не только поднять уровень продаж, но и повысить лояльность посетителей к вашему заведению, что гарантированно сделает многих из них вашими постоянными клиентами.

17.12.2014 29446

Кто виноват и что делать? Сегодня розничные торговцы ищут ответы на эти вопросы.Продажи падают у всех без исключения игроков рынка, но одни переживут кризис, а другие будут вынуждены уйти. Специалисты Shoes Report знают, как не стать аутсайдером.

1. Мотивируйте сотрудников. Вы не увеличите свой средний чек, если ваши сотрудники не заинтересованы в личной прибыли от каждой продажи. В розничном бизнесе принято считать, что коллективная мотивация работает лучше, чем индивидуальная. Но на самом деле работает определенная смесь, когда 20% приходится на коллективную мотивацию, а 80% — на индивидуальную.То есть каждого сотрудника должен интересовать как личный результат, так и общий объем продаж смены или торговой точки. Екатерина Уколова приводит следующий пример: «В одной компании менеджерам давали общий бонус, который в конце месяца делили поровну. В результате лучший менеджер, который продавал лучших, был сильно демотивирован, так как он продал больше всего, но получил ровно столько же, сколько другие. «Вот почему так важен баланс. Лучший мотиватор — это, конечно, рубль.Но здесь стоит отметить, что простая система выплаты процента от продаж — не лучший выход. По мнению экспертов рынка, для продавцов важно продумать конкурсы. Например, используйте метод cash-online, оплату наличными за выполнение определенных условий конкурса. Например: «Если вы продадите 5 пар обуви сегодня, вы получите столько-то наличными в конце дня» или «Если вы сделаете такой-то результат два дня подряд, вы получите наличные. бонус 2000 руб. каждый.»

Важно, что условия проведения конкурсов постоянно меняются: продавцы должны быть в хорошей форме. Проведите конкурс на самый крупный чек, затем на количество единиц в чеке, а затем на конвертацию. Таким образом, результат будет постепенно расти по каждому показателю.

2. Научите персонал продавать. В рознице не уделяется должного внимания обучению продавцов. По мнению экспертов рынка, если у вас более двух магазинов, есть смысл подумать об обучении персонала и разработать методы обучения и развития продавцов через кураторство и начальников смен.«Настроив систему, в которой менеджер работает с персоналом каждый день, а вы контролируете ее с помощью контрольных списков, вы сможете более четко выровнять продажи в магазине. При таком подходе можно рассчитывать на рост продаж на 30-50% в месяц », — говорит Екатерина Уколова.

Важно предоставить продавцу все необходимые инструменты для эффективной работы: стратегия оформления заказа требует более высоких навыков продаж. Есть три варианта развития персонала: поддержка на местах, наставничество и коучинг.Наставничество используется для новых сотрудников: в этом случае более опытному руководителю необходимо продемонстрировать удачный вариант продажи и позволить подопечному повторить его самостоятельно. Второй вариант — выездная поддержка: менеджер со стороны наблюдает за работой продавца, корректирует его и устраивает «разбор полетов». Третий вариант — коучинг. Вы «обучаете» продавцов, спрашивая: «Что можно было сделать по-другому?», «Как можно было поднять чек?» и т. д.

3. Выполните действие «Обнуление продукта», или условное обнуление. Вы соблазняете покупателя действительно привлекательным предложением, за которое нет наценки или нет. Наверняка вы не раз видели рекламу «10 роз по 149 рублей». То есть один цветок стоит всего 14,90. Конечно, качество такого букета будет вполне средним — маленькие бутоны, короткие ножки … Но важно, чтобы клиент не прошел мимо такого действия. А когда покупатель уже в вашем магазине, предложите ему аналогичный товар, но чуть лучшего качества и по более высокой цене. Если в вашем магазине безупречный сервис и высококвалифицированный персонал, то посетитель, скорее всего, не уйдет без покупки.Подобные «схемы» работают в любой рознице. «Для магазинов аксессуаров Victoria’s Secret мы составили список предметов, которые легко заменить или сочетать друг с другом. И заставили продавцов пройти тестирование на знание товаров и их совместимость в одной покупке, — комментирует Екатерина Уколова. «Это помогло увеличить средний чек за короткое время». Еще один аналогичный метод стимулирования роста продаж — «Магнит сверху». Допустим, пара обуви в вашем магазине стоит в среднем 4500-4700 рублей.Вы объявляете акцию «При покупке на 3000 рублей — массаж в подарок!» Разница незначительная, а подарок значительный. Клиенты легко принимают эти правила игры.

4. Замените популярный товар на товар с более высокой наценкой. Если у вас есть товар, который пользуется постоянным спросом, вы можете заменить его на идентичный, но с более высокой наценкой. Цена на товар остается прежней: вы зарабатываете не на чеке, а на наценке.

5.Сделайте так, чтобы магазин продавал за вас. Разместите товары по выгодной цене или на распродаже в той зоне магазина, которую видит покупатель, выходя из вашей торговой точки. В этом случае магазин продает сам, без участия персонала. Если у продавца не было навыков продавать, это последний шанс зацепить покупателя — показать что-то невероятно привлекательное в этой сфере!

6. Создавайте программы лояльности … Возможно, мы повторимся, но сегодня программы лояльности должны работать без перебоев и дублирования.Все должно быть автоматизировано и улучшено. Они помогут продать не самый выгодный товар … Предложите получить его в подарок за свои баллы. Например, недорогие ботильоны из искусственной замши в этом сезоне не пользуются спросом. Играйте в них среди постоянных клиентов: набрав определенное количество очков за покупки, они могут получить их бесплатно. Екатерина Уколова утверждает, что такие простые приемы не только увеличивают товарооборот на 20-30%, но и надолго привязывают клиента к магазину.

7.Обещают пожертвовать часть суммы. Эта схема продаж помогла основателю обувной компании ТОМС заработать миллионы. Молодой предприниматель построил компанию и весь свой маркетинг на том, что он объявил миру: «За каждую пару обуви, которую я покупаю у себя, я отправляю другую нуждающимся детям в Аргентине».

О нем писали все ведущие мировые издания, десятки публичных выступлений и многочисленные интервью привлекли в его магазин миллионы покупателей.

8.Предложите более дорогой товар. Это тоже довольно простая техника. Если ваш покупатель согласился купить что-то, то, скорее всего, вы сможете продать ему что-то из той же серии, но немного дороже. Наверняка вы бывали в заведениях быстрого питания, где продавец, заказывая чашку кофе, всегда спрашивает: «Большой кофе?» Вытяните рот на долю секунды или автоматически кивните, как в этом случае делает большинство покупателей, и теперь на вашем подносе большой стакан кофе или порция картофеля XL. Таким нехитрым способом продавец увеличит сумму одной конкретной продажи (вашей!) На 30-50%.

Здесь важно обучить продавцов таким приемам и объяснить схему работы (вопросы, ответы, правильная реакция на отказ покупателя). Перед тем, как сдаться, важно получить как минимум три «нет».

9. Разместите подсказки на ценниках. Не бойтесь экспериментировать. Напишите памятку и поместите рядом с продуктом: «Не забудьте сочетать с этими зимними ботинками уникальные стельки, которые сохраняют тепло в 10 раз эффективнее», «Тонкие нейлоновые колготки от ведущего итальянского производителя идеально подходят для этих классических лодок.Они зрительно уменьшают силуэт »… Озвучивайте детали любого действия, например,« Вернись к нам в следующий раз и получи … ».

10. Помните импульсивную покупку. Разместите в кассе товар продающие себя: все, что пользуется массовым спросом. Даже в обувном магазине на кассе можно разместить не только киоск с сопутствующими товарами, но и, скажем, с маленькими игрушками для детей.

11. Привлечь интересных покупателей в магазин … Разработайте различные партнерские программы с теми, кто находится рядом (салон красоты, студия макияжа и т. д.).

12. Проведите мероприятия для постоянных клиентов. Раз в месяц проводите акцию «для друзей», где вы можете представить свою коллекцию постоянным покупателям и предоставить уникальную скидку «только для них и только на сегодня» на определенные группы товаров. Такие дни максимальных продаж лучше устраивать в начале месяца, так как в нашей стране в большинстве компаний зарплата выплачивается с 1-го по 10-е.

В маркетинге существует такое понятие, как цикл управления PDCA: Plan — Do — Check — Act (Планирование — Реализация — Контроль — Регулировка).Часто менеджеры планируют, но не реализуют свои планы, реализуют идеи, но не проверяют результаты, осуществляют контроль, но не делают соответствующих выводов и не корректируют процесс продаж на их основе. Очень важно понимать, что в процессе продажи продукта важны все этапы цикла управления. А это повседневная работа. Если ваша цель — увеличить конверсию вашего магазина или увеличить чек, вам следует пробовать разные инструменты, пока не достигнете желаемого.«Я часто слышу от предпринимателей:« Я хочу зарабатывать миллион долларов в год », а когда не получается, они говорят себе:« Вот и все, я не буду ставить себе цели, потому что они этого не делают ». все равно не сбылось. «А этого не происходит только потому, что процесс не отлажен», — резюмирует Екатерина Уколова.

Кто виноват и что делать? Сегодня розничные торговцы ищут ответы на эти вопросы. Продажи падают у всех без исключения игроков рынка, но одни переживут кризис, а другие будут вынуждены уйти…

Когда рестораны используют цифровой заказ еды, размер чека растет

В недавнем сообщении о статистике доставки еды из ресторанов и электронного заказа до 27% посетителей потратят больше на более быструю доставку еды, а по данным Gloria Food, треть клиентов тратит не менее 50 долларов при заказе еды в Интернете, по сравнению до 16-30 долларов в ресторане с полным спектром услуг. Рестораторам необходимо понимать риски неспособности реализовать возможности цифрового заказа, то, как цифровой заказ еды способствует прибыльности, и несколько советов по дальнейшему увеличению доходов.

Проблема уменьшения размеров чеков в традиционных ресторанах

Уменьшение размеров чеков издавна было проблемой в ресторанном бизнесе. Клиенты просто не хотят проводить дополнительное время в ресторанах, и, как и в любой другой отрасли, меньшее количество времени в заведении означает меньшие размеры чеков. Однако отчасти проблема заключается в удобстве. По мере увеличения удобства клиенты чувствуют себя более комфортно и, вероятно, будут тратить больше денег. И что может быть удобнее, чем заказывать с дивана в пижаме, заказывать с телефона? Это удобно для покупателя.

Цифровой заказ еды увеличивает прибыльность

Внедрение возможностей цифрового заказа еды может повысить прибыльность следующими способами:

• Клиенты сами принимают решение о том, что им заказывать, попутно просматривая специализированные маркетинговые материалы.
• Клиенты могут делать заказы с любого устройства, которое они предпочитают.
• Клиенты с большей вероятностью разместят более крупные заказы, чтобы «оправдать» плату за доставку.
• Времена, когда требуется удобство, например, заказ обеда во время работы или времяпрепровождения с друзьями, приведет к тому, что все больше людей будут объединять заказы, чтобы «сэкономить деньги».

Более того, цифровое оформление заказов — это не просто способ дать клиентам ощущение власти над транзакцией. Он также предлагает реальную пользу рестораторам. Возьмем пример из практики Tacit сети бургеров высокого класса со средним размером чека 35 долларов. После внедрения возможностей цифрового заказа еды ресторан продемонстрировал темпы роста продаж на 19% за 10 и 8 недель.Увеличение среднего размера чека на 8%. Кроме того, некоторые клиенты Tacit также наблюдали увеличение размера чеков на 20% по сравнению с заказами, которые были заказаны или размещены лично.

«Итак, они продали нам довольно дорого, если вы можете заставить потребителя заказывать не по телефону [call-in], а заказывать через цифровое устройство, вы увидите больший размер чека. И У НАС ЕСТЬ. Если сравнить наши заказы с вызовом на работу и наши онлайн-заказы, размер чеков значительно увеличился. Одна большая тенденция заключается в том, что [цифровой заказ] растет.Все время он растет и как бы остается здесь. Он растет каждый месяц, каждый год. Процент растет, и цифры растут ».

Как развернуть систему цифрового заказа для увеличения размера чека в вашем ресторане

Развертывание возможностей цифрового заказа может показаться сложным, но важно разбить конкретные типы заказов, которые нужно использовать, и то, как это сделать правильно. К ним относятся:

• Прилавки и настольные киоски. Предоставляя клиентам возможность заказывать еду даже без личного устройства, обслуживают тех, кто интересуется технологиями, но не желает использовать свои собственные устройства.Киоски также являются отличным инструментом, позволяющим буквально в любой момент передать возможность платить клиентам.
• Сторонняя доставка — Сторонняя доставка должна использоваться и доступна через интегрированные платформы POS. Использование планшетов сторонних поставщиков услуг — это настоящий кошмар. Не делайте этой ошибки. Всегда сначала интегрируйтесь.

• Фирменные мобильные приложения и веб-сайты — Ваши фирменные приложения и веб-сайты важны для предложения мобильного заказа вперед и предоставления клиентам возможности заказать доставку.Кроме того, стороннее исполнение white label — это еще один шаг к внедрению цифрового заказа и доставки без необходимости значительных инвестиций в возможности магазина. Например, клиенты Taco Bell и Chili могут заказывать еду онлайн и с доставкой, и пока отдельный ресторан обрабатывает платеж, DoorDash или другой поставщик выполняет запрос на доставку. Опять же, это требует интеграции.
• Заказы в социальных сетях — Заказ и участие в социальных сетях — еще один шаг в правильном направлении.Однако он еще не готов к упорядочиванию смайлов, существующему в традиционной бизнес-модели Domino. Кроме того, социальные сети — это возможность работать со сторонними сервисами, получать более высокие доходы и адаптировать маркетинг к ожиданиям клиентов.

Воспользуйтесь технологией для улучшения размера чека и повторных посещений сейчас

Современные рестораны развиваются в ответ на растущий спрос на более быстрые, доступные и разнообразные предпочтения при заказе еды.По мере того, как рестораны делают этот шаг, средний размер чека будет увеличиваться и увеличивать прибыльность, принося пользу как клиентам, так и рестораторам. Узнайте больше о том, что нужно вашему ресторану, чтобы начать предлагать заказ еды в цифровом формате, посетив Tacit онлайн сегодня.

Как рестораны могут увеличить средний размер чека

Средний размер чека — важный показатель ресторана с довольно простой формулой:

Общий объем продаж / количество обложек за указанный период.

Это не обязательно самый эффективный способ измерения прибыльности или дохода.Средний размер чека может быть высоким, но если ваши расходы тоже высоки, прибыль будет низкой. Или, даже если ваши клиенты много тратят, когда едят в вашем ресторане, если вы не рассаживаете их достаточно, вы не достигнете точки безубыточности.

Однако рестораны с высоким средним размером чека с большей вероятностью сделают все остальное правильно, так что это хороший показатель успеха. Кроме того, это очень полезно, если вы хотите спрогнозировать продажи (в данном случае формула будет выглядеть так: средний размер чека x количество ожидаемых клиентов ) или знать, сколько гостей вам нужно разместить, чтобы получить прибыль.

При расчете среднего размера чека вы можете использовать разные временные рамки в зависимости от ваших целей. Используя недели, месяцы или годы, вы имеете общее представление о том, где вы находитесь. Однако в идеале для более точного анализа следует отслеживать и сравнивать обед, ужин, будние и выходные дни отдельно. Посетители, естественно, склонны тратить на ужин и в выходные больше, чем на обед и в будние дни, поскольку они более расслаблены и менее ограничены во времени.

Достаточно ли хорош ваш средний размер чека?

Идеальная цифра будет зависеть в первую очередь от вида бизнеса.200 долларов были бы совершенно нереальными для ресторана быстрого питания, но их может быть недостаточно для заведения высокой кухни.

Вот список того, как выглядит типичный средний размер чека для основных сегментов отрасли:

• QSR: менее 8 долларов США
• Fast casual: 8–12 долларов
• Семейные рестораны: 6–12 долларов
• Неформальный обед: 8–15 долларов
• Тематические рестораны: 13 долларов на обед и 23 доллара на ужин
• Повседневная высококлассная кухня: 16 долларов на обед и 50 долларов на ужин
• Высокая кухня: до 500 долларов и выше

(Источник: Школа гостиничного менеджмента Университета штата Пенсильвания.)

Еще один хороший ориентир — сколько взимают плату за аналогичные рестораны в вашем районе. Однако это только отправная точка. Базирование цен на ценах конкурентов никогда не будет хорошей стратегией, если только это не ваше единственное отличие. Если ваш средний размер чека ниже среднего, попробуйте его увеличить. Но даже если вы согласны со всеми, вы все равно можете найти способы улучшить его.

Как увеличить средний чек в ресторане

Сколько тратят ваши гости, зависит от двух факторов:

а) их готовность платить, которая, в свою очередь, зависит от того, насколько ценным для них является обеденный опыт;

б) насколько хорошо вы продаете эту стоимость.

Если вы хотите, чтобы они тратили больше, вам придется улучшить одного или обоих.

Ключевое слово здесь — ценность. Если вы предоставляете большую ценность, но занижаете цену, вы теряете деньги. И наоборот, вы можете использовать самые изощренные методы ценообразования и дополнительных продаж, но они не будут работать долго, если гости не видят в вашем предложении достаточной ценности.

Увеличьте вашу воспринимаемую ценность

Иметь действительно уникальное УТП. Даже если ваш ресторан полностью соответствует определенному сегменту отрасли, это не значит, что вы должны быть похожими на своих конкурентов.Если ваше УТП ценно для ваших гостей, вы можете взимать больше. Отличным примером является Chipotle, чье USP сосредоточено на натуральных и органических ингредиентах. Когда в 2018 году бренд повысил цены, аналитики полагали, что цена на него все еще занижена, учитывая «его привлекательную ценность по сравнению с основными конкурентами fast-casual».

Повышение рейтингов. Ваша репутация — будь то онлайн или офлайн — имеет большое влияние на вашу воспринимаемую ценность. Если люди думают, что вы лучший, они будут счастливы платить за обед в вашем ресторане больше, чем ваши прямые конкуренты.Чтобы получить высокие оценки, вы должны обеспечить отличное питание. Но то, как вы отвечаете на онлайн-обзоры, тоже играет важную роль.

Подробнее: Как управлять репутацией ресторана

Улучшение атмосферы. Когда в двух одинаковых ресторанах есть отличная еда и обслуживание, то в ресторане с лучшей атмосферой можно будет по более высоким ценам. В книге Restaurant Success by the Numbers Роджер Филдс определяет атмосферу как «все, что ваши клиенты видят, слышат, касаются, обоняют, ощущают и пробуют […] через ваш выбор еды, декора, мебели, освещения, акустики и т. Д. воздушный поток, столовые приборы, посуда, стеклянная посуда, одежда вашего персонала, а также общее отношение вашего обслуживающего и управленческого персонала.”

Декор, атмосфера, еда и обслуживание — это улица с двусторонним движением: чем они лучше, тем больше вы можете взимать. Однако верно и обратное: чем больше вы хотите заряжать, тем лучше они должны быть.

Продавайте свою ценность лучше

Повышение цены. Самый простой способ увеличить средний размер чека — просто взимать дополнительную плату. Довольно часто это бывает невозможно, так как риск потерять постоянных клиентов или получить отрицательные отзывы был бы слишком высок. Однако, если вы обнаружите, что занижаете цену по сравнению с вашими конкурентами или что ваши клиенты не так чувствительны к цене, как вы думали, повышение цен может быть подходящим решением.

Повышение цены определенных предметов. Классический метод разработки меню — разделение пунктов на четыре категории в зависимости от их маржи и популярности:

1. Лидеры продаж с высокой маржой вклада
2. Лидеры продаж с низкой маржой вклада
3. Лидеры продаж с высокой маржой вклада
4. Лидеры продаж с низкой маржой вклада

Категории 1 и 2 (обычно называемые «Звезды» и «Дойные коровы» соответственно) являются хорошими кандидатами на повышение цен.Таким образом, вы можете безопасно увеличивать продажи, прибыль и средний размер чека одновременно и без дополнительных усилий.

Хотите узнать больше о марже вклада, точке безубыточности и других показателях ресторана? Прочтите: 19 важных показателей ресторана, которые нужно отслеживать для достижения успеха

Создавайте разные меню. Как мы уже упоминали, средний размер чека меняется естественным образом в зависимости от времени суток и дня недели. Вы можете воспользоваться этим, создав специальное меню для ужина и выходного дня с более сложным выбором, большими порциями и более высокими ценами.

Добавьте более дорогие блюда в комплексное меню. Фиксированная цена и à la carte — два классических типа меню. Третий вариант — добавить более дорогие опции в меню фиксированных цен. Например, если в качестве первых блюд у вас есть суп и паста, вы можете добавить тартар из тунца за 5 долларов дороже. Или, если мясное блюдо состоит из фрикаделек, за дополнительную плату можно добавить стейк рибай. С помощью этой гибридной концепции вы можете привлечь как тех, кто ищет ценность и доволен базовыми вариантами, так и тех, кто был бы готов заплатить немного больше за еду, которую они предпочитают, но все же не хочет заказывать à la carte. .

Научите персонал продавать. У вас могут быть высокие рейтинги, отличная атмосфера и идеально продуманное меню. Но они могут не работать, если ваши серверы не знают, как это продавать. Мы не говорим о тактике подлого продавца. Люди ходят в рестораны, чтобы хорошо провести время, а не покупать блюда, и правило «не раздражай» действует в этом случае как никогда. В сфере гостеприимства продажи должны восприниматься как рекомендации. Типичные примеры: спрашивать клиентов, что они хотели бы на десерт (перекрестные продажи), или предлагать более дорогие спиртные напитки, когда гости заказывают обычные напитки (дополнительные продажи).

Учите персонал не быть просто заказчиком. Если оставить в стороне рекомендательные методы продажи, если вы хотите, чтобы гости тратили столько, сколько они могут и хотят, очень важно, чтобы серверы знали меню как свои пять пальцев. Какие ингредиенты, откуда они берутся, как они готовятся, какой вкус у блюда и как оно сравнивается с другими продуктами в списке.

Сцена, которую мы слишком часто видим в ресторанах, выглядит примерно так: гость опасается заказать незнакомое блюдо.Чтобы лучше понять, нравится ей это или нет, она спрашивает официанта, как это готовится. Сервер говорит, что не уверен, но может спросить шеф-повара. Гость не хочет ждать дополнительное время и выбирает более привычный вариант. Если ее предварительным выбором было блюдо по более высокой цене, возможность перепродажи была упущена.

Серверы

не должны быть просто заказчиками, они должны быть готовы рекомендовать, объяснять и отвечать на любые вопросы по меню. Это лучшая форма внушительных продаж.

Увеличьте размер чека с помощью технологии

Несмотря на то, что это проверенная тактика, заставляющая гостей тратить больше, с помощью технологий вы также можете увеличить средний размер чека, заставив тех, кто потратил больше денег, возвращаться чаще.

Вам понадобится гостевая CRM, интегрированная с вашей POS-системой, где вы сможете легко определить гостей, которые склонны тратить больше. Затем вы можете использовать эту информацию для:

Назначение приоритета тем, кто тратит большие деньги. Вы можете просмотреть свой список ожидания и расставить приоритеты среди гостей с исторически более высокой ценностью.Узнайте больше о том, как работает интеграция POS, в этом видео:

Сделайте их постоянными клиентами. С помощью инструмента автоматизации маркетинга вы можете удерживать ценных клиентов с помощью персонализированных сообщений, побуждая их вернуться. Вот как работает автоматизация ресторана в приложении Eat:

10 способов увеличить среднюю стоимость заказа

Привлечение большего числа клиентов — не единственный способ увеличить доход от вашего интернет-магазина.Один из лучших способов увеличить доход — увеличить среднюю стоимость заказа.

В этом посте мы рассмотрим:

Привлечь больше клиентов, чем когда-либо

Начните уверенно с наших надежных советов о том, как запустить и запустить свой магазин электронной коммерции.

Что такое средняя стоимость заказа и почему это важно?

Средняя стоимость заказа (AOV) — это средняя сумма денег, которую ваши клиенты тратят при заказе в вашем магазине электронной коммерции.

Ваш средний чек — важный критерий для понимания поведения клиентов. Понимая, каков ваш средний доход и какие продукты покупаются чаще всего, вы сможете найти лучшие способы его увеличения, которые будут иметь смысл для вашей клиентской базы.

Некоторые из основных преимуществ увеличения AOV включают:

• Увеличение общего дохода от продаж
• Увеличение доходов за более короткий период времени
• Более быстрое возмещение затрат на привлечение клиентов
• Повышение жизненной ценности ваших клиентов

Как рассчитать среднюю стоимость заказа

Формула для расчета средней стоимости заказа выглядит следующим образом:

Средняя стоимость заказа = Общий доход от продаж / Количество заказов

Вам необходимо знать ваш общий доход и количество заказов для точного расчета вашего AOV.Платформа электронной коммерции может рассчитать эти значения за вас, чтобы вам не приходилось вычислять какие-либо числа.

10 способов увеличить среднюю стоимость заказа

1. Установите минимальные суммы заказа для бесплатной доставки

Чтобы клиенты добавляли больше товаров в свои тележки, вы можете предложить бесплатную доставку, если их заказ превышает определенную сумму. Например, вы можете предложить бесплатную доставку для заказов на сумму более 50 долларов. Это распространенная стратегия, которую используют многие интернет-магазины для увеличения средней стоимости заказа.

Если вы решили предложить бесплатную доставку при минимальной сумме покупки, обязательно разместите это предложение на всем своем веб-сайте: на главной странице, на страницах продуктов и при оформлении заказа.

2. Перекрестные продажи дополнительных товаров

По возможности показывайте или упоминайте дополнительные товары вашим клиентам, чтобы увеличить продажи. Это может быть так же просто, как упоминание, какие элементы хорошо сочетаются друг с другом в описании продуктов. Дайте понять в своих сообщениях и макете магазина, что ваши товары приобретают большую ценность в сочетании с другими товарами.

Некоторые платформы электронной коммерции дают вам возможность добавлять дополнительные товары в корзину каждого покупателя, чтобы побудить их добавить больше товаров.

3. Перепродайте свои продукты

Подобно перекрестным продажам, предлагайте более дорогие версии ваших продуктов и позиционируйте их как «более выгодные», чтобы увеличить среднюю стоимость вашего заказа. Например, на странице продукта со старыми товарами разместите или порекомендуйте своим клиентам ознакомиться с вашими новыми, похожими (и более дорогими) продуктами.

4. Предоставление пакетных предложений и оптовых опций

Сгруппируйте ваши продукты, которые хорошо сочетаются друг с другом или обычно продаются вместе, как «пакеты». Это побудит клиентов, которые хотели приобрести только часть набора, купить полный (и более дорогой) набор, что увеличит вашу среднюю стоимость заказа.

Вы также можете предложить небольшие скидки при покупке более одного и того же товара. Покупатели могут увидеть экономию, полученную при покупке товаров оптом, и добавлении дополнительных товаров в свою корзину.

5. Запустите программу лояльности клиентов

Программы лояльности — мощный способ укрепить ваш бренд и ваш кошелек. Исследование Smile.io показало, что программы лояльности увеличивают среднюю стоимость заказа в среднем почти на 14%. Они не только отлично подходят для того, чтобы побуждать людей добавлять больше к своим заказам, но и помогают удерживать клиентов.

6. Обеспечьте более персонализированный опыт

Используйте данные для создания более персонализированных и целенаправленных покупок, которые увеличат ваш AOV.Изучая историю заказов клиентов, вы можете создавать маркетинговые кампании с сообщениями и продуктами, которые находят отклик у этой конкретной аудитории. Чем более целенаправленным и конкретным вы можете быть в своем маркетинге, тем больше вероятность, что клиенты потратят большие суммы.

7. Предлагайте ограниченные по времени рекламные акции

Никто не хочет упустить большое предложение. Срочность может вызвать необходимость добавить больше товаров в корзину. Попробуйте предложить коды краткосрочных скидок (с окном от 24 до 72 часов) на определенные товары, чтобы увеличить среднюю стоимость заказа.

8. Завоюйте доверие клиентов с помощью социального доказательства

Отзывы и отзывы предыдущих клиентов являются примерами так называемого «социального доказательства», и они могут иметь огромное влияние на решения о покупке. Search Engine Watch обнаружил, что 72% потребителей купят продукт только после прочтения положительных отзывов. Если у вас есть положительные отзывы о своих товарах, не забудьте разместить их на видном месте на веб-страницах вашего магазина и в рекламных материалах, чтобы соблазнить и успокоить покупателей.

9. Подарите подарок или подарочную карту при покупке

Бесплатные подарки любят все. Подобно тактике бесплатной доставки, которую мы перечислили ранее, побудите больше людей нажать «купить», предложив при покупке бесплатный подарок или код купона. Подарочная карта магазина или предложение кода купона побуждают клиентов покупать у вас снова, чтобы использовать их, особенно если вы укажете дату истечения срока действия предложения.

10. Установите гибкую политику возврата

Сейчас, как никогда ранее, важно быть как можно более прозрачным и гибким с вашими клиентами.Опрос UPS 2019 года показал, что 73% покупателей говорят, что их опыт возврата влияет на вероятность того, что они снова совершат покупку у розничного продавца. Создание гибкой политики возврата поможет облегчить любые опасения или сомнения, которые могут возникнуть у потенциальных клиентов по поводу совершения покупки у вас.

После того, как вы установили правила возврата, важно четко продемонстрировать их покупателям. Наиболее распространенные места для размещения политики возврата — это электронные письма с подтверждением покупки, учетные записи в социальных сетях и баннеры на веб-сайтах.

Получите действенную аналитическую информацию из ваших электронных магазинов и обычных магазинов в одном месте

Данные являются ключом к улучшению вашего онлайн- и офлайн-опыта. Сделайте еще проще узнавать, кто что и когда покупает по каналам с помощью мощной аналитики от Lightspeed.

Обратитесь к эксперту, чтобы узнать больше о нашей интегрированной платформе электронной коммерции и розничной POS-системе, которая поможет вам в развитии вашего бизнеса.

.