Открыть цех по производству салатов: Как открыть производство готовых салатов

Содержание

Как открыть производство готовых салатов с нуля

Почему бизнес окупится

Производство салатов — перспективный вид малого бизнеса. По оценкам аналитиков, рынок сбыта растет на 20-25% в год. Клиентскую базу составляют конечные потребители (занятые люди, у которых нет времени или желания готовить, ценители «здоровых» блюд), кейтеринг-службы, небольшие магазины с отделом кулинарии, кафе.

Затраты и прибыль

Бизнес по приготовлению и продаже салатов в крупном городе (например, Уфе) окупается через 6-12 месяцев. При небольшом производстве (около 50 кг продукции в день) силами двух-трех человек можно получать ежемесячно до 30 000 ₽ чистой прибыли. Дополнительным источником дохода станет изготовление сендвичей, маринованных нарезанных овощей.

Расходы на создание бизнеса в Уфе:

Статья расходов Сумма, ₽
Регистрация ИП, установка кассового аппарата 40 000 ₽
Покупка оборудования, мебели и спецодежды 600 000 ₽
Ремонт и обустройство помещения 50 000 ₽
Создание товарного запаса
100 000 ₽
Первичная рекламная кампания и разработка сайта 100 000 ₽
Итого 890 000 ₽

Ежемесячные расходы:

Статья расходов Сумма, ₽
Покупка ингредиентов и тары 100 000 ₽
Зарплата персоналу 110 000 ₽
Налоги, коммунальные и прочие расходы 25 000 ₽
Реклама, обслуживание сайта 15 000 ₽
Итого 250 000 ₽

Рассмотрите идею покупки франшизы

Франшиза «Оскар» – производство светящихся материалов и плитки

180 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 8 мес.

Франшиза «Brigadier» – производство лакокрасочных материалов

137 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 8 мес.

Франшиза «Специалист по закуске» – производство снеков к пенным напиткам

400 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 8 мес.

Франшиза «Автохим» – производство автохимии и моющих средств

550 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость По запросу

Франшиза «PULSE DisBox» – производство дезинфицирующих тоннелей

400 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 2 мес.

«СОЖ Синтез» – франшиза производства автохимии

730 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

«Him Group» – франшиза производства автохимии

700 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 3 мес.

Франшиза производства пластиковых карт «Cardzavod»

50 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 1 мес.

«БетонБаза» – франшиза производства и торговли бетоном

700 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 3 мес.

Франшиза печатного издания «halЯva»

700 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 2 мес.

Документы и разрешения

Создавать бизнес лучше всего в формате ИП на ЕНВД по соответствующим видам деятельности (торговля салатами, в том числе через веб-сайт). Налог платится ежеквартально, отчетность в инспекцию и фонды сдается так же. Для изготовления скоропортящейся продукции со сроком годности до 36 часов понадобятся разрешения санитарно-надзорных служб.

Разрешения для производства салатов

Документы для работы:

  • Свидетельство о регистрации ИП
  • Разрешение на розничную торговлю продуктами питания
  • Справки из санитарно-эпидемиологической станции
  • Санитарные книжки для поваров
  • Договоры с персоналом — трудовые, на оказание аутсорс-услуг
  • Договоры с поставщиками, разработчиками сайта, специалистами по рекламе

Несоблюдение правил санитарии может привести к закрытию производства, поэтому нужно сразу решить вопрос с СЭС. Придется конкурировать с цехами, где салаты изготавливают промышленным способом.

Оборудование и подготовка помещения

Для производства нужно около 50 кв.м. площади (можно использовать помещение в частном доме или на даче) — на изготовление, хранение салатов, административную деятельность.

Оборудование и инвентарь:

  • Измельчитель, слайсер, блендер, фуд-процессор
  • Плита
  • Отдельный холодильник и морозильная камера
  • Весы и кассовый аппарат
  • Наборы ножей и емкости для смешивания салатов
  • Ложки, разделочные доски и прочий кухонный инвентарь

Понадобится также большой стол, а для организации делопроизводства — рабочее место с МФУ, сейфом и компьютером.

Ассортимент и поставщики

Для начала стоит создать меню из 20-30 наименований салатов. Включите туда наиболее популярные и модные, а также авторские блюда с учетом сезонности — овощные для лета, традиционные «застольные» для периода праздников. Ингредиенты, одноразовые пластиковые емкости и упаковочные материалы (пленку, пакеты) стоит покупать в крупных гипермаркетах и на оптовых базах.

Персонал

Администрирование (организацию доставки, заключение договоров, прием заявок с сайта и по телефону) ИП может взять на себя.

Персонал:

  • Два повара с зарплатой около 35 000 ₽ на каждого
  • Курьер с личным автомобилем — 35 000 ₽
  • Аутсорс-бухгалтер, ведущий отчетность и учет ИП — 5 000 ₽
Как сэкономить и не проиграть

Реклама и «раскрутка» бизнеса

Для торговли необходим сайт с формой заказа, фото и описаниями салатов. Его нужно «раскрутить» в соцсетях, на порталах, посвященных городским ресторанам и сервисам доставки еды.

Также эффективны:

  • Мини-буклеты и флаеры
  • Система скидок и бонусов для постоянных заказчиков
  • Реклама на улицах и в медиа (соцсети, городские форумы)

Примеры:

Пример фото салата на сайтеПример рекламы готовых салатов

Сопоставление затрат на разворачивание производства салатов с покупкой готового бизнеса

Мини производство салатов Готовый бизнес
Расходы на организацию бизнеса — 890 000 ₽ Покупка бизнеса с цехом по производству салатов и сендвичей в Уфе — 800 000 ₽
Возможная среднемесячная прибыль — 30 000 ₽ Ежемесячная прибыль — 45 000 ₽
Среднемесячные расходы — 250 000 ₽ Среднемесячные расходы — 235 000 ₽
Необходимо закупать оборудование, создавать клиентскую базу, оформлять разрешения, искать сотрудников В цехе площадью 50 кв.м (аренда 30 000 ₽ в месяц) установлено оборудование, работает 2 сотрудника. Заключены договоры сбыта с кулинариями, магазинами, АЗС

Организация производства салатов чревата рисками закрытия СЭС. При меньших расходах и большей прибыли покупка готового бизнеса выгоднее и менее хлопотная.

Хотите открыть собственный бизнес по производству еды? Рассмотрите варианты готовых предприятий:

Как организовать свой цех по производству салатов

Все мы любим салаты. Многие предпочитают покупать уже готовые салаты, и не заморачиваться стоя у плиты. А кто-то делает на этом деньги. Ведь сегодня одним из прибыльных видов бизнеса становится производство готовых салатов. И как ни странно рост этого бизнеса на рынке не падает, а наоборот только увеличивается.

Этот вид бизнеса обладает такими качествами как высокий денежный оборот и прибыльность. Конечно, не сразу, а через некоторое время упорной и кропотливой работы.

Всем известно, что такое «бизнес-ланч» или «комплексный обед». Но как ни странно, у нас этот вид обедов не особо развит. Все берут тормозок на работу, и предпочитаю питаться так. Это связано еще и с тем, что заведений, которые предлагают комплексные обеды не так уж много, а цены у них достаточно велики. Да и уверенности в качестве и свежести заказываемого обеда не возникает по известным всем причинам.

Все эти моменты позволяют задуматься о том, чтобы открыть свой бизнес по производству готовых салатов, потому что людей, которые хотя вкусно, недорого и без вреда для здоровья перекусить, никогда не уменьшится. Это мнение бизнесменов – оптимистов в данной отрасли.

Для открытия салатного цеха первоначально вам потребуется составить бизнес – план. После чего нужно понять, куда вы будете сбывать салаты. Это могут быть магазины, столовые или кафе.

Очень эффективным является сотрудничество с кулинарными магазинами. Так как они в основе соей развиваются и процветают лишь за счет взаимовыгодного сотрудничества с такими цехами как у вас. Но, таких магазинов очень мало в городах, а кое – где о них вообще не слышали.

Что касается супермаркетов и сотрудничества с ними, то здесь есть некоторые проблемы. Связано это с тем, что их владельцы и сами знают, как организовать салатные и другие цеха. Здесь готовят не только недорогие салаты для офисного персонала, но и дорогие, для обеспеченных и богатых людей, кому просто лень готовить дома.

Куда выше?

Со временем возникнет резонный вопрос о росте и развитии вашего цеха. Кто-то прибегает к помощи специалистов, а кто-то идет по пути творческого поиска, так как рутинные салаты уже перестают интересовать. Очень модным направлением в этой отрасли является изготовление холодца или заливного из мяса рыбы или птицы. В Европе это называется бланманже.

Стартовый капитал

Минимум, с которого можно начать работу цеха по производству готовых салатов – это цех в котором будет производиться не более пятидесяти килограмм готовой продукции в сутки. По оценкам экспертов для открытия такого цеха потребуется не более двух человек и около двух сотен долларов. Но как показывает практика, подобный бизнес в условиях современной конкурентной борьбы не выживает.

Становится понятно, что если и начинать такого рода бизнес, то начальный уровень выхода готовой продукции должен начинаться с отметки в сто килограммов. И самое главное – зная, что это направление не слишком развито и освоено, не бояться трудностей и конкуренции!

Салатный цех с нуля, с чего начать? — Другие вопросы начинающих предпринимателей

Технические условия (ТУ) — это документ, устанавливающий технические требования, которым должны удовлетворять продукция, процесс или услуга. Кроме того, в них должны быть указаны процедуры, с помощью которых можно установить, соблюдены ли данные требования. ТУ разрабатываются на одно конкретное изделие, материал, вещество или несколько конкретных изделий, материалов, веществ и т. п.

 

Каждая фирма при выпуске той или иной продукции должна иметь ТУ (технические условия) на данную продукцию. Сертификация нестандартизованной в Российской Федерации продукции проводится по основополагающим государственным стандартам с учетом требований государственных стандартов на аналогичную по назначению продукцию, технических условий и/или технических заданий, утвержденных в установленном порядке. В сертификате соответствия, в разделе «продукция», указываются документы, по которому продукция выпускается: стандарт, технические условия или техническое описание. Нормативную базу подтверждения соответствия при добровольной сертификации составляют стандарты различных категорий, строительные нормы и правила, технические условия и другая техническая документация на продукцию, работы, услуги, предложенная заявителем. При санитарно-эпидемиологической оценке отечественной продукции основным документом, необходимым для принятия решения уполномоченными службами Роспотребнадзора, являются технические условия.

 

ТУ является техническим документом, который разрабатывается по решению разработчика (изготовителя) или по требованию заказчика (потребителя) продукции. Технические условия являются неотъемлемой частью комплекта конструкторской или другой технической документации на продукцию, а при отсутствии документации должны содержать полный комплекс требований к продукции, ее изготовлению, контролю и приемке. ТУ разрабатывают на одно конкретное изделие, материал, вещество или несколько конкретных изделий, материалов, веществ и т.п.(тогда указывается код по ОКП на каждое изделие, материал и т.п.) Требования, установленные ТУ, не должны противоречить обязательным требованиям государственных (межгосударственных) стандартов, распространяющихся на данную продукцию. Технические условия — гостируемый документ и должен соответствовать ГОСТ 2.114-95 [1], в котором говорится, что ТУ должны содержать вводную часть и разделы, расположенные в следующей последовательности: технические требования, требования безопасности, требования охраны окружающей среды, правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение, указания по эксплуатации, гарантии изготовителя.

 

Номер ТУ состоит из 4-х частей:

 

первые 4 цифры кода ОКП [2] на продукцию, которой посвящено ТУ

порядковый номер ТУ внутри организации

код ОКПО организации

год написания ТУ

бизнес-идея, как открыть, вложения, оборудование, что нужно для открытия + реальные кейсы

С каждым годом сфера приготовления корейских салатов развивается, а спрос на эту кухню непрерывно растет. Поэтому и бизнес на корейских салатах в перспективе может стать выгодным. Как это организовать, расскажет данная статья.

Определяем целевую аудиторию

Чтобы начать производить корейские салаты и успешно их реализовывать, надо определить конечного покупателя. В этой сфере есть три основных категории покупателей.

  1. Неженатые мужчины с активной жизненной позицией и работающие большую часть дня. У таких трудоголиков зачастую просто нет времени и желания готовить себе еду, им намного проще купить готовые салаты в супермаркете или заказывать их с доставкой на дом.
  2. Женщины, которые занимаются карьерой, и готовить себе еду у них нет свободного времени.
  3. Студенты, клерки, торговые агенты или офисные работники, которые покупают салаты на бегу либо в дополнение к ланчу.

Для начала производства необходимо определить ориентировочный объем потенциальных клиентов, провести небольшое исследование в социальных сетях, опросить людей неподалеку от магазинчиков с фаст-фудами либо отделов кулинарии.

При организации производства поиск цеха является приоритетной задачей. Ведь это не просто квартира или зал, а производственный цех, в котором будут изготавливать продукты питания. Он должен соответствовать определенным требованиям, среди которых:

  • Чистота.
  • Наличие холодной и горячей воды.
  • Налаженная канализация и электроснабжение.
  • Помещение, где могут храниться готовые салаты.
  • Склад для ингредиентов.
  • Отдельное помещение для работников (раздевалка, помещение для принятия еду, душ, зона для верхней одежды).

А также должны соблюдаться другие требования, которые предъявляются СЭС. Можно арендовать также помещение в кафе, столовой или другом производственном предприятии.

Сертификация

Для производства необходимо получить соответствующее разрешение. Для начала надо задекларировать оригинальные рецепты салатов и предоставить документы в соответствующие органы. Для продажи корейских салатов необходимы не только оригинальные рецепты блюд, но и сертификаты на этот товар.

Производственное оборудование

Без оборудования запустить цех изготовления корейских салатов практически невозможно. А если в планах производить более 5 тонн продукции в год, потребуется закупить механизированные линии, которые позволяют реализовать полный цикл приготовления готовой продукции уже с упаковкой.

Для закупки оборудования изначально необходимо определиться с ассортиментом блюд, которые будут выпускаться.

Если объем продукции не будет превышать 4-5 тонн, в перечень оборудования должны войти кухонные комбайны, мясорубки, овощерезки, холодильники, посуда, тара, ножи и другой мелкий кухонный инвентарь.

Ингредиенты и ассортимент

После того, как сформируется список ассортимента корейских блюд, необходимо определиться с сырьем и поставщиками. Успешный бизнес на некачественных продуктах сделать не получится, поэтому выбирать поставщика следует с особым вниманием и трепетом. Это должны быть либо проверенные поставщики с положительным имиджем и отзывами, либо фермеры, сырье у которых натуральное, экологически чистое и непросроченное. Исходные ингредиенты играют важную роль в производственном процессе. А уже с качественными продуктами можно работать на благо развития и процветания производителя.

Ассортимент должен быть выбран под целевую аудиторию и спрос, определить который можно, как ранее было сказано, по опросам и исследованиям рынка. Оригинальные рецепты, на которые будет постоянный спрос, и новинки, которыми непременно следует радовать покупателей, будут основой для конкурентной борьбы в этой нише.

Продвижение корейских салатов

Несмотря на то что конкуренция относительно невелика, она с каждым годом растет. Поэтому продвигать свой бренд, привлекать новых покупателей и удерживать старых нужно обязательно.

Первым делом при увеличении объемов производства для каждой единицы ассортимента создается индивидуальная этикетка и упаковка, на которую будет нанесена обязательная информация о составе и качестве продукции, логотип производителя и полезная информация для потребителей корейских салатов (с чем лучше сочетать, как следует хранить, полезность ингредиентов).

Продавать корейские салаты можно как оптовым покупателям (например, розничным магазинам), так и в частном порядке или в формате кейтеринга. В последнем случае – вариант наиболее популярный, модный и прибыльный. Это производство блюд под заказ клиента с доставкой на дом, в офис, в ресторан. Здесь идет личная коммуникация с потребителем, менеджер может сразу получить похвалу или критику, предоставить полноценную обратную связь руководству. Этот фактор положительно влияет на усовершенствование производства, рецептуру салатов, качество продукции и в результате на уровень лояльности бренда и его имиджа. Впрочем, стоит заметить, что в формате кейтеринга одними салатами не обойдешься, стоит осваивать весь потенциал корейской кухни.

Прибыльность

Производство и реализация корейских салатов являются среднерентабельным направлением. В среднем показатели рентабельности достигают 40-60% благодаря тому, что себестоимость салата невелика в соотношении с розничной ценой и дает реальную возможность получить приличный доход при высоких объемах.

Особенно впечатляют темпы роста спроса и развития этого направления деятельности. Ведь все больше людей в нашей стране и особенно в больших городах предпочитают покупать готовый продукт, а не стоять на кухне, занимаясь готовкой.

В итоге

В этой отрасли производства обороты средств каждый год увеличиваются в среднем на 25%. Это говорит о том, что, если появилась идея создания бизнеса на корейских салатах, есть бюджет и реальный план, медлить не стоит. Скорее занимайте свое место в этой нише или это сделает потенциальный конкурент.

Бизнес идея: цех по производству салатов

Идея, которая заключается в изготовлении и реализации готовой продукции в виде салатов, в наше бурное время будет иметь высокий спрос и популярность. Такое производство считается довольно прибыльным делом, где начальное финансовое вложение будет минимальным.

Такой продукт будет иметь спрос среди людей, которые целый день заняты работой, предпочитают салаты и имеют на отдых лишь небольшой промежуток времени. Такое блюдо будет просто находкой для тех, у кого катастрофически не хватает времени или просто нет желания готовить.

Многие люди, у которых рабочий график расписан поминутно, с большим удовольствием предпочитают приобретать готовые салаты, так как не имеют свободного время даже забежать в кафе или ресторан подкрепиться.Готовые салаты вы можете разносить по офисам в специальной пластиковой таре, купить упаковку для овощей можно оптом у компании, которая специализируется на изготовлении пластиковой тары.

Способы реализации бизнес-идеи по производству салатов

Создание производства готовых блюд может быть реализовано различными путями. Один из самых затратных способов – организация работы целого цеха с узкой спецификой изготовления данной продукции, с объёмом производства до шести тонн в месяц.

Чтобы такое производство удачно вышло на рынок, потребуется начальный стартовый капитал в размере 100 000$. Это вложение предназначено для приобретения необходимого оснащения, закупки продуктов, аренды помещения, а также на оплаты транспортных услуг. В лучшем случае, доход от такого предприятия составит около 11 тысяч долларов США. В течение двух лет данный бизнес окупит себя и начнет приносить полноценную прибыль.

Стоит позаботиться с самого начала и о противопожарной технике безопасности – в обязательном порядке необходимо приобрести специальные шкафы с противопожарным инвентарем.

Необходимо создать клиентскую базу для реализации выпускаемой продукции в торговую сеть. Торговую деятельность лучше начинать, сотрудничая с предприятиями, которые функционируют близко от производства. Руководители таких предприятий будут только от этого выигрывать, имея возможность своевременного поступления свежего товара в розничную сеть, что, несомненно, увеличит покупательский спрос.

Существует вариант сотрудничества с различными сетями супермаркетов. Но проблема может состоять в том, что некоторые супермаркеты уже имеют собственные цеха на территории.

Стоит не забывать, что готовую продукцию есть возможность реализовать с помощью заказов на банкеты и различные мероприятия. Кейтеринговые компании способны стать постоянными и выгодными клиентами.

Но готовая салатная продукция это лишь начало! С успешным развитием данного бизнеса, будет возможность поставить на конвейерный поток и другие готовые блюда из рыбы, птицы или мяса.

Если на организацию большого предприятия нужной суммы не найдется, можно применить третий вариант и попробовать открыть меньший цех по производству салатов, с объёмом выпускаемой продукции около 50 кг в день.

По результатам исследования, можно утверждать, что на такой малый бизнес по производству салатов затраты будут минимальны (100–200$), а количество персонала составит лишь один человек. Теоретически данное производство выглядит привлекательным, но на деле, «удержаться на плаву» будет практически нереально. Лучше заняться поиском спонсорского предоставления услуг, чтобы осуществить замысел по открытию крупного цеха.

Нужно не забывать, что перед открытием собственного бизнеса по производству салатов, да и любого другого, потребуется немало времени на прохождение всех инстанций для получения всех разрешений в сфере общепита. Для сбора информации и подготовки всей нужной документации существуют специальные фирмы, где будут предоставлены данные услуги.

Одно из главных правил – постоянно увеличивать предлагаемый ассортимент. Но вначале можно начать с производства нескольких классических блюд, как салат из крабовых палочек или салат «мимоза».

При соблюдении всех правил и правильном подходе, эта идея может давать постоянный доход и иметь большой спрос.

Вернуться на ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ сайта.

качественная еда с доставкой на дом

Слагаемые успеха в современном бизнесе просты — цех собственного производства с быстрой доставкой и вкусной едой, грамотно подобранное  для него оборудование, менеджмент, четко ориентирующий производство на высокий спрос и квалифицированный персонал.

Сегодня, чтобы стать успешным владельцем бизнеса не нужны большие капиталовложения, крупные помещения и целый штат сотрудников. Достаточно подойти к делу с умом. К примеру, открыть  цех по производству кулинарии, салатов и выпечки.   Бизнес высокорентабельный и не затратный. Открытие цеха доставки готовых блюд весьма привлекательный проект как для новичков, так и для опытных бизнесменов. В чем же его основные преимущества?

— Изменившийся менталитет потребителей. Спрос на продукты легкого приготовления и готовые блюда на дом или в офис  сегодня очень высок. Готовая кулинария расходится быстро и в точках продаж есть свои постоянные клиенты.

— Существенная экономия. В случае открытия цеха по доставке готовой еды не придется оборудовать залы для посетителей и продумывать дизайн. Да и персонала на кухне понадобиться в разы меньше.

— Конкурентное преимущество. Вы сможете предложить эксклюзивные блюда по приемлемой цене. Готовить салаты, пиццу или ароматную выпечку по уникальным  рецептурам и быстро доставлять клиентам желаемое — вот главный козырь  производственного цеха с услугой доставки блюд.

— Гибкость ассортимента. В любой момент, со сменой сезонов или в праздники и выходные Вы можете подстроиться под запросы аудитории. Зимой готовить и  доставлять свежий шашлык, бифштексы и азу, знойными летними деньками предложить легкие салаты, установить профессиональный льдогенератор и предлагать к обеду или ланчу освежающие напитки, а в праздники — особую выпечку. Вам не составит труда скорректировать меню  в соответствии с  желаниями потребителей.

Для выпуска продукции высокого качества производственные цеха, осуществляющие приготовление блюд на доставку, должны быть оборудованы техникой высокого качества. Важны не только ингредиенты, грамотная обработка и приготовление продуктов питания, но и функциональное, высокоэффективное тепловое, технологическое и холодильное оборудование: промышленный холодильный шкаф, бонеты, столы, лари, камеры.

Для производственного цеха понадобятся:

  • среднетемпературные холодильники с режимом температур 0°С…+7°С — идеальны для хранения готовых блюд, а также охлажденного мяса и рыбы, полуфабрикатов, колбасных изделий, сыров и других молочных продуктов;
  • морозильные (низкотемпературные) установки (0°С…-18°С) позволяют бережно хранить продукты прошедшие заморозку;
  • универсальные (от -6°С до +6°С) — необходимы для хранения и охлаждения широкого спектра изделий. В них можно самостоятельно установить температуру, требуемую для  конкретного вида продукции;
  • кондитерские холодильные устройства поддерживают температуру в диапазоне +1°С…+12°С. Это отдельный класс охлаждающего оборудования, предназначенный специально для оптимальных условий хранения сладких изделий из крема, бисквита и нежных текстур.

На рынке холодильного профессионального оборудования представлен широкий ассортимент хладообразующих установок — сборные морозильные и холодильные камеры, сплит-системы и моноблочные конструкции, витрины, лари, горки охлаждаемые, шкафы, льдогенераторы, бонеты и стеллажи зарубежного и российского производства от ведущих фирм Полаир, Derby, Convito, Ариада, ICEMATIC, Technoblock, Маримашхолод. Не составит труда подобрать модели, различные по функционалу и конструкции, температурному режиму и стоимости.

Для подготовки сырья и приготовления разнообразных блюд и напитков надежное холодильное оборудование крайне важно. Оно поддерживает оптимальный режим температур, препятствует порче и развитию патогенной микрофлоры. Шкафы, столы (саладетты и столы для пиццы), витрины, камеры шоковой заморозки и прочая техника занимают важное место в технологической цепочке.

Холодильные шкафы удерживают лидирующие позиции в числе оборудования, используемого для оснащения производственных цехов. Они сохраняют различные замороженные и охлажденные продукты, а также готовые блюда при оптимальных температурах. Модель шкафа следует выбирать исходя из потребностей. Это может быть морозильный (до -18°С), холодильный (0 до +6°С) или  комбинированный шкаф, сочетающий возможности холодильных и морозильных моделей шкафов. Холодильный шкаф ШХ-0,4 — популярная на рынке модель охлаждаемого шкафа. Подойдет для надежного хранения различных категорий продуктов питания и приготовленных блюд. Шкафы отличает высокая вместимость и возможность максимально рационально использовать рабочее пространство кухни.

Небольшую площадь занимают и другие холодильные установки — лари и бонеты. Несмотря на свои размеры, оборудование этой категории имеет значительный полезный внутренний объем. С ними довольно просто организовать хранение пищи. К тому же, лари и бонеты просты в обслуживании и установке. При необходимости длительного хранения замороженных товаров и для эффективного охлаждения блюд лучшим вариантом станет шкаф шоковой заморозки ICEMATIC.

Холодильные камеры, как отмечают многие эксперты, намного экономичнее охлаждаемых шкафов. Камеры отличает удобство, практичность и долговечность. Вместительные, крупные, неприхотливые в работе и функциональные промышленные камеры представляют собой модульные конструкции из сэндвич-панелей. Прочные материалы корпуса  и отличные комплектующие гарантируют надежность в работе и устойчивость к повреждениям различного характера. Внутренний объем камер составляет от 3 до 100 м³, а толщина стенок  — 80 или 100 мм. Сборно-разборные холодильные камеры легко монтируются. Камера холодильная КХН должна комплектоваться моноблоком или сплит-системой для эффективного охлаждения.

Охлаждаемые столы в цехе производства готовых блюд на доставку просто необходимы.  Они могут использоваться в качестве рабочей поверхности для подготовки ингредиентов и для хранения продукции. Столы холодильные с температурным диапазоном от +10 до -2оС подойдут для хранения напитков и кондитерских изделий, а также ингредиентов для различных блюд. Морозильные столы (-10…-20оС) — для заморозки и продолжительного хранения мяса, рыбы, теста, полуфабрикатов и прочего. Альтернативой столу станет морозильная витрина Полюс.

Со специальными установками — саладеттами и пиццерийными столами — повара смогут готовить аппетитные салаты, пиццу и свежие закуски за считанные минуты. Ведь необходимые ингредиенты всегда будут под рукой. Каждый раз доставать овощи из шкафа, нарезать их и раскладывать на блюда долго и нецелесообразно. Выполнять заказы гостей нужно быстро и качественно. А вот на столе с заполненными продуктами гастроемкостями работать куда выгоднее. Получив очередной заказ, повару не придется в суматохе бегать по кухне, все продукты под рукой, остается лишь скомбинировать их и уложить в упаковку.

Ассортиментная карта производственного кулинарного цеха может включать более 200 наименований готовой продукции: горячие блюда, кулинария, шашлык, копчености, куры-гриль, салаты, свежая выпечка, десерты и многое другое. Что сделать изюминкой решать Вам. Блюда различных национальных кухонь мира — итальянской, японской, греческой или русской — концепция может быть самой разнообразной.

Сохранность продукции для приготовления, быстрое охлаждение и хранение уже готовых блюд обеспечат  специализированные и современные холодильные установки. КупиХолод.ру предлагает столы с охлаждаемой поверхностью, дешевые морозильные лари, вместительные шкафы холодильные, камеры и другое профессиональное оборудование для бесперебойной работы цехов приготовления блюд на доставку. В каталоге Вы найдете установки ведущих европейских и российских брендов.   Вся техника имеет сертификаты качества и высоко оценена владельцами предприятий общественного питания и торговли. Приобрести все необходимое можно в лизинг или оформить кредит. Специалисты ответят на интересующие вопросы и помогут сделать правильный выбор. Вы можете купить российское холодильное оборудование по демократичным ценам или его зарубежные аналоги.

Бизнес на салатах от А до Я. Бизнес на корейских салатах :: BusinessMan.ru

Сегодня бизнес на салатах является делом достаточно новым. Данное направление считается очень привлекательным, поскольку среди потребителей этот продукт пользуется огромным спросом.

Перспективы

Бизнес на салатах является высокорентабельным делом. Значение этого показателя достигает сорока-шестидесяти процентов. Себестоимость салата по сравнению с его розничной ценой позволяет получать приличную прибыль.

Впечатляют и темпы роста развития данного рынка. Все большее количество покупателей предпочитают не стоять на кухне для приготовления того или иного блюда, а приобретать готовый салат. Организуя бизнес на салатах, вы сможете получать стабильный доход, реализуя качественную продукцию.

В настоящее время годовые обороты данного бизнеса в РФ составляют четыреста миллионов долларов. Однако рынок окончательно не заполнен несмотря на то, что работают крупные производители салатов в Москве и в других российских мегаполисах.

В данной отрасли обороты средств ежегодно увеличиваются в среднем на двадцать пять процентов. Если вы решили создать собственный бизнес на салатах, то лучше долго не раздумывать.

Основные покупатели

Среди потребителей готовых салатов выделяют две категории. К первой из них относятся холостяки, если они активно работают. У таких людей нет времени и желания готовить для себя еду. Они просто покупают салаты в супермаркетах и других торговых точках.

Ко второй категории потребителей относятся женщины, которые тоже усердно трудятся, а может, просто не любят заниматься приготовлением пищи. В последнее время стала выделяться и третья группа подобных потребителей. В нее входят клерки, которые приобретают салаты в качестве дополнения к ланчу.

Первые шаги

Для того чтобы организовать бизнес на салатах, понадобится следующее:

— помещение, в котором есть вода и электричество;
— набор необходимого оборудования;
— штат персонала, включающий работника для приготовления салатов, а также продавца.

Особое внимание потребуется уделить выбору помещения. Оно должно быть чистым для удовлетворения жестких требований СЭС. В этих целях может быть арендовано помещение в столовой или на продуктовом предприятии.

Цех и производимые на основе оригинальных рецептов блюда подлежат обязательной сертификации. На это придется потратить несколько месяцев и заплатить около пятисот долларов. Такой вариант выбирает тот, у кого не имеется значительного денежного капитала для старта.

Оборудование

В зависимости от планируемого объема производства салатов потребуется произвести подбор специальных машин. Если ваш цех будет выпускать свыше пяти тонн продукции, то понадобится приобрести промышленную линию. На такое оборудование минимальная цена составляет сто тысяч долларов.

Механизированные линии позволяют осуществить весь цикл приготовления (с упаковкой) готовой продукции.

В том случае, если на начальном этапе проекта продукции будет производиться до пяти тонн в течение месяца, достаточно будет приобретения минимального количества оборудования. В этот перечень должны быть включены кухонные комбайны, а также мясорубка и холодильники, посуда, ножи и прочий кухонный инвентарь.

Сырье

Бизнес на производстве салатов станет успешным в том случае, если продукция цеха будет обладать высоким качеством и отменным вкусом. Этого можно достичь при соблюдении рецептуры приготовления. Немаловажным фактором станет использование качественного сырья, которое выгоднее всего покупать у фермеров или у проверенных поставщиков.

Персонал

Открывая цех, производительность которого составит сто килограмм салата за смену, потребуется набрать соответствующий штат. В него должен входить директор, занимающийся общим руководством и вопросами реализации товара, и повара. Для того чтобы товар производился бесперебойно, следует организовать две смены по двенадцать часов. На каждой из них должны работать еще три повара, кроме старшего. К каждому из них предъявляется требование о наличии санитарной книжки.

Ассортимент

Цех, на котором производятся салаты, должен выпускать не менее двадцати их видов. При этом ассортимент следует постоянно обновлять. При этом важно не забывать об изменениях по причине смены сезонов. Например, летом наиболее популярны легкие салаты. Зимой же наоборот.

В ассортименте должны находиться салаты, которые неизменно пользуются потребительским спросом. Так, до сорока процентов продаж принадлежит «Селедке под шубой», «Мимозе» и «Оливье». Популярны и корейские салаты. На них приходится двадцать пять процентов от продаж подобной продукции. Выгодно производить салаты, в рецептуру которых входят недорогие компоненты. Такая продукция обладает гарантированными шестьюдесятью процентами рентабельности.

Сбыт

При организации небольшого производства реализация продукции возможна только через супермаркеты, торгующие продуктами. Такие магазины охотно заключают договора с поставщиками салатов.

Если производство налажено в больших объемах, то понадобится искать и дополнительные каналы сбыта. Например, покупатели могут делать заказ салатов по телефону. Возможна также организация собственных точек торговли.

Реклама

В том случае, если выпускаемая вами продукция будет реализовываться через торговые сети, дополнительная информация для покупателей, как правило, не нужна. Время от времени стоит только запускать небольшую по объему рекламу на радио. Это позволит увеличить объем продаж. При этом важно сделать акцент на экологичности и качестве вашей продукции.

Корейские салаты

Практически ни одно застолье не обходится без оригинальных острых салатов. Их рецептуру мы позаимствовали у корейцев. Это не только прекрасная закуска, но и самостоятельное блюдо.

Бизнес на корейских салатах — это выгодное и перспективное дело. Стартовый капитал, необходимый для реализации данного проекта, составит от десяти до двенадцати тысяч долларов. Производство 4-5 тонн салатов (ежемесячно) потребует наличия помещения с водоснабжением, канализацией и хорошими санитарными условиями. Площадь цеха при этом должна быть не менее 150-200 квадратных метров.

В соответствии с технологическим процессом понадобится приобрести специальное оборудование. Как готовятся корейские салаты? На начальном этапе производится подготовка сырья. Овощи моются под проточной водой. Далее используется машинка, предназначенная для чистки корнеплодов. С ее помощью с овощей удаляется кожица. Затем осуществляется процесс шинковки подготовленного сырья.

При этом используется корнеплодорезка, оснащенная специальной насадкой. Далее понадобится варочный котел. В нем производится подготовка заливки, представляющая собой соединение уксуса, растительного масла, тмина, соли и смеси из пряностей. Все ингредиенты нагреваются до девяноста градусов. Овощи помещают в пластиковые ведра и заливают подготовленной смесью. После выдержки в течение суток упаковочный автомат расфасовывает готовый продукт.

Как продавать салаты | Small Business

Салаты варьируются от простого салата до экзотических сочетаний фруктов и овощей. Один из первых шагов на пути к созданию успешного салатного бизнеса — это определить, что отличает ваши салаты от других. Возможно, вы используете местные продукты и ингредиенты или ваши салаты полностью экологически чистые. Еще один способ дифференцировать салаты — это кухня, например веганская, итальянская или французская. У вас может быть любимый семейный рецепт, который вы хотели бы использовать в качестве основы своего бизнеса и расширять его, добавляя новые салаты по мере роста вашей клиентской базы.

Определите свою рыночную нишу

Ваши салаты не могут быть полностью зелеными для всех. Ваша рыночная ниша — это те клиенты, которые имеют общие характеристики как группа. На раннем этапе нужно решить, будете ли вы продавать салаты оптом в бакалейные магазины и магазины деликатесов или в розницу потребителю. Одной из ниш розничной торговли могут быть те, кто участвует в программе похудания. Другой может быть программа доставки обеда офисным работникам или продажа салатов фургонам с едой и тележкам. Третья идея — открыть небольшое кафе для продажи салатов.

Знай своих конкурентов

Салаты продаются в ресторанах быстрого питания, продуктовых магазинах, изысканных ресторанах и магазинах здоровья. Не каждое место, где продают салаты, являются вашими конкурентами. Составьте список конкурентов на основе качества, выбора, ингредиентов и цены по сравнению с вашими салатами. Ресторан быстрого питания может не быть конкурентом из-за цены и выбора, в то время как магазин здорового питания может быть конкурентом. Для каждого перечисленного вами конкурента отметьте, почему ваши салаты лучше подходят для вашей рыночной ниши.Это ваше уникальное конкурентное преимущество.

Разработка маркетинговых стратегий

Основывайте свое маркетинговое сообщение на том, чем ваши салаты отличаются и лучше, чем у ваших конкурентов, подчеркнув свое собственное конкурентное преимущество. После того, как вы определили свою рыночную нишу, это определяет некоторые маркетинговые стратегии. Например, для продажи салатов из фургона с едой необходимо, чтобы потенциальные клиенты знали, когда и где вы будете, поэтому вы можете использовать социальные сети, чтобы держать людей в курсе.Оставьте листовки на предприятиях, где вы будете доставлять салаты их сотрудникам, или создайте веб-сайт для своего кафе. Ваша конкретная маркетинговая стратегия зависит от типов салатов, которые вы продаете, кому и как.

Сведения о компании

Завершите регистрацию, необходимую для ведения бизнеса, и получите необходимые лицензии. Вам понадобится лицензия на ведение бизнеса от государства и, возможно, от города, где вы продаете салаты. Кухня, где вы готовите салаты, должна быть проверена департаментом здравоохранения штата, и вам также может потребоваться получить лицензию на налог с продаж, если вы продаете в розницу. Способы приема платежей включают сторонние платежные системы, текущий счет для тех, кто платит чеком, и / или ваш собственный коммерческий счет для прямого приема кредитных карт.

Ссылки

Биография писателя

Брайан Хилл — автор четырех популярных книг по бизнесу и финансам: «Создание бестселлера», «Внутренние секреты венчурного капитала», «Привлечение капитала от ангелов» и его последняя опубликованная книга в 2013 г. «Карманное руководство для владельцев малого бизнеса по бизнес-планам.«

Что нужно для открытия магазина гастрономов? | Малый бизнес

Гастроном — это бизнес-модель, основанная на предоставлении удобных и недорогих салатов и сэндвичей. В гастрономической обстановке обычно более неформально, чем в обычном ресторане. Кроме того, магазин деликатесов также предлагает товары на вынос либо для немедленного употребления, либо для последующего разогрева во время еды.Чтобы начать бизнес по продаже гастрономов, вам понадобится материальное оборудование и инвентарь, необходимые для обеспечения ваших клиентов продуктами. Вам также понадобится концепция, такая как еврейская гастрономическая еда или немецкая гастрономическая еда, которая поможет вам сфокусировать свое меню и ваш маркетинг.

Разрешения

Чтобы открыть гастрономический ресторан, вам нужно будет сотрудничать с местным отделом здравоохранения, чтобы убедиться, что ваша планировка и оборудование соответствуют их стандартам. Вам нужно будет отправить чертеж предлагаемого вами объекта на рассмотрение, и после того, как вы выполнили предлагаемые обновления, вы должны их проверить и утвердить. Кроме того, вы должны работать с местными органами по зонированию, чтобы убедиться, что выбранный вами сайт подходит для гастрономического бизнеса.Все ваши сантехнические, вентиляционные и холодильные работы должны быть лицензированы и разрешены.

Продуктовая линейка

Хотя все гастрономические деликатесы ориентированы на салаты и сэндвичи, конкретное заведение, которое вы открываете, скорее всего, будет иметь более конкретный акцент в этой нише. Вы можете предлагать местные деликатесы ручной работы или деликатесы с немецким или итальянским акцентом. В рамках этого акцента вы должны разработать основную пригоршню бутербродов и основную группу салатов, которые станут фирменным блюдом вашего салата.Кроме того, в вашем гастрономе должны быть напитки и закуски, соответствующие его тематике, например канноли для итальянского гастронома.

Расположение

Вашему гастроному потребуется место на витрине, где вы сможете производить свои предложения и предлагать их на продажу покупателям. На кухне потребуется такое оборудование, как кулеры, подготовительные столы и плиты. Кроме того, вам понадобится инвентарь продуктов питания, а также инвентарь упаковки для заказов на вынос. Вашему гастроному также понадобится витрина для хранения продуктов в холодном состоянии и в привлекательном виде.Если в вашем гастрономе есть зона отдыха, вам также понадобятся столы и стулья.

Клиенты

Ваш гастрономический бизнес будет зависеть от базы постоянных клиентов. Вы, скорее всего, будете продавать большую часть своего продукта клиентам, которые живут и работают недалеко от вашего местоположения, или клиентам, которые настолько привязаны к вашей концепции, что готовы преодолевать большие расстояния, чтобы купить ваши предложения. Создание клиентской базы включает в себя развитие чувства клиента, который, скорее всего, оценит то, что вы предлагаете, а затем поиск рекламных и маркетинговых площадок, где вы можете донести свою концепцию до этих потенциальных клиентов.

Ссылки

Биография писателя

Девра Гартенштейн — всеядное животное, опубликовавшая несколько веганских кулинарных книг. Она владеет и управляет небольшим продовольственным бизнесом в течение 30 лет.

8 советов по созданию прибыльного салат-бара

Потребительский спрос на здоровые блюда вряд ли когда-нибудь исчезнет. Когда есть спрос, предложение обычно не сильно отстает, отсюда и распространение концепций салатов, в том числе салат-баров самообслуживания.

Хотя вы можете заработать постоянных клиентов с салат-барами, операторы часто находят их дорогими и низкими.Чтобы помочь операторам удовлетворить потребительский спрос и получить максимальную отдачу от своих салат-баров, мы опирались на наш более чем 30-летний опыт, чтобы создать список из 8 способов увеличения прибыли в вашем салат-баре, чтобы ваши гости возвращались снова и снова. Эти советы могут пригодиться любому оператору, независимо от того, устанавливаете ли вы свой первый салат-бар или улучшаете устаревшую систему.

# 1: Подавать меньше, чаще

Вы хотите, чтобы ваш продукт выглядел свежо, поэтому вам не нужны его кучи (но всегда измеряйте свой спрос и время пиковой нагрузки).Принесите достаточно продуктов, чтобы ваши сковороды и миски для еды выглядели полными, затем приготовьте резервные контейнеры для свежих продуктов. Это помогает снизить стоимость и качество продуктов, делая салат-бар более привлекательным для клиентов.


# 2: Нарежьте овощи

Это тот случай, когда размер имеет решающее значение. Как часто вы видели слишком большие нарезанные продукты, например, слишком большие короны брокколи или цельный перец? Если вы потратите время на то, чтобы разрезать овощи на небольшие кусочки, это поможет вам получить больше пользы от того же количества продукта, что снизит общие затраты на питание.Кроме того, ваши гости могут наслаждаться салатом без лишних хлопот по нарезке и нарезке.


# 3: повернуть продукт

Мы не говорим об изменении порядка посуды для еды, а о смене самого продукта в посуде. Мы видели, как сотрудники паниковали, когда товар заканчивается. Они кидаются и бросают новый продукт поверх старого. Но потом, в конце концов, на дне кастрюль оказывается непригодный для использования продукт.

Научите своих сотрудников ставить на первое место самый старый продукт, чтобы он использовался первым. Такая ротация продуктов сэкономит вам деньги, уменьшит количество пищевых отходов и сохранит красивый внешний вид.


# 4: Предлагайте покупателю наименее дорогие товары

Нас учили ходить слева направо на протяжении всей жизни. Мы читаем так, выстраиваемся в очередь, и наши глаза движутся в этом направлении, когда мы читаем или смотрим на произведения искусства. Мы также по своей природе склонны сосредотачиваться на том, что находится прямо перед нами.

Поместите продукты с более низкой стоимостью еды в левую часть салатного бара, если он перемещается слева направо.Или положите их вперед, если черепки и сковороды расположены спереди назад. Когда ваши гости перейдут к более дорогим блюдам, они не возьмут столько, потому что их тарелки уже почти заполнены. Перемещение белков назад и выделение овощей спереди может сократить количество пищевых отходов и увеличить прибыль.

# 5: Купите меньшие половники, щипцы и бутылочки для заправки салатов

Ключи

Ищите щипцы с небольшим отверстием между наконечниками. Щипцы с большим зазором между наконечниками позволяют вашим гостям захватить слишком много продукта.И в любом случае вам нужно только немного каждого предмета. Для салата-латука вам нужно иметь достаточно большой промежуток — мы не говорим, что заставляйте ваших гостей хватать салат по листу. Но для большей части вашего продукта вам понадобится всего несколько виноградных помидоров, пара луковых колец и т. Д.

Ковши

Разрежьте ковш пополам. Если у вас есть 2 унции. половники, переходите к 1 унции. Если у вас 1 унция, переходите к половникам на 1/2 унции. Доказано, что люди, которые ходят в бары самообслуживания любого типа — йогурт, мороженое, салат и т. Д.- не собираетесь брать только один кусок из посуды или сковороды. Берут два. Использование половника меньшего размера позволяет вашим гостям получить удовольствие от того, что они дважды съедят продукт, но в итоге получат необходимое количество на тарелке.

Бутылки для заправки салатов

Найдите бутылки для заправки салатов с самым маленьким отверстием в наливной крышке. Это позволяет лучше контролировать заправку по мере того, как ваши гости наливают ее, и помогает равномерно сбрызгивать салаты небольшим количеством заправки вместо того, чтобы класть в одно место большое количество заправки.Ваши гости также будут реже одеваться, что сэкономит вам деньги.


# 6: Используйте короткие сосуды, чтобы овощи оставались свежими

Более мелкие контейнеры улучшают внешний вид и качество продукта. Никому не нужна кастрюля глубиной 6 или 4 дюйма для гороха. Вы бы никогда не перебрали их все, сохраняя их свежими. То же самое и с морковью, редисом, горохом и т. Д. Вам просто не понадобится глубокий сосуд для большинства блюд, которые вы бы положили в салатный бар.

Использование более мелких кастрюль помогает хранить самые свежие продукты в холодильнике, позволяя при необходимости перемещать их во время обслуживания.Ваша еда также не ухудшится в течение дня. Представьте себе фунты нарезанных грибов, сидящих на сковороде весь день. К концу дня они засохнут и станут нежелательными, в конечном итоге окажутся в мусоре и будут стоить вам денег.


# 7: Обновите презентацию

Bugambilia® Fit Perfect ™ был создан для операторов, которые хотят улучшить внешний вид своих салатных и холодных батончиков. На самом деле, есть много способов оживить презентацию салат-бара. Как бы вы ни поступили, во многих случаях вы можете взимать больше за тот же продукт.Ваш гость по-прежнему будет чувствовать, что он получает хорошую ценность из-за улучшенной эстетики, а вы заработаете больше денег. Это беспроигрышный вариант.


# 8 Поменяй вверх

Заменить цветную капусту на капустную капусту. Замените зеленые оливки черными. Перемещайте предметы (теперь мы — это , говорящие о перенастройке ваших горшков и сковородок). Подчеркните сезонные продукты, разместив их перед салат-баром или слева от него. Вы можете сделать наоборот, если (когда) вспомнили о популярных овощах, например, о помидорах.Если вы все еще хотите их обслужить, но можете получить только 1/8 того, что ели раньше, положите их сзади или вправо, чтобы уменьшить количество, которое принимают ваши гости.

Вы можете перемещать кастрюли из нержавеющей стали в салат-баре. Но вы также можете легко это сделать с помощью Bugambilia® Fit Perfect ™, потому что он разработан специально для того, чтобы легко перенастроить. А с 23 цветами, сертифицированными NSF, вы можете использовать контрастный цвет, чтобы привлечь внимание к определенному овощу, указать продукты, не содержащие аллергенов, или выделить особый домашний рецепт или любимый вкус гостей.Вы можете использовать цвета своего бренда или использовать традиционный белый цвет, чтобы получить чистый, яркий вид, который сделает ваши красочные овощи яркими.

Мы надеемся, что эти восемь советов будут вам полезны. Вы можете выбрать, какие из них лучше всего подходят для вашей конкретной ситуации, и / или попробовать разные вещи, чтобы увеличить свою прибыль, сохраняя при этом свежесть продуктов и удовлетворение гостей. Если вы хотите узнать больше о Bugambilia® Fit Perfect ™, мы подготовили для вас «Обзор Bugambilia® Fit Perfect ™: простое решение для холодного бара для предприятий общественного питания». «

Мы хотели бы услышать в комментариях ваши собственные советы по созданию прибыльных салатных баров. Какие полезные советы вы узнали на этом пути?

Как открыть салатный ресторан — Хороший бизнес для начала — Ресурсы для предпринимателей — Gaebler Ventures

Если вы подумываете открыть салат-ресторан, первоочередная задача — изучить конкуренцию и продумать бизнес.

Не знаете, как открыть салатный ресторан? Мы проведем вас шаг за шагом от начала до успеха .

Пункты продажи стартапов в салатных ресторанах

По мере того, как американцы все больше заботятся о своем здоровье, спрос на здоровую пищу и альтернативные варианты питания растет быстрыми темпами. Хотя первые блюда из салатов и гарниры были стандартным блюдом в меню на протяжении десятилетий, спрос на меню, ориентированное на салат, привело к появлению салатных ресторанов — яркой концепции ресторана для страны, потребляющей более 9 миллиардов фунтов салата в год.

Но открыть салат-ресторан не так просто, как закупить салат-бар.Прибыльные салатные рестораны предлагают широкий выбор фирменных салатов и салатов для гурманов, а также другие блюда, предназначенные для дополнения меню из продуктов.

Проблемы стартапа для предпринимателей салатных ресторанов

Предприниматели салатных ресторанов сталкиваются с несколькими уникальными проблемами в процессе бизнес-планирования. Основы такие же, как и в большинстве других ресторанов; различия основаны на специализированном характере первых блюд салатного ресторана и на базе посетителей.

  • Разнообразие меню .Несмотря на то, что вы, скорее всего, подчеркнете салатную тему своего ресторана в своих маркетинговых и рекламных сообщениях, вы не можете предполагать, что все ваши посетители захотят заказать фирменный салат. Чтобы удовлетворить потребности семей и групп, ваше меню также должно включать супы, бутерброды, роллы, панини и другие блюда.
  • Отношения с поставщиками . Очень важно как можно скорее наладить отношения с поставщиками свежих продуктов. Чтобы защитить свой бизнес от сбоев в цепочке поставок, вы можете подумать о развитии отношений поставщиков с несколькими оптовиками.
  • Безопасность пищевых продуктов . Здоровье и санитария — это забота любого ресторана. Однако недавние вспышки зараженной продукции сделали население сверхчувствительным к протоколам обращения с продуктами, что привело к необходимости публиковать руководства по санитарной безопасности пищевых продуктов и информировать ваш персонал о вопросах безопасности пищевых продуктов. Для получения актуальной информации о проблемах безопасности продукции обращайтесь в United Fresh, торговую ассоциацию индустрии свежих продуктов.

Механика бизнес-плана для салатных ресторанов

Если вы еще не написали бизнес-план для своего нового салатного ресторана, пора начинать.

В Gaebler мы советуем новым владельцам бизнеса сохранять простой бизнес-план. Длина и полировка не так важны, как последовательность, точность и тщательность.

Если у вас мало времени, обрисуйте основные моменты бизнес-плана салатного ресторана и возьмите на себя обязательство вернуться к нему позже.

Удобно ли ваше сообщество для бизнеса?

По большей части это местный бизнес. Это означает, что вам нужно познакомиться с местными чиновниками, прежде чем заниматься бизнесом в каком-либо конкретном сообществе.Действительно ли чиновники заинтересованы в сохранении и поддержке существующего бизнеса, привлечении новых предприятий, обеспечении благоприятного делового климата для достижения успеха, а также предоставлении услуг и стимулов для малых компаний? Если нет, возможно, вам стоит подумать о других местах для вашего салатного ресторана.

Проверьте соревнование

Задолго до того, как вы откроете салат-ресторан в своем городе, важно определить, насколько сильна конкуренция. Воспользуйтесь нашей ссылкой ниже, чтобы составить список конкурентов в вашем регионе. После перехода по ссылке введите свой город, штат и почтовый индекс, чтобы получить список салатов в вашем районе.

Насколько высока конкуренция на рассматриваемом вами рынке? Если конкуренция слишком высока, вам, возможно, придется подумать о том, чтобы начать бизнес в другой области или даже вместо этого начать совершенно другой бизнес.

Изучение рынка

Если вы хотите открыть салат-ресторан, следующим шагом будет обучение у людей, которые уже занимаются бизнесом.Если вы думаете, что ваши местные конкуренты дадут вам совет, вы слишком оптимистичны. Было бы безумием научить вас этому делу.

С другой стороны, человек, у которого есть салат-ресторан на другом конце страны, с гораздо большей вероятностью заговорит с вами, когда он поймет, что вы живете далеко от него и не будет красть его местных клиентов. Действительно, многим опытным предпринимателям нравится давать советы начинающим предпринимателям. По нашим оценкам, вам, возможно, придется связаться со многими владельцами бизнеса, чтобы найти того, кто готов поделиться с вами своей мудростью.

Как найти владельца салат-ресторана, который готов поговорить с вами, но не живет поблизости?

Это просто. Вот ссылка, которую вы можете использовать, чтобы найти наставника за пределами вашего региона.

Почему вы должны покупать (а не начинать) салатный ресторан

Не секрет, что у предпринимателей есть сильное желание создавать компании с нуля.

Однако более здоровой и безопасной стратегией может быть покупка уже существующего салатного ресторана.

Существующие салат-рестораны — это проверенные операции с надежными потоками доходов.В качестве дополнительного бонуса вы также получите возможность избавиться от головной боли и хлопот при запуске методом проб и ошибок.

Изучите варианты франчайзинга

Ваши шансы на достижение предпринимательской цели по процветанию в вашем новом бизнесе значительно увеличатся, если вы станете франчайзи, а не будете действовать в одиночку.

Перед тем, как открыть салат-ресторан, разумным шагом будет оценить, есть ли хорошие возможности франшизы, которые могут помочь вам избежать распространенных предпринимательских ошибок.

Ссылка ниже дает вам доступ к нашему каталогу франшиз, чтобы вы могли увидеть, есть ли для вас возможность франшизы. Вы даже можете найти что-то, что укажет вам совершенно в другом направлении.

Эти дополнительные ресурсы по началу работы в качестве предпринимателя могут быть вам интересны.

Если вы пришли сюда, чтобы узнать о продаже салатов в ресторанах, вы оказались не в том месте. Эти ресурсы больше подходят для вас:

Если вы хотите начать другой вид бизнеса, просмотрите наш каталог руководств ниже.

Начало бизнеса по производству заправок для салатов и производства маринадов

ВОПРОС: Начало производства заправок для салатов, производство маринадов

Мы с братом сначала хотим заняться бизнесом из дома. У нас есть заправка для салата / маринад, которую мы хотим продать. Я проверил супермаркеты, сравнил, и мы думаем, что наш лучше. С чего начать?

— Эльке, Калифорния

ОТВЕТ

Уважаемая Эльке,

Поздравляю с созданием собственного пищевого бизнеса. Когда вы создаете свой собственный продукт, обычно есть два варианта: лицензировать продукт производителю, и вы получаете гонорары; или создайте продукт и продайте его самостоятельно. Первый вариант проще и дешевле, но и с меньшим доходом. Вознаграждение за второй вариант может быть огромным, если продукт окажется популярным, но затраты могут быть очень высокими.

Есть ряд вопросов, которые вы должны задать себе:

  • Есть ли у вас ресурсы для производства, упаковки и сбыта вашей продукции?
  • Как вы будете финансировать свой проект?
  • Помимо проверки супермаркетов и сравнения качества каждой марки заправки для салатов и маринада с вашей рецептурой, проводили ли вы дальнейшие исследования о том, как вы собираетесь производить и упаковывать свои конечные продукты?
  • Как вы собираетесь их упаковать?
  • Какой объем вы планируете производить?
  • Как вы будете его распространять? Будете ли вы продавать его в крупных сетевых продуктовых магазинах или специализированных продуктовых магазинах, таких как Trader Joe’s?
  • Как вы будете рекламировать?
  • Как люди узнают, что ваш продукт лучше других?
  • Готовы ли вы справиться с обязательствами, например, с клиентами, страдающими пищевым отравлением из-за вашей заправки для салата?

Один важный фактор, который следует учитывать, — это то, как вы собираетесь производить свой пищевой продукт. Вы упомянули, что сначала хотите начать свой бизнес из дома. Однако во многих штатах запрещена продажа продуктов питания, приготовленных на домашней кухне. Во многих штатах требуется, чтобы приготовление пищи производилось на кухне, отдельной от домашней кухни (например, коммерческой кухне). В некоторых штатах разрешено приготовление еды из дома, но со значительными ограничениями.

Техас, например, позволяет производить продукты питания из дома, но с множеством ограничений. Продукты, которые можно приготовить и продать из дома, включают неохлажденные продукты, такие как хлеб, джемы, фруктовые пироги и т. Д.Пищевые продукты также должны продаваться напрямую потребителям, и существует ограничение дохода от продажи продуктов.

Продукты питания — это один из товаров, который строго регулируется, поскольку он влияет на здоровье потребителей. Важно уточнить в вашем штате, можно ли приготовить заправку для салата или маринад в домашних условиях.

Распределение ваших продуктов питания также будет огромной проблемой. Нелегко попасть в список дистрибьюторов продуктов питания, который поможет вам продавать заправку для салатов и маринад в супермаркетах.

Я предлагаю вам начать проект с написания бизнес-плана, который вы можете использовать в качестве руководства при продвижении бизнеса. Бизнес-планы предназначены не только для поиска инвесторов или подачи заявки на получение кредита в банке. Думайте об этом как о дорожной карте вашего бизнеса, она не только даст вам руководство; это будет поддерживать ваши предположения и ожидания в большей гармонии с реальностью. Бизнес-план поможет вам увидеть, что вам нужно, чтобы начать бизнес с нуля. Ознакомьтесь с нашим списком бесплатных бизнес-планов.

Я также предлагаю прочитать историю Amy’s Kitchen, компании по производству замороженных продуктов, которая также начиналась из дома, чтобы понять, как им это удалось.

Вы также можете почитать книги:

Надеюсь, что указанные выше ресурсы помогут. Удачи.

Nach M Maravilla
Генеральный директор / Издатель

Статья изначально опубликована в октябре 2006 г. Обновлено 19 февраля 2012 г.

Нак Маравилла — президент и главный исполнительный директор PowerHomeBiz.ком ООО. У него более тридцати лет опыта в продажах и маркетинге различных продуктов, которые охватывали, как он в шутку описывает, «от зубочисток до самолетов». Он также имел большой опыт в международной торговле и всегда отличался специальными рекламными идеями для розничных точек.

Похожие сообщения:

Рейтинг GD Star
loading …

Рейтинг GD Star
loading …

Сводка

Название статьи

Начало бизнеса по производству салатов и маринадов

Описание

My Мы с братом сначала хотим заняться бизнесом из дома.У нас есть заправка для салата / маринад, которую мы хотим продать. Я проверил супермаркеты, сравнил, и мы думаем, что наш лучше. С чего начать?

Автор

Nach Maravilla

свежих салатов: вызовы и возможности

Лучшие фотографии предоставлены Mann Packing

Инновации в категории свежесрезанных салатов привели к появлению новых продуктов, которые выходят за рамки листовой зелени, увеличивая как удобство свежих продуктов, так и их потребление. Следующей тенденцией могут стать продукты, содержащие достаточно белка, чтобы приготовить здоровую, удобную и сытную небольшую еду.

«Наши салаты Bistro Bowl, а также наш бренд свежих блюд Fresh Prep’d, который скоро будет запущен, включая суповые наборы и наборы для упаковки, — это идеальное комплексное решение для приема пищи», — говорит Алан Хиловиц, представитель компании Ready Pac Foods, Ирвиндейл, Калифорния.

Чаша для бистро содержит нарезанный салат, перец поблано и жареную кукурузу с достаточным количеством тушеной свинины, чтобы приготовить блюдо с шестью граммами белка.

Инновационные умы должны думать одинаково, потому что в пяти часах езды по побережью от Ready Pac находится Салинас, штат Калифорния, компания Mann Packing, которая также добивается успеха с мисками на свежесрезанной овощной основе, которые содержат протеиновый пунш.


«Когда мы можем сэкономить время наших клиентов, а также позволить им накормить свои тела хорошей едой, это будет беспроигрышным для всех».
— Лаура Хаймс, Wal-Mart


«Наши чаши Nourish Bowls привели к 27-процентному увеличению продаж и 42-процентному вкладу роста в эту категорию», — говорит Джейкоб Шафер, старший специалист по маркетингу и коммуникациям в Mann Packing, Салинас, Калифорния.

В вегетарианской чаше Southwest Chipotle с цветной капустой, капустой и кольраби черных бобов и тертого сыра чеддер достаточно, чтобы добавить до 11 граммов белка; в то время как веганская чаша Sesame Sriracha с брокколи, кольраби, капустой и горохом содержит достаточно риса, чтобы приготовить семь граммов белка.

Mann Packing — это компания, принадлежащая женщинам, с историей создания продуктов, которые творчески связывают урожай в долине Салинас с меняющимися тенденциями и потребностями кухонь страны.

Эти компании ответили на редко обсуждаемую проблему, стоящую перед всем сектором производства продуктов питания: потребители едят меньше овощей, потому что они слишком заняты, чтобы готовить блюда, включая гарниры и салаты.

«После кратковременного роста в 2009 году потребление фруктов и овощей на душу населения снизилось на 7 процентов за последние пять лет. Это было вызвано в первую очередь снижением потребления овощей и фруктовых соков », — говорится в исследовании« Состояние тарелки: 2015 », проведенном фондом Produce for Better Health Foundation:« Состояние тарелки: 2015 г. ».

Фонд «Продукция для улучшения здоровья», Хокессин, Делавэр, был основан в 1991 году при поддержке 60 компаний, занимающихся производством продукции, и товарных советов, которые стали партнером Национального института рака для спонсирования программы «5 дней в день для улучшения здоровья» .

«Значительное снижение потребления овощей — меньшее количество потребляемых в неделю на душу населения по сравнению с тем, что было всего пять лет назад — было вызвано меньшим использованием гарниров« как есть »в домашних обедах», — говорится в заявлении State of the Plate . «Больше всего пострадали салат и овощи, связанные с салатом, такие как помидоры, а также лук, картофель и овощная смесь. Потребление на обед также снизилось, хотя количество овощей на завтрак немного увеличилось ».

Уходящий овощ

Фото любезно предоставлено Ready Pac Foods

Свежая нарезка стала популярной в течение почти четверти века роста потребления овощей, поскольку потребители стремились к здоровому питанию.

«По данным Службы экономических исследований Министерства сельского хозяйства США, ежегодное исчезновение / потребление фруктов и овощей, как в свежем, так и в переработанном виде, на душу населения увеличилось 8.4 процента с 1976 по 2009 год, достигнув 675 фунтов », — говорит Роберта Кук, специалист по развитию кооперативов Калифорнийского университета в области экономики сельского хозяйства, в своем отчете« Отслеживание демографии и моделей потребления фруктов и овощей в США ».

В более поздние годы салаты и другие удобно упакованные овощные продукты во многом способствовали этому росту, поскольку свежесрезанные продукты стали основной категорией почти мгновенно, поднявшись на двух волнах удобства и еды, полезной для вас.

По словам Кука, сначала появились трижды промытый салат или капуста айсберг, которые позволили потребителям просто залезть в пакет за основным ингредиентом зеленого салата или салата из капусты. Затем пакеты с вымытыми и нарезанными овощами, пригодными для использования в микроволновой печи, попадают на полки магазинов, делая здоровые стороны без особых усилий. Наконец, в дело вступили фрукты с предварительно нарезанными кусочками.

По словам Кука, продажи свежей огранки резко выросли с 3,3 миллиарда долларов в 1994 году до 8,9 миллиарда долларов в 2003 году, 11,8 миллиарда долларов в 2005 году и 15,5 миллиарда долларов в 2007 году, из них 6 миллиардов долларов пришлось на розничную торговлю, поскольку на всех основных рынках появились привлекательные дисплеи.Супермаркеты воспользовались возможностью добавить новую интересную категорию в отдел продуктов.

«У нас есть надежная программа по производству свежесобранных продуктов, в рамках которой клиенты могут найти порции как на одну порцию, так и на несколько порций», — говорит Мария Броус, директор по связям со СМИ и общественностью Publix, Лейкленд, Флорида. «Разновидности включают в себя отдельные вазы для фруктов, таких как арбуз, ананас и дыня, а также смешанные сорта, например, вазы для смешанных фруктов и ванночки для тропических фруктов. Мы также ввели программу нарезки овощей.”

Но теперь производители свежих овощей и розничные торговцы в супермаркетах столкнулись с проблемой недавнего снижения потребления фруктов и овощей.

«На овощи уже давно влияют смены, происходящие за обеденным столом», — говорится в отчете State of the Plate . «Американцы искали удобства во время ужина, и один из способов сделать его более удобным — включить в обед меньше гарниров и включать их реже».

Производители свежесрезанных овощей увеличили продажи, разработав питательные, сытные и удобные предложения.

Ready Pac гордится своей способностью вводить новшества для решения новых задач, предлагая продукты на основе овощей, которые побуждают людей есть здоровую пищу.

Фирма была основана 48 лет назад, накануне периода все большего и более разнообразного потребления овощей. В 1980 году компания представила нарезанный шпинат в мешках в качестве первого свежего продукта. Совсем недавно компания отреагировала на сокращение объемов овощей, разработав такие линии, как Bistro Bowls.

Еще одна стратегия, которую компания использует для охвата потребителей, у которых нет времени на приготовление гарниров из овощей, — максимально упростить использование свежесрезанных продуктов.«Ready Pac Foods может предоставить нашим клиентам опыт в кулинарии, предлагая вкусные рецепты, которые удовлетворят любые потребности потребителей, а также качественные продукты и более длительный срок хранения, помогая сократить количество отходов и максимизировать продажи», — говорит Хиловиц из Ready Pac. .

Но завтрашний раздел свежесобранных продуктов, скорее всего, не будет включать тот же набор продуктов, что и сегодня.

«Используя тенденцию к теплым овощным обедам, розничные торговцы начали сотрудничать с Mann, чтобы расширить свою общую категорию, сосредоточив внимание на новых инновационных продуктах», — говорит Шафер. «Стратегия роста Mann заключается в предоставлении всестороннего ассортимента овощей с добавленной стоимостью, который можно использовать для любого использования, поводов для еды и размеров семьи».

Shafer прогнозирует рост в диапазоне от 6 до 8 процентов для этой овощной муки. В будущем рост категории свежесобранных продуктов вполне может произойти за счет продуктов, которые обеспечат удобный полноценный обед или прием пищи.

«Когда мы можем сэкономить время наших клиентов, а также позволить им накормить себя хорошей едой, это будет беспроигрышным для всех», — говорит Лаура Хаймс, менеджер по маркетингу продукции Wal-Mart, Бентонвиль, Арканзас.«Наибольший рост в этом сегменте произошел за счет одноразовых тарелок и наборов салатов. Мы увидели большие инновации в этой области и больший упор на полезные для здоровья ингредиенты ».

Перегруженные полки

Produce стал более оживленным и интересным местом, поскольку потребители требуют, а фермеры предлагают гораздо больше разновидностей большинства основных фруктов и овощей. Но по мере того, как все в производственном отделе — от яблок до цитрусовых и от картофеля до винограда — стало более сложным и разнообразным, конкуренция за место на полках обострилась.

«По мере того, как возрастает важность периметра магазина, основное пространство на полках становится очень ограниченным, — говорит Хиловиц. «Это верно не только в отношении пространства, но и в отношении большого разнообразия продуктов, которые потребители ищут в своих салатах или в качестве ингредиентов для приготовления пищи».

В категории свежесобранных продуктов розничные торговцы сталкиваются с дополнительной проблемой: решить, какая часть ограниченного пространства на полках будет отведена под товары, которые можно купить с собой, и те, которые потребители заберут домой на кухню.

«Пространство всегда вызывает беспокойство, так как нам нужно будет сбалансировать предложения на вынос и традиционные продукты, которые покупатели любят забирать домой, чтобы починить самостоятельно», — говорит Хаймс.

Розничные торговцы преуспевают в постоянном мониторинге продаж продукции, чтобы видеть, какие из свежих продуктов оправдывают их место на полках, а какие нет.

«В Publix есть надежная программа, которая отслеживает продажи каждой позиции. Если товар не продается в соответствии с установленными критериями, он прекращается », — говорит Броус.«Как правило, в торговой точке есть определенное пространство, и на розничных продавцов возложена ответственность за хранение продуктов, которые репрезентативны для их клиентов и соответствуют их ожиданиям».

Для производителей важно разработать упаковку, которая привлекала бы внимание, привлекала внимание и информирула повара.

«Очень важно, чтобы упаковка была спроектирована таким образом, чтобы четко указывать либо тип продукта, либо профиль вкуса для облегчения идентификации, поскольку у потребителей есть ограниченное время для принятия решения о покупке на полке», — говорит Хиловиц из Ready Pac.

Неуловимый потребитель

Также важно донести до потребителей сообщение об удобстве и хорошем питании еще до того, как они войдут в магазин.

«Предварительно нарезанные продукты, салаты и смеси в пакетиках — это все заранее запланированные покупки, поэтому важно предоставить потребителям свежие идеи или предложения, которые могут помочь им управлять своим ежедневным напряженным графиком», — говорит Хиловиц.

Чтобы поддерживать высокий спрос на продукцию, компании, выпускающие свежие продукты, вкладывают средства в маркетинг как внутри, так и за пределами магазина.

«Мы регулярно продвигаем товары через взаимодействие с потребителями и рекламу», — говорит Шафер из Mann Packing. «Мы продолжаем проводить испытания и всегда стремимся представить Sugar Snap Peas на специальных мероприятиях и в перекрестных рекламных акциях». Эта маркетинговая программа включает социальные сети и Интернет для привлечения потенциальных клиентов.

«Mann’s предлагает розничным продавцам широкий спектр маркетинговых материалов, включая идеи рецептов из серии Girlfriends Guide for Moms », — говорит Шафер.«В руководствах представлены творческие идеи потребительского использования. Дальнейшая поддержка продукта осуществляется с помощью обучающих видео на нашей странице YouTube, различных рекламных акций и конкурсов в социальных сетях для привлечения потребителей, а также специального веб-сайта для США и Канады ».

С ростом числа потребителей, совершающих покупки в магазинах шаговой доступности, поставщики свежих продуктов разработали ряд стратегий для доставки своих продуктов в эти магазины и охвата покупателей.

«Удобные магазины и магазины небольшого формата быстро осознают необходимость в поставках свежих продуктов, чтобы удовлетворить потребности сегодняшних потребителей в более здоровой, удобной, вкусной и сытной еде», — говорит Хиловиц из Ready Pac.

Ready Pac пользуется успехом в секторе круглосуточных магазинов, в частности, продавая линейку продуктов Bistro Bowl, которая позволяет покупателям приобретать единичный товар, который обеспечивает более здоровую и интересную еду, чем они, вероятно, найдут в точке быстрого питания.

Со своей стороны, прогрессивные розничные торговцы обращают внимание на задачу донести до своих клиентов информацию как можно большим количеством способов, как в магазине, так и за его пределами.

«В Publix мы рассматриваем наших клиентов как продолжение нашей семьи», — говорит Броус.«Мы общаемся с ними в наших магазинах, в Интернете и в сообществах, в которых живем и работаем. Наши клиенты слышат и видят нас в рекламе на радио и телевидении, а также на рекламных щитах. Кроме того, мы подключаемся к Интернету через наш веб-сайт и социальные сети. Мы постоянно обмениваемся информацией о наших продуктах, услугах, услугах, качестве и приверженности нашим сообществам ».

Поставщики и розничные торговцы свежими нарезками решают эту задачу, демонстрируя потребителям, что салатные продукты соответствуют образу жизни, которому не хватало времени.

«Количество салатов в упаковке продолжает расти высокими темпами из-за потребности клиентов в удобстве и готовых блюдах», — говорит Хаймс из Wal-Mart.

Однако концентрация покупок свежих продуктов среди людей с высшим образованием и доходом предполагает, что есть возможности для значительного расширения рынка.

«Анализ расходов на свежую продукцию по демографическим группам позволяет выявить некоторые поразительные закономерности», — говорит Кук из Калифорнийского университета по совместному развитию. «Например, домохозяйства, члены которых не учились в колледже, тратили в среднем 369 долларов на свежие продукты по сравнению с 521 долларом для семей, члены которых имеют степень бакалавра, и 651 доллар для тех, кто имеет ученую степень.”

По словам Кука, «среднегодовые расходы домохозяйств на свежие продукты по стране в 2009 году составили 429 долларов, в то время как домохозяйства с доходом 100 000 долларов и более потратили 712 долларов. Домохозяйства с доходом более 70 000 долларов США составляли 32 процента домохозяйств США в 2009 году, но при этом на них приходилось 49 процентов общих расходов на питание ».

Роботов для приготовления салатов прибывают в Хьюстон

Хьюстонцы могут заказывать салаты в ресторанах, продуктовых магазинах и, вскоре, в торговых автоматах для приготовления салатов.

The Salad Station, сеть fast-casual из Луизианы, планирует открыть десятки ресторанов и установить торговые автоматы по приготовлению салатов в районе Хьюстона в течение следующих нескольких лет.Одним нажатием нескольких кнопок его машины для приготовления салатов сбрасывают порции предварительно нарезанных и охлажденных ингредиентов в миску и подают их клиентам свежими.

«Мы наблюдаем общенациональные изменения в пищевых привычках, — сказал Джон Майк Хероман, руководитель отдела развития франшизы Salad Station. «Мы видим рост, поскольку люди ищут варианты здоровой еды».

Робототехника и автоматизация готовы преобразовать ресторанную индустрию так же, как и другие секторы, от автомобильной до розничной.Рестораны и технологические стартапы по всей стране экспериментируют с роботами и торговыми автоматами, которые делают разнообразные блюда и десерты.

Калифорнийская сеть CaliBurger в партнерстве с Miso Robotics разработала Flippy, робота для переворачивания гамбургеров, названного первым в мире автономным кухонным помощником. В бостонском ресторане Spyce есть роботизированная кухня, которая собирает заказы из киосков самообслуживания, готовит ингредиенты в горячем воке и бросает горячие блюда в миску.Pizza Touch пилотирует торговые автоматы по продаже пиццы во Флориде. В компании Tipsy Robot в Лас-Вегасе два заводских робота смешивают 120 напитков каждый час.

В Хьюстоне торговые автоматы Reis & Irvy’s Frozen Yogurt появились в Техасском медицинском центре и Институте искусств Хьюстона.

Последние инновации

Безусловно, рестораны возились с технологиями со времен расцвета автоматов и появления сетей быстрого питания.Однако в последние годы разработка роботов для предприятий общественного питания ускорилась из-за роста затрат на рабочую силу и продукты питания.

Рост числа роботов на кухне вызвал обеспокоенность по поводу будущего работников ресторанов. Согласно исследованию McKinsey Global Institute, работа по приготовлению пищи и обслуживанию являются одними из наиболее уязвимых для замены машинами из-за предсказуемости и физической природы работы ресторана.

«Все эти роботы — деньги», — сказал Дэвид Литтвиц, брокер и консультант из Хьюстона.«Если у вас есть робот, который может приготовить X гамбургеров и пиццы, вам не придется платить человеку зарплату или пособия, например, страхование здоровья».

На сайте HoustonChronicle.com: Salata Salad Kitchen из Хьюстона представляет ребрендинг ресторана

Хероман из Salad Station сказал, что его не беспокоит, что роботы отнимут рабочие места у более чем 300 сотрудников сети, которые управляют 20 ресторанами по всей Луизиане. Рестораны компании площадью 2 000 квадратных футов, в каждом из которых работает около 15 человек, предлагают более 100 наименований салатов и начинок, что трудно воспроизвести в торговом автомате.

«Мы не рассматриваем этих роботов как угрозу для наших салатов и сотрудников», — сказал Хероман. «В ресторане всегда будет потребность».

Кроме того, торговые автоматы, предназначенные для больниц, офисных башен, жилых комплексов и спортивных арен, дополнят рестораны Salad Station. По словам Джо Бенсона, исполнительного директора RoboFresh, хьюстонской компании, с которой Salad Station заключила контракт на обслуживание торговых автоматов, эти автоматы предложат медсестрам, работающим в ночную смену в больнице, возможность здорового питания, когда рестораны закрыты.

«Хьюстон — это город, который работает круглосуточно и без выходных, поэтому мы хотели предложить здоровый вариант, доступный круглосуточно, — сказал Бенсон.

Сохранение свежести

Торговые автоматы

Salad Station размером с большой банкомат с прозрачным окном, через которое покупатели могут просматривать ингредиенты внутри. Клиенты могут выбрать основу из салата ромэн или шпината с курицей или ветчиной, три вида заправки и 17 начинок для салатов, от помидоров черри до бобов эдамаме.По словам Бенсона, процесс заказа и приготовления салата обычно занимает менее трех минут.

Ингредиенты хранятся в 22 прозрачных канистрах, которые будут охлаждаться до 38 градусов и заменяться на свежие ингредиенты два раза в день. Хотя цены еще не определены, каждая салатница на 32 унции из торгового автомата будет стоить менее 9 долларов, сказал Бенсон.

Торговые автоматы производятся калифорнийской компанией Chowbotics, и каждый стоит к северу от 40 000 долларов.По словам Бенсона, Salad Station планирует закупить и разместить 10 так называемых машин Sally в Хьюстоне к началу 2020 года.

На HoustonChronicle.com: ресторанов быстрого обслуживания объявлено для проекта Техасского медицинского центра

RoboFresh, подрядчик Salad Station, планирует открыть коммерческую кухню возле Техасского медицинского центра для обслуживания торговых автоматов. В компании пять сотрудников, и по мере роста числа автоматов по продаже салатов планируется нанять еще больше.

Salad Station подписала соглашение об открытии в следующем году своего первого ресторана в районе Хьюстона, франшизы в Friendwood. Сеть планирует открыть 40 магазинов в районе Хьюстона, войдя в конкурентную зону, принадлежащую хьюстонской Salata, сети салатов, изготавливаемых на заказ, которая подвергается серьезному ребрендингу, чтобы привлечь клиентов.

Однако автоматы по продаже салатов

Salad Station не появятся в ресторанах. По словам Херомана, компания управляет пятью машинами в Луизиане, которые пользовались популярностью.

Захватят ли роботы и торговые автоматы кухни в Хьюстоне? Литтвиц, консультант по ресторанам Хьюстона, не уверен, что это произойдет.

«Это вполне возможно, но я не так оптимистичен», — сказал Литтвиц. «Людям нравится ходить в рестораны, потому что им нравится идея, что человек готовит и настраивает их еду».

[email protected]

твиттер.com / paultakahashi

.

Отставить комментарий

Обязательные для заполнения поля отмечены*