Аппарат для производства пельменей в домашних условиях: Производство домашних пельменей при небольших вложениях — Клинбиз | Клининговая компания в Нижнем Новгороде

Содержание

Машинка для изготовления пельменей Bekker BK-5202

Если вы любите равиоли и пельмени и с ностальгией вспоминаете бабушкины вареники, но вам не хватает времени и терпения лепить их, то пельменница Bekker BK-5202 именно то, что вам нужно.

Легкое приготовление пельменей в домашних условиях

Машинка для равиоли представляет собой отличный аксессуар для вашей кухни, ведь с его помощью вы с легкостью приготовите любимое блюдо. Пельменница поможет нарезать тесто и раскатать до необходимой толщины. В зависимости от того, как много теста вы любите в готовых варениках вы сможете регулировать его приготовление. Устройство работает по принципу мясорубки, с одной стороны вставляете тесто с начинкой, а с другой получаете готовые пельмени.

Для приготовления равиоли следуйте инструкции:

Сложите пласт теста пополам, что бы его сторона касалась валиков;
Поворачивайте ручку машины пропуская тесто через валики, таким образом раскатывая до необходимой толщины;

Сложите тесто таким образом, что бы его стороны лежали по разные стороны от валиков;
Распределите начинку между сторонами пласта;
Поворачивайте ручку машинки и добавляйте начинку по мере необходимости;
После того, как пласт пройдет через валики, положите на сухое полотенце и разделите на пельмени.

Надежный корпус для приготовления тысячи пельменей

Машинка для лепки пельменей изготовлена из нержавеющей стали, поэтому она устойчива к появлению коррозии и механических повреждений. Пельменница будет радовать вас домашними пельменями и варениками долгие годы. Кроме того, все детали устройства легко очищать. Роликовый нож подходит для аккуратной нарезки теста, а специальный блок для лепки готовых изделий облегчит весь процесс приготовления. Для удобства пельменница имеет струбцину для крепления к столу.

В наборе:

Блок для раскатки теста;
Регулятор толщины теста;
Блок для изготовления пельменей;
Ручка;
Нож для резки теста;

Bekker BK-5202 — это машинка для приготовления равиоли с механическим приводом для тех, кто ценит домашнюю кухню. Если вы хотите порадовать своих гостей и родных домашними пельменями или варениками, то купите эту машинку прямо сейчас!

Машинка для производства пельменей в домашних условиях

Автор На чтение 10 мин. Опубликовано 12.12.2019

Приготовление пельменей является относительно несложным делом, но часто хозяйки не хотят их лепить, т.к. это хлопотно и отнимает много времени. Стоит ли подготавливать тесто, размещать начинку, лепить каждую пельмешку, если можно купить готовую продукцию в магазине? Домашние пельмени более вкусные и натуральные, т.к. в их составе отсутствуют добавки. Чтобы облегчить процесс их изготовления, вам понадобится специальный пельменный аппарат.

Что такое пельменный аппарат

Машинка для пельменей является оборудованием, которое способно автоматизировать лепку пельменей, равиоли и прочих мучных изделий, к примеру, вареников. Устройство поможет обеспечить аккуратную и ровную форму готовых изделий, одинаковый размер и вес, оптимальное соотношение теста и начинки. Особенно удобен такой тестораскаточный механизм для фирм, которые специализируются на изготовлении пельменей в больших масштабах.

Высокопроизводительные агрегаты напольного типа могут сделать всего за час несколько тысяч полуфабрикатов. Для кафе или столовой оптимальным выбором станет компактная настольная модель. Кроме того, аппарат для лепки пельменей бывает широко востребованным и в домашних условиях, особенно в больших семьях. Заказать его можно в интернет-магазине с доставкой по почте.

Принцип работы

Пельменница может нарезать тесто и раскатывать его до нужной толщины. В зависимости от того, как много теста вы любите в готовых полуфабрикатах, вы сможете регулировать его приготовление. В специальный бункер нужно загружать тесто, которое далее двигается в свернутом в трубочку состоянии по шнеку. Далее двухлопастный насос заполняет ее фаршем. Затем эта трубка разделяет на отдельные пельмени формовочным барабаном с фигурными вырезками. Производительность автоматического аппарата с насадками может составлять более 100 полуфабрикатов в минуту.

Есть простые механические устройства, принцип работы которых схож с обычными мясорубками. То есть с одного отверстия вам потребуется вставлять тесто с начинкой, а с другого – вы получите уже готовую продукцию. Все что нужно, это сложить пласт теста пополам (чтобы он касался валиков) и начать крутить ручку машины, раскатывая тесто до нужной толщины. Далее наступает очередь начинки, которая распределяется между сторонами пласта.

Виды пельменных аппаратов

В продаже в Москве, Санкт-Петербурге и других крупных городах страны можно встретить большой ассортимент пельменных машинок. Они отличаются друг от друга по конструкции, мощности, габаритам, производительности. Некоторые машины оснащены насадками, ролики которых часто имеют полимерное покрытие – из-за того, что они гладкие, тесто к ним не прилипает. Еще есть аппараты с двухступенчатым процессом раскатки, который улучшает эластичность теста и уменьшает степень дополнительного нагрева. Виды конструкций:

Пельменница-круг. Самый простой и доступный вариант, известный еще с советских времен. Он представляет собой пластиковый или алюминиевый круг, оснащенный большим количеством шестигранных отверстий.
Ручная пельменница. Механические устройства надежны и отличаются невысокой стоимостью, небольшими размерами. Такой пельменный прибор оптимален для дома. На рынке он представлен несколькими типами, но принцип работы у них одинаковый.
Электрическая машина для лепки пельменей. Преимущество такого прибора заключается в практичности и высокой производительности. Он изготавливает пельмени, равиоли, вареники и прочие мучные изделия. Ко многим моделям прилагаются специальные насадки. Есть электрические устройства небольших размеров, которые можно размещать даже в квартире. Производительность машины значительно превышает потребности любой семьи в пельменях, поэтому ее покупка целесообразна в случае, если вы планируете создать малое предприятие.

Ручные

Чтобы сэкономить время на раскатке теста и лепке пельменей, присмотритесь к ручному бытовому прибору Marcato Atlas 150 Roller Raviolini. Этот итальянский станок поможет приготовить полуфабрикаты размером 30х30 мм и раскатать тесто для лапши и листов для лазаньи с десятью степенями толщины в пределах 0,6-5,8 мм.

Формировка полуфабрикатов производится за счет пары роликов, которые захватывают и прижимают листы теста, с легкостью отделяя их друг от друга. В результате пельмени приобретают волнистые края. Основные параметры устройства:

название модели: Marcato Atlas 150 Roller Raviolini;
цена: 8800 р.;
характеристики: механизм – ручной, материал – анодированный алюминий, валов – 2 пары, ширина вала и пласта – 150 мм, вес – 3,3 кг, страна-производитель – Италия;
плюсы: компактность, удобство, качество, наличие насадки для равиоли;
минусы: стоит дорого для ручной модели, нужно прилагать усилия.

Машинка для изготовления пасты и пельменей BRADEX TK 00.

Пельменница Irit IRH-684 (Пресс-машинка для приготовлен.

Машинка для изготовления пельменей BEKKER BK-5202

Машинка для изготовления пельменей «Bekker»

Пельменница Irit IRH-684 (Пресс-машинка для приготовлен.

Машинка для изготовления пасты и пельменей Kelli KL-411.

Пресс-машинка для пельменей и равиоли Irit IRH-684 .

Машинка для изготовления пельменей Bekker BK-5202

Форма для изготовления пельменей

Машинка для изготовления равиоли и раскатки теста Brade.

Форма для изготовления пельменей и вареников

Машинка для приготовления пасты Redmond RKA-PM1

Машинка для пасты Philips HR 2355/09

Тестораскатывающая машина GEMLUX GL-PMZ-180

Кухонные инструменты Мультидом mг76-56 пельменница d25.

Машинка для изготовления пельменей Bekker BK-5202

Машинка для изготовления пасты и пельменей BRADEX TK 00.

Машинка для пельменей bk-5202 Bekker

Машинка для изготовления пельменей Bekker BK-5202

Машинка для изготовления пельменей «Bekker»

Пельменница Pullman PL-1025R .

Пельменница – 37 пельменей за один раз

Машинка для приготовления равиоли и раскатывания теста.

Форма для равиоли GEFU 3 шт, пластик

Машинка для пельменей bk-5202 Bekker

Форма для вареников Fissman 8575

Лапшерезка Казань – Прочая техника

Машинка для приготовления равиоли и раскатывания теста.

включайся в дискуссию

Поделись с друзьями

Пельмени являются любимым лакомством во многих странах мира, а их лепка становится увлекательным занятием для всех членов семьи. Процесс приготовления данного блюда не только интересный и увлекательный, но и еще очень долгий и кропотливый. Многие современные хозяйки предпочитают приобретать уже готовые изделия, качество которых не всегда соответствуют установленным стандартам. Для упрощения процесса приготовления пельменей производители разработали специальные электрические пельменницы, которые могут быть как бытовыми, так и промышленными.

Особенности, плюсы и минусы

Электрическая пельменница – незаменимый помощник хозяек на кухне. Мощность классической домашней пельменницы составляет 0,2 кВт, а ее производительность находится на уровне 10-14 кг в час. Более мощные модели используются для изготовления изделий в промышленных масштабах. Домашний аппарат оснащен следующими стандартными насадками:

для смешивания компонентов и изготовления теста;
для формирования необходимого полотна из теста;
для лепки пельменей.

Как и любая бытовая техника, пельменница имеет ряд положительных и отрицательных свойств.

Достоинства:

простота эксплуатации;
экологическая безопасность;
рациональное использование семейного бюджета;
высокий уровень производительности;
высокие эстетические показатели производимых изделий.

Недостатки:

высокий ценовой диапазон.

Модели

Часто начинающим хозяйкам сложно разобраться в огромном ассортименте электрических пельменниц. Профессиональные повара рекомендуют обратить внимание на несколько моделей, которые можно приобрести для дома.

Marcato Atlas – итальянский аппарат, в котором предусмотрено формирование пельменей в 3 ряда и изготовление 9 различных пластов теста, которые различаются по толщине. Комплектующими элементами прибора является тестомешалка, ложка для начинки, насадки для получения пельменей разного размера, насадка для раскатки теста.

Особенность – наличие на раскаточных валиках специальной пленки, которая препятствует прилипанию к ним теста.

Устройство можно использовать для изготовления лазаньи, слоеного теста и домашних макарон. В емкость для фарша можно накладывать различные виды начинки.

Marcato Pasta – устройство, приближенное к профессиональным установкам. Высокий уровень мощности дает возможность производить большие объемы продукции. Аппарат оснащен двумя режимами раскатки теста.

ПП-05м – стационарный аппарат, который весит более 20 кг. Данную модель можно использовать не только в домашней кулинарии, но и для развития малого бизнеса.

В данный перечень вошли далеко не все популярные модели, которые заслуживают внимания. Современные производители ведут постоянную работу по усовершенствованию и удешевлению своих моделей, что является обязательными мероприятиями, направленными на повышение покупательской способности посетителей магазинов бытовой техники.

Как выбрать?

На полках современных магазинов бытовой техники можно увидеть огромное количество электрических пельменниц, которые отличаются ценовым диапазоном, размером, производительностью и наличием различных функций. При выборе данного прибора опытные хозяйки рекомендуют учитывать следующие характеристики:

количество ячеек – показатель, который влияет на скорость выполнения работ, а также на физические затраты;
материал изготовления – параметры, влияющие на период эксплуатации агрегата;
форма и внешний вид производимой продукции – эстетический показатель, который влияет только на гастрономические предпочтения членов семьи;
диаметр ячеек – показатель, который почти у всех моделей остается неизменным;
дополнительные насадки – параметры, которые улучшают функциональные характеристики прибора, но являются необязательными.

Именно на наличие дополнительных насадок, которые могут значительно увеличить стоимость техники, необходимо обратить внимание начинающим хозяйкам при покупке данного товара.

Большинство аппаратов оснащены функцией изготовления домашней лапши, которая предусматривает или самостоятельную нарезку раскатанного теста на полоски или получение уже готового продукта. Если хозяйка не планирует пользоваться данной функцией, то и не стоит за нее переплачивать.

Отдать значительные денежные средства придется и за раскрученный торговый бренд, который не дает дополнительных гарантий качества и долговечности изделий. Консультанты магазинов бытовой техники рекомендуют выбирать менее популярных производителей, качество изделий которых также находится на высоком уровне.

Перед покупкой выбранной техники необходимо проверить наличие сертификатов качества, которые бы гарантировали экологическую безопасность техники.

Принцип работы

Популярностью и повышенным спросом среди домохозяек пользуются небольшие пельменные установки – мини-пельменницы, которые не только занимают мало места, но и обладают различными вспомогательными функциями. При использовании данного бытового прибора на человека возлагаются следующие обязанности:

приобретение и заготовка всех необходимых ингредиентов;
формирование необходимого пласта из теста и помещение его в прибор;
изготовление фарша и закладка его в специальную емкость;
включение аппарата;
прием готовой продукции.

Принцип работы данного устройства заключается в формировании из двух листов теста небольших элементов, между которыми помещен мясной фарш. Для удобства и простоты отделения пельменей друг от друга машина делает упор на небольшие полоски между ними.

Перед включением прибора в электрическую сеть надо внимательно изучить инструкцию по сборке аппарата и подключению вспомогательных насадок. После завершения кулинарных работ необходимо отключить прибор от сети, вымыть и просушить все используемые детали.

Хранить технику можно в кухонных шкафах, которые защищены от попадания влаги.

Простота эксплуатации и высокая производительность дает возможность хозяйкам не только вкусно и сытно кормить свою семью, но и даже открывать небольшие частные предприятия по производству данного вида продукции. Современный рынок продуктов питания переполнен блюдами быстрого приготовления, которые не только не приносят организму пользу, но и наносят ему вред. Домашние пельмени являются незаменимым блюдам для занятых людей.

Отзывы

Популярность и востребованность электрической пельменницы спровоцировали появление большого количества как положительных, так и отрицательных отзывов. Опытные хозяйки отмечают значительную экономию времени для приготовления вкусного лакомства, а также возможность одновременного изготовления изделий с разной начинкой. Начинающие кулинары, которые имеют минимальное количество практических навыков в приготовлении данного блюда, отмечают простоту использования данного аппарат и получения красивых и одинаковых пельмений.

Положительные отзывы об устройстве оставляют и работники небольших ресторанов, в которых повара с удовольствием используют аппарат и отмечают простоту использования, наличие дополнительных полезных насадок, а также высокий уровень надежности.

Единственный минус данного устройства – высокий ценовой диапазон, который часто не позволяет приобрести электрического помощника людям с невысоким достатком.

Несмотря на то что родиной пельменей является Китай, они занимают достойное место в меню разных народов мира. Современная кулинария насчитывает огромное количество видов данного блюда, которые различаются не только размером, но и начинкой.

В кулинарной записной книжке каждой хозяйки можно увидеть рецепт данного лакомства, которым она радует не только членов семьи, но и гостей. Высокая занятость современной женщины оставляет ей все меньше места на приготовления кулинарных изысков. На помощь пришли конструкторы, которые создали незаменимое устройство – электрическую пельменницу, позволяющую за короткий промежуток времени накормить вкусным обедом даже большую семью.

В этом видео вы сможете понаблюдать за работой настольного пельменного аппарата JGT 60.

Аппарат для изготовления пельменей в домашних условиях

Наверное, многие любят пельмени. Ведь это блюдо не только сытное, но еще и вкусное. Благодаря таким качествам пельмени пользуются большим спросом среди всех категорий населения страны. При необходимости готовый продукт можно приобрести в любом специализированном магазине. Ассортимент подобного товара достаточно велик. Но по вкусу подобные продукты сложно сравнить с домашними пельменями. К тому же в составе некоторых полуфабрикатов присутствуют примеси вредных веществ. Для здоровья такая пища просто не безопасна.

Конечно, не у всех есть время самостоятельно готовить пельмени. К тому же не каждая хозяйка имеет достаточно терпения для работы с тестом. Выход есть — можно приобрести специальный аппарат для изготовления пельменей. Он значительно ускоряет процесс их изготовления. При этом не нужно долго возиться с тестом. С помощью такого агрегата можно приготовить много вкусных и красивых пельменей.

Преимущества аппарата для пельменей

Такое приспособление позволяет значительно ускорить процесс приготовления пельменей. Однако это не единственный плюс подобного оборудования. Электрический аппарат для изготовления пельменей в домашних условиях обладает рядом достоинств:

Наличие максимальной скорости изготовления продукта.
Идеальная форма каждого пельменя.
Легкость в использовании их приготовления.
Наличие дополнительных аксессуаров: насадок, противоскользящих ножек, порционных ложек для начинки.

Конечно, оборудование имеет и незначительный минус. Недостаток аппарата заключается в его высокой стоимости. Именно этим и объясняется достаточно низкий спрос на подобное оборудование. Конечно, если производитель снизит цену, то ситуация в корне изменится.

Число и размер ячеек

Аппарат для изготовления пельменей нужно выбирать внимательно, так как каждая модель обладает определенными качествами. Существует несколько критериев, которые помогут приобрести именно то, что требуется.

Покупая аппарат для пельменей, стоит обратить внимание на число ячеек. Лучше всего покупать не самые маленькие модели. Аппараты с большим количеством ячеек достаточно просты в использовании, и с их помощью за один раз можно приготовить много пельменей. Конечно, не стоит забывать, что этот критерий также сказывается на трудоемкости и скорости процессов. Также стоит учесть, что агрегаты с достаточно высокой производительностью обладают большими габаритами и немалым весом. Бытовой аппарат для изготовления пельменей в час способен изготовить до 14 килограмм продукта, а промышленный – до 450.

Помимо этого стоит обратить внимание и на размер ячеек. Чаще всего этот показатель составляет 5 на 5. Конечно, при желании можно отыскать аппарат для пельменей и с другими параметрами.

Из чего он сделан

Домашний аппарат для изготовления пельменей может быть выполнен из разных материалов. Этот показатель влияет не только на стоимость агрегата, но и на его долговечность. Например, бюджетный аппарат для пельменей, как правило, изготавливают из пластика. Такие агрегаты весьма уязвимы к различным поломкам. Поэтому лучше потратить чуть больше денег и приобрести технику, которая способна прослужить не один год.

К устаревшим моделям стоит отнести аппарат для пельменей, который изготовлен из нержавеющей стали. Подобных изделий в продаже уже практически нет. Лучшим вариантом является агрегат, изготовленный из алюминия. Покрытие подобного оборудования исключает прилипание теста к его поверхностям, что также является преимуществом.

Форма агрегата

Аппарат для пельменей может быть прямоугольной, круглой или квадратной формы. Конечно, этот критерий никак не влияет на производительность агрегата. Выбирать же следует ту модель, которая будет удобна в хранении, а также идеально впишется в общий дизайн кухни.

При необходимости пласт теста можно подогнать под агрегат любой формы. На процесс изготовления пельменей внешние параметры оборудования никак не влияют.

Как пользоваться агрегатом

На самом деле использование подобного оборудования не вызывает затруднений. В первую очередь следует приобрести все необходимые продукты. Конечно, аппарат для изготовления пельменей способен значительно ускорить процесс приготовления полуфабрикатов. Однако часть работы придется проделать самостоятельно. Например, приготовить начинку, замесить и раскатать тесто. Ширина пласта при этом зависит от возможностей приспособления. Этот показатель нужно учитывать при подготовке продуктов.

Готовую начинку нужно поместить в отделение для фарша при помощи формы-желоба. Когда все готово, можно приступить к изготовлению. Для этого нужно включить прибор. На выходе будет получаться пласт пельменей с волнистыми краями. Его можно легко разделить на отдельные полуфабрикаты.

Модель Marcato Atlas

Аппарат Marcato Atlas изготавливается в Италии. Его стоимость составляет около 200 долларов. Стоит отметить, что подобное приспособление обладает неплохим характеристиками:

Производительность – 12 килограмм полуфабрикатов в течение часа.
Мощность потребления всего 200 Вт.
Вес агрегата – 9,5 кг.

В комплект входит также насадка для лепки равиолей, ложка мерная для фарша, тестомес, насадка для раскатывания теста. Для приготовления полуфабрикатов можно использовать тесто, толщина которого составляет от 0,2 до 3 миллиметров.

Рабочие ролики такого оборудования изготовлены из алюминия анодированного, который покрыт пленкой, исключающей налипание теста.

Модель Bekker

Этот аппарат для изготовления пельменей дома является бюджетным вариантом. Изготовлен агрегат из нержавеющей стали. Вместе с оборудованием в комплект входит нож роликовый, предназначенный для резки готового теста. Стоит отметить, что данная модель обойдется намного дешевле электрической. Но при этом аппарат обладает достаточно высокими показателями качества лепки.

Выпускается подобное оборудование в напольном варианте. Фиксируется агрегат к поверхности при помощи струбцины. При изготовлении полуфабрикатов можно использовать тесто в 0,5–3 миллиметра. Помимо этого имеется несколько блоков для нарезки: для пельменей и вареников, а также для равиоли.

Аппарат для изготовления пельменей и вареников СД-250

Этот агрегат достаточно прост в использовании. Это промышленное оборудование, которое позволяет сократить затраты на персонале. Обслуживание аппарата может осуществляться одним человеком. При этом не требуется специальная подготовка и обучение. При необходимости можно очень быстро и легко заменить барабаны.

Подобное оборудование обладает высокими показателями производительности. Помимо этого агрегат может прослужить очень долго. С его помощью можно изготавливать не только пельмени, но и вареники, что позволяет расширить ассортимент. Аппарат для изготовления пельменей СД-250 представляет собой идеальное оборудование для тех, кто хочет начать свой бизнес по производству полуфабрикатов.

Аппарат для лепки пельменей: как выбрать

Содержание статьи:
Аппарат для лепки пельменей: преимущества
Машинка для лепки пельменей: разновидности

Есть ли в нашей стране люди, которые не любят вкушать сочные, только что сваренные пельмени с вкусной начинкой, уютно разместившиеся на тарелке, политые растопленным маслом и посыпанные зеленью? Наверняка они найдутся, но будут в меньшинстве. Так уж повелось в наших широтах, что пельмени и их производные блюда любят все. Но вот готовить их соглашаются не все хозяюшки, отдавая предпочтение покупке готовых полуфабрикатов в супермаркете. В этой публикации от сайта okuhne.net мы рассмотрим, что собой представляет такое приспособление, как аппарат для лепки пельменей, который можно по праву считать настоящим помощником всех кулинаров, домочадцы которых любят часто есть пельмени.

Машинка для лепки пельменей фото

Аппарат для лепки пельменей: преимущества

Пельмени можно считать всенародно любимым блюдом. В различных интерпретациях они встречаются практически во всех уголках нашей планеты – пельмени, равиоли, хинкали, манты, тортеллини, бораки и т.д. Они отличаются вкусом теста и начинки, есть различия в технологии приготовления, но все они имеют вид мешочка из пресного или соленого теста, внутри которого помещается начинка из сочного мяса. Вкусно? Да! А вот готовить большое количество пельменей достаточно утомительно. Но, как всегда, приходит на помощь современная промышленность, умудрившаяся не только поставить на поток изготовление пельменей, но и выпустить достаточное количество приспособлений, облегчающих изготовление вкусного блюда в домашних условиях.

Аппарат для лепки пельменей фото

Вспомните, как раньше (а в некоторых регионах и по сей день) лепка вареников и пельменей превращалась в своеобразный воскресный ритуал, в котором участвовали все члены семьи от мала до велика. Безусловно, на такую работу тратится большое количество времени, что в современных условиях, при бешеном ритме жизни, практически недопустимо.

Кроме того, в попытках вкусно и калорийно накормить своих мужей некоторые домохозяйки портят маникюр и ломают ногти. Всех этих неурядиц можно избежать, приобретя машинку для лепки пельменей, которая возьмет на себя львиную долю работы по приготовлению изделий из теста. А если в домашнем хозяйстве имеется хлебопечка или кухонный комбайн с функцией замешивания теста, то процесс лепки вкуснейшего блюда ускоряется в разы.

Пельменница для дома фото

Как видите, преимущества машинки для лепки пельменей в домашних условиях очевидны.

Скорость. Домашняя лепка руками не сравнится по скорости с ручной, а тем более с электрической пельменницей.
Облегчение трудоемкого процесса. Здесь комментарии излишни, так как каждая хозяйка, которая когда-либо готовила пельмени на семью из 5-10 человек, знает, сколько усилий уходит на такую работу. Зато съедается готовое блюдо за 5-10 минут. И вот на этом этапе становится как-то грустно. 🙂
Красота. Все пельмени получаются одинакового калибра, поэтому готовое блюдо на тарелке выглядит не только привлекательно, но и аппетитно.

Стоит лишь раз приобрести приспособление для лепки пельменей, облегчающее рутинные процессы, и можно долгие годы наслаждаться вкусным блюдом, которое теперь будет готовиться без лишних хлопот.

Посмотреть, как работает бытовая пельменница, можно в этом видеоролике.

Машинка для лепки пельменей: разновидности

Прогресс сделал широкий скачок вперед, и теперь на смену металлическому кругу для лепки пельменей (который в свое время тоже экономил массу времени хозяюшкам) пришли другие механические и электрические машинки. Для того чтобы разобраться в их разнообразии, предлагаем вам изучить виды и характеристики пельменниц для дома.

Круг для лепки пельменей. Немного устаревшее приспособление, но все еще пользующееся успехом у хозяек старшего поколения. Такие круги могут быть металлическими и пластиковыми. Много времени с их помощью не сэкономишь, но если сравнивать с ручной лепкой, то здесь процесс проходит немного быстрее – готовое тесто раскатывается тонким пластом, кладется на присыпанный мукой круг, внутрь каждой ячейки закладывается начинка из фарша, сверху накрывается еще одним пластом из теста и прокатывается скалкой, в результате чего тесто склеивается и получаются аккуратные пельмени. Из преимуществ можно отметить то, что все пельмени получаются одинаковой формы и одинакового размера, к тому же за счет обрезания теста по периметру каждой формочки у них по краям отсутствует толстый слой теста, что бывает при ручной лепке.
Приспособление для лепки пельменей фото
Ручная механическая пельменница. Такой аппарат для лепки пельменей в домашних условиях работает по принципу мясорубки. В аппарат для пельменей ручной лепки закладывается готовое раскатанное тесто и фарш в отдельные отсеки и при прокручивании ручки из отверстия выпадают уже готовые пельмени. Кроме всего прочего, такой кухонный гаджет дополнительно может иметь функцию раскатывания теста и лапшерезки, что несколько увеличивает его стоимость. Также машинка может комплектоваться мерной ложечкой, упрощающей раскладывание фарша.
Механическая пельменница фото
Электрическая пельменница для дома выполняет все те же самые функции, что и механическая пельменница для дома, только она работает от сети и нет необходимости крутить ручку. Такие аппараты могут комплектоваться насадкой для замеса теста, что еще больше облегчает труд хозяюшки, а также насадку для лепки равиоли. Из преимуществ здесь следует отметить высокую производительность таких аппаратов, к тому же можно выбрать размер пельменей (30х30 или 45х45мм). Недостатки у такого агрегата тоже имеются, и самый главный из них заключается в большой стоимости. К сожалению, современные электрические аппараты, которые предлагают заменить ручной труд механизацией, стоят дорого. Порой даже неоправданно дорого, если в вашей семье готовят пельмени редко. Поэтому чаще всего отдают предпочтение ручным вариантам или ищут электрические пельменницы советского образца, которые имеют менее привлекательный внешний вид, зато справляются со своими функциями на отлично и стоят, соответственно, намного дешевле.
Электрическая пельменница фото

Как видите, аппарат для лепки пельменей может стать незаменимым приспособлением в семьях, где это блюдо является традиционным и появляется на обеденном столе регулярно. Безусловно, он не сделает всю работу вместо хозяйки, но значительно упростит ей процесс лепки. Главное – не гнаться за модой, а выбрать пусть несложное, но отлично работающее и функциональное приспособление!

← Слайсер для дома: предназначение и критерии выбора Ступка с пестиком: разновидности и как правильно выбрать →

оборудование для бизнеса в сервисе объявлений OLX.ua✔


	Днепр, Центральный Сегодня 23:37


	Одесса, Суворовский Сегодня 23:31

Машинка для приготовления пельменей отзывы. Аппарат для изготовления пельменей в домашних условиях.

Вкуснее не бывает!
Пельмени любят все: и взрослые, и дети. Простота их приготовления, сочность фарша, нежное тонкое тесто заслуженно сделали их распространенной и любимой пищей русских. Но, к сожалению, замороженные полуфабрикаты в последнее время совсем не радуют. Они не только невкусные, но и развариваются в воде.

Механические и электрические пельменницы с лапшерезкой

Если не хотите вычеркнуть пельмени и равиоли из своего рациона, купите себе механическую или электрическую пельменницу с насадкой для лепки равиоли и радуйте себя и близких вкуснейшим блюдом!
В наличии:

машинки для раскатки теста + планшет для равиоли;
формочки для приготовления равиоли;
электрические лапшерезки + раскатка теста + пельменница;
механические машинки для лепки пельменей.

Механические и электрические пельменницы делают безупречно ровные пельмени или равиоли с плотно залепленными краями, через которые фарш никак не вылезет. К тому же, такое полезное устройство сэкономит вам немало денег и времени, причем вкус и качество пельменей изменится только в лучшую сторону. А функция лапшерезки очень пригодится хозяйкам, которые предпочитают кормить свою семью здоровой, сытной и вкусной лапшой.

Машинки с насадкой для лепки пельменей и равиоли

В данном каталоге представлены как профессиональные аппараты для конвейерной лепки пельменей и равиоли, так и машинки для домашнего применения. Настоящей хозяйке обязательно понравится универсальные аппараты с насадкой для раскатки теста и лапшерезкой — очень выгодное приобретение! Легкие в эксплуатации и уходе, функциональные и очень качественные: машинки для лепки пельменей и равиоли станут настоящей находкой!
Выбирайте из ниже представленного ассортимента механическую или электрическую пельменницу с насадками,и уже вскоре вы узнаете, какие на вкус пельмени по-царски!
Гарантия — 1 год. Доставка по всей России.

Пельмени – вкусное, сытное и удобное в хранении блюдо, благодаря этому они пользуются исключительной популярностью. Готовый продукт можно купить в любом магазине или супермаркете. Но разве они сравнятся с домашними пельмешками?! К тому же, покупать магазинные полуфабрикаты небезопасно для здоровья.

Однако процесс лепки отнимает много времени, да и не все этим временем располагают. Но выход есть и это электрическая пельменница – кухонный прибор, который позволяет быстро и качественно слепить красивые пельмени.

Преимущества домашней элекропельменницы

Основными достоинствами электрических моделей являются:

максимальная скорость изготовления пельменей;
идеальная форма каждого продукта;
легкость в приготовлении.

Несмотря на преимущества у всех электрических пельменниц есть один существенный минус и это высокая цена. Поэтому спрос на них все еще остается низким. Но если производитель сможет снизить стоимость, то ситуация возможно обернется другой стороной.

Какую бытовую мини пельменницу выбрать: фото

Отправляясь в магазин на поиски бытовой мини пельменницы следует учесть некоторые критерии:

Число ячеек. Это самое главное отличие. Лучше выбрать модель с большим количеством ячеек – это скажется на скорости приготовления и трудоемкости процесса. Однако прибор с высокой производительностью может оказаться громоздким и займет много места. Бытовая электропельменница в среднем лепит 14 кг пельменей в час, тогда как промышленная пельменница может приготовить за час 50-450 кг.
Материал. Бюджетные модели, как правило, производятся из пластика, что делает их уязвимыми к поломкам. Лучше потратиться на более дорогостоящий прибор, который прослужит долго. Пельменницы из нержавеющей стали по большей части являются устаревшими моделями. Отличный вариант – алюминиевые устройства, чье покрытие исключает прилипание .
Форма пельменницы. Хоть этот критерий и не несет особой важности все же стоит выделить, что существуют квадратные, круглые и прямоугольные модели. Выбирать стоит ту, которую будет удобно хранить. Что касаемо теста, то пласт можно подогнать под любой агрегат.
Размер ячеек. Чаще всего он составляет 5х5 см. Однако при желании можно найти модели и с другими характеристиками.
Наличие вспомогательных элементов: различные насадки, порционные ложечки для фарша, специальные противоскользящие ножки и т.д. Разумеется все эти дополнения скажутся на конечной стоимости кухонной техники.

Marcato Atlas

Электрическая пельменница Marcato Atlas Roller Combi Ravioli от итальянского производителя обойдется хозяйке примерно в 200$. Данный агрегат обладает следующими характеристиками: производительность 12 кг/час; потребляемая мощность – 0,2 кВт; вес – 9,5 кг.

В комплект поставки входит тестомес, мерная ложка для начинки, насадка для лепки пельменей (равиоли) размером 3х3 и 4,5х4,5 см, насадка для раскатки теста. Минимальная толщина пласта 0,2 мм, максимальная – 3 мм. Рабочие ролики выполнены из анодированного алюминия, покрытого специальной пленкой, которая исключает прилипание теста.

Bekker

Bekker BK-5202 – это бюджетная механическая машинка для лепки пельменей. Изготовлена из нержавеющей стали, в комплект входит роликовый нож для резки теста. Эта модель гораздо дешевле электрической, однако качество лепки довольно высокое.

Машинка выпускается в настольном исполнении, крепится к столу струбциной. Регулятор толщины теста от 0,5 до 3 мм. Имеется два съемных нарезных блока: прямоугольные равиоли 4,5х4 см, насадка для вареников и пельменей. Минимальная толщина пласта 0,5 мм, максимальная – 3 мм.

Как пользоваться пельменницей в домашних условиях

Одно дело купить пельменницу, а другое — понять, как ей пользоваться. На самом деле принцип работы такой кухонной техники довольно прост. Прежде всего нужно запастись всеми нужными ингредиентами: мукой, яйцами, фаршем и т.д. Смешать все эти продукты можно посредством тестомеса входящего в комплект поставки. Готовый пласт следует разделить на равные по размеру части.

Даже если приобрести электрическую пельменницу все же кое какие действия придется выполнить самостоятельно, например, раскатать тесто. Ширина пласта должна быть примерно 15 см, хотя и здесь могут быть различия, зависимые от размеров агрегата. Затем нужно взять форму в виде желоба, которая входит в комплект, а внутрь специального отдела для фарша поместить начинку.

Когда все вышеприведенные манипуляции проделаны остается лишь включить электрический прибор и получить на выходе готовый пласт пельменей с красивыми волнистыми краями. Пласт со специальными надрезами можно без труда разделить на штучные продукты.

Видео: электрическая пельменница-лапшерезка «3 в 1»

Эх, хороши домашние пельмешки! Однако лепка — это довольно хлопотное дело: нужно приготовить правильную начинку из трех сортов мяса, тонко раскатать тесто и т.д. Все это занимает много времени, а так хочется сократить процесс приготовления до минимума. Добиться этого можно с помощью электрической пельменницы. А как она работает, вы можете узнать из следующего видеоролика.

Если бросить общий клич и провести простой конкурс, название которого может звучать так: «национальное блюдо», то результат будет вполне предсказуемый, на первом месте окажутся всеми любимые пельмени. Именно из-за такого признания на рынке бытовой техники появилась машинка для лепки пельменей. Благодаря этой чудо-технике можно быстро и качественно получать любимое блюдо.

Как многим известно, пельмени всегда приготовлялись вручную, возможно, и сейчас многие делают именно так. Почти каждая хозяйка без особого труда выполняла этот процесс лепки самостоятельно, результатом становилось сытное и вкусное блюдо для всей семьи и, возможно, гостей.

Первый такой аппарат был самым простым и ручным, но благодаря ему весь процесс значительно ускорялся, и работа по лепке стала проще. Но ничего не стоит на месте, это так же касается и бытовой техники, поэтому разработчики создали пельменницу механическую, которая была значительно усовершенствована. В результате такой разработки создание вкусной еды стало не только быстрым, но и занятным делом.

Но всегда хочется всего самого лучшего и современного, и этот аппарат стал со временем выглядеть устаревшим и неуникальным. И вот пришло то самое время, когда разработчики создали автоматическую чудо-пельменницу, которая могла выполнять всю работу за свою хозяйку без какой-то дополнительной помощи.

Автоматизированная помощница

Получается, что весь процесс можно считать полностью автоматизированным, благодаря чему любая хозяйка может радовать своих домочадцев и гостей вкусной едой хоть каждый день.

Но, безусловно, не каждый может без особых затруднений приобрести для своей кухни подходящий вариант, так как необходимо знать хотя бы некоторые особенности и точные способности этого аппарата для лепки пельменей. А также решение того, что вы ждете от данного устройства.

Итак, помимо производственного устройства для лепки пельмешек можно купить и мини-вариант для дома. Бытовая мини-пельменница является электрическим оборудованием, которое способно самостоятельно замесить тесто, а далее приступить к лепке тех самых вкусных пельменей, поэтому такое устройство просто необходимо на каждой кухне. Но некоторые моменты придется выполнить самостоятельно, это:

замешанное тесто раскатывать в лепешки и разложить равномерно в насадке;
сделать фарш самостоятельно и сложить его также в предназначенный лоток в этом аппарате;
включить это чудо-устройство;
и последнее — полученные вкусняшки аккуратно раскладывать, например, на заранее подготовленный лист или прочую емкость.

Но не каждая хозяйка знает, как правильно замесить нежно тесто для пельменей. Рецепт несложный, так что блюдо получится удачным и вкусным, способным порадовать многих гурманов.

Для вкусных пельмешек вам потребуются следующие ингредиенты:

Теперь пришло время муки, лучше взять высший сорт, чтобы тесто получилось эластичным и в то же время не разваривалось. Постарайтесь замесить его максимально тугим. Не забываем про фарш, как всем стало ясно, он готовится самостоятельно.

Выбор мяса зависит от предпочтений хозяев, здесь выбор большой: говядина, свинина, баранина или курица. В выбранный вариант обязательно добавляется лук, соль и перец по вкусу. Как видно из перечисленных манипуляций, большой сложности в этих составляющих нет. Но не нужно забывать про приспособление для лепки пельменей.

Технические характеристики

Теперь обратимся к более серьезному вопросу — это технические характеристики, которыми должна обладать рассматриваемая техника.

Автоматическая пельменница потребляет две десятых киловатт мощности, при всём этом изготавливается до 15 килограмм пельменей, размер которых примерно 5*5 сантиметров. Общий вес всего устройства составляет 11 килограмм.

Безусловно, много и других моделей, у которых все эти параметры могут быть значительно больше, но и производительность высокая. Но такие габаритные варианты больше подходят для массового производства такого продукта, нежели для личного домашнего использования.

Использовать такую бытовую технику, которая внешне имеет прекрасный и вполне современный вид, а в комплекте несколько насадок, благодаря которым тесто замешивается и раскатывается, вполне престижно и модно, а также удобно.

Приобретая такое устройство, вы не должны мучиться сомнениями по поводу того, из чего оно изготовлено — для этого используется специальный материал, предназначенный для пищевой промышленности.

Если есть сомнения, не нужно стесняться посмотреть на сертификат, который всегда должен быть в наличии.

Безусловно, после этой информации стало ясно, что такая кухонная техника предназначена для того, чтобы вся работа на кухне для любой хозяйки стала намного проще.

Бывают ситуации различные: хочется удивить своих близких? Должны прийти гости? Приближается праздник? Они никогда вас не поставят в тупик, если на кухне есть электрическая пельменница.

Затратив совсем мало времени, любая хозяйка будет наблюдать, как её блюдо кушают с большим аппетитом все желающие. Теперь всё пришло к тому, что необходимо четко понять, какие достоинства и недостатки есть у этой чудо-техники. Главные плюсы:

высокая скорость изготовления продукта;
процесс создания пельменей значительно упрощен;
полученный продукт имеет идеальную и одинаковую форму.

И это важные и главные моменты.

Но есть и минус, он один: цена на такое устройство высокая. Поэтому пельменницы практически не покупаются и не обладают высоким спросом среди хозяек. Но если ценовой показатель уменьшить, то спрос увеличится, и каждая предстательница прекрасного пола захочет себе такое устройство. Это потому что многие любят пельмени, а если они приготовлены в домашних условиях, то вкусно вдвойне. И многие гурманы предпочитают именно пельмени.

2015-10-30

Вздумай кто-нибудь провести конкурс на звание национального блюда – результат очевиден. Победят, несомненно, пельмени. Именно благодаря этой всеобщей к ним любви и появилась на отечественном рынке чудо-техника – пельменница электрическая.

Фото 1. Ручная пельменница

Изначально пельмени лепились вручную. Каждая хозяйка без всяких видео уроков знала, как выполнять такую работу. Блюдо всегда получалось вкусным, сытным, привлекательным. В процессе приготовления огорчало одно – большая трудоемкость. И тогда появилась у женщин первая домашняя помощница ручная пельменница (фото 1). Практически каждая семья дома имела такую.

Время шло, запросы потребителей росли, конструкторская мысль работала. В результате подобного взаимодействия появилась на свет пельменница механическая (фото 2). Благодаря ей, лепка пельменей стала занятием не только простым, но и приятным.

Однако спустя некоторое время даже этот аппарат стал казаться устаревшим и примитивным. Пока не наступил долгожданный момент, когда в домашних условиях электрическая пельменница смогла выполнять все функции домашней хозяйки без какого-либо участия из вне.

Автоматизация процесса

Фото 2. Механическая пельменница

Электрическая бытовая мини пельменница осуществляет замес теста, а затем, самостоятельно лепит пельмени, тем самым, превращаясь в незаменимую установку для кухни любого дома.

От Вас лишь требуется:

раскатать приготовленное тесто в пласты и уложить в насадку
подготовить фарш и заложить его в специальную емкость
включить аппарат в электросеть
получаемые пельмени аккуратно разобрать руками

В интернете, при желании, Вы найдете достаточное количество видео, которые демонстрируют, каким образом работают дома подобные электрические пельменницы.

Технические характеристики

Фото 3. Электрическая пельменница

Электрическая пельменница потребляет 0,2 кВт мощности и изготавливает за час около 14 кг пельменей (величиной 3х3 см). Ее вес не превышает 10 кг.

Конечно, существуют модели, имеющие гораздо большую продуктивность. Но они представляют интерес лишь для промышленного производства. А их мини вариант предпочтителен как раз для среднестатистических граждан.

Бытовая пельменница с электроприводом обладает современным дизайном (фото 3) и несколькими насадками (для замеса, раскатывания теста и лепки пельменей). Иметь такую технику дома очень удобно (и даже престижно).

Покупая любой кухонный агрегат, будьте уверены, что при его производстве используются материалы, предназначенные для пищевой промышленности. Сертификаты качества должны это подтверждать.

Первая помощница

Фото 4. Горячие домашние пельмени

Для каждой хозяйки пельменница, позволяющая упростить работу на кухне, станет любимым приспособлением.

У Вас намечается семейное торжество? Или неожиданно нагрянули гости? Или домашние просят вкусненького? Ни одна из этих ситуаций не застанет Вас врасплох, в случае, когда у Вас дома есть электрическая бытовая пельменница. И спустя некоторое время окружающие будут уплетать вкуснейшее горячее блюдо (фото 4) и нахваливать хозяйку.

Предлагаем вам посмотреть видео рецепт приготовления домашних пельменей.

http://youtu.be/1Ls8Oa4BIBg

За и против

Подведем некоторые итоги. К достоинствами электрического аппарата можно отнести:

Максимальная скорость приготовления продукта
Отсутствие трудоемкого процесса
Идеальную форму каждого пельмешка

Единственным (но самым существенным недостатком) является высокая цена. Поэтому электрические пельменницы и не получили широкого распространения среди потребителей. Если же производителю удастся снизить стоимость кухонной техники, то спрос обязательно начнет расти. Потому что нет в стране человека, который не любил бы пельмени, а тем более домашнего приготовления.

Гастрономические пристрастия

Всевозможные кулинарные шоу и многочисленные видео материалы не в состоянии убедить простого человека в том, что существуют на белом свете блюда вкуснее и изысканнее пельменей.

Возможно, в нас живет историческая память или обычный жизненный опыт. Но если пельменница для Вас – предмет необходимый, значит, считайте себя приверженцем национальных традиций.

Наверное, многие любят пельмени. Ведь это блюдо не только сытное, но еще и вкусное. Благодаря таким качествам пельмени пользуются большим спросом среди всех категорий населения страны. При необходимости готовый продукт можно приобрести в любом специализированном магазине. Ассортимент подобного товара достаточно велик. Но по вкусу подобные продукты сложно сравнить с К тому же в составе некоторых полуфабрикатов присутствуют примеси вредных веществ. Для здоровья такая пища просто не безопасна.

Преимущества аппарата для пельменей

Наличие максимальной скорости изготовления продукта.
Идеальная форма каждого пельменя.
Легкость в использовании их приготовления.
Наличие дополнительных аксессуаров: насадок, противоскользящих ножек, порционных ложек для начинки.

Число и размер ячеек

Из чего он сделан

Форма агрегата

Как пользоваться агрегатом

Модель Marcato Atlas

Производительность — 12 килограмм полуфабрикатов в течение часа.
Мощность потребления всего 200 Вт.
Вес агрегата — 9,5 кг.

Рабочие ролики такого оборудования изготовлены из который покрыт пленкой, исключающей налипание теста.

Модель Bekker

Выпускается подобное оборудование в напольном варианте. Фиксируется агрегат к поверхности при помощи струбцины. При изготовлении полуфабрикатов можно использовать тесто в 0,5-3 миллиметра. Помимо этого имеется несколько блоков для нарезки: для пельменей и вареников, а также для равиоли.

Аппарат для изготовления пельменей и вареников СД-250

Полное руководство по приготовлению китайских пельменей в домашних условиях

Heami Lee

Идеальной пищей могут быть пельмени: белки, овощи и приправы, завернутые в аккуратный пакет с крахмалом. Есть причина, по которой их создают почти все культуры на Земле. Вот если бы их не было так сложно построить.

Мы здесь, чтобы сказать вам, что это не так. В ресторане Helen’s Flushing, Dumpling Galaxy в Квинсе, штат Нью-Йорк, меню пельменей состоит из 100 блюд, а кухня производит до 10 000 блюд каждый день.В нашей новой книге The Dumpling Galaxy Cookbook мы разбили весь процесс для домашних поваров, у которых нет персонала посудомоечных машин.

Так что найдите минутку. Дышать. Пригласите друзей на ужин и попросите их помочь вам на кухне. Пельмени лучше всего разделить; то же самое и с трудом по их изготовлению. Не за горами лунный Новый год, так что сейчас идеальное время, чтобы устроить вечеринку по приготовлению клецок.

Четыре правила приготовления лучших пельменей

Ингредиенты, овощи, жир и техника. Heami Lee

Важность свежих ингредиентов: Никакие навыки складывания пельменей или соевый соус не спасут вкус увядшего чеснока или низкокачественной свинины. Используйте лучшие ингредиенты, какие только сможете найти.

Veg out: Настоящая звезда любой начинки для пельменей — не мясо; это овощи, которые добавляют аромат и влагу. Чтобы избежать слишком большого количества влаги, отожмите приготовленные водянистые овощи в кухонном полотенце или марле, прежде чем добавлять их в начинку.

Жирность: Пельмени нужен жир для придания вкуса и текстуры (постное мясо при приготовлении становится зернистым).В ресторанах обычно используют мясо с содержанием жира от 20 до 30 процентов для приготовления более насыщенных пельменей, которые также более устойчивы к перевариванию. Попросите мясника измельчить весь кусок мяса: скажем, свинину или лопатку ягненка или равные части куриных грудок и бедер.

Не забывайте о перемешивании: Перемешивайте начинку вручную до тех пор, пока она не станет слегка липкой, чтобы она не развалилась во время приготовления. Но не перемешивайте слишком много: выжимая начинку пальцами или перемешивая, пока она не станет полностью однородной, вы получите неприятную и жесткую текстуру.

Приготовьте тесто для китайских пельменей

Домашнее тесто всегда лучше и проще, чем вы думаете Heami Lee

Ничто не сравнится с легкостью и эластичностью домашнего теста для клецок. Простая и не требующая особого ухода, она не содержит дрожжей, жиров и не требует чрезмерного или недостаточного перемешивания.

Мы используем одно и то же тесто для вареных и жареных пельменей. В дополнение к воде и муке (с беленой мукой будет легче работать, чем с небеленой), мы добавляем соль для тонкого аромата и яичный белок для большей эластичности.

Пельмени, приготовленные на пару, мы начинаем с смешивания порции муки с кипящей водой. Этот классический китайский метод предусматривает предварительную обработку крахмала, в результате чего получается более эластичное и эластичное тесто, которое можно раскатать более тонко, чем наше отварное и обжаренное тесто для клецок (соль или яичный белок не требуются).

Независимо от того, какое тесто вы используете: не беспокойтесь о том, чтобы сделать свои пельмени красивыми. Если они хорошо запечатаны и не имеют воздушных карманов, они будут вкусно готовить. Там, где Хелен родилась (Тяньцзинь, на севере Китая), простая и прочная складка вполне приемлема.

Пельмени с моллюсками на пару

В Китае это сочетание креветок, морских гребешков и крабов — это начинка для особых случаев. Чистый вкус и скользкая текстура моллюсков не загораживаются никакими наполнителями. Подавайте вареные пельмени прямо из бамбуковых пароварок, так как их нежная обертка может сломаться при перемещении. Получить рецепт смешанных пельменей с моллюсками на пару »

Почти все пельмени попадают в одну из трех широких категорий: вареные, приготовленные на пару или жареные на сковороде.У каждого есть свои преимущества, но пельмени гибкие создания. Смешивайте и подбирайте начинки по желанию.

Вареные: Легче всего приготовить — просто бросить в кипящую воду — это самый распространенный стиль в северном Китае. Он отлично подходит для начинок из красного мяса и более толстых оберток в деревенском стиле, которые немного сопротивляются первому кусочку.

Приготовленные на пару: Пельмени, приготовленные на пару, более нежные, поскольку их не сбивает кипяток. Сделанные из более тонкой кожи, они часто имеют красивые замысловатые складки, какие можно найти на димсамах в Шанхае или Гонконге.Этот метод идеально подходит для нежирных морепродуктов и овощных начинок.

Жареные на сковороде: Самое сложное в освоении — вам придется установить точное время приготовления и температуру в зависимости от вашей конкретной плиты и сковороды — обжаренные на сковороде клецки связаны вместе с суспензией из муки, воды и уксуса. который выливают в раскаленную сковороду. По мере испарения жидкости крахмал обжаривается до хрустящей золотисто-коричневой корочки, соединяя клецки тонким, как бумага, блинчиком, который вы трескаете, как крем-брюле.

Основные инструменты для приготовления китайских пельменей

Капуста: не только для еды Heami Lee

Для хороших пельменей не требуется кладовая, полная оборудования, но несколько недорогих продуктов могут протянуть руку помощи. Все эти продукты, от пароварок до лопаток, можно легко найти в Интернете или в местном азиатском продуктовом магазине.

Вкладыши для пароварки для пельменей: Вам понадобится какой-то изолятор, чтобы пельмени не прилипали к пароварке. Листья капусты являются традиционными, но также подойдут пергаментные прокладки — перфорированные круги пергаментной бумаги.

Бамбуковые пароварки: Найдите классическую бамбуковую пароварку, достаточно большую, чтобы поместиться на самой широкой кастрюле: чем она шире, тем больше пельменей вы можете приготовить за один раз. Для вареных пельменей нужно пространство — примерно дюйм между ними, — но с 12-дюймовым двухуровневым пароваркой вы можете легко приготовить две дюжины сразу.

Коробки для яиц: Посыпьте пустую коробку мукой и храните в ней только что сформированные сырые пельмени, чтобы сохранить их форму перед приготовлением.

Обертки для клецок: Купленные в магазине обертки никогда не будут копироваться в свежем виде, но мы поддерживаем их в удобном виде.Предпочитаемый бренд Хелен — Twin Marquis, сделанный в Нью-Йорке. (Лучше есть в основном домашние пельмени, чем совсем их не употреблять.)

Кливер или Скребок для теста : Равномерно приготовленные пельмени готовятся из точно порционированного теста, которое лучше всего нарезать широким плоским лезвием, посыпанным мукой, чтобы все не прилипало.

Скалка в азиатском стиле: Забудьте об огромных западных скалках. Найдите дюбель меньшего размера, длиной в фут и шириной в 1 дюйм.

Лопатка для начинки для пельменей: Намного лучший инструмент, чем мерная ложка — сырое мясо не зачерпывают пальцами — эти лопатки помогают равномерно разрезать и порционировать начинку.

Рецепты китайских пельменей

Жареные пряные пельмени с говядиной

В этих восхитительно насыщенных пельменях домашнее или приобретенное в магазине масло чили сбалансировано свежестью зеленого лука и имбиря и сладостью устричного соуса. Чтобы добиться максимальной хрустящей поверхности, слегка растяните сырые клецки и сделайте из них дугу.Получить рецепт жареных острых пельменей с говядиной »

Вареная свинина и клецки с чесноком

Традиционная китайская начинка: сочная свинина, смешанная со вкусом свежего лука и чеснока. Попробуйте найти жирную смесь из свинины; это улучшит вкус и сочность начинки. Нарезанный чесночный лук, имеющий острый привкус сырого чеснока, и свежий имбирь разрезают сочное мясо. Убедитесь, что пельмени полностью запечатаны и на них нет пузырьков воздуха, чтобы предотвратить утечку во время варки.Этот рецепт адаптирован из Поваренной книги Галактики. Получить рецепт вареной свинины и клецок с чесноком »

Пельмени с моллюсками на пару

Соус из сырого чеснока

Этот соус придаст вашим пельменям пикантность, но не переборщит с ними.В холодильнике он станет мягким. Получить рецепт соуса из сырого чеснока »

Как приготовить клецки с посудой, которую используют опытные профессионалы

Если вы когда-либо наблюдали, как профессионал с ловкими пальцами скручивает, складывает и запечатывает целую партию пельменей (в ресторане или в кино), вы знаете, насколько захватывающим может быть этот процесс. Некоторые повара тратят свою жизнь на то, чтобы овладеть прекрасным сочетанием ловкости, скорости и утонченности, необходимых для идеальных пельменей, но хорошая новость заключается в том, что даже полные любители могут приготовить дома сытные версии разных сортов: вареные, приготовленные на пару, жареные на сковороде. …

Вы будете скатывать (складывать и запечатывать) в кратчайшие сроки, если немного потренироваться и использовать некоторые инструменты. Некоторые продукты очень важны, а другие — забавные дополнения, которые облегчат вам жизнь или выйдут на новый уровень в приготовлении пельменей.

Скребок для теста

Первый шаг в приготовлении пельменей — это приготовление теста для обертки пельменей — если, конечно, вы решили сделать его с нуля. Если вы это сделаете, скребок для теста — удобный инструмент, чтобы ваша рабочая поверхность оставалась чистой и чистой при работе с мукой и водой.«Любые остатки теста, застрявшие на разделочной доске, могут превратиться в маленькие камешки, которые сломают обертки», — говорит владелица Dumpling Galaxy и автор поваренной книги Хелен Ю. Она использует металлический скребок, замешивая тесто, а затем разрезая его на отдельные порции, чтобы раскатать их в обертки.

Купить Универсальный скребок и измельчитель Oxo Good Grips, $ 10

Нож накири

Это не обязательно, но вам нравится использовать нож в стиле накири для резки указанного теста, у которого есть прямоугольное лезвие, напоминающее миниатюрный тесак.«Лезвие прямое и тонкое, поэтому режет прямо вниз, образуя четкие края обертки», — говорит Ю. (Однако это дорогое удовольствие, так что это определенно роскошная покупка.)

Купить Anryu AS Nakiri 165-миллиметровый нож, $ 160

Скалка мини

После того, как тесто разделено на порции, профессионалы используют миниатюрные скалки, обычно сделанные из бамбука или дерева, чтобы раскладывать тесто в маленькие отдельные обертки.«Вы перемещаете скалку только ладонью, поэтому работать с инструментом меньшего размера проще, — объясняет Винсент Лоуренс из Imperial Lamian в Чикаго. Что касается суповых клецок, которыми славится его ресторан, Лоуренс объясняет, что края обертки должны быть скручены более тонко, чем центр, а это тонкая задача, которую сложно решить с неуклюжей полноразмерной булавкой. Даже если вы не занимаетесь сяо длинным бао дома, мини-скалка быстро справится с оберткой для всех видов клецок.

Buy Uxcell 11-дюймовая скалка для теста для пельменей, $ 8

Раскатывают тесто в Drunken Dumpling Eater

Пищевые весы

В то время как опытные повара по приготовлению клецок могут инстинктивно достичь правильного соотношения теста и начинки, небольшие цифровые весы могут помочь обучить новичков (и помочь сделать более последовательные партии даже для профессионалов).«Мы взвешиваем каждую кожицу для пельменей и каждую порцию начинки», — говорит Лоуренс. «Если у вас слишком много начинки, кожица может порваться во время приготовления, а это никому не нужно». Это не обязательно, но если вы хотите добиться максимальной точности, попробуйте.

Buy 5-фунтовые пищевые весы Oxo Good Grips с выдвижным дисплеем, $ 30

Плоский шпатель или нож

После того, как обертки свернуты и начинка измерена, вам нужно будет переложить первые во вторую.Возможно, вам не понадобится покупать что-то новое: Лоуренс рекомендует мини-плоскую деревянную лопатку, похожую на палочку для мороженого, а автор кулинарной книги по пельменям и основатель Rickshaw Dumpling Кенни Лао говорит, что нож для масла подойдет в крайнем случае. «Это просто должно быть что-то плоское — если вы зачерпнете ложкой, начинка попадет в колодец, и вы не сможете вытащить все это», — говорит Лао.

Buy ACrossCuts Mini Spurtle / Spreader, $ 8

Пароход для бамбука…

Когда приходит время собственноручно приготовить клецки, у вас есть варианты, зависящие от стиля клецок и ваших собственных предпочтений.Для приготовления пельменей на пару вам понадобится бамбуковая пароварка разных размеров, хотя от 8 до 10 дюймов подойдет большинство домашних поваров. И вам также нужно будет чем-то выстелить пароварку, прежде чем добавлять клецки, которые могут быть перфорированными бумажными листами, капустными или банановыми листьями или, как предлагает Лоуренс, круглыми силиконовыми листами. «Силикон — это лучшее, что мы обнаружили, чтобы защитить кожу от повреждений и прилипания», — говорит он. «Они недорогие, экологически чистые и их можно мыть в посудомоечной машине».

Buy Helen’s Asian Kitchen 10-Inch Bamboo Steamer, $ 20

… или сковорода для жарки

Или, может быть, ты лучше пожаришь свои клецки на сковороде.Для этого вам нравится хорошо приправленная чугунная сковорода размером от 8 до 10 дюймов, которая равномерно распределяет тепло и тщательно готовит пельмени (и, что удобно, вы уже можете купить их).

Buy Круглая чугунная сковорода Lodge, 12 дюймов, $ 23

Но нет твердого правила, как жарить на сковороде. Лао, со своей стороны, предпочитает сковороды без излишеств с антипригарным покрытием и крышкой. «Дешевая тефлоновая модель, которую вам немного стыдно иметь, идеально подходит для пельменей», — говорит он.

Buy Choice 10-дюймовая алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием, $ 8

Пельмени с супом фо в бамбуковой пароварке в Rice & Gold в Нью-Йорке Роберт Сиетсема

Что-нибудь для поднятия готовых пельменей бесплатно

Когда дело доходит до посуды, инструменты зависят от метода приготовления. Для жарки на сковороде Лао часто использует тонкую лопатку для рыбы, чтобы переворачивать пельмени, когда они подрумянятся на дне, но у него есть еще одна нетрадиционная рекомендация: «Иногда трудно подложить лопатку для рыбы под все это, чтобы проверить, есть ли они». он золотой, поэтому я использую скребок для краски.”

Купить Victorinox 3-дюймовый токарь для рыбы с прорезями, $ 17

Для варки Лао предлагает паука с деревянной ручкой, чтобы легко достать пельмени из горячей воды.

Купить Helen’s Asian Kitchen 7-дюймовый фильтр-паук, $ 12

А для приготовления на пару Лао советует приобрести пару очень длинных палочек для еды, чтобы изящно маневрировать нежными клецками, требующими регулировки в пароварке. «Будучи китайским ребенком, я понял, что длинные палочки для еды — это особый инструмент, предназначенный для человека, который готовит, — они босс.”

Купить Donxote 16,5-дюймовые палочки для еды, $ 7

Подпишитесь на Новостная рассылка Добавить в корзину

Информация о покупках и подборка продуктов для гурманов

Vox Media имеет партнерские отношения. Они не влияют на редакционный контент, хотя Vox Media может получать комиссионные за продукты, приобретенные по партнерским ссылкам.Для получения дополнительной информации см. Нашу политику этики .

Приготовьтесь к классу пельменей — Mei Mei

1. Упаковка оберток для пельменей Twin Marquis в северном стиле

Это наши любимые обертки для пельменей! Они толще и больше всего похожи на самодельные обертки. Сделано в Бруклине, штат Нью-Йорк. Аллергены: глютен.

2. Пинта вашей выбранной начинки для пельменей

Сезонная начинка для вареников

Это наш вариант любимой фанатами картофельной начинки, вдохновленной нашим еврейско-американским районом Бруклин, Массачусетс.Пожалуйста, обратитесь к этикетке на контейнере, чтобы узнать об ингредиентах и аллергенах. Начинка полностью приготовлена.

Сезонная начинка для свинины

Наша начинка для свинины приготовлена из свинины, выращенной на пастбищах, с фермы Lucki 7 в Родмане, штат Нью-Йорк. Пожалуйста, обратитесь к этикетке на контейнере, чтобы узнать об ингредиентах и аллергенах. Это сырая начинка, которую следует использовать для начинки вареников.

Сезонная начинка для веганских пельменей

Друзья-веганы, мы вас позаботимся! Всегда по-домашнему, всегда вкусно.Пожалуйста, обратитесь к этикетке на контейнере, чтобы узнать об ингредиентах и аллергенах. Начинка полностью приготовлена.

3. Наш знаменитый домашний соус для окунания

Soy Aioli

Соус Mei Mei, который спустили на воду тысячи кораблей. Отлично подходит для макания пельменей и … почти всего остального. Не нужно замораживать — он будет храниться в холодильнике около 2+ недель, относитесь к нему как к майонезу. Состав: масло канолы, соевый соус без глютена, яйца, рисовый винный уксус, чеснок.

Желе из клюквенного перца

Давай, утиный соус! Наше сладкое и острое желе из перца потрясет ваши вкусовые рецепторы. Не нужно замораживать — он будет храниться в холодильнике около 2+ недель, относитесь к нему как к варенью. Состав: перец болгарский свежий, клюква, сахар, винный рисовый уксус, пектин яблочный. Веганский.

БОНУС: инструкции по складыванию ламината

В качестве небольшого напоминания о нас мы включили несколько инструкций по складыванию пельменей, которые вы можете использовать, когда устраиваете собственную вечеринку с пельменями!

Как приготовить обертки для пельменей

В китайской кухне существует так много разновидностей пельменей, для каждой из которых требуется свой тип обертки для пельменей.Наиболее распространенные виды пельменей, которые вы видите в китайских ресторанах, такие как wontons , potstickers и shumai (или siu mai), изготавливаются из оберток на основе пшеницы.

Чаще всего мы с мамой Лин делаем пельмени из купленных в магазине оберток для пельменей, потому что это экономит много времени. Тем не менее, мне также нравится использовать свежие обертки, потому что они лучше подходят для изготовления определенных типов складок для клецок. Кроме того, кожица домашних пельменей имеет более мягкую и более жевательную консистенцию в готовом виде.Вот почему стоит потратить силы на изготовление обертки с нуля.

СОВЕТЫ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ДЕМПЛИНГА

ВЗВЕШИВАНИЕ МУКИ

Если бы на кухне была мама Линь, она бы просто бросила муку и воду в миску и регулировала количество каждого ингредиента по ощущениям. Тем не менее, я предпочитаю быть более точным и весить ингредиентов. Для этого рецепта оберток для пельменей вам понадобится 320 граммов универсальной муки.

Я не люблю использовать мерные стаканчики, потому что у меня всегда получается разное количество муки.Если у вас нет весов, используйте метод «ложка и подметание» , чтобы отмерить 2 2/3 стакана муки. Вам также понадобится 3/4 стакана очень теплой воды.

ТЕМПЕРАТУРА ВОДЫ

Что касается воды, я предпочитаю, чтобы температура была где-то между 110 ° F и 130 ° F — не до кипения, не слишком холодно. Тесто, приготовленное с водой комнатной температуры, слишком легко сжимается, когда я раскатываю его. С другой стороны, тесто, приготовленное только на кипяченой воде, почти не имеет эластичности. Я не чувствую себя хорошо, когда раскатываю его, и мне не нравится ощущение во рту от теста, когда оно готово.

Тесто для пельменей, приготовленное на теплой воде, обеспечивает идеальный баланс. Тесто получается податливым и податливым, но при этом сохраняет значительную эластичность.

Чтобы нагреть воду, я обычно разогреваю воду в кувшине в микроволновой печи в течение 45 секунд. Затем я проверяю температуру с помощью термометра. Если она недостаточно горячая, я буду продолжать разогревать воду в микроволновой печи с 10-секундными интервалами. Другой способ — налить в кран на кухне очень горячую воду и оттуда отмерить 3/4 стакана воды.Наконец, вы также можете смешать холодную воду и немного горячей кипящей воды.

Обратите внимание, что влажность воздуха может повлиять на количество воды, которое вам нужно. Если вы обнаружите, что тесто слишком сухое, добавьте еще столовую ложку воды и замесите тесто (подойдет вода комнатной температуры). Если он слишком влажный, добавьте еще столовую ложку муки.

ВЫКАТКА ТЕСТО

Чтобы пельмени были однородными по размеру, я обычно взвешиваю каждый кусок теста перед его раскатыванием.Если вы хотите пельмени с более тонкой кожицей, старайтесь получать от 9 до 10 граммов на кусок. Для потстикеров я предпочитаю, чтобы тесто составляло от 12 до 13 граммов на кусок для пельменей среднего размера. Для более крупных потстикеров вы можете захотеть, чтобы тесто было от 14 до 16 граммов. Если вы делаете вегетарианские стикеры с очень рыхлой начинкой, я рекомендую сделать обертки больше.

Все это зависит от личных предпочтений, поэтому поэкспериментируйте с обертками разного размера.

Мне нравится использовать для работы меньшую коническую 11-дюймовую скалку. К сожалению, тот, который я купил, больше не доступен на Amazon. однако это хорошая альтернатива . Раскатать тесто можно двумя способами. Во-первых, его можно раскатать как корочку для пирога: возьмитесь за оба конца скалкой и раскатайте по тесту вперед и назад. Затем поверните его на 90 градусов и повторите. Продолжайте раскатывать и вращать, пока тесто не станет диаметром от 3 1/4 до 3 1/2 дюймов.

Другой способ прокатки — традиционный метод, но его сложнее освоить. По сути, вы используете только правую руку, чтобы раскатывать тесто, в то время как левая рука постоянно вращает тесто. Скалка остается в правой руке, никогда не отрывается от поверхности теста. Обертка раскатывается непрерывным движением.

КАК ХОЛОДИЛЬНИК ОБЕРТЫВАНИЯ ДЛЯ ДЕМПЛИНГОВ

Обертки лучше всего использовать в день изготовления.Однако, если вам необходимо охладить их, не забудьте смазать обертки крахмалом, например картофельным или тапиоковым. Крахмал препятствует слипанию оберток. Универсальная мука не подойдет, она просто впитается в тесто. В результате на следующий день все обертки слипнутся.

Положите примерно 1/2 чайной ложки картофельного крахмала на обертку и смажьте ею всю поверхность пальцами. Убедитесь, что все покрыто крахмалом. Затем положите сверху еще одну обертку и смажьте ее картофельным крахмалом.Продолжайте складывать и смазывать обертки крахмалом, пока не соберете все обертки.

Плотно заверните обертки для пельменей в полиэтиленовую пленку. Затем поместите все в герметичный пакет или контейнер и поставьте в холодильник. Вы должны сначала обернуть обертки для клецок слоем полиэтиленовой пленки.

Однажды я совершил ошибку, поместив обертки прямо в пакет с застежкой-молнией, без дополнительной полиэтиленовой пленки. На следующий день внутри пакета образовался конденсат, из-за которого все обертки слиплись.

Охлажденные кожуры для клецок следует использовать в течение 48 часов. Тесто начинает сереть, когда кожица для пельменей хранится в холодильнике дольше.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ОБЕРТЧИКИ ДЛЯ ДЕМПЛИНГОВ

Вы можете заморозить обертки после того, как они будут завернуты в слой пластика и запечатаны в пакет для заморозки. Дайте оберткам разморозиться на прилавке, а затем используйте их как обычно.

Поскольку обертки покрыты крахмалом, вам нужно будет использовать воду, чтобы склеить клецки вместе.

ДЕМПЛИНГ ОБЕРТЫВАЮЩИЕ ПРОТИВ ДЕМПЛИНГОВЫХ СКИНОВ

Часто вы можете встретить в некоторых рецептах тесто для пельменей, в котором тесто для пельменей называется «обертки для пельменей» или «шкурки для пельменей». Оба они относятся к одному и тому же. Шкуры пельменей — это, скорее, дословный перевод китайской фразы «餃子皮». В своих сообщениях я обычно использую эти фразы как синонимы.

РЕЦЕПТЫ ПЕЛЬЦЕВ РАСПЕЧАТАТЬ

Порций: 35 оберток

Как приготовить обертки для пельменей

По этому рецепту получается от 35 до 40 оберток для клецок весом от 12 до 13 граммов каждая и диаметром от 3 1/4 до 3 1/2 дюймов, что хорошо для потстикеров среднего размера.Если вы хотите сделать пельмени большего размера, стремитесь к обертке весом около 14 или 16 граммов, и они раскатятся до 3 3/4 дюйма в диаметре. По этому рецепту получится около 30 больших оберток. Не стесняйтесь регулировать размер каждой обертки для пельменей по своему вкусу. Если вам нужны визуальные эффекты, вы можете сослаться на фотографии в сообщении в блоге или на видео ниже.

Время подготовки 1 час 30 минут

Общее время 1 час 30 минут

Ингредиенты

2 1/4 стакана (320 г) универсальной муки
3/4 стакана 175 г очень теплой воды (от 110 до 130 ° F), см. Примечание 1

Инструкции

Вылейте всю муку и воду в миску для смешивания.Используйте палочки для еды или деревянную ложку, чтобы все перемешать. Мешайте, пока вся вода не впитается и не начнут формироваться лохматые кусочки теста.
Затем руками соберите тесто. Делая это, копните тесто пальцами, как когтистые движения. Это помогает распределить влагу внутри теста. (См. Инструкции для настольного миксера в примечании 2.)
Выньте тесто из чаши и месите его на поверхности в течение 2-3 минут. Тесто слегка липкое, но не липкое.Поверхность засыпать не нужно. Если вы обнаружите, что тесто липкое, посыпьте поверхность небольшим количеством муки и замесите муку в тесто.
После нескольких минут замеса у вас должен получиться довольно гладкий шарик из теста. На поверхности могут быть скалы и ямочки, но это нормально. Снова поместите тесто в миску и накройте миску влажным полотенцем или силиконовой крышкой .
Дайте тесту отдохнуть. Если у вас мало времени, можно начинать раскатывать тесто в обертки примерно через 20 минут.Однако я предпочитаю более длительный период отдыха, по крайней мере, 45 минут. Когда тесто лежит дольше, оно становится более эластичным, поэтому обертки легче раскатывать. (см. примечание 3)
Достаньте тесто из чаши и несколько раз замесите. Сделайте пальцем отверстие в центре теста. Затем пальцами растяните отверстие в центре. Продолжайте растягивать тесто и вращать его, пока не получите большое кольцо. (См. Видео ниже для справки.)
Разрежьте тесто острым ножом или скребком.У вас должна получиться толстая веревка из теста. Продолжайте раскатывать веревку до тех пор, пока она не станет примерно 1,5 дюйма в диаметре.
Теперь вырежьте 5 маленьких кусочков теста, каждый весом от 12 до 13 граммов. Это примерно 1 столовая ложка теста. Если вы хотите пельмени большего размера, каждый кусок теста должен быть от 14 до 16 граммов. Тесто легко высыхает, поэтому верните веревку для теста обратно в миску и снова накройте ее.
Возьмите каждый кусок теста и скатайте его в шар. Используя мясистую часть ладони, превратите каждый шарик теста в диск диаметром примерно 1,5 дюйма.Слегка посыпьте каждый диск мукой.
Возьмите скалку в правую руку и прокатите ее по всей поверхности диска, а затем откатите. Ваша скалка никогда не отрывается от поверхности. Используйте левую кнопку и, чтобы повернуть диск на 90 градусов и снова прокатить по всей поверхности. Повторите это еще два раза, пока не раскатаете тесто на два оборота. Если диск прилипает к скалке, смазать его мукой.
В третий раз оборачивая обертку, вы только наполовину перевернете обертку, прежде чем повернуть ее.Это гарантирует, что центр будет немного толще, чем края, и начинка не сможет легко прорваться через обертку. Сделайте это на 1-2 оборота вокруг обертки.
Для последнего оборота вы будете катать только по краям теста (примерно на 1/2 дюйма в обертку). Обертка должна быть от 3 1/4 до 3 1/2 дюймов в диаметре. Если вы делаете обертки большего размера, она должна раскататься до примерно 3 3/4 дюйма в диаметре.
Нанесите на обертку немного муки, отложите ее и накройте сухим полотенцем.Раскатайте 4 оставшихся диска. Когда вы полностью развернете 5 оберток, используйте их для приготовления пельменей.
Обертки для пельменей легко образуют корочку. Если вы работаете в одиночку, вам не нужно выкатывать более 5 оберток для пельменей за раз.
Если вы хотите сохранить обертки для дальнейшего использования, раскатайте тесто. Смажьте картофельным крахмалом (или крахмалом тапиоки) все обертки, прежде чем складывать их в стопку. Плотно оберните стопку оберток полиэтиленовой пленкой.Затем переложите их в герметичный контейнер. Вы можете хранить их в холодильнике на срок до 2 дней или заморозить на срок до месяца, если вокруг обертки не образуется морозный ожог.

Видео

Примечания

Вы можете разогреть воду в микроволновой печи в течение 45 секунд и проверить, достигла ли она нужной температуры. Если вода недостаточно горячая, продолжайте готовить в микроволновой печи с 10-секундными интервалами. Как вариант, можно смешать горячий кипяток с холодной водой.
Инструкции для настольного миксера : Добавьте муку и воду в чашу и перемешайте на низкой скорости с помощью насадки для теста. Когда вся вода будет смешана с мукой, увеличьте скорость до средне-низкой. Продолжайте перемешивать около 2 минут, пока не сформируется тесто и вся рыхлая мука не соберется в тесто. Выключите миксер и переложите тесто на поверхность. Месите его вручную несколько раз, затем сформируйте шар. Поместите шарик из теста обратно в миску и накройте его влажным полотенцем или силиконовой крышкой.
В моем первоначальном рецепте я дважды откладывал тесто. Для первого подъема дайте тесту постоять 15 минут. Затем вы замесите тесто несколько раз, прежде чем снова дать ему отдохнуть не менее 30 минут. Я упростил рецепт, так что вам нужно только один раз дать тесту отдохнуть. Я обнаружил, что тесто, приготовленное с одним периодом выдержки, похоже на метод двойной выдержки.
Если у вас нет времени раскатать все тесто в обертки, его можно поставить в холодильник на ночь.Однако раскатать еще холодное тесто очень сложно. Прежде чем раскатывать тесто, дайте ему остыть на столе и нагреться до комнатной температуры.

Nutrition

Вы сделали этот рецепт? Отметьте @hellolisalin или оставьте рейтинг и оставьте комментарий в блоге!

Как сделать тусклый сам дома: Руководство по ном вау

Вы также можете сделать пароварку своими руками: сделайте штатив из трех шариков фольги размером с мяч для гольфа, установленных на дне большого горшка.Добавьте ½ дюйма воды, затем установите [термостойкую] пластину поверх шариков из фольги (убедитесь, что их верхушка находится над водой) и используйте эту пластину в качестве поверхности пароварки. [Еще один вариант: проделайте несколько отверстий в пластине для пирога из фольги .]

Противень: Стандартный противень на четверть или половину листа полезен для выстраивания сложенных сырых клецок. Я всегда люблю [делать большую партию] и замораживать ее, чтобы потом приготовить. После того, как пельмени сформируются, вы можете сдвинуть противень целиком в морозильную камеру, а когда они затвердеют, переложить их в пакет с застежкой-молнией.

Восьмой противень: Для поваренной книги мы разработали метод, в котором мы используем восьмой противень, который помещается в 12-дюймовую корзину пароварки, для пропаривания рисовых булочек. [Размер восьмой кастрюли составляет приблизительно 9×6 дюймов. Если у вас пароварка большего размера, вы можете использовать противень большего размера, если он ровно помещается в корзине пароварки с закрытой крышкой.]

Силиконовый шпатель: Мне нравится использовать силиконовый шпатель небольшого размера для выкладывать начинку для пельменей на обертку.В ресторане мы используем бамбуковые разбрасыватели, которые похожи на деревянные ножи с тупыми краями, и они тоже хороши. Вы можете использовать нож для масла, небольшую ложку или вилку, но я считаю, что силиконовый шпатель облегчает перенос сырого мясного наполнителя, который может стать липким.

Настольный скребок: Мы используем [пластмассовый] скребок для теста, чтобы сортировать соскребать [, складывать и раскатывать] пропаренные рисовые рулетики из противня. Если у вас его нет, подойдет и большой шпатель (с плоским краем).

Силиконовые перчатки: Опять же, это характерно для рисовых булочек. Противень может сильно нагреваться, когда вы вставляете и вынимаете его из пароварки. Вы можете использовать кухонное полотенце, но если у вас есть термостойкие перчатки, они вам здесь очень помогут.

Что подготовить вперед

Я действительно рекомендую освободить место в морозильной камере перед тем, как начать. Если вы не планируете есть пельмени сразу, можно сделать большую партию и заморозить их; затем их можно готовить на пару, не размораживая.Вы можете поставить противень, полный сырых пельменей, в морозильную камеру, а затем переложить их в пакет для хранения после того, как они замерзнут. Тогда у вас есть закуски на несколько недель вперед.

Любые соусы, которые вы планируете есть с димсамом, также можно приготовить заранее. Они долго хранятся в холодильнике — вы можете приготовить их даже за неделю, если хотите.

Заливки можно производить и заранее. Если вы планируете вечер складывать пельмени, начните приготовить начинку за пару дней до этого. Вкус начинки будет только улучшаться по мере замаринования ингредиентов.

Если вы планируете приготовить рисовые булочки с креветками и начинаете с замороженных креветок, не забудьте разморозить креветки на ночь [в холодильнике], прежде чем начинать готовить.

Как сделать красочные пельмени

Просмотреть историю

Как я делаю пельмени

Обертки для пельменей широко доступны, но в зависимости от того, где вы находитесь, вы можете иметь доступ к различным брендам. Мне нравятся обертки для пельменей в шанхайском стиле Twin Marquis. Их распространение довольно обширно, я видел их продукты в китайских бакалейных лавках по всему Восточному побережью.Но если вы не можете их получить, не расстраивайтесь. Диапазон того, что вы можете использовать, широк — если в вашем магазине есть только японские обертки гёдза, которые очень похожи, они подойдут. Обязательно проверьте проход с морозильной камерой — во многих местах продаются замороженные обертки для пельменей. Если вы покупаете их замороженными, обязательно разморозьте их в холодильнике на ночь. [А если вам предстоит более крупный проект, вы можете сделать свои собственные обертки с нуля. .]

Серьезно азиатские: приготовление праздничных клецок

Если вы, как и я, поймете, что делаете пельмени на праздниках с семьей и друзьями, то, возможно, этот сценарий покажется вам знакомым.Мероприятие по приготовлению пельменей задумано как способ собрать всех вместе. За несколько дней до еды вы ходите туда-сюда с людьми по поводу начинок. Некоторым нужен свиной фарш; другие предпочитают курицу или баранину. Неизменно бунтарский подросток или член семьи студенческого возраста будет проходить вегетарианскую фазу, поэтому следует также приготовить постную начинку.

Сделаны пломбы. Ваши близкие собираются за кухонным столом, и вскоре после этого начинаются вопросы. Как замешивать тесто? На что должно быть похоже тесто — липким, а не липким, где-то посередине? Более сильные члены команды занимаются разминанием, в то время как остальные наблюдают и предлагают незапрошенную критику их техники.

Возникает путаница в отношении складывания и складывания. Неудачные папки бывают разными; некоторые — недисциплинированные плиссеры, третьи становятся жадными и пытаются набить каждую обертку слишком большим количеством начинки, в результате чего заброшенные клецки изрыгивают свои внутренности.Все это приводит к получению неоднородных пельменей, которые дают противоречивые результаты, когда люди, наконец, садятся есть.

Я нашел здесь отклик? Другими словами, пельмени — это праздничная еда с потенциально плохими результатами. Вот несколько советов, которые я узнал за годы странных и ненужных осложнений. Пусть ваши собственные клецки к празднику будут обильными и приятными.

Используйте вашу машину для макарон

Каждый раз, когда я кормлю восемь или более человек, я отдаю скалку своей макаронной фабрике. Макаронная машина может не только раскатывать идеально тонкие и гибкие листы для изготовления обертки, но и в массовых количествах. Лучше всего то, что производитель макаронных изделий исключает человеческую изменчивость. Но это сделано с любовью, вы возражаете! Разве раскатывание оберток не является частью удовольствия от приготовления пельменей? Верно, да, пока вы не попробуете результат экспериментов с оберткой вашего младшего кузена.

Я до сих пор делаю небольшие партии пельменей старомодным способом, используя деревянный дюбель , который позволяет мне сужать края каждой обертки.Пропуск листов теста через макаронную машину не даст скошенных краев, но то, что вы теряете в тонкой толщине, вы более чем компенсируете консистенцией.

Чтобы использовать макаронную машину, просто раскатайте тесто, как для макаронных изделий. Затем с помощью формочки для печенья или края стакана вырежьте идеально круглые, идеально однородные круги, чтобы использовать их в качестве оберток.

Толщина теста

Использование макаронной машины для раскатывания обертки для клецок дает вам гораздо более точный контроль.Для экспериментов на этой неделе я попытался раскатать тесто до различной толщины на макаронной машине, от 5 до 8. Хотя обертка уровня 5 была слишком толстой и липкой, а обертка 8 была слишком тонкой, и 6, и 7 давали приемлемые клецки. обертки.

Лично мне нравится более плотная и плотная обертка, которая заставляет меня немного тянуть за каждый кусочек. Другие предпочитают более тонкую обертку.

Добавить клейкую рисовую муку в смесь

Добавление клейкой рисовой муки (также называемой сладким рисом) в смесь дает на более эластичную и более жевательную обертку для клецок. Типичный рецепт теста требует использования универсальной муки и горячей воды, из которой получается более тягучая и мягкая обертка. В моей последней статье о пельменях я обсуждал правильное соотношение муки к воде и обнаружил, что соотношение 2 стакана муки к 3/4 стакана воды сохраняется даже тогда, когда четверть универсальной муки заменяется сладкой рисовой мукой. .

Клейкую рисовую муку можно найти на азиатских рынках и в некоторых магазинах здорового питания. Bob’s Red Mill производит рисовую муку более грубого помола, чем традиционные азиатские бренды, такие как Moshinko; оба вида хорошо работают без заметной разницы в текстуре.

Замес теста

Начните с добавления в муку всего, кроме нескольких столовых ложек кипятка. После того, как вы смешали воду с мукой, добавляйте оставшуюся воду только при необходимости. В экспериментах на этой неделе я пробовал использовать холодную воду в дополнение к кипячению — в основном потому, что Кенджи спросил меня, почему кипячение воды так важно для этого процесса, и я не мог назвать ему вескую причину.

После добавления в муку горячей и холодной воды я обнаружил, что , использующий горячую воду, позволяет тесту быстрее застывать, что в конечном итоге требует меньшего количества добавляемой воды. Такого же количества холодной воды едва хватает, чтобы смочить всю муку. Мне пришлось добавить в муку еще несколько столовых ложек более холодной воды, чтобы два ингредиента стали однородными. Если в тесте содержится больше воды, чем необходимо, с обертками будет немного легче работать, но получившиеся клецки будут вялыми при приготовлении.

Итог: добавляйте столько воды, сколько необходимо, чтобы получилось гладкое, эластичное тесто. Иногда при замешивании может потребоваться окунуть пальцы в миску с водой, если мука и вода вот-вот сойдутся.Выливание или даже разбрызгивание воды непосредственно в тесто почти всегда приводит к чрезмерному увлажнению.

Рассмотрите возможность приготовления на пару

Вареники в бамбуковой пароварке с капустой. Робин Ли

Северные китайцы предпочитают варить свои клецки, но я начал готовить свои клецки на пару, чтобы улучшить жевательную способность оберток. Как и шанхайские пельмени с супом (сяо лонг бао), приготовление на пару дает полупрозрачные обертки, которые слегка тянутся, когда вы кусаете их.Внутри начинка имеет тенденцию оставаться более сочной, потому что клецки не были потревожены в процессе приготовления.

Выстелить бамбуковую пароварку или корзину для пароварки какими-либо растительными веществами намного лучше, чем использовать пергаментную бумагу. Подойдет любой сорт листовой зелени или капусты, например, крупные листья, бок-чой или капуста. Листья овощей не только предотвратят прилипание обертки, но и оттопят все возможные пролитие начинки, которые могут сделать оставшуюся часть пельменей намокшей.

Как приготовить пельмени, легкий рецепт пельменей, виды пельменей

Если вы хотите научиться приготовить пельмени за пять простых шагов, продолжайте читать!

На первый взгляд может показаться, что приготовить дома пельмени непросто. Однако, если все сделано правильно, они станут основным продуктом восхитительного обеда, который понравится всей вашей семье. Выделите много времени, потому что приготовление пельменей — долгий процесс, но результат будет стоить каждой минуты.

Рецепт простых пельменей

Несмотря на то, что существует множество различных видов пельменей и всевозможные способы их приготовления, зачастую лучший рецепт пельменей — простой и оригинальный. Ниже мы поделились легким рецептом пельменей, который отлично подходит для начинающих и обеспечит вам исключительный результат.

Сделайте обертки. Для оберток для клецок вам понадобится универсальная мука и вода, чтобы замесить тесто. Соотношение примерно два стакана муки и полстакана воды должно помочь.Если вы предпочитаете более мягкую обертку, добавьте в муку кукурузный крахмал. Если вы предпочитаете обертку с натяжкой, попробуйте добавить в тесто щепотку соли. Как только шарик из грубого теста сформируется, накройте его крышкой и оставьте примерно на 10 минут. Затем замесите тесто в гладкий шар и снова оставьте на 30 минут. Когда тесто станет мягким, скатайте его в веревку и разрежьте на 7-8 равных частей. Сожмите каждый кусок в маленький кружок.
Идеальное наполнение. При приготовлении классических клецок из свинины добавьте свинину в миску.Затем добавьте зеленый лук, имбирь, сычуаньский перец, соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и щепотку соли. Добавляйте каждый ингредиент по своему вкусу и предпочтению. Затем влейте воду в мясо, пока жидкость не перестанет быть видимой. Посолите сельдерей и дайте ему постоять 10 минут, чтобы избавиться от воды. Добавьте сельдерей в свинину и смешайте с кориандром.
Заполните и сложите. Возьмите одну из оберток для клецок и добавьте в центр примерно столовую ложку начинки. Затем просто заверните обертку для клецок и сожмите концы, чтобы плотно запечатать.Другие конструкции клецок и способы складывания также приемлемы, если ваши клецки плотно закрыты, чтобы начинка не высыпалась.
Сварите клецки. Хотя вы можете приготовить клецки, обжарив их или запарив их на пару, отваривание клецок для приготовления — самый быстрый и простой способ их приготовить. В кастрюлю с кипящей водой добавьте клецки. Переместите клецки и накройте кастрюлю, чтобы результат был быстрее. Как только вода снова закипит, налейте в кастрюлю стакан холодной воды. Повторите этот шаг трижды.После того, как вода закипит и будет добавлена третья чашка холодной воды, ваши клецки будут полностью приготовлены. Промыть и высушить, чтобы не было липкости.

Теперь, когда вы закончили готовить вареные на воде клецки, пора перейти к одному из самых важных элементов приготовления клецок.

Идеи соуса для пельменей

Приготовление соуса для клецок — пятый и последний шаг, и, как видно на нашем веб-сайте, вы можете выбрать из множества вариантов! Вот три наших соуса, которые вы можете приготовить из простых ингредиентов в домашних условиях.

Соевый имбирный соус отлично сбалансирует сладкий вкус ваших пельменей.
Клюквенный соус с чили более сладкий на вкус, а перец чили придает пельмени пикантность и иную текстуру.
Хотите сочетание сладкого и острого? Медово-соевый соус идеально подойдет вашим вкусовым рецепторам и особенно хорошо дополнит ваши пельмени со свининой.

Мы надеемся, что этому простому рецепту было легко следовать и он принес восхитительные результаты! Посетите нашу страницу «Где купить», чтобы узнать больше о наших продуктах и о том, как улучшить китайскую кухню дома.

Машинка для изготовления пельменей Bekker BK-5202

Легкое приготовление пельменей в домашних условиях

Надежный корпус для приготовления тысячи пельменей

Машинка для производства пельменей в домашних условиях

Что такое пельменный аппарат

Принцип работы

Виды пельменных аппаратов

Ручные­

Особенности, плюсы и минусы

Модели

Как выбрать?

Принцип работы

Отзывы

Аппарат для изготовления пельменей в домашних условиях

Преимущества аппарата для пельменей

Число и размер ячеек

Из чего он сделан

Форма агрегата

Как пользоваться агрегатом

Модель Marcato Atlas

Модель Bekker

Аппарат для изготовления пельменей и вареников СД-250

Аппарат для лепки пельменей: как выбрать

Аппарат для лепки пельменей: преимущества

Машинка для лепки пельменей: разновидности

оборудование для бизнеса в сервисе объявлений OLX.ua✔

Машинка для приготовления пельменей отзывы. Аппарат для изготовления пельменей в домашних условиях.

Механические и электрические пельменницы с лапшерезкой

Машинки с насадкой для лепки пельменей и равиоли

Преимущества домашней элекропельменницы

Какую бытовую мини пельменницу выбрать: фото

Marcato Atlas

Bekker

Как пользоваться пельменницей в домашних условиях

Видео: электрическая пельменница-лапшерезка «3 в 1»

Автоматизированная помощница

Технические характеристики

Автоматизация процесса

Технические характеристики

Первая помощница

За и против

Гастрономические пристрастия

Преимущества аппарата для пельменей

Число и размер ячеек

Из чего он сделан

Форма агрегата

Как пользоваться агрегатом

Модель Marcato Atlas

Модель Bekker

Аппарат для изготовления пельменей и вареников СД-250

Полное руководство по приготовлению китайских пельменей в домашних условиях

Четыре правила приготовления лучших пельменей

Приготовьте тесто для китайских пельменей

Пельмени с моллюсками на пару

Основные инструменты для приготовления китайских пельменей

Рецепты китайских пельменей

Жареные пряные пельмени с говядиной

Вареная свинина и клецки с чесноком

Пельмени с моллюсками на пару

Соус из сырого чеснока

Как приготовить клецки с посудой, которую используют опытные профессионалы

Подпишитесь на Новостная рассылка Добавить в корзину

Приготовьтесь к классу пельменей — Mei Mei

Сезонная начинка для вареников

Сезонная начинка для свинины

Сезонная начинка для веганских пельменей

Soy Aioli

Желе из клюквенного перца

БОНУС: инструкции по складыванию ламината

Как приготовить обертки для пельменей

ВЗВЕШИВАНИЕ МУКИ

ТЕМПЕРАТУРА ВОДЫ

ВЫКАТКА ТЕСТО

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ОБЕРТЧИКИ ДЛЯ ДЕМПЛИНГОВ

Как приготовить обертки для пельменей

Ингредиенты

Инструкции

Видео

Примечания

Nutrition

Ручные