Клинбиз | Клининговая компания в Нижнем Новгороде | Цены на клининговые услуги и уборку

Требования и нормы СЭС к кафе, ресторанам, столовым

Если вы решили открыть пивной или суши бар, ресторан, кафе, столовую, фаст-фуд, то должны понимать, что ни одно заведение общественного питания не может легально функционировать без соответствующего разрешения санэпидстанции. Однако многие начинающие бизнесмены не знают, как получить разрешение СЭС.  Данное заключение выдается после подачи заявления владельцем общепита в течение ближайших десяти суток после представления всех необходимых документов, список которых включает:

Разумеется, избежать любых проблем с СЭС владелец заведения общественного питания может только в том случае, если его бизнес полностью соответствует всем санитарным правилам. Их список весьма обширен и порой содержит противоречивые на первый взгляд правила. Однако они не являются невыполнимыми. Ниже представлен список требований, на которые данное ведомство обращает внимание прежде всего.

Правила хранения продуктов

Первым делом стоит упомянуть о том, что СЭС предъявляет особые требования касательно организации хранения быстро портящихся продуктов. Они должны храниться при помощи специального оборудования, которое будет способно поддерживать нужный температурный режим.

Как правило, при проверке данная служба обращает внимание на следующие моменты:

• Правильно ли организовано разграничение молочных продуктов, рыбы и мяса в холодильных установок;
• Хранится ли мясо на специальных крюках;
• Если для хранения используется лед, уложены ли продукты на клеенку или в специальную тару.

Кроме того, СЭС всегда обращает внимание на соблюдение на соблюдение сроков хранения продуктов в холодильных установках. Чтобы не попасть под штраф, владельцам точек общепита необходимо помнить о таких стандартах:

1. Молочные «фляжные продукты» хранятся до 20 часов;
2. Любые виды мяса хранятся до 5 дней;
3. Мясные копчености могут храниться до 20 дней;
4. Мороженая рыба – до суток;
5. Охлажденная рыба – до 2 дней;
6. Сливочное масло – до 10 дней;
7. Яйца – до 20 дней;
8. Вареная колбаса – до 2-3 дней;
9. Ливерные колбасы и кровянка – до 12 часов.

Также особые требования СЭС распространяются и на продукты, имеющие ярко выраженный запах, к примеру, чеснок. Они должны храниться вдали от круп, муки, мяса, солей, так именно эти продукты обладают способностью впитывать запах.

Что же касается кладовок для хранения сухой продукции, они в обязательном порядке должны быть оборудованы стеллажами. Более того, все овощи, подаваемые в кладовую, должны подаваться через особое отверстие в стене.

Следует подчеркнуть, что вся ответственность за качество хранимых продуктов лежит на кладовщике, который также обязан оповещать работника СЭС о любых подозрениях касательно качества хранящейся продукции.

Правила обработки продуктов

Также следует упомянуть требования СЭС касательно обработки продуктов. Они заключаются в следующем:

• Обработка должна проводиться в мясо-рыбном и овощном цехах;
• В овощном цехе должны использоваться специальные приспособления для чистки и резки, должны быть специальные столы для разделки и ванны для мойки;
• Мясо и рыба должны обрабатываться в отдельном цехе;
• Мясо должно размораживаться только большими кусками и в подвешенном состоянии. Перед процедурой его необходимо обмывать и разделывать на деревянном или мраморном материале, который очищается после каждой разделки;
• Разделка мяса или рыбы должна происходить при помощи специальных ножей;
• Размораживание рыбы должно происходить в прохладной воде и длиться определенное количество времени.

Выше приведены требования, соответствие которым чаще всего проверяют сотрудники СЭС. Однако это далеко не полный список стандартов – с полным их перечнем каждый владелец точки общепита может ознакомиться, изучив документ СанПиН 2. 3.6.107901.

Наличие источника воды

Следует также отметить, что одним из главных требований СЭС является наличие в помещении общепита безопасной питьевой воды. Если заведение не подключено к водопроводу, служба может разрешить ему пользоваться водой из других источников (артезианская скважина, шахтный колодец, речная вода) при условии, что это будет предварительно согласовано.

Требования СЭС к помещениям общепита

1. Прежде всего, помещение точки общественного питания должно обеспечивать поточность так, чтобы поток сырой продукции не пересекался с потоком обработанных продуктов.
2. Как уже было сказано ранее, помещение должно быть разделено на несколько цехов. Если торговая точка занимается изготовлением блюд, помимо овощного и мясорыбного цехов в ней должен быть так называемый холодный цех.
3. Стены в производственной зоне должны быть покрыты керамической плиткой или светлой краской на расстояние 1,8 метра от пола.
4. Полы должны быть водонепроницаемыми в производственных помещениях. В торговой зоне допускаются полы из других материалов.
5. Столовая зона должна быть освещена при помощи естественного или искусственного света.
6. Помещение должно быть оборудовано искусственной и механической вентиляцией. Если вы являетесь владельцем ресторана с более чем 100 мест, оптимальным вариантом станет приточно-вытяжная вентиляция.
7. Все точки общепита должны отапливаться, желательно при помощи центрального отопления. В торговой зоне температура должна составлять от 16 до 18 градусов, в разных заготовочных цехах и холодном цехе – 16 градусов, тогда как в моечной – 18 градусов.

Всем владельцам точек общепита стоит помнить о том, что проверки СЭС могут быть как плановыми, так и внеплановыми. Впрочем, внеплановые проверки чаще всего совершаются из-за жалоб посетителей или причинения вреда жизни или здоровью.

Плановые проверки длятся не более десяти дней, тогда как внеплановые – не более двух. Во время мероприятия проверяются не только вышеперечисленные условия хранения и разделки продуктов, но и документы (договора на вывоз отходов, основная документация заведения), порядок централизованной чистки спецодежды, проведение дезинфекции, дезинсекции и дератизации, посуда, оборудование и инвентарь.

В точке общепита обязательно должна быть аптечка. Специалисты СЭС имеют полное право взять пробы продуктов или внести предложения по исправлению всех обнаруженных помещений. Данные предложения должны быть исполнены руководством точки общественного питания в обязательном порядке.

Роспотребнадзор разработал рекомендации к открытию ресторанов и кафе

Фото: портал мэра и правительства Москвы/Евгений Самарин

Специалисты Роспотребнадзора подготовили рекомендации по организации работы предприятий общественного питания в условиях пандемии коронавируса, сообщает пресс-служба ведомства.

В документе говорится, что владельцам объектов рекомендуется каждый день контролировать температуру тела работников. Также сотрудников необходимо обеспечить запасом одноразовых масок и перчаток. Согласно рекомендациям, помещения нужно регулярно проветривать и проводить дезинфекцию. При входе на объект должны быть установлены санитайзеры.

В сообщении говорится, что столы в залах должны быть расставлены с учетом безопасной дистанции – не менее 1,5 метра. Каждые два-четыре часа все контактные поверхности должны быть обработаны. Речь о дверных ручках, спинках стульев, выключателях и так далее.

Руководитель департамента торговли и услуг столицы Алексей Немерюк ранее сообщил, что открытие предприятий общественного питания может стать следующим шагом в смягчении мер, принятых из-за распространения COVID-19.

Ранее о планах по открытию кафе и ресторанов в Подмосковье рассказал губернатор Андрей Воробьев. Он заявил, что точки общественного питания в регионе в период с 1 по 7 июня останутся закрытыми.

На прошлой неделе Сергей Собянин анонсировал новый этап смягчения ограничений в Москве с 1 июня. В частности, теперь жители столицы, в том числе пожилые люди старше 65 лет и горожане с хроническими заболеваниями, могут выходить из дома на прогулки и заниматься на улице спортом.

Для прогулок и занятий физкультурой необходимо надевать маски или респираторы, при этом дополнительный цифровой пропуск оформлять не нужно.

Спортом можно заниматься ежедневно до 09:00. Обычные прогулки разрешены с 09:00 до 21:00, но не более трех раз в неделю: два раза в будни и один раз в выходной день.

Что изменится в столице с 1 июня

Читайте также

Как начать бизнес в сфере общественного питания за 9 шагов

Индустрия общественного питания привлекает широкий круг предпринимателей. Может быть, вы отличный повар, может быть, вы любите устраивать вечеринки, или, может быть, вы заинтересованы в планировании мероприятий и хотите добиться успеха в кейтеринге.

Или, может быть, вы похожи на Даннеллу Бернетт из Гейнсвилля, штат Джорджия, которая основала свой ресторанный бизнес еще в 2009 году, и ваша причина проста и приятна:

«Я подумал, смогу ли я готовить для других людей и класть еду на их тарелок, я могла бы положить еду на тарелку моей семьи », — говорит Бернетт о своем решении основать Oakwood Occasions.

Но, как Бернетт знал, даже на начальных этапах создания кейтерингового бизнеса и расширения до планирования мероприятий, бизнес — это гораздо больше, чем просто разложить еду по тарелкам. Это обдумывание стрессовых ситуаций, планирование непредвиденных обстоятельств и, что наиболее важно, ведение бизнеса, как и любого другого.

В этом руководстве мы шаг за шагом проведем вас через все, что вам нужно знать о том, как начать бизнес в сфере общественного питания. С небольшой помощью вы в кратчайшие сроки будете радовать гостей на вечеринках, мероприятиях и фестивалях.

Как начать кейтеринговый бизнес за 9 шагов

Прежде чем вы перейдете к следующим шагам, чтобы начать кейтеринг, обратите внимание, что вы должны определиться с типом кейтерингового бизнеса, который вы хотите начать, прежде чем узнавать, как начать кейтеринг бизнес.

Некоторые заведения общественного питания предлагают только коктейльные напитки и закуски, другие предлагают кейтеринг в формате «шведского стола», а некоторые организуют кейтеринг, который вы можете увидеть на банкете или свадьбе. Как только вы узнаете, какой тип кейтеринга вы хотите организовать, вы можете переходить к следующим шагам.

Шаг 1. Выберите название своей компании и тип бизнес-сущности.

После того, как вы определились с типом кейтерингового бизнеса, который хотите начать, вы можете перейти к выбору названия для своего бизнеса и определению сущности для него как хорошо. Вам нужно выбрать имя и убедиться, что оно доступно в штате, где вы открываете свой ресторанный бизнес. В большинстве штатов вы можете проверить наличие названия компании онлайн у государственного секретаря.

Вам также необходимо выбрать бизнес-объект, под которым будет работать ваш бизнес.Здесь у вас есть много вариантов в зависимости от нескольких вещей, в том числе от того, хотите ли вы идти в одиночку или нет.

Если вы решите действовать в качестве индивидуального предпринимателя, ваш бизнес будет некорпоративным и будет принадлежать только вам (или вам и вашему супругу). Если вы хотите иметь партнера для своего бизнеса или не хотите брать на себя всю личную ответственность за свою компанию, вы можете зарегистрировать свой бизнес как полное товарищество, товарищество с ограниченной ответственностью, товарищество с ограниченной ответственностью, общество с ограниченной ответственностью, или другой субъект хозяйствования.Каждый из них предлагает разные меры защиты для партнеров и бизнеса.

Шаг 2: Напишите бизнес-план

После того, как вы выбрали название вашей компании и организацию, следующий шаг в контрольном списке «Как начать кейтеринг» включает написание бизнес-плана. Это потребует некоторой работы, но в конечном итоге окупится, потому что у вас будет план, к которому можно прибегнуть, и он может помочь вам узнать, чего ожидать от ведения вашего бизнеса.

Вы можете использовать шаблон бизнес-плана или составить план самостоятельно.Когда вы составляете план, он должен включать в себя довольно много исследований. Вы захотите включить обзор своей компании, анализ рынка, организацию вашего бизнеса, конкретные продукты и услуги, которые вы будете предоставлять, а также свой маркетинговый и финансовый план. Если это звучит слишком много, не волнуйтесь — вы всегда можете добавить в свой план, когда узнаете больше о мире кейтеринга.

Важно, однако, также изучить своих конкурентов и выявить потенциальных клиентов. Требуется ли в вашем районе какой-либо конкретный вид общественного питания, который в настоящее время недостаточно обслуживается? Например, если вы живете в районе с большим количеством полей для гольфа, вы можете обнаружить, что они всегда нуждаются в поставщиках провизии для мероприятий выходного дня.Ваше маркетинговое исследование потребностей в вашем регионе может иметь большое значение для поддержки вашего бизнеса.

Часть вашего бизнес-плана по открытию кейтерингового бизнеса должна также включать в себя поставщиков и поставщиков, которых вы планируете использовать. Найдите все необходимые вам принадлежности, включая постельное белье, посуду, фарфор, даже столы и стулья для некоторых мероприятий и, конечно же, еду. Когда дело доходит до непродовольственных товаров, Бернетт предлагает сначала арендовать, а не покупать вещи сразу.

«Вначале вы можете арендовать все, что вам когда-либо понадобится», — говорит она.«И аренда — это здорово: вы знаете, сколько будет стоить, и у вас нет авансовых затрат на покупку чего-либо.

«Но в какой-то момент, хотя вы захотите купить эти вещи самостоятельно, потому что вы все еще можете взимать плату за них, и в основном вы платите за владение ими. И в конечном итоге они окупаются ».

Когда придет время покупать, финансирование оборудования может предоставить вам финансирование, необходимое для покрытия стоимости расходных материалов.

Шаг 3. Зарегистрируйте свой ресторанный бизнес и получите EIN

. В зависимости от выбранной вами бизнес-организации название вашей компании по умолчанию может быть вашим именем.Если вы хотите это изменить, вам может потребоваться имя администратора баз данных или «ведение бизнеса как». Вы захотите зарегистрировать свой бизнес и его название в штате, в котором вы планируете работать.

Для предприятий общественного питания, поскольку вы занимаетесь едой, это также может потребовать некоторых других регистраций в зависимости от правил вашего штата. Например, отделу здравоохранения может потребоваться проверить место, где вы готовите и готовите еду, которую вы будете подавать.

Вы также захотите подать заявление на получение идентификационного номера работодателя, также называемого EIN.Вы можете подать заявку на получение одного из них онлайн в IRS за считанные минуты и пользоваться преимуществами его наличия на долгие годы. Он может служить в качестве идентификационного номера налогоплательщика и помочь вам в решении других бизнес-задач, таких как подача заявки на получение кредитной карты и оплата труда вашим сотрудникам.

Шаг 4. Получите все лицензии и разрешения, необходимые для открытия кейтерингового бизнеса.

Как и в большинстве отраслей, связанных с приготовлением пищи, вы не можете просто так сделать это. Вам необходимо получить лицензию на ведение бизнеса в штате, а также лицензию на обработку пищевых продуктов.Вам также необходимо пройти медицинскую инспекцию округа или штата — бытовая кухня, скорее всего, не подойдет, поэтому подумайте о поиске коммерческой кухни, которая уже была одобрена.

Некоторые другие требования, которые вам, возможно, придется учитывать, включают компенсационное страхование работников и разрешения или лицензии на работу за пределами определенных объектов — ежемесячные или годовые затраты на которые могут сократить размер прибыли.

Неплохая идея — проконсультироваться с юристом в вашем районе, который специализируется в сфере продуктов питания или услуг, за помощью в оформлении всех документов и согласовании всех регистраций, прежде чем вы начнете готовить.

Шаг 5: Определите ваши расценки

Расценки на вашу работу во многом зависят от того, где находится ваш бизнес и какой тип общественного питания вы обслуживаете. Многие предприятия создают ценовые уровни, которые обеспечивают определенный уровень обслуживания и удобств за различные суммы. Бернетт никогда не шел по этому пути.

«Я начала делать индивидуальные предложения для людей и оставалась с ними все эти девять лет», — говорит она. «Это занимает намного больше времени, но многие из моих предложений принимаются, а не пакетная сделка, когда она может или не может соответствовать тому, что кто-то ищет.Если им что-то не нужно, если это не относится к их мероприятию, это не входит в их расценки. Если им нужно больше, они платят больше; если им нужно меньше, они платят меньше ».

Чтобы понять, что и что стоит, Бернетт говорит, что ее цена на человека варьировалась от 7 до 8 долларов за легкие закуски в час коктейлей, до 80 долларов за филе и лобстера. .

«Это бывает по-разному, потому что мы проводим фуршеты, обеды на тарелках, простые закуски или [мероприятия], когда мы только что оставили еду, а они сами ее подали — до высококлассных меню с уникальными ингредиентами», — объясняет она. .

Шаг 6: Наймите, обучите и экипируйте персонал

Маловероятно, что вы сможете обслужить мероприятие в одиночку, поэтому персонал является обязательным требованием. Наем и обучение персонала — это то, что было органично для Бернетта, но это может не подходить для вас, поэтому здесь рекомендуется делать все, что лучше для вашего бизнеса.

«На первом месте мы привлекали сотрудников по одному, поскольку нам были нужны люди. С самого начала не было никакого реального формального обучения », — говорит она.

Вы можете так же легко найти сотрудников, устно или прочесывая собственную сеть. Но вам также может потребоваться обратиться к сайтам поиска работы, ориентированным на общественное питание, или узнать, как конкуренты нашли своих сотрудников. Просто имейте в виду, что то, что работает для вас, когда вы начинаете кейтеринг, может не работать, когда ваш бизнес начинает расти.

«Но когда мы переехали на новое место, в Правительственном центре округа Холл, мы открыли кафе, кофейню и одновременно расширили кейтеринг.Поскольку у нас должен был быть штатный персонал, а также персонал кейтеринга, нам пришлось пройти гораздо более длительный период обучения ».

Вот еще одно место, где наличие капитала на начальном этапе может пригодиться: если вы нанимаете и тренируете персонал до того, как они фактически начнут работать на мероприятии, вам нужно отложить доллары на обучение.

Кроме того, униформа, включая векторизованные логотипы, может быть «очень дешевой или очень дорогой», по словам Бернетта.

«Привет, мне нужны фартуки с логотипами на них — получить этот логотип в векторе за 75-80 долларов, а затем по 5-7 долларов за штуку, в зависимости от того, какого размера вы хотите логотип.Тогда вам придется покупать фартук. Если вам нужно 20, 30, 40 штук — это складывается », — говорит она.

Шаг 7. Маркетинг во время ваших собственных мероприятий

Когда дело доходит до маркетинга и рекламы вашего бизнеса, Бернетт предлагает одно предложение, которое превосходит все остальные.

«Когда вы кладете кому-нибудь еду в рот, это лучшее время, чтобы найти следующего клиента», — говорит она. «Это через гостей, которые посещают мероприятия, которые вы обслуживаете».

В остальном все зависит от того, на каком кейтеринге вы специализируетесь.Если вы сосредотачиваетесь на свадьбах, вам захочется посетить свадебные шоу, на которых нужно приносить образцы еды, а иногда и покупать киоск. Корпоративное питание может включать больше внимания к рекламе в LinkedIn, где вы можете покупать потенциальных клиентов; вы также можете платить людям, чтобы они стучали в двери и раздавали листовки более крупным компаниям.

«На самом деле, речь идет о нетворкинге. Много сарафанного радио, много рекомендаций », — говорит она. Когда вы только начинаете кейтеринг, тут на помощь приходит тактика сунуть еду в рот.

Шаг 8: Получение финансирования

Бернетт приняла решение начать свой бизнес по необходимости после того, как ее муж потерял работу в результате финансового кризиса 2008 года. Ранее она работала в сфере управления продуктами питания и розничной торговли, и она вернулась к этому опыту, когда пришло время найти новый источник дохода.

«Женщина в моей церкви сказала:« Почему бы тебе не открыть свой ресторанный бизнес здесь, в церкви? »Я не думал, что ты сможешь это сделать, но мы позвонили в отдел здравоохранения и попросили их посетить это место. церковная кухня.Это было сочтено достаточным для коммерческого использования, поэтому у меня была церковная кухня, лицензированная как магазин общественного питания, и я начал бизнес с нулевым капиталом и нулевым планом. Ничего, кроме меня, меня и меня, — объясняет Бернетт.

Бернетт начала заниматься бизнесом намного раньше, чем ожидала. Несмотря на то, что все работает, она говорит, что удача заняла место капитала, и не будет рекомендовать этот путь другим поставщикам общественного питания в будущем.

«Есть некоторые вещи, на которые я могла бы оглянуться назад, и я бы сказала, либо по чистой настойчивости, либо по глупой удаче, следующая правильная вещь все же произошла», — говорит она.«Было ли это более напряженным, потому что вначале не было плана или не было капитала? Думаю, определенно ».

Бернетт отмечает, что для индустрии общественного питания доступ к капиталу особенно важен: «Большинство малых предприятий терпят неудачу, потому что у них нет капитала, чтобы справиться с приливами и отливами. И в чем-то вроде кейтеринга, естественно, должны быть приливы и отливы, будь то сезонность того типа кейтеринга, который вы делаете, или календарь — сезоны и праздники.”

Если вам не повезло так, как Бернетту, вам, вероятно, потребуется некоторое финансирование, чтобы начать работу в сфере общественного питания в более медленные месяцы. Знание того, как получить капитал, — один из ключей к пониманию того, как начать бизнес в сфере общественного питания. Существует множество способов получить финансирование для малого бизнеса, чтобы его бизнес развивался.

Шаг 9: Планируйте чрезвычайные ситуации — как финансовые, так и другие

У вас должен быть дополнительный капитал, когда вы начинаете, и продолжайте разумно составлять бюджет, потому что вы никогда не знаете, когда что-то пойдет не так в индустрии общественного питания.

«Вещи ломаются, поэтому вам нужно их заменить. Может быть, вы начали с фарфора за 200, а теперь у вас есть только фарфор за 150, потому что они ломаются», — говорит Бернетт, перечисляя вещи, которые застали ее врасплох в начале.

«Ремонт транспортных средств: обслуживание может быть затруднительным для ваших транспортных средств, поэтому вам потребуется замена шин. Когда цена на бензин стала заоблачной, это оказало влияние. Еда стоила дороже. И люди это понимали. еда в какой-то степени стоила дороже, но люди все еще думали, что им нужно готовить обед за 10-15 долларов на человека, а когда цены на бензин и продукты питания выросли, это легко может оказаться невыгодным.

Но подготовка к неожиданностям — это больше, чем просто составление бюджета. Большинство мероприятий проводится в месте, которое может находиться в 30 минутах, часе или даже нескольких часах езды от кухни. Это может поставить вас в затруднительное положение.

«Требуется способность быть МакГайвером. Каждое место встречи индивидуально, и если вы что-то забудете, вам нужно придумать, как заставить это работать », — говорит Бернетт.

Как начать кейтеринг: прибыль

Кейтеринг — непростой бизнес.Бернетт говорит, что вам нужно «знать, во что вы ввязываетесь» из-за физического и требовательного характера работы.

«Вы можете хорошо готовить, и это не обязательно делает вас отличным поставщиком еды», — говорит она.

Но Бернетт смогла построить чрезвычайно успешный бизнес — настолько, что в 2019 году она фактически начала сокращать кейтеринг, чтобы больше сосредоточиться на планировании мероприятий, — от идеи, которая родилась в церковной кухне.

Эта статья изначально была опубликована на JustBusiness, дочерней компании NerdWallet.

Контрольный список для начала пищевого бизнеса: что нужно знать

Начало пищевого бизнеса, как и все остальное, сопряжено со своими наградами и проблемами.

Глобальная пандемия привела к отложенному спросу на посещение ресторанов, баров и других заведений питания. В то время как большинство предприятий пищевой промышленности сосредоточили свое внимание на самовывозе и доставке у обочины, ожидается, что в 2021 году прибыль ресторанной индустрии вырастет на 15%. начать.Вот почему мы создали этот контрольный список, чтобы помочь вам найти инструменты для роста и начать правильно работать.

1. Составьте бизнес-план
2. Купите оборудование
3. Собери свою команду
4. Получить лицензии и разрешения
5. Настройте систему торговых точек (POS)

Руководство по выживанию при открытии ресторана из 9 шагов

Не пропустите эти ключевые шаги, прежде чем открыть свой ресторан! Ознакомьтесь с предметами, которые необходимо сделать для успешного торжественного открытия.

Первый и самый важный шаг к открытию продовольственного бизнеса — это составление бизнес-плана. Бизнес-план питания или ресторана должен включать следующее:

• Тип вашего предприятия. Являетесь ли вы индивидуальным предпринимателем? Полное товарищество? Или, возможно, общество с ограниченной ответственностью (ООО)?
• Концепция вашего пищевого бизнеса. Собираетесь ли вы стать рестораном быстрого обслуживания? Ресторан и бар с полным спектром услуг? Или фургон с едой?
• Ваш маркетинг, логотип и имя. Вам нужно будет решить, как вы создадите бренд, который будут использовать ваши клиенты, чтобы узнавать ваш продукт.
• Ваш целевой рынок. Какие клиенты будут привлечены к вашему бизнесу, исходя из вашей концепции и ценовой категории?
• Выберите идеальное место . Если у вас еще нет места для вашего продовольственного бизнеса, какой район дает наилучшие шансы на устойчивую долю рынка? С какой конкуренцией вы столкнетесь в той или иной области?
• Ваш бюджет. Бюджет расходов, таких как инвентарь (продукты питания и напитки), рабочая сила, аренда и коммунальные услуги.
• Ваше меню и диапазон цен . Какие блюда, напитки или выпечку вы будете подавать и по каким ценам ваша еда будет прибыльной?
• Ваши кадровые планы. Сколько сотрудников вы возьмете на работу для начала, и как они будут разделены на менеджеров, передних и служебных?

Это лишь некоторые из вопросов, которые вам нужно задать себе, чтобы составить бизнес-план.Точные детали вашего плана будут зависеть от того, какой тип продуктового бизнеса вы собираетесь открыть. Чтобы помочь вам начать писать и систематизировать информацию, вот несколько простых и удобных шаблонов бизнес-планов.

Оборудование для пекарни, кафе или ресторана, скорее всего, станет одной из самых больших ваших начальных расходов. Вам нужно будет купить или арендовать все, от духовок до столовых приборов, прежде чем открывать двери. Вот некоторые из необходимых вещей, которые вам понадобятся:

• Кухонная техника, такая как духовки, плиты, грили, фритюрницы и микроволновые печи
• Холодильные устройства, такие как льдогенераторы, морозильные камеры и холодильники
• Рабочие поверхности, такие как столешницы, разделочные доски, паровые столы и столы для холодных продуктов
• Мелкая посуда, такая как сотейники и сковороды, кастрюли с крышками и противни
• Посуда для кухни, такая как щипцы, половники и хороший набор ножей
• Серебро для парадной, салфетки, скатерти и салфетки.
• Посуда и барная посуда
• Мебель, такая как столы, стулья, подставка и декор. При необходимости убедитесь, что вы можете переставить мебель в соответствии с требованиями к расстоянию или вместимости.
• Принадлежности для приема и доставки у обочины, такие как сумки и подставки для напитков.

Помните, все заведения общественного питания разные. Таким образом, ни в одном другом ресторане не будет одного и того же контрольного списка оборудования, но это направит вас в правильное русло.

Каждая концепция пищевого бизнеса имеет разные аспекты трудовых и кадровых ресурсов. Например, если вы планируете завести фургон с едой, вероятно, это только вы и, возможно, еще один или два человека.

С другой стороны, ресторану с полным спектром услуг потребуется несколько официантов и барменов (старше 18 лет, если подается алкоголь), а также полный кухонный персонал, трио хозяев, чтобы приветствовать гостей и помощников по уборке. за ними.

Люди в сфере общественного питания нередко часто перемещаются, поэтому смена работы — не всегда плохой знак.С учетом вышесказанного, при приеме на работу сотрудника, тщательно собеседуйте всех и убедитесь, что вы позвонили их рекомендациям и подтвердили, что нет серьезных красных флажков.

Вот краткий список сотрудников, которых вам может потребоваться нанять в зависимости от того, какой бизнес по производству продуктов питания вы начинаете.

• Пекарня: кассиры, пекари, бариста и кухонный персонал
• Кафе: кассиры и бариста
• Food Truck: кассиры и повара
• Juice Bar: кассиры
• Магазин мороженого: кассы и лопатки для мороженого
• Ресторан с полным спектром услуг: хозяева, официанты, автобусы, бармены, барбэки, посудомоечные машины, повара, линейные повара и менеджеры

Соблюдение применимых норм охраны труда и техники безопасности, а также других правил общественного питания сейчас важнее, чем когда-либо. В то время как всем предприятиям требуются лицензии и разрешения для работы, в сфере общественного питания действуют особенно строгие правила, поскольку вы имеете дело с продуктами, которые потребляют люди. Вот некоторые документы, которые вам понадобятся для ведения бизнеса.

• Федеральный идентификационный номер работодателя (EIN) для целей налогообложения
• Бизнес-лицензия от вашего города, штата или провинции
• Лицензия на общественное питание от штата, провинции или города для любого заведения, где подают еду
• Свидетельство о занятости (CO), подтверждающее, что ваш ресторан безопасен для посетителей
• Лицензия на таверну, если вы хотите продавать только пиво и вино
• Лицензия на продажу спиртных напитков для тех, кто хочет подавать крепкие напитки для коктейлей
• Лицензия кабаре, если у вас есть место для танцев

Имейте в виду, что разные концепции ресторанов также регулируются разными правилами.Например, грузовикам с едой нужна другая лицензия для общественного питания, потому что они в пути. В любом случае вы будете находиться под надзором местных властей, поэтому обязательно обратите внимание (и научите своих сотрудников им следовать) правилам безопасности и охраны труда в сфере общественного питания.

В современном мире POS, которая легко интегрируется с онлайн-заказами, чтобы помочь вам предлагать доставку и самовывоз, стала необходимостью.Хороший POS-терминал ресторана должен распечатывать билеты, управлять как личными, так и онлайн-заказами, держать вкладки клиентов открытыми, разделять чеки, настраивать макеты столов и позволять принимать платежи где угодно.

Многие POS-системы также поставляются с полезной аналитикой и отчетностью, поэтому вы можете быстро определять тенденции и вносить быстрые изменения в свой персонал или инвентарь, если это необходимо. Эти инструменты могут помочь вашему бизнесу работать более эффективно и быстрее расти.

POS-системы, как и все, что указано в нашем контрольном списке, различаются в зависимости от того, какой тип продуктового бизнеса вы собираетесь открыть.Например, POS с быстрым обслуживанием будет иметь другие функции и функции, чем POS-терминал с полным спектром услуг. Вам нужно провести исследование и найти ту, которая лучше всего соответствует вашей бизнес-модели.

Контрольный список вашего ресторана будет зависеть от вашей концепции, размера и меню, но этот список должен дать вам представление о том, на чем сосредоточиться и с чего начать. При грамотном планировании и наличии правильных инструментов у вас будет все, что нужно для успеха.

Хотите начать? Поговорите с одним из наших экспертов, чтобы узнать, как Lightspeed может помочь вам начать новый бизнес в сфере общественного питания.

Разрешений кейтеринга | Контроль за алкогольными напитками

Кто может получить разрешение на организацию общественного питания (тип 58)

Любой лицензиат, владеющий пивом и вином для продажи (Тип 41 или 42), выставленным на продажу генералом (Тип 47, 48 или 57), клубом (Тип 50 или 51), клубом ветеранов (Тип 52), продажа общего музея вина, еды и художественной культуры (Тип 78), общепита (Тип 83), районного ограниченного специального генерального предложения по продаже (Тип 87) или специального генерального специалиста по продаже исторического кладбища (Тип 88) может ходатайствовать о разрешении кейтеринга.Сезонные лицензиаты, генеральные продавцы для лодок и общие для судов водоизмещением более 1000 тонн не имеют права.

Разрешение на организацию общественного питания предусматривает ежегодный сбор и дает лицензиату право подавать заявление на получение разрешения на питание. Разрешение на организацию общественного питания — это то, что позволяет лицензиату продавать алкогольные напитки для потребления в помещениях, одобренных Департаментом контроля над алкогольными напитками (ABC). Дополнительная информация о разрешении на питание находится ниже.

Как подать заявку

Подайте заполненную заявку на получение дополнительной лицензии / разрешения (форма ABC-239) в ближайший офис ABC. Каждый лицензиат может подать заявку только на разрешение одного поставщика услуг питания. Годовая плата за разрешение поставщика услуг общественного питания (не пропорционально распределенной) может варьироваться как в зависимости от типа лицензии, так и от численности населения города, в котором расположена лицензия. Ежегодные сборы за разрешения на питание указаны в Разделе 23320 Кодекса бизнеса и профессий. Вы также можете связаться с местным офисом ABC для получения информации о сборах и помощи в заполнении формы ABC-239.Если расследование вашего заявления на разрешение на питание приведет к одобрению, вы можете рассчитывать на выдачу разрешения в штаб-квартире ABC в Сакраменто.

Разрешение на кейтеринг

Чтобы использовать разрешение поставщика услуг питания, вы должны получить разрешение от ABC для каждого обслуживаемого мероприятия. Подайте заполненное заявление на разрешение на питание (форма ABC-218) в ближайший офис ABC как минимум за 3 дня до мероприятия, но не более чем за 30 дней до мероприятия. Заявки, поданные вне этого срока, не могут быть обработаны.Вам также может потребоваться предоставить дополнительную диаграмму (форма ABC-253), которая четко указывает, где проводится мероприятие.

Плата за разрешение на кейтеринг отдельно от ежегодного сбора за разрешение на организацию общественного питания и зависит от предполагаемой посещаемости мероприятия с обслуживанием. Этот сбор взимается за каждый день продажи алкоголя. График платы за разрешение на питание выглядит следующим образом:

• Сто долларов (100 долларов) при ожидаемой дневной посещаемости менее одной тысячи.
• Триста двадцать пять долларов (325 долларов) при ожидаемой дневной посещаемости не менее одной тысячи, но менее пяти тысяч.
• Одна тысяча долларов (1000 долларов) при ожидаемой дневной посещаемости пять тысяч или более. Если одно и то же мероприятие длится два или более дней подряд, отправьте одну форму ABC-218. Если даты не являются последовательными, отправьте отдельную форму ABC-218 для каждой даты. Оплата должна быть включена в вашу форму ABC-218.

Взносы за однодневные мероприятия возврату не подлежат.Для мероприятий, проводимых подряд, плата за первый день не возвращается. Сборы за последующие дни могут быть возвращены в случае отмены мероприятия. Чтобы запросить возврат, вы должны подать письменный запрос в Департамент с объяснением причин возврата оплаты.

Место проведения мероприятий с обслуживанием

Площадки для мероприятий с обслуживанием остаются на усмотрение ABC. Близость к школам, церквям, государственным и федеральным учреждениям и другим объектам может быть фактором при принятии решения ABC. Зонирование также может быть фактором.Кроме того, разрешение на питание не может быть выдано для помещений, которым ранее было отказано в лицензии по причине близости к пунктам рассмотрения или противоречия действующему постановлению о зонировании, за исключением случаев, когда письменный отказ подписан лицом, ответственным за пункт рассмотрения, или в в случае конфликта зонирования — законный представитель вовлеченного сообщества. (Правило 60.5 (2) CCR)

С одобрения ABC лицензиаты типов 41, 42, 47, 48, 57, 78, 83, 87 или 88 могут предлагать алкогольные напитки в любой точке штата.Тем не менее, на любом сайте есть ограничение на 24 мероприятия с обслуживанием в год. (Исключение может быть сделано, если лицензиат может четко установить, что дополнительные мероприятия отвечают интересам государства и необходимы для удовлетворения существенного общественного спроса.)

Лицензиаты типов 50, 51 и 52 могут обслуживать только лицензированные помещения клуба, а мероприятия , а не должны быть открытыми для широкой публики. (Исключение может быть сделано, если лицензиат может четко доказать Департаменту, что публичное присутствие на мероприятии отвечает интересам государства.) Годового ограничения на количество разрешений, которые они могут получить, не существует.

Местом проведения мероприятия с обслуживанием может быть нелицензированное здание или территория, лицензированное здание, отдельная комната в лицензированном здании или на лодке или судне. Если сайт лицензирован, эта лицензия должна быть передана ABC в период проведения мероприятия с обслуживанием. Лицензиат должен использовать запрос на действие лицензии (форма ABC-231), чтобы отказаться от лицензии. Обратите внимание, что несмотря на то, что лицензия передана, все ограничения, которые обычно применяются к лицензии, остаются.Например, если место проведения мероприятия с обслуживанием находится в помещении, имеющем лицензию типа 48, несовершеннолетние (лица в возрасте до 21 года) не могут присутствовать на мероприятии.

Мероприятие с обслуживанием может проводиться на территории частной школы; однако такое разрешение будет обусловлено тем, что запрещается продажа или обслуживание алкогольных напитков в часы, когда проводятся занятия.

Другие юридические требования

На всех утвержденных мероприятиях вы можете использовать только те привилегии, которые разрешены вашей лицензией.Вы должны соблюдать все положения Закона ABC. Любое нарушение может быть основанием для приостановления действия или отзыва вашей лицензии или разрешения, либо того и другого, как если бы нарушение произошло в вашем лицензированном помещении.

Разрешение на питание разрешает вам подавать алкогольные напитки. Доставка еды и напитков не требуется на мероприятии с обслуживанием, за исключением случаев, когда объект находится на определенном расстоянии от исправительного учреждения штата, университета, колледжа штата, дома для ветеранов или другого учреждения, находящегося в ведении правительства штата или федерального правительства.(Правило 60.5 (3) CCR)

Лица в возрасте до 21 года могут быть допущены на территорию мероприятия с питанием, если в месте проведения мероприятия обычно не разрешается допуск несовершеннолетних. Однако они не могут хранить, покупать или употреблять алкогольные напитки.

Оптовики могут доставлять алкогольные напитки на место проведения мероприятия. На месте проведения мероприятия нельзя хранить крепкие спиртные напитки. Дистиллированный спирт должен быть возвращен в лицензированное помещение после мероприятия.

Ссылки:
Разделы 23320 и 23399 Кодекса бизнеса и профессий и Правило 60.5 Свода правил Калифорнии.

10 советов по открытию кейтерингового бизнеса

Для многих предпринимателей кейтеринг — это ворота в ресторанный бизнес. Если у вас уже есть ресторан, кейтеринг может увеличить ваши продажи и укрепить вашу репутацию. В любом случае, вот 10 вещей, которые вы должны знать, прежде чем открывать кейтеринг.

Начальные затраты скромные

Если вам нравится готовить и развлекаться, но вы никогда не работали в ресторанном бизнесе, возможно, вы захотите организовать несколько вечеринок.Вы можете даже начать с друзьями и семьей. Вы можете опробовать свои рецепты, проявить творческий подход и проверить свои организаторские способности. Вы можете постепенно браться за большую работу и с большими затратами.

В сфере общественного питания требуются разрешения, лицензии и страхование

Кейтеринг — это настоящий бизнес, и вам нужно убедиться, что он законный. Принятие надлежащих мер для обеспечения того, чтобы ваш бизнес по производству самообслуживания был законным и надлежащим образом застрахованным, защитит вас и ваших клиентов.

У ресторанов есть преимущество

Плюс владения рестораном в том, что у вас уже есть основная часть оборудования для общественного питания, которое вам нужно при запуске.Возможно, вам придется купить несколько предметов, например посуду для натираний, но у вас уже есть большая часть принадлежностей оптом.

Вы должны быть реалистами

Не соглашайтесь на работу, которая больше, чем вы можете выполнить, особенно если вы едите вне дома. Мероприятие на 100 и более человек требует обширного кухонного пространства, хранения и персонала. Если в заведении есть собственная кухня и холодильная камера, попросите заранее арендовать ее на день или два, чтобы вы могли подготовиться. В противном случае порекомендуйте более крупную кейтеринговую компанию!

Pop-Up Restaurant — хорошее испытание

Относительно новый способ перейти в ресторанный бизнес — это pop-up ресторан.Временное расположение может быть отличным способом проверить концепцию меню и привлечь потенциальных клиентов и инвесторов с меньшими первоначальными вложениями. Всплывающее окно может длиться от одной ночи до месяца и более.

Ваше меню должно быть гибким

Даже если у вас есть комплексное меню кейтеринга, не бойтесь проявлять гибкость в своих предложениях. Создание индивидуального меню для вечеринки может занять немного больше времени, но это показывает, что вы готовы учесть их потребности и вкусы.

Вам нужно знать своих конкурентов

Если вы планируете заняться каким-либо бизнесом, вам нужно знать своих конкурентов.Проведите исследование, чтобы узнать, что еще доступно вашим потенциальным клиентам и по какой цене. Это не трудно. У наиболее авторитетных будут веб-сайты.

Список сотрудников является ключевым

Питание обычно проводится на выходных или на вечернем концерте. Есть много людей, которые ищут работу только на неполный рабочий день или время от времени. Ведите список людей, готовых к работе. Это еще более важно, если у вас есть ресторан. Вы не всегда можете вытащить штатных сотрудников ресторана из ресторана, когда они вам понадобятся.

Проверьте свои заведения

Выездное питание предполагает особую планировку. Обязательно загляните в любое заведение заранее, чтобы убедиться, что в нем есть все, что вам нужно, и вы знаете, где все находится.

Развлекайтесь!

Кейтеринг часто включает в себя счастливые события, такие как свадьбы, юбилеи и дни рождения. Похвалите себя тем, что ваша компания выбрана для таких важных дней. Сохраняйте хорошее отношение и знайте, что ваш тяжелый труд окупается.

Все компоненты, необходимые для начала кейтеринга

Будь то поднос для сэндвичей из местного гастронома или полноценный банкет из высококлассного стейк-хауса, все больше и больше потребителей ищут варианты питания в своих любимых ресторанах. Но дело не только в том, чтобы дать покупателям больше возможностей съесть вашу еду. Предложение кейтеринга может серьезно повлиять на вашу прибыль.

Почему это так выгодно? Поскольку кейтеринг чаще всего включает в себя:

• заранее определенное количество клиентов (и меньшее количество пищевых отходов)
• заблаговременное уведомление для тщательного приготовления и планирования
• более короткий период хранения и затрат на неподготовленную пищу
• возможность обслуживать гостей — кто может никогда не были знакомы с вашим рестораном — кто теперь будет знать, что вы можете предложить в обстановке полного обслуживания.

Один заказ кейтеринга может обслужить почти столько людей, сколько вы можете увидеть в своем ресторане за один день, и потенциально принести больше прибыли. Но за получение этой дополнительной прибыли приходится платить. Открытие кейтерингового бизнеса — это больше, чем просто добавление готовой доставки — независимо от масштаба. Чтобы быть по-настоящему успешным, кейтеринг должен включать в себя открытие совершенно нового направления в вашем ресторане с полным спектром услуг. Это может стоить от 10 000 до 50 000 долларов или больше, в зависимости от ваших текущих возможностей удовлетворить спрос, а также от необходимого персонала, меню и оборудования.

Обучение нынешнего (и нового) кухонного персонала

Хотя основы обслуживания столов остались прежними, кейтеринг сопряжен с совершенно другим набором проблем для серверов. Самый большой вызов? Работа с незнакомой обстановкой и клиентами, которые могут вести себя иначе, чем в ресторане.

Показательный пример: многие клиенты не решаются переходить от стола к столу в ресторане, приветствуя других посетителей. Но на свадьбе такого поведения совершенно ожидаемо от жениха и невесты, не говоря уже о гостях, которые с энтузиазмом смотрят на всех своих друзей и семью.

При запуске своего кейтерингового бизнеса вам придется потратить время и деньги на разработку плана обучения обслуживающего персонала, который включает подготовку именно к такому поведению. Это также будет включать в себя прогоны на месте, настройку и поломку.

Хотя некоторые официанты и кухонный персонал в вашем текущем ресторане могут работать в новом бизнесе, вам наверняка потребуется нанять дополнительный персонал, специализирующийся на кейтеринге, чтобы все работало бесперебойно. Как показали несколько задач «Top Chef», многие талантливые повара ресторанов не могут легко адаптироваться к масштабам работы в сфере общественного питания — и наоборот.Вы можете включить в свой кейтеринг на пробной основе часть своего кухонного персонала, но приобретение поваров и линейных рабочих с опытом работы в сфере общественного питания имеет решающее значение для обеспечения того, чтобы еда была приготовлена ​​и приготовлена ​​надлежащим образом. Эти профессионалы кейтеринга уже будут профессионалами в непростом деле правильного хранения, покрытия и поддержания блюд при подходящей температуре для сервировки.

Продажи и координация

Хотя общая численность персонала будет зависеть от размера вашей операции, вам наверняка понадобится менеджер (или группа) по продажам, ответственный за координацию условий каждой работы.Каждое мероприятие может быть совершенно разным — от свадеб и похорон до корпоративных мероприятий и коктейльных вечеринок. Этот человек будет на передовой, чтобы гарантировать, что каждая деталь включена в контракт, и может быть правильно доведена до сведения команды на месте.

Чтобы обеспечить бесперебойную связь, вам также понадобится банкетный менеджер. Во многих отношениях залог успешного мероприятия заключается в том, что этот человек берет на себя управление каждой деталью проекта с момента подписания контракта до ухода последнего гостя в день мероприятия.

На этапе разработки вы также можете поговорить с местным юристом или опытным поставщиком провизии, чтобы убедиться, что у вас есть все необходимые лицензии. Во многих случаях для кейтеринга требуются разрешения, отличные от разрешений для обычного ресторана, и могут существовать специальные правила штата, которые можно легко упустить из виду в суете, связанной с запуском нового бизнеса.

Меню

Скорее всего, в вашем текущем меню есть несколько пунктов, которые не выдерживают предварительной подготовки, транспортировки и повторного нагрева.Вот почему так важно разработать специальное меню для кейтеринга, полное блюд, которые идеально подходят для крупномасштабного производства и транспортировки.

Также важно понимать спрос на вашем рынке. Вы находитесь рядом с офисным парком, где в обеденное время могут хорошо подойти сэндвичи, супы или классические горячие блюда? Вы живете в жилом районе, где официальные мероприятия, такие как свадебный душ или масштабные вечеринки, такие как семейные встречи, могут составлять большую часть вашего бизнеса?

Если ваша кухня не достаточно велика для того, чтобы справиться с масштабами большинства заказов кейтеринга — вдобавок к вашим повседневным потребностям в обслуживании — скорее всего, ваш ресторанный бизнес придется разместить в другом здании.А это означает, что гости вашего ресторана, вероятно, могут не осознавать, что вы даже предлагаете эти услуги, и у вас не будет сдерживающего призыва или наружных вывесок, которые помогут распространить информацию. Поиск других способов рекламы ваших услуг общественного питания становится ключом к успеху.

Оборудование

Оборудование потенциально является самым дорогостоящим аспектом запуска кейтеринга. В первую очередь в списке обязательных вещей стоит надежный автомобиль (или несколько, в зависимости от сферы вашего бизнеса), достаточно большой, чтобы справиться с объемом, который вы планируете перевезти, плюс материалы, необходимые для безопасной перевозки еды до конечного пункта назначения и приготовьте его, как только он прибудет.

Поскольку они предназначены для коммерческого использования, каждый приобретаемый вами автомобиль также должен быть лицензирован для этой цели. Вам также понадобится сотрудник с водительскими правами и опытом выполнения этих операций.

Чтобы перевезти все с вашего объекта на место проведения мероприятия, вам потребуются тележки, контейнеры для еды и напитков, а также хранилище для широкого набора посуды, которая понадобится вам для подготовки. Но это только начало. Если вы предлагаете полноценные банкеты, вам также может потребоваться инвестировать в:

• Столовую посуду, стулья, постельное белье и банкетные столы, приобретенные или взятые в аренду
• Поддон для еды или шкафы для банкетов
• Портативное оборудование для общественного питания и приготовления пищи, такое как промышленные индукционные плиты, раковины для рук и столы для холодных продуктов
• Материалы для сервировки шведского стола, включая сервировочные подносы, диспенсеры для напитков и посуду для натираний

Не забывайте о расходах, связанных с размещением и оснащением новой коммерческой кухни оборудованием, способным обрабатывать пищу подготовка в масштабе общественного питания.Изменения, которые могут потребоваться на кухне вашего ресторана, если вы планируете разместить оба предприятия в одном здании, могут быть существенными.

Да, создание кейтерингового подразделения для вашего ресторана может показаться сложной задачей, но на самом деле это так же просто, как использовать свои текущие навыки и ноу-хау и применить их для получения фантастического нового потока доходов. А с коммерческим авансом вы можете быстро и легко получить денежное вливание, чтобы покрыть все начальные затраты, и платить по плану, который отражает приливы и отливы вашей растущей новой бизнес-модели.

Но общественное питание — это не все, что можно сделать с помощью денежных вливаний. Получив денежный аванс от продавца, вы можете:

Обновлять дома
Создавать свой бренд с помощью событийного маркетинга
Отремонтировать фасад дома
Обновить технологии

Узнать больше »

Открытие нового заведения общественного питания

• Вы здесь:
• DEC /
• EH /
• FSS /
• еда /
• Открытие нового заведения общественного питания

Открытие нового заведения общественного питания

Думаете об открытии собственного ресторана, рынка, гастронома, эспрессо-стойки или мобильного пункта питания?

Ниже приведены ресурсы, которые помогут вам начать работу.Свяжитесь с вашим местным инспектором по гигиене окружающей среды для получения дополнительной информации.

Ищете информацию об открытии салона боди-арта?

Требования, формы и руководства

Обзор

Это краткий обзор того, что необходимо для открытия заведения общественного питания. Этот документ не является исчерпывающим и не гарантирует, что ваше заведение будет разрешено. Этот документ просто описывает шаги, необходимые для открытия заведения общественного питания. Дополнительную информацию о каждом типе заведения см. На следующих страницах:

Новая или расширенная реконструкция

Заявление на пересмотр плана должно быть подано в отдел за тридцать дней до начала строительства или начала / возобновления эксплуатации, если будет:

• строительство нового здания
• преобразование существующей структуры для использования в качестве предприятия питания
• существенные изменения в видах питания; способы приготовления пищи; стиль обслуживания, или добавлен новый тип операции (например,г. бар добавлен в ресторан или стойка эспрессо добавлена ​​к рынку)
• капитальный ремонт существующего здания
• новое предприятие общественного питания, которое ранее не было разрешено программой

Заявление на пересмотр плана необходимо подать по адресу:

The Plan Review Guide поможет вам разобраться с необходимой документацией.

↑

Смена собственника

Если предприятие общественного питания в настоящее время разрешено, работает и не будет значительных изменений в меню, то необходимо будет предоставить следующее:

↑

Подача заявки на предприятие общественного питания

Независимо от того, что вы планируете делать, вам нужно будет подать заявление о пищевом предприятии.Заявление (в дополнение к любой документации, требуемой заявкой на рассмотрение плана) должно включать следующее:

• меню
• применимая комиссия за каждый тип операции (18 AAC 31.050)
План
• для критических контрольных точек анализа рисков ( HACCP ), если вы:
  • копчение для консервирования
  • лечение
  • подкисление
  • обезвоживание
  • термическая обработка малокислотных пищевых продуктов
  • упаковка с пониженным содержанием кислорода (вакуумная упаковка)
• заявление о том, что планы были представлены на рассмотрение и утверждение в соответствующий отдел или программу (если применимо), включая:
• может потребоваться другая информация в зависимости от предлагаемого вами процесса или меню

↑

после получения пакета приложения

После получения пакета проверки плана Complete департамент рассмотрит представленные планы и заявку на разрешение.Вы получите письменное сообщение с подробным описанием любых несоответствий. Если все пункты соответствуют требованиям, вы получите письменное разрешение на предложенную операцию. Перед открытием вам необходимо будет запланировать предварительную инспекцию с местным инспектором по гигиене окружающей среды.

↑

Указывает на внешний сайт.

Food Truck | CardConnect

Объем работы, необходимой для открытия собственного ресторана из кирпича и раствора, может быть пугающим, особенно если у вас нет опыта работы в пищевой промышленности.Тем не менее, фургон с едой может стать идеальной отправной точкой в ​​мир общественного питания. Новые операторы грузовых автомобилей с едой постоянно открывают предприятия, а сама отрасль в настоящее время оценивается в 1,2 миллиарда долларов, так что сейчас, возможно, самое время запустить ваше новое предприятие.

Чтобы воплотить в жизнь ваши мечты о еде, мы подробно рассмотрим затраты, связанные с запуском грузовика с едой.

Чаще всего деньги — это главное, что мешает предпринимателям реализовать свои амбиции.Как новый владелец бизнеса, первым делом нужно написать бизнес-план. Это должно быть сосредоточено на вашем финансовом прогнозе, покрытии ваших первоначальных потребностей в финансировании, внимательном рассмотрении прогнозируемых затрат на фургон с едой и на том, как, по вашему мнению, ваш бизнес будет расти в первые несколько лет. Чем больше исследований вы проведете на начальных этапах и чем тщательнее они будут, тем легче вам будет наладить и запустить свой бизнес.

Вы можете получить более точное представление о том, сколько денег вам понадобится, чтобы начать свой бизнес по производству грузовиков с едой, с помощью нашего индивидуального калькулятора стартовых затрат (обратите внимание, что эти затраты являются ориентировочными, и вы можете изменить цифры в соответствии с вашими требованиями).

Ваши основные расходы будут связаны с самим продовольственным грузовиком — цены на покупку одного из этих специализированных автомобилей значительно варьируются. В нижней части шкалы вы могли бы потратить около 50000 долларов, однако цены могут быть намного выше на новый грузовик с едой, особенно на полностью оборудованные и украшенные.

Другие расходы, которые вам нужно будет учесть, включают:

• Страхование — от 2000 до 4000 долларов в год
• Первоначальные затраты на питание и запасы — от 1000 до 2000 долларов
• Униформа — от 0 до 1000 долларов
• Бумажные изделия (салфетки, тарелки и т. Д.) — от 200 до 300 долларов
• Веб-сайт — от 0 до 5000 долларов

Одно из преимуществ владения собственным продовольственным грузовиком состоит в том, что им нужна всего пара человек, чтобы заставить их работать.Так что, если вы планируете самостоятельно работать с грузовиком, вам понадобится всего один или, возможно, два сотрудника. Средняя заработная плата, которую вы можете рассчитывать выплатить своим сотрудникам, будет варьироваться от штата к штату:

Если ваш запуск грузовика с едой будет успешным, вам понадобится не только персонал, но и надежных поставщиков. Глядя на цены на ингредиенты, помните, что вы получите прибыль примерно на 300%, поэтому вам нужно будет подумать о своих прибылях и убытках здесь.

Оформление документов — важная часть открытия любого нового бизнеса.Несмотря на то, что ваш грузовик с едой будет мобильным, вам все равно понадобится ряд разрешений и лицензий, прежде чем вы сможете начать торговать. К ним относятся:

• Идентификационный номер работодателя
• Лицензия на ведение бизнеса
• Лицензия на транспортное средство
• Разрешение продавца (только в некоторых штатах)
• Разрешение на безопасность пищевых продуктов / разрешение на работу с пищевыми продуктами
• Разрешение Департамента здравоохранения
• Пожарный сертификат

В целом потребители, пользующиеся фургонами с едой, хотят, чтобы их обслуживали как можно быстрее.Большинство клиентов также оценят возможность оплаты различными способами. Это означает, что вам нужно будет инвестировать в систему точек продаж, которая может быстро и эффективно обрабатывать платежи и принимает все распространенные способы оплаты.

Стоимость вашей POS-системы будет зависеть от выбранного вами пакета. В то время как некоторые провайдеры запрашивают фиксированную плату, другие оптимизируют каждую транзакцию на основе множества факторов.

Дополнительную информацию о том, как работает обработка платежей, см. В нашем Руководстве по обработке платежей по кредитным картам.

Хотя многие предприниматели вкладывают значительные средства в маркетинг, есть много способов снизить эти расходы. Многие владельцы фургонов с едой используют социальные сети, которые могут быть невероятно эффективным маркетинговым инструментом и отличным способом заявить о своем бренде и привлечь людей в свой бизнес.

Это лишь несколько способов привлечь клиентов:

В период с 2007 по 2012 год промышленность по производству пищевых грузовиков росла в среднем в 8 раз.