Сколько стоит открыть свой ресторан: Сколько стоить открыть ресторан с нуля в Москве и России, от Restconcept

Содержание

Сколько стоит открыть ресторан в Дубае?

На дубайской земле кого только не встретишь — есть и родные души. Поэтому не мог не взять интервью у Ильшана — айтишника и ресторатора из Баку. Тем более, что он согласился рассказать о том, насколько сложно (или легко?) открыть ресторан в Дубае. Сразу скажу, коллеге все это дело обошлось «крепковато». Но для Эмиратов — нормально. Конкретные цифры о ресторане «Карабах» — в видео.

Открыть ресторан, считает Ильшан, не сложно — сложно правильно реализовать желание: нужна работающая, конкурентоспособная идея.

Основные трудности на пути к цели:

  • Особенности лицензирования.
  • Медлительность чиновников при получении пакета документов (процесс оформления затягивается на три недели примерно).
  • Наем сотрудников (5-7 дней на это уходит).
  • Поиск адекватного и пробивного спонсора (совладельца-араба, которому отходит не менее 51% акций).
  • Получение разрешения на газовое оборудование и на увеличение мощности электросети, оформление лицензии на кальян (три месяца может уйти) и пр.
  • Квота на персонал.
  • Ежемесячные проверки.

Важно: по поводу партнерских отношений с местным соучредителем есть хитрый ход. Не хотите делиться прибылью с чужим, по сути, для вашей компании человеком? Ильшан делится лайф-хаком.

Другие обсуждаемые в интервью вопросы:

  • Что лучше — купить готовый ресторан или строить бизнес с нуля?
  • Можно ли в ресторане заработать на кальяне и алкоголе?
  • Как обойти конкурентов, продавая кальян и шаверму?
  • Какова рентабельность ресторана в Дубае?
  • Почему здесь нельзя закрыть ресторан «просто так»?
  • Есть ли смысл открывать агентство по продаже ресторанного бизнеса?
  • Как продвигать ресторан в Дубае?
  • С чего начать внедрение своего проекта?
  • Проблемы открытия люксового ресторана.

Как я уже отметил выше, Ильшан — не только ресторатор, но и айтишник. Его компания, в частности, работает с QR-кодами: в отелях и ресторанах с помощью таких кодов можно подключиться к безлимитному Интернету, зайти в Инстаграм заведения, увидеть меню и пр.

Выводы после интервью с Ильшаном:

  • Перспективы для внедрения наших продуктов здесь есть — например, накладные они до сих пор с курьерами и экспедиторами передают.
  • В Дубае любят все новое. И если тема классная — она пойдет. А у нас — классная!

Бонус: виды озера и прибрежной зоны (да-да, озера!), мысли про номера телефонов на бутылках с водой и пример автоматизации педального катамарана.

БОНУС! Если вы открываете ресторан, управляете или работаете в действующем ресторане, всем подписчикам канала, я готов сделать бесплатную личную часовую консультацию на тему диджитализации вашего заведения, записывайте по ссылке.

ᐉ Как открыть ресторан в Украине. Сколько стоит открыть свой ресторан с нуля в Киеве, что нужно?

Услуга доступна по всей Украине (Киев, Харьков, Днепропетровск, Одесса, Львов, Днепродзержинск, Чернигов, Винница, Житомир, Хмельницкий). Предлагаем разные формы оплаты

Для крупных бизнесменов и предпринимателей средней руки в Украине очень приоритетным направлением всегда считалась вкусная еда и красивая сервировка. Поскольку спрос на заведения ресторанного типа не прекращался даже в тяжелые и смутные времена, открытие ресторанов было и остается довольно доходным делом. По этой причине очень многие предприниматели задумываются о том, чтобы открыть ресторан, но далеко не у всех мечты воплощаются в реальность, ибо часто не знают они, какие конкретно нужно делать шаги и в каком направлении.

В этом случае может выручить компания РегСервис — признанный лидер по предоставлению юридических услуг, настоящий профессионал в деле регистрации предприятий любой формы собственности, в том числе и ресторанного профиля. Нашим специалистам досконально известно, как открыть ресторан с нуля с наименьшими затратами сил и финансов. По существующему законодательству открытие любого вида бизнеса начинается с государственной регистрации.

Регистрация предпринимательской деятельности

Согласно действующему в Украине законодательству открыть ресторанный бизнес могут как юридические лица, так и физические, зарегистрированные как предприниматели. Регистрацию необходимо проходить по месту расположения будущего ресторана. Если предприятие небольшое и имеет одного собственника, вполне возможна регистрация физического лица-предпринимателя. Если хозяев у заведения будет несколько и к нему в дальнейшем планируется привлекать дополнительные инвестиции, то лучше зарегистрировать общество с ограниченной ответственностью.

Начиная новый проект, прежде всего следует просчитать его стартовую стоимость и дальнейшую экономическую перспективу. Проще говоря, сколько стоит открыть ресторан и насколько реально получение прибыли от этой деятельности. Конечно, эта цифра складывается из многих составляющих и для различных регионов страны она будет своя, индивидуальная. В стоимость открытия нового бизнеса на ресторанной ниве войдут:

Расходы на регистрационные мероприятия.

  • Подготовку документов и составление бизнес-плана.
  • Получение лицензии и других разрешительных документов.
  • Покупка помещения или его аренда.
  • Приобретение оборудования, кухонной техники и мебели, а также посуды, салфеток, скатертей, пепельниц, вазочек и других предметов интерьера, создающих уют и комфорт посетителям.
  • Оплата труда наемного персонала.
  • Закупка продуктов на начальный период.
  • Оплата гонорара фирме, которая представляет вашу фирму в официальных инстанциях при прохождении процедуры регистрации.

В зависимости от того, какова стоимость аренды, величина площади и пропускная способность ресторана, количество персонала и размер их зарплаты и будет складываться окончательная калькуляция стоимости заведения общественного питания.

Если вам трудно понять, что нужно чтобы открыть свой ресторан, компания РегСервис придет на помощь и проведет оперативно и качественно все необходимые действия, чтобы с нуля открыть для вас ресторан. Мы можем начать с подбора помещения, подходящего для ресторанного бизнеса, обеспечить получение всех документов, без которых функционирование ресторана невозможно, а при желании клиента поможем разработать концепцию будущего предприятия и перспективный бизнес-план, помочь с подбором персонала.

Разработка бизнес-плана

Разработка бизнес-плана — весьма необходимое для открытия любого предприятия действие, благодаря которому можно увидеть целесообразность создания бизнеса в определенной сфере деятельности и его прибыльность. Составив эту своеобразную финансовую карту предстоящего проекта, вы сможете узнать, за какое время окупятся ваши вложения. Бизнес-план отражает финансовые затраты, которые предстоит направить на открытие ресторана:

  • Арендная плата, ремонт и перепланировка помещений, проектирование, дизайнерские услуги и оснащение ресторана всем необходимым.
  • Регистрационные услуги и расчет ставки налогообложения.
  • Расчет фонда заработной платы сотрудникам.
  • Расчет себестоимости блюд в меню с указанием наценки к каждому из них.

Получение вывода ГСЭС

Для того, чтобы открыть ресторан в киеве или в другом месте населенном пункте Украины необходимо получить соответствующее разрешение санитарно-эпидемической службы. За этим документом следует обращаться в центр разрешительных услуг по месту нахождения ресторана. Из документов потребуется:

  • Заявление владельца или уполномоченного ним лица.
  • Копия устава.
  • Документ на владение помещением — договор аренды либо купли-продажи.
  • Согласие СЭС на введение ресторана в эксплуатацию.
Получение разрешений и лицензий

Задаваясь вопросом, как открыть ресторан в украине, нельзя обойти стороной такой важный вопрос, как получение всех необходимых разрешений и особенно лицензий. Сюда относится получение заключения органов пожарной охраны на соответствие открываемого объекта питания требованиях законодательства по отношению к пожарной безопасности.

Без такого документа начинать эксплуатацию ресторана запрещено. Для его получения нужно зарегистрировать соответствующую декларацию, но если помещение арендуется, то она должна быть зарегистрирована не арендатором, а собственником. Кроме того, необходимо разрешение от местной власти на размещение объекта торговли или общественного питания. 

Оформление лицензии на розничную продажу алкогольных напитков

Если в ресторане предполагается продажа спиртных напитков и табачных изделий, потребуется получить лицензию на этот вид деятельности. Она может быть получена в местных органах власти, уполномоченных на выдачу лицензий Минэкономразвития. Для этого нужно предоставить:

  • Заявление установленного образца.
  • Справку о постановке на учет из фискальной службы.
  • Копию с регистрационного документа на кассовый электронный аппарат. заверенную подписью директора ресторана и печатью заведения.
  • Спустя десять календарных дней лицензия будет вручена владельцу.
Почему РегСервис?

Ресторанный бизнес сложен и многогранен. Чтобы создать правильную концепцию заведения и грамотно организовать ценовую политику, нужно иметь солидный багаж теоретических знаний и богатый опыт практической работы. Всем этим с избытком наделены сотрудники компании РегСервис. Высокая квалификация и несомненный профессионализм наших юристов не единожды выручал предпринимателей при открытии объектов общественного питания. Доверьте нашей компании свои проблемы, и вы в кратчайший срок получите все необходимое для успешной и эффективной работы вашего нового ресторана!

Облако запросов других наших услуг: что нужно чтобы открыть аптеку; сколько стоит открыть салон красоты;

Если вы обнаружили ошибку или неточность в тексте, выделите ее и нажмите Ctrl + Enter

3 лайфхака тому, кто хочет открыть свой ресторан в Испании

Поговорили с Алексеем Петровым, владельцем и шеф-поваром ресторана Luces в Картахене, о том, как открыть свой ресторан в Испании.

Яшкин: Расскажи немного о своем ресторане. Сколько ему лет? И как тебе это всё вообще — быть ресторатором в Испании?

Петров: Luces /Люсес/ живет без малого три года. Мы повидали разное, но вот уже как пару лет стабильно держимся в TOP-3 ресторанов Картахены (всего их где-то 350), по рейтингу Tripadvisor. Если учесть, что до Испании я знал про рестораны только то, что в них едят, то это неплохой результат.

Я: А почему Картахена? Город-то совсем небольшой. Не хотелось замахнуться на Аликанте или Мурсию? Как ты выбирал город под свой бизнес?

П: Ну тут особо выбор не стоял — открылись там, где живем, чтобы, во-первых, времени на дорогу не тратить, а во-вторых, не сильно зависеть от сезонности. Волны, конечно, есть в туристический сезон и вне него, но не настолько, как в пляжных городках на берегу.

Я: Ага, то есть первый лайфхак от Luces — выбирать место более менее стабильное, не подверженное резким перепадам в турсезон.  

П: Тут нужно выбирать, что тебе больше подходит. Знаю много ресторанов, которые работают только с апреля по октябрь, работают жестко, спят по три часа в сутки, но эти полгода они не живут, а деньги заколачивают. А у нас трое детей, есть другие активности, да и просто иногда хочется уехать к друзьям на полдня, хочется, чтобы работа была ради жизни, а не наоборот. Кому-то удобно по-другому: полгода ударно работать и полгода отсыпаться. У нас есть проект второго ресторана, как раз на берегу, под сезон. Пока он на паузе, ждем определенностей по стране в связи с карантином.

Последние полтора года Luces работает только вечерами, с 8 вечера, а в воскресенье вообще не открывается. И знаешь, мы ничего не потеряли, наоборот, до карантина, например, у нас три дня в неделю было две полных посадки: в 8 часов из иностранцев, а в 10 приходили испанцы. Сейчас работаем пока в одну очередь, поскольку иностранцев практически нет, а они нам составляли раньше основной трафик. Но это временно. 

Я: Как это вы решились не открывать ресторан в воскресенье? А ничего, что в воскресенье толпы людей гуляют?

П: Смотри, даю еще один лайфхак! В воскресенье работают все рестораны в центре Картахены, абсолютно все. Кто-то до 5 вечера, кто-то до последнего. А в понедельник после выходных рестораны закрыты. Мы же проводим воскресенье с детьми, высыпаемся после сильной субботы, гуляем, зато открываемся тогда, когда всё вокруг закрыто, и набираем ту же воскресную кассу, а иногда и больше. Люди так или иначе всё равно выходят поесть, в том числе в понедельник. Вот мы и работаем тогда, когда конкурентов меньше.

Я: Хитро, согласен. А что за кухня у тебя? Русская, борщи и пельмени?

П: Ты знаешь, Картахена — город довольно строгий к чему-то новому, народ тут очень консервативный, так исторически сложилось, это военный город. Такой испанский Севастополь. Самый древний военный город – порт, здесь начинались все основные военные компании Испанской армады, отсюда драпали разные короли в опале. Сейчас тут большая морская воинская часть, сухопутный корпус, высшее заведение для подготовки капитанов и т.д. В общем, народ в Картахене сильно держится за свои привычки и традиции, трудно поворачивается к чему-то новому, а уж тем более к иностранному.

Поэтому мы со всем уважением к испанским традициям, кулинарным в том числе. У нас есть большинство традиционных испанских блюд, но мы их делаем по-своему. Ну нельзя нам с испанцами соревноваться в паэлье или креветках с чесноком, всё равно проиграем. Зато если взять традиционное блюдо типа крокеты и сделать со своими вкусами, например, из сардин с конфитюром из красного лука, это как бы вполне привычное русское сочетание соленой рыбки с лучком, а для испанцев это вау! И так с каждым блюдом: не конкурировать, а предлагать оригинальное прочтение вроде «Я так вижу». Тогда прокатывает. Считай, еще один такой бесплатный лайфхак. 

Из традиционной русской кухни мы делаем котлеты с гречкой и шарлотку, есть в меню узбекский салат, итальянский жареный сыр, ягненок на французский манер, в общем, стараемся быть оригинальными. Свекольник когда-то пробовали, когда еще работали с бизнес-ланчем, не пошел. Но самое главное — это качество исходных продуктов. Мы столько поставщиков поменяли за три года! Сейчас работаем с двумя – тремя, но в основном я сам езжу по рынкам и руками выбираю лучшее.

Мы поняли, что с публикой, особенно в небольших консервативных городах, надо осторожно, постепенно, аккуратно пробовать. Многое не приживется, зато что останется, будет вашей визиткой. На нашу котлету ездят норвежцы, бельгийцы, французы и англичане из Мурсии, Ориуэлы и Аликанте, многие испанцы ее обожают. 

Я: Да, я слышал много историй, как наши ребята открывали рестораны в Испании с русской, украинской кухней, но в течение года-двух закрывались, переходили на другой концепт, продавали, в общем, попадали на деньги. Ты говоришь, ты раньше не был ресторатором? 

П: Какой там ресторатор! Я много лет отработал в IT, десять лет в IBM, последние три года до переезда был на топ-менеджерской позиции в HP… И поскольку у меня не было никакого опыта в ресторанной сфере, то, открывая здесь бизнес, я взял на кухню испанского шефа. Он продержался три месяца, прежде чем я понял, что он за мои деньги свой ресторан хочет создать. Очень уж мы с ним расходились по вопросам стандартов сервиса, работы с поставщиками и даже по санитарным нормам на кухне. Когда я с ним простился, я потом еще месяц кухню отмывал.

Но вот что я заметил, и сами испанцы это признают: они настолько хорошо знают свои права на работе, насколько категорически избегают выполнять свои обязанности. Они четко знают, сколько времени могут курить и ходить в туалет, сколько дней у них положено отгулять до увольнения и много других нюансов, но их мотивация — полный ноль по сравнению с ребятами из бывших советских республик. Не говорю про всех испанцев, только про тех, с кем довелось поработать мне и моим знакомым. Испанцы и слышать не хотят о переработке в полчаса, пусть даже она оплачивается. Приходят и работают от звонка до звонка.

Да, ресторанный бизнес здесь — штука довольно тяжелая, день ненормированный. В Картахене многие ищут работу в ресторанах и кафе, но на 95% это сотрудники крайне низкой квалификации, немотивированные или не готовые к обучению. Так что, честно скажу, хоть я и открывал рабочие места для местного населения, сейчас я предпочитаю работать с людьми понятного мне менталитета и социальной ответственности.

По сути говоря, есть два варианта. Один — это нанять поваров, управляющего, официантов и наблюдать за развитием своего бизнеса как бы слегка извне, но тут возникает масса рисков. Никто из наемного персонала не будет относиться к вашему ресторану как к родному. В лучшем случае добросовестно, но так же, как лично вы, никогда. И потом, в ресторане есть масса соблазнов воровать. 

Второй — это самому встать на кухню, контролировать инвентаризации, закупки, заготовки и выдачу блюд. Даже если вы не повар, вам это под силу. Я месяц жил на кухне вместе с гастроагентом, который обучил меня очень многим вещам — от ресторанной гигиены и санитарных норм до нюансов оформления блюд и восприятия их гостями. Этой информации стало вполне достаточно для того, чтобы на ее основе я стал экспериментировать и творить. Кухня — это прежде всего математика, а потом уже творчество. Никак не наоборот.

Я: Да, команда — это важно. Слушай, а если про деньги? Сколько денег тебе понадобилось, чтобы открыть ресторан? 

П: Я могу тебе назвать цифру, но есть два нюанса. Первый: эта цифра не имеет ничего общего с той, которая нужна для открытия ресторана в Мадриде, Барселоне, Сарагосе или любом другом испанском городе. Почему? Потому что велика разница в аренде, тарифной сетке для выплаты зарплат, менталитете жителей, их отношении к иностранцам и к новым предложениям, с нуля ли бизнес или берете готовый, рабочий ресторан. Это может быть 20 000 евро или 200 000 евро, зависит от очень многих факторов. То есть моя цифра может быть релевантной только при всех прочих равных условиях.

Второй: поначалу я потратил много денег на свои же ошибки — покупку ненужного оборудования, найм неквалифицированного персонала, потери на поисках поставщиков, большинство из которых оказалось недобросовестными. Сейчас я бы легко сэкономил несколько десятков тысяч евро просто благодаря опыту. Поэтому мы запустили франшизу для тех, кто хочет открыть свой ресторан и не разориться на запуске. Набив немало шишек, тем не менее мы вывели Luces на стабильность и высокое место в рейтинге и теперь готовы продавать свой опыт, помогать тем, кто хочет открыть бизнес в Испании уже с неким гарантированным стартом и пройденными нами ошибками.

В итоге, цена открытия ресторана складывается из нескольких довольно объемных статей, в том числе от масштаба, который вы себе рисуете. Можно очень не за дорого открыть такой же ресторан, как и за дорого, но нужно знать нюансы.

Я: Понял тебя. Давай резюмируем списком, что именно продумать? Или я спрошу по-другому: что важно для открытия собственного ресторана в Испании?

П: Деньги прежде всего. Количество денег определяет ваши возможности, концепцию и скорость развития, ну и еще пара вещей. Если списком, то так:

  1. Идея, концепт заведения: некоторые инвестируют даже в разработку логотипа. Сюда же входит аналитика рынка.
  2. Локейшн. Причем это не столько про расположение, сколько понимание, как это место можно использовать для того, чтобы сделать хороший, интересный проект.
  3. Помещение. Тут надо понимать, арендуете вы помещение, покупаете под конкретный проект или помещение уже есть и вы хотите привязать к нему бизнес и открыться именно там. Нужен или нет ремонт, перепланировка, насколько она глобальна? Ты понимаешь, какие тут могут быть разбросы в цене… В этом же пункте инвестиции в оборудование, мебель, дизайн/оформление помещения.
  4. Персонал. Собеседования, правильность оформления (временные контракты, мотивация, коучинг), обучение.
  5. Бумажное оформление бизнеса (первичные разрешения, лицензия), /запуск/реклама. Кто будет вести бухгалтерию? Какого хестора (помощника) нужно пригласить, чтобы потом не было криков типа «Да какого хестора опять это происходит?!» Хестор должен быть хорошим, квалифицированным, выступать на стороне ваших интересов. Опять же, хестор, хоть и ведет ваши дела, за них не отвечает. Перед законом за ваши налоги и выплаты отвечаете вы.
  6. Консалтинг. Выбирайте, что вам ближе: парадигма «сам всё знаю» или подход «нужен эксперт – помощник». «Сам всё знаю» часто становится сильно дороже, чем взять эксперта, особенно при открытии бизнеса с нуля.

Как-то так. По любому из этих пунктов могу дать совет, пообщаться и поделиться опытом.

Я: Спасибо! Получилось содержательно и по делу. Удачи вам, Лёш!

П: Спасибо! И вам удачи!

 

 

 


Как открыть кафе,ресторан, бар и др

Монтаж и установка оборудования.

Следует с особой внимательностью отнестись к этому пункту. Поставщик должен выполнить все манипуляции с оборудованием самостоятельно: доставка, распаковка, установка, пусконаладочные работы, а по итогу выдать акт ввода оборудования в эксплуатацию. Почему нельзя заниматься этим самостоятельно — может случится поломка, или вам доставят оборудование с браком, в таком случае вы не сможете воспользоваться гарантией. Большинство компаний предоставляют гарантию на оборудование в течение 12 месяцев. Помимо этого при выборе поставщика стоит уточнить, занимаются ли они ремонтом и предоставляют ли подменное оборудование на время ремонта, эти пункты помогут избежать простоя и как следствия уберегут бизнес от финансовых потерь. Будьте внимательны!

Реклама

Как и говорили в начале статьи 6-7% заведений закрываются в первый год, но это не значит что остальные работают успешно.

Чтобы быть в первых рядах, нужно подготовиться основательно. Разработать маркетинговую стратегию. Это не просто 7 постов в неделю в instagram, маркетинговая стратегия — это план по захвату мира, а именно вашей целевой аудитории.

Поймите кто ваши клиенты, чего они хотят. Составьте аватар вашего гостя, узнайте что он любит, что ненавидит, что у него болит, и как ему помочь.

Маркетинговые агентства или фрилансер помогут в этом, а что самое главное сэкономят бюджет. Как говорится, — скупой платит дважды.

Заключение договоров о поставке продуктов и вывоза ТБО

Опытные бизнесмены заводят базу поставщиков, две альтернативы на каждый вид продукции, это поможет мониторить цены, и в случае недобросовестного поведения одного из поставщиков, у вас всегда есть замена. Как же составить отчет о закупе. Рестораторы совершают одну большую и непростительную ошибку, забывают купить продукцию вовремя, ошибаются с объемами закупа, но как же контролировать такое огромное количество процессов. Самый простой вариант это программа по автоматизации, мы уверены что именно iiko может взять эту сложную работу на себя и выполнить ее на все 100%.

Что касается вывоза мусора, при заключении договора не забудьте составить график и подписать его. Таким образом вы не утоните в мусоре, ваши гости не увидят всю «подноготную», а соседи не будут жаловаться на шум и запахи.

с чего начать и сколько стоит

На первый взгляд, вопрос, как открыть свой ресторан, решается просто: найти хорошего повара, помещение, отремонтировать его – и бизнес готов. Но на самом деле, открыть ресторан – это целое искусство. Здесь недостаточно даже проанализировать ситуацию на рынке, найти свободную нишу и развиваться в ней. Хорошее заведение может успешно работать и в занятой нише. Вопрос в том, как сделать его успешным.

Регистрация бизнеса

Официальная регистрация бизнеса, конечно, не самый первый шаг, с которого надо начать реализовывать бизнес-план ресторана. Однако это тоже важная часть проекта, о которой необходимо позаботиться заранее. Тем более что бумажная волокита займет немало времени.

Открыть ресторан можно в качестве индивидуального предпринимателя, если вы планируете остановиться только на одном заведении. Если в ваши амбициозные планы входит сеть ресторанов или вы открываете заведение с партнерами, рекомендуется оформить ООО.

При регистрации указывается основной код ОКВЭД 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе». Рекомендуется внимательно изучить другие коды и выбрать несколько дополнительных, в направлении которых может развиваться ваше дело. Например, это могут быть

  • 52.25 Розничная торговля алкогольными и другими напитками
  • 55.52 Поставка продукции общепита
  • 55.40. Деятельность баров

Указывая эти коды, вы можете в будущем сэкономить время и деньги на переоформлении документов.

Также бизнес-план ресторана должен предусмотреть получение патента на занятие торговой деятельностью, лицензии на розничную продажу алкогольных напитков и табачных изделий и на право производства и реализации продуктов питания в сфере общественного питания.

Первоочередные действия

Первым шагом должен стать поиск помещения. Именно в зависимости от того, где вы планируете открыть ресторан, строится и его концепция. Например, около большой транспортной развязки на пересечении крупных улиц нет смысла открывать дорогой элитный ресторан. Там уместнее открыть заведение направления food casual с невысокими ценами, рассчитанное на большой оборот. А дорогой ресторан надо, наоборот, открывать в тихом месте. Как правило, его посетители будут искать целенаправленно.

Поэтому не стоит стремиться воспроизвести на отечественных просторах заведение, которое понравилось вам за границей. С вероятностью 99,9% оно «прогорит» – это один из секторов с высоким процентом банкротства. Отталкиваться надо от местных реалий. Показатель успеха – когда один и тот же клиент заглянет к вам больше трех раз.

Концепция

Все знают, чтобы открыть ресторан, нужна продуманная концепция заведения. Причем многие считают, что успех заведению принесет специализация на какой-то экзотической кухне. Однако в большинстве случаев для начинающего ресторатора это дорога в никуда.

Ведь для начала вам необходимо найти повара, который сможет приготовить блюда экзотической кухни. Вряд ли вы найдете подходящего среди отечественных специалистов. Скорее всего, вам придется искать повара именно в той стране, кухню которой вы планируете представлять. И в этом случае надо суметь найти именно повара, причем высокого класса, а не простого жителя экзотической страны, который вообще слабо разбирается в приготовлении еды в принципе.

Даже если вы найдете такого человека, вам нужны средства, чтобы его содержать – хороший специалист потребует хороших условий. Вас это не страшит? Тогда решите последний вопрос – где и как вы будете поставлять в ресторан свежие экзотические ингредиенты для приготовления блюд?

Также учитывайте, что достаточно одного негативного отзыва от клиента, который является представителем страны, блюда которой вы готовите, чтобы ваш бизнес резко потерял репутацию. Все это говорит о том, что наименее рискованно начать бизнес с отечественной кухни.

Ремонт и разрешения

Найдя подходящее помещение и определившись с его концепцией, можно приступать к ремонту. Начинается он не с поиска подрядчиков, а с оформления всех необходимых бумаг. Конечно, чтобы быть уверенным в правильности и легитимности составления всей документации, это дело стоит отдать профессионалам – специальным компаниям, которые занимаются сбором подобной документации. Они оформят ее в максимально сжатые сроки – примерно полгода-год. Если вы займетесь этим самостоятельно, процедура может затянуться на годы.

Из чего же состоит этот пакет документов? Кроме документов об официальной регистрации, вам необходимо иметь разрешение на аренду помещения либо документы о приобретении его в собственность. После этого надо составить технологический, инженерный и архитектурный проекты.

Как они будут составляться, зависит от целого ряда факторов. Например, в старом здании обязательно обследуются балки и фундамент, наличие необходимой электросети, ее исправность. А если к тому же здание признано исторической ценностью, придется согласовывать проект с соответствующим управлением. Работа с отдельно стоящим зданием будет более сложная, так как к нему надо тянуть все необходимые коммуникации, для чего надо отдельно получать соответствующие разрешения.

Оборудование

На этапе строительства надо определиться с оборудованием. Не только для того, чтобы понимать стоимость проекта, но и для того, чтобы грамотно и последовательно монтировать все необходимое.

Главное – это установить хорошую вентиляцию. Набор и расстановку технологического и кухонного оборудования определяет технолог проекта, который должен работать в тесном контакте с шеф-поваром.

Самое важное – не обращать на стоимость оборудования и покупать самое надежное. Ведь что на кухне, что в зале ресторана мебель и оборудование поддаются постоянному использованию и амортизации.

Каким должно быть оборудование в ресторане, зависит от многих факторов: концепции заведения, кухни, площади заведения и многого другого. Поэтому сказать, что конкретно придется закупить в ресторан, сложно: мебель и технику.

Шеф-повар и помощники

И конечно же, как открыть ресторан с нуля да без повара? Если вы решили остановиться все же на иностранном специалисте, вам придется ехать к нему на родину, беседовать с ним и принимать квалификационный экзамен. Если он вас устраивает, ему надо предложить хороший компенсационный пакет. В него обязательно должны входить такие условия, как возможность поездки дважды в год на родину, удобное жилье недалеко от работы и прочее.

Сам повар вряд ли справится со всеми заказами, ему необходима команда. Набирают ее обычно из расчета 20 человек на 100 посадочных мест ресторана. Причем команда эта работает в две смены. В команду входят не только помощники повара, которые помогают ему готовить блюда, но и те, кто доводит продукты до кондиции и просто чистит и нарезает их.

Остальной персонал

Если отбор указанного в предыдущем разделе персонала проводит специальное агентство, то остальных сотрудников может набирать управляющий или сам директор. Это еще не менее 80 человек, которые должны работать на таких должностях:

  • старший администратор;
  • старший бармен;
  • бармены;
  • главный бухгалтер;
  • сотрудники службы безопасности;
  • официанты;
  • снабженцы;
  • технические работники и другой персонал.

Особое внимание надо уделить подбору тех сотрудников, которые непосредственно общаются с клиентами.

Закупка продуктов

Для работы вам понадобится образец плана закупок продуктов для приготовления блюд. Обычно его составляет шеф-повар ресторана. На первое время обычно надо немного, так как вряд ли после открытия ресторан заполнится на 10%.

Раздумывая, открывать бар или нет, надо учесть, что он приносит около 40% выручки днем. Поэтому в нем должен быть представлен широкий выбор различных напитков производства разных стран.

Если у вас предусмотрен обширный бар, его наполняемость должна лечь на плечи старшего бармена. Хотя чтобы исключить махинации, чаще директора предпочитают сами заниматься вопросами закупки алкоголя. К формированию винной карты желательно привлечь грамотного сомелье. Обычно ресторанная карта состоит примерно из 70 позиций вин. Правила хорошего тона предписывают иметь в баре хотя бы одну бутылку очень дорогого коньяка – хотя бы раз в год, но попадается клиент, интересующийся подобным напитком.

Составление меню

Меню – один из ключевых моментов работы ресторана. Но из чего его составлять, зависит от формата, уровня и концепции заведения. Например, для ресторана средней руки достаточно иметь в меню три блюда из птицы, шесть из рыбы и столько же мясных горячих. Количество блюд может сильно варьироваться, но их не должно быть слишком много, чтобы посетитель не запутался. А также слишком мало, чтобы у клиента были варианты для выбора.

Делать ставку на низкокалорийные блюда не стоит, так как ими интересуются в основном женщины. А они составляют около 30% от общего числа посетителей. Как бы то ни было, надо постоянно мониторить востребованность блюд и удалять из меню малопопулярные позиции.

Бизнес-план ресторана должен внимательно подойти к формированию ценовой политики в заведении. Как правило, нижняя планка устанавливается ценой продуктовой корзины, а высшая не имеет предела – все зависит от фантазий и амбиций директора. Однако надо помнить. Что сегодня люди не будут тратить большие деньги только за статус. Сегодня клиент предпочитает покупать лучшее, но за разумные деньги.

Обратите внимание, что на детское меню и бизнес-ланчи наценка должна быть минимальной.

Поставщики

Тяжелее всего ресторатору приходится в плане организации бесперебойной поставки свежих продуктов. Каким бы надежным поставщик ни был, у него в любой момент могут возникнуть сложности с таможней и прочие непредвиденные обстоятельства. Поэтому на каждую группу товаров желательно иметь несколько запасных поставщиков. Организовывать поставки самостоятельно, как правило, оказывается невыгодно и дорого.

Процесс поставки продуктов на кухню ресторана выглядит примерно следующим образом. Вечером помощники повара оценивают количество оставшихся продуктов и формируют заявки шеф-повару. Тот сводит их в единый документ и отдает на выполнение закупщику. Последний должен на следующий день за час до открытия ресторана доставить все необходимое на кухню. Если оставался какой-то запас продуктов, он может привезти их к обеду. Поскольку проконтролировать закупщика практически невозможно, важно взять на эту должность очень надежного человека.

Примерная сумма инвестиций

Сказать точно, сколько стоит открыть ресторан, сложно. Многое зависит не только от формата и площади заведения, но и от задач, которые ставит перед собой ресторатор. Однако на рынке есть предложения специализированных фирм на строительство бизнеса «под ключ». Если ориентироваться на их расценки, то за квадратный метр ресторана придется заплатить 850-1500 долл. Отдельную сумму надо выделить на покупку или аренду самого помещения. В результате ресторан на 200 кв. м. в среднем обойдется в 400 тыс. долл. Вернутся эти средства при самых радужных раскладах не менее чем через год, но чаще всего на это требуется лет пять.

Нюансы бизнеса

Если не хотите «прогореть» на старте, в организации ресторана не ориентируйтесь на собственные желания. Помните, что вы создаете заведение для людей, а потому надо учитывать их желания, а не свои.

Помните, что экономия в случае открытия ресторана на уместна. На каждом сэкономленном пункте затем придется переплачивать. Очень пристальное внимание должно быть по отношению к подбору персонала.

Именно персонал помогает создать необходимую атмосферу в заведении. А именно она оказывается решающим фактором в успехе бизнеса. Вашему ресторану могут простить долгое ожидание блюда или даже его отсутствие, если только клиент с порога чувствует себя не клиентом, а желанным гостем, едва ли не членом семьи заведения.

Столик за океаном: как успешно открыть ресторан, кафе или бар в США

Вопрос «Где взять денег на бизнес?» возникает чаще всего в первую очередь. Но я как специалист, ведущий проекты кафе, баров, ресторанов, ночных клубов, корпоративных пространств и коворкингов в США под брендом IGPG, могу заверить, что при всей своей важности он вторичен. Я советую прежде всего определиться с форматом и концептом, составить бизнес-план и бюджет. И уже исходя из этих цифр выбирать подходящий вариант вложения средств (собственные накопления, кредиты, партнерство или привлечение инвестора). В США в каждом штате и городе свои законы и традиции, поэтому мои рекомендации базовые — обобщенные для ресторанной индустрии в целом.

«Место на пересечении Главной и Главной»

Так в Америке говорят о хорошей локации. Опытные рестораторы утверждают, что правильно выбранное место — это половина успеха. Популярные места или места вынужденного скопления людей являются самыми благоприятными. Вам вдвойне повезло, если помещение в хорошей локации уже сдавалось под кафе/ресторан и общая планировка сделана удачно, существующие коммуникации подходят под нагрузки вашего концепта, разрешения уже получены и нужно лишь сделать косметический ремонт под новый бренд и закупить мебель и оборудование. Наличие парковки — очень значимая составляющая. Если вы заключаете договор на франшизу, то у данной сети, скорее всего, имеется коуч, который введет в курс дела, расскажет обо всех нюансах, и вам будет легче понять, какая локация наиболее подходящая. Когда есть несколько помещений на выбор в одной локации, лучше лично пообщаться с соседями, ведущими бизнес на этой улице или неподалеку, поспрашивать о нюансах и традициях этого места.

Ресторан «Kandinsky» Майями, США 2017. International Design Award 2019, Los Angeles, USA. IGPG: консалтинг, брендинг и дизайн интерьера, экстерьера, декорирование.

Когда о вкусах спорят

Начиная ресторанный бизнес за рубежом, категорически не стоит полагаться только на свои личные привычки, вкус и предположения, не изучив местные традиции и культуру.

17 шагов, чтобы открыть свой ресторан

Менеджмент в ресторанном бизнесе Другие сферы менеджмента
  • Менеджмент в ресторанном бизнесе
  • Менеджмент в музыкальном бизнесе
  • Менеджмент в игровых видах спорта
  • Менеджмент в сфере интернет-бизнеса
  • Арт-менеджмент и галерейный бизнес
  • рус

Сколько стоит открыть ресторан?

В настоящее время в США работает более 1 миллиона ресторанов. Возможно, вы когда-нибудь сами мечтаете открыть ресторан, чтобы продемонстрировать свои невероятные кулинарные навыки или деловое чутье. Тем не менее, идея открытия собственного ресторана может показаться вам сложной.

Без сомнения, открытие ресторана требует много времени, энергии и денег. В зависимости от вашей концепции, местоположения и других факторов вы можете потратить от 175 500 до 750 500 долларов на стартовые затраты.Понимание каждого аспекта затрат на открытие ресторана может помочь вам принять разумные решения, когда дело доходит до вашего собственного бизнес-плана, чтобы вы могли воплотить свои мечты в реальность.

Общие затраты на открытие ресторана

У каждого человека будет свой опыт открытия ресторана. В конце концов, есть несколько рестораторов, которым удалось открыть ресторан всего за 13000 долларов. Предприниматель, который берет на себя аренду существующего ресторана, вероятно, будет иметь гораздо меньшие затраты, чем тот, кто превращает помещение в ресторан.Однако есть определенные расходы, которые придется понести практически каждому.

Расположение

Предполагаемые расходы: 40 000 — 150 000 долларов США в год

Если вы не планируете управлять фургоном с едой, вам понадобится физическое пространство для управления рестораном. Местоположение вашего бизнеса — одно из самых важных решений, которые вы примете при планировании своего нового ресторана. Для большинства людей, потратив немного больше на лучшее место, вы со временем окупите свои инвестиции.

Хорошее место — это место с интенсивным пешеходным движением и / или большой парковкой. Хотя некоторые рестораны процветают в отдаленных местах, большинство из них работает лучше, когда люди могут их легко найти.

Есть несколько вариантов, с которыми вы столкнетесь при выборе места для своего ресторана. Вы можете открыть его в существующем здании, заменить его другим рестораном или превратить коммерческое помещение в ресторан. В качестве альтернативы вы можете построить что-нибудь в соответствии с вашими конкретными потребностями.

Если вы решите купить квартиру, вы можете рассчитывать заплатить около 178 долларов за квадратный фут. Если вы арендуете свое место, вы будете платить около 159 долларов за квадратный фут. Стоимость аренды и строительства может составлять от 40 000 до 150 000 долларов в год.

Кухонное оборудование

Предполагаемые расходы: 10 000–400 000 долл. США

Существует два типа кухонного оборудования, которое вам, вероятно, понадобится: бытовая техника и кухонные принадлежности. Если вы не возьмете на себя управление существующим рестораном, вам, вероятно, потребуется внести в бюджет такие приборы, как:

  • Морозильники и холодильники
  • Плиты и духовки
  • Вытяжные колпаки
  • Посудомоечные машины
  • Ломтерезки
  • Таблица потоков
  • Миксеры
  • Кухонные комбайны

Кроме того, вам нужно будет покупать предметы, которые можно использовать для приготовления пищи.Это могут быть подготовительные столы, разделочные доски, ножи, сервировочная посуда (тарелки, стаканы, посуда), контейнеры для хранения, посуда для приготовления пищи (венчики, ложки для смешивания, шпатели и т. Д.), Кастрюли, сковороды, противни, а также стеллажи для хранения и стеллажи.

Кроме того, вам нужно будет купить оборудование для обеспечения безопасности для вашей кухни, такое как аптечка и медицинские принадлежности, а также огнетушители и резиновые коврики. Если вы строите пространство, вам также необходимо приобрести раковины, подходящие для коммерческого использования.Наконец, большинство ресторанов используют систему отображения на кухне, где кухонный персонал может видеть заказы по мере их ввода в систему.

Вы можете заплатить от 10 000 до 400 000 долларов за оборудование, необходимое для вашей кухни. Все зависит от того, какое оборудование было в вашем помещении, когда вы его покупаете, и где вы покупаете оборудование, которое вам понадобится. Чтобы сэкономить на кухонном оборудовании, вам нужно будет рассмотреть возможность аренды оборудования, покупки подержанного оборудования или покупки оборудования оптом.

Отделки

Предполагаемые расходы: 1000 — 40 000 долларов

Помимо кухонных принадлежностей, вам нужно будет выделить бюджет как на внутреннюю, так и на внешнюю отделку.Внутренняя отделка включает мебель, декор, полы и даже свежий слой краски. Вам также понадобится телефонная система, освещение, музыкальная система, меню и вывески.

Если у вас есть контроль над внешним видом вашего здания, вы можете выделить в своем бюджете место для внешней отделки, такой как освещение, ландшафтный дизайн и вывески. Во время пандемии COVID-19 сидения на открытом воздухе стали важнее, чем когда-либо, поэтому, если вы также можете выделить бюджет на стулья, столы, обогреватели для патио и палатки.Вы можете рассчитывать заплатить от 1000 до 40 000 долларов за отделку в зависимости от вашего видения ресторана.

Основные начальные расходы

Предполагаемые расходы: $ 20 000 — $ 120 000

Перед тем, как отпереть двери перед торжественным открытием ресторана, вам нужно будет вложить средства во многие вещи, чтобы убедиться, что открытие прошло успешно. Сюда входят такие вещи, как наем и обучение персонала, а также униформа для персонала. Вы также должны внести в бюджет инвентарь, такой как продукты питания, алкоголь и безалкогольные напитки, чашки, тарелки, кувшины для воды и любые другие предметы, которые вам понадобятся для успешного открытия вашего бизнеса.Вы должны запланировать потратить от 20 000 до 120 000 долларов на открытие.

Маркетинг

Предполагаемые расходы: 100 — 35 000 долларов США

Если вы не открываете ресторан по франшизе, вам нужно будет потратить немного денег на маркетинг, особенно если вы открываете ресторан в районе, где много ресторанов. Вы можете работать с агентством по связям с общественностью или цифровым маркетингом, чтобы продвигать свой бизнес в нескольких сетях и торговых точках. Конкретная стоимость маркетинга будет зависеть от вашей концепции, конкуренции и других факторов.

Вы можете в конечном итоге заплатить от 100 до 35 000 долларов на маркетинговые расходы, чтобы привлечь внимание к своему новому ресторану. Важно помнить, что если вы решите работать с маркетинговым или PR-агентством, вы получите то, за что заплатили. Очевидно, вы не хотите тратить слишком много средств на маркетинг, но если ежемесячная стоимость маркетинговых услуг кажется слишком хорошей, чтобы в это поверить, возможно, так оно и есть.

Наличность в кассе

Ориентировочная сумма: $ 20 000 — $ 250 000

Даже если ваш ресторан действительно хорошо работает с самого начала, все равно потребуется некоторое время, чтобы выйти на уровень безубыточности и начать приносить прибыль.Чтобы обеспечить себе подушку безопасности, вам следует выделить немного капитала. Это непредвиденное финансирование должно составлять не менее 6 месяцев обычных операционных расходов, чтобы учесть постепенный рост продаж. Скорее всего, вы в конечном итоге отложите от 20 000 до 250 000 долларов в зависимости от суммы предполагаемых операционных расходов.

Сборы, премии и векселя

Предполагаемые расходы: 2500 — 200 000 долларов

В то время как некоторые аспекты планирования ресторана — такие как дизайн интерьера и выбор меню — доставляют удовольствие, оплата основных организационных расходов и затрат на развитие — нет.Тем не менее, это необходимая часть открытия бизнеса. Обязательно заложите в бюджет такие вещи, как лицензии и разрешения, страхование и депозиты за коммунальные услуги. Вы захотите отложить от 2500 до 200000 долларов на эти расходы.

Профессиональные услуги

Предполагаемые расходы: 1000–50 000 долларов США

Когда вы открываете ресторан, вы можете пойти в одиночку, но это сопряжено со значительным риском. Когда вы инвестируете в бизнес сотни тысяч долларов, разумно платить экспертам, чтобы убедиться, что вы делаете это правильно.Для типичного открытия ресторана вы можете воспользоваться услугами поверенного, агента по недвижимости, архитектора, подрядчика, бухгалтера и маркетингового агентства. В зависимости от количества привлеченных специалистов вы можете в конечном итоге заплатить от 1000 до 50 000 долларов в качестве платы за профессиональные услуги.

Технологии

Предполагаемые расходы: 877 — 949 долларов

Как отмечалось выше, вам понадобится кухонная витрина, которая поможет вашей кухне работать бесперебойно. Этот тип системы обычно подключается к системе точек продаж, которая не только принимает заказы, но также отслеживает продажи и запасы.Хотя эти системы могут быть дорогими, потратив на них немного денег, можно сделать ваш ресторан более эффективным и, в конечном итоге, более прибыльным. В среднем POS-система обычно стоит от 79 до 150 долларов в месяц. Стоимость оборудования с установкой POS-системы (включая систему отображения на кухне) начинается примерно с 799 долларов.

Итак, сколько я должен потратить на открытие ресторана?

Каждый ресторан индивидуален, и общая сумма, которую вы тратите на открытие ресторана, может значительно отличаться от того, что тратит другой предприниматель.Многие расходы, связанные с открытием ресторана, являются единовременными, например, покупка столов и стульев для столовой, тогда как другие расходы, такие как ипотека или арендная плата и заработная плата сотрудников, являются постоянными.

Согласно опросу, проведенному Restaurantowner.com, средняя стоимость запуска в значительной степени зависит от размера ресторана:

  • Среднегодовой объем продаж 550 500 долларов США / 2 000 квадратных футов в среднем: средняя начальная стоимость 175 500 долларов США
  • Среднегодовой объем продаж составляет 1 125 000 долларов США / 3070 квадратных футов в среднем: средние начальные затраты 375 500 долларов США
  • Среднегодовой объем продаж составляет 1880 000 долларов США / в среднем 5000 квадратных футов: средняя начальная стоимость составляет 750 500 долларов США

Ваши расходы также могут варьироваться в зависимости от типа услуги, которую вы предлагаете (полная, ограниченная, с баром или на вынос), снимаете ли вы пространство внутри здания или управляете отдельно стоящим зданием, а также планируете ли вы на новое строительство или реконструкцию существующего помещения.

Разбивка этих затрат будет основана на том, где вы открываете свой ресторан, а также на других факторах, таких как необходимость покупки кухонного оборудования. Например, если вы откроете ресторан на Манхэттене, ваша арендная плата, вероятно, будет намного большей частью вашего бюджета. Однако, если вы откроете ресторан в Питтсбурге, ваша арендная плата или ипотека, вероятно, будут намного ниже, но вы можете потратить больше на внутреннюю отделку или маркетинг.

Думаете открыть ресторан? Мы можем помочь.

Когда вы садитесь составлять бизнес-план для нового ресторана, вы можете быстро заволноваться, глядя на все нули в таблицах. В Budget Branders мы также являемся владельцами малого бизнеса. Мы понимаем требования, с которыми сталкиваются предприниматели, и понимаем, насколько пугающим может быть воплощение своей мечты в реальность.

Как компания, наша цель — предлагать одноразовые товары под индивидуальным брендом по более низкой цене, делая доступным для малого и среднего бизнеса фирменные чашки, кофейные рукава, миски и пакеты.Мы не требуем, чтобы вы покупали миллионы чашек за раз. Вместо этого мы предлагаем нашу продукцию в количествах, которые вам понятны. Чтобы узнать больше, нажмите кнопку живого чата, позвоните нам по телефону 888-373-4880 или напишите нам в любое время.

Сколько стоит открыть ресторан? Бюджет 95–2 млн долл. США

Сколько стоит открыть ресторан?

Стоимость открытия ресторана может колебаться от 95 000 до 2 миллионов долларов.Это вполне диапазон. Как понять, где именно в этом спектре находится ресторан вашей мечты?

Перед тем, как стать ресторатором, нужно многое запланировать — от найма персонала до выбора POS-терминала ресторана. На самом деле, пройдет некоторое время, прежде чем вы начнете зарабатывать деньги, и даже дольше, прежде чем вы получите прибыль. Однако, если вы начнете планировать свое предприятие для этого, у вас будет больше шансов остаться здесь надолго.

Это может показаться подавляющим (и, честно говоря, немного обескураживающим), но это не обязательно.Лучшее, что вы можете сделать для успеха своего ресторана, — это подготовиться к расходам на открытие ресторана и максимально реалистично оценить, сколько будет стоить его эксплуатация.

Думаете об открытии нового ресторана? Загрузите руководство «Как начать работу в ресторане», чтобы не пропустить ни одного шага.

Так сколько денег нужно, чтобы открыть ресторан?

Ну, все зависит, конечно, от ваших затрат. Хорошо то, что вы можете рассчитать расходы с помощью очень подробного бизнес-плана (вот наше руководство по составлению бизнес-плана ресторана).Какие бы инструменты вы ни использовали, начните с очень четкого видения своей мечты и как можно большего количества деталей. Чем конкретнее и реалистичнее вы с самого начала, тем лучше, тем более что более половины владельцев ресторанов начинают свой бизнес на собственные сбережения. Анализ начальных затрат не только даст вам реалистичное представление о том, сколько денег вам нужно собрать, но и станет первым вопросом, который задают потенциальные кредиторы. После запуска убедитесь, что вы отслеживаете свои расходы и сопоставляете их со своим бизнес-планом.Если все пойдет хорошо, вы можете рассчитывать на прибыль в 11%, что является средним показателем среди действующих ресторанов.

Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с этим отличным справочником по ценам в ресторане от наших друзей в 7 смен!

О чем следует помнить при написании бизнес-плана

1. Стоимость продуктов питания

Согласно RestaurantReport.com, затраты на питание в прибыльном ресторане обычно составляют 28–35% от продаж. В статье также указывается, что разные типы ресторанов могут иметь разные цели по стоимости еды: стейк-хаусы составляют до 40% по сравнению с 35% для тематического ресторана с американским / региональным меню.Чтобы узнать, какой будет идеальная стоимость еды в вашем ресторане, воспользуйтесь калькулятором стоимости еды Upserve.

Просто помните, более широкое меню означает больше инвентаря. А чем больше продукта, тем больше вероятность потерь — убытков, которые также определенно влияют на расходы на открытие ресторана. Это помогает иметь четкое представление о том, каким должно быть меню, и потратить некоторое время на изучение ингредиентов и поставщиков в вашем районе.

Налаживание отношений с поставщиками может быть финансово выгодным.Фактически, 4 из 10 владельцев ресторанов ведут переговоры с поставщиками, чтобы снизить свои расходы. Владельцы также могут рассмотреть возможность инвестирования в программное обеспечение POS для ресторанов с системой управления запасами; 64% рестораторов используют их и говорят, что это экономит их время и деньги. Это поможет вам увидеть текущие расходы и выяснить, какими будут ваши цены. Все это помогает прогнозировать вашу будущую прибыль.

Процент затрат на еду в повседневном кафе: 25%

Средняя процентная доля затрат на питание в ресторане: 35%

Процент стоимости еды в стейкхаусе: 40%

2.Операционные расходы

Сюда входит все необходимое для бесперебойной работы, например кухонное оборудование, постельное белье, посуда и стаканы. Если вы пытаетесь сэкономить на кухонном оборудовании, подумайте о лизинге оборудования, поиске подержанного оборудования или покупке оптом. Делая это вместо покупки новой техники, вы можете снизить первоначальные затраты. Это также может включать услуги прачечной для скатертей и салфеток или услуги парковщика, если в вашем районе нет парковки.

Операционные расходы небольшого ресторана: 10 000 долл. США Первоначально

Операционные расходы большого ресторана: 100000 долларов Первоначально

3.Затраты на оплату труда

Спросите себя, сколько персонала вам понадобится как в передней, так и на кухне. Какую зарплату вы будете выплачивать и какие льготы вы бы хотели предложить своим сотрудникам?

По данным Национальной ассоциации ресторанов, годовая текучесть кадров в ресторанах составляет 72,9%, поэтому не забудьте указать, что потребуется, чтобы обучить ваших сотрудников и сделать их счастливыми и успешными. Наем и обучение нового сотрудника может стоить более 3500 долларов, поэтому удержание сотрудников имеет решающее значение.

Также учитывайте и вашу зарплату. Средняя зарплата владельца ресторана составляет около 60 000 долларов. В зависимости от того, какой стиль ресторана вы планируете открыть и насколько он успешен, эта сумма может быть намного выше (или, надеюсь, намного ниже), чем в конечном итоге будет заработная плата владельца ресторана.

Диапазон заработной платы владельца ресторана: 40 000–100 000 долларов США + ежегодно

Диапазон процентов затрат на рабочую силу: 28% -35%

4.Плата за аренду и строительство

Стоимость квадратного фута вашего ресторана будет сильно колебаться в зависимости от размера, местоположения и концепции вашего заведения. Согласно RestaurantOwner.com, рестораны среднего размера могут рассчитывать на арендную плату в размере около 5000 долларов в месяц, причем Майами и Нью-Йорк являются самыми дорогими районами. Чтобы арендовать место в одном из этих популярных городов, каждый седьмой ресторан платит за аренду более 12 000 долларов в месяц. Только 16% владельцев не платят никаких комиссий, потому что они владеют своим помещением.

Как видите, проведение необходимых исследований важно для определения того, сколько будет стоить поиск идеального местоположения. Стоимость открытия фургона с едой будет значительно меньше, чем стоимость строительства ресторана с нуля. Чтобы получить общее представление о том, чего ожидать, владение рестораном обычно стоит около 178 долларов за квадратный фут, в то время как аренда обычно стоит около 159 долларов.

Аренда меньшего ресторана / плата за строительство в непопулярном районе : 40 000 долларов в год

Аренда большого ресторана / Сборы за строительство в популярном районе: $ 150 000 + ежегодно

5.Скрытые затраты

Помимо очевидных затрат на питание, рабочую силу и административные расходы, также упускаются из виду затраты, которые требуют значительных затрат. Хотя полезно знать, что они из себя представляют, чтобы вы могли лучше планировать, не позволяйте им отговаривать вас от вашей цели стать владельцем ресторана.

Скрытые затраты на владение рестораном включают в себя такие вещи, как несчастные случаи со строительством. Необходимость переместить непредвиденное электрическое или сантехническое оборудование может задержать открытие вашего ресторана и повредить ваш кошелек.В случае, если вашей собственности был нанесен серьезный ущерб, вы также можете оплатить страхование ресторана, которое обычно стоит около 180 долларов в месяц. Еще одна скрытая стоимость — обработка платежей, поскольку 4 из 5 владельцев ресторанов говорят, что они недовольны обработчиками платежей из-за неясной структуры ценообразования и скрытых комиссий. Важно узнать у обработчиков, каковы размеры комиссионных и могут ли они увеличиться в течение срока действия вашего контракта.

Несмотря на то, что интенсивные усилия, необходимые для того, чтобы приступить к работе, обычно длится от 5 до 10 лет, как сказал Thrillist Пол Абрахамян из Sticky Finger Joint в Нью-Йорке, несмотря на всю тяжелую работу, «мне трудно дать кому-либо причина не преследовать собственную мечту.Если у вас нет мечты, значит, у вас немного. В конце концов, есть только один тип успеха — возможность жить своей жизнью на своих условиях. Нельзя мыслить денежными терминами. Надо думать о стремлении к счастью ».

Диапазон скрытых затрат: 1000–5000 долларов в год

Управляйте деньгами своего ресторана с помощью нашего счетчика расходов в ресторане.

6. Затраты на технологии

Ресторанные технологии необходимы для того, чтобы воплотить в жизнь заведение вашей мечты.Необходимые затраты на обслуживание ресторана включают в себя базовую систему точек продаж (конечно), но также следует учитывать затраты на другие продукты, которые могут помочь вашему ресторану полностью раскрыть свой потенциал, такие как управление запасами и мобильные POS-системы, и решить, стоит ли добавлять их в ваш ресторан. 23% владельцев ресторанов говорят, что на работу по расписанию у них уходит 3 часа и более, поэтому наличие интегрированной системы расписания сотрудников может сэкономить вам массу времени. 70% владельцев ресторанов анализируют и понимают свои POS-отчеты и принимают бизнес-решения на основе своих знаний для увеличения прибыли.

Даже если у вас есть возможность делать заказы через Интернет, это может стать огромным стимулом для продаж. Клиенты, заказывающие онлайн, имеют на 20% больший размер чека, а в среднем онлайн-заказы увеличивают продажи в ресторанах на 11-20%. Затраты на POS могут составлять от 100 до 400 долларов в месяц, но с отчетностью, планированием и управлением запасами вы можете увидеть большую окупаемость инвестиций.

Технологии быстрого обслуживания в ресторанах: 3000 долларов в год

Средние затраты на ресторанные технологии: 6500 долларов в год

Расходы на технологии для крупных ресторанов с полным комплексом услуг: $ 10,000 + ежегодно

7.Маркетинговые расходы

Модные маркетинговые фирмы имеют свою цену, но в наши дни все, что нужно для того, чтобы о вашем ресторане узнали, — это солидное присутствие в Instagram. Делегирование ответственности за социальные сети одному из сотрудников может помочь привлечь внимание к вашему ресторану за небольшую плату. Добавление пары сотен долларов в месяц к зарплате сотрудника для работы в социальных сетях вашего ресторана может быть лучшим вариантом для недорогого маркетинга.

Вы также можете рассмотреть вопрос о найме местных художников для создания брендовых вывесок и логотипов или перехода на социальные сети.Это не только дешевле, но и помогает наладить связь с сообществом, в котором находится ваш ресторан. Это не должно стоить больше нескольких тысяч долларов, что намного дешевле, чем нанять для этого агентство. Эти счета часто могут достигать 30 000 долларов.

Местные малобюджетные маркетинговые расходы: 1000 долларов в год

Маркетинговые расходы аутсорсингового агентства: 30 000 долл. США в год

8. Коммунальные услуги

Всем известно, что они должны платить за коммунальные услуги, но только фактическая стоимость их может застать врасплох новых владельцев ресторанов.Перед подписанием контракта будет разумно изучить ситуацию с коммунальными предприятиями. Как и в жилых помещениях, иногда предыдущие владельцы уезжают, не оплатив счета. Зарегистрировавшись, вы можете взять на себя долг и выплатить его до начала оказания услуг.

В целом, коммунальные услуги в ресторане обычно стоят 3,75 доллара за квадратный фут в год. При средней площади ресторана около 4000 квадратных футов владелец ресторана может рассчитывать платить более 1000 долларов в месяц за газ и электричество.

Расходы на коммунальные услуги в небольшом ресторане быстрого обслуживания: 5 000 долл. США в год

Средняя стоимость коммунальных услуг в ресторане: 12 500 долларов США в год

Расходы на коммунальные услуги в большом ресторане с полным комплексом услуг: $ 20,000 + ежегодно

9.Сборы за лицензирование музыки

Фоновая музыка — одна из тех вещей, которые настолько распространены в наши дни, что практически остаются незамеченными, но когда ее нет, тишина может быть оглушительной. Если вы планируете играть музыку в своем ресторане, вам придется заплатить за права на музыку, потому что рестораны — это коммерческие предприятия, а для них — перерывы.

Плата за лицензию на музыку составляет около 2 долларов в день, что является низким показателем, учитывая, что штрафы за воспроизведение нелицензионной музыки начинаются от минимум 750 долларов и могут доходить до 30 000 долларов.

2 доллара в день, чтобы послушать несколько хороших мелодий в вашем ресторане, для меня стоит того. Не говоря уже о том, что наличие тщательно подобранного плейлиста, соответствующего атмосфере вашего ресторана, увеличивает продажи на 9% по сравнению с ресторанами, которые просто проигрывают случайную музыку. Когда звучит любимая песня клиента, это не только соблазняет его вернуться, но и может привести к еще одному раунду напитков!

Стоимость лицензирования музыки Fast Casual Dining: 500 долларов в год

Большие рестораны с развлекательной музыкой Стоимость лицензирования: $ 2,500 + ежегодно

Штрафы за лицензирование музыки: 750–30 000 долларов в год

10.Затраты на декор и перепланировку

Обеспечение правильной атмосферы в вашем ресторане может быть дорогостоящим. Для некоторых рестораторов процесс покупки нового оборудования, мебели и декора может стоить сотни тысяч долларов. Так что будьте умны при ребрендинге своего пространства. Утилизируйте как можно больше украшений и предметов мебели, и помните: иногда лучше меньше, да лучше! Пропуск некоторых удобств, особенно вначале, может пойти вам на пользу. Например, покупка автомата с газировкой может быть чем-то, что вы хотели бы в вашем помещении в будущем, но для экономии затрат на запуск ресторана, возможно, стоит подождать, чтобы установить ее.

Затраты на декор и перепланировку для небольшого существующего ресторана: 5 000 долл. США Первоначально

Затраты на декор и перепланировку для большого нового ресторана: 100000 долларов + первоначальная

11. Различная стоимость лицензии

Без надлежащих документов ваш ресторан может быть закрыт, так что не экономьте на этом. Каждому ресторану нужна бизнес-лицензия. Типичный сбор за подачу заявки составляет 50 долларов США, с дополнительными сборами от 25 до 7000 долларов США.Чтобы подать еду, вам также придется заплатить стоимость лицензии на обработку еды. Плата за это может составлять от 100 до 1000 долларов. И, наконец, если вы будете продавать алкоголь, вам понадобится лицензия на продажу спиртных напитков (стоимость которой зависит от штата). Чтобы начать процесс выяснения того, как получить лицензию на продажу спиртных напитков, обратитесь в Совет по контролю за алкогольными напитками своего штата.

Диапазон стоимости бизнес-лицензии: 75-7000 долларов Первоначально

Стоимость лицензии на транспортировку пищевых продуктов: 100–1000 долларов Первоначально

Диапазон стоимости лицензии на продажу спиртных напитков: 300–14 000 долл. США Первоначально (в зависимости от штата).

Сколько стоит открыть ресторан в 2021 году?

Открытие ресторана может оказаться дорогостоящим делом. Открытие популярной франшизы быстрого питания стоит более 1 миллиона долларов, и финансирование ресторана изысканной кухни может легко превзойти это.

Согласно опросу владельцев ресторанов, средняя стоимость открытия ресторана составляет 375 500 долларов. Однако расходы будут варьироваться в зависимости от местоположения, размера и ряда других решений, которые вы примете в процессе.

Независимо от того, какой ресторан вы хотите открыть, начало процесса с правильным бюджетом поможет вам ответить на вопрос, как работать на себя в ресторанной индустрии, не нарушая при этом денег.


6 затрат, с которыми вы сталкиваетесь при попытке открыть ресторан

Сколько стоит открыть ресторан? Расходы сильно различаются, начиная с типа концепции, которую вы выберете, но независимо от выбора вы захотите рассмотреть эти шесть основных начальных затрат:

  • Коммерческие помещения и ремонт
  • Организационные и административные
  • Внутренний и внешний декор
  • Кухонное оборудование
  • Инвентарь
  • Технологии

1.Арендуемая площадь или приобретенная недвижимость потребуют ремонта.

Вам нужно лучшее место, поскольку оно имеет первостепенное значение для успеха, но оно должно соответствовать вашему бюджету. Начать с нуля — это невероятно дорого, но вы также потратите немалые деньги на реконструкцию своего пространства.

По сути, у вас есть два способа получить коммерческое пространство:

  • Аренда: Вам нужно будет договориться о сроке аренды и сумме депозита. Будьте готовы заплатить от 1,00 до 5,00 долларов за квадратный фут с предоплатой за один-три месяца в качестве залога.
  • Покупка: Если вы покупаете коммерческое помещение, вы должны рассчитывать заплатить от 15% до 35% первоначального взноса.

После того, как вы закрепите за собой место, вам, вероятно, потребуется отремонтировать его, прежде чем оно будет готово для клиентов. Сколько стоит ремонт ресторана? Опять же, затраты будут варьироваться в зависимости от концепции вашего ресторана, целевого рынка и состояния коммерческих помещений. Расставляйте приоритеты, делайте разумный выбор и работайте поэтапно. Сконцентрируйтесь на том, что принесет доход.

2. Создайте команду профессионалов

Рекомендации архитекторов, дизайнеров и консультантов — это хорошо, но самые важные профессионалы — это хороший юрист, бухгалтер и страховой агент.

  • Адвокат: Создание бизнеса и получение необходимых лицензий влечет за собой много документов и юридических формальностей. Опытный юрист может помочь со структурой вашего бизнеса, контрактами, а также государственными и местными разрешениями. Будьте готовы потратить от 500 до 2000 долларов.
  • Страховой агент: Средняя стоимость полиса владельца бизнеса, включая общую ответственность и страхование коммерческой собственности, оплату труда рабочего и страхование ответственности за алкоголь, составляет 4300 долларов в год.Поищите агента, разбирающегося в ресторанном бизнесе, в идеале — рекомендацию от человека, которому вы доверяете.
  • Бухгалтер или бухгалтер: Возможно, стоит нанять профессионала для ведения бухгалтерского учета при запуске, поскольку первоначальная настройка может быть сложной и отнимать много времени. Затем перейдите к самостоятельной программе (DIY) позже, например, QuickBooks или Xero. Будьте готовы заплатить около 500 долларов за первоначальную настройку и от 25 до 150 долларов в час за текущие услуги.

Быстро сверяйте счета с помощью бухгалтерского программного обеспечения, такого как Xero.Источник: программное обеспечение Xero.

3. Выберите свою эстетику

Атмосфера, которую вы создаете внутри и снаружи ресторана, задает настроение, но будьте осторожны, расходы могут быстро выйти из-под контроля.

Пункты, которые следует учитывать при планировании бюджета вашего бизнеса:

  • Предметы интерьера: Столы, стулья, барные стулья, освещение и элементы дизайна.
  • Элементы экстерьера: Вывески, освещение, ландшафтный дизайн и сиденья на открытом воздухе, если применимо.

В зависимости от вашего помещения и темы, рассчитывайте заплатить от 5000 до 80 000 долларов за внутреннюю и внешнюю мебель и декор.

4. Не тратьте слишком много средств на оборудование

Начиная с нуля, вы можете потратить до 150 000 долларов на большую установку. Многие рестораны могут переплачивать при покупке оборудования. Один из способов сэкономить — поискать подержанное оборудование в закрывающемся бизнесе или магазине подержанного оборудования. Качественное бывшее в употреблении оборудование может сэкономить вам столь необходимый капитал.

Вам могут понадобиться следующие предметы:

  • Кухонное оборудование: Плиты, духовки, холодильники, морозильники и посудомоечные машины.
  • Кухонное оборудование: Инструменты для приготовления еды, такие как кастрюли, сковороды, разделочные доски, ситечки и ножи.
  • Рабочие места: Прилавки вашего ресторана, столы для приготовления, столы для холодных блюд и паровые столы.
  • Барное оборудование: Барные предметы, такие как миксеры, шейкеры, льдогенераторы, разливочные краны, джиггеры и стеклянная посуда.
  • Сервисное оборудование: Предметы обслуживания, такие как подносы, меню и фартуки.

5. Запаситесь кладовой вашего ресторана

Вам понадобится много инвентаря, чтобы вы могли пройти через период открытия, включая полный бар, еду, тарелки, безалкогольные напитки, чашки, кувшины для воды, коробки с собой, салфетки и т. Д. и приправы.Свяжитесь с местными продавцами продуктов питания и спиртных напитков, чтобы определить вашу первоначальную стоимость.

6. Оставайтесь эффективными с правильной технологией

Чем лучше будет ваша технология, тем лучше будет работать ваш ресторан. Начните с надежной POS-системы и, в зависимости от вашего бюджета, портативной POS-системы для более быстрого оборота и лучшего обслуживания клиентов ресторана.

У поставщиков технологий разные модели ценообразования. У устаревших систем обычно фиксированные ставки, которые могут доходить до шестизначного диапазона, в то время как более современные поставщики POS имеют более экономичную ежемесячную плату.

Ожидайте, что вы будете тратить не менее 1000 долларов на покупку нового оборудования для вашего ресторана и около 200 долларов в месяц на обслуживание и лицензирование программного обеспечения.


5 текущих затрат на ресторан, включенных в ваш план открытия

Распространенное мнение, что 90% ресторанов терпят неудачу в первый год, является ложным. В исследовании 2014 года два экономиста отслеживали рестораны с одним заведением с 1992 по 2011 год и обнаружили, что только 17% терпят неудачу в первый год. Средняя продолжительность жизни нового ресторана — 4 года.5 лет.

Анализ затрат на открытие ресторана важен, но контроль над ежемесячными расходами на ресторан — ключ к долголетию. Составьте первоначальный бюджет на основе ваших оценок, затем пересматривайте его ежеквартально, корректируя, чтобы отразить фактические цифры.

1. Оцените свои расходы на размещение

Затраты, связанные с вашим пространством, не должны составлять более 8% — 10% вашего валового дохода. Эти расходы включают в себя аренду или ипотеку, налог на недвижимость, коммунальные услуги, страховку и техническое обслуживание.

2. Не позволяйте заработной плате выйти из-под контроля

Хорошее практическое правило — удерживать расходы на заработную плату в пределах от 20% до 30% валового дохода. Хороший менеджер поможет поддерживать эти расходы в соответствии с надлежащим контролем и графиком.

Расчет заработной платы в ресторане можно вести с помощью различных программ, таких как Patriot Payroll или OnPay. Но использование компании по расчету заработной платы сэкономит ваше время и нервы, что может привести к значительной экономии.

Уравновешивайте затраты на программное обеспечение для расчета заработной платы, такое как Patriot Payroll, с преимуществами интуитивно понятной панели инструментов для быстрого запуска нового расчета заработной платы.Источник: программное обеспечение Patriot Payroll.

3. Контролируйте свои расходы на еду и напитки

Все, что вы используете для приготовления конечного продукта, является «себестоимостью проданных товаров» или «себестоимостью», включая продукты питания, напитки и кладовые. Statista сообщает, что средняя себестоимость продаж ресторанов в 2017 году составила 29%. Все, что ниже 31%, является идеальным.

4. Маркетинговые идеи по экономии затрат для вашего ресторана

Вы не сможете полностью заниматься бизнесом, пока у вас не будет веб-сайта. Начните с этого пораньше, чтобы можно было устранить любые перегибы, прежде чем открывать.Последнее, что вам нужно, — это неработающий веб-сайт ресторана. Наем веб-дизайнера может стоить больших денег, и, если вам нужно их потратить, оно того стоит. Но, если у вас ограниченный бюджет, есть множество вариантов DIY, которые стоят от 50 до 200 долларов в месяц.

Крупные маркетинговые фирмы имеют одинаково высокую цену, но все, что вам нужно, — это сильное и постоянное присутствие в социальных сетях. Назначение управления социальными сетями одному из сотрудников может помочь в создании бизнеса с небольшими затратами.Добавление 200 долларов в месяц к заработной плате сотрудника за работу в социальных сетях вашего ресторана — отличный вариант для недорогого ресторанного маркетинга.

5. Бюджетные деньги на обучение

Хорошая программа обучения и адаптации создает основу для отличного обслуживания клиентов. Хотя вы можете разработать свою собственную систему обучения, важно откладывать деньги для инструкторов сотрудников, будь то чуть более высокая почасовая ставка или другая форма компенсации.


Пройдите дистанцию ​​с правильной разбивкой стоимости ресторана

Ваша концепция и выбор, который вы сделаете на этом пути, определят ваши начальные затраты, а также тип, размер и местоположение вашего ресторана.Начать можно всего за 10 000 долларов или потратить более 2 миллионов долларов. В любом случае крайне важно сохранить некоторый капитал в резерве на случай непредвиденных расходов.

Плохое планирование бюджета и отсутствие планирования погубили многие рестораны. Если вы придерживаетесь своего бюджета и откладываете деньги на чрезвычайные ситуации, вы сможете справиться с неожиданностями и сосредоточить свое внимание на росте и процветании.

Сколько стоит открытие ресторана в 2021 году

Быть владельцем ресторана — тяжелая работа, но она полезна.Если вы подумываете о том, чтобы попасть в эту отрасль, у вас, вероятно, возникает один большой вопрос: сколько это будет стоить? Стоимость открытия ресторана может быть очень дорогой, что является препятствием для многих потенциальных владельцев ресторанов.

Самые трудные части владения рестораном — это начальные этапы открытия вашего ресторана. На этом этапе вы должны увидеть, что привлекает клиентов, где можно сократить расходы, как улучшить качество обслуживания клиентов, не тратя денег и т. Д.Итак, сколько стоит открыть ресторан? Давайте посмотрим на самые распространенные расходы, с которыми приходится сталкиваться владельцам ресторанов.

Затраты на открытие ресторана

Проще говоря, средняя стоимость открытия ресторана составляет около 375 000 долларов. Это хорошая оценка, чтобы дать вам представление о том, каким должен быть ваш ценовой диапазон, но ни в коем случае это число не высечено на камне. По некоторым оценкам, это стоит около 3000 долларов за место в вашем ресторане, если учесть все обстоятельства.

Есть много факторов, которые влияют на открытие ресторана, и мы перечислили некоторые, которые помогут вам начать работу.Местоположение также является важным фактором, так как оно повлияет на все ваши цены и особенно на стоимость аренды коммерческого помещения. Не принимая во внимание изменение стоимости в зависимости от местоположения, давайте посмотрим, что вам нужно, чтобы открыть ресторан.

Контрольный список для запуска ресторана

Ниже приведены ключевые факторы, которые следует учитывать при разбивке затрат на открытие ресторана.

    • Еда и напитки
    • Труда
    • Аренда
    • Оборудование и обслуживание
    • Технологии
    • Маркетинг
    • Коммунальные услуги и счета
    • Оформление документов и лицензирование
    • Скрытые затраты и убытки

Еда и напитки

Одной из самых больших повторяющихся затрат в этом списке является еда и напитки.Успех вашего ресторана во многом определяется продуктами, которые вы продаете, и, что более важно, тем, насколько выгодно продавать эту еду.

Хорошее практическое правило, которому нужно следовать при рассмотрении пунктов меню, — это правило третей. Это просто означает, что стоимость сырья для вашей еды должна составлять около одной трети продажной цены. Это делается для того, чтобы помочь вести прибыльную деятельность, но это не закон, высеченный на камне.

Такие пункты меню, как картофель (во всех формах) и газированные напитки, предназначены для подачи вместе с основными блюдами, и оба они приносят очень высокую прибыль.Стакан содовой в автомате с газировкой будет стоить всего несколько центов каждая, но продаются за пару долларов. С другой стороны, продажа стейка в элитном ресторане может быть не такой прибыльной, но по-прежнему является важным элементом меню. В этом случае остальную прибыль составляют другие элементы меню, такие как вина или гарниры.

Принимая это во внимание, ваши расходы на питание должны составлять около 28% -35% денег, полученных от продаж. Когда вы только начинаете, свяжитесь с разными поставщиками продуктов питания, чтобы проверить качество и бюджет, и используйте тщательное планирование, чтобы выяснить, с какими расходами на еду и напитки вы столкнетесь в начале и при пополнении запасов.

Труда

Чтобы обеспечить бесперебойную работу и довольных клиентов, вы хотите, чтобы ваши сотрудники были довольны. Многие люди относятся к работе в ресторане как к подработке. Поэтому люди с большей вероятностью бросят работу в ресторане, чем большинство других работ. Обучение сотрудников стоит денег, а лояльные сотрудники более продуктивны. Кроме того, постоянная ротация сотрудников упрощает планирование.

Также важно не нанимать слишком много сотрудников на начальных этапах бизнеса.Это может вызвать разочарование и увеличить ваши накладные расходы.

Последнее, что нужно учитывать, — это какую зарплату вы хотите получать. Как упоминалось ранее, владельцы ресторанов будут получать пониженную зарплату в первые годы, чтобы их бизнес получил хорошую фору. Это может помочь вам утвердиться и набрать обороты при входе в отрасль.

При этом, как и в случае с расходами на питание, затраты на рабочую силу должны составлять примерно одну треть ваших общих продаж .Сложите эти расходы на начальном этапе, принимая во внимание часы, которые потребуются для эффективного обучения нового персонала.

Аренда

Аренда — это еще один крупный регулярный расход, с которым вы столкнетесь. Эта стоимость, как и предыдущие, может сильно варьироваться в зависимости от некоторых ключевых факторов. Наиболее важными факторами при рассмотрении вопроса об аренде являются местоположение, размер и тип бизнеса.

Очевидно, что выбор места на Таймс-сквер будет стоить дороже, чем одно место в маленьком городке в Висконсине.При этом оплата этих мест с высокой посещаемостью может в конечном итоге принести большую прибыль. Однако не менее разумным может оказаться заполнение бреши на меньшем рынке. Спросите себя, хотите ли вы вести бизнес в большом городе с высоким риском и высокой прибылью, надежный малый рыночный бизнес с низким уровнем риска или что-то среднее между ними.

Следующий фактор — размер. Без учета налогов арендная плата на Манхэттене в среднем составляет 120 долларов за квадратный фут. Это число сокращается до менее чем половины при рассмотрении местоположения в Лос-Анджелесе.Небольшие города оценить сложнее, но размер вашего ресторана должен соответствовать его стилю. Если вы мечтаете открыть закусочную, вам нужно позаботиться о том, чтобы вы могли разместить как можно больше клиентов, не заставляя их чувствовать себя переполненными и не тратя впустую пространство.

Наконец, тип бизнеса, которым вы хотите заниматься, будет определять, какое пространство вы хотите получить. Если вы хотите запустить небольшой магазин по продаже еды на вынос, но у вас нет ресурсов и денег для аренды здания, подумайте об управлении грузовиком с едой.В зависимости от местоположения (и погоды) фургоны с едой могут быть чрезвычайно прибыльным способом ведения вашего бизнеса.

Разным предприятиям общественного питания также потребуется разное оборудование. Ресторану с полным спектром услуг, вероятно, потребуется большая кухня с местом для большего количества кухонного оборудования. Кофейне может понадобиться только место за прилавком и место для посуды.

Открытие кофейни? Продуктовый грузовик? Бар? Случайно сесть? Хибачи? Выиграть? В зависимости от вашего бюджета и устремлений, это совершенно разные предприятия.Стоимость аренды будет отличаться.

И последнее примечание: в зависимости от площади, которую вы арендуете, вам также, возможно, придется заплатить за реконструкцию или ремонт, чтобы он соответствовал потребностям вашего ресторана. Если место, которое вы найдете, не соответствует вашим требованиям, подумайте о затратах на реконструкцию вместе с арендной платой.

Оборудование и обслуживание

Рестораны нуждаются в оборудовании — почти все предприятия в той или иной степени нуждаются в оборудовании. В зависимости от стиля вашего ресторана и кухни вам понадобится разное оборудование по разной цене.

Ресторану с полным спектром услуг потребуется большая кухня с большим количеством холодильников и морозильных камер, духовки, плиты, посудомоечные машины и другое кухонное оборудование. Коммерческое кухонное оборудование может быть дорогим, поэтому стоит покупать подержанное. Если вы арендуете бывший ресторан, в нем может быть какое-то оборудование, но вам нужно убедиться, что оно находится в надлежащем рабочем состоянии. При покупке нового или бывшего в употреблении кухонного оборудования в целом следует учитывать расходы на техническое обслуживание.

Как мы уже говорили, для разных ресторанов потребуется разное оборудование.В кафе может потребоваться всего несколько эспрессо-кофемашин высокого класса, а в пиццерии может потребоваться большая пицца из кирпичной печи. Следует также рассмотреть другое, менее дорогое оборудование, например, кастрюли и сковороды для приготовления пищи, контейнеры для хранения и многое другое.

В передней части ресторана вам также понадобятся такие предметы, как посуда, чашки, столовые приборы, мебель и многое другое. При открытии ресторана ваш бюджет должен даже учитывать такие расходы, как декор для ресторана.

Технологии

Существует множество технологий, которые сделают вашу работу владельца ресторана проще и прибыльнее.Технология POS-систем становится все более популярной, и на то есть веские причины. Это программное обеспечение, которое люди используют для запуска своих компьютеризированных регистров. Они автоматически отслеживают продажи в течение дня и даже отслеживают товарные запасы и тенденции продаж.

В долгосрочной перспективе эта технология очень важна, но, возможно, стоит отложить ее на ранних этапах. Если у вас с самого начала мало денег, сокращение расходов на программное обеспечение, которые не являются 100% необходимыми, может быть хорошим способом найти место для маневра в вашем бюджете.При этом POS-системы для ресторанов найдут широкое применение в долгосрочной перспективе, и в них стоит инвестировать, как только вы встанете на ноги. Они могут сэкономить вам много времени и денег.

Есть также системы бронирования ресторанов, программное обеспечение для управления столами, списки ожидания и многое другое. Некоторое программное обеспечение может включать в себя все эти инструменты, но обычно по высокой цене.

Маркетинг

Маркетинг — это еще одна стоимость, которая будет варьироваться в зависимости от того, сколько вы решите инвестировать в нее.Если вы знаете, что у вас есть на это бюджет, то найм команды для продвижения вашего ресторана может быть надежным и беспроблемным способом решить эту проблему. Наш маркетинговый план ресторана предоставляется бесплатно на сайте Restaurant Clicks, но часто реализация полной маркетинговой кампании занимает слишком много времени для владельцев ресторанов.

При этом, если у вас ограниченный бюджет, есть способы заявить о себе, не нарушая при этом денег. Убедитесь, что веб-сайт вашего ресторана легко доступен для поиска в Google, и что вы можете легко переходить к меню вашего ресторана, его местоположению, номеру телефона и часам работы.

После того, как все это настроено, вы можете начать продвигать свой ресторан в цифровом формате. Создание присутствия в социальных сетях или покупка цифрового рекламного пространства — отличные способы сделать это.

Рекомендации из уст в уста тоже могут иметь большое значение. Люди ежедневно сталкиваются с тысячами объявлений и не обращают особого внимания, проходя мимо. Однако люди с большей вероятностью будут посещать ресторан после рекомендации друга. Вот почему обслуживание клиентов важно, потому что в долгосрочной перспективе создание положительной репутации для вашего бизнеса поможет вам привлечь больше клиентов.Вот почему вы хотите, чтобы у вас были положительные оценки на сайтах с отзывами о ресторанах.

Коммунальные услуги и счета

Стоимость коммунальных услуг часто удивляет владельцев ресторанов. Перед тем, как подписать контракт с наиболее простым вариантом, важно изучить его. Если вы переезжаете в ранее принадлежавшее здание, некоторые коммунальные предприятия даже заставят вас выплатить долг предыдущего владельца, прежде чем вы сможете начать новое обслуживание в этом здании.

Как владелец ресторана, вы будете потреблять много электроэнергии, воды, отопления и даже Интернета и кабеля.Понятно, что все это зависит от размера и посещаемости вашего ресторана, но не забудьте ввести коэффициент в размере примерно 1000–2500 долларов для ресторана среднего размера.

Расходы на оформление документов и лицензирование

А вот и самое интересное, лицензии и разрешения! Вы удивитесь, сколько разных лицензий необходимо для открытия ресторана. Мы составили список важных документов, которые вам необходимо учесть.

    • Бизнес-лицензия
    • Идентификационный номер работодателя (EIN)
    • Свидетельство о занятии
    • Лицензия общественного питания
    • Разносчики пищевых продуктов / Разрешение на охрану здоровья сотрудников
    • Лицензия на продажу спиртных напитков *
    • Разрешение на здоровье здания *
    • Разрешение на подписку *
    • Разрешение на перепродажу
    • Музыкальная лицензия
    • Разрешение на использование мусорных контейнеров *
    • Разрешение на бильярд *
    • Разрешение на парковку автомобиля служащим *

* опционально / зависит от штата

При открытии бизнеса следует учитывать, решите ли вы продавать алкоголь.Если ваш ресторан подходит для этого, алкоголь — это продукт, приносящий высокую прибыль. Требования к лицензии на продажу спиртных напитков варьируются от штата к штату, поэтому ознакомьтесь с требованиями вашего штата, прежде чем рассматривать. Стоимость лицензии на продажу спиртных напитков также зависит от того, где вы живете. Они могут стоить от 300 до 10 000 долларов. Узнайте больше о получении лицензии на продажу спиртных напитков в вашем штате задолго до открытия ресторана.

Кроме того, многие из этих разрешений необходимы в некоторых штатах, но не в других.Лицензирование ресторана может быть запутанным процессом, поэтому многие рестораторы работают с адвокатами, чтобы помочь им в этом процессе. Стоимость услуги адвоката будет добавлена, но, возможно, стоит разобраться со всеми документами. За большинство этих лицензий также взимается плата , на которую вам придется внести в бюджет.

Скрытые затраты и убытки

В идеальном мире вы будете покупать каждый раз именно то количество инвентаря, которое вам нужно, а не больше и не меньше. Однако это совершенно невозможно.Владение рестораном связано с множеством скрытых затрат. Вот несколько неожиданных расходов, о которых можно легко забыть.

    • Испорченная еда
    • Заканчиваются продукты
    • Ремонт
    • Улучшения
    • Знаки
    • Залог

Оптимизация бюджета

Теперь, когда у вас есть некоторое представление о том, как вы хотите вести свой бизнес и сколько это будет стоить, пора подумать о том, как можно сэкономить деньги.Это может быть проще, чем вы думаете, но важно сократить бюджет в нужных местах . Снижение затрат за счет покупки продуктов более низкого качества — никогда не решение — клиенты заметят, и в долгосрочной перспективе это только навредит вашему бизнесу. Оптимизируйте свой бюджет с помощью умных методов, например следующих:

Оборот стола

Убедитесь, что, когда ваш ресторан загружен, постоянный поток посетителей рассаживается. Прибыль, которую вы получаете как владелец ресторана, зависит от того, сколько гостей вы усадите, поэтому обеспечение бесперебойной работы является важной частью процесса.

При обучении официантов убедитесь, что они не позволяют людям слишком долго сидеть за столиками. При этом убедитесь, что вы уделяете им достаточно времени, чтобы они тоже почувствовали себя желанными гостями. Давление на людей или их поспешность лишают их клиентского опыта, что навредит вашей репутации.

Как упоминалось ранее, молва — лучшая форма рекламы, которую вы можете получить, поскольку она бесплатна и очень эффективна. Вот почему так важно делать все возможное, чтобы удовлетворить клиента в разумных пределах.Найдите здоровую золотую середину, которой должны следовать ваши сотрудники, чтобы ваши клиенты были довольны, но при этом продолжали входить и уходить из заведения.

Рыночная позиция

Открывая ресторан, важно не упускать из виду свое видение. Для большинства владельцев ресторанов их бизнес — это как ребенок, которого они вырастили. Однако важно помнить, что хороший ресторан радует в первую очередь покупателя, а не владельца.

Если ваша бизнес-модель не работает по прошествии длительного периода времени, возможно, пришло время изобретать заново.Посмотрите, что предлагает ваш ресторан, чего нет в других. Если ваш бизнес конфликтует с другим успешным бизнесом в этом районе, подумайте, как вы можете предложить то, чего нет у них. Это может означать что угодно: от цены до удобства и вариантов, заботящихся о здоровье. Примите во внимание ваше окружение.

Это не означает, что вам нужно полностью отказаться от индивидуальности вашего ресторана. Изменение того, что вы предлагаете, или предложение новых и более качественных рекламных акций в ресторанах может открыть совершенно новый мир возможностей.

Утилиты

Большая часть ваших денег пойдет на оплату газа, воды и электричества — от этого никуда не деться. Как правило, если на ваши счета приходится более 5% ваших операционных расходов, что-то нужно изменить. Есть способы сократить эти расходы, которые в долгосрочной перспективе могут сэкономить много денег ежемесячно.

Устаревшее кухонное оборудование может быть основной причиной потраченных впустую денег на счета за коммунальные услуги. Если они используются до предела, они могут потреблять лишний газ, электричество или воду, чтобы нормально функционировать.Убедитесь, что все ваше старое ржавое оборудование исправно работает, или выбросьте его. Конечно, учитывайте цену нового оборудования, но в долгосрочной перспективе более качественное оборудование будет хорошей инвестицией.

Огромным фактором экономии на электроэнергии является управление освещением. Если в вашем ресторане большие окна, не тратьте деньги на то, чтобы включить все освещение в светлое время суток. Вы можете выключить свет, если он достаточно яркий.

Кроме того, это может помочь инвестировать в умные лампочки, которые потребляют меньше энергии.Это последовательно снизит стоимость вашего счета за электричество.

И, наконец, последний совет по снижению счетов за коммунальные услуги — следить за потреблением горячей воды. Это может показаться незначительным, но, особенно на ранних этапах, регулярное расходование горячей воды повредит вашему бюджету.

Есть много способов повысить рентабельность вашего ресторана, если вы проявляете творческий подход.

Сколько зарабатывают владельцы ресторанов?

При всех рассмотренных расходах, как можно получить прибыль как владелец ресторана? Когда вы входите в индустрию, вы знаете, что солидные владельцы ресторанов зарабатывают хорошие деньги, но сколько именно можно ожидать заработать на раннем этапе?

Ожидается, что в первые годы работы нового ресторана владелец будет зарабатывать от 35 000 до 75 000 долларов в год.При этом владельцы высокодоходных ресторанов вполне реально могут получать зарплату в 150 000 долларов.

Многие владельцы ресторанов сокращают зарплату в первые годы своего бизнеса и вкладывают эти деньги в улучшение своего ресторана. Это создает ситуацию с высоким риском и высокой наградой. Это определенно разумный шаг — вкладывать деньги в улучшение бизнеса, которым вы хотите зарабатывать на жизнь. Однако, если вы особенно не уверены в успехе своего ресторана, возможно, имеет смысл сначала заплатить самому себе.

Используйте тщательное планирование при составлении бюджета для начальных расходов вашего ресторана. Открытие нового ресторана — всегда дорогостоящая операция, но с правильным бизнес-планом и преданностью своему делу вы можете стать владельцем процветающего ресторана.

Эта страница может содержать партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, мы заработаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Сколько стоит открыть ресторан? (2021)

Как только вы начнете планировать открытие нового ресторана, начнут расти расходы.Открытие нового ресторана требует начальных затрат, таких как затраты на строительство, POS-системы и персонал, в дополнение ко всем обычным расходам, которые идут на фактическое содержание ресторана. Твердый бюджет поможет вам отслеживать, какие расходы относятся к разовым или долгосрочным покупкам, а какие будут постоянными. Это также может предупредить вас о том, какие затраты являются фиксированными, а какие — переменными.

Если у вас уже есть команда, позвольте ей помочь вам! Чрезвычайно полезно иметь группу планирования с различным опытом и базами знаний.Возможно, вы даже захотите заручиться временной помощью бухгалтера, чтобы начать работу.

Чтобы вы начали задумываться о различных расходах, которые потребуются на открытие вашего нового ресторана, мы составили этот список из семи наиболее важных типов начальных затрат на открытие ресторана.

6 Важные затраты на открытие ресторана, которых следует ожидать

Вот 6 самых дорогостоящих расходов при открытии нового ресторана:

1. Строительные расходы

Начальные затраты могут быть довольно высокими. с расположением вашего нового ресторана в зависимости от нескольких различных факторов.Вы арендуете или покупаете? Вам нужно сделать полную реконструкцию планировки этажа ресторана или вы просто будете делать косметический ремонт?

  • Стоимость размещения : Сумма, которую вы платите за аренду, может сильно различаться в зависимости от местоположения, размера вашего помещения и концепции вашего ресторана. По словам консультантов по ресторанной недвижимости, общая стоимость размещения вашего ресторана не должна превышать 6-10% от ваших валовых продаж. Общая стоимость проживания складывается из арендной платы, а также таких вещей, как налоги на имущество и страхование.
  • Декор и перепланировка: Очень заманчиво потратиться на дизайн интерьера при открытии нового ресторана. Конечно, можно инвестировать в пару эстетически привлекательных или привлекательных предметов, но, скорее всего, вы сможете найти остальную мебель и декор по выгодным ценам. Помните, что по мере того, как вы становитесь более прибыльными, вы всегда можете делать более крупные покупки декора и вложения в него.

2. Операции

Операционные расходы — это основные затраты на поддержание работоспособности вещей — не всегда самые увлекательные покупки, но они позволяют держать механизмы вашего бизнеса в рабочем состоянии.

  • Оборудование: Покупка подержанного оборудования всегда возможна. Может быть интересно увидеть, какое современное коммерческое оборудование есть на рынке, но, скорее всего, для вашего бизнеса оно вам не понадобится. Поищите самые выгодные предложения и не покупайте больше, чем вам нужно. Вы всегда можете обновить его позже, когда у вас появятся дополнительные деньги. Чем будет стоить вашего , так это профилактическое обслуживание вашего оборудования. Это важная мера, которую следует предпринять, чтобы избежать необходимости в более крупном ремонте.
  • Лицензии и сборы: Для открытия нового ресторана вам потребуется несколько различных лицензий, включая лицензию на ведение бизнеса, лицензию на услуги общественного питания и лицензию на продажу спиртных напитков. Даже музыка, которую вы играете в столовой, должна быть лицензирована! Сделайте свою домашнюю работу и убедитесь, что вы знаете, какие типы лицензий потребуются вашему ресторану, чтобы оставаться открытым, сколько они будут стоить, и , нужно ли их продлевать.
  • Коммунальные услуги: Коммунальные услуги — это газ, электричество и вода.Имейте в виду, что часто можно договариваться о тарифах и пакетных предложениях. Вы также можете сэкономить деньги, отменяя счета за услуги, когда они не используются, и в целом внимательно относитесь к потреблению.
  • Организационные расходы: Сюда входят такие вещи, как страхование или услуги, если вы нанимаете сторонних сотрудников для таких целей, как бухгалтерский учет или начисление заработной платы.
  • Расходы на уборку: Весь ресторан должен быть чистым, бытовая техника — в рабочем состоянии, а ваш персонал — в хорошем состоянии.Если ваш бизнес и бюджет достаточно велики, возможно, имеет смысл инвестировать в услуги прачечной, уборки или технического обслуживания.

3. Трудовые отношения

Вы захотите нанять сотрудников для всего вашего бизнеса, будь то домашний персонал, кухонный персонал или управленческая команда.

  • Инвестируйте в свой постоянный персонал: Наем и обучение — дорогостоящие мероприятия, и стоит убедиться, что ваша команда получает обучение и поддержку, которые им необходимы, чтобы оставаться на месте.
  • Услуги по запуску: По крайней мере, на начальном этапе вам может также потребоваться нанять страховых агентов, адвокатов, финансовых консультантов или подрядчиков для маркетинга, продаж и социальных сетей. Такие подрядчики могут помочь вам сдвинуть дело с мертвой точки.
  • Плати себе: Многие владельцы ресторанов предпочитают не брать зарплату, пока их бизнес не начнет развиваться, но в конечном итоге вы можете рассчитывать на то, что заберете что-нибудь домой. Средняя зарплата владельцев ресторанов составляет около 60 000 долларов в год.
  • Программное обеспечение для управления персоналом: Вероятно, это потребует дополнительных затрат, но на рынке есть ряд доступных программных решений для планирования работы ресторанов, которые позволяют менеджерам и владельцам ресторанов легко контролировать свои кадровые и кадровые потребности.

Внутри Открытие ресторана стоимостью 13 тысяч долларов

Владелец ресторана Tau Poco Крис Дюпон заплатил всего 5000 долларов за дизайн своей новой закусочной «Global Street Food» … [+], включая брендинг, настенные росписи, меню и вывески.(Фото любезно предоставлено Tau Poco)

Открыть ресторан — обычно дорогостоящее мероприятие. В наши дни вы не можете открыть франшизу по продаже гамбургеров Fatburger менее чем за 500000 долларов, а затраты на новый ресторан изысканной кухни могут легко превысить 1 миллион долларов, прежде чем один-единственный покупатель сядет за стол.

Обычный процесс создания «именного» ресторана включает в себя найм первоклассной компании по дизайну ресторанов, покупку совершенно нового оборудования и полное уничтожение большого и дорогого помещения.

Тогда нужны большие деньги, чтобы нанять дизайнерскую фирму для первоклассного брендинга, дизайна меню и маркетинговых кампаний.

Но если вы умен, вы можете пропустить все это и проверить свою новую идею ресторана, не тратя большие деньги. Такой бутстрап-подход предпочитает шеф-повар Крис Дюпон из Бирмингема, штат Алабама. После того, как он научился готовить в ресторанах Нового Орлеана, Дюпон решил заняться самостоятельно.

Порез до кости

Он открыл свою первую закусочную всего за 7000 долларов в начале 1990-х, обнаружив заброшенное помещение площадью 7000 квадратных футов всего за 350 долларов в месяц в пригороде Бирмингема.Он превратил часть просторной собственности в жилую площадь, где поселился, пока открывался ресторан.

Созданный им французский ресторан изысканной кухни Cafe Dupont процветал и переехал в центр Бирмингема.

Недавно Дюпон решил, что хочет создать более непринужденное место для экспериментов с интернациональными вкусами, и начал искать возможности для открытия еще одного ресторана.

Неужели резкий рост цен на недвижимость сделает невозможным открытие ресторана при ограниченных средствах? Дюпон был уверен, что сможет повторить свой процесс для своей новой концепции Tau Poco, где посетители могут выбрать все, от аргентинского соуса чимичурри до кускуса и кимчи, чтобы включить их в смесь вкусов.

Секреты недорогого ресторана

В итоге он потратил немного больше, но ненамного. Он говорит, что открытие Tau Poco, открывшегося в октябре 2013 года, стоило менее 13 000 долларов.

По словам Дюпона, главное — рассматривать первый ресторан с новой концепцией как тестовый пример. Найдите небольшой существующий ресторан, придайте ему косметический вид и купите там отличную еду, чтобы посетители могли начать шумную жизнь.

«В конце концов, еда будет выставлена ​​вам», — говорит он.«Посетители не возвращаются, потому что вы вложили в кухню 600 000 долларов — они приходят, чтобы съесть еду».

Если посетители согласны, пусть доход от закусочной будет финансировать более крупный ресторан в будущем, вместо того, чтобы сразу же стремиться к большой эффектной версии.

Вот на что он потратил деньги — и как он снизил затраты до минимума:

  • Совет по отключению. Dupont рекомендует составлять свой собственный бюджет и отвергать расхожее мнение о том, что в вашей столовой обязательно должно быть в день открытия.«Так много людей будут наводнять вас идеями о том, что вам нужно иметь», — говорит он. «Если вы послушаете это, вы в конечном итоге потратите в пять раз больше, чем вам нужно».
  • Подумайте о макияже. Dupont обыскал бывший ресторан площадью 1800 квадратных футов в оживляющемся центре Бирмингема, который, по его словам, видел, как несколько предыдущих закусочных потерпели крах. Так что аренда была дешевой — всего 1000 долларов в месяц — и планировка уже была подготовлена ​​для приготовления пищи. Устаревшие приспособления и мебель были удалены и заменены недорогими альтернативами, соответствующими тематике и внешнему виду Тау Поко.
  • Купить сырье. Для новых полов, Dupont сделал покупки Home Depot , выбрали дешевую сланцевую плитку и заплатили подрядчику за ее установку. Общий Цена: 2000 долларов.
  • Сосредоточьтесь на главном. Необходимыми расходами было обновление сантехники в помещении, некоторые из которых были полностью сломаны. Противопожарные панели для кухни, еще один важный предмет, стоили 1500 долларов.
  • Нанять местный персонал для брендинга. Вместо того, чтобы найти известную дизайнерскую фирму и потратить пятизначные суммы, Дюпон нанял местного художника и заплатил всего 5000 долларов за все материалы по брендингу и маркетингу, от настенных росписей и меню внутри ресторана до вывески снаружи.Более того, 2 000 долларов из этой суммы были внесены в ресторанном виде, а не наличными, что еще больше снизило первоначальные затраты.
  • Повторное использование. Для этой вывески Дюпон снял существующую вывеску магазина, перевернул ее и приказал своему художнику по брендингу нарисовать логотип Tau Poco на обратной стороне. Это сэкономило как на материалах, так и на бюрократической волоките и расходах на разрешения — повторное использование знака означало, что Dupont могла пропустить процесс проверки вывесок в городе.
  • Аренда. Dupont нужно было избавиться от огромного шкафа холодильника, который занимал слишком много места, и заменить его шкафами меньшего размера, которые он арендовал, чтобы снизить первоначальные затраты.
  • Обойтись без. Tau Poco не имеет автомата для безалкогольных напитков, диспенсера для стаканов или льдогенератора, все из которых Dupont рассматривала как дополнительные элементы, которые можно было бы добавить позже при необходимости.
  • Купить оптом. Чтобы получить модернизированную духовку, Dupont сделал покупки в магазинах товаров для ресторанов и купил комбинацию духовка / плита за 2000 долларов.

Запуск недорогого ресторана, похоже, не повлиял на Tau Poco с посетителями — в первый месяц, по словам Дюпона, ресторан принимает около 100 посетителей в день со средним чеком на 10 долларов.Если концепция подтвердится, Дюпон надеется повторить свой недорогой процесс запуска и открыть больше Tau Pocos в других городах.

«Вам не нужно 100 000 долларов, чтобы открыть то, чем вы увлечены», — говорит он. «Любой может открыть ресторан с помощью кредитной карты и начать свой бизнес».

Галерея: 10 горячих новых ресторанных сетей от известных брендов

10 изображений

Сколько стоит открыть ресторан?

Кажется, все время появляются новые.Пустая витрина, в которой раньше располагалась страховая контора, теперь превратилась в оживленный магазин сэндвичей. Пустырь, о котором вы никогда не думали, будет заполнен — ​​теперь это семейный ресторан в южном стиле. Предприниматели слева и справа ищут возможности и места для реализации своей мечты и открывают рестораны, которые заполняют нишу или представляют что-то новое для сообщества. Тем не менее, с первого дня неизбежен один вопрос: сколько стоит открыть ресторан?

На этот вопрос действительно нет однозначного ответа, поскольку затраты на открытие ресторана будут сильно различаться в зависимости от местоположения, концепции, размера, материалов, нового или существующего местоположения и оборудования.Затраты на открытие кофейни будут значительно отличаться от затрат на открытие французского ресторана с полным спектром услуг.

Кроме того, ваши юридические и бухгалтерские расходы будут сильно различаться в зависимости от сложности ваших соглашений о праве собственности, долей инвестора и местных законов и правил. Не принимайте какие-либо предполагаемые затраты за чистую монету, не проконсультировавшись со своим бухгалтером, юристом, брокером по недвижимости и любыми другими местными ресурсами.

Тем не менее, вот некоторые примерные затраты, которые потенциальные рестораторы могут предвидеть и начать отвечать на вопрос: сколько стоит открыть ресторан?

Итак, сколько

стоит , чтобы открыть ресторан?

Ниже приведены оценки, полученные из первых рук для ряда типов и местоположений ресторанов по всей стране.По общему мнению, начинающие рестораторы превышают бюджет на в среднем на 33% . Месяцы до прибыльности (заканчивающиеся черным) могут варьироваться от 6 месяцев до 24, в зависимости от типа и масштаба ресторана, который вы открываете.

Общая общая стоимость
Средняя начальная стоимость на рабочее место 3046 долларов США
Средняя начальная стоимость на квадратный фут 100-800 долларов США *
Средняя начальная стоимость 275 000-450000 долларов США

* В зависимости от типа ресторана.

Строительство и оборудование
Первоначальная стоимость строительства 140 000–280 000 долл. США **
Оборудование для кухни и бара 75 000–115 000 долл. США ***

4 % от общих затрат.
*** Чуть более 25% от общих затрат.

Итак, после вычета стоимости строительства и оборудования из общей стоимости у вас остается около 20% вашего бюджета на… все остальное.

Помещение
Аренда в первый месяц 10 000–12 000 долларов США
Залог (обычно один месяц аренды) 10 000–12 000 долларов США
Коммунальные услуги первого месяца ****

0

**** Включая Интернет и телефонную связь.

Операции
Страхование 6000 долларов США
Разрешения и лицензии 5000-6000 долларов США
POS-технология
POS-технология 606607
Столовая и кухня
Сантехника и мебель 40 000 долл. США
Мелкая посуда 10 000 долл. США
Первоначальный запас продуктов питания и напитков Поставки продуктов питания и напитков 5 000–25 000 долл. США
Меню 1500 долларов
Уличная вывеска 15000 долларов

Но это всего лишь оценки затрат на то, что вы, вероятно, сочли бы пустяком.В их число не входят:

  • Музыка / звуковая система
  • Ландшафтный дизайн
  • Униформа
  • Связи с общественностью
  • Листовки или реклама в местных изданиях

Конечно, еще один вариант при открытии нового ресторана — покупка существующее заведение от выходящего на пенсию владельца бизнеса или кого-то, кто готов выйти из своей собственности. У вас по-прежнему будут значительные начальные затраты, так как вам придется выплатить долю существующему владельцу и, возможно, отремонтировать, если ресторан настроен не так, как вы хотите.

А как насчет франчайзинга?

Еще одна возможность для открытия нового места — это покупка франшизы, то есть части существующего крупного бренда, которым вы можете владеть и управлять лично. Но сколько стоит открыть ресторан, который уже является частью национальной или региональной франшизы?

Франчайзинговые рестораны с полным спектром услуг могут управлять своими новыми владельцами от 750 000 долларов до 3 миллионов долларов и более. Рестораны быстрого питания обходятся франчайзи от 250 000 до 1 миллиона долларов, включая первоначальную установку и плату за франшизу.Однако эти цифры могут сильно различаться в зависимости от популярности и престижа франшизы.

Burger King, например, будет стоить около 2,2 миллиона долларов для типичного ресторана — если вы удовлетворяете минимальным финансовым требованиям в 1,5 миллиона долларов чистой стоимости и 500 000 долларов в виде ликвидных активов. Точно так же у вас должно быть не менее 750 000 долларов в ликвидных активах, чтобы открыть ресторан McDonald’s или Taco Bell. Чтобы открыть KFC, ваш собственный капитал также должен составлять не менее 1,5 миллиона долларов.

Авансовый платеж за франшизу — это самая значительная статья затрат на начальном этапе, но это не единственное обязательство перед головной организацией.Большинство получателей франшизы должны франчайзеру ежемесячный гонорар роялти, который составляет от 4 до 8 процентов валовых продаж. Существует также общая плата за рекламу, которая может составлять до 5 процентов от валового объема продаж, которая вносит вклад в национальный рекламный и маркетинговый бюджет организации.

Франчайзинговые соглашения часто также требуют обновления, чтобы соответствовать общему корпоративному стилю (или операционным целям) основного бренда. Это может происходить периодически, каждые 3-5 лет, и включать затраты на строительство, новую форму, покупку нового оборудования или ремонт интерьера.

Отставить комментарий

Обязательные для заполнения поля отмечены*

©2019 КлинБиз. Все права защищены.