Клинбиз | Клининговая компания в Нижнем Новгороде | Цены на клининговые услуги и уборку

100 лучших способов заработка денег: примеры, инструкции

Довольны ли вы уровнем своего дохода? Если вы не топ-менеджер РосНефти, то, скорее всего — нет. И это нормально. Даже если уровня вашего заработка хватает на обычную жизнь, вам всё равно нужно больше. Потому что чем больше доход, тем больше потребностей открывается взору человека. А значит, нелишним будет знать, как можно заработать денег не подписывая трудовой договор с работодателем.

Для удобства разделим статью на несколько вопросов:

• Как быстро заработать деньги
• Способы заработка денег без вложений на дому
• Подработка в свободное время. Где найти?
• Какие занятия приведут к большим деньгам?
• Как заработать деньги в сети Интернет сидя дома?

Также множество вариантов проверенных бизнес- моделей вы сможете найти в нашем каталоге франшиз.

Чем заняться, чтобы заработать денег?

Так как мы рассматриваем все способы, которые лежат на поверхности, правильнее будет разделить их на две категории:

Нужно отметить, что ко второму пункту будет относиться большое число вариантов, в том числе и фриланс, хотя он по сути также является работой на кого-то (вы выполняете за деньги поручения). Другое дело, что во фрилансе вы сами выбираете – брать какое-либо поручение, или нет, да и график работы формируете сами.

Что лучше – работа на себя, или работа на фирму?

Многих интересует вопрос — как лучше работать – на себя, или «на дядю». Ответа однозначного здесь нет. Как бы ни было тяжело это признать, но не все люди годятся в предприниматели.

Многим просто комфортнее и приятнее делать то, что им говорят, а не самим ломать голову. «Ведомых» людей большинство. Но в этом нет ничего плохого.

Если же брать внешние причины, то у стандартного метода заработка на окладе есть неоспоримый плюс – стабильность. Вы знаете сколько вы получите за один месяц работы и можете планировать свой бюджет. Другое дело, что подавляющее большинство зарплат сейчас такого уровня, что хватает этих денег только на покрытие постоянных нужд. А вот, если захочется, например, приобрести машину или квартиру, то придётся уже пользоваться кредитными деньгами и заново распределять ежемесячный бюджет.

Работа на себя позволяет выйти за рамки этого круга стабильности и получать бОльшие деньги. Однако если кто-то говорит, что сделать это можно не напрягаясь – не верьте. Любой заработок – это упорная работа. И зачастую в работе на себя трудиться приходиться в разы больше. В чём же тогда смысл?

А смысл в потолке. Работая на фирму, вы не сможете как бы ни старались превысить свой потолок (только в перспективе повышения, да и то не факт). А вот работа на себя – даёт возможности. Как этими возможностями воспользоваться – решать вам.

Но не спешите бросать стабильную работу и прыгать в открытый океан возможностей. Сначала нужно всё обдумать и разработать план действий

Что необходимо понять, прежде чем уйти с работы

Что обычно происходит в голове у наёмных работников, которые чувствуют неудовлетворённость заработной платой? Логично, что они начинают задумываться над увольнением с места. Либо ищут вакансии с уровнем зарплаты повыше, либо начинают прокручивать в

что это простыми словами, основные термины, история

Франчайзинг изначально – явление западное. Первым, кто придумал его в похожем на современный вид был Исаак Зингер, который в 1851 году стал продавать партнёрам право на действие от лица собственного бренда. И сегодня суть франчайзинга заключается именно в этом – продажа прав на использование торговой марки.

«McDonald’s», «Starbucks», «Burger King» и прочие известные компании открывают в разных городах и странах новые точки именно благодаря тому, что продают право другим компаниям и предпринимателям. Это дешевле и выгодно для обеих сторон.

В России франчайзинг стал использоваться в конце девяностых, быстро прижился и стал расти такими темпами, что к 2021 году среди крупных сетевых компаний практически не осталось тех, кто через продажу франшизы не работает.

Вы ходите в продуктовые магазины типа «Перекрёстка», «Пятёрочки»? Вы покупаете кофе в каком-нибудь «Cofix» или «Coffee Like»? Вы едите бургеры в «KFC» или «Black Star Burger»? Примеряете одежду в «Zara»? Выбираете инструмент в «220 Вольт»? Наслаждаетесь сладостями из «Cinnabon»? Заказываете линзы в «Айкрафт оптика»? Берёте алкоголь в «24 градуса»? Пользуйтесь связью «Билайна» или «МТС»? Перечислять можно долго… Но важно одно.

Все эти фирмы у нас в стране развиваются с помощью франчайзинга.

Поэтому давайте простым языком без сложных терминов поговорим о том, что такое франчайзинг.

Из этой статьи вы поймёте, чем франшиза отличается от обычного бизнеса, что такое паушальный взнос и почему его платят, что такое роялти и рекламные отчисления и почему о них не любят говорить, а также как называют продавца франшизы и её покупателя, и почему отношения между ними не всегда приятные.

Франчайзинг простыми словами

Франчайзинг – это форма предпринимательской деятельности, при которой компания, имеющая торговую марку и бренд (как правило известный) заключает с другой фирмой или предпринимателем договор и предоставляет право в течение определённого срока использовать этот бренд (торговую марку, технологии и прочее) в своём бизнесе (соблюдая при этом инструкции и корпоративный стиль).

Если попробовать описать франчайзинг ещё более простыми словами, то получится следующее:

Пример. Вася хочет открыть бизнес и работать сам на себя. Он обращается к владельцу кафешки «Крутое кафе» и заключает с ним договор франчайзинга. Владелец «Крутого кафе» через договор разрешает Василию открыть точно такое же «Крутое кафе», а также даёт инструкцию – какое для этого нужно помещение, какие блюда в этом кафе нужно готовить, какую форму носить официантам, даёт сами рецепты, даёт телефоны поставщиков салатов для кафе и обучает продажам, чтобы Василий мог заработать больше, ошибаться меньше и расти быстрее.

Василий на свои деньги открывает кафе, называет его «Крутое кафе», пользуется ранее выданными инструкциями и обращается к владельцу «Крутого кафе» каждый раз, когда возникают какие-нибудь вопросы.

Это и есть франчайзинг. Бизнес у Василия свой. Ден

план | Что это такое, как составить, пример с расчётами

Бизнес-идей в интернете очень много. Настолько много, что порой удивляешься, почему же каждый первый не бизнесмен. Но на самом деле ответ найти несложно.

В большинстве случаев идеи – это просто идеи, которые нельзя реализовать, если не подготовить бизнес-план. А вот с этим уже возникают проблемы. Чтобы вы понимали, мы не говорим, что бизнес-идеи не нужны. Безусловно – это полезные материалы, которые могут дать пищу для размышлений. Но бизнес – сложная структура, которая должна быть изначально максимально просчитана.

Вот банальный пример. Вы хотите открыть кофейню. Арендовали помещение, поставили мебель и купили профессиональную кофе-машину. Даже название для кофейни придумали. Открыли двери для посетителей и… и в общем-то всё. Деньги продолжают уходить на налоги, коммуналку, аренду, а вот прибыли нет. Клиентов мало. Почему? Потому что через пару домов от вас есть другая кофейня, где ценник ниже. А вы это не проверили заранее.

Ну хорошо. Ценник на ваш кофе тоже был снижен. Клиенты приходят, покупают. Но вот прибыли всё равно нет. Почему? А потому что после того, как вы стали продавать больше кофе, вам пришлось его больше закупать. И то количество продаж, которое есть сейчас, не покрывает расходов. Почему? Потому что вы не просчитали, что по той улице, где вы открылись проходит мало народу (а вот по соседней – много).

Суть ясна. Все нюансы должны быть просчитаны заранее. С максимальной подробностью. Это и будет ваш бизнес-план.

К сожалению, многие начинающие предприниматели поверхностно относятся к необходимости составить свой бизнес-план перед стартом. В этой статье мы расскажем:

• Что такое бизнес-план?
• Для чего нужен бизнес-план?
• Можно ли составить бизнес-план самому?
• Как составить бизнес-план самому?
• Из чего состоит бизнес-план?
• Какие ошибки можно совершить при составлении бизнес-плана.
• Когда нужно обращаться к профессионалам, чтобы вам составили бизнес-план?
• Почему без бизнес-плана нельзя идти к инвесторам.

Как составить бизнес-план самому

Есть три типа начинающих предпринимателей.

Первые, имея на руках голую идею сразу бросаются в омут с головой, лишь бы быстрее стартовать. Обычно, их энтузиазм разбивается о неспрогнозированные проблемы, дело стопориться, и они бросают затею (в голове в это время уже зреет следующая).

Второй тип – обдумывает вариант стартапа, строит планы, но всё это делает только мысленно и очень долго. Настолько долго, что идея постепенно теряет свою зажигательность. Как к ней подступиться такой предприниматель так и не понимает.

А третий тип – все остальные. Кто планирует свою деятельность на бумаге, пытается просчитать затраты, риски и возможную прибыль, оформляет это в виде бизне-плана и начинает действовать. У таких больше всего шансов на успех.

Что такое бизнес-план?

На этот вопрос мы уже частично ответили в разделе «Введение». Если же говорить сухим языком, то бизнес-план – это руководство, которое приводит с помощью конкретных прописанных действий идею к реализации.

Если говорить совсем простым языком, то бизнес-план – это подробный пошаговый план, которому вы будете следовать, чтобы ваш мега-бизнес из простой идеи превратился в дело всей жизни с кучей миллионов дохода.

Прописывается там действительно всё. От того, сколько и на что придётся потратить денег и сколько с чего денег можно будет получить до того, что вашему успеху может помешать и как с этим бороться.

Три кита на которых базируется бизнес-план

Составление бизнес-плана базируется на трёх основных параметрах, которые вам нужно будет выделить, основываясь на той идеи бизнеса, которую вы выбрали.

1. Уровень, на котором вы находитесь сейчас
2. Результат, которого вы хотите

как заработать много денег в Cyberpunk 2077 — Игромания

Несколько самых простых способов разбогатеть в мире киберпанка от CD Projekt Red.

Найт-Сити, как бы ни хаяли его нереалистичность после релиза Cyberpunk 2077, всё-таки работает так же, как и самый настоящий город, как минимум в одном аспекте: чем больше у тебя денег, тем веселее жить — и тем больше открывается возможностей.

Естественно, тратить много времени на фарм местной валюты совсем не хочется, а вот выбрать красивые шмотки, прикупить хорошее оружие, импланты и машину — очень даже. Игра с самого начала настойчиво дразнит всеми этими вещами, хотя при этом по сюжету заставляет влезть в долги. Предлагаем исправить эту вопиющую несправедливость с помощью нашего руководства.

Лучшие побочные задания

Сюжетная кампания в «Киберпанке» довольно короткая по сравнению с объёмами третьего «Ведьмака». И несмотря на то, что после пролога атмосферное повествование может затянуть с головой, самый простой способ сделать прохождение немного комфортнее для себя (хотя бы в финансовом плане) — это заняться побочными квестами.

Благодаря «сайдам» протагонист может быстро поднакопить немного местной валюты — а заодно и опыта. Рецепт кажется довольно банальным, однако придержите коней и не листайте дальше: тут тоже есть свои хитрости. Мы выбрали для вас две категории побочек, которые помогут озолотиться быстрее всего.

Побочные квесты на карте

Некоторые виды второстепенных квестов и подработок можно обнаружить в журнале, а некоторые — на локации, где, собственно, и располагается задание. Откройте карту и отфильтруйте легенду так, чтобы показывались только места подработки — они обозначаются жёлтым цветом. Нашли что-то по душе — отправляйтесь туда.

Большинство побочных квестов и подработок принесут вам около 1500 €$. А квесты, за которые дают значительно больше среднего, отбираются просто: если описанное задание звучит сложнее, чем классическое  «поди-принеси-убей», то вас, скорее всего, ожидает приличный куш. Но если после такого задания вам всё равно досталось не так уж много денег, не расстраивайтесь: это значит, что предмет, который вы получили за выполнение квеста, можно продать минимум за 500 евробаксов, — это тоже не будет лишним.

Поручения от полиции

Найт-Сити погряз в пороках и преступности, и местные правоохранители с большим удовольствием примут помощь одного из жителей города — да ещё и подкинут деньжат. За непыльную работёнку, которая отнимет у вас максимум пару минут, полиция отвалит от 2000 эдди, а если не полениться заодно собрать лут с поверженных преступников, то к сумме добавится ещё минимум тысяча.

Самое простое задание — налёты: они отмечены пиктограммой в виде бейсбольной биты. Здесь всё просто: нужно устранить от 4 до 8 врагов на указанной точке. При этом за выполнение квеста кроме традиционных опыта и денег дадут ещё и репутацию, а в поощрительных контейнерах есть шанс найти довольно неплохие вещи, которые тоже можно продать.

Сбор и продажа лута

Продажа лута — ещё один довольно банальный способ подзаработать, но в деле накопления кровных все средства хороши.

В самом начале прохождения лутайте абсолютно всё и вся, а потом, когда доберётесь до торгового автомата или продавца, отсортируйте найденные (или награбленные) предметы по стоимости. Так вы сможете оценить, какие находки приносят больше всего прибыли, и в будущем будете класть в карманы Ви только то, что продаётся выгоднее всего.

Когда продвинетесь чуть дальше по сюжету, лучше перестать подбирать предметы белого цвета: они быстро нагрузят Ви, а ведь вместо них можно взять куда более ценный лут. Если такой способ заработка вам по душе, обязательно разблокируйте способность «Вьючный мул» — так в багаж протагониста поместится ещё больше барахла.

Важно: если решили следовать этим путём, ни в коем случае не берите навык, который автоматически разбирает на запчасти весь хлам. Из-за него вы можете случайно потерять вещи, которые можно продать за более-менее приличную сумму.

Кроме того, в Найт-Сити валяется огромное количество еды и прочих используемых предметов. Оставляйте у себя только самое необходимое (медикаменты и боеприпасы), а остальное можно спокойно конвертировать в валюту: вряд ли вам всё это понадобится в таком объёме, в котором вы это подбираете.

Крафт предметов на продажу

Крафт тоже может помочь поднять немного денег: чтобы узнать, есть ли у вас шанс стать эдаким мастером-ремесленником от мира киберпанка, следует зайти в соответствующее меню. Обратите внимание на количество схем зелёного цвета. Неважно, оружие это или что-то ещё, самое главное здесь — степень редкости и качества.

Создавайте предметы, которые вам будет выгодно собрать из завалявшегося в карманах хлама, чтобы потом продать (ценность отображается в нижнем правом углу). За каждый необычный или редкий предмет вы сможете выручить от 160 до 270 единиц валюты, да ещё и получите ценный опыт. Продавайте свежесозданное добро в ближайшем автомате — и повторяйте действие, пока не наберёте нужную сумму.

Правда, превращать это в основной способ заработка смысла нет: придётся тратить много времени на поиск ресурсов, так что рассматривайте этот способ скорее как быструю халтуру на случай, если до вожделенной покупки не хватает буквально нескольких сотен.

Взлом точек доступа и кражи

Ещё один метод подзаработать — это постоянный взлом точек доступа. Точки доступа можно найти на территории противников: это антенны, ноутбуки, панели и в принципе любая техника.

Чтобы воспользоваться этим способом, прокачайте интеллект до 5 уровня и постоянно используйте быстрый взлом. А чтобы зарабатывать с этого ещё больше денег, разблокируйте «Продвинутый датамайн»: первый уровень перка увеличит прибыль на 50%, а второй — аж вдвое.

Так за один взлом можно получать от 600 евродолларов — выпадают они, к сожалению, не каждый раз, но и прилагать особых усилий для каждой из попыток не придётся. Тем более что вместо денег могут выпадать запчасти, которые тоже можно продать.

Кроме того, быстрый взлом можно использовать для простых карманных краж.

Автоматы с напитками

Выше мы описали честные способы заработка денег — по крайней мере, с точки зрения игровой механики. Но если вам лень бегать по квестам и точкам взлома или таскать на себе горы барахла, используйте эксплойты — то есть банальные баги и недоработки, случайно оставленные разработчиками.

Самый популярный и простой из них связан с напитками. Дело в том, что напиток из автомата обойдётся вам в 10 эдди, а запчасти, которые можно получить, разобрав покупку, будут стоить уже до 50 денежных единиц (зависит от ваших навыков).

С навыком «Механик» из ветки «Создание» одна банка даст 6 обычных и 3 необычных компонента. Обычные компоненты продаются за 5 €$, а необычные — за 8 €$. Учитывая, что банка обошлась в 10 €$, получаем (6 х 5) + (3 х 8) – 10 = 44 €$ профита с одной банки содовой.

Можно просто стоять у автомата и повторять цикл, пока не надоест, время от времени сохраняясь и загружаясь, чтобы напитки вернулись в продажу. А ещё стоит отправиться к Арасака-тауэр, вокруг которой довольно много автоматов, — там можно просто бегать по кругу и закупаться газировкой почти бесконечно.

Казалось бы, вот он — самый простой и эффективный способ набить карманы валютой. Вот только на такой метод обогащения придётся потратить немыслимое количество времени.

То же самое, но с крафтом

Ещё один эксплойт, открывающий возможность бесконечно зарабатывать деньги и опыт, тоже связан с почтоматами. По сути, это развёрнутый вариант предыдущего способа — только в этом случае не стоит начинать с пустыми карманами, а ещё не помешает приобрести навык «Механик».

Для этого способа нужно найти автомат, который продаёт товары не по 5, а по 10 евродолларов. Такие можно найти в районе Нортсайд возле точки быстрого перемещения Першинг-стрит. Вам следует скупить всё, что там есть, и разобрать покупки на компоненты.

После этого из полученных запчастей создавайте как можно более дорогие предметы — тут всё работает так же, как в вышеописанном способе с крафтом. В итоге вы получите гораздо больше денег, чем потратили на предметы, которые разобрали, но здесь «выхлоп» уже зависит от того, сколько у вас было денег изначально.

Перепродажа картины

На десерт мы оставили самый эффективный способ разбогатеть — причём не на жалкие тысячу-две евродолларов, а аж по 4000 за раз. Чтобы прикоснуться к этому рогу изобилия, нужно пройти первый акт игры — именно после него можно получить квест «Дары космоса». Находится он в районе Санто-Доминго. На точке, отмеченной на карте, заберите у бродяг кейс с ноутбуком (их можно либо убить, либо уговорить).

• Если у вас прокачан интеллект, то достаточно просто взломать устройство.
• Если взломать не можете, найдите владельца техники, обойдя здание с левой стороны. Труп будет лежать среди мусора между баками.

Вам нужен файл launch.exe — он передаст Ви координаты ценного предмета. В указанной точке, которая располагается в Пустошах, находится капсула. Охранять её будут семеро солдат — расправьтесь с ними, и получите сокровище: картину стоимостью 4000 эдди.

Далее вам понадобится уже знакомый источник всех эксплойтов в мире «Киберпанка» — почтомат. Продайте картину, закройте автомат и откройте его снова. Вуаля: произведение искусства из далёкого 2021 года стоит всего 5 €$. Покупайте и продавайте картину сколько влезет и радуйтесь тяжелеющему кошельку Ви, а заодно тому, что этот баг всё ещё не пофиксили.

Когда у бездушной машины закончатся деньги, просто подождите внутриигровые сутки — и продолжайте в том же духе.

  Больше на Игромании

Как заработать деньги школьнику – 8 способов заработка – Финсовет

В статье 3 Трудового кодекса говорится, что никто не может быть ограничен в трудовых правах и свободах независимо от возраста, в статье 2 — о таких принципах правового регулирования трудовых отношений, как равенство прав и возможностей работников. И уж когда подросток достигает возраста четырнадцати лет и получает паспорт, закон встает на защиту его трудовых прав в полную силу. С этого момента ты имеешь право:

• зарегистрировать индивидуальное предприятие — конечно же, имея согласие родителей;
• устроиться на постоянную или временную работу без испытательного срока по трудовому договору; 
• работать по сокращенному графику. Временные ограничения по работе подростков 14–15 лет — не более 5 часов в день и не более 24 часа в неделю. Подростки 16–17 лет могут уже работать по 36 часов в неделю (не более 7 часов в день) с двумя выходными — в субботу и воскресенье. При этом начисление заработной платы происходит так же, как и у взрослой категории работников той же квалификации за полный рабочий день; 
• регистрировать авторские права на изобретения, произведения науки и литературы; 
• обращаться в комиссию по делам несовершеннолетних или напрямую в суд, если администрация предприятия решила уволить тебя по собственной же инициативе; 
• обращаться в суд (только с 16 лет) с заявлением об объявлении полностью дееспособным и при этом нести полную самостоятельную финансовую ответственность.

У тебя появляется целый сегмент новых направлений поиска работы — обращение в официальные центры занятости. Это очевидный и понятный способ трудоустройства, обеспечивающий к тому же серьезную защиту твоих прав: Центры занятости сами заключают договора с работодателями об организации трудоустройства подростков на временную работу. Это служит хорошей гарантией от возможных нарушений со стороны недобросовестных работодателей (пообещают и не заплатят) и не позволяет использовать труд подростка ему в ущерб (на вредных или опасных работах)

Возможно также, что у них есть и информация об общественных организациях или компаниях, которые занимаются трудоустройством детей.

Например, в Москве и Подмосковье реализацию программы временной занятости для молодежи в возрасте 14–18 лет осуществляют Центры занятости административных округов и Московский центр труда и занятости молодежи «Перспектива». Здесь оплата труда подростков производится работодателем независимо от источников финансирования работ и не должна быть ниже минимального размера оплаты труда, установленного федеральным законом. Основные виды работ, предлагаемых центрами занятости:

• благоустройство и озеленение территорий города, благоустройство пойм, берегов рек;
• восстановление и реставрация историко-культурных памятников;
• мелкие ремонтные и подсобные работы;
• уход за сельскохозяйственными культурами и сбор урожая;
• заливка и обслуживание катков;
• обслуживание культурно-массовых мероприятий;
• социально-бытовое обслуживание населения;
• издательская и полиграфическая деятельность;
• курьерские работы и т. п.

Чтобы устроиться на временную работу, подростку 14–18 лет понадобятся:

• паспорт;
• медицинская справка 086;
• сберкнижка на имя подростка со счетом до востребования;
• заявление от родителей о разрешении работать.

Заручившись поддержкой закона, можно уже гораздо увереннее вступать в мир бизнеса. Любой работодатель заинтересован в найме сотрудника мотивированного, уже доказавшего свое желание и умение работать, имеющего некоторый опыт трудовых отношений с людьми. Каждая строчка в твоем резюме добавит интереса к тебе в глазах будущего работодателя, повысит твою ценность на рынке труда, а значит, возможности благополучия в будущем.

Как заработать на киберспорте? | Мнения | Новости

Киберспорт — это индустрия, которая приносит деньги. Зарабатывают не только профессиональные геймеры. Есть огромное количество людей, которые получают доход от компьютерных игр, сидя дома.

В России это пока не так популярно, как в передовых eSports-регионах (Азия, США), где молодые люди целенаправленно могут начинать карьеру киберспортсмена или комментатора. Зарубежные игроки понимают, что это престижно, прибыльно и интересно. У нас же нужно время, чтобы компьютерные соревнования стали не просто новым видом развлечения, но и частью рынка труда.

Прогеймеры

Заработок любого киберспортсмена, как и в профессиональном спорте, складывается из нескольких составляющих.

Во-первых, это зарплата за игру в рамках рабочего контракта с мультигеймингом. Кроме того, нужно помнить о главной денежной награде: чем крупнее лига, тем больше призовой фонд, который делится между участниками победившей команды. Бывает, что организационный комитет выписывает игроку специальную премию. Такие поощрения выдаются за высший пилотаж — хорошую, качественную игру в течение целого сезона.

Параллельно (как и в классических видах спорта) еще больший доход приносят рекламные контракты. Возьмем, к примеру, Месси, который одно время сотрудничал с Lay’s и неплохо зарабатывал за рекламу чипсов. Шансы получить прибыль таким образом есть далеко не у каждого игрока. Производители выбирают, как правило, известных звездных спортсменов с большой базой фанатов. То же самое и с прогеймерами: если ты успешный, популярный, в меру социально активный и у тебя есть преданная армия поклонников, то заманчивые предложения от рекламодателей будут.

Практика уже давно не западная и довольно распространена в СНГ: Даниил Dendi Ишутин из Dota 2, уже в течение пяти лет один из самых известных киберспортсменов в СНГ, заключает успешные контракты с различными компаниями, а его коллега по игре Андрей Dread Голубев совсем недавно рекламировал ноутбуки ASUS. Суммы здесь самые разные: от десятков тысяч до миллионов долларов, все зависит от известности персоны и финансовых возможностей бренда.

Третий способ заработка — монетизация собственной аудитории. Иными словами, получение денег за коммуникацию со своими фанатами. Это могут быть рекламные посты в социальных сетях. Например, фотография игрока в майке Adidas. Отличие от второй системы заработка хоть и не очевидное, но есть: здесь все носит ситуационный характер, игрок не связан долгоиграющим рекламным контрактом с производителем. Это единичные PR- и brand-активности.

Обычно это происходит так: я игрок, я сам веду свои профили в социальных сетях, организую стримы, у меня есть собственная серия ковриков для мышек и футболок с изображением моего любимого танка. У меня много подписчиков, которые пристально следят за всеми активностями. В рамках такой работы с аудиторией я могу успешно запускать разные коммерческие проекты. Как показывает практика, это эффективно.

Если брать Россию, то у нас преобладает первая система заработка: за профессионализм. Потом уже идут рекламные контракты.

Способ получения дохода с помощью работы с аудиторией пока еще не так популярен, но имеет все шансы стать главным источником заработка. Для этого нужно, чтобы киберспортивная индустрия подросла и укрепилась в СНГ. Сейчас она на этапе становления, и немногие игроки могут собрать вокруг себя такое коммьюнити, которое позволит существовать исключительно за счет него.

Кроме того, сейчас не с кого брать пример. Да, есть несколько человек, которые продвинулись далеко вперед и легко могут мотивировать остальных. Но их слишком мало для того, чтобы другие игроки поняли, что работа с аудиторией едва ли не самый лучший способ получать хорошие деньги.

Комментаторы

Комментаторы (кастеры) также зарабатывают деньги по принципу классического спорта. Это либо зарплатная ставка в рамках киберспортивной лиги, либо работа с аудиторией (как и игроки). Бывает, что и то, и другое.

Есть много студий вещания, которые занимаются освещением eSports-мероприятий по всем дисциплинам, включая World of Tanks. Трансляции ведутся в интернете, где нет никаких границ, кроме языковых. Русскоязычная аудитория огромна, а заработок комментатора зависит именно от количества зрителей.

eSports-комментаторы получают конкурентную, достаточно высокую в рамках рынка СНГ зарплату. Должность специфичная. Техника «что вижу, то и говорю» слабо работает. Долго и со смыслом рассуждать на тему, в которой плаваешь, нельзя. Нужно углубленное знание вопроса. Если говорить о World of Tanks, то здесь обязательно нужен играющий комментатор. Причем только техники будет мало: надо владеть стратегией, тактиками.

Школы киберспортивных комментаторов, конечно, не существует. Действующие прокачанные специалисты — это геймеры-самоучки с хорошими навыками дикции.

В World of Tanks есть два профессионала, которые давно себя зарекомендовали: Алексей Стрельцов и Тауфик Хидри.

Если сравнивать доходы выдающегося комментатора и первоклассного игрока, то зарплата будет больше у второго. Это логично: киберспортсмен формирует дисциплину, создает контент, а кастер его освещает.

Вододелы

Слово «вододел» произошло от английской аббревиатуры VOD (video on demand). Это те люди, которые записывают ролики на YouTube или любом другом видеохостинге и даже ведут трансляции в интернете.

Вододелы в меньшей степени относятся к киберспорту, но являются важным элементом игровой индустрии в целом. Они освещают продукт, но не входят в eSports-инфраструктуру. Это, скорее, ближе к гонзо-журналистике: человек создает контент через призму своих впечатлений.

Такие видео пользуются огромным спросом. Зрителям действительно интересно. В условиях текущего развития технологий вододелы могут тягаться с классическими СМИ.

Заработок здесь идет по трем направлениям. Во-первых, это реклама: большая часть «водеров» работает на YouTube и они исправно получают деньги за клики. Но это касается только зарубежных видеоблоггеров: у нас таким способом много не заработаешь. Нужен либо очень большой охват аудитории, либо большой процент платящих пользователей. Если за рубежом с этим все в порядке, то отечественным «вододелам» приходится изыскивать другие пути дохода. Это не вопрос наживы и гонки за барышами. Все крутится вокруг технического качества контента. Для создания хорошего ролика нужен хороший компьютер, лицензионный софт, микрофон, какая-никакая звукоизоляция. Кому интересно смотреть трансляцию, состряпанную в кустарных условиях?

Поэтому ребята активно заключают партнерки. Чем больше у тебя подписчиков, тем проще заполучить контракт. Ты договариваешься с компанией, которая производит компьютерную периферию. Это значит, что в каждом своем ролике ты выступаешь, например, в наушниках определенного производителя.

Третий способ — все та же работа с аудиторией.

Это не миф. Есть люди, которые этим зарабатывают на жизнь. За примерами далеко ходить не нужно: популярные танкисты Vspishka и Jove ведут свой канал на YouTube и регулярно выпускают новые видео.

Подробнее о Wargaming.net League:

Следи за вселенной Wargaming. net League в социальных сетях:

Как быстро заработать деньги — Лайфхакер

Эту статью можно не только прочитать, но и послушать. Если вам так удобнее — включайте подкаст.

Как именно вы дошли до жизни такой — неважно. Возможно, фирма, где вы работали, неожиданно обанкротилась, товарищ, занявший крупную сумму денег, внезапно исчез, вы разругались со второй половиной и обнаружили, что в кошельке пусто. А завтра платить за аренду жилья или ипотеку.

Не паникуйте. Выход есть всегда.

1. Продайте ненужное

Избавьтесь от одежды, сумок, аксессуаров, техники, которой вы пользуетесь нечасто. В кризисной ситуации можно оставить себе только необходимое.

Вещи придётся выставить на продажу на интернет-барахолке по низкой цене, иначе они быстро не продадутся. Но другого выхода нет.

Также вы можете сходить в комиссионку или ломбард. Это менее выгодный, но более быстрый способ пристроить ваши вещи. Имейте в виду: ваш ноутбук в ломбарде, скорее всего, оценят крайне дёшево с учётом его износа. А выкупать его, если будет такая возможность и желание, придётся по более высокой цене.

Но это в любом случае лучше, чем брать микрозайм под бешеные проценты.

2. Сдайте что-то в прокат

Изучите объявления: что именно сдают другие и что пользуется спросом. Если вам повезло жить в туристически привлекательном месте, предложите комнату в квартире или всю квартиру (поживите у друзей или родственников).

Сдать в прокат можно даже фототехнику, вечерние платья и аксессуары, вашу фотогеничную породистую собаку для фотосессий и так далее.

3. Предложите быстрые услуги через соцсети

Спросите себя: что именно вы умеете делать хорошо? Через сарафанное радио или Avito можно попробовать найти заказчиков на массу услуг:

1. Генеральная уборка.
2. Выгул собак, передержка животных (кошек, хомячков) и птичек на время отъезда хозяев. Также в платных передержках обычно нуждаются волонтёрские группы, занимающиеся лечением и пристройством бездомных животных.
3. Присмотр за дачей или домом.
4. Починка сантехники, мелкие ремонтные работы по дому.
5. Маникюр, причёска и прочие бьюти-услуги.
6. Настройка и починка компьютеров.
7. Юридические консультации (особенно связанные с покупками, касающиеся защиты прав потребителей).
8. Фотосессии. Если вы не профи, признайтесь в этом честно, поясните, что нарабатываете себе портфолио, а потому установили низкую цену.
9. Доставка уставшего водителя из ресторана домой. Владельцы автомобилей могут официально (присоединившись к сервису такси) или неофициально (просто подежурив у питейных заведений) подзаработать на развозе празднующих граждан. Но просчитайте все расходы и учтите риски.
10. Написание поздравлений, расшифровка текстов, корректура.

Заявите о себе как можно громче. Если есть возможность, расскажите о своей бедственной ситуации.

Вы сможете на себе испытать, действительно ли работает теория шести рукопожатий. Наверняка среди ваших знакомых найдутся те, кто согласится пристроить вас временно на работу.

4. Станьте донором

Если, разумеется, позволяет здоровье. За порцию крови вам предложат бесплатное питание, либо вознаграждение — 5% от величины прожиточного минимума, установленного в вашем регионе. Подробные расценки можно узнать в центрах крови.

При возмездной сдаче крови донорские выплаты варьируются от  8 до 45% от величины регионального прожиточного минимума. Плата зависит от группы крови и от того, какие именно компоненты вы сдаёте (кровь, плазму, тромбоциты, эритроциты, лейкоциты).

5. Подработайте в интернете

Подзаработать в Сети можно на отзывах: за них платят некоторые известные сайты. Также можно ставить лайки и дизлайки, накручивать просмотры, вступать в группы, делать перепосты, оставлять комментарии в соцсетях. Оплата невысокая: в среднем до 1 рубля за одно задание.

6. Займитесь хендмейдом

Имбирное печенье, скрапбукинг, вязаные вещи и игрушки — всё это на ура расходится через соцсети, особенно в праздничные дни. Если вы, конечно, установите вменяемую цену. В Сети можно найти массу инструкций по изготовлению эксклюзивных вещей и продвижению хендмейда.

7. Устройтесь на подработку

Иногда образуются временные вакансии. Можно подработать дворником, уборщиком, официантом, курьером, аниматором. Почаще просматривайте объявления: возможно, кто-то срочно ищет именно такого специалиста, как вы.

Как не нарваться на мошенников

Сергей Денисенко

Первое и самое главное правило: не отдавайте свои деньги. Если в процессе поиска работы вас просят за что-то заплатить, купить или предлагают какую-то схему, в результате которой вы отдадите свои деньги, сразу прекращайте общение с этой «компанией» и забудьте о ней навсегда.

Вы ищете работу, чтобы заработать деньги, а не отдать их. Это первый признак мошенничества. Да, заплатить можно за составление грамотного резюме, перевод резюме на иностранный язык, обучение или карьерное консультирование. Но эти услуги всегда открыто предлагаются, и озвучиваются соответствующие суммы.

Обращайте внимание на то, какие требования предъявляет работодатель.

Не будут платить полмиллиона человеку без опыта работы. Не будьте наивными!

Чем выше зарплата, тем больше требований будет предъявлять работодатель. Он платит за то, чтобы его бизнес работал и приносил деньги.

В интернете часто встречаются схемы обмана для фрилансеров. Мошенники освоили такой способ выманивания денег: соискателям предлагают оставить крупную сумму в залог того, что они действительно не подведут и выполнят порученную работу. Или просят перечислить некоторую сумму «для открытия электронного кошелька», на который якобы будут впоследствии переводить зарплату. И пропадают. Это идёт в унисон с главным правилом: не отдавайте свои деньги.

Также можно столкнуться с очень привлекательными вакансиями без указания контактной информации работодателя. Для связи с эйчаром вам предложат не отправить резюме, а сделать звонок или послать СМС-сообщение, после чего со счёта вашего мобильного телефона будет списана определённая сумма.

Еще вариант: вы получаете письмо из якобы крупной и солидной организации, где вам сообщают, что ваша кандидатура прошла конкурсный отбор на зачисление в штат. Правда, для соблюдения всех формальностей нужно зарегистрироваться на сайте. Для регистрации предлагается отправить СМС — разумеется, сообщение платное.

Поэтому пользуйтесь проверенными ресурсами и адекватно оценивайте предложения работодателей.

8. Создайте финансовую подушку

Это, конечно, не способ быстро заработать, но спасение от форс-мажорных ситуаций. Как только вы выкарабкаетесь из финансовой ямы, сразу же начинайте создавать запас на чёрный день.

Денег должно хватить минимум на три месяца вашей обычной жизни, а лучше — на полгода.

С чего начать? С самого простого: сделать волевое усилие и со следующей зарплаты начать откладывать деньги. На дно лучше больше не попадать.

Читайте также

Самый простой рецепт теста | Обработка тепла

Я считал дни, пока не смогу поделиться с вами этим рецептом. Это один из тех рецептов, который, я думаю, станет такой важной частью вашего репертуара, что вы даже можете его запомнить!

Я действительно обратился к моему любимому бренду пекарских дрожжей Red Star Yeast, чтобы узнать, не хотят ли они сотрудничать со мной, чтобы предложить вам сегодняшний рецепт, испытание и раздачу подарков. В этом посте столько веселья, поэтому обязательно прочтите его все, чтобы ничего не пропустить.

Выпечка с дрожжами может пугать и сбивать с толку, поэтому я одержим платиновыми дрожжами Red Star. Просто взгляните на эти фото. Посмотрите, как все красиво высокое, пушистое и чудесное выглядит! Эти дрожжи избавят вас от беспокойства при выпечке домашнего хлеба.

В его состав входят усилители теста, которые укрепляют и улучшают ваше тесто и даже увеличивают упругость духовки (привет, булочки с корицей, которые выглядят так, как будто они из профессиональной пекарни!).Я считаю, что это дает вам немного места, чтобы учиться, экспериментировать и исследовать работу с дрожжами, не беспокоясь о том, чтобы что-то испортить.

В этом посте есть ТОННА советов, приемов, указаний и полезной информации о выпечке хлеба. Но прежде чем мы перейдем к этому, я хотел бы поделиться лучшими моментами нашего партнерства с Red Star Yeast.

Мы призываем вас пойти на кухню и взбить партию этого теста, чтобы приготовить все, что душе угодно (инструкции по различным способам использования этого теста приведены ниже).Даже если вы никогда раньше не готовили хлеб или работали с дрожжами всего несколько раз, этот рецепт надежен! Обещать.

Типсы для дрожжей

Работа с тестом

Совет № 1: Не добавляйте слишком много муки. Количество муки, необходимое для превращения теста в гладкий, эластичный и вязкий шар, будет зависеть от условий вашей кухни. Если тесто липкое или даже немного липкое, не волнуйтесь. Он будет впитывать влагу по мере того, как поднимается и поднимается.

Лучше, если тесто вначале будет немного липким, чем добавить столько муки, чтобы получился плотный и непривлекательный хлеб. Если тесто слишком липкое и не собирается вместе, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз.

Совет № 2: Тесто похоже на живой организм, и условия на вашей кухне (например, влажность и температура) могут повлиять на его рост. Каждый рецепт теста — это, по сути, набор рекомендаций. Следуйте сенсорным указателям, чтобы тесто подействовало в вашей среде.Для этого может потребоваться немного больше или меньше муки, чем указано в рецепте, и больше или меньше времени, чтобы подняться или запечься.

Совет № 3: Тесто готово подняться, когда оно проходит тест на созревание. После первого подъема он должен увеличиться примерно вдвое. Используйте прозрачную миску или контейнер, чтобы легче было определить, насколько выросло тесто. Чтобы проверить, достаточно ли оно приподнято для продолжения, вставьте в тесто два пальца на суставе. Если после того, как вы уберете пальцы, останутся вмятины, все готово. Если нет, ему нужно дольше подниматься, пока не останутся вмятины.

После второго подъема осторожно вдавить палец в тесто. Если остается углубление, готово к выпечке!

Что делать, если у меня нет стационарного миксера, могу ли я сделать его вручную?

Конечно! Просто смешайте все ингредиенты в большой миске, пока не образуется мохнатая масса, затем переместите на рабочую поверхность, чтобы замесить вручную. Чтобы тесто получилось гладким и эластичным, вручную может потребоваться на несколько минут больше, в зависимости от вашего размера и прочности. Вы можете полностью научиться замешивать тесто вручную здесь.

Я не могу найти платиновые дрожжи Red Star!

Щелкните здесь, чтобы увидеть, где рядом с вами продаются платиновые дрожжи Red Star. Поскольку эти дрожжи в основном делают этот рецепт «надежным», я настоятельно рекомендую его поискать. Если вы не можете найти его, вы также можете использовать такое же количество дрожжей быстрого роста или активных сухих дрожжей, хотя это может занять больше времени.

Почему у меня не было дрожжевой стойкости?

Ваши дрожжи могут быть старыми и стали мертвыми / неактивными. Пошаговые инструкции по проверке свежих дрожжей см. В моем бесплатном Кратком руководстве по хлебу для начинающих.

Можно ли замесить и поднять тесто в хлебопечке?

Это должно работать нормально!

Как использовать этот рецепт

Ниже я описал несколько простых и интересных способов использования этого теста. Базовый рецепт для печати находится внизу этого поста. Он настолько универсален, что не стесняйтесь проявлять творческий подход!

Вот почему я провожу испытание, чтобы побудить вас повеселиться с этим невероятно простым рецептом теста!

Булочки с корицей

Сделайте тесто через первый подъем, как указано в рецепте ниже.

Комбинируйте для начинки:

• 3/4 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
• 2 столовые ложки молотой корицы
• 1/8 чайной ложки мелкой соли
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного

Раскатайте тесто в прямоугольник размером 9 на 15 дюймов. Распределите начинку по всей поверхности, оставив полдюймовой границы на дальнем крае. Плотно раскатайте тесто, затем прижмите шов, чтобы закрыть его. Обрежьте концы острым ножом с зазубринами, а затем нарежьте от 11 до 12 одинаковых кусочков.Выложите на две смазанные маслом формы для выпечки или прямоугольную форму для запекания.

Неплотно накройте и дайте подняться от 30 минут до 1 часа или до образования опухоли. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 25 минут или до золотистого цвета.

Смешайте 3 столовые ложки жирных сливок с 1 стаканом сахарной пудры, полейте теплые булочки. Служить!

Примечание : Вы можете даже использовать ту же технику для булочек с корицей выше, но с пикантной начинкой из сливочного сыра, бекона и зеленого лука.

Хлеб сэндвич

После того, как тесто увеличится вдвое для первого подъема, переверните его на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность.Сформируйте 8-дюймовое бревно и поместите в слегка смазанную маслом форму для выпечки хлеба размером 8 1/2 x 4 ½ дюйма. Слегка накройте слегка смазанной жиром полиэтиленовой пленкой и дайте хлебу подняться примерно на 1 час, пока он не поднимется примерно на 1 дюйм над краем формы.

Выпекайте хлеб в духовке при 350 ° F в течение 30–35 минут или пока он не станет светло-золотисто-коричневым. Дайте полностью остыть.

Пицца

После того, как тесто увеличится вдвое для первого подъема, раскатайте его примерно в 12-дюймовый круг на слегка присыпанной мукой поверхности.Смажьте оливковым маслом перед добавлением соуса, сыра и желаемой начинки. Выпекайте на предварительно разогретом камне для пиццы или на плоском противне при температуре 450 ° F около 10 минут или до золотистого цвета и образования пузырей.

Обеденные роллы

Сбрызните форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов антипригарным кулинарным спреем. После того, как тесто впервые поднялось, взбейте его. Разделите тесто на 15 равных частей. Сформируйте каждый кусок в плотный шар и поместите в подготовленную форму. Смажьте 1 столовой ложкой топленого сливочного масла и посыпьте чешуйчатой ​​морской солью.Слегка накройте и дайте подняться, пока он не станет пухлым и увеличится вдвое, примерно 30 минут.

Выпекать в духовке при 375 ° F в течение 20 минут или до золотистого цвета. При желании смазать растопленным сливочным маслом. Подавать теплым. Если вы хотите делать булочки красивой формы, ознакомьтесь с моей публикацией «5 способов придать форму булочкам».

Примечание: Я люблю добавлять в тесто тертый сыр, чеснок или зелень для дополнительного аромата.

Опережающие варианты

Холодильник

Вариант 1
Охладите тесто после замеса в контейнере, завернутом в полиэтиленовую пленку или в пакет с застежкой-молнией.Оставьте место, чтобы тесто поднялось (это все равно произойдет даже в более холодной среде).

В этом случае охлаждение в течение ночи является первым подъемом, поэтому, как только вы будете готовы приступить к выполнению рецепта, выньте тесто из холодильника, сдавите его и дайте ему остыть и нагреться до комнатной температуры перед формованием, примерно 30 минут. . Окончательный подъем после формования может быть дольше, потому что тесто еще остыло.

Option 2
Охладите тесто после того, как оно впервые поднялось и было сформировано.Плотно накройте хлебцы или булочки полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 24 часов. Ослабьте пластиковую пленку и дайте ей подняться при комнатной температуре до тех пор, пока в тесте не останется отпечаток пальца. Приступите к рецепту.

Морозильная камера

Вариант 1 (невыпеченный)
Заверните и заморозьте тесто после того, как оно впервые поднялось, на срок до 2 месяцев.

Ослабьте пластиковую пленку и разморозьте при комнатной температуре перед формованием.

Вариант 2 (Парбейк)
Выпекайте половину указанного времени выпекания или до тех пор, пока хлеб не начнет сохранять свою форму.Достаньте из духовки, полностью остудите, затем хорошо заверните в полиэтиленовую пленку и фольгу. Поставьте в холодильник на ночь или храните в морозильной камере до 1 месяца. Доведите до комнатной температуры, затем выпекайте оставшееся время, указанное в рецепте, в духовке (перед хранением укажите время и температуру на хлебе). Не стесняйтесь заворачивать и замораживать булочки по отдельности, чтобы испечь столько, сколько нужно.

Вариант 3 (уже выпеченный)
Полностью испеченные и охлажденные целые буханки или булочки можно заморозить в герметичных контейнерах на срок до 3 месяцев.Разморозьте при комнатной температуре, затем освежите в духовке при 350 ° F в течение 5–10 минут.

• 1 чашка теплое молоко
• 1/3 чашка теплая вода
• 1 пакет (2 1/4 чайных ложки) Платиновые дрожжи RED STAR
• 1 большое яйцо, взбитое
• 2 чайные ложки сахарный песок ИЛИ мед
• 3 3/4 чашки (476 г) универсальная мука
• 1 чайная ложка мелкая соль

1. В дежи миксера с крючком для теста смешайте молоко, воду и дрожжи.Дайте постоять 5 минут или пока дрожжи не станут пенистыми и не растворятся. Добавьте яйцо и сахар, перемешивая.

2. Добавьте половину муки, помешивая, пока она не впитается. Добавьте соль. На низкой скорости миксера постепенно добавляйте оставшуюся муку до однородного состояния. Увеличьте скорость до средне-низкой и замешивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 7 минут.

3. Сформируйте из теста шар и поместите в смазанную маслом миску. Поверните, чтобы покрыть. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно от 1 до 1 1/2 часа.

4. Выдавите тесто. Теперь тесто готово к формовке и использованию по вашему желанию. Если вы делаете булочки или буханки, дайте тесту снова подняться после формования, пока оно не станет пухлым, от 30 минут до 1 часа перед выпечкой.

Фотографии Констанс Хигли.

Быстрый и легкий рецепт корочки для пиццы

Лучший рецепт корочки для пиццы, который я когда-либо делал! При использовании активных сухих дрожжей в банке 2-1 / 4 ч. дрожжи = (.25 унций) пакет активных сухих дрожжей.

Нам нравится этот рецепт. Его очень легко удвоить, и он работает так же хорошо, поэтому мы обычно делаем двойную партию и кладем одну пиццу в морозилку, чтобы съесть ее позже. Мы считаем, что этот рецепт эквивалентен любой приготовленной нами типичной корке для пиццы «подъем, затем пунш, затем подъем», и намного превосходит любую замороженную или охлажденную корочку для пиццы, купленную в магазине. Я обычно добавляю в тесто смесь трав — иногда я просто делаю чайную ложку измельченной «специи для пиццы», но если у меня нет под рукой специи для пиццы, я просто добавляю смесь примерно 1/2 чайной ложки базилика, 1/2 чайной ложки орегано и 1/4 чайной ложки лукового порошка.(Лучший и самый простой способ добавить травы — это смешать их с оливковым маслом перед тем, как добавить его в тесто — это обеспечит равномерное распределение по всему тесту.) Затем я смешиваю немного чесночного порошка (примерно от 1/4 до 1/2 чайной ложки) в оливковое масло, которое я наношу на край корочки, что придает чесночный аромат и помогает краю стать красивым и золотистым в духовке. Добавлено позже: я также использовал этот рецепт для приготовления хлебных палочек; Еще добавляю зелень и чесночное масло, все делаю по рецепту.Дайте тесту подняться в течение 5-10 минут, отщипните куски размером с мяч для гольфа и скатайте их между руками, пока они не станут длиной 4-5 дюймов. Готовьте на слегка смазанном маслом противне, на расстоянии 1 дюйм друг от друга, при 450 для 14- 18 мин. Это делает 12-16 палочек размером 4-5 дюймов.

Домашнее тесто для пиццы! Какое удовольствие для меня, Хусбанада и меня. Я никогда раньше не делал тесто с нуля, и это не может быть проще. Я нашла этот рецепт на выходных и уже приготовила его дважды. Чтобы было еще проще, я вырезал ступеньку, на которой смешиваю ингредиенты.Я просто использую свои руки. Так просто и хорошо! Оба раза я использовал этот рецепт теста с рецептом классической пиццы Маргарита на этом сайте. Какое отличное сочетание! Попробуйте достать камень для пиццы, если у вас его нет, потому что он отлично печется. Оба раза мой муж постоянно забывает, что я сделала его с нуля и не купила его в ресторане для гурманов. Браво!

Это настолько просто, насколько возможно. Сейчас я готовлю его каждые две недели, и не для пиццы, для которой я использовала ее, а также для кальцоне, а для хлеба фоккачча.Я решил перестать покупать багеты, которые смертельно опасны для одиноких девушек, и теперь сделаю из них двойную партию. Я * делаю * месу 5-10 минут. Поднимаю час-два, потом разрезаю на 8 шариков. Каждую порцию я кладу в пакет для сэндвичей Ziploc и замораживаю. Я кладу его в холодильник на ночь перед тем, как захочу один, дайте ему остыть до комнатной температуры в течение часа после работы, формирую лепешку на посыпанной мукой доске, позволяю ему подниматься, пока не останется отпечаток пальца, предварительно разогрейте камень для пиццы до 450, Положите оливковое масло, морскую соль, розмарин на лепешки и выпекайте, пока они не станут золотисто-коричневыми и пузырящимися.ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ. Для пиццы bianco — немного свежего базилика, свежей моццы, морской соли (добавьте мясные закуски, если хотите) — и запекайте до получения удовольствия. Для кальцоне это потрясающе. Замораживание этого теста дает ему время подняться и стать счастливым. Его легко приготовить, он замерзает в течение 4-6 недель, и я настоятельно рекомендую его как способ накормить себя НЕМНОГО невероятных лепешек с жареным блюдом, салатом или чем угодно. Просто мое мнение. 🙂

По этому рецепту домашняя пицца станет простым ужином в любой вечер недели. Я обычно удваиваю его, чтобы приготовить две большие пиццы.Единственное, что я меняю, так это способ приготовления. Я разогреваю духовку до 450, кладу тесто на большой противень, ставлю его в духовку на самую нижнюю решетку, ставлю на 500 и даю выпекаться 5 минут. Затем я вытаскиваю его, снова уменьшаю огонь до 450, намазываю соусом, сыром и начинкой и снова кладу в духовку, пока сыр не растает. Это всегда дает идеально коричневую корочку с хрустящей корочкой по краям и снизу. Даже с моей дешевой духовкой и без камня для пиццы такая выпечка дает отличные результаты!

Моя уборщица, эксперт по тесту, немного изменила инструкции, и мы получили красивое, мягкое тесто. Вместо того, чтобы использовать всю чашку теплой воды для растворения дрожжей, она использовала только половину чашки, а оставшуюся половину добавила в мучную смесь. Она также нашла время, чтобы замесить тесто и дать ему отдохнуть. Результаты были потрясающими! Я попросил ее сделать несколько мини-раундов, чтобы использовать их в качестве закусок, и несколько более крупных, чтобы заморозить их, чтобы использовать в качестве части быстрой еды или перекуса, когда это необходимо. Я заставлю ее приготовить еще на следующей неделе! Она также упомянула, что если добавить больше сахара (по вкусу), из этого теста получится прекрасный хлеб.

Вкусно и просто! Я прочитал предыдущие обзоры, а также добавил итальянские специи и луковый порошок. Также дайте тесту подняться на полчаса. Отличный рецепт. Сделаю еще раз.

Эта корка именно такая, как говорится — быстро и легко. Я впервые приготовил собственное тесто для пиццы. Это по крайней мере так же хорошо, как и большинство ресторанных корок для пиццы. Кроме того, с ним было легче работать, чем с большинством смесей для корки, которые я использовал. Другие говорят, что у него не так много вкуса, но — это корочка пиццы — чего вы ожидаете.Мне это нравится, и моему мужу тоже нравится.

Это хорошо, если у вас ДЕЙСТВИТЕЛЬНО мало времени, но получилось не так, как мой обычный рецепт, требующий подъёма теста. Я добавил итальянскую приправу и чеснок, и корочка все еще была немного мягкой.

Как замешивать и месить хлебное тесто на профессиональном уровне

Этот пост является частью нашей серии статей «Хлебопечение 101». Для тех из вас, кто только что присоединился к нам, ознакомьтесь с нашим вводным постом, в котором содержится большое резюме того, что мы собираемся делать в каждой будущей части.Сегодняшний выпуск посвящен смешиванию.

Смешивание буханки рабочей лошадки

Смешивание. Вот слово, которое часто используют. И по большей части смешивание — это именно то, на что оно похоже: мы возьмем нашу муку, воду, соль и дрожжи и сложим их вместе, чтобы сделать тесто. На самом фундаментальном уровне замешивание — это структура теста, и это начало любого приключения с выпечкой.

Но у замеса теста для хлеба есть много изгибов и причуд, и нужно принять несколько важных решений о том, как мы это делаем.Все эти решения повлияют на корку (внешний вид) и мякиш (внутреннюю часть) наших еще не родившихся хлебов, которые, как фениксы, поднимутся из огней наших печей на пути к славе домашней выпечки.

Мы собираемся погрузиться в некоторые из наиболее распространенных вопросов о липкой лохматой штуке, которую мы называем тестом. Что такое глютен и чего мне бояться? Что делает замешивание? Должны ли мои руки так устать? И, О нет! Я с ума схожу, как мне снять с себя это тесто?

Прежде чем мы перейдем к сути процесса приготовления нашего теста, давайте кратко рассмотрим, чем именно мы займемся сегодня.Смешивание простого хлеба, такого как наша буханка рабочей лошадки, сводится к пяти простым шагам. Вы можете прочитать их все или перейти к шагу из списка ниже!

• Шаг 1 : Соберите ингредиенты.
• Шаг 2 : Измерьте эти ингредиенты (с помощью шкалы!).
• Шаг 3 : Добавьте муку и воду, затем заткнитесь и уходите. Это наша автолизинг.
• Шаг 4 : Добавьте соль и дрожжи и получите глютен.Также известен как замешивание.
• Шаг 5 : Перейдите в контейнер для расстойки и попытайтесь сдержать волнение. Пришло время расстойки.

Шаг 1: Выберите ингредиенты.

Звучит достаточно просто, правда? И это часто бывает. Но это тоже очень важно! Это часть процесса выпечки хлеба, когда мы принимаем самые важные решения о том, какой хлеб мы будем печь. Будь то пробежка за продуктами или перемещение по нашим шкафам, этот шаг всегда является нашим началом, и он будет иметь большое влияние на то, как мы будем двигаться вперед.

К счастью для нас, сегодня мы сохраняем простоту. Батон из рабочей лошадки — это рецепт классического французского белого хлеба, похожего на багет. В будущем мы перейдем к советам и методам работы с более модной или цельнозерновой мукой, а также к работе с широким спектром дрожжей (как покупных, так и собранных на природе), но пока мы стараемся упростить: обычная старая универсальная белая мука, любая питьевая вода, немного магазинных дрожжей и чистая соль.

Я вас слышу: Но я люблю использовать свою органическую муку! Я тоже! Но здесь это необязательно.Подойдет любая белая универсальная или хлебная мука.

Я пью только газированную воду! Что ж, глупый кодекс. Единственное, о чем вам нужно беспокоиться с водой, — это ее температура. Если вы запекаете в холодной среде, используйте воду, температура которой немного выше комнатной. Работаете в теплой среде? Используйте немного прохладную воду.

Какие дрожжи выбрать? Будь то свежий, сухой или растворимый, конечный результат будет практически одинаковым.Просто возьмите то, что найти проще всего.

Будет ли работать моя причудливая черная гавайская вулканическая соль? Давайте пока что скучно: использовать обычную не йодированную поваренную соль или кошерную соль. Самое главное, не пытайтесь использовать что-то слишком грубое. Очень крупная соль не растворяется должным образом, что в дальнейшем будет препятствовать развитию структуры теста.

Шаг 2: Масштабируйте ингредиенты.

Вот как это звучит, и это важно! При выпечке используйте весы.Позвольте мне повторить это. При выпекании используйте весы . Мерные чашки и ложки просто не разрежут его: в зависимости от того, насколько плотно упакована ваша мука или другие ингредиенты, измерения объема могут отличаться на целых 50%. Весы гарантируют, что ваше тесто будет выходить каждый раз одинаково. Обязательно взвешивайте ингредиенты отдельно и тщательно. Обратите особое внимание на то, какие дрожжи вы используете и сколько вам нужно. Ознакомьтесь с функцией тарирования (обнуления) ваших весов — она ​​позволяет игнорировать вес мерных сосудов, что упрощает точное взвешивание ингредиентов.

Боишься весов? Не будь. Просто следуйте нашему удобному руководству по использованию весов. У вас его нет? Станьте победителем из нашего обзора лучших весов на рынке.

Шаг 3. Добавьте муку и воду и выполните автолиз

.

Теперь, когда мы собрали и измерили наши ингредиенты, мы готовы начать смешивание. Вы можете сделать это в стоячем миксере, если он у вас есть, но ручная работа тоже подойдет.

Для тех из вас, кто работает с настольным миксером , сначала налейте воду в миксерную чашу, а затем высыпьте сверху муку.Это поможет предотвратить прилипание муки ко дну и образование комков — из них получается комковатый хлеб. (Для тех из вас, кто использует активные сухие дрожжи, сейчас хорошее время, чтобы их расцвести, следуя инструкциям на упаковке. При этом убедитесь, что вы вычли воду, которую вы используете, из нашей общей формулы, иначе вы измените общую форму теста. уровень гидратации). Установите миксер на средне-медленную скорость, чтобы мука и вода смешались. Говоря языком пекаря, это называется объединением.

Когда ваша мука и вода впервые начнут гоняться друг за другом, ваше тесто будет выглядеть действительно сухим, и вы можете подумать, что совершили ошибку.Не бойся! Просто дайте ему поехать, пока не перестанут оставаться сухие карманы муки. С помощью лопатки для влажного теста или другого гибкого настольного ножа пару раз поскребите стенки и дно миски, чтобы убедиться, что вся ваша мука присоединилась к вечеринке.

Для тех из вас, кто смешивает вручную , будьте готовы к беспорядку. Насыпьте муку и воду в миску, затем лопаткой для теста начните соскребать муку с водой, уделяя особое внимание сторонам и дну. По мере того, как тесто собирается вместе, включите в смесь свою свободную руку и, начиная с края миски, сложите тесто лопаткой, а другой рукой сожмите все сухие места, чтобы убедиться, что они растворились.

Когда мука и вода полностью смешаются и не останется сухих пятен, остановитесь и подождите. Ваше тесто должно выглядеть рыхлым и бесформенным. Это называется этапом мохнатой массы. В этот момент вы можете подумать: О НЕТ! Это слишком влажно! Это не так. Я обещаю. Хлеб для пода готовят из действительно влажного теста, что отчасти объясняет его исключительно открытый мякиш. Если это похоже на наши фотографии, значит, вы на правильном пути.

Накройте тесто и отойдите от него на полчаса.Установите таймер, если хотите, или отвлекитесь на эпизод New Girl. Этот период отдыха называется автолизом, и он позволяет нашей муке более полно гидратироваться, что в конечном итоге дает нам лучшее представление о том, как далеко продвинуться окончательная смесь.

Пока наше тесто подвергается автолизу, давайте поговорим о химии теста и объясним, почему отказ от теста — это хорошее воспитание.

Автолизинг, мука и гидратация. Тесто-химический пирог ….

ХИМИЯ? НЕНАВИЖУ ХИМИЮ!

Не волнуйся.здесь мы сохраним простоту и дадим ресурсы тем, кто хочет преследовать дракона в свободное время. Во-первых, давайте поговорим о том, что происходит, когда вода встречается с мукой, или, говоря более химическим языком, когда мука увлажняется.

Мука молотая зерновая. Когда мы говорим, что его перемололи, мы имеем в виду, что его перемололи в муку. Но если мы уделим время рассмотрению зерна, мы увидим, что зерно — это больше, чем просто крахмал. Зерно, я имею в виду каждое зерно, состоит из трех основных частей: отрубей, зародыша и эндосперма.Из белой муки были удалены отруби и зародыши, остался только измельченный эндосперм, который состоит в основном из крахмала и небольшого количества белка — обычно от 10 до 14%. В этом органическом беспорядке также есть ферменты: молекулы, задача которых — расщеплять большие молекулы на более мелкие. (Вы можете прочитать немного больше об основной структуре зерна в Руководстве по цельнозерновым продуктам для серьезных диет.)

На глютене

Вы ведь слышали о глютене? Он необходим для хорошей структуры хлеба и состоит из пары белков — гигантских цепочек аминокислот.В муке два наиболее важных белка — это глютенин и глиадин, и каждый из них играет жизненно важную роль в придании тесту его эластичных (способность растягиваться) и пластических (способность сохранять форму) свойств. В сухой муке эти белки покоятся в свернутом виде.

Давайте сначала посмотрим на глютенин. Глютенин — гидрофильный белок. Это означает, что вода привлекает его на молекулярном уровне. Это притяжение заставляет отдельные молекулы глютенина распутываться или денатурироваться и превращаться в длинные слегка изогнутые нити.После денатурирования эти длинные, похожие на нити молекулы начинают связываться друг с другом как на концах, так и вдоль середины, образуя трехмерную сетчатую структуру. Эта структура позволяет тесту растягиваться и удерживать большое количество воды и газа, которые нам понадобятся для того, чтобы тесто поднялось. Глютениновая сетка также имеет тенденцию растягиваться, как пружина, растягиваясь, как только давление снижается. Это то, что мы называем эластичным свойством теста.

Однако, если бы все, что у нас было, это глютенин, мы никогда не смогли бы превратить тесто в буханки — любая форма и растяжка, которые мы делаем, немедленно вернулись бы на место.Пекарь не может жить одним спандексом! Вот тут-то и появляется глиадин.

В отличие от глютенина, глиадин гидрофобен. Это означает, что в присутствии воды глиадин остается плотно свернутым в своем естественном состоянии. Хотя вы можете подумать, что это замедлит развитие теста, на самом деле это действительно важно: глиадины действуют как шарикоподшипники, разрывая связь глютенин-глютенин, позволяя им скользить мимо друг друга. Это позволяет нашему тесту забрасывать более широкую сеть, удерживая больше воды и газа, и выпекать хлеб большего размера.Это хорошо. Без этого качества теста формование буханок хлеба было бы практически невозможным. Глиадин придает тесту пластичность.

Вместе эти белки образуют глютен, который обеспечивает структуру, которая делает возможным получение квасного хлеба. Глютен — это дом, в котором живет хлеб. Во время автолиза образование глютена может происходить пассивно, и предоставление нашей структуре глютена такого ускорения означает, что наше тесто будет требовать гораздо меньше перемешивания и замешивания в дальнейшем.Это означает меньше работы для нас, пекарей.

На крахмале

Так что же происходит с крахмалом во время автолиза? Ответ двоякий. Когда добавляется вода и наши белки начинают формироваться, глобулы молекул крахмала поглощают воду и набухают. Это важно, потому что обезвоженный крахмал практически несъедобен. Увлажнение нашей муки — это первый шаг к превращению ее в пищу, а поскольку мука состоит в основном из крахмала, сделать ее съедобной — это действительно хорошо.

Вторая часть нашего ответа связана с ферментами. Видите ли, крахмалы — это тоже длинноцепочечные молекулы, очень похожие на наши белки. Но крахмалы состоят не из цепочек аминокислот, а из множества простых сахаров, тесно связанных друг с другом. Но наши дрожжи, которые находятся в режиме ожидания, не могут есть большой крахмал. Для питания ему нужны более простые сахара. К счастью для нас, мука содержит ферменты, необходимые для расщепления крахмала на более простые сахара. Эти ферменты называются амилазами , и это те же самые ферменты, которые наш организм будет использовать позже для переваривания хлеба.Во время автолиза этим амилазам дается возможность начать расщепление крахмала на дрожжевую пищу. Это поможет нашему хлебу подняться лучше.

Примечание: эти процессы просто запускаются во время автолиза. Они будут продолжаться до момента выпечки. Многие рецепты хлеба не требуют автолиза, и это нормально. Когда дело доходит до дела, этот шаг необязателен. Однако для большинства подовых хлебов автолиз значительно улучшит консистенцию и качество хлеба.Более того, это даст нам лучшее представление о том, когда прекратить замесить тесто и дать ему подняться. По мере того, как эта серия переходит к работе с более влажным тестом, автолиз станет еще более важным.

Aaaaaaaaaand Вернуться к смешиванию

После автолиза ваше тесто будет казаться более рыхлым, чем когда вы его оставили. Наверное, намного слабее. Не волнуйтесь — это способ вашего хлеба сказать вам, что глютен начал самоорганизовываться и расслабляться. В результате получится эластичное тесто, способное удерживать много газа.

Шаг 4: Добавьте соль и дрожжи и получите глютен (I.E. Knead)

Теперь пора добавить нашу соль и дрожжи. Но почему мы не могли добавить их во время автолиза? Спасибо за вопрос!

Хотя соль в целом укрепляет нашу сеть глютена, она также очень голодна. Если мы добавим соль к нашему автолизу, она будет конкурировать с нашими белками и крахмалом за воду, в результате чего им потребуется больше времени для гидратации. Хотя это не было бы катастрофой, мы уже взяли на себя обязательства по пятичасовому проекту, так зачем усложнять себе задачу?

А что касается дрожжей, их задача — сбраживать нашу муку, заставляя хлеб подниматься и приобретать аромат.Но на химическом уровне смешивание — и, в частности, автолизинг — не о вкусе. Дело в структуре. Если бы мы добавили дрожжи во время автолиза, они бы начали выделять газ. Когда мы начнем наши шаги по замешиванию позже, мы просто выбьем этот газ обратно. Короче говоря, дрожжи просто не выполняют свою работу во время автолиза.

Чтобы упростить понимание, я сначала объясню, как это сделать в микшере, а затем объясню особенности и приемы выполнения этого вручную.

При замешивании с помощью стационарного миксера добавьте соль и дрожжи в тесто для автолизинга, а затем установите его на приятную медленную скорость, пока вы не почувствуете зернистость в тесте — достаточно нескольких минут. Если вы используете активные дрожжи и уже зацвели, вода, в которой они цветут, тоже идет. Остерегайтесь: часть воды может выплеснуться и ударить вас по лицу, если вы станете над ней, любопытно. Если это произойдет, прикиньте количество воды, которое, по вашему мнению, было потеряно, — скорее всего, не более одной-двух столовых ложек.

После того, как все включено, у нас теперь есть то, что называется готовым тестом, то есть мука, вода, соль и дрожжи взаимодействуют друг с другом. Пришло время развивать нашу глютен. Это означает, что мы собираемся организовать нашу глютен в целостную трехмерную структуру. Здесь мы берем наши нити и веревки и плетем из них газоуловитель.

Чтобы усилить глютен, установите миксер на средне-высокую скорость и дайте ему поработать несколько минут. Важно не устанавливать слишком высокую скорость миксера, иначе структура глютена начнет рваться, не давая нашим хлебам раскрыться в полную силу и сделать хлеб более плотным, чем мы хотим есть.Это выпечка хлеба, а не мясная яма — мы стремимся дисциплинировать нашу глютен, а не создавать хаос. Когда тесто только начинает отрываться от стенок миски, пора остановиться. Потяните его. Он должен немного прилипнуть к вам, но при этом уметь нежно и решительно пожать вам руку. Вы должны увидеть, как тесто немного скручивается вокруг крючка, и если вы подойдете близко, завитки должны выглядеть почти как маленькие мускулы, например:

Используя лопатку для теста, переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, достаточно большую, чтобы тесто увеличивалось как минимум вдвое.Масло предотвратит прилипание теста к миске и позволит ему беспрепятственно подняться. Обязательно нарежьте тесто из миски на кусочки или соскребите сразу всю массу. Старайтесь не тянуть и не вырывать его из миски, иначе клейковина, которую мы только что вырабатываем, разорвется, и тесто станет более липким.

При замешивании вручную …

Если вы работаете вручную, сделайте себе одолжение и приготовьте свой промасленный контейнер — тот, в котором тесто будет расстыковаться — готовый идти прямо рядом с вами.Мы снова собираемся запутаться.

Начните с того, что равномерно посыпьте тесто солью и дрожжами. Рукой и лопаткой для теста начните складывать тесто, чтобы оно смешалось, делая четверть оборота теста между складками. Когда вы это сделаете, вы почувствуете, что тесто начнет затягиваться, и то, что когда-то было рыхлым, начнет выглядеть и ощущаться упорядоченным. Продолжайте перемешивать тесто до тех пор, пока не перестанете ощущать остатки соли или дрожжевых гранул. Если вы использовали активные сухие дрожжи и добавляете остатки воды, убедитесь, что вода полностью растворилась, и что нет остаточной скользкости или скоплений по бокам и складок.

К настоящему времени есть вероятность, что вы уже замесили тесто столько же, если не больше, чем люди, использующие миксер. Если тесто все еще остается слабым, не волнуйтесь — мы всегда можем добавить дополнительную складку во время расстойки, о чем мы поговорим в следующем посте.

Двойные шансы, что ваши руки запеклись в тесте. Разве вы не рады, что ваша промасленная миска ждет рядом с вами? Лопаткой для теста соскребите тесто в миску, стараясь как можно больше стряхнуть с рук, а затем приступайте к уборке своей неряшливости.

Но подождите минутку — когда мы будем делать все это замешивание? Поздравляем! Мы это уже сделали. Если вы использовали настольный миксер, вы замешивали тесто, когда включали миксер на средне-быструю скорость. Если вы смешиваете вручную, то работа, которую вы проделали по смешиванию муки и соли, вместе с нашим автолизингом, позволила вам добиться большего.

Целью замешивания любого теста является развитие клейковины и включение микропузырьков в массу теста, которые надуваются во время расстойки и выпекания.Чем больше замешивается тесто, тем плотнее и ровнее будет мякиш хлеба. Хлеб для сэндвичей замешивают больше. По-настоящему влажное тесто, как у деревенского французского miche , практически не замешивается. Для теста со средней влажностью, такого как буханка рабочей лошадки, мы замешиваем достаточно, чтобы из него получилось что-то формуемое, но не настолько, чтобы мы теряли регулярно нерегулярную крошку (совет от шеф-повара Бринн Томас за эту чеканку). Во Французском кулинарном институте мы назвали эту смесь среднего класса улучшенной смесью .

Шаг 5: Накройте тесто, время подъема

Накройте емкость полиэтиленовой пленкой и очистите станцию. А теперь пришло время для нашего первого подъема или брожения в массе. Следите за обновлениями в нашей следующей статье, в которой мы расскажем о том, что происходит во время брожения, и о том, как формировать були.

Дополнительная литература

Для тех из вас, кто хочет узнать больше о химии хлеба, ознакомьтесь с книгами Гарольда МакГи On Food and Cooking и Эмили Бёлер Bread Science .Обе книги содержат гораздо больше деталей, чем мы здесь, и являются моей путеводной звездой по химии хлеба.

Всем счастливой выпечки. И продолжайте задавать вопросы.

Больше Хлебопечения 101

Классический рецепт теста для пиццы — простой

Налейте две трети воды в большую миску. В кастрюле или микроволновой печи доведите до кипения оставшуюся треть воды, затем добавьте ее в холодную воду в миске. Это создает правильную температуру для активации дрожжей.Смешайте соль и дрожжи с теплой водой.

При смешивании вручную: Поместите муку в большую миску и вылейте в нее дрожжевую смесь. Перемешайте деревянной ложкой, пока не начнет формироваться тесто. Продолжайте перемешивать вручную, пока тесто для пиццы не соберется в шар. Выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите обеими руками примерно 10 минут, пока он не станет твердым и эластичным. Верните тесто в миску. Накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься в теплом месте примерно на 2 часа или пока не увеличится вдвое.

При использовании миксера: Установите миксер с крючком для теста и поместите муку в чашу миксера. Включите машину на малой скорости и постепенно добавляйте дрожжевую смесь в муку. После смешивания оставьте тесто перемешиваться на той же скорости в течение 5-10 минут или пока тесто не станет твердым и эластичным. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 2 часа или пока оно не увеличится вдвое.

Когда тесто увеличится примерно вдвое, разделите его на 3 или 4 равных части, в зависимости от того, какого размера вы хотите получить пиццу (шириной 12 или 16 дюймов).Поместите каждый кусок теста в отдельную миску или противень, накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься еще на 30-60 минут или пока он не увеличится вдвое.

Примечание: Вы также можете поджарить тесто для пиццы в холодном состоянии. Этот метод позволяет дрожжам дольше воздействовать на сахар в муке, помогая тесту приобрести более глубокий вкус. Для этого используйте половину количества дрожжей, указанных в ингредиентах, и оставьте тесто подниматься в холодильнике на 24-72 часа — в основном, до того дня, когда оно вам понадобится.Разделите тесто и накройте его, как описано в основном рецепте, затем отложите (не в холодильнике) как минимум на 5 часов, пока оно не нагреется до комнатной температуры.

Замес и растягивание теста: наш лучший совет — всегда начинать с идеально круглого шара из теста для пиццы, поскольку это помогает сохранить форму основы пиццы круглой во время процесса растяжения. Поместите шар на слегка посыпанную мукой поверхность, посыпьте мукой руки и кончиками пальцев прижмите тесто к небольшому плоскому диску.Двигаясь от центра, вытолкните тесто наружу, разводя пальцами, делая диск немного больше. Возьмите тесто для пиццы и аккуратно сожмите его по краю, позволяя гравитации тянуть его вниз по кругу. Основа пиццы в неаполитанском стиле очень тонкая, поэтому вы должны видеть сквозь основу, когда подносите ее к свету. Будьте осторожны при этом — вы не хотите, чтобы он порвался.

После того, как тесто для пиццы полностью растянуто, слегка присыпьте кожуру пиццы мукой и положите на нее основу.Если на этом этапе вы увидите в тесте небольшие дырочки, аккуратно сожмите их. Когда вы будете довольны основой, добавьте начинку и запекайте в духовке для пиццы Ooni, как указано в выбранном вами рецепте.

Как приготовить тесто для пиццы в домашних условиях — Хлебопекарная сталь ®

Посмотрите это видео и узнайте, как научиться делать тесто для пиццы в домашних условиях. Самое сложное — собрать все ингредиенты. Наша рекомендация — 3-дневная ферментация.Если у вас нет 3 дней, 24 часа все равно будут лучше, чем все, что вы можете купить. Но ко второму и третьему дню это будет лучшее тесто, которое вы когда-либо готовили, ели или делили.

Но если ваша цель — приготовить пиццу, как рок-звезда, дома, сделайте это тесто и используйте нашу Baking Steel Original, и ваша жизнь с пиццей дома будет завершена …

Состав:

500 грамм органической хлебной муки (мы любим органическую, не обязательно)

350 г фильтрованной воды (комнатной температуры)

16 г морской соли

1 грамм активных сухих дрожжей

Проезд

1. В большой миске смешайте хлебную муку и дрожжи.

2. Затем вылейте соль в воду и перемешайте до полного растворения. Сделайте все, что в ваших силах, это может занять пару минут. Медленно влейте подсоленную воду в мучную смесь. Возьмите деревянную ложку и тщательно перемешайте. Смешайте муку и воду, прежде чем мы бросим их на прилавок …

3. Вылейте смесь на прилавок и ладонью тщательно вымешайте тесто. Я использовал таймер и делаю это около 3 минут. Идея состоит в том, чтобы выдавить эти сухие комки муки.3 минуты вполне достаточно. Вы заметите, что тесто начинает прилипать. Это должно означать, что мука теперь гидратирована. Вы сделали. (запутались? смотрите видео)
4. Поместите тесто обратно в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Прежде чем спросить, миску смазывать маслом не нужно. Только не забудьте накрыть его, а также убедиться, что в миске есть место, чтобы тесто увеличилось вдвое.
5. Оставьте основную массу теста на прилавке на 12-24 часа. Затем поместите тесто в холодильник. На срок от 1 до 3 или 4 дней
6. Помните, 1 день брожения — это хорошо, 2 дня еще лучше, а на 3 день тесто ЛЕГЕНДАРНОЕ…Дни 4, 5 и 6 подойдут, но тесто начинает терять живость. Давайте пока просто придерживаемся дней с 1 по 3.
7. Когда вы достаете тесто из холодильника, вам нужно сделать ШАРИКИ ДЛЯ ТЕСТА. Это немного сложно, поэтому посмотрите ВИДЕО …
8. После того, как вы сделаете шарики, дайте тесту постоять 4 или 5 часов при комнатной температуре. Теперь вы готовы запекать на своей стали для выпечки.

Нужна помощь в растяжке и приготовлении пиццы? Посмотреть это видео

Легкая слоеная корочка для пирога с маслом

Наш любимый рецепт корочки для масляного пирога , по которому каждый раз получается однородное слоеное тесто для пирогов. Перейти к полному рецепту Pie Crust Recipe . Или посмотрите наше быстрое и понятное видео с рецептами, в котором показано, как мы его готовим. В видео мы покажем вам, как приготовить корочку вручную и с помощью кухонного комбайна.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Мы уже много лет делаем корочку для пирогов на нашей кухне. Мы нарезаем масло (или другой твердый жир) в муку до тех пор, пока масло и мука не станут рассыпчатыми и не будут иметь кусочки масла размером с горошек. Затем мы добавляем столько воды, чтобы из теста сформировался шар.

Так было до тех пор, пока мы не нашли лучший способ. Рецепт домашнего пирога с корочкой, а точнее с методом корки для пирога , из которого получается стабильное тесто, которое можно раскатать .

Как приготовить нашу любимую корочку для пирогов на сливочном масле

Дело не в том, что предыдущий метод нас подвел. Мы просто нашли другой способ сделать это. Некоторое время назад Cooks Illustrated переработали тесто для пирогов. Вы, наверное, слышали об этом — в рецепт добавили водку. (Мы не добавляем водку — я подойду к этому через минуту).

Компания

Cooks Illustrated рассмотрела науку , лежащую в основе корки пирога, и это имело смысл. Наши школьные учителя естествознания будут гордиться этим. Вот все, что вам действительно нужно знать: глютен — враг корки пирога. Немного глютена — это нормально и действительно необходимо для структуры, но слишком много глютена может действительно испортить ситуацию. Итак, помните: на меньше глютена = более слоеная и нежная корочка для пирога.

Снова к водке. Это то, что вызвало всю эту шумиху — почему бы и нет, верно? В их рецепте водка заменила часть воды.Теоретически водка не способствует образованию глютена, в отличие от воды. Так, заменив часть воды водкой, корочка пирога станет более шелушащейся и нежной.

Нам нравится эта идея, и многие клянутся, что она работает, но добавление 1/4 стакана водки к нашему рецепту домашнего теста для пирога просто не понравилось нам. Это не то, что мы часто храним дома, и это дорого.

Приготовление слоеной корочки для пирога — все о методе

Что важнее водки, так это то, как вы смешиваете муку и жир (в нашем случае масло) .

Помните, что глютен — наш враг, когда дело касается теста для пирогов? Что ж, Cook’s Illustrated обнаружил, что если вы тщательно смешаете часть муки с жиром (маслом) и сделаете сначала пасту из муки и масла, каждая частица этой муки станет покрытой жиром. Подумайте о каждой частице муки с масляным плащом. Эти плащи затрудняют впитывание воды мукой. Другими словами, помогает предотвратить выработку слишком большого количества глютена.

Затем вы можете добавить оставшуюся муку, чтобы получить идеальное количество глютена.Это означает идеальной корочки пирога, каждый раз .

Что мы ищем

Корочка отличного пирога не должна становиться совсем сырой из-за сочной начинки, она достаточно легкая, чтобы рассыпаться. Он не рассыпчатый, а сделан из длинных тонких слоев теста (см. Фото). Он должен выдерживать нагрузки, но не должен быть твердым или тяжелым.

Итак, после всего этого разговора — это сработало?

Да. Это действительно так. Корка нашего пирога была нежной с длинными тонкими слоями теста , что делало его идеально слоистым.

Нам нравится этот метод по двум причинам:

1. Последовательно. Сначала добавляя часть муки к маслу, смешивая их в пасту, а затем добавляя оставшуюся муку, рецепт определяет, сколько муки используется для образования глютена. Тесто всегда одно и то же.
2. Эта паста из масла и муки действительно помогает при работе с тестом. Так как более податливая , тесто раскатывается легко.

Приготовление теста — кухонным комбайном или вручную

Сотрудники Cooks Illustrated настаивают на использовании кухонного комбайна для этого метода.Мы вроде как согласны — это облегчает приготовление пасты из муки и масла.

Используйте кухонный комбайн, чтобы приготовить пасту, затем добавьте оставшуюся муку. Несколько раз взбейте, затем переложите все в миску и добавляйте воду, пока тесто не смешается. (Не добавляйте воду в кухонный комбайн — это может перегрузить тесто и привести к дополнительному образованию клейковины).

Использование кухонного комбайна исключает вариативность . Если он у вас есть, используйте его.

С учетом всего сказанного, мы ненавидим мыть посуду, и, поскольку кухонный комбайн означает 5 частей, которые нужно очистить (да, мы посчитали) , мы попробовали этот метод вручную .

Сработало.

Мы использовали резак для теста, чтобы разрезать масло на часть муки и приготовить его как можно ближе к пасте. Мука была смочена маслом, и смесь выглядела как свежие панировочные сухари — она ​​не была пудрой от муки. Затем мы добавляем оставшуюся муку и добавляли воду, пока тесто не собралось.

Тесто , сделанное вручную, было так же легко раскатать, и оно получилось таким же слоеным, как . На самом деле фотография выше сделана из теста, сделанного вручную, а не из кухонного комбайна.Итак, если у вас нет кухонного комбайна или вы, как мы, ненавидите лишнюю посуду, попробуйте приготовить ее вручную.

Более простые рецепты пирогов

• Как приготовить черничный пирог со свежей (или замороженной) черникой, теплыми специями, лимоном и легкой решетчатой ​​корочкой.
• Наш любимый яблочный пирог — идеально прожаренные (не мягкие) яблоки, окруженные густым и слегка приправленным соусом, запеченные в слоистой золотисто-коричневой корочке.
• Простой вишневый пирог — мы не можем решить, что мы предпочитаем, черничный или вишневый пирог. .
• Клубничный пирог — готовится быстрее и очень вкусно.
• Если время не на вашей стороне, попробуйте наши ручные ягодные пироги!

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в мае 2013 года. После публикации этого сообщения в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

Easy All-Butter Flaky Pie Crust

• PREP 1 час 15 минут
• ИТОГО 1 час 15 минут

Этот рецепт пирога с корочкой, скорее метод пирога, делает тесто однородным и превращает тесто, которое просто мечтают раскатать.Использование кухонного комбайна в этом рецепте исключает вариативность. Если он у вас есть, используйте его. С учетом сказанного, вы можете сделать этот метод вручную. Ниже приведены инструкции по использованию процессора и вручную.

Достаточно для одного 9-дюймового двойного пирога

Вам понадобится

2 1/2 стакана (325 граммов) универсальной муки

1 чайная ложка кошерной соли

1 столовая ложка сахара, по желанию

1 чашка (230 г) очень холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками 1/2 дюйма (2 палочки)

4-8 столовых ложек ледяной воды

Указания

• Метод при использовании кухонного комбайна

Добавьте 1 1/2 стакана муки, соли и сахара (по желанию) в кухонный комбайн.Пульсируйте 2–3 раза, пока не объедините.

Разбросайте кубики масла по муке и перемешивайте, пока не начнет формироваться тесто или паста, примерно 15 секунд. (Не должно быть немелованной муки).

Очистите миску, распределите смесь муки и масла, затем добавьте оставшийся 1 стакан муки. Взбейте 4–5 раз, пока мука не распределится равномерно. (Тесто должно выглядеть расколотым и немного рассыпчатым).

Переложите в миску среднего размера, затем сбрызните смесь ледяной водой — начните с 4 столовых ложек и добавляйте оттуда.Резиновым шпателем вдавите тесто внутрь. Крошки должны начать образовывать более крупные грозди. Если вы защипнете часть теста, и оно скрепится, оно будет готово. Если тесто рассыпается, добавьте еще 2–4 столовых ложки воды и продолжайте давить, пока тесто не сойдет.

Достаньте тесто из миски и положите в насыпь на чистую поверхность. Замесите тесто ровно настолько, чтобы получился шар. Разрежьте шар пополам, затем сформируйте из каждой половинки диски. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 1 час, но не более чем на 2 дня.Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев (просто разморозьте на ночь в холодильнике перед использованием).

• Метод ручного приготовления

Добавьте 1 1/2 стакана муки, соли и сахара (по желанию) в миску среднего размера. Перемешайте 2–3 раза до однородности.

Обсыпать кубиками сливочного масла муку и быстро перемешать вилкой или лопаткой, чтобы масло покрылось мукой.

Врезать масло в муку с помощью блендера, перемешивая до тех пор, пока мука не приобретет грубую мучнистую консистенцию, напоминающую панировочные сухари.Примерно 1-2 минуты.

Добавьте оставшийся 1 стакан муки. Перемешайте масло и муку с помощью блендера, пока мука не распределится равномерно. Около 20 секунд. (Тесто должно выглядеть рассыпчатым с кусочками размером с горошину).

Сбрызните смесь ледяной водой — начните с 4 столовых ложек и добавляйте оттуда. Резиновым шпателем вдавите тесто внутрь. Крошки должны начать образовывать более крупные грозди. Если вы защипнете часть теста, и оно скрепится, оно будет готово. Если тесто рассыпается, добавьте еще 2–4 столовых ложки воды и продолжайте давить, пока тесто не сойдет.

Достаньте тесто из миски и положите в насыпь на чистую поверхность. Замесите тесто ровно настолько, чтобы получился шар. Разрежьте шар пополам, затем сформируйте из каждой половинки диски. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 1 час, но не более чем на 2 дня. Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев (просто разморозьте на ночь в холодильнике перед использованием).

• Раскатка теста

Выньте один из дисков с тестом из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 5 минут.

Слегка посыпать мукой рабочая поверхность, верх теста и скалка.Затем скалкой раскатайте тесто до 12-дюймового круга (толщиной около 1/8 дюйма). Обязательно проверьте, не прилипает ли тесто к поверхности ниже — при необходимости добавьте немного муки.

Проверьте размер, перевернув форму для пирога над круглым тестом. Поищите вокруг формы для пирога край в 2,5 см. Чтобы переложить тесто на блюдо, начиная с одного конца, раскатайте тесто на скалке, затем раскатайте блюдо.

Осторожно вдавите тесто в форму так, чтобы оно покрыло дно и боковые стороны формы.(Будьте осторожны, чтобы не тянуть и не растягивать тесто). Затем с помощью ножа или кухонных ножниц обрежьте тесто на расстоянии не более 1/2 дюйма от края блюда.

Загните край теста под себя так, чтобы получилась более толстая, 1/4-дюймовая граница, прилегающая к краю блюда. Затем обожмите края, прижав указательный палец одной руки к краю теста изнутри формы, одновременно осторожно надавливая двумя костяшками пальцев другой руки снаружи. Перед выпеканием поставьте тесто в холодильник минимум на 20 минут или заморозьте на 5 минут.

Если вы готовите пирог с двойной корочкой, края пока не загибайте. Раскатайте второй круг теста, заполните пирог, затем накройте вторым кругом теста. Обрежьте края, затем обожмите.

• Как предварительно испечь корочку для пирога с одинарной корочкой (пироги с заварным кремом и кремом)

Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Поместите противень на среднюю решетку духовки.

Раскатайте достаточно теста, чтобы получилась одна 9-дюймовая корочка (1 тестовый диск). Выложите на форму для пирога и проткните дно корочки вилкой (это предотвратит образование воздушных карманов или пузырей во время выпечки).Выстелите корочку двумя листами алюминиевой фольги. (Обязательно прижмите фольгу к краям корочки). Затем заполните фольгу сушеным рисом, сушеной фасолью или массой для пирогов. Охладите 30 минут или заморозьте на 10 минут, или до твердого на ощупь.

Поместите корочку пирога на разогретый противень и уменьшите температуру духовки до 400 градусов F. Выпекайте 20–30 минут или пока корочка не станет золотистой.

Сделайте промывку для яиц, взбив в небольшой миске один яичный желток и 1 столовую ложку сливок. Затем удалите рис, фасоль или массу для пирогов и фольгу с корки пирога.Смажьте дно и стороны корки яичной жидкостью. Выпекайте от 3 до 5 минут, пока яйцо не станет сухим и блестящим. Перед заливкой полностью охладите корочку.

• Как приготовить пирог с двойным тестом

Температура в духовке и время выпекания для пирогов с двойным тестом будут варьироваться в зависимости от рецепта пирога, которому вы планируете следовать. В качестве примера, мы установили нашу духовку на 400 градусов по Фаренгейту для нашего вишневого пирога с двойной корочкой (см. Рецепт здесь).

Достаньте половину теста из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 5 минут.На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до круга толщиной 13 дюймов (1/8 дюйма).

Проверьте размер, перевернув форму для пирога над круглым тестом. Поищите вокруг формы для пирога край в 2,5 см. Осторожно вдавите тесто в форму. Выложите начинку для пирога ложкой в ​​тесто.

Раскатать вторую половину теста и накрыть пирог. Используйте нож или кухонные ножницы, чтобы обрезать тесто до края формы на 3/4 дюйма.

Загните края верхней корочки под края нижней корочки, прижимая край, чтобы запечатать его так, чтобы образовалась более толстая граница 1/4 дюйма, которая опирается на край блюда.Затем обожмите края, прижав указательный палец одной руки к краю теста изнутри формы, одновременно осторожно надавливая двумя костяшками пальцев другой руки снаружи. Перед выпечкой поставьте пирог в холодильник минимум на 20 минут или заморозьте на 5 минут.

Непосредственно перед выпечкой промойте яйца, взбивая яичный желток и сливки в небольшой миске. С помощью кондитерской кисти смажьте верхнюю корочку. Затем посыпьте 1 столовой ложкой сахара. Затем сделайте 3–4 надреза в верхней части пирога.Выпекайте в соответствии с указаниями по конкретному рецепту, которому вы следуете.

Советы Адама и Джоанны

• Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/8 теста / 345 калорий / белок 4 г / углеводы 30 г / пищевые волокна 1 г / общее количество сахаров 0 г / общее количество жиров 23 г / насыщенные жиры 15 г / холестерин 61 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Как приготовить лучший рецепт домашней пиццы от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 16 порций

• 2 ½ стакана теплой воды (600 мл)
• 1 чайная ложка сахара
• 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
• 7 стаканов универсальной муки (875 г), плюс еще для присыпки
• 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима, плюс еще для смазки
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли
• ¼ чашки манной муки (30 г)

• 28 унций консервированных целых помидоров (795 г)
• 1 столовая ложка кошерной соли

• томатный соус
• свежий сыр моцарелла, нарезанный на мелкие кусочки
• свежий лист базилика

• extra virgin оливковое масло
• свежий сыр моцарелла, нарезанный на мелкие кусочки
• сыр рикотта
• свежий песто из базилика
• сушеный орегано

• томатный соус
• свежий сыр моцарелла, нарезанный на мелкие кусочки
• острый кусочек пепперони
• свежий тертый сыр пармезан

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. «Расцветите» дрожжи, добавив сахар и дрожжи в теплую воду. Оставьте на 10 минут, пока на поверхности не образуются пузырьки.
2. В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в середине и добавьте оливковое масло и смесь цветущих дрожжей. Ложкой перемешайте, пока не начнет образовываться мохнатое тесто.
3. Когда мука почти полностью увлажнена, переверните тесто на чистую рабочую поверхность и месите 10-15 минут. Тесто должно быть мягким, гладким и упругим.Сформируйте из теста тугую круглую форму.
4. Смажьте чистую большую миску оливковым маслом и поместите в нее тесто, переворачивая, чтобы оно покрылось маслом. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Подождите не менее часа или до 24 часов.
5. Взбейте тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите еще минуту или около того, затем разрежьте на 4 равные части и сформируйте кружочки.
6. Слегка посыпьте тесто мукой, затем накройте кухонным полотенцем и дайте постоять еще от 30 минут до часа, пока будете готовить соус и другие ингредиенты.
7. Разогрейте духовку настолько высоко, насколько позволяет ваша духовка, между 450-500˚F (230-260˚C). Поместите камень для пиццы, тяжелый противень (переверните его вверх дном, чтобы поверхность была ровной) или чугунную сковороду в духовку.
8. Тем временем приготовьте томатный соус: добавьте соль в банку с помидорами и пюре с помощью погружного блендера или переложите в блендер или кухонный комбайн и взбейте до однородной массы.
9. Как только тесто остынет, возьмите порцию и начните протыкать поверхность кончиками пальцев, пока не образуются пузырьки, которые не сдуваются.
10. Затем растянуть и придавить тесто тонкой круглой формы. Сделайте его тоньше, чем вы думаете, так как он будет немного сжиматься и вздуваться во время выпекания.
11. Посыпать манной крупой перевернутый противень и выложить на него растянутую корочку. Добавьте соус и ингредиенты по вашему выбору.
12. Выложите пиццу на предварительно разогретый камень или форму для пиццы.

    No related posts.