Клинбиз | Клининговая компания в Нижнем Новгороде | Цены на клининговые услуги и уборку

Заработок на играх с выводом денег | ТОП 5 игр + личный опыт и инструкция

Первый способ заработка на играх с выводом денег — это экономическая игра «Cosmogame» про космические планеты.

Мы тут покупаем планеты, которые нам будут приносить прибыль. Тут несколько разных планет, они несут разную прибыль. Самая мощная планета — Нептун, она дает прибыли больше всех. Самая первая планета — это у нас Меркурий, она дает прибыли меньше всего.

Когда вы заходите первый раз в какую-либо экономическую игру, то вам даётся первый уровень в подарок, то есть вы можете сразу забрать этот бонус и на этом еще и зарабатывать.

Также здесь вы можете ознакомиться со статистикой этого проекта

1. Работает уже более 259 дней;
2. Выплачено 1037371 р.;
3. 93795 пользователей.

Тут также имеется своя партнерская программа. Ну и теперь давайте перейдем в личный кабинет. В нем мы собираем прибыль с планет. У нас уже были куплены здесь планеты, поэтому мы просто соберем с них прибыль.

Кстати, сразу после прочтения данной статьи мы рекомендуем вам прочитать статью: «Заработок на Яндекс Толока в 2020 — 15 ДОЛЛАРОВ В ЧАС БЕЗ ВЛОЖЕНИЙ НОВИЧКУ» и статью «ВОЗЬМИ СВОИ 500$ в ИНСТАГРАМ за 24 ЧАСА! Как Заработать Деньги в Instagram без вложений новичку в 2020».

Теперь мы можем заказать выплату, но, чтобы заказывать выплату для начала в настройках нужно прикрепить кошелек, на который вы собираетесь вывести деньги. Это могут быть:

QIWI кошелек;

Yandex кошелек;

Payeer.

Тут также есть различные конкурсы, заработок на серфинге сайтов без вложений и ежедневные бонусы. Обязательно собирайте их каждый день. На эти бонусы можно покупать планеты. И обратите на функцию «автореферал», но об этом чуть позже. С другими возможностями вы можете ознакомиться, нажав на кнопку «баланс». Теперь давайте попробуем сделать выплату с проекта. Нажимаем «заказать выплату», после чего выбираем платежную систему, на которую будем производить выплату.

Подробнее: https://abbiz. ru/zarabotok-na-igrah-s-vyvodom-deneg-top-5-igr-lichnyj-opyt-i-instruktsiya/

7 реальных способов заработка не выходя из дома и без вложений

«Заработать деньги не выходя из дома без инвестиций

» — фраза сама по себе имеет очень плохую репутацию в мире онлайн. Этой фразой многократно злоупотребляли блоггеры, интернет-маркетологи и компании.

Вот почему всякий раз, когда вы видите «Заработать деньги, не выходя из дома без инвестиций«, вы игнорируете эту рекламу. Недоверие к такого рода предложениям уже укоренилось в наших головах. И никто не верит интернет-мошенникам, которые обещают дать вам все быстро, не беря ничего взмамен. В результате, вы игнорируете все предложения о заработке в интернете, не выходя из дома.

В общем, существует миф о необходимости вкладывать деньги, чтобы запустить практически любой бизнес. Интернет-бизнес гораздо более запутанный, чем любой другой, и вы должны предпринимать очень осторожные шаги.

Но позвольте мне возразить вам и заявить, что есть много реальных способов заработать, деньги не выходя из дома без инвестиций.

Сегодня я предлагаю вам проверенные успешные способы заработать деньги, не выходя из дома без инвестиций. Также обратите внимание на статью 10 нестандартных способов заработать деньги.

1. Партнерский маркетинг

Партнерский маркетинг предлагает легко и просто начать делать деньги, работая в интернете. Чтобы начать работать в партнерском маркетинге не требуется специальных навыков. Вы можете подписаться на партнерские программы бесплатно. После присоединения, вы должны распространять или рекламировать партнерские ссылки.

И если кто-то совершает покупку, щелкая по вашей партнерской ссылке, вы получаете комиссию от этой продажи. Таким образом партнерский маркетинг работает.

2. Внештатная работа

Каждый человек на земле имеет скрытый талант. Вы тоже можете обладать некоторыми талантами и навыками. Пришло время признать этот скрытый талант. Потому что есть много людей, желающих использовать ваш талант и нанять на работу.

Внештатная Работа — рабочее место в интернете, где вам платят за выполненное задание. Вы можете легко бесплатно зарегистрироваться на нескольких биржах в интернете. После регистрации, все, что вам нужно сделать, это создать хороший профиль и привлекательный портфель. После того, как вы получили задание на работу, вы должны выполнить задание в заданные сроки. И если Работа признается удовлетворительной, вы получаете деньги за нее. Возможно, вас заинтересует статья 10 самых легких способов заработать в Интернете.

3. Игра на деньги в интернете

Играть в игры широко распространенно среди подростков и детей. И кто знает, возможно, детское начало, присутствующее внутри, может подтолкнуть играть в игры. И многие люди (старше подросткового возраста) также увлекаются играми. Если такое увлечение характерно для вас, то не нужно беспокоится. Потому что это может принести серьезные деньги.

Есть много сайтов, которые платят за игры в интернете. Необходимо лишь убедиться, можно ли доверять сайту. Одним из самых надежных является «Красные Карты Одной Масти» Интернет Казино. Это наиболее предпочтительный способ заработать деньги, не выходя из дома без инвестиций.

4. Оплачиваемое ведение и заполнение сайтов и страниц в интернете

Ведение блога становится тенденцией и серьезным бизнесом в наши дни. Но дело в том, что это требует не только вложения денег, но и времени для профессионального ведения блога. Так что оплачиваемое ведение блога, может быть очень удобно. Особенно, когда вы ищете способ заработать деньги, не выходя из дома без инвестиций.

Многие блоггеры были бы рады платить вам только за сообщения в блоге. Таким образом, вы были бы освобождены от многих других аспектов и проблем ведения блога. Это поможет сосредоточиться только на написании больших статей и получать заработную плату за это. Вы можете легко найти и воспользоваться одной из таких возможностей в различных форумах и сообществах.

5.

Продажа мелких услуг или «гигз»

Позвольте мне задать вам вопрос! Что вы сделаете за $5? Да, подобный сервис называется «Файвер», где вы можете продавать мелкие услуги или выполнять небольшие задания за $5.

Но это не ограничивается только «Файвер», есть много других служб. Вот некоторые из наиболее популярных: «Файвер», «Тенер», «Форер», SEO Клерк и GigBucks т.д. Так что проверьте эти места, там могут быть некоторые сумасшедшие, готовые заплатить за сочинение песни ко дню рождения для них.

6. Репетиторство или обучение в интернете

Цифровое обучение является новым способом визуального обучения в интернете и студенты с удовольствием им пользуются. Многие студенты находят это действительно интересным. И именно поэтому такое обучение становится выбором номер 1 для молодого поколения. Это открывает большие возможности для людей, желающих заработать деньги репетиторством.

У вас, возможно, есть опыт, в какой то специальности. Этот опыт может реально помочь заработать огромные деньги.

Один из таких сайтов называется – «ИнстаЭдью», где вы можете заработать до $20 за час, обучая студентов онлайн. Есть и другие места, такие как «ТьюторВиста», где вы можете заработать деньги репетиторством.

7. Участие в GPT Предложениях

GPT или» предложения заработать» действительно являются интересным способом заработать деньги. Такие предложения включают в себя широкий спектр мероприятий, такие как продвижение товаров или услуг или принимать участие в оплачиваемых опросах. Также платят за выполнение небольших заданий, платят за совершение покупок в магазинах за то, чтобы зарегистрироваться и т.д.

Вознаграждение за такую деятельность колеблется от $0,01 до $ 0 в зависимости от вида задания. Вот некоторые из самых простых и забавных способов заработать деньги, не выходя из дома без инвестиций.

Заключение

Все приведенные в статье способы заработать деньги, не выходя из дома без инвестиций, не являются аферой. Есть много способов, где вы можете заработать деньги, не тратя ни копейки. Все, что вам нужно иметь — сильное желание, чтобы начать работать в интернете онлайн и зарабатывать деньги.

Кроме того, не забудьте порекомендовать эту статью своим друзьям.

Надеюсь, вам понравилась эта статья.

Рекомендуем посмотреть:

Если вы хотите научиться зарабатывать деньги в интернете, то обязательно посмотрите это видео. Автор наглядно и доступно объясняет, как это сделать.

«Ваша карта заблокирована» и другие популярные уловки мошенников

Схема старая, но получила «второе рождение» в 2019 году и продолжает активно использоваться до сих пор.

Как работает схема

Номер очень похож на номер банка, звонящий представляется работником службы безопасности и пытается убедить, что:

• ваша карта заблокирована — якобы по ней была проведена сомнительная операция;
• или по вашему счету прямо сейчас проводится сомнительный перевод и его требуется подтвердить;
• или банк закрывает счет по вашему заявлению — выберите, в каком отделении провести операцию.  

Еще вам может прийти СМС с таким же текстом и номером телефона, по которому помогут решить проблему. Чтобы «разблокировать» или «обезопасить» карту, вам, скорее всего, предложат перевести средства на «безопасный» счет, с которого потом их якобы можно вернуть.

Как не дать себя обмануть

Ситуация осложняется тем, что мошенники научились копировать номера банков. Так что в такой ситуации прервите разговор и сами перезвоните по официальному номеру — сотрудники уточнят состояние вашего счета. Помните, работник банка никогда не попросит у вас секретные данные карты или счета.

Однако и вашу осведомленность мошенники постараются использовать. Звонящий может подчеркивать, что пользователь не должен никому называть пароль, поэтому вас переключат на «робота». Или вам могут предложить установить приложение, которое якобы должно обезопасить смартфон. Этого хватит, чтобы вывести деньги или завладеть данными учетной записи. 

Кроме того, мошенники модифицируют сценарии: если о наживке с кражей денег уже слышали многие, то вот закрытие счета — не такой нашумевший предлог.

Или вот в январе 2021 года в ЦБ рассказали о схеме, когда мошенники представляются сотрудниками правоохранительных органов и заявляют, что против клиентов банка возбуждено уголовное дело по заявлению Банка России. Делается это все с той же целью — выманить у людей персональные данные.

Поэтому важно: не называть никому CVC/CVV-коды, коды из СМС, не переходить по присланным ссылкам и не устанавливать незнакомые приложения на смартфон.

В Сбербанке советуют записать номера банка в контакты. Тогда, если звонок будет с другого номера, он отобразится как неизвестный. А еще можно установить на смартфон приложение — определитель номера, который проверяет входящие вызовы — нет ли их в базе данных спамеров и мошенников.

Мне в разное время и звонили, и присылали СМС о ложной блокировке карты. Сообщения я игнорировала — банковский оператор быстро успокаивал, что все с моими счетами в порядке. А вот однажды позвонили как раз после вступления в силу закона «об антифроде», который разрешает кредитным организациям приостанавливать операцию, если они заподозрят, что клиент ее не совершал. В этом случае банк должен связаться с ним и подтвердить транзакцию. Так что я не удивилась, услышав о, возможно, несанкционированном переводе. А вот то, что разговариваю не с банком, стало понятно, когда для уточнения информации на том конце спросили полный номер карты и срок ее действия.

Когда уже в другой раз банк на самом деле отклонил операцию, то мне пришло СМС с официального номера с предложением дождаться звонка из банка либо позвонить самой и следовать подсказкам голосового помощника. В итоге я вообще не общалась с оператором. О том, какие операции банки могут посчитать сомнительными, можно почитать в нашем материале.

К строителям вернулся оптимизм – Газета Коммерсантъ № 28 (6990) от 17.02.2021

2020 год завершился улучшением настроений в строительной отрасли, следует из мониторинга Центра конъюнктурных исследований (ЦКИ) НИУ ВШЭ, проведенного по результатам опросов руководителей компаний. Отметим, что в 2019 году эксперты называли строительство одной из самых проблемных базовых отраслей, а в 2020-м вплоть до конца третьего квартала этот сектор по доле пессимистических оценок уступал лишь сильно пострадавшей от пандемии сфере услуг.

Теперь же, отмечает директор ЦКИ Георгий Остапкович, строительство уверенно входит в тройку лидеров оптимизма — после сельского хозяйства и обрабатывающей промышленности.

В ЦКИ работу сектора в 2020 году оценивают как удовлетворительную, несмотря на заметное сокращение объемов строительства. По данным Росстата, строительный сектор завершил год вводом 75,5 млн кв. м жилья, что на 5,9% ниже показателя 2019 года. По мнению аналитиков ВШЭ, спад вызван «исключительно форс-мажорными обстоятельствами» — пандемией и связанными с ней ограничениями. Особенно серьезно сказался на темпах ввода спад во втором квартале, когда часть строек была приостановлена. Свою роль сыграл и отток трудовых мигрантов. Ситуация стабилизировалась во втором полугодии, когда на фоне продления льготной ипотеки начало расти количество новых проектов — это, по словам вице-премьера Марата Хуснуллина, может создать задел для выполнения национальной цели по наращиванию ежегодного ввода жилья до 120 млн кв.

 м к 2030 году.

Впрочем, о полноценной реабилитации сектора говорить рано. Как отмечают в ЦКИ, для строительства все еще характерна повышенная уязвимость к сохраняющимся неблагоприятным эффектам конъюнктуры. Индекс предпринимательской уверенности в четвертом квартале поднялся на 5 пунктов — до минус 18%, что близко к значениям 2018–2019 годов. На это повлияли рост оптимизма относительно ожидаемой занятости (о планах увеличить ее в начале 2021 года заявили в каждой пятой компании), а также стабилизация фактического состояния портфеля заказов. Однако оценки количества заказов пока говорят о слабом восстановлении потенциала организаций. Так, 28% компаний испытывали в четвертом квартале 2020 года проблемы с заказами, 40% отметили, что их портфель оказался «ниже нормального уровня», и лишь 17% сообщили о росте объемов работ.

Евгения Крючкова

Как повысить позиции сайта в Google и не попасть под санкции [Пошаговое руководство]

Верхние позиции в выдаче Google ー это вершина успеха в онлайн-бизнесе.

Согласно анализу Backlinko, первый результат в выдаче Google получает 31,7% всех кликов, тогда как результаты на второй странице получают только 0,78% кликов.

Я разговаривал со многими владельцами компаний и менеджерами ー новичками и бывалыми, ー которые помешались на том, чтобы раскрыть секреты, как улучшить ранжирование в Google, не подвергаясь санкциям системы.

Хотел бы я сказать, что существует волшебная кнопка, которая независимо от обстоятельств поставит ваш сайт на первое место.

В реальности эта цель требует находчивости, преданности делу, настойчивости и творчества. Так сложилось из-за постоянно меняющегося алгоритма Google.

Здесь нет никакой магии. Есть шаги, которые вы можете пройти, чтобы подняться наверх поисковой выдачи (SERP).

Я усвоил это на собственном горьком опыте. Но, к счастью, в этом нет необходимости.

Я возвращаюсь к основам внутренней SEO-оптимизации, чтобы помочь вам понять новые правила SEO, узнать, как оптимизировать сайт для людей и для поисковых роботов, а также освоить внутреннюю и внешнюю SEO-оптиимизацию.

Вот шаги, которые я раскрою в этом руководстве:

Шаг № 1. Познакомьтесь с алгоритмом Google

Шаг № 2. Оцените вашу текущую позицию в Google

Шаг № 3. Отслеживайте и измеряйте правильные показатели SEO

Шаг №4. Убедитесь, что ваш сайт оптимизирован для мобильных устройств (и готов для алгоритма Google Mobile-First)

Шаг № 5. Найдите и исправьте текущие штрафы Google

Шаг № 6. Улучшите ранжирование в Google с помощью анализа ключевых слов

Шаг № 7. Улучшите ранжирование в Google с помощью внутренней SEO-оптимизации

Шаг № 8. Используйте ключевые слова для создания лучшего контента

Шаг № 9. Создавайте ссылки правильно

Шаг № 1. Познакомьтесь с алгоритмом Google

Я мог бы сразу перейти к действенным стратегиям SEO-оптимизации, которые можно использовать на вашем сайте прямо сейчас.

Но я хочу настроить вас на долгосрочный успех, чтобы вас не понижали в выдаче каждый раз, когда выходит обновление.

Руководители Google, такие как Гэри Илес и Джон Мюллер, подтверждают, что алгоритм Google постоянно меняется, хотя о большинстве этих изменений публично не сообщается.

На рис. Джон Мюллер:
Да, мы меняем алгоритм практически ежедневно.

По оценкам Moz, в алгоритм Google вносится от 500 до 600 изменений в год!

Хотя раньше Google публиковала объявления о крупных обновлениях, точная внутренняя работа алгоритма до сих пор неизвестна. Большая часть информации ー это домыслы профессионалов отрасли.

В конце концов, если бы все точно знали, как занять первую позицию без штрафов за ухищрения или серые SEO-стратегии, Google не удалось бы ранжировать только лучшие результаты. Любой мог бы проложить путь наверх, не прилагая усилий.

Это не только затруднило бы успех честным людям, таким как мы с вами, но и серьёзно подорвало миссию Google:

«Миссия Google – упорядочить всю информацию в мире и сделать её доступной и полезной каждому».

Самое достоверное, что мы знаем об алгоритме Google, мы получаем в виде информации об основных обновлениях, таких как:

• Обновление Mobile-first ー ориентация на мобильные устройства (июль 2019 г. ): робот Google теперь смотрит на все сайты как со смартфона, отдавая приоритет тем, которые хорошо работают на мобильных устройствах.
• Обновление адаптивности для мобильных устройств (апрель 2015 г.): предпочтение сайтов с мобильными версиями и создание условий для будущих штрафов, если сайты не соблюдают требования.
• Голубь (июль 2014 г.): работало над интеграцией результатов локального поиска, таких как Карты Google.
• Колибри (август 2013 г.): нацелено на понимание контекста и цели поиска пользователя, а не просто отдельных слов, которые он вводит.
• Пингвин (апрель 2012 г.): нацелено на спамеров и сайты, покупающие неестественные ссылки для улучшения ранжирования.

Не говоря уже о Панде, обновлении EMD (для доменных имён с точным совпадением) и обновлении, которое убирает из индекса сайты-сателлиты. Также есть обновление Фантом, которое появилось в мае 2013 года и, как полагают, обновлялось четыре раза, но в Google это так и не подтвердили.

Как же отслеживать обновления Google?

Есть несколько отличных ресурсов, которые могут помочь. История изменений алгоритмов Google от Moz ー это отличная база данных, которая систематизирует обновления в хронологическом порядке. Также посетите Центр поиска Google.

Теперь, когда мы рассмотрели основы алгоритма, давайте перейдём к практическим стратегиям, которые я упоминал ранее.

Шаг № 2. Оцените вашу текущую позицию в Google

Чтобы повысить позицию в Google, вам нужно знать, на каком месте вы находитесь. Это применимо даже для новых сайтов. К счастью, есть несколько инструментов, которые могут вам помочь.

Используйте Ubersuggest, чтобы проверить позицию сайта по ключевым словам

Если вы добавляли определённые ключевые слова в текст страницы, используйте мой инструмент Ubersuggest, чтобы оценить позицию в Google.

Войдите в аккаунт, затем используйте «Обзор трафика» под отчётом о конкурентах. Введите свой домен, и вы увидите список ключевых слов, по которым вы ранжируетесь, ваши самые популярные страницы и обзор рейтинга SEO-ключей.

Прокрутите вниз, чтобы просмотреть диаграмму «Ключевые слова для SEO», в которой указано, на каком месте вы ранжируетесь по основным ключевым словам.

Проверьте скорость сайта

Далее важно проверить скорость загрузки сайта, так как это всё ещё важный фактор ранжирования в Google.

Если сайт работает медленно, у вас мало шансов занять высокие позиции в выдаче. Это также повлияет на способность конвертировать и продавать новым клиентам.

Когда время загрузки страниц сайта Walmart увеличилось с одной до четырёх секунд, произошло резкое снижение конверсии.

Если это происходит, неважно, какая у вас внутренняя SEO-оптимизация, метаописания или теги заголовков. Алгоритм поиска накажет вас, даже если вы такой гигант, как Walmart.

На рис. Зависимость коэффициента конверсии от времени загрузки сайта

Walmart.com обнаружили, что когда время загрузки сайта увеличивается с 1 секунды до 4, конверсия резко падает. А на каждую секунду уменьшения времени загрузки сайта они видели прирост конверсии 2%.

Вот почему так важно провести тест скорости сайта, чтобы выяснить, как улучшить рейтинг Google. Есть десятки инструментов, которые помогут вам в этом. Некоторые из моих любимых:

Вот как проверить скорость загрузки контента страницы с помощью Pingdom.

Перейдите на tools.pingdom.com и введите свой URL. Выберите место, из которого хотите запустить тест, и нажмите «Начать тест».

Сайт Quick Sprout показывает оценку производительности 81 балл. Если ваш сайт оценивается в более 50 баллов, это хорошее начало.

Если вы получили оценку менее 50, контент вашей страницы очень медленно загружается, и вам нужно работать над увеличением скорости.

Также посмотрите время загрузки страницы.

Quick Sprout показывает неплохие результаты ー 1,89 секунды. Стремитесь к скорости менее 2 секунд для действительно быстрого сайта и менее 1 секунды для мобильных устройств.

Помните, что время загрузки более нескольких секунд может привести к потере значительного объёма трафика сайта.

Проверьте состояние сайта

После просмотра позиций в поисковой системе по ключевым словам и скорости сайта, прежде чем начинать оптимизацию, оцените общее состояние сайта. Видели ли вы внезапное падение органического трафика после месяцев или лет стабильного уровня?

Вам интересно, изъял ли Google из индекса (или заблокировал) ваш сайт?

Есть много отличных инструментов, которые помогут собрать эту головоломку. Попробуйте MxToolBox Domain Health Report, чтобы проверить основные проблемы в пяти категориях: общие проблемы сайта, чёрный список, почтовый сервер, веб-сервер и DNS.

Чтобы увидеть конкретные ошибки и предупреждения, просто кликните поле каждой категории. Далее вы сможете проработать их по одной и исправить.

Если хотите проверить, не были ли вы наказаны одним из основных обновлений алгоритма, воспользуйтесь инструментом индикатора санкций сайта компании FE International.

Вы увидите график, показывающий посещаемость сайта относительно запусков основных обновлений. Это сравнение приближает вас на шаг ближе к пониманию того, повлияло ли обновление на ваш сайт.

Чтобы проверить наличие штрафа Google, войдите в Google Search Console и найдите отчёт «Проблемы безопасности и меры, принятые вручную». Из него вы узнаете, приняла ли Google меры против вашего сайта вручную.

На рис. Меры, принятые вручную => Проблем нет

Обратите внимание: этот отчёт покажет, что рецензент определил, что ваш сайт нарушает рекомендации Google по обеспечению качества. Он не покажет, что обновление алгоритма Google наложило штраф на ваш сайт.

Если на сайт вручную наложили штраф, устраните проблему (руководство по восстановлению после штрафа Google может помочь), а затем отправьте запрос на повторную проверку в Google.

Шаг № 3. Отслеживайте и измеряйте правильные показатели SEO

Пришло время отслеживать некоторые особо важные показатели вашего сайта, чтобы выяснить, какие ещё факторы вам нужно улучшить. Вот наиболее важные показатели для оценки.

Органический трафик

Важно знать, как посетители находят ваш сайт через Google. В прошлом органический поиск привлекал большинство посетителей, подавляя неорганические каналы, такие как контекстная реклама и социальные сети.

Сегодня социальные сети, электронная почта и реклама часто являются лидерами в привлечении органического трафика, но это сильно зависит от ниши.

Чтобы узнать, сколько посетителей посещает ваш сайт, войдите в учётную запись Google Analytics и просмотрите отчёт по каналам привлечения.

Конверсии органического трафика

Помимо анализа поискового трафика, стоит обратить внимание на ключевые слова, которые приводят трафик на ваш сайт. Это труднее увидеть, чем раньше, но всё же возможно.

Один из способов найти их ー это простой инструмент под названием SERP Scan. Я использую его для определения ключевых слов, которые обеспечивают естественную конверсию моего сайта.

SERP Scan покажет ключевые слова, по которым за последние 12 месяцев органический трафик направлялся на ваш сайт. Вы также увидите диаграмму эффективности ключевых слов для внутренней SEO-оптимизации.

Этот инструмент позволяет легко получить необходимые данные из Google Analytics и понять общую картину, касающуюся ключевых слов на вашем сайте. Но вам всё равно нужно больше информации.

Рейтинг ключевых слов для коммерческих запросов

Ошибка номер один при анализе ключевых слов заключается в том, что коммерческим ключевым запросам уделяется недостаточно времени. 

Коммерческие ключевые запросы приносят доход. Чтобы улучшить позицию в поисковой системе и зарабатывать деньги, вам необходимо понимать разницу между коммерческими и информационными ключевыми словами.

Если все ваши ключевые слова носят информационный характер, вы по-прежнему будете приводить органический трафик, но может быть сложно будет превратить этих посетителей в покупателей или людей, которые репостят информацию в социальных сетях.

Причина в том, что посетители, которые ищут по информационным ключевым фразам, таким как:

• Как избавиться от прыщей с помощью домашних средств
• Как установить WordPress
• Заработать в интернете без вложений
• Скачать электронную книгу бесплатно
• Топ-10 бесплатных инструментов для рерайта статей

Если посетители не в настроении покупать, они хотят, чтобы вы говорили на их языке ー языке «бесплатно». Эти слова могут привлечь трафик, и надёжная воронка продаж может привлечь некоторых из этих людей, но не многих.

Напротив, есть люди, использующие ключевые слова для покупки, которые показывают намерения пользователя, например:

• Лучшие средства от прыщей
• 10 лучших провайдеров хостинга
• Веб-дизайнеры в Нью-Йорке

Эти люди, вероятно, ищут решение, которое они могут купить.

Если вы работаете в сфере электронной коммерции, вы, надеюсь, уже знаете, что коммерческие ключевые фразы обычно хорошо конвертируют.

Ключи, которые содержат следующие слова в качестве префикса (до) или суффикса (после) остальной части ключевой фразы, как правило, хорошо конвертируют:

• Купить
• Отзыв
• Приобрести
• Скидка
• Купон
• Спецпредложение
• Доставка
• Заказать

Ранее я говорил о ключевых словах, которые направляют к вам органический трафик. Их также следует использовать в метаописании и для внутренней SEO-оптимизации (подробнее об этом позже).

Вот ещё один пример. Замечаете разницу между информационными и коммерческими ключами?

Поисковые запросы	Среднее количество запросов в месяц	Конкурентный	Предложенная ставка
хостинг	40500	Высококонкурентный	24,75 $
Ключевая фраза (по релевантности)
бесплатный хостинг	27100	Высококонкурентный	10,48 $
ix хостинг	1900	Высококонкурентный	1,61 $
лучший хостинг	8100	Высококонкурентный	18,99 $
что такое хостинг	1900	Высококонкурентный	8,58 $
хостинг отзывы	8100	Высококонкурентный	15,71 $

Настройте панель инструментов SEO для отслеживания этих показателей

Я рекомендую вам настроить панель управления SEO, чтобы вы в любое время могли отслеживать все важные показатели.

Вот как настроить её в Google Analytics. Такие инструменты, как SEMRush, также позволяют легко отслеживать действия по поисковой оптимизации с помощью встроенной панели инструментов, но вам придётся заплатить за этот инструмент.

Если у вас есть деньги на инструменты SEO, дерзайте. Однако, если у вас небольшой бюджет, поможет Google Analytics.

Помимо создания информационных панелей в Google Analytics, вы можете  получить расширенные данные по ключевым словам, подключив Google Search Console к Google Analytics. Вот полное руководство о том, как это сделать. 

Шаг №4. Убедитесь, что ваш сайт оптимизирован для мобильных устройств (и готов для алгоритма Google Mobile-First)

Более половины всего трафика веб-сайта приходится на мобильные устройства. Это означает, что если вы хотите высоко ранжироваться, ваш сайт должен хорошо работать на мобильных устройствах. 

Хотя некоторые изменения в алгоритме остаются неясными, Google не оставляет места домыслам, когда речь идёт о мобильных устройствах. 10 января 2017 г. в блоге Google для веб-мастеров появилась информация:

«Начиная с сегодняшнего дня страницы, контент которых не является лёгким для восприятия пользователя при переходе от результатов мобильного поиска, не могут ранжироваться высоко».

Затем в 2020 году Google перешла на «приоритетное индексирование сайтов для мобильных устройств», что означает, что Google рассматривает сайты как мобильное устройство. Если по сайту сложно перемещаться, это повлияет на ранжирование.

К счастью, довольно легко увидеть вашу ситуацию. Тест на удобство работы с мобильных устройств Google Mobile-Friendly Test ー быстрый способ определить, адаптирован ли ваш сайт для мобильных устройств или находится на пути к Штрафвиллю.

Просто введите URL и нажмите «RUN TEST».

На рис. Ваша веб-страница корректно отображается на мобильных устройствах? Запустить тест

В результате вы получите чёткий ответ «да или нет» вместе со списком возникших проблем с загрузкой страницы. Таким образом вы сможете всё исправить и оптимизировать, чтобы ваш мобильный сайт работал без сбоев.

Вы сможете увидеть проблемы загрузки страниц, такие как ошибки перенаправления и страницы, на которых robots.txt заблокировал сканирование страницы роботом Googlebot.

В Google Search Console также есть отчёт об удобстве использования с мобильных устройств, в котором содержится список проблем.

Советы по оптимизации сайта для мобильных устройств

Если ваш сайт не оптимизирован для мобильных устройств, добавьте это в начало списка дел.

• Вы можете быстро исправить это с помощью таких сервисов, как Mobify или Duda Mobile.
• Если ваш сайт построен на популярной CMS, такой как WordPress или Wix, большинство их тем подходят для мобильных устройств. Возможно, вам потребуется обновить сайт до последней версии, чтобы воспользоваться этими функциями.
• Убедитесь, что в призывах к действию и полях формы используются большие, удобные для нажатия кнопки.
• Не используйте попап-окна, которые невозможно закрыть. Да, они улучшают конверсию, но могут раздражать пользователей.

Чтобы получить дополнительную информацию о SEO, ознакомьтесь с советами Google о том, как улучшить ранжирование сайтов на мобильных устройствах.

Мобильное и локальное SEO

Между мобильным и локальным поиском существует сильная связь. Google обслуживает узкий локальный поиск, максимально гладко и быстро соединяя потребителей и компании.

Вот почему вы должны убедиться, что ваш профиль в сервисе Google Мой бизнес актуальный и полный.

Эти профили могут стать решающим фактором для тех, кто ищет компанию в вашем районе, поэтому отметьтесь в сервисе и обновите данные о своей компании как можно скорее, если вы этого не сделали. Это также относится к другим сайтам со списками местных компаний, таким как Yelp, Facebook, Better Business Bureau и т. д.

Шаг № 5. Найдите и исправьте текущие штрафы Google

Теперь, когда вы осознаёте свою позицию в поиске и настроили отслеживание наиболее важных показателей, пришло время подробно изучить сайт и исправить текущие штрафы.

Это фундаментальное действие. Нет смысла продвигать нездоровый сайт или создавать ссылки на него. Итак, прежде чем мы начнём углубляться в тему, я хочу рассказать о нескольких вещах, которые могут повлечь за собой штраф Google.

Создание ссылок на сайт изменилось

Спам-ссылки были святым Граалем для увеличения посещаемости сайтов. Этот пример от Moz показывает, как один сайт использовал схемы спам-ссылок для создания входящих ссылок.

На рис. Типы ссылок

Комментарии ー 43,35%
Неизвестный источник ー 36,15%
Боковая панель ー 11,10%
Статьи ー 6,12%
Профиль (форум и т. д.) 1,79%
Футер ー 0,53%
Другие ー 0,51%
Информация об авторе ー 0,45%

Хуже всего, что раньше это работало. Но те времена давно в прошлом.

Плохие ссылки действительно вредят сайту. Используйте их, и рано или поздно можете ожидать штраф Google.

Вот почему так важно подумать о том, как вы создаёте ссылки на сайт.

Как сказал Мэтт Каттс: «Ссылки не должны ВЫГЛЯДЕТЬ естественно, они должны БЫТЬ естественными».

Эта мысль остаётся верной и сегодня.

Вот как это сделать. Начните с того, что найдите и удалите вредоносные ссылки.

Проанализируйте ссылки

Сначала проанализируйте входящие ссылки на ваш сайт. Для этого можно использовать несколько инструментов анализа ссылок:

Позвольте провести вас через анализ ссылок с помощью сервиса SEOprofiler.

Зарегистрируйте бесплатную учетную запись и перейдите в Link Profiler → Backlinks. Например, возьмём problogger.net:

На рис. Ссылки на сайт problogger.net

Активных ссылок ー 171089; уникальных активных ссылок ー 14922; ссылок на главную страницуー 88593; ссылок с тегом nofollow 10,2%; сфера ー финансы; оценка влияния ссылок ー 99%; последнее обновление ー 22мая, поддоменов ー 5.

Результаты показывают наиболее важные элементы, на которые следует обратить внимание при анализе ссылок на сайт:

• Уникальные активные ссылки: количество ссылок, которые прямо или косвенно влияют на ранжирование в Google. «Уникальные» означает, что ссылки взяты с разных IP-адресов. Это один из способов определить естественную ссылку. Эти ссылки были проиндексированы Google за последние 90 дней.
• Ссылки Nofollow: у Problogger 10,2% ссылок nofollow, что соответствует 1522 ссылкам на сайт из 14 922. Google представил тег rel = «nofollow» в 2005 году, чтобы помешать спамерским комментариям в блогах искусственно влиять на ранжирование. После выхода обновления Пингвин стало необходимо разнообразить ссылочный профиль. И, как упомянул Мэтт Каттс, вам нужно сочетание ссылок dofollow (которые передают ссылочный вес поисковым системам) и ссылок nofollow (которые не передают ссылочный вес).
• Сфера: если вы читали контент Problogger, вы могли подумать, что ниша сайта ー это «ведение блогов» или «интернет-маркетинг». Но если посмотреть на анализ, оказывается, что это сайт СМИ. Знание сферы поможет вам определить релевантные ссылки, которые улучшат профиль ссылок на ваш сайт в алгоритме поиска, используемом поисковой системой.
• Оценка влияния ссылки: показывает, как ссылки с сайта влияют на рейтинг страниц с входящими ссылками в поисковых системах. Чем выше оценка, тем лучше. Как у очень популярного и влиятельного сайта, рейтинг Problogger составляет колоссальные 99%! Проверьте свой сайт и посмотрите, какой у вас показатель.
• Текст ссылки-якоря: кликните ссылку в меню слева, чтобы получить доступ к тексту якоря (текст якоря ー это текст, который становится вашей ссылкой и указывает на страницу), ведущую на ваш сайт. Google выпустила обновление Пингвин, чтобы владельцы сайтов не могли манипулировать результатами поиска с помощью текста якоря с точным соответствием. Если вы не хотите оставаться под угрозой штрафов алгоритмов поиска, разнообразьте текст якоря.

Также важно знать, какие ссылки вредят вашему сайту, чтобы вы могли их удалить. К вредоносным ссылкам относятся следующие:

• Исходят с сайтов PR-n/a или PR 0
• В основном это сквозные ссылки
• Исходят с доменов с небольшим трафиком
• Исходят с сайтов с одинаковым адресом IP-класса
• Исходят с веб-страниц с большим количеством внешних ссылок

Есть много бесплатных инструментов, которые помогут вам определить плохие ссылки. Два инструмента, которые я пробовал: Monitor Backlinks и Linkquidator.

Не забудьте экспортировать список вредоносных ссылок, как только вы их обнаружите. Так вы сможете вернуться к ним позже.

Очистите ссылочный профиль, чтобы избежать штрафа Google

Это следующий шаг в очистке вашего ссылочного профиля, и есть два способа сделать это.

1. Запросите удаление ссылки вручную. Зайдите на сайт, с которого исходят плохие/неестественные ссылки, и свяжитесь с владельцем сайта. Попросите его удалить ссылку (лучший вариант) или добавить к ней тег nofollow.

Если в прошлом вы использовали аутсорсинг для создания ссылок, можете связаться с человеком, который разместил ссылки для вас, и попросить его удалить их. Вот отрывок из статьи в Search Engine World, чтобы показать, как это работает:

На рис. Вернитесь к источнику

Первым делом обратитесь в компанию или к фрилансеру, которого вы наняли. Если это не вы, а предшественник или компания, с которой вы заключили договор, то найдите исходное соглашение. Если придётся, отследите путь денег.

Если вы заказали услугу создания ссылок на сайт, тот, кто её вам продал, должен быть вашим первым контактом. Если вы купили ссылки оптом, есть большая вероятность, что процесс был автоматизирован, и, надеюсь, любой простой способ, который позволит за ночь поставить ссылку на вас на тысяче сайтов, также поможет вам. Если у исполнителя нет автоматизированной системы, то, вероятно, у него есть сеть помощников, которым он может отправить сообщение.

Суть в том, что если вы не получили эти ссылки сами, начните с обращения к человеку, который их получил. В лучшем случае они смогут превратить то, что может оказаться долгим, затяжным бременем, в беседу с одним контактным лицом. Если вы можете сделать это так просто, считайте, что вам повезло, и очень тщательно подумайте, чьей помощью вы заручитесь для получения ссылок в будущем.

В этом случае не просите владельца сайта удалить ваши ссылки. Он может подумать, что вы спамер, и проигнорировать вас. Следуйте руководству из журнала Search Engine Journal, чтобы узнать, как лучше всего связаться с веб-мастерами по поводу удаления ссылок.

2. Используйте инструмент Google Disavow Links (отказ от ссылок на сайт). Если вам не удалось удалить вредные ссылки, единственный вариант ー использовать собственный инструмент Google Disavow Links.

Хотя лучше всего удалить ссылку вручную, это второй хороший вариант.

Инструмент отказа от ссылок является частью Google Search Console. Открыв Search Console, вы увидите список всех ваших сайтов.

Перейдите на сайт, ссылки на который вы хотите отклонить. Вот что вы увидите:

На рис. Отказ от ссылок на сайт
Эта функция предназначена для опытных пользователей, используйте её с осторожностью. Если вы примените её некорректно, потенциально она может навредить позиции вашего сайта в поисковой выдаче Google. Мы рекомендуем вам отклонять только ссылки, которые, по вашему мнению, связаны со спамом, т. е. искусственно созданные или низкого качества, и если вы уверены в том, что эти ссылки вызывают проблемы.

Когда вы проверяете наличие неестественных ссылок на сайт, у вас есть возможность экспортировать найденные ссылки. Если вы это сделали, загрузите файл и нажмите «Готово».

Как и вы, Google не может удалить ссылки, так как у системы нет доступа к ссылающимся сайтам.

Однако инструмент даёт знак Google прекратить передачу ссылочного веса этих ссылок на вашу страницу.

3. Разнообразьте текст якоря. Текст якоря может сыграть ключевую роль в улучшении или полном разрушении вашего рейтинга в поиске. Как я упоминал ранее, если вы хотите естественный ссылочный профиль, нужно разнообразить текст якоря.

При распространении текста имейте в виду эти типы:

• Точное соответствие: точно ли текст якоря соответствует ключевому слову, на которое вы ориентируетесь? например, гибридные велосипеды
• Фраза: есть ли в тексте якоря ключевое слово? например, как найти лучшие беспроводные гарнитуры
• URL: это простое создание ссылки с полным URL, например, http://crazyegg. com
• Название бренда: здесь в качестве текста якоря вы используете название бренда, что делает текст естественным, например, Apple AirPods.
• Брендированное ключевое слово: здесь вы объединяете текст якоря с ключевым словом вашего сайта, например, начало работы над контент-маркетингом.

Предположим, на вашем сайте продаются синие джинсы из денима. Если доменное имя ー bluedenimjeans.com, как вы разнообразите текст якоря?

Если нужно дать три ссылки с определённого сайта, идеально использовать этот профиль ссылок:

• Текст якоря 1: сайт Bluedenimjeans.com ー целевая страница: главная страница
• Текст якоря 2: онлайн-обзоры джинсов из денима ー целевая страница: страница, на которой вы сделали обзор товара
• Текст якоря 3: отзывы www.bluedenimjeans.com ー целевая страница: ваш магазин

4. Избегайте переоптимизации: чрезмерное использование текстов якоря может привести к переоптимизации и штрафу. Джефф Кеньон предлагает процентное соотношение ниже:

На рис. Детальное распределение текста якоря

По часовой стрелке: 18% ー точное совпадение, 16% ー фраза, 31% ー бренд, 18% ー URL, 17% ー другое

Чтобы избежать переоптимизации текста якоря, следуйте этим двум рекомендациям:

1. Избегайте чрезмерного использования ключевого слова-текста якоря. Если вы хотите разместить ссылку на внутренние страницы по теме, например «стратегии создания ссылок», не используйте ту же самую ключевую фразу в качестве текста якоря. Вместо этого используйте что-то вроде «узнать больше о создании ссылок» или сочетание общего и точного ключевого слова. Разнообразие ー ключ к успеху.
2. Избегайте нерелевантных ссылок. Какой смысл в том, чтобы ссылаться на сайт по дрессировке собак, и использовать в качестве якоря «лучший тренер по гольфу»? Это не улучшит ранжирование в Google и фактически может привести к штрафу.

Шаг № 6.

Улучшите ранжирование в Google с помощью анализа ключевых слов

После того как вы избавились от неестественных ссылок, пришло время улучшить внутреннюю SEO-оптимизацию.

Одним из важнейших элементов эффективной стратегии входящего маркетинга является исследование ключевых слов. Вы не уйдёте далеко, если не поймёте, как это работает.

Узнайте, как аудитория находит ваш сайт

Чтобы быть эффективным, вам необходимо точно определить ключевые слова, которые ваша целевая аудитория использует для поиска вашего сайта. Вот как это работает.

Шаг № 1. Зайдите на Ubersuggest, введите ключевое слово и нажмите Search (поиск).

Шаг № 2. нажмите на Keyword Ideas (варианты ключевых слов).

Шаг № 3. Просмотрите ключевые слова и количество поисковых запросов в месяц.

Вот как это вам поможет.

Когда вы анализируете ключевые слова, то из надёжного источника получаете информацию о своей целевой аудитории, о чём она хочет узнать и как.

Например, когда кто-то ищет «учебные пособия по html5 для начинающих», вы знаете, что это новичок, который ищет решение и хочет получить контент, помогающий разобраться в этой теме.

Это поможет вам написать заголовки и контент, который будет хорошо ранжироваться в результатах поиска Google.

Полезно представить аватары покупателей и жизненный цикл клиента из вашей целевой аудитории, чтобы вы понимали, что их мотивирует. Затем опубликуйте релевантный контент, который поможет вам повысить позицию в Google.

Alexa поможет определить демографические данные аудитории, как в приведённом ниже примере для Upworthy.

На рис. Кто посещает сайт upworthy.com?

Демография аудитории
Насколько похожа аудитория сайта на общую аудиторию интернета?
Internet Average ー в среднем по интернету

Пол Мужской Женский

Образование Нет среднего образования Неоконченное среднее образование Выпускник школы Среднее образование

Откуда заходит на сайт Из дома В школе На работе

Помните, я упоминал о коммерческих и информационных ключевых словах?

Когда вы проводите анализ ключевых слов, вы можете легко увидеть, просто ли пользователи ищут информацию или готовы к покупке.

Это называется намерением пользователя, и вот как это выглядит для примера анализа ключевых слов, использованного ранее.

В этом примере бесплатный веб-дизайн является примером информационного ключевого слова. Бесплатные курсы веб-дизайна ー это пример коммерческого ключевого слова.

Чтобы улучшить рейтинг вашего сайта в Google, в тексте на странице нужны как информационные, так и коммерческие ключевые слова. Ваша задача ー обучать, информировать, вдохновлять и вызывать интерес, прежде чем рекомендовать продукт.

Информационные ключевые слова можно использовать для того, чтобы создать подписную базу и обучать потенциальных клиентов, прежде чем предлагать продукт на продажу.

Также не игнорируйте длинные ключевые фразы и вопросы.

Рост голосового поиска и новый поисковый алгоритм BERT означает, что длинные ключевые фразы сейчас важны, чем когда-либо прежде.

Следите за ключевыми словами ваших конкурентов

Если ваши конкуренты опережают вас в результатах поиска Google, пора за ними шпионить.

Если они нравятся алгоритму поиска, вы можете изучить и скопировать их стратегии.

Мне нравится использовать для этого Планировщик ключевых слов Google, потому что он даёт точную оценку ключевых слов конкурентов.

Предположим, ваша ниша ー туристические ножи. Один из авторитетных блогов, за которым вы можете наблюдать, ー это Survivallife.com.

На главной странице Ubersuggest вместо ввода первичного ключевого слова просто введите URL-адрес вашего конкурента в форме посадочной страницы и нажмите кнопку поиска.

Затем прокрутите страницу вниз, пока не увидите «Ключевые слова для SEO». Вы увидите ключевые слова, на которые нацелен ваш конкурент.

Помимо ключевых слов, данные включают:

• Количество запросов: количество поисковых запросов по ключевому слову в течение месяца.
• Позиция: позиция, по которой URL ранжируется в поиске Google.
• Предполагаемое количество посещений: примерный трафик, который веб-страница получает по ключевому слову.

Например, ваш конкурент занимает первое место по запросу «выживание». Заняв первое место, он получает примерно 395 посетителей в месяц по этому запросу. Итак, если вам удастся его обогнать, вы знаете, какой тип трафика ожидать.

Это работает для любой ниши и помогает выявить скрытые ключевые слова, которые улучшат ранжирование сайта.

Повышение эффективности ключевых слов с более низким рейтингом

Если вы обнаружите свою веб-страницу на второй странице поисковой выдачи, как поднять её рейтинг до первой страницы Google?

Вы можете использовать метод небоскрёба, популяризированный Брайаном Дином из Backlinko.

Найдите публикацию или статью, которая уже ранжируется, улучшите её и продвигайте повсюду. В его случае это привело к увеличению органического трафика на 457%.

Если вы хотите сделать это для своей темы (например, «Руководство по аутсорсингу для малого бизнеса»), следуйте этой простой инструкции:

• Подробно изучите тему, включая исследования.
• Определите ключевые слова для таргетинга, используя стратегии, которыми я поделился с вами в этом посте.
• Напишите более подробный пост (более длинный, точный и действенный).
• Приведите ссылки на авторитетные блоги, которые хорошо разбираются в аутсорсинге.

Придумайте мощный и интригующий заголовок.

Например, если ваш первый заголовок такой:

Руководство по аутсорсингу для малого бизнеса

Вы можете улучшить его так:

Полное руководство по аутсорсингу для малого бизнеса

Подробное руководство по аутсорсингу для малого бизнеса

Х способов аутсорсинга могут коренным образом изменить ваш малый бизнес

Свяжитесь с владельцами блогов, которых вы упомянули в своём посте, и попросите их упомянуть вас. Надеюсь, вы получите отклик от нескольких авторитетных сайтов, которые сошлются на вас.

Используйте анализ ключевых слов для улучшения статей

Давайте проясним одну вещь.

Оптимального соотношения для размещения ключевых слов в статье не существует.

Однако очень важно знать правильные ключевые слова для таргетинга. Это основа анализа ключевых слов.

Wordstream даёт такое определение анализу ключевых слов:

«Это отправная точка и краеугольный камень кампаний поискового маркетинга. Понимая, какие запросы подготовленные посетители вашего сайта вбивают в поисковые системы, маркетологи могут лучше оптимизировать посадочные страницы для повышения коэффициента конверсии».

Пока вы не узнаете запросы, которые подготовленные посетители вводят в Google, вам будет сложно улучшить ранжирование и коэффициент конверсии.

К этому моменту вы знаете, как проводить анализ ключевых слов. Это лёгкая часть. Сложная часть ー знать, какие ключевые слова приводят органический трафик.

С тех пор как аналитика Google обновилась и перестала предоставлять сведения о ключевых словах, информацию стало трудно найти. Это руководство по нахождению скрытых ключевых слов поможет вам восстановить некоторые данные. Но в наши дни невозможно полностью понять, какие ключевые слова привлекают органический трафик.

Вам действительно нужно обращать внимание на популярные ключевые слова, запросы, по которым ранжируются ваши конкуренты, и подсказки Google «Вместе с… также ищут».

Используйте эту информацию, чтобы написать SEO-контент, который соответствует намерениям пользователя (помните об этом?). Это улучшит ранжирование ваших страниц в Google.

Как разместить целевые ключевые слова в тексте?

Предположим, вы хотите написать подробный обзор «Лучшие клюшки для гольфа для пожилых людей». Вот несколько названий, которые вы можете использовать:

• Топ-10 лучших клюшек для гольфа для пожилых людей
• Руководство покупателя: лучшие клюшки для гольфа для пожилых людей
• Лучшие клюшки для гольфа для пожилых людей ー полное руководство 

Введение можно начать так:

«На рынке есть несколько клюшек для гольфа для пожилых людей. Но подобрать правильный вариант именно для вас ー самое сложное. Если вы прочитаете это руководство от начала до конца, то узнаете, какие из них лучшие клюшки для гольфа для пожилых людей, то есть доступные по цене и надёжные».

Или вы можете начать с вопроса:

«Вы хотите найти лучшие клюшки для гольфа для пожилых людей? Эта статья не только расскажет вам о клюшках, но и покажет, как их использовать для улучшения ваших навыков игры в гольф, и предоставит практические советы, как получить огромную  скидку на вашу покупку».

Вы видите, как я поместил ключевую фразу в первый абзац, не создавая впечатление спама?

Как я уже говорил ранее, нацеливайтесь на конкретное ключевое слово естественным образом ー  не пытайтесь придать ему естественный вид.

Шаг № 7. Улучшите ранжирование в Google с помощью внутренней SEO-оптимизации

Теперь, когда вы знаете, на какие ключевые слова вы хотите нацелиться ー и должны нацеливаться, чтобы максимизировать эффективность, вы готовы вносить значимые изменения при внутренней SEO-оптимизации.

Давайте разберём несколько ключевых моментов.

Оптимизируйте теги заголовков

Теги заголовков по-прежнему играют важную роль в определении эффективности сайта.

Убедитесь, что каждый тег заголовка является описательным, уникальным и соответствует вашим целевым ключевым словам.

Избегайте использования одних и тех же ключевых слов и тегов заголовков снова и снова. Таким образом вы разнообразите возможности, избегая при этом конкуренции со своими же страницами.

Допустим, у вас интернет-магазин. Хорошая формула для страниц вашего товара может быть такой:

[Название товара] ー [Категория товара] | [Название бренда]

Как это:

Несмываемый кондиционер для вьющихся волос ー  Уход за волосами | Diana’s DIY

Вот ещё несколько советов по оптимизации тегов заголовков:

• Используйте вертикальные черты (|) и тире ( ー ) между терминами, чтобы максимально увеличить пространство.
• Избегайте заголовков, написанных ВСЕМИ ЗАГЛАВНЫМИ БУКВАМИ. Они ужасны.
• Никогда не оставляйте теги заголовков по умолчанию, такие как «Страница продукта» или «Главная». Они заставляют Google думать, что у вас дублированный контент, также они не очень интересны для пользователей, которые ищут конкретную информацию.
• Ставьте на первое место наиболее важные и уникальные ключевые слова.
• Не перегружайте ключевые слова. Google всё больше ценит релевантные, относящиеся к контексту естественные строки по сравнению с неестественными или притянутыми ключевыми фразами.
• Представьте потенциальных посетителей Google, ー теги заголовков могут увеличить трафик и конверсии или уничтожить их.

Имейте в виду, что Google показывает примерно 60 символов в поисковой выдаче, но не обрывайте заголовок, если он более длинный, однако соответствует содержанию страницы. Заголовок сниппета, отображаемый Google, может быть динамическим в зависимости от поискового запроса.

Так что в итоге вы можете выиграть, сделав заголовок более описательным.

Кроме того, заголовки сниппетов для настольных компьютеров ограничены шириной в пикселях, а заголовки для мобильных устройств обычно длиннее.

Вот пример Hobo Web:

На изображении выше Google отображает как можно больше символов с самого начала. Но на изображении ниже Google обрезает середину заголовка, чтобы в конце отобразить поисковый запрос «hobo» и тем самым показать релевантность запросу пользователя.

Хотя метаописания оказывают незначительное (если вообще оказывают) влияние на ранжирование, они по-прежнему служат важной цели, помогая определить поисковый фрагмент и добавляя дополнительный фактор уникальности. Это, в свою очередь, может повлиять на кликабельность из результатов поиска.

Используйте Schema Markup (также известную как разметка структурированных данных)

Разметку схемы можно рассматривать как дополнительные «ярлыки» для информации, которые сообщают Google, что означает ваш контент. Например, предположим, что моё имя появляется в статье, поэтому Google отображает его в записи поисковой выдачи.

Но если я использую правильную схему, применив её для моего имени в HTML-коде статьи, я могу указать Google, что я автор статьи, а не просто ещё один термин в море неразличимых слов.

Разметка не только помогает Google понять сайт, но и существенно влияет на привлечение трафика.

Схема помогает предоставить пользователям более актуальную информацию в визуально организованной и эстетичной форме.

Кроме того, избранные сниппеты чаще отображаются в поисковых выдачах для мобильных устройств, которые, как мы уже говорили, чаще встречаются в США, чем поисковые запросы с ПК.

Мастер разметки структурированных данных Google ー отличный инструмент для того, чтобы разметить данные на вашем сайте.

Вы можете использовать теги схемы для идентификации различных типов информации поиска, в том числе:

• Статьи
• Отзывы о книге
• События
• Местные предприятия
• Фильмы
• Товары
• Рестораны
• Рецепты
• Программные приложения
• Сериалы
• Сериалы с рейтингом

Создайте карту сайта, чтобы улучшить ранжирование в Google

Карта сайта передаёт поисковым системам информацию об организации содержимого вашего сайта.

Таким образом, когда робот Googlebot читает файл, он может более разумно сканировать ваш контент. Это помогает сделать его более доступным для ранжирования в поисковой выдаче.

Карты сайта также предоставляют ценные метаданные о страницах сайта, например, когда они обновлялись в последний раз, как часто вы вносите изменения и как страница связана с другими страницами сайта.

Вы можете использовать XML-sitemaps.com, простой генератор карты сайта. Если вы используете WordPress, существует также несколько плагинов, генерирующих карту сайта. Чтобы загрузить файл карты сайта, поместить его в корневую папку домена сайта и добавить URL-адрес карты сайта в свою учётную запись Google Search Console.

Теперь, когда мы рассмотрели некоторые ключевые факторы внутренней SEO-оптимизации, пришло время обсудить, как вывести ваш бренд с уровня хорошего до отличного с помощью уникального, стратегического и целенаправленного контента.

Шаг № 8. Используйте ключевые слова для создания лучшего контента

Хотя я уже немного касался анализа ключевых слов и их размещения, в этом разделе мы подробнее рассмотрим использование тех ключевых слов, которые вы нашли.

К сожалению, многие люди неправильно понимают цель анализа и размещения ключевых слов.

Ещё до того, как Google выпустил первое обновление Панда, лучшие маркетологи в поисковой сети знали, что качественный, ценный и полезный контент должен нацеливаться на определённую группу людей.

Оптимизируйте контент под информационные ключевые слова и улучшайте поисковый рейтинг, создавая подробный, заслуживающий внимания контент. Дополняйте его подробными метаописаниями и тегами заголовков.

Этот процесс привлекает восторженных поклонников, которые распространяют ваш контент в социальных сетях, и он естественным образом собирает релевантные и авторитетные ссылки.

Если вы хотите написать заслуживающий внимания и подробный контент, следуйте приведённому ниже руководству.

Используйте статьи на основе данных

Согласно ConversionXL, подход, основанный на данных, может увеличить ваш трафик.

Подкрепляйте факты точными данными, чтобы люди считали ваш контент авторитетным и делились им в социальных сетях, расширяя органический охват поста. Этот пост о том, как создавать и продвигать инфографику, является примером контента, созданного на основе данных.

Приведённые ниже ресурсы помогут вам обогатить контент точными данными (на англ. яз.):

Старайтесь включать более свежую статистику ー в идеале, чтобы давность данных составляла менее трёх лет.

Вы можете даже таргетировать контент очень узко. Например, если блогер экспериментирует с нишевым маркетингом, сделайте ещё один шаг и попробуйте нишевый маркетинг со старым доменным именем, а затем опишите результат.

Рассказывайте истории

Истории могут увлечь аудиторию, вызвать эмоции и повысить коэффициент конверсии.

Вот как рассказать историю, которая увлечёт аудиторию:

Начните с чего-то уникального: с уникального послания, которое находит отклик у вашей аудитории. В идеале это должно быть связано с вопросами или болевыми точками людей.

Добавьте собственный опыт: это называется историей по уважительной причине. Используйте собственный опыт (хороший или плохой) как часть рассказа. Никакой лжи!

Джон Морроу использовал эту технику внутренней SEO-оптимизации контента, чтобы увеличить аудиторию блога до 1740 постоянных подписчиков всего за семь дней. 

Добавьте призыв к действию (CTA): у каждой истории должен быть конец. Как только вы привлечёте внимание читателей, они будут ждать, что вы поделитесь решением проблемы. В конце концов ваша история должна решать проблему, а не усугублять её.

Используйте ссылку или кнопку с призывом к действию, чтобы вести людей к воронке и конвертировать их. Компания MatchOffice увеличила коэффициент конверсии на 14,79%, изменив текст призыва.

На рис. Вариант А ー Запросить информацию и цены

Вариант Б ー Получить информацию и цены, конверсия на 14,79% больше; статистическая достоверность ー 95%

Unbounce предлагает ещё несколько примеров кнопок с призывом к действию на замену вашим обычным:

НЕТ	ДА
Скачать =>	Получить электронную книгу бесплатно
Отправить =>	Получить расчёт бесплатно
Купите сейчас =>	Добавьте в корзину ー получите скидку 25%

Напишите заголовки, которыми люди захотят делиться

Google внесла множество изменений в ранжирование, но один элемент остаётся решающим ー заголовок.

«Если вы напишете заголовок, которым хочется поделиться, ничто не сможет помешать тому, чтобы по материалу кликнули, прочитали его, а ваши настоящие фанаты ー поделились им».

Пип Лаха из ConversionXL увеличил коэффициент конверсии, изменив слово «сегодня» на «сейчас» в заголовке. Это также помогло ему увеличить продажи на 332%.

Заголовки действительно привлекают внимание.

Даже если ваша веб-страница занимает первое место в Google по содержанию, это не означает, что вы получите наибольшее количество кликов.

Внутренняя SEO-оптимизация помогает, но заголовок может конвертировать показы в клики.

Давайте запустим поиск по запросу «как передать на аутсорс». Обратите внимание, что заголовок с наибольшей кликабельностью находится на позиции № 2.

На рис.
Как выстроить бизнес, передавая на аутсорс ー на первой позиции, но заголовок не очень привлекательный

10 шагов к успешной передаче на аутсорс вашего онлайн-бизнеса ー на второй позиции, но выглядит более кликабельным из-за заголовка

Прекрасным примером сайта, использующим заголовки, которыми хочется поделиться и тем самым повысить конверсию, является Upworthy. com.

Я использовал Buzzsumo для анализа заголовков Upworthy. Посмотрите, какое количество репостов собрала первая статья.

На рис. 9 из 10 американцев заблуждаются относительно этого умопомрачительного факта

Если бы я хотел создать лучший заголовок для моего контента, вот что я бы сделал:

Добавьте цифры: статьёй Upworthy в Facebook поделились более 1,6 миллиона раз, потому что в заголовке фигурирует число. Если бы заголовок был «Американцы совершенно заблуждаются об этом умопомрачительном факте», я уверен, что общее количество репостов в социальных сетях было бы меньше.

Вот ещё несколько примеров. Когда я писал эту статью, нижеперечисленные заголовки входили в ТОП-10 Google по соответствующим ключевым словам. Но простое улучшение приведёт к увеличению кликабельности.

Исходный заголовок:

Основы SEO для оптимизации вашего сайта

Давайте добавим числа:

• 6 советов по основам SEO для оптимизации вашего сайта
• 12 основных принципов SEO, необходимых для оптимизации вашего сайта

Исходный заголовок:

• Советы для фрилансеров-писателей для домохозяек
• Вакансии для фрилансера-писателя, которые позволят зарабатывать деньги

Давайте добавим числа

• 5 советов для фрилансеров-писателей, которые помогут мамам оставаться дома и зарабатывать деньги
• 10 вакансий для фрилансеров-писателей, которые позволят зарабатывать деньги

Вызовите любопытство: любопытство заставит людей кликнуть по вашему заголовку, но используйте эту тактику аккуратно и сдержите обещание своего заголовка поделиться качественной информацией.

Например, если заголовок такой:

7 главных секретов бодибилдинга, о которых вы не знали

Убедитесь в том, что вы раскрываете «7» секретов, и в идеале то, что вы раскрываете, должно быть новым или уникальным.

Создайте мультимедийный опыт

Хотя регулярное ведение блога важно, не останавливайтесь на этом.

Отточите ключевые слова, чтобы узнать, какие вопросы привели посетителей на ваш сайт. Затем используйте различные типы контента, чтобы ответить на эти вопросы, например:

• Видеоролики
• Руководства
• Электронные книги
• Инфографика
• Вебинары
• Демонстрация
• Чеклисты
• Автоматическая серия писем
• Анимированные GIF
• Комиксы
• Подкасты

На рис. Нанесение на карту маркетинговых предложений относительно цикла продаж

ОСВЕДОМЛЁННОСТЬ. Белая книга, электронная книга, набор, листок с подсказками, чеклист, видеоинструкция, образовательный вебинар.

ОЦЕНКА. Вебинар о продукте, разбор примера, пример, ЧаВо, таблица данных, демонстрационное видео.

ПОКУПКА. Бесплатная пробная версия, демонстрация в прямом эфире, консультация, оценка, купон. 

Уберите дублированный контент

Используйте такие инструменты, как Copyscape, SiteLiner и Screaming Frog, чтобы не повторяться.

Случайное дублирование контента не повредит ранжированию, но не повторяясь, вы окажете себе услугу и покажете Google, что каждый материал является оригинальным, актуальным и полезным.

У вас отличный оптимизированный контент, который включает информационные и коммерческие ключевые фразы и рассказывает историю, которая нравится вашей аудитории. Теперь пора создавать ссылки, которые помогут улучшить ранжирование в Google.

Шаг № 9. Создавайте ссылки правильно

Ранее я показал вам, как анализировать ссылки на ваш сайт с помощью SEOprofiler. Вот ещё один анализ, который я выполнил для сайта Business Insider.

Обратите внимание, что он показывает различные типы текста якоря для входящих ссылок.

Это именно то, что нужно для правильного создания ссылок и повышения позиции в Google.

Вот несколько способов сделать это и типы ссылок, которые вам нужны.

Ссылка с текстом якоря (ссылки в тексте). Ссылки с текстом якоря ー это простые ссылки, которые появляются внутри текста. См. пример ниже…

Я обнаружил, что размещение ссылок на первом экране страницы может повысить коэффициент конверсии.

Стратегия перелинковки ссылками с текстом якоря в основном используется, когда вы хотите ранжироваться по определённому ключевому слову.

Вы можете использовать целевое ключевое слово в качестве текста якоря, но чтобы обезопасить себя и избежать штрафов поискового алгоритма, разбавляйте текст ссылки общими ключевыми словами.

Например, если ваше основная ключевая фраза ー обзоры цифровых фотоаппаратов, при создании ссылок с другого сайта используйте естественную ссылку: найдите лучшие обзоры цифровых фотоаппаратов, лучшие бренды цифровых фотоаппаратов и т. д.

Хорошее разбавление текста ссылки ー это грамотная внутренняя SEO-оптимизация.

Внутренние ссылки. Внешние ссылки (то есть ссылки с других сайтов на ваш) важны, но внутренние тоже важны. Обязательно размещайте ссылки на важные внутренние страницы, используя оптимизированный текст якоря, когда это имеет смысл.

Редакционные ссылки. Создание полезного контента и его распространение через социальные сети естественным образом приводит к появлению ценных входящих ссылок.

Хорошим примером является публикация Брайана Дина о 200 факторах ранжирования . Её цитировали множество раз.

На рис. «Естественные» редакционные ссылки
Ссылки, которые авторы естественным образом приводят на сайтах и страницах, когда хотят сослаться на ваш контент или компанию. Эти ссылки не требуют особых действий со стороны SEO, кроме как создавать ценный материал (выдающийся контент) и возможность проинформировать аудиторию о нём.

Для Google то, что другие люди говорят о вас, гораздо важнее и актуальнее, чем то, что вы говорите о себе для улучшения ранжирования в Google.

За годы работы я создал тысячи разнообразных, основанных на данных, полезных материалов для блогов.

Если вы ищете что-нибудь, связанное с контент-маркетингом, в выдаче появляются Quick Sprout и neilpatel.com. Это означает, что я получаю много редакционных ссылок.

Copyblogger ссылается на полезные и актуальные статьи ресурсов, которые способствуют вовлечённости, которая уже есть у их аудитории.

Я твёрдо уверен, что владельцы сайтов ничего не сделали для того, чтобы получить эти редакционные ссылки.

Они просто заработали ссылки из-за полезности их контента. Сосредоточьтесь на первоклассном содержании материала, если хотите получать ссылки, которые улучшат рейтинг ваших веб-страниц.

Масштабируйте создание ссылок. Разнообразие ссылок ー это лучший способ генерировать удобные для Google ссылки и улучшать ранжирование в Google, избегая при этом штрафов.

Старые методы, такие как отправка в каталог, реклама на форумах, вики-сайты и даже гостевые блоги и пресс-релизы, не работают, а также подвергают вас риску штрафа от Google.

Чтобы получить разнообразный профиль входящих ссылок, напишите материал, который будет получать ссылки с местных, региональных и международных сайтов, имеющих отношение к вашему собственному.

Затем вы создадите естественный ссылочный профиль с естественной целевой внутренней SEO-оптимизацией, которая выдержит всё, что подбросит Google.

Заключение

Ключ к ранжированию в Google ー своего рода загадка. Ключ к достижению более высоких позиций в Google без штрафных санкций заключается в том, чтобы быть полезным и запоминающимся.

Найдите время, чтобы по-настоящему понять вашу целевую аудиторию и её желания.

Проведите анализ, для того чтобы найти низкочастотные ключевые фразы, которые аудитория использует для перехода на ваш сайт.

Получив эту информацию, вы сможете создавать потрясающий контент, чтобы удовлетворить потребности людей, решить их проблемы и заставить возвращаться за новой информацией.

Продолжайте создавать отличный контент и продвигать его, используя все доступные средства.

Намыльте, смойте, повторите, и вы будете доминировать в поисковых системах, избегая при этом штрафов от обновлений алгоритма Google.

Как повёл себя ваш сайт при последнем обновлении Google? Вы заметили какие-либо изменения позиции в выдаче, трафике и конверсиях?

Автор Нил Патель, оригинал публикации. Перевела Татьяна Пушкина

«Кричевцементношифер» в 2020 году в 2,8 раза увеличил объем инвестиций в производство

Фото из архива

17 февраля, Минск /Корр. БЕЛТА/. Темп роста инвестиций ОАО «Кричевцементношифер» в производство составил в 2020 году 282%, сообщает БЕЛТА со ссылкой на сайт холдинга «Белорусская цементная компания» (БЦК).

«В прошлом году в предприятия ОАО «Кричевцементношифер» Белорусской цементной компании было вложено более Br6,7 млн инвестиций без НДС. Темп роста к 2019 году составил 282%. Самые большие инвестиционные вложения сделаны в филиал «Завод сборного железобетона №3 г.Витебска» — на Br4,2 млн. В ноябре там была запущена новая линия по производству тротуарной плитки и дорожных бордюров мощностью 400 кв.м плитки за 8-часовую смену», — говорится в сообщении.

Кроме того, по информации БЦК, к концу марта этого года «Кричевцементношифер» готовится ввести в Витебске в строй еще одну современную линию — по производству пустотных плит.

ОАО «Кричевцементношифер» — одно из крупнейших в стране, специализирующееся на производстве строительных материалов. Первый цемент на заводе был получен в 1933 году, а первая партия шифера — в феврале 1950 года. Основными потребителями продукции являются строительные и ремонтно-строительные организации, домостроительные комбинаты, заводы железобетонных изделий и силикатных материалов, торговые организации Беларуси, России и Украины. В состав акционерного общества входит шесть филиалов.-0-

Выпечка хлеба: Советы по выращиванию теста в холодном доме

Даже при стабильной погоде «каждый день действительно будет новый хлеб», — говорит Сара Оуэнс, пекарь и инструктор по кулинарии, чьи многочисленные книги включают «Закваска» : Рецепты деревенского ферментированного хлеба, сладостей, закусок и многого другого ». Когда вы обнаруживаете, что приспосабливаетесь к погоде, «на самом деле нет правильного или неправильного подхода», — говорит Оуэнс. Среди имеющихся в вашем распоряжении ресурсов — время, терпение, оборудование и окружающая среда.

Вот как заставить их работать на вас и ваш хлеб этой зимой или в любое время, когда в вашем доме холодно.

Разберитесь в процессе. «На самом деле мы не столько пекари, сколько ферментологи или тестологи, — говорит Филип. Сам процесс выпечки очень короткий, но в большинстве случаев наша задача — управлять процессом брожения, во время которого дрожжи и бактерии создают характерный аромат и структуру хлеба. «Кто-то другой пробегает марафон, а вы пересекаете финишную черту и даете всем пять», — говорит Филип.

Эти бактерии и дрожжи процветают в различных температурных зонах в зависимости от вида, но в целом тесто подходит где-то в середине 70-х. Некоторое обогащенное тесто, содержащее такие ингредиенты, как масло, сахар и яйца, может быть немного более теплым, говорит Оуэнс. Это не значит, что тесто для хлеба всегда должно быть теплым. В частности, в случае закваски на закваске часто бывает дополнительный продолжительный период холодного брожения в холодильнике, когда происходит большее развитие вкуса, чем повышение.

Тем не менее, когда температура падает, «все замедляется. Я думаю, мы все можем это наблюдать », — говорит Оуэнс.

Будьте готовы ждать дольше. Время и температура связаны при подъеме теста. Иногда все, что вам нужно сделать, это подождать дольше. Я обнаружил, что мои 12-часовые рецепты закваски требовали больше 15 или 16 часов, чтобы подняться зимой. И это нормально. Вы также можете пересмотреть свое решение при расстойке теста. Учитывая лишние несколько часов, я понял, что начало теста утром не означает, что оно будет готово до того, как я пойду спать, и пока моя самоотверженность не дойдет — уж точно не до обычного ночного теста. присмотр за детьми.(Хотя я сделал это неохотно!) Несмотря на то, что температура ниже, я в основном перешел на расстойку в течение ночи, так что если тесту нужно несколько дополнительных часов перед тем, как отправить его в холодильник утром, это не проблема.

Но не смотрите только на часы. Что касается хлеба или других рецептов, любой достойный разработчик рецептов скажет вам, что вам нужно обращать внимание не только на время. Как говорит Филипп: «Смотри на свое тесто, а не на часы».

Когда тесто поднимается, визуальные и текстурные сигналы становятся наиболее важными.Поднялось ли тесто на нужную величину, например, вдвое? Он куполообразный наверху? Вы видите красивую паутину из пузырей? Как тесто на ощупь? Оуэнс говорит, что ей нравится думать, что правильно поднятая закваска имеет текстуру водяного слоя или наполненного водяного шара, так что если вы надавите на нее, она не лопнет, а поддастся давлению и в основном вернется в форму.

Чтобы упростить отслеживание процесса замешивания теста, я предпочитаю ставить тесто в прозрачное пластиковое ведро с прямой крышкой и крышкой.Я отмечаю начальный уровень (подойдет резинка, лента или стираемый маркер), чтобы я мог быстро определить, достаточно ли он поднялся.

Отрегулируйте температуру воды. Пекари, особенно в мире закваски, склонны говорить о желаемой температуре теста, то есть о том сладком месте, где тесто наиболее полно. Факторы, которые могут повлиять на температуру теста, включают температуру муки и помещения, а также тепло, выделяемое любым способом замеса (ручной, машинный и т. Д.).). Последний фактор: температура воды, которую легче всего контролировать.

Зимой нагрев воды может помочь вам направить тесто в нужную зону. Если вы хотите рассчитать точную температуру воды, ознакомьтесь с уравнениями и информацией о Короле Артуре и другом замечательном блоге о хлебе, Perfect Loaf. Есть также сайты и приложения с калькуляторами (например, этот на Perfect Loaf), которые вы можете использовать, чтобы набрать свои числа и получить ответ.

Если вы делаете расчеты, вы можете даже стремиться к температуре воды, которая на начальном этапе будет немного выше желаемой температуры теста, говорит Филип, потому что тесто начнет терять тепло в более прохладной среде. Плюс: «Обычно дома люди недоедают», — говорит Филип. «Я вижу много теста, которое не полностью взошло во время брожения в объеме» (период до формования теста).

Оуэнс говорит, что не любит точные вычисления. Хотя дрожжи и бактерии в тесте могут выдерживать температуру несколько выше 100 градусов (например, дрожжи отмирают примерно на 140 градусов), она считает, что поддерживать температуру воды зимой максимум на уровне 85 градусов — это безопасный выбор.В противном случае брожение может протекать слишком быстро, что часто приводит к получению хлеба без достаточной структуры.

Увеличьте закваску. Зимой на закваске обычно увеличивают количество закваски (или закваски) в хлебах. Это относительно простая настройка. Просто будьте осторожны, не добавляйте слишком много — несколько столовых ложек — не лучший вариант, говорит Оуэнс. Что касается процентного содержания пекаря (количество ингредиента, выраженное в процентах от общего веса муки в рецепте), она рекомендует не превышать 15–17 процентов закваски. Опять же, вы можете обратиться к калькуляторам или диапазонам, указанным в конкретном рецепте.

Иногда вам не нужно регулировать количество стартера, чтобы все заработало. По словам Оуэнса, цельнозерновые продукты могут способствовать более активному брожению. Так что подумайте о том, чтобы заменить часть универсальной муки в закваске или тесте, или в том и другом. Оуэнс особенно любит цельную рожь, которая не слишком сильно влияет на текстуру. А рожь может внести свой вклад в лучший и сложный вкус.

Другой вариант — это добавление небольшого количества товарных сухих дрожжей в хлеб на закваске, иногда называемое «добавкой», — говорит Филип.Не расстраивайтесь из-за этого и не позволяйте пуристам влиять на вас иначе. Этим занимаются многие профессиональные пекари. «Используйте инструмент», — говорит он. «При использовании ферментации не обязательно быть двоичным».

Если вы готовите тесто только из коммерческих сухих дрожжей, вы также можете увеличить их количество. Филип говорит, что это должно быть более крайним средством, после того как вы попытались управлять температурой воды, окружающей средой и временем и увидели, как получается хлеб.

Управляйте окружающей средой. Во что бы то ни стало, отправляйтесь на охоту, чтобы найти самое теплое место в вашем доме, чтобы ваше тесто поднялось.Вышеупомянутые приборы, которые выделяют тепло, — сушилка, посудомоечная машина, холодильник, водонагреватель и даже плита после того, как духовка работает, — хороший вариант. Или попробуйте микроволновую печь после того, как нагреете в миске несколько дюймов воды. Духовка с включенным светом — еще одна возможность (вам повезло, если в вашей духовке есть функция расстойки), хотя Филип отмечает, что газовые духовки, как правило, более сквозняки, чем электрические, из-за их потребности в вентиляции. Если вы выберете внутри прибора, оставьте записку снаружи, чтобы убедиться, что никто не включает его в середине подъема.Запеленутый в пальто с грелкой? Филип тоже это сделал.

Есть любимое, даже странное место, где вы любите поднимать тесто? Напишите об этом в комментариях ниже!

Если вы предпочитаете точность без чрезмерного обдумывания и можете позволить себе вложения, вам подойдет электрическая коробка для расстойки хлеба, такая как складная Brod & Taylor. Он позволяет вам программировать определенную температуру, то есть вы можете установить ее и забыть.

Будь осторожен с собой. Возможно, вам понадобится некоторое время, чтобы освоить особенности выпечки хлеба зимой.Чтобы сделать процесс более организованным, Оуэнс рекомендует вести дневник, чтобы отслеживать дату, время дня, погоду и влажность. Мы склонны сосредотачиваться на неудачах, когда что-то идет не так. Но когда все получается хорошо, «мы не думаем о процессе», который привел нас к этому, говорит Оуэнс.

Документирование того, что вы сделали, может помочь вам определить причины. «Будьте терпеливы по отношению к себе и принимайте как успехи, так и неудачи как способ учиться», — говорит она.

wpRequest for Reader Submission

У вас есть история о чугунной сковороде? Мы хотим услышать это.

Чугунные сковороды — излюбленное место в американской домашней кухне и на многих кухнях. Если у вас есть надежная чугунная сковорода, скорее всего, у нее есть история. Это был подарок родителей или бабушки или дедушки? Вы нашли его в кемпинге и часами его исследовали? Вы нашли на этой сковороде свой любимый рецепт? Мы хотим услышать вашу чугунную историю! Поделитесь им с нами ниже, и мы, возможно, включим его в следующий рассказ «Жадно». Прочтите наши полные правила подачи и обсуждения здесь. Расскажите Post

Artisan Bread (безупречные пошаговые инструкции)

Самая подробная пошаговая инструкция о том, как приготовить Artisan Bread.Добавьте любые орехи и сухофрукты, чтобы придать ему индивидуальный оттенок. Я приготовил свой ремесленный хлеб с грецким орехом и инжиром. Намажьте кусок козьего сыра и летите в НЕБО!

Это не быстрый хлеб, это настоящий домашний хлеб . 12-часовая закуска, замесить, подняться (добавить дополнительные ароматные добавки), снова подняться, выпекать, перекусить и заказать рейс в Монреаль, чтобы приехать, обнять и поцеловать меня;)

Итак, легко ли приготовить домашний хлеб? Эммм, скажем так, это несложно. Есть несколько шагов, которые требуют особого внимания, но в этом посте я проведу вас через ВСЕ шаги, шаг за шагом, так что вы получите лучший хлеб, который вы пробовали в своей жизни, обещание мизинца.Вы готовы?

Как активировать дрожжи и обеспечить рост теста для домашнего хлеба

Докажи свои дрожжи

Я не могу этого особо подчеркнуть. Я просто потратил 1,5 кг муки на выходных, пытаясь добиться успеха в хлебопекарном бизнесе. Если вы сначала подвергнете дрожжи пробам, вы не рискуете потерять муку. Если ваше тесто не поднимается, это потому, что дрожжи не были должным образом активированы или, что еще хуже, вы его убили. Ой, бедные дрожжи 🙁

Как расстегивать дрожжи

Добавьте дрожжи в миску, а затем добавьте теплой воды . А теперь первая сложная часть. Вода должна быть «теплой». Что значит «теплый»? Около 100F (38 C).

Используйте термометр, если у вас его нет для еды, используйте термометр температуры тела. Если и этого у вас нет, используйте локоть.

Оно должно быть теплым, как вода, в которой вы купаете ребенка, или молоко, которое вы даете ребенку из бутылочки. Если вы не имеете ничего общего с младенцами и не знаете, что это за тепло, то что ж, тепло, как ваша собственная моча;)

Конечный результат примерно через 10 минут — пенистая, пузырьковая вода с запахом дрожжей.Если он не пенится и не пузырится, выбросьте его. Твой хлеб не поднимется. Я получу плотный и тяжелый и, может быть, в итоге даже сырой. Не теряйте муку. Начать заново. Помните, что это всего 10 минут.

Итак, почему дрожжи иногда не пенится и не пузырится? Есть 3 причины, по которым что-то идет не так.

1. дрожжи просрочены -> купите еще.
2. вода была слишком горячей или слишком холодной -> используйте термометр, чтобы убедиться, что температура правильная.
3. ваша водопроводная вода не является буэно (слишком много хлора или бактерий могут убить дрожжи) -> Используйте воду из бутылок.

Подготовить стартер

Хлеб, приготовленный с закусками, на вкус так так так так себе (этого недостаточно, но вы поняли) намного вкуснее, чем другие виды хлеба. И хлебное тесто красиво поднимается с помощью закуски.

Подготовить стартер. Просто сделай это, ладно?

Смешайте эту пенистую, пузырящуюся дрожжевую воду (также известную как проверенные дрожжи) с мукой, требуемой по рецепту, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре минимум на 12 часов, максимум на 18 часов.

На следующий день вы начнете процесс выпечки хлеба, как любой хлеб без закваски.На приготовление закуски уходит 12 минут. Приготовьте закуску накануне. Вы получите самый идеальный результат.

Как получить плотный, но воздушный хлеб Artisan

Ремесленный хлеб требует нескольких подъемов. Чем быстрее станет хлеб, тем он будет легче и пирожнее (это слово?). На мой взгляд, чем меньше времени и меньше всходов, тем меньше вкусностей.

Этот настоящий ремесленный хлеб требует 12-часового подъема закваски, а затем еще двух 45-минутных подъемов.Помните, что вам не нужно ничего делать, пока хлеб поднимается. Приготовление хлеба — длительный процесс, НО требует всего минут фактической работы между подъемом и отдыхом. В общей сложности вам понадобится 10 минут, вы будете активно делать что-то .

Замесите закваску и оставшуюся муку в настольном миксере с прикрепленным крючком для теста в течение 20 минут на слабой скорости. Вы можете сделать это вручную, но это будет ОЧЕНЬ беспорядочно и утомительно. Я не рекомендую делать это вручную, лучше одолжите стационарный миксер, если у вас его нет.

Тесто должно быть очень липким и эластичным (см. Фото справа вверху). Накройте его чистым кухонным полотенцем и дайте подняться при комнатной температуре в течение 45 минут или пока тесто не увеличится вдвое (см. Левое фото ниже).

Когда и как добавлять добавки в тесто для домашнего хлеба

После первого подъема пора добавить все, что вы хотите добавить в свой домашний хлеб. Если вам не нужно ничего лишнего в хлебе, просто пропустите этот шаг.

Добавьте дополнительные детали, сложите и сложите до однородности.К тому времени тесто снова уменьшилось в размерах. (см. среднюю и правую фотографию выше).

После того, как все добавки добавлены в тесто, пора для второго подъема. Накройте чистое кухонное полотенце обильным количеством муки и кукурузной муки. Выложите тесто на полотенце и оберните полотенцем.

Акцент на «обильном», чтобы тесто не оставалось на кухонном полотенце. Вы должны иметь возможность вытряхнуть его в кухонной раковине и бросить в стирку, как только вы удалите тесто после второго подъема.

Голландская печь против голландской печи при приготовлении домашнего хлеба

Есть две причины, по которым ремесленный хлеб образует купол. Во-первых, хлебному тесту дается достаточно возможностей подняться. Во-вторых, хлебное тесто выпекается на сильном огне, исходящем со всех сторон.

У большинства из нас есть обычные печи. Нагрейте сверху и нагревайте снизу. Вот и все. Обычные домашние печи не излучают тепло со всех сторон.

В пекарнях есть специальные печи. Многие из их печей представляют собой каменные печи, в которых камень сохраняет все тепло и излучает его обратно на всю поверхность хлеба.

Единственный способ «имитировать» это — использовать голландскую печь. Я пробовал использовать жаростойкую кастрюлю из нержавеющей стали со стеклянной крышкой из жаропрочного стекла, и … не работает. Нержавеющая сталь не «хранит» тепло. Становится жарко, да, но как только вы достаете его из духовки, чтобы залить хлебным тестом, оно сразу же начинает остывать.

Чугунная кастрюля намного дольше сохраняет тепло. Достаточно времени для того, чтобы вылить тесто, закрыть крышку и снова положить в духовку, не остывая даже на 1 градус.

Если у вас нет голландской печи, вот мои 3 предложения.

1. КУПИТЬ ОДИН! Это стоит того! Один для всех бюджетов. Эта голландская духовка за 50 долларов отлично справляется с задачей. И эта голландская печь за 300 долларов — это не только вложение на всю жизнь, но и горшок, который можно передать нескольким поколениям, если за ней правильно ухаживать.
2. Одолжить! Если вы не можете себе позволить купить его прямо сейчас или хотите сначала протестировать его перед покупкой, спросите, кто может вам его одолжить. Я тоже так делал раньше.Я был продан после первого использования, но все же взял его снова, пока у меня не было денег, чтобы купить его себе.
3. Не вари этот хлеб. Извините, но я попытался приготовить домашний хлеб без голландской печи, и я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотел, чтобы он работал, но это просто не работает. 🙁

Один важный совет: будьте очень-очень-очень-очень-очень-очень осторожны, вынимая голландскую духовку из духовки. Будет ГОРЯЧЕ! Используйте очень толстые силиконовые перчатки для духовки или удвойте обычные тканевые перчатки.Ожоги от горячей голландской печи невероятно болезненны. Здесь требуется вся концентрация. На данном этапе не выполняйте одновременно несколько задач. Делай только ОДНО. Следите только за духовкой и частями тела.

Artisan Bread Инструкция по охлаждению хлеба

Этот момент тоже очень важен. Когда хлеб испечется, выньте его из духовки (осторожно, помните, что он горячий!). Поскольку голландская духовка сохраняет много тепла в течение длительного времени, очень важно вынуть хлеб, чтобы он не продолжал выпекаться.Иначе станет очень тяжело.

Переверните голландскую духовку так, чтобы хлеб ручной работы выпал. Он сразу и легко выпадет. Хлебное тесто никак не прилипнет к раскаленной чугунной кастрюле или сковороде. Если он прилипает, значит, вы не нагревали его достаточно времени (как я предположил далее) пошалить;)

Поместите свежеиспеченный ремесленный хлеб на решетку для охлаждения и подождите, пока он ПОЛНОСТЬЮ остынет, прежде чем нарезать его. Если разрезать горячий хлеб, весь пар уйдет, а середина останется «рыхлой».Хлеб нужно медленно остывать, чтобы пар воздействовал на хлеб изнутри.

Как узнать, что мой хлеб пропекся, не разрезая его? Постучите по нижней части хлеба. Если это звучит пусто, значит, готово. Если не вернется в духовку.

А вот как он выглядит изнутри после того, как остынет:

Как хранить ремесленный хлеб

Я не могу поверить, что вы дочитали это так далеко. Поздравляю.Пришло время наконец-то разломать на части этот шедевр здорового ремесленного хлеба.

Не используйте нож. Используйте свои руки. Съешьте неровный кусок. Так оно намного вкуснее. Съешьте свой первый кусок именно так. Вы можете съесть второй с козьим сыром или маслом или макнуть в суп из мускатных орехов. Съешьте первый кусок в чистом виде.

Как только вы съели все, что могли, самое время сохранить его. Если вы думаете, что закончите хлеб на следующий день, я рекомендую хранить его в бумажном пакете на кухонном столе. Так он останется хрустящим.

Однако к концу второго дня хлеб высыхает. Если вы знаете, что не сможете закончить его ко второму дню, я рекомендую хранить его в бумажном пакете, а затем в полиэтиленовом пакете, завязать плотным узлом и оставить его на прилавке, если вы добавили только орехи и сушеные фрукты но в холодильнике, если вы добавили свежие фрукты.

Уф. Теперь ты готов печь хлеб? Проверьте более короткую версию всех инструкций ниже в карточке рецептов.

Ремесленный хлеб

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 14 часов 40 минут

Порций: 1 буханка

Самая подробная пошаговая инструкция по приготовлению Artisan Bread.Добавьте любые орехи и сухофрукты, чтобы придать ему индивидуальный оттенок. Я приготовил свой ремесленный хлеб с грецким орехом и инжиром. Намажьте кусок козьего сыра и летите в НЕБО!

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 110 мл теплой воды (100 ° F / 38 ° C !!)
• 3,5 г активных сухих дрожжей
• 110 г универсальной муки
• 400 г универсальной муки
• 3,5 г активных сухих дрожжей
• 240 мл воды
• 10 мл коровьего молока
• 12 г морской соли
• 1 щепотка сахара
• 2-3 столовые ложки универсальной муки
• 2-3 столовые ложки кукурузной муки (не кукурузной муки! Кукурузная мука!)
• 1 / 2 стакана нарезанных орехов (я использовала грецкие)
• 1/2 стакана сухофруктов (я использовала инжир)

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Инструкции

• * Проверка дрожжей и приготовление закваски * В средней миске смешайте 110 мл теплой воды с температурой 100 ° F (используйте термометр!) И 3. 5 г активных сухих дрожжей и дайте настояться 8-10 минут, пока они не начнут пузыриться (<- это называется «расстойка дрожжей»). Затем всыпать 110 г муки и перемешать лопаткой. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подняться при комнатной температуре в течение 12 часов (на ночь).

• * Приготовить хлебное тесто * Добавьте в закваску 400 г муки, еще 3,5 г дрожжей, соль, сахар, 240 мл воды и 10 мл молока и месите на медленном огне не менее 20 минут, пока тесто не станет липким и эластичным.

• * Первый подъем * Накройте миску, в которой замешивалось тесто, чистым кухонным полотенцем и дайте подняться 45 минут при комнатной температуре.

• * Добавить дополнительные услуги * Нарезать грецкие орехи и сушеный инжир или любые другие орехи и сухофрукты и добавить в тесто. Пропустите этот шаг, если хотите, чтобы ваш домашний хлеб был простым.

• * Второй рис * Разложите кухонное полотенце на прилавке, посыпьте большим количеством муки и кукурузной муки и вылейте тесто на полотенце, затем оберните кухонное полотенце над хлебом и дайте подняться во второй раз в течение 45 минут.

• * Разогреть духовку и голландскую духовку * Через 15 минут после второго подъема предварительно разогрейте духовку до 450F с помощью голландской духовки с крышкой внутри духовки.Духовка и духовка должны нагреться не менее 30 минут.

• * Выпекать хлеб * Осторожно достаньте голландскую духовку из духовки, переверните кухонное полотенце и вылейте тесто в раскаленную голландскую духовку (осторожно с горячей голландской духовкой !!!!). Закройте крышку и верните в духовку. Выпекать 25 минут с крышкой и еще 5-10 минут без крышки. До золотого.

• * Холодный хлеб * Выньте голландскую духовку из духовки, достаньте хлеб из голландской духовки, поместите хлеб на решетку и дайте ему полностью остыть перед тем, как нарезать его.

Примечания

Как я узнаю, что мой хлеб действительно пропекся, не разрезая его? Постучите по нижней части хлеба. Если это звучит пусто, значит, готово. Если он не вернется в духовку.

Питание

Калорий: 1985 ккал | Углеводы: 414 г | Белки: 58 ​​г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 4671 мг | Калий: 717 мг | Клетчатка: 16 г | Сахар: 1 г | Кальций: 110 мг | Железо: 26,3 мг

Курс Завтрак, Сиде

Кухня Французская, Немецкая, Международная

Вы пробовали этот рецепт? Сделайте снимок и отметьте @greenhealthycooking Не могу дождаться, чтобы увидеть вашу версию!

5 причин, почему тесто не поднимается

Недавно несколько человек сказали мне: «Я не умею печь хлеб.Он не поднимется «. Несмотря на все наши усилия, иногда мука + вода + дрожжи — это не просто соблазнительный кусок хлеба, а просто большой кусок теста. Это что-то вроде Золушки, только ты даже на бал не попадаешь. Вы мельком видите, каким может быть тренер, но у вас остается тыква.

Излишне говорить, что это может расстраивать. Сделать буханку хлеба — это обязательство. Мы выделяем время в своем распорядке дня, чтобы спланировать и смешать, ожидая чего-то, что невозможно воссоздать в продуктовом магазине, — свежеиспеченного хлеба, аромат которого разносится по дому. Выпечка хлеба — это не просто выкладывание еды на стол, это опыт , событие . Этот опыт может отговорить нас от попыток снова. И это было бы очень плохо, потому что есть вероятность, что одна из причин выкачал ваши деньги:

Старые мертвые дрожжи . Сухие неактивные дрожжи могут жить годами, если их хранить при правильной температуре. Но если вы использовали пакет дрожжей, найденный в задней части холодильника, остаток вашего большого эксперимента с выпечкой 2012 года, скорее всего, он мертв.Вы можете даже купить новую упаковку дрожжей и обнаружить, что она мертва. Дрожжи, которые хранились в горячем складе или подвергались колебаниям температур, тоже могут быть мертвыми, независимо от того, как давно они были куплены. Не думайте автоматически, что вы сделали что-то не так, это может быть просто мертвые дрожжи.

Дрожжи слишком горячие . Рецепты, в которых используются активные сухие дрожжи, рекомендуют растворить эти дрожжи в теплой воде. Иногда рецепт требует нагреть жидкость с жиром, а затем добавить к дрожжам.В любом случае, если жидкость слишком горячая, она убьет дрожжевые клетки. Дрожжи довольно привередливы. Ему не нравится слишком холодно и не нравится слишком жарко. Купите кухонный термометр, чтобы в следующий раз проверить температуру воды.

В комнате слишком холодно . Как упоминалось выше, дрожжи предпочитают узкий температурный диапазон, обычно от 75 до 90 градусов по Фаренгейту. С обеих сторон есть немного места для маневра, но не слишком много. Так что, если тесто слишком долго будет стоять в холодной комнате, дрожжи в конечном итоге погибнут.Многие из нас испытывают это зимой, когда на кухне почти невозможно поддерживать температуру 75 градусов. Вы можете поставить поднимающееся тесто в теплое место, например, на холодильник или в газовую духовку с постоянно включенной лампочкой. Обычно я включаю электрическую духовку на разогрев всего на минуту или две, выключаю ее и позволяю хлебу подняться в духовке. Только не забудьте выключить духовку перед добавлением теста! И не забудьте вынуть тесто перед разогревом духовки по другой причине. К сожалению, это голос опыта.Полуфабрикаты, растопленная полиэтиленовая пленка — лажа.

Не хватает времени для подъема . Мы живем в мире «я хочу это сейчас». Но на поднятие теста нужно время. Может быть, дольше, чем ожидаете вы или автор рецепта. Более длительное время подъема может быть связано с тем, что в комнате слишком холодно, или может быть, что большая часть дрожжей погибла. Это может быть потому, что вы используете муку другого типа или цельнозерновую муку. Даже сладкое тесто для хлеба поднимается долго. Если тесто не поднялось так сильно, как вы ожидаете, дайте ему больше времени.Кроме того, более медленный рост позволяет получить более ароматный хлеб.

Сковорода неправильного размера . Иногда дело не в том, что тесто не поднялось, а в том, что оно не выглядит так, как будто оно поднялось. Обычно это происходит из-за того, что форма слишком велика для количества теста. Используйте это эмпирическое правило для выбора посуды наилучшего размера:

• Рецепт прибл. 3 стакана муки идеально подходят для сковороды размером 8-1 / 2 x 4-1 / 2 дюйма.
• Рецепт прибл. 4 чашки муки идеально подходят для сковороды размером 9 x 5 дюймов.
• Рецепт прибл.4-1 / 2 стакана муки идеально подходят для сковороды размером 10 x 5 дюймов.

А пока что мы можем сделать с этим плоским комком теста, который не поднялся? Не выбрасывай!

• Раскатайте немного и испеките домашние крекеры.
• Оберните палочки полосками и позвольте детям приготовить их на открытом огне — это все еще одно из моих любимых воспоминаний из детства.
• Растяните и испеките лепешки.
• Растяните до тонкости, готовьте на сковороде и намазывайте маслом, корицей и сахаром.

Возможно, ваше тесто не поднялось, но это не значит, что вы не можете печь хлеб.Это просто означает, что вы приготовили альтернативу хлебу и теперь можете попробовать еще раз. Удачи!

Источники:

МакГи, Гарольд (1984). О еде и приготовлении пищи. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Сыновья Чарльза Скрибнера
Хэмелман, Джеффри (2004). Хлеб. Хобокен, Нью-Джерси: John Wiley and Sons, Inc.
King Arthur Flour Company (2003). Товарищ короля Артура Пекаря. Вудсток Вермонт: Countryman Press.

---

Рене Поттл — писатель, специалист по семье и потребительским потребностям и мастер по хранению продуктов.Она пишет о консервировании, выпечке и городском хозяйстве в Seed to Pantry.

---

Все блоггеры сообщества MOTHER EARTH NEWS согласились следовать нашим рекомендациям по ведению блогов и несут ответственность за точность своих сообщений. Чтобы узнать больше об авторе этого сообщения, нажмите на ссылку автора вверху страницы.

Закатайте рукава, разогрейте духовку и найдите новый любимый хлеб с помощью рецептов, найденных в обновленной кулинарной книге Mother Earth News Bread !

От интенсивной жевательной закваски до легкой воздушной фокаччи — многие из самых популярных сегодня видов хлеба лучше всего, когда они только что из духовки. Опять же, это всегда было правдой. Вечное очарование свежего хлеба было частью журнала MOTHER EARTH NEWS с 1970 года, когда они выпустили свой первый номер. В Bread редакция собрала свои самые лучшие рецепты и техники. Вы найдете всю классику, в том числе деревенский белый, цельнозерновой хлеб для сэндвичей и закваску. Здесь много быстрого хлеба и страница за страницей из любимых деревенских и праздничных блюд, таких как кукурузный хлеб на сковороде, ирландский содовый хлеб, а также урожайный хлеб с фруктовой и ореховой начинкой.Выйдите за рамки традиционного и попробуйте свои силы в лепешках, вареном хлебе, наане, рогаликах, тесте для пиццы… даже в хлебе без глютена. Имея на выбор более 150 проверенных рецептов, вы обязательно найдете новые хлебцы, которые стоит полюбить. Заказывайте в магазине «НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ» или по телефону 800-234-3368.

Почему у меня не поднимается тесто для хлеба? | Хлеб

Я недавно начал печь свой собственный хлеб, и все рецепты говорят, что тесто должно подниматься, обычно на час или два, «пока оно не увеличится вдвое». Моя редко поднимается и близко к этому — где я ошибаюсь?
Саймон, Манчестер

Выпечка — наименее щадящая кулинария. Получите что-нибудь даже немного не в порядке — будь то температура духовки, соотношение ингредиентов или даже влажность на вашей кухне — и вас ждут мокрые днища и разбитые мечты.

На самом деле, есть веские основания утверждать, что выпечка — это больше наука, чем искусство, и, как и все научные вещи, всегда нужно прислушиваться к экспертам.Трудно найти более опытного в выпечке хлеба, чем Ричард Бертине, пекарь и кулинар из Бретани из Бата, так что давайте спросим его.

«Первое, что приходит на ум, — говорит Бертине, — это то, что ваше тесто, вероятно, слишком холодное». Или, другими словами, вода, которую вы используете, недостаточно теплая. «Очень важно протянуть дрожжам руку помощи, иначе они просто лениво дремлют», — говорит он, добавляя, что соотношение воды / муки / соли / дрожжей также имеет решающее значение. «Многие люди опасаются добавлять слишком много воды и в конечном итоге используют слишком мало.”

Итак, как определить, что температура вашей воды неправильная? «Легко», — говорит Бертине, чья шестая книга «Крошка» выходит в феврале («Осьминог», 25 фунтов стерлингов) и охватывает все, что касается хлеба. «Просто воткните в нее палец — если вы не чувствуете никаких изменений температуры, значит, вода примерно в порядке, но если она немного ниже температуры крови, вы просите слишком много дрожжей».

Кроме того, держите соль и дрожжи отдельно друг от друга, пока не смешаете их в тесте, иначе, как предупреждает Пол Голливуд, первые могут убить вторые.

Конечно, могут быть задействованы и другие факторы. Например, Бертине задается вопросом, может быть, вы испытываете тесто в неправильной среде. Дрожжи нуждаются не только в тепле, но и в некоторой влажности, «поэтому никогда не ставьте тесто в сушильный шкаф — оно слишком сухое». Чтобы помочь, положите тесто в смазанную маслом миску, накройте ее полиэтиленом (Бертине использует полиэтиленовые пакеты) и оставьте где-нибудь в тепле на кухне.

Наконец, инвестируйте в правильные дрожжи. Если тесто не растет, может возникнуть соблазн использовать один из сильных, быстродействующих сухих дрожжей массового спроса.Нет, говорит Бертине. «В них есть всевозможные химические вещества, и они слишком сильны». Он понимает, почему это так популярно, но удобство — это еще не все. И если у вас действительно нет выбора, игнорируйте то, что написано на пакете, и используйте его экономно. «Одна чайная ложка на каждый килограмм муки — это примерно правильно, — говорит Бертине, — но не более того».

Он рекомендует по возможности использовать свежие дрожжи, которые не так сложно достать, как вы думаете. «Он продается во всех хороших гастрономах, — говорит Бертине. «И, если вы спросите вежливо, местный супермаркет или пекарня на улице могут даже дать вам немного бесплатно.- Особенно, если вы сначала купите много пончиков или пирожков.

• Есть ли у вас кулинарная дилемма, которую нужно решить? Электронная почта feast@theguardian. com

Легкий рецепт ремесленного хлеба без замеса (всего за 5 минут в день)

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без дополнительных затрат для вас, если вы нажмите и сделайте покупку. Тем не менее, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем на своей ферме или в которые верим.

Этот простой рецепт домашнего хлеба без замешивания занимает всего 5 минут в день и использует всего 5 ингредиентов.У него мягкая и пушистая внутри и идеально хрустящая корочка. Все хлеб должно быть без всякой работы! Это пошаговое руководство поможет вам в кратчайшие сроки приготовить буханки домашнего приготовления.

Я впервые влюбился в этот хлеб, когда у меня были дети младшего возраста дома, я работал полный рабочий день и нуждался в надежном рецепте быстрого хлеба.

С тех пор я доработал этот базовый рецепт из «Ремесленный хлеб без замеса за 5 минут в день» Джеффа Херцберга и Зои Франсиос до совершенства. Если у вас есть моя книга Hand Made: Modern Guide to Made-from-Scratch Living , вы узнаете ее на странице 44 как мой главный рецепт теста.

Ключевым моментом является наличие универсального, быстрого и легкого рецепта хлеба без замеса, я делал все это по-разному на протяжении многих лет, включая разное время выпекания и формы для выпечки, и ниже мой любимый вариант.

Поверьте, это быстро станет основным продуктом вашего дома. Свежий хлеб — вещь прекрасная, и по этому рецепту получается превосходный чесночный хлеб, бутерброды, порванные и обмакнутые в суп… или вы можете просто съесть его как есть, конечно, , намазанный маслом!

Если вам интересно, как приготовить эти восхитительно выглядящие булочки с корицей, корочку для пиццы, булочки для гамбургеров и многое другое, пройдите мой полный курс домашнего хлеба и выпечки!

Состав

Когда это тесто находится в холодильнике и ждет вас, так приятно не беспокоиться о наличии ингредиентов под рукой при приготовлении свежей буханки хлеба или необходимости сначала дать тесту нагреться до комнатной температуры. Это тесто лучше всего готовить прямо из холодильника.

Однако для приготовления основного теста вам потребуются следующие ингредиенты. См. Советы по каждому ингредиенту или замену.

1. Мука — Используйте непросеянную универсальную муку или хлебную муку. Вы можете использовать цельнозерновую муку или свежую землю, но уменьшите количество муки до 5 1/2 стакана и увеличивайте, только если тесто слишком влажное и не будет держать какую-либо форму. Я успешно приготовил половину цельнозерновой муки и половину универсальной за полные 6 с половиной стаканов.Чтобы избежать ошибок измерения, насыпьте муку в мерный стакан, а затем выровняйте.
2. Вода — Убедитесь, что вода достаточно теплая, чтобы активировать дрожжи, но не настолько горячая, чтобы убить их. Если вы используете термометр, температура около 115 градусов по Фаренгейту или теплая внутренняя часть вашего запястья. Также убедитесь, что в вашей воде нет хлора и других загрязнений, так как это может повлиять на процесс выпечки.
3. Соль — Я использую настоящую соль Редмонда или морскую соль, но поваренная соль тоже подойдет.
4. Уксус — Я использую свой домашний яблочный уксус, но подойдет любой уксус, он помогает улучшить текстуру хлеба без замешивания.
5. Дрожжи — Я использую активные сухие дрожжи, но растворимый также подойдет. Храните дрожжи в холодильнике, чтобы продлить срок их хранения.

У этого хлеба потрясающая хрустящая, но в то же время жевательная корочка с невероятно мягкой слоистой крошкой. Мои дети вдыхают это. В рецепте сказано, что получается два хлеба хорошего размера.

Оборудование для замеса хлеба

Хотя это и не требуется, это некоторые инструменты, которые я считаю бесценными при выпечке хлеба, как это легкое ручное тесто без замеса, так и мои буханки на закваске.Говоря о закваске, вот моя серия бесплатных домашних заквасок!

• Чаша для расстойки теста Banneton Эта маленькая миска бесценна для создания красивого купола поверх круглых хлебов.
• Хлеб Хлеб с помощью этого лезвия бритвы можно легко разрезать верхнюю часть теста, не порвав его и не обожгясь о край предварительно разогретой голландской духовки.
• Выпечка чугуна для выпечки хлеба Голландская печь Мне нравится эта, потому что я не беспокоюсь о плавлении ручки и могу использовать крышку как сковородку, а также отсутствие эмалевого покрытия, которое может поцарапать или повредить.

Как приготовить этот рецепт

1. Смешайте дрожжи и воду в большой миске. Дайте дрожжам пузыриться (от 3 до 6 минут).

2. Добавьте уксус, соль и три стакана муки.

3. Добавляйте оставшуюся муку по одной чашке за раз. Добавляйте лишние 1/2 стакана, только если тесто не держится (см. Видео для демонстрации).

4. Дайте тесту подняться в течение 2–3 часов, пока оно не увеличится как минимум вдвое.

5. Накройте емкость, не закрывайте полностью и поместите в холодильник как минимум на 8 часов перед использованием.

6. Возьмите 1/2 теста (просто вытащите его руками) и от каравая на пергаментной бумаге. Дайте тесту подняться в течение 40 минут (время подъема может варьироваться в зависимости от температуры и влажности на вашей кухне).

Примечание: вы можете использовать хорошо посыпанный мукой баннетон для времени подъема, если вы хотите, чтобы тесто оставалось красивой высокой однородной формы. Баннетон не нужен, и я использую его всякий раз, когда хочу, чтобы на вершине буханки образовался красивый водоворот.

7. Разогрейте духовку с чугунной голландской духовкой внутри до 450 градусов по Фаренгейту.

8. Переложите буханку в разогретую голландскую духовку (она горячая, используйте прихватки) и порежьте верх острым ножом или отрежьте хлеб.

9. Выпекать под крышкой 25 минут. На этом этапе ваш хлеб должен только начать подрумяниваться.

10. Снимите крышку и запекайте еще 10 минут или до тех пор, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета и станет очень хрустящим.

11.Осторожно достаньте из духовки, переместите хлеб на решетку и дайте остыть в течение 1 часа перед нарезкой (или хотя бы 20 минут, если вы спешите!).

Советы и рекомендации по изготовлению хлеба для ручной работы

• Мука. Используйте непросеянную универсальную или хлебную муку. Выложите муку в мерный стакан и выровняйте. Вы можете использовать цельнозерновой или свежий молотый, но уменьшите количество муки до 5 1/2 стакана и увеличивайте, только если тесто слишком влажное и не будет держать какую-либо форму. Я успешно приготовил половину цельнозерновой муки и половину универсальной, приготовив полные 6 с половиной стаканов.
• Тесто будет влажным. Это тесто должно быть влажным, не добавляйте муку, ожидая, что сформируется буханка. Мы называем это буханкой хлеба произвольной формы. Поскольку он не замешивается, он должен быть влажным, чтобы глютен образовался должным образом.
• Промойте руки и рабочую поверхность мукой. Использование хорошо посыпанных мукой рук и рабочей поверхности очень поможет предотвратить слишком липкое тесто. Не стоит сходить с ума от муки, но хорошо покрытая поверхность может пригодиться.
• Нет голландской печи? Нет проблем! Вы можете использовать противень для хлеба (пергаментная бумага по-прежнему может помочь), поставить металлический противень в духовку на нижнюю решетку и разогреть обе формы в духовке до 450 градусов. Поставьте хлеб в духовку, затем быстро налейте чашку ГОРЯЧЕЙ воды в жаровню и закройте духовку. Выпекать 45 минут.
• Подождите, пока хлеб не нарежется. Я знаю, что это сложно, но постарайтесь подождать хотя бы 20 минут, прежде чем нарезать хлеб.Если вы нарежете горячий хлеб, у вас получится мармеладная серединка, которая будет казаться недо пропеченной.
• Для более мягкой корочки — Если вам не нравится хрустящая корочка, вы можете сразу же смазать буханку сливочным маслом, когда оно выйдет из духовки. Это немного смягчит корочку и не станет хрустящей.

Более простые рецепты домашнего хлеба

Превратите другую половину теста в эти шоколадно-карамельные булочки с корицей — соус готовится сам на сковороде, пока они запекаются!

Вы приготовили этот рецепт? Если да, то я хотел бы, чтобы вы поставили ему быстрый рейтинг в карточке рецепта ниже! А если вы в социальных сетях и любите публиковать фотографии своей еды, отметьте меня, , я хочу посмотреть!

Рецепт простого безмесного хлеба

МелиссаКНоррис

Этот простой рецепт домашнего хлеба без замешивания занимает всего 5 минут в день с использованием всего 5 ингредиентов.У него мягкая и пышная внутри и идеально хрустящая корочка, все должно быть хлебом без всякой работы!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 50 минут

Хлеб для блюд

Кухня Американская

Порции 32 порции

Калорий 93 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 3 стакана теплой воды (около 120 градусов)
• 1 1/2 столовой ложки дрожжей
• 1 1/2 столовой ложки кошерной или крупной морской соли лучше всего
• 1 1/2 столовой ложки яблочного уксуса
• 6 1/2 стакана непросеянной, универсальной или хлебной муки (см. Примечания для цельной пшеницы)

Инструкции

• В большой миске растворите дрожжи в теплой воде.Оставьте на 6-8 минут, пока вода не станет пеной.

• Добавьте соль и уксус. Добавляйте муку по одной чашке за раз, пока она не смешается полностью. Тесто будет слегка влажным.

• Накройте тесто кухонным полотенцем и поставьте его на холодильник (или в теплое место без сквозняков), чтобы оно поднималось примерно на 2–3 часа или пока тесто не увеличится как минимум вдвое.

• Накройте тесто (убедитесь, что оно еще дышит, не закрывайте полностью) и поместите в холодильник на 8 часов.

• Возьмите половину теста (или 1/3 для меньшего хлеба) из миски, оно очень влажное, поэтому слегка смочите руки и придайте ему форму буханки. Присыпьте верх мукой и порежьте его острым ножом (мука предохраняет лезвие от прилипания) и дайте ему подняться примерно 40 минут.

• Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту с чугунной голландской духовкой внутри.

• Снимите голландскую духовку с плиты и осторожно поместите одну буханку в голландскую духовку.Накройте крышкой и запекайте 25 минут, снимите крышку и запекайте еще 10 минут, пока сверху не станет золотистого цвета. (Без чугунной голландской печи, см. Примечания к альтернативным инструкциям по выпечке)

Видео

Примечания

1. Голландская печь без чугуна , без проблем: поместите металлический противень в духовку на нижнюю решетку и разогрейте до 450 градусов. Положите хлеб на противень, чугунную сковороду или камень для выпечки и поставьте в духовку.Быстро налейте чашку ГОРЯЧЕЙ воды в жаровню и закройте духовку. Выпекать 45 минут.
2. Мука. Используйте непросеянную универсальную или хлебную муку. Выложите муку в мерный стакан и выровняйте. Вы можете использовать цельнозерновой или свежий молотый, но уменьшите количество муки до 5 1/2 стакана и увеличивайте, только если тесто слишком влажное и не будет держать какую-либо форму. Я успешно приготовил половину цельнозерновой муки и половину универсальной, приготовив полные 6 с половиной стаканов.
3. Тесто будет влажным. Это тесто должно быть влажным, не добавляйте муку, ожидая, что сформируется буханка. Мы называем это буханкой хлеба произвольной формы. Поскольку он не замешивается, он должен быть влажным, чтобы глютен образовался должным образом.
4. Промойте руки и рабочую поверхность мукой. Использование хорошо посыпанных мукой рук и рабочей поверхности очень поможет предотвратить слишком липкое тесто. Не стоит сходить с ума от муки, но хорошо покрытая поверхность может пригодиться.
5. Подождите, пока хлеб не нарежется. Я знаю, что это сложно, но постарайтесь подождать хотя бы 20 минут, прежде чем нарезать хлеб. Если вы нарежете горячий хлеб, у вас получится мармеладная серединка, которая будет казаться недо пропеченной.
6. Для более мягкой корочки — Если вам не нравится хрустящая корочка, вы можете сразу же смазать буханку маслом, когда оно выйдет из духовки. Это немного смягчит корочку и не станет хрустящей.

Nutrition

Калорийность: 93 ккал Углеводы: 19 г Белки: 3 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 329 мг Калий: 29 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Кальций: 4 мг Железо: 1 мг

Ключевое слово Ремесленный хлеб, Рецепт хлеба, хлеб без замешивания

Как разрезать тесто — Видео

Если правильно разрезать тесто, получится красивый хлеб, но он также может подняться в духовке.Если надрезы будут недостаточно глубокими, тесто может разорваться сверху или снизу буханки. Оставляя вас с хлебом, который имеет восхитительный вкус, но не соответствует своему художественному потенциалу. Буханка также может получиться на ощупь плотной, если вы не разрежете достаточно глубоко, потому что она не раскроется и не уступит место драматической пружине печи. Итак, чтобы получить самую красивую корочку и лучшую внутреннюю крошку, следуйте этим нескольким приемам порезки.

Как вы увидите в видео ниже, есть несколько простых советов, как легче разрезать влажное мягкое тесто:

1. Используйте очень острый зубчатый нож для хлеба. Если ваш нож затупился или покрылся слоем теста, он будет тянуть тесто, а не разрезать его. Я также успешно использовал нож шеф-повара с прямой кромкой, но очень важно, чтобы эти ножи были еще острее, чтобы выполнять свою работу. Я также использовал Lame (произносится как lamb ) с отличными результатами. Ключ к успеху с хромой — убедиться, что лезвие безупречно чистое, иначе тесто будет прилипать.

2. Присыпьте тесто мукой для облегчения нарезки. Мука помогает ножу скользить по тесту без прилипания. Если вы промыте тесто водой или яйцом, оно может стать немного более липким, что затруднит его резку.

3. Держите тесто неподвижно свободной рукой. Чтобы тесто не двигалось слишком сильно, вам нужно будет поддерживать его не режущей рукой. Это придаст вам некоторого напряжения на поверхности теста, против которого можно разрезать. Если ваше тесто может слишком много двигаться, вы просто будете тянуть его движениями ножа, и оно не будет легко разрезаться.

4. Быстрая резка. Если разрезать тесто слишком медленно, нож будет тянуть тесто, но не прорезать его. Быстрым твердым движением прорежьте в тесте надрез толщиной 1/2 дюйма. (Однако, если ваш рецепт требует мытье теста водой или яйцом, вы можете использовать мелкие, но быстрые движения ножа и просто повторять на том же месте, пока они не станут достаточно глубокими.)

5. Глубина разреза. См. Рецепт для определения необходимой глубины разреза для выпекаемого хлеба.Если разрез будет слишком мелким, у вас может получиться выдувание или разрыв теста. Если вы не добились нужной глубины при первом проходе ножом, просто повторяйте, пока не получите нужную глубину. Тесто получилось более эластичным, чем вы думаете, поэтому вы можете перебрать разрез несколько раз.

Практика ведет к совершенству, поэтому не волнуйтесь, если ваш первый косой черт окажется не идеальным. Хлеб по-прежнему будет иметь прекрасный вкус, и его можно будет назвать просто «деревенским».

Я хочу поблагодарить моего сына Анри за помощь в съемке и монтаже видео.Чтобы сделать этот сайт, нужна деревня.

Связанные

---

---

Стоячий миксер не требуется — 1840 Farm

В процессе приготовления буханки хлеба есть что-то такое приятное. Простые ингредиенты, такие как мука и дрожжи, со временем превращаются и замешиваются в гладкое, эластичное тесто, из которого выпекается декадентский хлеб, которым можно поделиться с друзьями и семьей.

Но процесс приготовления хлеба часто бывает слишком сложным. Многие рецепты требуют использования стационарного миксера повышенной прочности. На многих хорошо оборудованных кухнях просто нет миксера, достаточно мощного, чтобы замесить партию хлеба. Таким образом, начинающим пекарям остается верить, что, не вложив несколько сотен долларов в настольный миксер, они не смогут приготовить вкусный домашний хлеб.

Да, настольный миксер может ускорить процесс приготовления хлеба. Сверхмощный миксер может замесить за вас, делая процесс настолько простым, как добавление ингредиентов в миску, включение миксера и перенос теста в теплое место, чтобы оно поднялось, прежде чем формировать и выпекать золотые буханки.

Наши бабушки и их бабушки до них знали лучше. У них не было такой роскоши, как мощные электрические миксеры или хлебопечки, но они готовили весь хлеб, который ела их семья, за обеденными столами. Они использовали простые рецепты, проверенные ингредиенты и голые руки, чтобы постоянно готовить хлеб, которым питались их семьи.

Следуя их примеру, вы можете сделать то же самое. Этот рецепт прост в освоении и не требует специального оборудования.Это обогащенное тесто с маслом и яйцами, очень похожее на булочки, с которых я начал свои приключения в выпечке хлеба несколько десятилетий назад. По иронии судьбы, освоение этого сложного рецепта потребовало от меня сжигания двигателя мощного стационарного миксера.

Когда мой миксер вышел из строя, мне пришлось печь хлеб вручную. Я только что полюбила выпечку хлеба, только что привыкла наполнять наш дом восхитительным ароматом свежеиспеченного хлеба, а наши животы дополнительным питанием, которое кажется испеченным прямо в буханку домашнего хлеба.Итак, я начал искать способы упростить рецепты, я пробовал разные методы для имитации результатов хлеба, который я готовил с помощью своего миксера, хотя я делал их вручную.

Это было много лет назад. Я действительно создал несколько рецептов, по которым неизменно получаются восхитительные хлебцы, полностью приготовленные вручную. Я не особо задумывался об этом, пока не начал получать известия от стольких читателей, которые хотели попробовать испечь хлеб, но считали, что они обречены на провал, если на их кухне не будет миксера.

Итак, я вернулся к своему рецепту, вдохновленному той булочкой, которую я приготовила по кулинарной книге Джулии Чайлд много лет назад. Я обновил рецепт, немного упростив его для своей булочки из фермерского дома, которую делаю почти еженедельно. Эти буханки восхитительны, но я был убежден, что могу еще больше упростить рецепт и специально создать вариант, который идеально подходит для приготовления полностью вручную.

Потребовалось несколько месяцев, чтобы отрегулировать ингредиенты, отрегулировать инструкции и попробовать десятки буханок этого хлеба.На последнем тесте моя дочь стала моим тестовым пекарем, испекла два великолепных хлеба, точно следуя рецепту. Я чувствовала себя гордой наседкой, наблюдая, как она готовит эти буханки. Когда мы приступили к нашему неформальному вкусовому тесту, я был уверен, что этот рецепт действительно готов поделиться, что все, что вам нужно, скоро будет делать вручную вкусный домашний хлеб для вашего семейного стола.

Я надеюсь, что вы попробуете этот рецепт обогащенного вручную теста для хлеба и полюбите выпечку хлеба так же сильно, как и я. Не могу дождаться, чтобы услышать все о восхитительных хлебах, которые вы приготовите!

Когда вы научитесь выпекать домашний хлеб, вам нужно будет узнать все о том, как лучше всего его хранить. Для разных сортов хлеба нужны разные способы хранения. Вы можете узнать о них все, прочитав «Лучший способ хранить свежий хлеб».

Если вы хотите узнать больше о моих любимых инструментах для выпечки хлеба, вы можете найти их прямо здесь:

Обогащенное хлебное тесто ручной работы

Дженнифер с фермы 1840 года

Это тесто можно замешивать в большом настольном миксере или вручную, получая одинаково вкусные результаты.Я обнаружил, что при использовании равного количества универсальной муки и хлебной муки получается буханка с фантастической текстурой. В холодные месяцы я часто использую складную расстойку для хлеба, чтобы хлеб поднялся в нашей продуваемой сквозняком кухне. Вы можете поместить тесто в любое теплое место без сквозняков для расстойки. Верхняя часть нашей печи на гранулах предлагает достаточно тепла для расстойки без чрезмерной расстойки. Если вы можете дать своему тесту немного тепла и влажности (или накрыть его, чтобы не потерять слишком много влаги) и немного больше времени, чтобы подняться, ваш хлеб будет не менее вкусным.

Порций: 2 буханки

Автор: Дженнифер из 1840 Ферма

• 6 унций (стакана) теплой воды
• 21 грамм (1 столовая ложка) меда
• 5 чайных ложек (2 упаковки) активных сухих дрожжей
• 6 унций (3/4 стакана) пахты, комнатной температуры
• 2 больших яйца, комнатная температура
• 1 сливочное масло комнатной температуры
• 420 грамм (3 ½ стакана) Универсальная мука
• 420 грамм (3 ½ стакана) хлебной муки
• 1 столовая ложка кошерной соли

• Взбейте теплую воду и мед в большой миске.Посыпьте жидкость дрожжами. Дайте дрожжам постоять примерно пять минут, пока вы готовите остальные ингредиенты.

• В большой миске смешайте два вида муки и соль. Нарезать масло кубиками и размягчить в микроволновой печи примерно 30 секунд. Он должен быть невероятно мягким, чтобы его можно было легко добавить в тесто вручную. В небольшой миске взбейте яйца до однородной массы.

• Добавьте пахту и яйца в миску с дрожжами.Взбейте до однородности. Добавьте размягченное масло, а затем все сухие ингредиенты за один прием. Используя руки или прочную деревянную ложку, перемешайте ингредиенты, пока они не начнут соединяться.

• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Руками соберите тесто и начните замешивать, пока оно не сформируется в шар. Продолжайте месить около пяти минут. Тесто должно быть гладким и эластичным. Сформируйте из теста шар и переложите его в большую миску с маслом, накрытую чистым полотенцем.Поместите в расстойный шкаф или в теплое место и дайте ему подняться в течение 1-2 часов или пока он не увеличится почти вдвое.

• С помощью теста на оконное стекло легко подтвердить, что хлебное тесто готово к формованию. Если вы не знакомы с тестом на оконное стекло, этот метод довольно прост, но невероятно полезен при приготовлении буханки хлеба. Этот тест с оконным стеклом поможет вам определить, достаточно ли вы замесили тесто, чтобы получить прекрасный готовый хлеб. Используя эту технику, вы будете уверены, что из вашего домашнего теста для хлеба получится красивая буханка хлеба.

• Проверить оконное стекло очень просто. Возьмите небольшой кусок теста и растяните его между пальцами, пока он не станет тонким и полупрозрачным (как окно). Если тесто растягивается, не разламываясь, клейковина достаточно развита и тесто готово к формированию формы и окончательному поднятию. Если тесто треснет, подождите, пока тесто не поднимется, пока оно не пройдет испытание.

• Приготовьте две формы для выпечки хлеба стандартного размера (8 x 4 дюйма), смазав их сливочным маслом или маслом с нейтральным вкусом.Обязательно почистите верхний край формы для выпечки хлеба, так как это тесто имеет тенденцию подниматься намного выше верха формы. Если смазать маслом верхний край формы, выпеченный хлеб будет легче извлекать из формы.

• Разделите тесто на два равных шарика. Вы можете формировать буханки вручную или с помощью скалки. В любом случае получится красивый каравай с великолепной текстурой. Чтобы придать форму вручную, раскатайте шарик из теста, повернув и вытянув его в прямоугольник, прежде чем положить его в слегка смазанную маслом форму для выпечки хлеба.

• Чтобы придать форму скалкой, растяните шарик из теста вручную в большой прямоугольник перед тем, как положить его на слегка посыпанную мукой поверхность. С помощью скалки раскатайте тесто в большой прямоугольник размером примерно 8 x 16 дюймов. Согните края вдоль длинных концов, чтобы они соответствовали длине формы для хлеба. Начиная с одного короткого конца, начните плотно скатывать тесто в бревно, чтобы получилась форма хлеба. Переложить тесто в подготовленную форму швом снизу.

• Смажьте верх хлебов небольшим количеством топленого масла и острым ножом сделайте три надреза в верхней части теста. Надрезание буханки позволит тесту подняться и выпекаться равномерно, не нарушая красивой корочки.

• Смажьте кусок полиэтиленовой пленки топленым маслом, прежде чем слегка покрыть буханку. Пленочная пленка предотвратит высыхание теста при подъеме. Старайтесь не накрывать хлеб слишком плотно, чтобы тесто не поднялось должным образом.Отложите буханки в сторону, чтобы они поднялись в теплом месте без сквозняков. Позвольте хлебу подняться, пока он не достигнет высоты примерно на дюйм над верхним краем формы для выпечки хлеба.

• По мере того, как тесто подходит к концу, разогрейте духовку до 350 градусов. Если у вас есть камень для пиццы, сейчас самое время использовать его. Мне нравится использовать камни при выпечке хлеба, чтобы обеспечить равномерное нагревание нижней части хлеба во время выпечки. Я считаю, что мои буханки выпекаются более равномерно, когда камни находятся в духовке во время предварительного нагрева и выпечки.

• Как только буханки достаточно поднялись и печь достигла нужной температуры, перенесите буханки в печь.

  No related posts.