Клинбиз | Клининговая компания в Нижнем Новгороде | Цены на клининговые услуги и уборку

Для чего определяют средний чек. Как увеличить средний чек

Четкое понимание рычагов управления розничным магазином позволяет максимизировать прибыль и обеспечить устойчивый рост своего предприятия. Давайте разберем точки приложения усилий и контроля этого бизнеса.

Выручка

Выручка на прямую влияет на прибыль розничной точки. Поэтому это самый основной показатель для любого магазина, на который влияют два других важных показателя. Это количество чеков и средний чек. Это качественные показатели. На которые влияют драйверы роста. Важно работать над их увеличением. Но для этого нужно понимать, как работает каждая составляющая этого показателя.

Количество чеков

На этот показатель влияют два других качественных показателя, это трафик и конверсия. Разберем подробнее каждый из показателей.

Трафик

Очень важно, сколько людей ежедневно посещает ваш магазин. Об этом показателе нужно задуматься еще на этапе поиска помещения под торговлю. Нужно что бы трафик был как можно больше и как можно качественнее. Качество трафика зависит от того, сколько в нем целевых посетителей именно для конкретного магазина.

Теперь разберем драйверы роста для этого показателя.

Об одном из них мы уже поговорили – это расположение магазина. В любом бизнесе очень важно привлечь клиентов. В опте менеджеры бегают сами за клиентами, делают «холодные» звонки и дают рекламу.

В рознице, при удачном расположении, эта работа уже сделана за собственника магазина. Клиенты идут сами, и остается их только качественно обслужить.

Второй драйвер – это лояльность покупателей. Чем дольше магазин работает, тем больше он получает постоянных клиентов. Если людям нравится обслуживание, ассортимент и устраивает ценовая политика, то клиентов будет все больше и больше.

Лояльным покупателям продавать легче. Нужно заботиться о постоянных клиентов для органического роста магазина и стабильности бизнеса. Так же они влияют на мнение своих друзей и знакомых о покупке в конкретном магазине.

Третий драйвер – это маркетинговая активность. Проще говоря, реклама магазина. Нужно информировать клиентов обо всех проводимых акциях и выгодных покупках. Это увеличить приток покупателей. Главное, что бы затраты на рекламу оправдывались.

Конверсия

Под этим термином подразумевается соотношение посетителей вашего магазина и покупателей. Сколько человек зашло в торговый зал и сколько вышло из него с покупками.

Он может называться по-разному, но суть его именно в этом. В зависимости от специфики магазина, вес этого показателя разный. Например, в продуктовом магазине это вообще не ключевой показатель. Его значение должно быть близко к 100 процентам.

А вот в магазине одежды он может быть равен 25 процентам или меньше, в зависимости от бренда. И здесь очень многое зависит от продавца, от его умения продавать. Чем более качественный и обученный персонал, тем этот показатель будет выше.

Второй фактор, это ассортимент магазина. Если клиент найдет то, что ему нужно и цена его устроит, то это повысит количество покупок.

Мерчендайзинг магазина, третий драйвер для этого показателя. Как расположены и оформлены витрины, как выставлен товар на полках, а также другие факторы могут повлиять на решение человека сделать покупку. Главное, что бы покупателю было легко найти нужный товар.

Во время проведения различных промоакций это показатель, так же имеет тенденцию к увеличению.

Средний чек

Два качественных показателя определяют цифру среднего чека. Это количество позиций в чеке и средняя стоимость товара. Разберем их подробнее.

Количество товаров в чеке

Этот драйвер очень зависит от квалификации продавца: умения вступить в диалог, выявить потребности, провести презентацию товара и закрыть сделку. Далее нужно сделать связанные продажи. Предложить сопутствующие товары или услуги к проданному продукту. Тогда количество позиций в чеке будет больше одной, соответственно возрастет и сумма чека.

Второй важный драйвер в этом показателе, это грамотный мерчендайзинг в магазине, и в частности выкладка товара.
Маркетинговые усилия, так же приносят свои плоды. «Зарядите» промоакцию на стимуляцию покупки нескольких товаров. Что-то вроде: «Каждый третий товар в чеке бесплатно» и другие подобные.

Средняя стоимость товара

Чем более дорогие товары будут предлагать и продавать продавца, тем сумма среднего чека будет лучше. Для этого они должны уметь это делать и хотеть, то есть замотивированы на продажи «дорогостоя».

Правильно оперируя такими показателями как средний чек и количество чеков, можно добиться высокой эффективности продаж магазина.

Оборот на посетителя

Этот показатель удобен, когда имеется сеть магазинов. С помощью него можно высчитать конверсию посетителей. То есть, сколько в среднем денег оставляет в магазине один посетитель. Это выручка магазина, деленная на количество зашедших в магазин посетителей.

Сравнивая показатели разных магазинов можно сделать вывод о качестве обслуживания посетителей в конкретном магазине.
Теперь, когда мы разобрали основные рычаги управления розничным бизнесом, поговорим об инструментах влияния на них. Первое, это заложить эти КПИ в мотивационную схему сотрудникам, которые могут влиять на эти показатели.

И второе, это контроль их исполнения. Нужно четко определить периодичность мониторинга показателя. Это может быть день, неделя, месяц.

Третье, это четко определить мероприятия, которые должны быть определены, в случае их отклонения от нормы.

Статистика в бизнесе помогает принимать выверенные, взвешенные решения. Собранные за определенный период данные, позволяют провести анализ достижений, рассмотреть сильные и слабые стороны коммерческой деятельности.

Нет более важной штуки, чем статистика, когда речь заходит о бизнес-деятельности, в частности — бизнесе, связанном с торговлей и сферой услуг.

В бизнес-статистике повсеместно используется такое понятия, как средний чек. Его показатели особенно интересны владельцам бизнеса, так как позволяют определить, насколько правильно сформирована стратегия развития предприятия.

Средний чек, как считать

Средний чек — совокупный объем всех покупок, совершенных в конкретный период, поделенный на суммарное количество чеков за этот отрезок времени.

Выглядит следующим образом:

Итоговая выручка ÷ Количество чеков (покупок)

Если объяснить более простыми словами, формула среднего чека — сумма, которую в среднем потратили ваши клиенты эквивалентная сумме продаж за определенный срок, деленная на количество покупателей за этот же отрезок времени.

Давайте рассчитаем средний чек вместе. Допустим, вы являетесь владельцем ювелирной лавки. В ассортименте бюджетные сережки за 200 долларов, а также эксклюзивные, за которые клиенту придется «отстегнуть» 25 000-30 000 долларов. Имея постоянных клиентов и хороший товарооборот, у вас будут покупать оба типа украшений. Средний чек в этом случае будет равен сумме всех чеков, которую нужно разделить на их количество.

Считаем, сколько продано украшений различной ценовой категории. Например, продано 115 пар сережек по 200 долларов, 10 по 25 тысяч долларов и 2 пары по 30 тысяч долларов.

115 * 200 + 10 * 25 000 + 2 * 30 000 = 333 000 долларов (сумма чеков)

115 + 10 + 2 = 127 (количество чеков)
333 000 ÷ 127 = 2 622 (средний чек)

При расчете среднего чека многие допускают одну и ту же ошибку : учитывают общее количество совершенных покупок или проданного товара, тогда как под одной покупкой подразумевается все купленные товары и услуги в течение одного посещения покупателем данного заведения.

Что дает расчет среднего чека

При правильном анализе динамики изменения среднего чека, можно обнаружить на каком этапе развития находится бизнес, насколько он успешный или провальный. При расчете этого параметра вы сможете выстроить приоритеты и обратить слабые стороны в сильные.

Его величина наглядно показывает владельцу бизнеса:

• товарооборот за определенный промежуток времени;
• насколько грамотно организован мерчандайзинг и маркетинговая стратегия;
• правильно ли обустроено место продаж;
• качество обслуживания персонала;
• степень разумности навигации по торговому пространству и грамотной выкладки товара (актуально для торговых точек, обустроенных оборудованием для самообслуживания).

Это своего рода универсальный показатель, опираясь на который можно определить качество обслуживания и степень удовлетворенности ваших клиентов.

О чем может рассказать средний чек

По сумме среднего чека владелец бизнеса или доверенное руководящее лицо может прочитать:

• степень лояльности клиентов;
• эффективность маркетинговой политики;
• средние покупательские способности клиентов;
• ценовую категорию организации;
• склонность клиентов к спонтанным покупкам.

Посредством полученной информации легко «нарисовать» наглядный портрет клиента, его финансовое положение, определить к какой услуге или категории товаров он тяготеет. Прислушиваясь к этим характеристикам, в дальнейшем вы сможете лучше проработать ассортимент товаров и услуг, и направить все усилия в нужное русло.

Чтобы не обжечься и не сбиться с правильного пути, рекомендуется проверить величину среднего чека и то о чем он может рассказать, несколько раз. И только если изъятые результаты продублируются, можно менять курс направления.

Средний чек тесно взаимосвязан с конверсией продаж. Однако последняя отображает эффективность трафика и воронки продаж , тогда как средний чек — качество этого трафика.

Как увеличить средний чек

Увеличение среднего чека в розничной торговле — это сложная, многофакторная задача. Впрочем, даже несколько недель корректировки и активной работы над повышением этого параметра не пройдут даром.

Генератор Продаж

Отправим материал вам на:

Как увеличить средний чек? Обычно подобным вопросом задаются руководители компаний, уже имеющих стабильный поток клиентов, либо достигших максимально возможного объема рынка. Тема повышения выручки весьма обширна, есть множество вариантов, как увеличить средний чек и зарабатывать с одного клиента больше. Об этих способах расскажем в данной статье.

Чтобы увеличить средний чек, его необходимо правильно считать

Для владельца бизнеса или руководителя компании средний чек является удобным средством, позволяющим оценить состояние бизнеса и процесс его развития. Отслеживая динамику изменения среднего чека, руководитель может понять, на каком этапе находится его бизнес.

Расчет среднего чека зависит от ассортимента товаров и услуг, которые предоставляет фирма. Для каждого вида бизнеса этот параметр будет иметь свои особенности. Например, если ассортиментная матрица продукции небольшая, то расчет будет простым, если же товаров много, то и формула вычисления среднего чека усложнится.

Бытует миф, что не для любой компании можно рассчитать средний чек, но это ошибочное утверждение. Ориентируясь на базовую формулу, можно грубо вычислить усредненную сумму одной покупки: берем весь объем продаж за определенный промежуток времени и делим его на количество совершенных сделок. В итоге получаем средний чек.

Но не всё так просто, есть моменты, которые могут испортить и исказить такой, казалось бы, простой расчет. Речь идет про ряд нижеизложенных обстоятельств.

1. Сезонность . Если ваш бизнес имеет различные показатели в зависимости от сезонного спроса, то при вычислениях стоит брать короткие периоды: чем больше скачки спроса, чем выше изменчивость и волатильность рынка, тем меньше должен быть временной промежуток, за который производится расчет.
2. Ассортимент . Если ваша фирма предоставляет потребителям большой ассортимент товаров и услуг, то при расчете среднего чека необходимо разделить вашу продукцию на определенные группы. Выполнять вычисления необходимо отдельно по каждой из групп товаров и услуг.
3. Клиенты . Если вашими клиентами являются представители различных по достатку групп людей, то считайте средний чек для каждой из них, как минимум стоит разделить покупателей на две категории – эконом и VIP.

Как правило, расчет среднего чека не вызывает затруднений, и в большинстве случаев достаточно базовой формулы, в которую могут вноситься корректировки в соответствии со спецификой бизнеса.

2 стратегии, как увеличить средний чек в магазине

1. Повышать глубину чека, то есть количество единиц товара, проданного в одном чеке.

Таким образом мы повысим оборот – при том же количестве сделок сумма продажи будет больше. Это банальный и часто используемый метод увеличения среднего чека. Традиционно повысить выручку таким способом пытаются путем продажи сопутствующих позиций.

Но в целом стоит понимать глубину чека как увеличение количества любых реализованных товаров за одну сделку, при этом неважно, какие это товары – сопутствующие основной покупке или же просто увеличение количества одного и того же продукта.

1. Повышать стоимость товара в чеке при сохранении количества позиций.

Продаем то же количество товара, но уже по большей цене, таким образом увеличиваем средний чек.

9 способов, как увеличить средний чек в рознице

Привлечение дешевым товаров, а продажа дорогого

Для компании очень важно создавать линейку однотипных товаров в различных ценовых категориях – от экономкласса до дорогих фирменных брендов. При этом надо позаботиться, чтобы продавцы могли заинтересовать покупателя в приобретении товаров высшего ценового разряда.

Для этого можно разработать и применять систему бонусов и поощрений, мотивирующую продавцов. Также надо использовать приемы, напоминающие специалистам о необходимости продажи более дорогих товаров.

Например, при реализации предметов для спорта продавцы могут заинтересовать клиента в приобретении более дорогой, но при этом многофункциональной экипировки для тренировок или предложить купить вместо дешевого туристического рюкзака другую модель по более высокой цене, но позволяющую комфортнее путешествовать за счет эргономичного дизайна.

Оставить заявку

Как правило, услышав от продавца-консультанта аргументы в пользу дорогих предметов, покупатели готовы их приобрести, несмотря на переплату и то, что изначально они пришли в магазин за продуктом небольшой стоимости. В итоге продажа товара повышенной цены приносит увеличение среднего чека.

Дополнительные продажи

Как показывает практика, люди, пришедшие в магазин за одним конкретным товаром, зачастую сразу же покупают сопутствующие ему. Простейшим примером этого может служить продажа краски, при которой консультант может предложить покупателю сразу же приобрети подходящие ему кисточки и ванночки для дальнейшей работы.

Еще одним способом продать сопутствующие товары является размещение часто необходимых мелочей около кассы. Например, человек, заехавший по пути на дачу за краской, может купить не только кисточки как сопутствующий товар, но и взять на кассе зажигалку, фломастер, жевательную резинку.

К тому же расстановка у кассы привлекательных мелочей стимулирует человека совершать импульсивные покупки: ему может понравиться красивый дизайн зажигалки и он купит ее, несмотря на то что у него в кармане уже имеется пара ранее приобретенных зажигалок и новая ему, в принципе, не нужна.

Продажа большего количества товара

Этот способ не всегда возможен, так как некоторые группы товаров человек в любом случае не приобретет в ненужных ему количествах. Но зачастую средний чек может быть увеличен за счет предложения клиенту товаров больше, чем он собирался купить изначально.

Например, в цветочном магазине можно посоветовать приобрести не пять роз, а букет из девяти или при продаже кондиционера обратить внимание потребителя на преимущества установки сразу двух – по отдельному на каждую комнату.

Распродажи

При проведении распродаж или предоставлении акционных скидок покупатель склонен к сравнению новой цены со старой. При этом он мало понимает, насколько изначально увеличена стоимость, и ему кажется, что приобретение товара со скидкой выгодно.

Сравнивая на ценнике старую сумму и новую с учетом скидки, клиент подсознательно чувствует выгоду и склонен к приобретению товара. Скидки и уценка продукции провоцируют человека на совершение покупки.

Наборы

Очень часто, придя в магазин, покупатель вместе с основным товаром приобретает и сопутствующие. Формируя наборы и предоставляя на них скидку, мы можем стимулировать человека на совершение сделки.

Покупка комплектов выгодна, так как при приобретении каждого предмета отдельно покупатель заплатит сумму большую, нежели за готовый набор. Мы же, реализовав ему сразу несколько товаров вместо одного, пусть и с небольшой скидкой за всё, получим увеличение среднего чека за счет количества проданного единовременно товара.

Классическим примером может служить продажа наборов для бритья в преддверии 23 февраля, когда женщины покупают их в подарок.

Большая упаковка

Продажа продукции в большой упаковке может увеличить средний чек. Многие берут товар в такой таре при покупке бытовой химии, товаров для животных, строительных материалов. К тому же для некоторых социальных групп, например многодетных семей, вопрос покупки товаров в большой упаковке и экономии средств при этом весьма актуален.

Для продавца же реализация товара в большой таре даст увеличение суммы среднего чека.

Дополнительные опции

Многие фирмы предоставляют практически идентичные наборы товаров и услуг, но при этом могут предлагать своим клиентам различный дополнительный сервис, гарантии, программы и условия, которые повышают ценность приобретения основного товара.

Так, покупая крупную бытовую технику, клиент может заказать доставку и подъем предметов на высокие этажи до квартиры. При этом потребители готовы платить за срочность и удобства доставки. Можно предложить клиентам дополнительную гарантию, которая будет стоить отдельно, но люди будут точно уверены в том, за что именно они отдают деньги.

Предложение различных способов оплаты

Помимо сложных способов увеличения среднего чека, есть и более простые. Практика показывает, что работая финансовыми инструментами, можно в итоге неплохо увеличить средний чек.

Если вы торгуете дорогими товарами, то имеет смысл договориться с банками о выдаче вашим покупателям кредитов на выгодных условиях. Получив возможность сразу приобрести товар в кредит за малую часть стоимости, многие не раздумывая согласятся на покупку.

При этом сопровождение сделки и кредита необходимо проводить от начала до конца: покупатель должен чувствовать себя защищенным, понимать суть кредита. Вы должны дать клиенту уверенность, что, приобретая у вас дорогой товар в кредит, он не совершает ошибку, а наоборот, даже в чем-то выигрывает, получая желаемое сразу, вместо того чтобы на него копить.

• Безналичный расчет

Несмотря на повсеместное распространение банковских карт, многие владельцы бизнеса не спешат предоставлять услугу оплаты товаров кредиткой. А что если человек хочет купить продукт, но у него с собой только карточка, а наличности не хватает и терминал находится далеко? Он просто откажется от приобретения товара или отложит это на потом.

Очень важно, чтобы покупатель имел возможность оплаты товара всеми способами, в том числе и с помощью банковских карт. Чтобы расчет кредиткой был выгоден как продавцу, так и банку, необходимо в каждом конкретном случае заключать устраивающие обе стороны договоры.

Беспроцентная рассрочка всё больше пользуется спросом у покупателей, продавцы же стали предлагать ее вместо банковских кредитов всё чаще. Но, несмотря на выгоду, многие компании всё еще не решаются предлагать клиентам беспроцентную рассрочку, опасаясь неплатежей, и как итог – потери денег.

Хотя статистика показывает, что не платят долги по рассрочке всего лишь 10–15 % покупателей. При этом, для того чтобы компенсировать потери, достаточно сделать цену при таком способе расчета на 5–10 % выше. Таким образом, при предоставлении рассрочки, даже несмотря на риски неплатежей, вы всё равно останетесь в плюсе.

Товары/услуги разной ценовой политики

При наличии в ассортименте магазина товаров только из одной ценовой категории крайне сложно добиться увеличения среднего чека – покупатель сегодня уже привык выбирать товар из различных диапазонов стоимости, поэтому если не предоставить ему возможность такого выбора, вы, скорее всего, не только не увеличите средний чек, но и потеряете большую часть клиентов.

Поэтому для успешного осуществления продаж необходимо наличие продукции различной ценовой политики.

Помимо увеличения среднего чека, создание ряда стоимостных групп и линеек товаров принесет вам дополнительные бонусы:

• Клиент, который у вас уже совершал покупку, скорее всего, придет в магазин снова, так как доверяет вам.
• На фоне дорогих товаров более дешевые аналоги будут выглядеть доступнее, и покупатель станет охотнее приобретать их.

Иметь в наличии линейки как дорогих, так и дешевых товаров выгодно еще и потому, что есть определенная категория людей, которая мыслит ценой, считая, что чем она выше, тем лучше качество товара. Такие люди охотнее купят дорогой предмет, нежели его дешевый аналог, при том что оба товара будут сопоставимы по характеристикам и качеству и одинаково.

Как увеличить средний чек в кафе или ресторане

Фразы официанта

Если ваши официанты при общении с клиентами будут использовать только стандартные, дежурные фразы, то, скорее всего, вы не сможете увеличить средний чек. Поэтому для персонала необходимо проводить специальные тренинги, на которых люди получат возможность научиться, какими словами можно стимулировать посетителя сделать заказ.

Для того чтобы официанту было проще, необходимо составить таблицу основных и дополнительных блюд. Официанты должны запомнить эту таблицу и налету предлагать клиенту попробовать к основному заказу еще другие подходящие блюда. Также необходимо заготовить шаблоны фраз, которыми обслуживающий персонал будет советовать клиенту блюда и напитки.

• Предлагайте понятную, конкретную альтернативу. Вместо фразы: «Еще что-нибудь из напитков?» говорите: «Чай, кофе, лимонад или, может быть, пиво?».
• Забудьте отрицание. Частицы «не» в вашей речи быть не должно.
• Будьте настойчивы, составляйте утвердительные предложения, используя слова: советую, рекомендую, попробуйте.
• Предлагайте конкретные позиции : «Попробуйте нашу новинку – фирменный коктейль от лучшего бармена столицы!»

Избегайте излишней навязчивости

Руководство любого кафе или ресторана опасается, что клиенты посчитают обслуживающий персонал слишком навязчивым. Для того чтобы избежать такой оценки от посетителей, можно запретить официантам предлагать блюда, не являющиеся дополнением к основным и не предусмотренные для расширения заказа.

Добавьте в список правил для официанта слова, после которых он должен прекратить предлагать клиенту дополнительные позиции. Если посетитель сказал «на этом всё», «спасибо, хватит», «больше ничего», официанту необходимо прекратить рекомендации по заказу блюд.

Применяйте систему отзывов, позволяющую оценить работу вашего персонала. Узнавайте у ваших посетителей, не был ли официант слишком навязчив, хорошо ли выполнил свои обязанности, было ли его предложение полезно при выборе дополнительного заказа.

Опыт российских ресторанов показывает, что официанты зачастую сами по себе не проявляют активность, поэтому найти навязчивого официанта весьма сложно, чаще всего они вовсе не стремятся рассказывать клиентам о дополнительных возможностях заведения.

Мотивация официантов

Мотивация персонала очень важна для увеличения среднего чека: процент с реализации, влияющий на зарплату, прекрасно стимулирует официантов продавать больше.

Чаевые также зависят от среднего чека, несмотря на то что официанты зачастую не верят, что дополнительные продажи могут увеличить этот вид их дохода. Практика показывает, что средние чаевые выходят порядка 16 % от суммы заказа.

Полезно будет организовать соревнования по среднему чеку среди официантов, подсчитав за месяц их результаты. Очень важно при этом не скупиться на призовую награду, ведь подчиненный, показавший лучший результат, уже принес вам немалую прибыль.

Некоторые рестораторы уверены, что политика разделения столов с различными по среднему чеку показателями несет выгоду заведению, ведь нет смысла держать за слабым официантом столы, где заведомо высокий чек, так как при этом заведение теряет деньги.

При проведении соревнований необходимо помнить, что они должны быть честными: надо создать такие условия, при которых официантам будет невыгодно жульничать и у них не окажется возможности обманным способом поднимать сумму среднего чека, например, путем уменьшения числа клиентов относительно их реального количества.

Но часто соревнования среди официантов воспринимаются ими безрадостно и даже негативно, так как вынуждают их выходить из зоны комфорта, начинать работать активнее, предлагать дополнительные блюда и напитки. Необходимо следить, чтобы конкуренция между официантами не приняла нездоровый вид.

Для того чтобы обслуживающий персонал адекватнее воспринимал попытки руководства увеличить средний чек, необходимо работать не только с официантами, но и с управляющим составом, обучая его современным методикам менеджмента.

За счет чего можно увеличить средний чек в интернет-магазине

Повышение среднего чека в интернет-торговле не сильно отличается от обычного магазина, но имеет свои особенности.

• Рекомендация других товаров.

Иногда клиентам интернет-магазина сложно разобраться во всем ассортименте товара, и они сосредотачиваются только на покупке того, который собираются приобрести. Но, возможно, они захотели бы дополнительно заказать другие предметы – покажите им наиболее подходящие из своего ассортимента в блоке специальных предложений.

Это можно сделать, например, на странице «корзина», где покупатель будет совершать окончательные действия по оформлению заказа. Возможно, увидев подходящее предложение, клиент интернет-магазина положит в корзину еще несколько товаров, тем самым увеличив средний чек.

• Сопутствующие товары.

Помимо популярных товаров или продукции из разных категорий, в рекламном блоке можно предложить покупателю выбрать сопутствующие предметы, аксессуары к основному заказу. Например, к мобильному телефону можно посоветовать чехлы, запасные аккумуляторы или услугу подключения к выгодным тарифам сотовых операторов.

• Минимальная сумма для заказа.

Многие интернет-магазины устанавливают минимальный размер покупки, например, при услуге бесплатной доставки. Таким образом клиента стимулируют сделать заказ на большую сумму, чем стоит необходимый ему предмет.

Приобретая дополнительные товары и аксессуары, человек тратит больше денег, чтобы перешагнуть порог минимальной цены, тем самым увеличивается средний чек интернет-магазина. Также можно предложить скидку на последующие покупки при условии, что клиент сделает текущий заказ на сумму, равную или больше минимальной.

• Вместе дешевле.

Если вы хотите увеличить средний чек интернет-магазина, попробуйте провести специальные предложения, когда посетитель, выбрав и заказав две и более вещи одновременно, получает определенную скидку, например покупка комплекта одежды из двух юбок и свитера клиенту обойдется дешевле на 15 %.

Или приготовьте коллекции, например, книг одного автора: человеку будет удобно приобрести все книги сразу с дисконтом 10 %. Таким образом при покупке комплектов или наборов вещей клиент получает выгодную скидку, а вы увеличиваете средний чек.

• Программа лояльности.

Если интернет-магазин торгует потребительскими товарами повседневного спроса, например бытовой химией, то можно разработать программу лояльности, при которой клиент получает на свой особый счет бонусные баллы или копит скидку. В следующий раз человек вернется в ваш магазин и сделает еще одну покупку с использованием баллов или скидки.

Программы лояльности направлены на укрепление сотрудничества с клиентами. Лояльные покупатели дают интернет-магазинам до 70 % всей прибыли и повышают средний чек.

Еще 8 способов, как увеличить средний чек в Интернете

1. SMS-рассылка . Сделайте рассылку с выгодными предложениями тем, кто уже однажды совершал покупку в вашем магазине. Но не используйте подобные оповещения постоянно, раздражая клиентов.
2. Подарок за покупку. Сделайте недорогой, но приятный покупателю подарок. Презентуйте красивую или полезную вещь при достижении определенной суммы покупки. Все любят получать подарки.
3. Совместная акция. Например, начните сотрудничать с хорошим начинающим фотографом и своим покупателям дарите купоны на бесплатную фотосессию. Так вы сможете увечить продажи, а фотограф будет нарабатывать свою базу клиентов.
4. Увеличьте или дайте дополнительную гарантию. Практика показывает, что клиенты охотнее совершают покупку, если к ней прилагается дополнительная гарантия, даже несмотря на то что заказчик сам же ее и оплачивает в небольшом увеличении цены товара.
5. Оптимизация цен. Сегодня клиенту интернет-магазина очень просто сравнить цены с конкурентами, поэтому просмотрите их сайты и сделайте ваш прайс соответствующим текущему положению на рынке.
6. Сертификат на последующие покупки. Выгодное предложение – оплатить сертификатом часть суммы при следующей сделке привлекает клиентов и дает возможность интернет-магазину привязать к себе заказчика, а человеку выгодно совершить еще одну покупку.
7. Обязательно адаптируйте сайт своего интернет-магазина для различных мобильных устройств: сегодня треть всего трафика приходится на мобильные устройства, и это значение будет только расти, поэтому интерфейс вашего интернет-магазина должен быть удобен как на обычном компьютере, так и на мобильных устройствах.
8. Ограниченное предложение . Сделайте напоминание, которое каждый день на сайте будет предлагать купить что-либо по выгодной цене при ограниченном количестве товаров, участвующих в акции.

Что НЕ стоит делать в погоне за увеличением среднего чека в интернет-магазине

• Не подсовывайте хлам . Продавая залежавшийся товар, помните: он должен быть без дефектов и полезен пользователю. Не делайте это предложение всем подряд.
• Не предлагайте слишком много товаров , посетитель просто запутается в них и в итоге ничего не купит.
• Не забывайте о прибыли, делайте скидки и выгодные предложения так, чтобы продажи не выходил в ноль или даже в минус.
• Не нарушайте «правило 25» , то есть не продавайте дополнительных и сопутствующих товаров на сумму, большую чем 25 % от основного заказа. У каждого покупателя есть планка трат, преодолеть которую он психологически не способен.
• Не бойтесь делать даунселл. Если покупатель добавил дорогой товар в корзину, провел много времени на сайте, но так и не совершил покупку, предложите ему аналогичный товар с меньшей стоимостью, но с таким же функционалом. При этом покажите человеку, что дешевый товар ничуть не хуже, а порой даже лучше дорогого аналога.

Михаил Меркулов «Ресторан. 50 способов увеличить прибыль»

Книга позволяет взглянуть на ресторанный бизнес через призму мирового опыта. Многие владельцы ресторанов забывают, что их дело также основано на продажах, и сколько бы они не улучшали блюда и ассортимент, главное в бизнесе – успешная реализация.

Дмитрий Колодник, Денис Подольский «Розничный магазин. Как удвоить продажи»

Павел Лисовский «Секреты среднего чека» (2-й выпуск)

В книге предлагается описание эффективной технологии повышения аптечных продаж. Основана технология на увеличении среднего чека за счет дополнительных продаж: БАД, ИМН и товаров FMCG.

В книге также описывается технология опроса клиентов при:

• выборе ОТС-препаратов, БАД, ИМН, товаров FMCG;
• синонимической замене Rx-препаратов;
• подборе ЛС по МНН.

При работе над данной книгой были учтены все пожелания и рекомендации от специалистов и руководителей аптек, которые успели оценить первый выпуск этого руководства. В издании представлено более 30 тем, в которых раскрываются методы увеличения среднего аптечного чека.

Дмитрий Толстокулаков «Как быстро увеличить прибыль в такси»

И успешный, и терпящий неудачи бизнес требует тщательной аналитики и расчетов ключевых показателей. Нужно знать, почему дела идут так или иначе, к чему может привести изменение определенных моментов, чего ждать в будущем или что нужно сделать, чтобы получить желаемые результаты. Один из параметров, который нужно считать, чтобы получить обоснованные ответы на все эти вопросы — это средний чек. Это простой параметр, но при этом и чрезвычайно важный, потому что он может использоваться во множестве других расчетов и пищу для размышления о многих аспектах работы компании.

Что такое средний чек

Средний чек — это сумма, которая равняется всему объему совершенных покупок за определенный период времени, поделенный на общее количество покупок за это время. Таким образом, это не просто все совершенные покупки и заказы, а усредненный показатель — между всеми заказами, которые совершил каждый покупатель за время одного посещения магазина или, например, обращения в фирму за заказом услуг. Почему расчет среднего чека так важен? Потому что он говорит об очень многом. Если вы оцените динамику изменения среднего чека, то сможете делать выводы, как сработали различные изменения, которые проводились ранее: ассортиментная политика, ценовая политика, реклама, маркетинговые мероприятия, мерчандайзинг — все это может найти отражение в величине среднего чека. Кроме этого, средний чек можно рассматривать в разрезе каждого отдельного сотрудника, чтобы определить его эффективность или узнать, имело ли смысл проведение обучающих мероприятий и т.д.

В итоге, формула расчета среднего чека выглядит следующим образом:

Средний чек = выручка / кол-во чеков

Анализ показателя среднего чека

Простой расчет среднего чека не говорит ни о чем. Полученные цифры нужно анализировать и делать это периодически. Отслеживание динамики среднего чека позволяет узнать следующие величины , также необходимые для аналитики многих сторон бизнеса:

• величина среднего чека;
• среднее количество чеков за период времени;
• интервал суммы чеков.

Этими показателями должен оперировать каждый маркетолог, потому что они свидетельствуют об общем положении фирмы или магазина. Период, за которых нужно анализировать средние чеки, определяется на основе того, как интенсивно у вас или . Это может быть и месяц, и неделя, или даже день, если покупки совершаются у вас очень часто. Главное, что единоразовые подсчеты не дают ничего — нужно наблюдать процессы в динамике. Схема или алгоритм анализа средних чеков может выглядеть следующим образом:

• сбор данных со всех полученных чеков;
• расчет вышеуказанных величин и оценка их динамики;
• проведение мероприятий на основе полученных выводов;
• повторный анализ;
• при положительной динамике – работа на закрепление результата;
• при отрицательной динамике – поиск новых решений.

И когда вы повторяете эти шаги регулярно, то можете делать выводы о различных аспектах работы своего предприятия:

Интенсивность работы касс и кассиров. Это актуально для розничных магазинов. Вы будете лучше знать, в какое время у вас наибольший наплыв покупателей, какой день недели наиболее и наименее загружен. Зная поминутно, когда у вас какой поток покупателей, вы сможете оптимизировать работу касс.

Сумма среднего чека. Базовый параметр, который вам многое расскажет о том, кто ваш покупатель, на какие суммы он готов тратиться, легко ли вам будет выйти на более платежеспособный сегмент.

Работа продавцов и структура торговых площадей. Об этом может свидетельствовать количество товарных позиций в чеке: если в чеке товары однообразные, или некоторые встречаются гораздо чаще других — это возможный признак того, что в магазине товары выложены не лучшим образом, либо продавцы плохо справляются с . Для увеличения списка товаров в чеке можно пересмотреть и ассортиментную политику, и цены, и провести курсы по повышению квалификации персонала, чтобы в магазине чаще реализовывались сопутствующие товары. Но, конечно, нужно учитывать специфику товаров в чеке: если была совершена , то нет ничего страшного, что в чеке он один.

Лояльность клиентов. Зная среднюю величину чека, можно определить, с какой величины стоит вводить скидки, бонусы или иные мероприятия, которые будут призваны повысить лояльность покупателей, чтобы покупки у вас они совершали чаще.

Форма оплаты. Иногда анализ того, как клиенты расплачиваются, может дать интересные результаты: статистика по оплате наличными и безналом отличается. У тех, кто расплачивается картой, средний чек, как правило, выше.

Сезонность. Очень важный показатель. Зная, в какое время года, месяц, неделю, день, в преддверии каких праздников, у вас больше продаж, выше сумма среднего чека, вы можете разрабатывать маркетинговые мероприятия на стимулирование спроса в самые горячие дни. Либо наоборот, наращивать спрос в не самые благоприятные периоды.

Не пропустите:

«Статистика знает все» или «средняя температура по больнице» – в народной мудрости и в отечественной литературе можно легко найти и другие известные выражения, суть которых заключена в недоверии или поверхностном отношении к статистике. Однако нет более важной вещи, чем статистика, когда речь заходит о любом бизнесе, в частности – бизнесе, связанном с торговлей и сферой услуг.

Одним из наиболее важных и часто используемых на практике показателей является – средний чек . При правильном анализе показатель среднего чека может дать море необходимой для владельца бизнеса информации.

Средний чек – объективный параметр, свидетельствующий о широте ассортимента, эффективности работы персонала, правильном позиционировании в ценовом сегменте и т. д.

Определение понятия

Под средним чеком понимают совокупный объем всех покупок совершенных в рассматриваемый период времени, поделенный на суммарное количество чеков за этот период.

То есть – это не просто общее количество совершенных покупок или проданного товара. Под одной покупкой подразумевают все купленные товары и услуги в течение одного посещения покупателем данного заведения.

Величина среднего чека – важнейшая информация для любого собственника бизнеса или назначенного руководителя. Анализ динамики изменения среднего показывает реальное место всего бизнеса на данный момент и тренды его дальнейшего развития.

По сути, средний чек – комплексный показатель, демонстрирующий насколько продуман ассортимент товаров и услуг, насколько грамотен мерчандайзинг и , как хорошо обустроены торговые площади.

Средний чек отражает и качество обслуживания персонала или, в случае самообслуживания и бесконтактных продаж, степень разумности навигации по торговому пространству и грамотной выкладки товара.

Правила расчета

Простейшая формула расчета среднего чека:

Средний чек = выручка / количество чеков.

То есть сумма, оставляемая в среднем каждым клиентом равна сумме продаж за определенный период, деленной на количество покупателей за этот же период.

Применяемые в торговле и сфере услуг современные программы учета, а также использование штрихкодов дают возможность вести комплексный учет. Помимо стоимости, ведется подсчет и количества по всем номенклатурным позициям. Программа может разбивать чеки по разным группам, показывать среднюю разницу чеков по сумме, вести анализ по доле крупных или мелких покупок в совокупной массе.

Если Вы еще не зарегистрировали организацию, то проще всего это сделать с помощью онлайн сервисов, которые помогут бесплатно сформировать все необходимые документы: Если у Вас уже есть организация, и Вы думаете над тем, как облегчить и автоматизировать бухгалтерский учет и отчетность, то на помощь приходят следующие онлайн-сервисы, которые полностью заменят бухгалтера на Вашем предприятии и сэкономят много денег и времени. Вся отчетность формируется автоматически, подписывается электронной подписью и отправляется автоматически онлайн. Он идеально подходит для ИП или ООО на УСН , ЕНВД , ПСН , ТС , ОСНО.
Все происходит в несколько кликов, без очередей и стрессов. Попробуйте и Вы удивитесь , как это стало просто!

Анализ показателя

Периодический анализ чеков – важная часть работы в торговле или сфере услуг. Он наглядно демонстрирует всю картину продаж в любой торговой точке.

При помощи анализа чеков четко определяются основные моменты продаж:

• сумма среднего чека;
• количество чеков в среднем за день;
• интервалы суммы чеков.

Все эти величины в обязательном порядке применяются в работе маркетологами. На их основе делаются ключевые выводы об эффективности торговли.

Анализ чеков рекомендуется делать ежемесячно. Для точек с высокой интенсивностью продаж и большой проходимостью в течение дня полезным будет вести еженедельный анализ. Понятно, что разовый анализ чеков неэффективен и не дает всего спектра возможной полезной информации. Важна постоянность и периодичность анализа.

Вкратце алгоритм работы с чеками может выглядеть так:

• анализ чеков;
• обобщение выводов на основе анализа;
• принятие мер на основе выводов;
• очередной анализ;
• при положительной динамике – фиксация результата, его удерживание;
• при отрицательной динамике – принятие мер.

Вся эта последовательность действий должна систематически повторяться.

Благодаря постоянному анализу чеков можно сделать следующие значимые выводы :

Объективно, каждый покупатель своим заработанным рублем, совершая покупку, голосует за ту или иную услугу или продукцию. При повторной покупке, он демонстрирует лояльность именно этому товару или услуге.

Методы повышения показателя среднего чека

Очевидно, что каждый прагматичный бизнесмен желает увеличить . Эта задача понятна всем и актуальна для любого предприятия торговли и сферы услуг.

Многие основные факторы, влияющие на торговлю, рядовой бизнесмен изменить не в силах: курс рубля, экономическую ситуацию в стране, сезонность продаж и т. д.

Повысить же показатель среднего чека – вполне возможное, и даже необходимое мероприятие для дальнейшего процветания бизнеса. Тем более, что для него достаточно только внутренних ресурсов предприятия. Как правило, даже две недели корректировки и активной работы над повышением среднего чека дают ощутимый результат.

Увеличение среднего чека ясно требуется в следующих случаях:

Повышение среднего чека на практике достигается двумя путями :

• повышением стоимости товара при стимулирующей рекламной активности;
• увеличением глубины чека, а значит – оборота, когда при равном количестве чеков общая сумма будет расти.

Каждое предприятие торговли и сферы услуг применяет на практике свои приемы для увеличения среднего чека. Приемы зависят от предлагаемого ассортимента, внешних факторов (праздники, мода, тренды), местности, времени года и т.д. Весь фокус состоит в осмысленном сочетании мерчендайзинга, квалификации персонала, внедрении стандартов обслуживания.

Основные методы повышения среднего чека:

Самое главное в постоянной работе над увеличением среднего чека – правильная работа с персоналом. Финансовая мотивация, четкое знание ассортимента, владение , применение акций и легкое замещение товарных позиций – это то, что требуется от современного эффективного сотрудника. Своевременно предложенная зажигалка к купленным сигаретам или комплект зимних шин к брендовому внедорожнику всегда будут наиболее эффективными стимулами продаж.

Способы увеличения среднего чека представлены в следующем видео уроке:

Как повысить средний чек: помогаем заработать бизнесу

01.07.2019

Каждый третий бизнес закрывается в первые три года с момента запуска, утверждают эксперты компании Intuit. Чаще всего так происходит потому, что предприниматели не умеют управлять финансами своего бизнеса. Например, проводят акции, которые приводят к ним новых клиентов, но не приносят прибыль. Как же зарабатывать на клиентах больше? Один из способов — увеличить средний чек.

Средний чек — сумма, которую в среднем оставляет в вашем кафе, салоне или магазине один клиент. Чтобы его рассчитать, нужно разделить месячную выручку на количество пробитых за это время чеков. Поставьте конкретную цель: например, через месяц каждый ваш клиент должен тратить на 10% больше.

Апсейл: продавайте высокомаржинальные товары

Апсейл — техника, когда продавец убеждает клиента купить более дорогой товар или услугу, чем тот планировал. Важно продавать не просто более дорогой, а более высокомаржинальный товар – то есть такой, на котором, за счет разницы себестоимости и конечной цены, предприниматель зарабатывает больше. Как правило, клиент тоже остается в выигрыше: он получает более качественный сервис.

В ритейле есть классическое «правило трех». По нему продавец должен предложить клиенту три варианта:

• товар, за которым пришел клиент;
• товар из более высокой ценовой категории;
• самый дорогой товар, которым захочет обладать клиент.

Продать дорогую вещь проще, если окружить ее легендой: например, расскажите, кто ее дизайнер и что его вдохновило на новую коллекцию.

Иногда владельцы магазинов одежды намеренно вывешивают в зале вещи только одного размера. Чтобы примерить платье или рубашку нужного размера, покупателю приходится обращаться к продавцу. Тот, в свою очередь, может принести к примерочной не только те модели, о которых попросил покупатель, но и более дорогие варианты.

Пример апсейла в сфере услуг — разделение специалистов по категориям. Так, стрижка у топ-стилиста обойдется в 1,5-2 раза дороже, чем у рядового мастера.

Апсейл в сфере общественного питания — блюда от шефа, стоимость которых обычно чуть выше, чем остального меню.

Кросс-сейл: допродавайте

Суть кросс-сейла — убедить клиента приобрести ещё один товар. Эта покупка будет связана с основной и увеличит сумму в чеке. Второй товар должен быть дешевле первого — так клиенту проще решиться на незапланированную покупку.

«Чтобы продать больше и дороже, нужно понять проблему клиента. А после этого помочь ему найти наилучшее решение. Так вы убьете сразу двух зайцев: увеличите и ценность для клиента (внимание, любовь, отношение, удовольствие — это тоже ценность), и собственную выручку».

Виктория Пирогова, менеджер по продукту «АТОЛ SIGMA»

Чтобы ваши сотрудники начали использовать кросс-сейл в работе, нужно:

1. создать список товаров или услуг, которые они смогут предлагать вместе с основной покупкой;
2. составить скрипт для продавцов. Онлайн-касса SIGMA может сама напомнить кассиру, что к кофе с собой можно предложить сироп или десерт.

Предложить галстук к рубашке — классика кросс-сейла в ритейле. В ресторане официант порекомендует десерт после основного блюда.

В сфере услуг кросс-сейл — это товары, которые клиенты будут использовать дома. К примеру, в салонах красоты предлагают уходовую косметику, на автомойке — средства для полировки фар.

Предлагайте наборы

Существует два типа наборов товаров или услуг.

Первый тип – когда в комплекте стоимость товаров или услуг ниже, чем если их оплачивать по отдельности. Такие наборы используют в ритейле. Они привлекают клиентов, которые хотят сэкономить. Количество клиентов, действительно, вырастет, но владелец бизнеса заработает на проданном меньше, чем мог бы.

«Чтобы избежать потерь, добавляйте в комплекты только высокомаржинальные товары».

Виктория Пирогова, менеджер по продукту «АТОЛ SIGMA»

Второй тип — комплекты, которые сами по себе стоят дороже, чем если покупать товары или услуги, которые в них входят, отдельно. Их целевая аудитория – клиенты, которые ценят время больше, чем деньги. В этом случае владелец бизнеса точно увеличивает выручку. Например, в салонах часто предлагают педикюр и маникюр в четыре руки. Как правило, одна из услуг в комплекте — высокомаржинальная. Если в пару к опытному мастеру поставить новичка, вы обеспечите ему поток клиентов.

В ресторанах тоже предлагают наборы: например, авторские сеты и бизнес-ланчи. Разница между их ценой и себестоимостью зачастую выше, чем для обычных блюд из меню.

Сократите ассортимент и поднимите цены

Владельцы кафе и салонов красоты сокращают ассортимент – это новый тренд в сфере общепита и услуг, который также помогает увеличить средний чек. Если пять позиций меню или видов услуг пользуются гораздо большим спросом, чем остальные – сфокусируйтесь на них и поднимите цены.

Подорожание топовых позиций на 5% не будет критичным для клиентов, но позволит вам увеличить прибыль. Выручка вырастет также за счет сокращения затрат на закупки.

«Проанализируйте ассортимент конкурентов. Посмотрите, какой товар или услуга продается у них лучше всего, и предложите своим клиентам то же самое».

Виктория Пирогова, менеджер по продукту «АТОЛ SIGMA»

Поощряйте траты

Ваши клиенты должны верить, что чем больше они тратят, тем больше получают. Есть разные способы, как их можно в этом убедить:

• предоставить накопительную скидку;
• предложить бонус на следующую покупку;
• сделать подарок, если клиент потратил сумму, которая превышает установленный порог.

«Бонусы — это классный, но очень рискованный инструмент. Рискованный он по двум причинам: вы не можете проконтролировать, как их будут использовать клиенты, и их могут нечестно присваивать себе сотрудники. Применяйте бонусы, только если вы можете контролировать систему их начисления, списания и сгорания. В противном случае вам не избежать убытков».

Виктория Пирогова, менеджер по продукту «АТОЛ SIGMA»

Мотивируйте сотрудников

Как бы то ни было, главная сила вашего бизнеса — ваши сотрудники. Разработайте систему мотивации, которая мотивирует их продавать больше. Например, пусть те, кто выполняют план по среднему чеку или продают высокомаржинальные товары или услуги, получают бонусы.

«Первым делом посчитайте эффективность. Вам нужны выручка, маржинальность и средний чек по каждому продавцу, мастеру или официанту. Онлайн-кассы позволяют отслеживать эти данные в онлайне. Когда есть такой инструмент контроля, вы понимаете, как мотивировать сотрудников, какие цели им ставить и сколько денег за это платить».

Виктория Пирогова, менеджер по продукту «АТОЛ SIGMA»

Автор: Александр Нинбург, сооснователь «АТОЛ SIGMA»

Самый быстрый и эффективный способ

Содержание статьи:

Каждый предприниматель, который занимается розничной торговлей, ищет эффективные способы, чтобы повысить продажи и, соответственно, увеличить прибыльность своего предприятия. Это особенно актуально в период финансовой нестабильности, когда резко снижается покупательская способность. О том, как привлечь торговлю в магазин, самые быстрые и эффективные способы увеличить продажи в магазине в кризис,  мы попробуем разобрать в этой статье.

Дисконтные карты

Интересуетесь, как увеличить объем продаж в розничном магазине? Один из самых распространенных способов – купоны на постоянные скидки. Безусловно, в таком случае вы будете терять определенный процент прибыли, но благодаря этому в магазине появиться больше покупателей, которые придут к вам от конкурентов. Соответственно, уровень продаж станет стремительно подниматься вверх.

Чтобы воспользоваться таким способом, достаточно разработать эффективную дисконтную программу и обязать сотрудников, чтобы они предлагали каждому клиенту скидочную карту.

Новая маркетинговая стратегия

Давайте разберемся, как увеличить объем продаж в розничном магазине, не нарушая рабочий процесс. Чтобы внести необходимые изменения, нужно тщательно продумать новую маркетинговую стратегию. Многие предприниматели придерживаются в этом деле определенной схемы, которая на деле доказала свою эффективность.

Она состоит из следующих этапов:

1. Тщательно проанализируйте ситуацию на рынке;
2. Выделите 10 преимуществ вашего товара;
3. Определите все слабые стороны продукции, чтобы в дальнейшем сделать их конкурентными преимуществами;
4. Поставьте себя на место покупателей и подумайте, что бы вы хотели получить дополнительно;
5. Определите ценовой сегмент товаров, в рамках которого ваши потенциальные клиенты обычно делают покупки;
6. На основе полученных данных разработайте новую рекламную кампанию. Не забудьте при этом учесть все изменения, происходящие на рынке во время кризиса.

В наше время, недостаточно просто выложить на полки товар и ждать, пока его купят. Покупатели чаще посещают те торговые точки, где им предлагают достаточный ассортимент товара, соответствующий их запросам. Менеджер по продажам должен сделать все для того, чтобы покупатель, который зашел в магазин, чтобы купить хлеб и молоко, вышел с целой корзиной продуктов, которые он до этого покупать не планировал.

Денежный интерес

Во время кризиса многие предприниматели задают вопрос, как увеличить объем продаж в магазинах, чтобы удержаться на плаву. Опытные бизнесмены используют для этого различные скидки.

Схема: как увеличить продажи в магазине?

Самый распространенный вариант – это скидки на сезонные товары или на продукцию, у которой заканчивается срок годности. Благодаря этому владельцам магазинов удается избежать денежных потерь. Кроме того, некоторые предприниматели вводят скидки для повышения объема продаж и спроса на тот или иной товар.

Еще один достаточно привлекательный инструмент, как увеличить продажи в продуктовом магазине, — это бонусные программы и всевозможные акции. Чтобы они работали в условиях кризиса, следует рассчитывать зарплату персонала в зависимости от объема продаж. В таком случае сотрудники будут активнее работать с клиентами.

Грамотные продавцы

Не знаете, как увеличить продажи в магазине одежды? В первую очередь, наймите грамотный, специально обученный персонал. Специалисты смогут продать даже те вещи, на которые в обычном магазине никто не обращает внимания. Никогда не экономьте на качественном сервисе, поскольку это очень важный и ответственный момент.

Магазины одежды часто посещают покупатели с ограниченным бюджетом. Они хотят приобрести за небольшие деньги качественную одежду, и вы должны им в этом помочь. Продавец должен убедить потребителя в том, что обувь не порвется через три дня, а брюки после стирки не потеряют свой первоначальный вид. Специалисты по продажам смогут ответить на любые вопросы, сопоставить качество и стоимость разных моделей одежды и аргументировать, почему покупатель должен приобрести именно эту вещь. Если вы научитесь экономить деньги своих покупателей, они существенно повысят прибыльность вашего магазина.

Принимайте на работу только тех продавцов, которые имеют опыт работы в этой сфере, а также делайте все для того, чтобы мотивировать персонал на достижение высоких результатов.

Ценообразование

Самая распространенная ошибка многих предпринимателей – это неправильный выбор конечного потребителя. Если вы открыли магазин для состоятельных клиентов, не стоит ставить неоправданно низкие цены на качественный дорогой товар. Потребители могут подумать, что это подделка и будут обходить вашу торговую точку стороной.

В этой ситуации, чтобы увеличить продажи, необходимо поднять цены до нужного уровня. После этого можно предлагать всевозможные скидки или акции, чтобы привлечь внимание потребителей. В таком случае у них не возникнет никаких сомнений по поводу качества предлагаемого вами товара.

Расширяем клиентскую базу

В период кризиса резко падает покупательская способность. Поэтому многие бизнесмены обеспокоены тем, как увеличить продажи в магазине женской одежды, поскольку такой товар может выйти из моды и предприятие понесет большие убытки.

Специалисты рекомендуют заняться расширением клиентской базы, но при этом нельзя допускать снижения уровня обслуживания клиентов. Если в магазине появиться больше покупателей, сотрудники будут переутомляться и не успевать уделять каждому клиенту достаточно внимания, а это может негативно отразиться на имидже компании. Поэтому прежде чем увеличить поток покупателей, сначала продумайте, кто будет их обслуживать. Этой рекомендаций должны воспользоваться и те предприниматели, которые интересуются, как увеличить продажи в магазине продуктов. Не забывайте, что современные потребители идут за покупками туда, где им предлагают качественный сервис и доступные цены.

Реклама

Чтобы достичь успеха, необходимо правильно определить, какой самый продаваемый товар в интернет магазине , а также разработать грамотную рекламную кампанию.

Если ваши расходы на рекламу не окупаются, значит, вы что-то сделали неправильно. По мнению экспертов, во многих случаях реклама может быть нецелесообразна. Если уровень продаж не увеличивается, откажитесь от массового рекламирования товаров и срочно смените тактику. Чтобы найти новые решения, обратитесь за помощью к специалистам или используйте собственные знания. Постарайтесь изменить все, что не оправдывает ваших ожиданий.

Спокойствие

По результатам многочисленных научных исследований, человек, который находится в стрессовом состоянии, совершает много ошибок. Поэтому, если ваши дела пошли на убыль, в первую очередь, сохраняйте спокойствие. Во время кризиса экономика не прекращает работать, поэтому не стоит паниковать. Безусловно, некоторые предприятия сокращают сотрудников или закрываются, но это не значит, что люди не будут кушать, одеваться или посещать различные культурные мероприятия.

Поэтому, если продажи в вашем магазине резко упали, постарайтесь поменять ассортимент, заменив дорогие товары боле дешевыми. Через некоторое время покупатели придут в себя, и снова перейдут к товарам средней ценовой категории. Также задумайтесь над тем, какой бизнес открыть в кризис 2021, чтобы он оказывал поддержку вашему торговому предприятию. Например, можно организовать собственную животноводческую ферму или цех по пошиву одежды. Все зависит от ваших умений и предпочтений.

Обратитесь за помощью к опытным финансистам, которые подскажут вам, как тратить деньги правильно, чтобы получить возможность вкладывать часть прибыли в развитие своего предприятия.

Уютная атмосфера

Потенциальные потребители чаще посещают магазины, в которых созданы комфортные условия для покупок. Поэтому перед тем как открыть магазин детских товаров с нуля, позаботьтесь о том, чтобы в нем было предусмотрено место под игровую комнату. Пока дети будут играть, родители смогут спокойно рассмотреть товар и сделать необходимые покупки. Это один из самых распространенных способов, как увеличить продажи в магазине детской одежды. Кроме игровой комнаты, можно также открыть небольшое детское кафе, которое будет привлекать маленьких посетителей и их родителей.

Увеличиваем средний чек

Как рассчитывают объемы продаж в магазинах? Конечно же, по ежедневным чекам.

Сумму среднего чека можно увеличить следующими способами:

• Предлагайте потребителям различные сопутствующие товары. Такие мелочи существенно улучшают общую картину сбыта и обеспечивают существенный рост продаж;
• Чтобы заставить покупателей делать более объемные покупки, выкладывайте на одной витрине связанные между собой товары – зубные пасты со щетками, стиральные порошки с ополаскивателями и прочее;
• Возле кассы установите небольшую витрину с мелким ходовым товаром. Покупатель, стоящий в очереди, обязательно выберет там какую-то необходимую вещь;
• Рекламируйте у входа в магазин скидки и новинки ассортимента. Для этого можно использовать видео или аудиорекламу.

Благодаря таким простым действиям количество покупателей в вашем магазине будет стремительно расти. Соответственно, существенно увеличиться и объем продаж.

Выводы

Продажи в розничной торговле можно повысить, используя разные маркетинговые инструменты. Кроме того, каждый предприниматель старается разработать собственные методы стимулирования продаж. Самое главное – это гибкость в выборе маркетинговой стратегии и умение предугадать пожелания покупателей.

Как ритейлеру повысить эффективность — Ведомости

Мы сравнили пять крупнейших российских сетей с 11 крупнейшими зарубежными ритейлерами по эффективности – годовой выручке на одного сотрудника. Российские ритейлеры заняли последние места в списке 18 сетей по эффективности.

Самые низкие продажи на сотрудника имеет сеть «Магнит», крупнейшая из отечественных сетей, – $58 700 на человека. Лидером среди российских сетей оказалась X5 Retail Group со $113 000 выручки на одного сотрудника в 2015 г. А лучший показатель был у американской Costco, каждый сотрудник в среднем принес ей более $0,5 млн выручки в 2015 г. Правда, этот ритейлер кроме розничных магазинов владеет одной из крупнейших в мире сетей складов самообслуживания. Другие американские ритейлеры имеют выручку на сотрудника от $210 000 до $260 000. Wal-Mart находится в середине диапазона с выручкой $220 700 на сотрудника. Европейские крупнейшие ритейлеры Carrefour и Metro AG опережают американцев: на каждого сотрудника у них приходится примерно по $300 000 выручки в год.

У отставания российских сетей от зарубежных ритейлеров по эффективности есть объективные причины – например, относительно маленькая площадь магазина. На так называемые «магазины у дома» приходится около 80% торговых точек сети «Магнит», и средневзвешенная площадь одного магазина «Магнит» в 2015 г. составила 365 кв. м. У австралийского Woolworths – 809 кв. м, а у Tesco – 1098 кв. м. Как известно, чем больше площадь, тем больше пропускная способность магазина и выручка, в то время как количество требуемого персонала увеличивается непропорционально площади. Кроме того, в нашей стране на один построенный за городом торговый центр с гипермаркетом приходится десяток небольших магазинов, открытых на месте старых советских гастрономов. Стиль потребительского поведения в таких магазинах – покупать часто и понемногу. В гипермаркетах, напротив, покупают редко, но на большие суммы. Расходы населения на товары повседневного спроса распределяются между гипермаркетами и «магазинами у дома», на Западе же последние не развиты или вовсе отсутствуют.

Способов повышения производительности сотрудников два.

Первый путь – повышать продажи при том же штате магазина. Можно этого добиться классическими методами: акциями и программами лояльности, нацеленными на привлечение новых посетителей и стимулирование повторных продаж; увеличением ассортимента в торговом зале; продуманным расположением соседних товарных категорий, дополнительными продажами на кассе. Все эти методы увеличивают средний чек. Важно при этом постоянно считать вложения, обеспечивающие рост продаж. Минимальные вложения в рост продаж требуются при оптимизации выкладки товара – выставить его так, чтобы он сам себя продавал.

Второй путь повышения производительности сотрудников – сокращать продавцов при сохранении продаж в магазине. Важно проанализировать технологию работы продавцов. Например, собрать статистику посетителей и понять, всегда ли в течение дня или недели необходимо выводить весь штатный состав. Возможно, есть периоды, когда в магазине нет покупателей, и на это время достаточно одного кассира, который будет присматривать за магазином, а у всех остальных сотрудников в это время будет выходной.

Очень помогают снизить численность штата информационные технологии и новые форматы торговли. Пример из опыта наших сотрудников: посетив лондонский супермаркет Sainsbury’s (второй по величине сети в Великобритании), они увидели, что в зоне оплаты покупок из 20 касс только в двух или трех непосредственно присутствовал кассир, остальные же кассы были аппаратами самообслуживания (self-checkout), на которых покупатель сам сканирует покупки и оплачивает их по карте или же наличными. С экономической точки зрения основным преимуществом является сокращение расходов на персонал и увеличение пропускной способности магазина. Срок окупаемости таких модулей оплаты, по оценкам экспертов, составляет от полугода до двух лет.

В нашей стране данный механизм покупок до сих пор популярности не приобрел в силу разных объективных и субъективных причин. Такие автоматы можно уже увидеть в некоторых магазинах сети «Перекресток» и других, но большинство покупателей не пользуются ими – то ли из-за незнания, как с ними обращаться, то ли из-за привычки обращаться к кассирам-людям.

Однако посетителей можно приучить к новым технологиям. К примеру, ритейлер открывает магазины самообслуживания, где покупатели смогут оплачивать покупки лишь с помощью аппаратов self-checkout. Но прежде до людей надо донести факт, что данный формат позволяет снизить цены на товары и покупатель заплатит меньше (аналогично концепции IKEA). И потребитель, выбирая магазин самообслуживания, заранее будет готов к тому, что ему придется самому сканировать покупки, но благодаря этому он потратит меньше денег, чем в обычном продуктовом магазине с большим штатом продавцов и кассиров.

Автор – консультант консалтингового центра «Шаг»

Покупатели стали экономить на продуктах и больше тратить на одежду | Курсив

Ретейлеры сообщают о повышении среднего чека в продуктовом сегменте и нетипичных для кризисов переменах в поведении потребителей при покупке одежды. Происходит это на фоне падения объемов розничной торговли в Казахстане.

Так, за девять месяцев 2020 года показатели розницы сократились на 6,8% — до 8 трлн тенге — по сравнению с аналогичным периодом в прошлом году. Сильнее всего просели Нур-Султан (-13,2%, до 901,4 млрд тенге) и Алматы (-9,7%, до 2,4 трлн тенге), которые традиционно показывали рост. Единственным регионом с положительной динамикой стал Шымкент (+2,7%, до 284,7 млрд тенге). 

Сеть ТРЦ MEGA отмечает снижение покупательской активности. По словам директора департамента аренды сети Татьяной Ходжаевой, за первые девять месяцев 2020 года товарооборот арендаторов сети ТРЦ MEGA упал на 39,4%. А вот сентябрь год к году показал рост в среднем на 4,7%. Но не стоит забывать, что из девяти месяцев торговые центры проработали только пять – рост был обусловлен отложенным спросом. 

«Сейчас мы наблюдаем интересную тенденцию, не характерную для кризисных периодов. Согласно данным за сентябрь 2020 года, продажи брендов из сегмента средний минус (со средним чеком 9 тыс. тенге) упали на 15,7%, а вот продажи брендов из сегмента средний плюс (со средним чеком 35 тыс. тенге) выросли на 13,3% за аналогичный период”, — рассказывает Татьяна Ходжаева.

Ходжаева не исключает, что спрос повысился из-за акций и скидок, направленных на то, чтобы распродать товары, которые не были реализованы во время действия строгих карантинных мер.

Продуктовый ретейлер Magnum считает, что некорректно сравнивать продажи сети год к году: количество филиалов постоянно увеличивается (так, на конец 2019 года у Magnum было 42 магазина, на конец октября 2020-го – 77). Тем не менее PR-менеджер торговой сети Дмитрий Шишкин рассказал, что в наименьшей степени приросли Алматы и Нур-Султан, что обусловлено карантинными мерами и их экономическими последствиями. Максимальный прирост был у Magnum в Шымкенте — в городе открылось несколько новых магазинов.

Шишкин отмечает, что изменилось поведение клиентов сети. Средний чек вырос: люди стали закупаться реже, но на большие суммы, чтобы сделать запасы товаров первой необходимости.

«В целом заметно снижение покупательской способности», — говорит Дмитрий Шишкин. — 38% опрошенных нами покупателей отмечают снижение дохода. 55% отметили, что стали больше экономить на продуктах. Это заметно и на структуре продаж: примерно на 10% возрос спрос на бюджетные товары и примерно на столько же снизился спрос на товары более дорогих сегментов».

Потребление как таковое не снизилось, но сместилось в более дешевый сегмент. Из-за пандемии возросло значение магазинов у дома — люди стали бывать в них гораздо чаще, чем в супермаркетах, расположенных в ТРЦ.

Читайте «Курсив» там, где вам удобно. Самые актуальные новости из делового мира в Facebook и Telegram

Как увеличить средний размер чека на 23% за счет апселлинга

Как ресторатор в эти трудные времена, ваша конечная цель — продать больше своей восхитительной еды. Один из самых быстрых способов получить больший доход от заказов — это заставить клиентов увеличить среднюю стоимость заказа. Часто игнорируемый метод сделать это в большинстве онлайн-меню — это дополнительные продажи.

Знаете ли вы, что у вас 70-80% больше шансов успешно продать существующим клиентам? Это означает, что 70-80% ваших клиентов не против потратить несколько лишних долларов, если товары, которые продаются выше, добавляют им ценности.

‍

Поскольку большинство клиентов предпочитают делать заказы напрямую, а также хотят, чтобы их продажи повышались, почему бы не предложить им потратить больше на веб-сайте вашего ресторана?

В этом посте мы собираемся обсудить, как эффективно перепродать и увеличить среднюю стоимость заказа таким образом, чтобы укрепить обещания вашего бренда перед вашим покупателем и увеличить продажи.

Что такое апселлинг?

В этом контексте допродажа — это просто способность убедить клиента купить что-то дополнительное после того, как он определился с предметами заказа.Успешная допродажа считается завершенной, когда покупатель добавляет дополнительные товары в свою корзину непосредственно перед оформлением заказа. В отрасли, где каждый доллар имеет большое значение, успешные дополнительные продажи важны для увеличения средней стоимости вашего заказа.

Какая средняя стоимость заказа?

Хороший вопрос. Средняя стоимость вашего заказа — это средняя сумма, которую каждый из ваших клиентов тратит на заказ. Вы можете рассчитать свой средний доход, разделив общий доход на количество заказов. То есть: Средняя стоимость заказа = Общий доход / Количество заказов.

Простой способ увеличить среднюю стоимость заказа за счет дополнительных продаж — это подтолкнуть клиентов к тому моменту, когда они завершат добавление товаров в корзину и собираются перейти к оформлению заказа. Сделайте это правильно, и покупатель может добавить еще один или два предмета и потратить несколько дополнительных долларов.

Какие товары следует продавать дополнительно?

Лучшие товары для перепродажи — это товары, которые дешевле всего подготовить и имеют высокую маржу прибыли. Предметы допродажи также не должны стоить много.Лучший вид предметов для перепродажи и предметов, на которые пользователь не прочь потратить лишний один или два доллара. Эти продукты обычно дополняют еду. Например, пиццерия может добавить палочки моцареллы в категорию допродажи; индийский ресторан мог бы продавать десерты дороже. В приведенном ниже примере ресторан продает копченую колбасу и ребрышки.

Итак, как выполнить допродажу?

После того, как ваши клиенты добавили товары в корзину, предлагайте им бесплатные товары.Например, в меню ресторана для завтрака и обеда добавьте такие товары, как чай и дайкири, в категорию допродажи. В приведенном ниже примере покупатель уже добавил товары в корзину, и теперь им показаны стороны, которые будут дополнять основные товары. Чаще всего пользователь кусается.

Кнопка «Добавить в корзину» прямо под товарами допродажи позволяет покупателю сразу перейти к оформлению заказа после добавления дополнительных товаров.

‍

— Как добавить товары в панель допродажи с помощью функции допродажи JoyUp

Чтобы с легкостью продавать товары на вашем сайте, вам нужен инструмент, который легко интегрируется с вашим сайтом и страницами в социальных сетях.Функция допродажи JoyUp позволяет быстро продавать предметы одним касанием пальца. На панели управления JoyUp вы можете добавлять и удалять элементы из всплывающего окна дополнительных продаж, просто щелкая, как показано ниже.

Повышение продаж — это просто: продавайте товары, просто щелкая

Это так просто!

Дополнительные продажи имеют смысл, если вы не настаиваете на этом (большинство интернет-покупателей и так привыкли к перепродаже). Сделайте это правильно, и клиенты с радостью отдадут вам свои деньги.Убедитесь, что товары, которые вы продаете, являются разумными, и вы будете рады, что сделали это.

JoyUp помогает настроить ваше меню для удобного оформления заказов в полностью фирменной манере с белой этикеткой. Освободитесь от хищных сторонних комиссий. Наслаждайтесь доставкой без комиссии на свой веб-сайт и страницы в социальных сетях и измените маркетинг своего ресторана с помощью этого ограниченного по времени предложения: БЕСПЛАТНАЯ ЕЖЕМЕСЯЧНАЯ ПОДПИСКА.

Начни сегодня. ‍

‍

‍

‍

‍

8 простых способов увеличить средний чек гостей — Restaurant Ninjas

Если вы пытаетесь увеличить средние значения чеков в своем ресторане, необходимо обучить персонал о новых методах, которые убедят клиентов тратить больше и с радостью возвращаться для последующих посещений.

Восемь способов улучшить средние проверки

• Упомяните популярные блюда
• Предлагайте специальные предложения из кухни и бара
• Обновите дизайн меню
• Будьте осторожны при перепродаже товаров
• Воздержитесь от вопросов или слишком часто отвлекают клиентов
• Предлагайте варианты десертов перед тем, как принести закуски или основные блюда
• Проведите специальные мероприятия и сбор средств
• Убедитесь, что они вернутся

Перед тем, как приступить к новому обучению или методам, убедитесь, что вы сначала рассмотрите основы. Первым шагом к обеспечению постоянного потока клиентов является контроль и поддержание чистоты ваших сотрудников и ресторана.

Использование дополнительных продаж или дополнительных товаров может быть полезно для увеличения средних чеков. Тем не менее, советы по продажам не убедят нового клиента сесть в грязный ресторан и сделать заказ с растрепанного сервера, чтобы потратить больше денег или вернуться для следующего визита.

Качество продуктов питания, правила санитарии и приятная атмосфера важнее всего для клиентов.После того, как вы закончите уточнение основ, пора обучать сотрудников и увеличивать доход.

Упомяните популярные блюда

Когда новые гости, которые мало знают о вашем ресторане, смотрят ваше меню, им может потребоваться руководство при принятии решения. Упоминание ваших самых популярных блюд поможет им понять, что делает ваше место уникальным и достойным посещения.

Ваши популярные товары должны иметь высокую прибыль, и если вы теряете деньги или не зарабатываете достаточно на блюдо, вы обычно удаляете его из меню.Ваши самые востребованные и любимые предложения должны быть хорошо заметны в вашем меню, чтобы привлечь новых гостей.

Специальные предложения от кухни и бара

Ваши уникальные предложения должны приносить наибольшую прибыль в вашем меню и должны быть объявлены всем вашим гостям. Хотя специальные блюда из бара и кухни требуют дополнительного обучения для вашего персонала и являются более трудоемкими, чем другие предметы, они дают более высокие средние значения проверки.

Когда вы предлагаете что-то уникальное по сравнению с остальным меню, большинство клиентов не прочь заплатить больше, чтобы попробовать это.Специальное блюдо из рыбы-меч на гриле может быть дороже всего, что вы предлагаете, но гости не будут чувствовать, что вы навязываете им дорогостоящие блюда, когда вы предлагаете его как специальное и подробно описываете блюдо. кухня ресторана

Обновите свой дизайн меню

Полезным методом, который не требует переобучения персонала, является обновление меню. Правильно составленное меню может помочь увеличить ваши средние значения чеков и должно выглядеть простым и привлекательным.

Простой и привлекательный вид означает, что в нем не должно быть слишком много графики или изображений, которые могут отвлечь внимание покупателя от описания ваших блюд.

Некоторые большие рестораны с многочисленными пунктами меню допускают ошибку, забивая картинки, графику и описания в несколько столбцов на каждой странице. Когда поток изображений чрезмерно стимулирует покровителя, им требуется больше времени, чтобы упорядочить их, и они расстраиваются из-за вашего плохого дизайна.

Большинство экспертов сходятся во мнении, что люди обычно сначала смотрят в центр меню, затем в верхний правый угол и в последнюю очередь в верхний левый угол. Эти три области должны включать в себя питание с максимальной прибылью.

Вы можете разместить самый дорогой товар в центре, а товары средней ценовой категории с высокими полями — в верхнем правом и верхнем левом углах. Вот пример:

Размещение предметов с высокой маржой

Blackened Grouper… .27.95		Rainbow Trout… .29.95
9354.

Привлекая внимание к своим высокоприбыльным предложениям в своем меню, вы направляете клиента к выгодным вариантам.Когда гости часто заказывают более ценные вещи, ваши средние значения чеков увеличиваются.

Если вы часто добавляете новые пункты меню, разумно сохранить тот же базовый дизайн. Ваши постоянные клиенты привыкли видеть, что категории и описания структурированы определенным образом. Если вы слишком сильно измените формат при добавлении новых блюд, вы рискуете оттолкнуть или запутать лояльных клиентов.

Для получения более подробной информации о дизайне меню ознакомьтесь с этой статьей «Сделай сам» по дизайну меню в дополнение к этому посту, в котором обсуждается использование изображений и другие часто задаваемые вопросы по созданию меню.

Предложите варианты десертов перед тем, как принести закуски или основные блюда

Один из разумных способов увеличить размер чека для ваших серверов — описать варианты десертов после того, как гости примут первоначальные заказы. Когда вы упоминаете десерт в конце трапезы, когда все полны закусок и основных блюд, гости часто не могут себе представить, чтобы есть что-то еще.

Вы можете научить обслуживающего персонала говорить что-то вроде: «Если вас интересует десерт после еды, у нас есть невероятный крем-брюле и домашний чизкейк с орехами пекан и маслом.Предложение десерта в начале трапезы может убедить ваших гостей воздержаться от переедания и, в свою очередь, заказать десерт.

Будьте осторожны при перепродаже предметов

Ваши сотрудники могут перепродавать предметы меню, не проявляя напористости или жадности. Когда клиент заказывает коктейль, ваш официант может упомянуть ликер в вашем баре и сколько будет стоить напиток с ликером высокого класса. Вашим сотрудникам следует избегать говорить клиентам, что они должны «обновить» или «увеличить размер» своего заказа.

Клиентам нравится знать, как они могут настраивать свое питание, но они плохо реагируют на агрессивную тактику.Тонкость и вежливость при перепродаже помогает завоевать доверие гостей и окупится более крупными чеками и более существенными чаевыми.

Когда кто-то заказывает блюдо, сервер должен спросить, не хотят ли они добавить что-нибудь к заказу. Если гость говорит «нет», серверу не следует пытаться соблазнить его дополнительными предметами, такими как тушеные овощи.

Предложение винных или пивных рейсов — это тонкий способ соблазнить ваших гостей дегустацией дорогих вин или крафтового пива. Вы можете использовать полеты средней дальности, подобные этой, или более простую и недорогую модель, подобную этой.

Воздерживайтесь от слишком частых вопросов или перебивания клиентов

Общение с вашими гостями чрезвычайно важно, но частое прерывание их приема пищи или неоднократные расспросы их могут оттолкнуть их. Менеджеры и официанты, которые по очереди спрашивают гостей, «все ли в порядке», раздражают посетителей и отговаривают их стать лояльными клиентами.

Серверы должны спрашивать отдельных гостей, хотят ли они пополнить запасы, вместо того, чтобы кричать: «Кому-нибудь нужно еще чай со льдом?» пока гости разговаривают.Если вы рассердите своих гостей, вы вряд ли сможете убедить их потратить больше денег или посетить вас снова.

Проведите специальные мероприятия и акции по сбору средств

Отличный способ привлечь новых клиентов и произвести впечатление на постоянных клиентов — это проводить акции по сбору средств и специальные мероприятия. Запланируйте мероприятие в пивном или винном саду, если вы обедаете на открытом воздухе или проводите сбор средств для благотворительной группы или местной школы.

Сообщите своим гостям по электронной почте о предстоящих мероприятиях и предложите призы или скидки, если они посетят. Убедите клиентов, что они — часть вашей семьи, и они расскажут своим друзьям о вашем доме.

Оставаться причастным к сообществу и вносить свой вклад в него — это правильный поступок, и это будет способствовать вашему дальнейшему успеху. Гости будут готовы тратить больше, если они будут думать о вашем ресторане как о прекрасном месте, где можно повеселиться, а не просто о бизнесе с хорошей едой.

Убедитесь, что они вернутся

Возвращение бизнеса важно для каждого успешного ресторана. Если у клиента невероятный опыт, он, скорее всего, потратит больше во время следующего визита.Пока они не ознакомятся с вашим меню, некоторые люди не решаются тратить много.

Используйте свой веб-сайт и платформы социальных сетей для связи со своими посетителями. Ваше присутствие в Интернете должно привлекать новых клиентов и вознаграждать лояльных. Оперативно отвечайте на комментарии и жалобы клиентов и любой ценой избегайте отрицательных или оскорбительных ответов.

Если вы будете честны и вежливы, как онлайн, так и офлайн, будут иметь большое значение для увеличения доходов. Клиенты любят, когда они получают онлайн-купоны или оповещения о специальных мероприятиях.Оставайтесь на связи со своей клиентурой, и преимущества последуют.

Bottom Line

Увеличение средней суммы чека требует эффективного взаимодействия с вашими сотрудниками и клиентами. Напористые методы продаж и агрессивная травля могут сработать с небольшим процентом ваших гостей, но большая их часть будет изгнана.

Если вы будете честны со своими посетителями и заставите их почувствовать себя частью вашего ресторана, ваши средние чековые показатели увеличатся, и ваш бизнес будет процветать.

15 советов по увеличению продаж в вашем магазине

Хотите увеличить продажи? Тогда вы должны понимать свою аудиторию. Применяя психологию потребителей к своим стратегиям продаж, вы можете разрабатывать более эффективные маркетинговые кампании, увеличивая как продажи, так и удовлетворенность клиентов . Вот 15 способов использовать внутреннюю работу мозга клиента в своих интересах.

1. Не предлагайте слишком много вариантов

Люди думают, что им нравится выбор, но слишком много вариантов может парализовать .Это то, что ученые называют парадоксом выбора. В популярном исследовании Айенгар и Леппер (2000) установили два стола в продуктовом магазине. За столом А покупатели могли попробовать на выбор шесть джемов; за столом B они могли выбирать из 24 различных джемов. Больше людей останавливались у стола Б, где выбор был больше, но только 3% из них действительно купили банку. С другой стороны, почти треть (31%) людей, остановившихся за столом А, купили банку варенья.

Урок Ограничьте ароматов, цветов и брендов, которые вы храните.Если вы предлагаете слишком много альтернатив, вы можете в конечном итоге продавать меньше (и у вас останется много запасов на оборот).

2. Иметь программу лояльности…

Программы лояльности — отличный инструмент для розничных продавцов: они дают важную информацию о предпочтениях клиентов, повышают лояльность — и, согласно исследованиям, они также могут сделать клиентов более счастливыми в вашем магазине. В исследовании Кивца, Урминского и Чжэна клиенты с бонусной картой в кафе больше улыбались во время покупок, дольше болтали с сотрудниками кафе, говорили «спасибо» и оставляли чаевые чаще, чем клиенты, не входившие в состав программа.Возможно, отчасти причиной такого поведения является ощущение принадлежности к группе .

3.… и упростите получение наград

Чем ближе вы чувствуете себя к достижению цели, тем больше у вас мотивации для ее достижения . Исследователи Кивец, Урминский и Чжэн разделили клиентов клуба вознаграждений на две группы. Группе А выдали карточку с гербами на 10 коробок, которая, когда она была заполнена, давала им право на бесплатный кофе. На кофейной карточке группы B было 12 коробок, но на двух коробках уже было проштамповано .Хотя обе карты требовали десяти покупок для получения вознаграждения, клиенты в группе B заполняли карту быстрее . Две предварительно штампованные коробки заставили их с самого начала почувствовать, что они близки к цели, поэтому они потратили больше денег и быстрее, чтобы достичь ее.

При разработке программы лояльности используйте этот эффект для увеличения участия.

4. Вызвать эмоции — лучше всего ностальгия

Сообщения с сильными эмоциями легче запомнить и более эффективны, чем сообщения, сфокусированные на рациональности (другими словами, «Найдите свое величие» будет более эффективным, чем «Инновационная, удобная обувь»).Однако не все эмоции одинаковы: например, жадность («Узнайте, почему 92% компаний из списка Fortune 500 выбирают нас») и ностальгия («На вкус как у пирога, который раньше готовили»). чтобы покупатели захотели купить. Исследования показывают, что когда люди испытывают ностальгию, они меньше беспокоятся о деньгах и поэтому готовы платить больше за продукты.

Воспользуйтесь этим, используя картинок и музыки , чтобы создать в магазине атмосферу, пробуждающую воспоминания и эмоции.Часто используются фотографии семей, праздников и ретро-музыки, и зачастую они помогают.

5. Используйте популярность товаров, чтобы сделать их еще популярнее

Люди склонны копировать поведение других людей, в том числе когда дело доходит до решений о покупке. Это типичный ярлык, который мозг использует, чтобы сделать правильный выбор с минимальными усилиями.

Это причина того, почему онлайн-обзоры так важны для продаж. Недавнее исследование на Amazon.com недавно показало, что , сколько отзывов о продукте на самом деле важнее, чем фактический рейтинг, а это означает, что люди предпочитают то, что многие люди пробовали, а не что-то с, возможно, лучшим рейтингом, но меньшим. популярный.

В своем магазине не забудьте подчеркнуть, насколько популярны ваши товары . Если яблоко по-датски регулярно распродается в пекарне к 10 часам утра, повесьте объявление, когда оно будет доступно. Если в прошлый раз конкретная стеклянная лампа распродавалась за выходные, объявите о ее возврате, подчеркнув, что запасов может хватить ненадолго.

6. Персонализация, персонализация

Люди уделяют больше внимания вещам, когда считают, что они им важны. Например, наше имя работает как волшебное слово для мозга, активируя сразу несколько разделов.Однако «личное» может также относиться ко всему, что нас интересует — к спорту, которым мы регулярно следим, к нашей любимой группе или к названию города, который мы недавно посетили.

В своем розничном бизнесе вы можете использовать программу лояльности, чтобы получать информацию о действиях клиентов и использовать эти данные для оптимизации и персонализации коммуникаций, продуктов и предложений. В магазине ваши лучшие продавцы будут знать, как заставить потребителей почувствовать себя особенными, в том числе используя свое имя.

7. Будьте вежливы — если вы не продаете предметы роскоши

Удивительно, но исследование показало, что в дорогих магазинах, снобистский персонал может увеличить продажи .Этот эффект (который не распространяется на бренды массового спроса и, кажется, работает только в дорогих бутиках), по-видимому, связан со стремлением людей стать частью престижной группы. Итак, если вы управляете роскошным магазином, вы можете позволить своему торговому представителю вести себя так, как если бы он еще не пил своего первого кофе за день. Всем остальным ритейлерам лучше придерживаться проверенных улыбок и вежливости.

8. Подражайте языку своих клиентов

При разговоре с покупателями старайтесь использовать те же фразы и язык тела, которые они используют: вы увеличите шансы, что они купят у вас.Из-за «эффекта зеркального отражения» мы склонны ощущать более сильную привязанность к людям, которых мы воспринимаем похожими на нас .

Этот прием также можно использовать для разрядки сложных ситуаций. Если клиент говорит: «Я очень зол», лучше поблагодарить его , используя одни и те же слова (например, вы могли бы сказать: «Я понимаю, почему вы очень зол, позвольте мне попытаться помочь») вместо использования разных слова, например: «Мне жаль, что ты расстроен».

9. Позвольте покупателям прикасаться к товарам

Согласно исследованию Калифорнийского технологического института, потребителей готовы платить больше за товары, если они могут их увидеть и потрогать .Сенсорный опыт настолько важен, что чем дольше люди тратят на просмотр и удержание продуктов, тем больше денег они готовы за них заплатить. Это отличная новость для обычных магазинов — до тех пор, пока они не верят в сильно устаревшее отношение «не трогайте товары».

10. Апелляция к ощущению исключительности

Люди по-разному оценивают вещи в зависимости от того, насколько обычными они их считают. Чем реже товар, услуга или возможность, тем более ценной они кажутся. Мартин Линдстром, автор книги «Буйология: правда и ложь о том, почему мы покупаем», обнаружил, что он может увеличить продажи консервированного супа , просто добавив предложение «максимум 8 банок супа на одного покупателя». Люди покупали больше банок, даже если суп был по той же цене, что и накануне.

Чтобы вызвать чувство дефицита, укажите в ваших магазинах или на сайте электронной коммерции, доступны ли товары только в течение ограниченного времени , и если конкретных продуктов исчезнут с полок, скоро.

11. Раздайте бесплатные образцы

Получение чего-то бесплатно заставляет людей чувствовать себя особенными и заставляет их хотеть ответить за услугу. В своей книге «Влияние: психология убеждения» доктор Роберт Чалдини сообщает, как один официант увеличил свои чаевые на 3%, предлагая посетителям мяту после обеда. Когда он предложил , два монетных двора по , чаевые выросли на 14%.

Дайте покупателям небольшую халяву — она ​​может быть такой же недорогой, как печенье или наклейка — чтобы они чувствовали себя хорошо и увеличили шансы, что они купят у вас.

12. Добавьте действительно дорогой вариант для продажи среднего

Людям нравится думать, что они принимают разумные решения о покупке. Большинство клиентов хотят получить хорошее соотношение цены и качества, но не хотят выбирать самый дешевый и базовый вариант.

Вы можете использовать это отношение для увеличения продаж определенных товаров. Уловка состоит в том, чтобы добавить очень дорогую альтернативу в ту же категорию продуктов . Если три проданные вами газонокосилки стоят 2000, 4000 и 11500 долларов, скорее всего, большинство покупателей купят продукт среднего класса — в конце концов, он должен быть лучше, чем тот, который вдвое дешевле, но при этом выглядит доступным и доступным. выгодная сделка по сравнению с самой дорогой.

13. Используйте правильные звуки и ароматы

Фоновая музыка , которую вы играете в своем магазине, может влиять не только на , сколько люди тратят, на , но также на на то, что они покупают. Магазины, в которых играет джаз или классическая музыка, считаются более изысканными, и покупатели готовы потратить на больше, чем на , когда они входят в магазины, где играет поп- или рок-музыку. В известном эксперименте клиенты винного магазина были более склонны покупать французских вин , когда играла французская музыка.Когда вместо этого играла немецкая музыка, люди покупали больше немецких вин. Слух — не единственное чувство, которое влияет на наши привычки тратить: исследователь Мартин Линдстром обнаружил, что запах яблочного пирога привел к увеличению продаж духовок и холодильников (как предметов, связанных с приготовлением и хранением пищи) в магазине бытовой техники на 23%.

14. Ставьте у входа популярные, но недорогие вещи.

Психология утверждает, что после того, как люди совершили покупку, независимо от ее размера, они с большей вероятностью купят больше товаров.

Разумный способ использовать этот эффект — положить недорогих, популярных товаров — например, конфет или газет — у кассы. Такие товары, которые большинство клиентов покупают, не задумываясь долго, особенно подходят для небольших импульсивных покупок в последнюю минуту.

15. Предложите награды-сюрпризы

Награды-сюрпризы работают как шарм: они могут сделать людей более счастливыми и позитивными по отношению к вам. Ожидаемые награды, однако, не так эффективны и могут даже привести к снижению уровня счастья.Чтобы сделать своих клиентов счастливыми, отправляйте им купоны-сюрпризы или специальные предложения. Тем не менее, избегайте повторных рекламных акций, таких как предложения, действующие каждый четверг.

Знание того, как работает наш мозг и что заставляет нас работать, может помочь сделать вашу стратегию продаж более эффективной. Убедитесь, что вы используете правильный подход для своей отрасли и целевого рынка, и что вы всегда сочетаете эти стратегии с отличным обслуживанием клиентов.

Советы по увеличению продаж в продуктовых магазинах | Малый бизнес

Стив Милано Обновлено 11 марта 2019 г.

Из-за низкой прибыльности многих продуктовых товаров владельцам магазинов необходимо обеспечивать высокий объем продаж для получения достаточной прибыли.Привлечение покупателей в магазин — один из элементов увеличения продаж, а запуск импульсных продаж — другой. Используйте различные рекламные акции для всего сообщества и в магазинах, чтобы увеличить продажи и прибыль продуктовых магазинов.

Реклама и продвижение

Первым шагом к увеличению продаж продуктовых магазинов является привлечение потребителей. Крупные сети используют регулярные еженедельные рекламные вставки в газетах, на которых демонстрируются специальные предложения. Если вы не можете позволить себе многостраничную вставку каждую неделю, используйте медийные объявления, размещенные в разделах газеты, ориентированных на ваших клиентов, например в разделе, посвященном кулинарии.Спросите своих поставщиков о программах сотрудничества, которые они предлагают.

Многие производители возместят вам часть любой размещаемой вами рекламы, содержащей их имена и логотипы. Распечатайте купоны на популярные товары, чтобы получить максимальную отдачу от своих вложений. Подумайте о том, чтобы пожертвовать фрукты и спортивные напитки на местные спортивные мероприятия, чтобы сделать свой продуктовый магазин местом, где воины могут остановиться перед теннисным матчем, игрой в софтбол или поездкой на велосипеде.

Купоны в магазине

Разместите купоны на полках в проходах вашего магазина, чтобы потребители заметили определенные продукты, которые они, возможно, не пришли купить.Положите листы купонов с несколькими купонами в передней части магазина рядом с тележками для покупок, чтобы побудить покупателей искать определенные товары. Если у вас есть программа лояльности магазина, разрешите покупателям загружать электронные купоны прямо на их карту или приложение. Другой вариант — предлагать купоны для печати онлайн.

Изменение местоположения предметов

Каждый месяц или квартал меняйте расположение популярных предметов, чтобы покупателям, заинтересованным в их покупке, приходилось их искать. Это делается для того, чтобы они проходили мимо и обращали внимание на другие товары, стимулируя импульсивные покупки.

Совет

Обязательно измените вывески соответствующим образом, чтобы покупатели могли перемещаться по вашему магазину и находить нужные им товары. Изменения — это хорошо, но вы также не хотите расстраивать клиентов.

Предметы уровня рядом с глазами Уровень

Разместите предметы, которые нравятся детям, на нижних двух или трех рядах полок так, чтобы они находились на уровне глаз маленьких детей. Это вызовет запросы на покупку вещей, перед которыми родители часто не могут устоять. Чтобы привлечь внимание взрослых, положите такие предметы, как жвачки или конфеты, на уровне глаз рядом с кассой.

Используйте большие тележки

Тележка, в которой есть свободное место, посылает многим покупателям подсознательное сообщение о том, что они не исчерпали свой бюджет и у них есть больше денег, чтобы потратить.

Группировка продуктов для создания обеда

Используйте киоски в конце прохода или секции прохода для группировки продуктов, из которых создается рецепт или блюдо. Например, сложите песочное печенье, клубнику и взбитую начинку, чтобы побудить клиентов покупать все три. Поместите спагетти, соус, заправку, гренки, сыр пармезан и итальянский хлеб вместе, чтобы идея удобного обеда пришла в голову покупателям.

Совет

Размещайте рецепты на своем веб-сайте, в сообщениях в социальных сетях и в магазине, чтобы клиенты вдохновлялись покупать продукты и готовить блюда вместе с ними.

Используйте лидеры потерь

лидеры потерь — это продукты, которые розничные торговцы продают по себестоимости или дешевле, чтобы привлечь покупателей. Если цена на молоко резко возрастает, продавайте его за свой счет или с небольшими потерями, чтобы привлечь покупателей, которые заполнят свои корзины товарами. это более чем компенсирует вашу потерю. Используйте основные продукты питания, такие как молоко, хлеб и яйца, в качестве лидеров потерь на регулярной, чередующейся основе, чтобы позиционировать свой магазин как продуктовый магазин со скидкой.

Предлагайте бесплатные образцы

Если вы продаете новый продукт, предлагайте бесплатные образцы, используя дисплеи рядом с товарами. Покажите новый сыр с популярным крекером или кусочки домашнего хлеба с овощным соусом.

Совет

Сотрудничайте с известными поставщиками, чтобы предлагать новые модные продукты для проб. Вы также можете стать одним из спонсоров розыгрыша призов в день отбора проб. Расскажите своим клиентам о мероприятии в своих маркетинговых материалах и в социальных сетях.

21+ Статистика продуктовых покупок для каждого КЛИЕНТА в 2021 году

Мы все ходим за продуктами.

(Билл Гейтс не читает, но читает много.)

Наполняем корзину.

Толкаем тележку.

(Осторожнее с бегающими вокруг тебя детьми!)

На выходе из супермаркета мы спросили себя:

• Сколько товаров находится в моей корзине покупок?
• Сколько людей имеют такие же привычки к покупкам в продуктовом магазине , как и вы?
• Сколько денег вы фактически тратите на продукты каждый год

Статистика покупок продуктов не заполнит наши тележки, но откроет нам глаза.

Для начала давайте взглянем на некоторые характеристики:

SHOCKING Статистика продуктовых покупок (выбор редактора):

Потрясающе!

Похоже, что покупка продуктов в магазинах и через Интернет процветает.

А теперь давайте углубимся во все факты и статистику продуктовых магазинов, чтобы узнать больше.

Факты и цифры о продуктовых покупках

1. В 2018 году общий объем продуктового рынка составил 632 миллиарда долларов.

(Источник: Business Insider)

В прошлом году объем продаж в 38 000 филиалов составил более 700 миллиардов долларов. Конечно, он быстро растет! Прогнозируется, что в следующие четыре года объем продаж бакалейных товаров в США удвоится.

Впечатляет!

Хорошо, но сколько продуктовый магазин зарабатывает в день?

В 2018 году средние еженедельные продажи в супермаркете составили 455 777 долларов США. В день это 65 111 долларов.

2. Среднее время , проведенное за покупками в продуктовых магазинах , составляет 41 минуту на поездку по магазинам или более 53 часов в год.

(Источник: Credit Donkey)

По данным Института использования времени, каждая поездка за покупками занимает около 41 минуты. А поездка в неделю в среднем составляет 1,5. Звучит честно.

Если умножить их, то окажется, что мы тратим более 53 часов в году своей жизни только на покупки продуктов. Более 2-х целых дней… Ну, если так, то это звучит, как потеряно много драгоценного времени!

Но… разве оно того не стоит, если у тебя есть что-нибудь вкусненькое, чтобы перекусить?

3.СУББОТА — самый популярный день, когда покупают продукты .

(Источник: Credit Donkey)

Около 41 миллиона американцев предпочитают делать покупки в субботу. В этом нет ничего удивительного — это когда люди обычно не на работе.

Так что, естественно, больше всего времени на походы по магазинам занимают выходные. В субботу или воскресенье вы можете провести в магазине в среднем на 7 минут больше. А хуже всего полдень или вечера. Личный опыт и статистика могут согласиться с этим.

Хорошо, но в какой день лучше всего пойти за продуктами?

4. В продуктовых магазинах США ежедневно с понедельника по четверг в среднем 29-30 миллионов покупателей, по сравнению с 33-41 миллионами с пятницы по воскресенье.

(Источник: Insider)

Учитывая эти факты о покупках, все просто — по возможности ходите в будни. Желательно с понедельника по четверг, так как здесь меньше людей.

А лучшее время для похода за продуктами?

Рано или в полдень.Если вы идете в течение обычного рабочего дня с 9 до 5, то наверняка будете в гораздо менее загруженном магазине.

Согласно статистике продуктовых магазинов, в будние дни магазины становятся более загруженными с 16:00. и 17:00, когда люди уходят с работы. Между тем, по выходным трафик максимален с 11 утра до полудня.

Наконец, действительно лучший день недели для походов за продуктами — среда, раннее утро. Хотя будут начинаться новые сделки, старые сделки, вероятно, останутся в силе.Кроме того, у вас будет доступ к свежим продуктам и тихий магазин — чего еще вы хотите?

Совет для полуночников или ранних пташек — независимо от дня, если вы пойдете очень рано утром или поздно ночью, супермаркет будет пуст. Однако, если вы опоздаете, у вас не будет особого выбора в отношении продуктов. Ожидайте больше и более свежих продуктов рано утром.

Альтернативой является покупка продуктов в Интернете.

5. Согласно статистике онлайн-продаж продуктовых магазинов , 10% американских потребителей регулярно делают свои продуктовые покупки ОНЛАЙН.

(Источник: Business Insider)

Это, безусловно, один из способов избавить себя от необходимости ходить в магазин. Фактически, более 50% покупателей продуктовых магазинов в США покупают хотя бы часть своих продуктов в Интернете.

И уже к 2020 году 70% покупателей в США смогут покупать продукты в Интернете.

Если вы также предпочитаете делать покупки в Интернете, обратите внимание на нашу подборку кредитных карт для покупок в Интернете.

6. Объем продаж продуктовых интернет-магазинов составил 23 доллара.9 млрд в 2018 году.

(Источник: Payments Journal)

Это всего 1,6% от общего объема продаж.

Тем не менее, это на 70% больше, чем в 2017 году, когда объем онлайн-продаж составил 14 миллиардов долларов. А согласно статистике онлайн-покупок продуктов, стоимость продуктового онлайн-рынка за период с 2016 по 2018 год увеличилась вдвое.

В мировом масштабе только Китай опережает США по продажам цифровых продуктов с 50,9 миллиардами долларов.

7. Объем продаж цифровых продуктов в США оценивается в 59 долларов.5 миллиардов к 2023 году.

(Источник: Invesp)

Тенденции в области онлайн-покупок продуктов, безусловно, растут. Как известные бакалейные магазины, такие как Walmart и Kroger, так и новые игроки, такие как Amazon, спешат улучшить свои варианты получения и доставки на обочине. На самом деле потребители предпочитают доставку на дом в 4 раза больше, чем самовывоз.

На 7 ведущих бакалейных магазинов приходится 81% онлайн-продаж в 2018 году, и неудивительно, что Amazon / Whole Foods лидирует с 34%.

Данные продуктового онлайн-рынка также показывают, что около 6% потребителей делали покупки через компьютер. Только 2% делают покупки через мобильный телефон.

8. Покупая продукты в Интернете, люди, как правило, тратят почти на 40 долларов больше.

(Источник: OneSpace)

Существует значительная разница в среднем размере корзины для разных типов продуктовых покупок. В магазине люди обычно тратят около 55,18 долларов. В сети они могли потратить около 90 долларов.61.

Если они заказывают онлайн, чтобы забрать, они тратят около 71,76 доллара — где-то посередине.

Таким образом, покупка продуктов в магазине может сэкономить вам деньги. Мы склонны расширяться, просматривая интернет-магазин и не замечаем, как быстро заполняется наша корзина.

Скоро появятся новые впечатляющие статистические данные о покупках в продуктовых магазинах!

9. 53,5% покупателей продуктов питания офлайн рассматривают возможность покупки бренда, который обычно не покупается, по сравнению с 22,8% покупателей онлайн.

(Источник: OneSpace)

На самом деле 61.4% офлайн-покупателей и только 39,7% онлайн-покупателей активно смотрят на новые бренды.

И, что наиболее важно, 37,2% покупателей продуктов питания в офлайн-магазинах совершают покупки под влиянием дизайна упаковки или материалов для торговых точек, в то время как в Интернете это всего лишь 16,3%.

Это сделано для того, чтобы показать, что более интерактивная среда магазина больше убеждает потребителей попробовать новые продукты и бренды. На них легче повлиять с помощью дисплеев и упаковки, чем при покупках в Интернете.

Продовольственным и продуктовым брендам необходимо учитывать это и разрабатывать различные стратегии для работы в Интернете и в магазине.

Вот еще что нужно учитывать:

10. Статистика продуктовых покупок показывает, что 55% потребителей не видят смысла в голосовых покупках, и почти 43% считают, что это больше хлопот, чем пользы.

(Источник: OneSpace)

Согласно исследованию 2018 года, голосовой заказ продуктов пока не очень популярен. За первую половину 2018 года только 3,1% всех покупателей продуктов питания покупали что-либо с помощью голосового заказа.

Те, кто не пользовался технологией, указали разные причины. 73,4% не понравилось, что они не видели, что покупают. Включены другие ответы:

• Слишком сложно разместить большой заказ — 69,2%
• Нет голосовой связи — 34,1%
• Не понравились сделанные предложения — 33,4%
• Ощущение неконтролируемости — 29,3%
• Слишком сложно искать товары — 25,9%

Это не означает, что голосовой заказ никогда не станет популярным.На данный момент еще есть возможности для улучшения.

11. Согласно опросу 2018 года, 45% респондентов из США, которые покупали продукты в Интернете, имеют доход более 100 тысяч долларов.

(Источник: eMarketer)

Статистика онлайн-покупок продуктов питания также показывает, что 38% опрошенных имеют доход от 50 до 100 тысяч долларов. 29% имеют доход менее 50 тысяч долларов.

А теперь давайте исследуем демографию покупателей продуктовых магазинов.

12,49% покупателей онлайн-продуктов составляют женщины, а 51% — мужчины.

(Источник: Invesp)

Почти равное количество мужчин и женщин покупают продукты в Интернете.

Statista показывает нам долю покупателей, которые использовали только онлайн-магазины для покупки продуктов в США в 2018 году, по поколениям:

• 38% Миллениалы
• 29% GenX
• 14% бэби-бумеров
• 4% Прочие

и другие.

И более недавнее исследование показывает, что количество покупателей поколения X, покупающих продукты в Интернете, значительно выросло до 40% в 2019 году.Однако миллениалы по-прежнему лидируют.

Теперь, если мы говорим о традиционных проходах по проходам магазинов, вот данные:

Статистика продуктовых покупок супермаркета

13. Женщины чаще покупают продукты в магазине.

(Источник: Credit Donkey)

Согласно статистике супермаркетов, 70% основных покупателей в домохозяйствах, состоящих из нескольких человек, составляют женщины. Женщины составляют 53% покупателей и среди не состоящих в браке.

14. Средний возраст покупателей продуктовых магазинов в США составляет 44 года.

(Источник: Credit Donkey)

А средний возраст специально для женщин-покупателей немного выше, которые делают большую часть покупок, — 47 лет.

Но это еще не все:

15. Согласно статистике продуктовых магазинов , женщинам требуется больше времени для совершения покупок.

(Источник: Credit Donkey)

Женщинам нужно в среднем 42 минуты, чтобы сделать покупки в магазине.Мужчинам нужно всего 39 минут, чтобы сделать то же самое.

Интересно, что покупателям до 30 лет требуется в среднем 43 минуты, а покупателям от 30 лет — всего 40 минут.

Опыт имеет значение!

А теперь перейдем к более интересным фактам о продуктовых магазинах.

16. Почти 25% денег, потраченных на покупку продуктов, тратится на полуфабрикаты и сладости.

(Источник: Credit Donkey)

Здесь нет ничего удивительного, если вдуматься.

Но хорошая новость в том, что 25% покупателей предпочитают продукты местного производства.Таким образом, они поддерживают национальное сельское хозяйство, которое может обеспечить более качественные продукты питания.

17. 83% покупателей предпочитают традиционные супермаркеты аптекам, супермаркетам, продуктовым магазинам для гурманов или складским клубам.

(Источник: Credit Donkey)

Фактически, более 40% покупателей ходят в несколько магазинов, чтобы найти лучшие предложения и получить все, что им нужно. Хотя должно быть утомительно.

Также ознакомьтесь с любопытными фактами о продуктовых магазинах:

18.В наши дни только 5,6% семейного дохода идет на продуктовые покупки.

(Источник: Credit Donkey)

С другой стороны, американцы тратят 4,3% из них на обеды вне дома.

Побалуйте себя!

19. 69% женщин составляют список покупок заранее, по сравнению с 52% мужчин.

(Источник: Credit Donkey)

Наличие списка покупок каждый раз помогает сэкономить деньги.

Лучше сделать одну, чтобы не покупать слишком много ненужных вещей и забыть о той, которая вам нужна больше всего, верно?

20.Основные покупатели в домохозяйствах, состоящих из нескольких человек, в среднем тратят 118 долларов в неделю.

(Источник: Credit Donkey)

Между тем, одинокие покупатели тратят половину этой суммы — всего 60 долларов в неделю.

Между прочим, вот работа, о существовании которой вы, вероятно, не подозревали — профессиональный покупатель продуктового магазина.

21. Профессиональные покупатели в личных продуктовых магазинах зарабатывают в среднем около 27 долларов в час.

(Источник: Grocery Shopping Business)

Обычно они берут плату в зависимости от заказа продуктов — около 20 долларов обычно для заказа продуктов на 150 долларов.

Это хороший вариант для многих людей, которые, например, привязаны к дому из-за возраста и проблем со здоровьем. Или если вы богатый, известный и занятой человек.

Следующий вопрос:

Сколько магазинов в США?

22. В США более 38 300 супермаркетов.

(Источник: FMI)

70% из них — обычные продуктовые магазины. Остальные 30% — это суперцентры, магазины деликатесов, складские клубы и военные комиссары.

Потрясающе!

А в 2018 году среднее количество товаров в супермаркете составляло 33055 единиц.

В 2014 году среднее количество товаров в продуктовом магазине фактически превышало 42 200 наименований. Более, чем достаточно!

А если интересно…

23. Средний размер продуктового магазина в 2018 году составлял 41 651 квадратный фут.

(Источник: FMI)

Там можно заблудиться!

Наконец, вы хотите знать, какие продукты обычно забывают?

Туалетная бумага, бумажные полотенца, стиральный порошок, бритвы, салфетки, мыло для посуды, шампунь, мешки для мусора, кофе, молоко, батарейки, зубная паста и так далее…

Видите? Ты не одинок!

Все те мелочи, которые нам нужны постоянно, но мы всегда забываем купить…

Между тем, наиболее распространенными продуктами в списке покупок в США являются газированные напитки, пиво, хлопья, замороженные обеды, соленые закуски, молоко и хлеб.Ничего удивительного здесь нет.

Заключение

После всей этой информации о продуктовых покупках теперь вы знаете, когда идти за покупками, чтобы избежать скопления людей. Вы можете легко сравнить свои привычки в расходах на продукты с другими домохозяйствами.

Владельцы бизнеса могут извлечь полезную информацию из этой статистики и изменить свои стратегии к лучшему. Пожалуйста!

В любом случае, всем нам нужно делать покупки в магазине еженедельно, и мы можем извлечь выгоду из этой статистики покупок продуктов. Или мы можем просто посмеяться, ожидая очереди, чтобы заплатить за этот платочек.

Береги себя и удачных покупок!

COVID, нехватка газа, спрос: почему растут цены на продукты?

Джонни Гриззард, менеджер продуктового магазина Carlie C’s IGA в Анжере, Северная Каролина, выполняет онлайн-заказ, работая во вторник, 14 апреля 2020 г. Итан Хайман ehyman @ newsobserver.ком

Рост цен на продукты питания, начавшийся в начале пандемии COVID-19, вряд ли в ближайшем будущем прекратится.

Последние данные Бюро статистики труда, которое на этой неделе опубликовало свои ежемесячные данные об индексе потребительских цен, показывают увеличение на 0,4% продуктов питания — для продуктов питания как дома, так и вдали от дома — за апрель для всех городские потребители. За последние 12 месяцев рост составил 2,4%. (12-месячное увеличение по всем позициям составило 4.6%, самый большой рост за 12 месяцев более чем за десятилетие).

Это увеличение наблюдается во всех 52 категориях продуктов питания, отслеживаемых компанией NielsenIQ, занимающейся аналитикой данных о потребителях, за последний год, причем цены на выпечку (например, пончики, кексы и булочки), морепродукты и диетические продукты относятся к числу наиболее высоких. Рост цен за последние 13 недель менее значительный, за исключением морепродуктов, но рост цен на полуфабрикаты и мясо остается высоким.

Неудивительно, что причины более высоких затрат на продукты питания в значительной степени связаны с пандемией и ее влиянием на цепочку поставок продуктов питания.

Институт маркетинга пищевых продуктов отмечает, что пандемия затронула все звенья цепи поставок пищевых продуктов, что, в свою очередь, повлияло на стоимость продуктов. Во время пандемии спрос на продукты питания увеличился, в то же время увеличились эксплуатационные расходы производителей и розничных торговцев.

Несмотря на то, что многим семьям может быть легко компенсировать рост затрат, по крайней мере в краткосрочной перспективе, для семей, испытывающих нехватку продовольствия, более высокие цены являются серьезным бременем.

«Семьи, которые уже сталкиваются с проблемой отсутствия продовольственной безопасности, должны сделать трудный выбор, когда цены на продукты растут», — сказал The News & Observer по электронной почте Ларри Моррис, директор по партнерским услугам Food Bank Центральной и Восточной Северной Каролины.

«Хорошо это или плохо, но мы можем контролировать, сколько мы тратим на еду, в отличие от многих других домашних расходов, поэтому семьи могут покупать меньше еды, чем им нужно для оплаты аренды или ипотеки, коммунальных услуг или оплаты автомобиля.

«Если цены на продукты и дальше будут расти, — сказал Моррис, — мы можем увидеть рост спроса в продовольственных кладовых, которые мы обслуживаем, поскольку семьи пытаются свести концы с концами.”

Вот дополнительная информация о росте затрат на продукты.

Что вызывает рост цен на продукты?

Почти все факторы, способствующие росту цен на продукты, могут быть связаны с пандемией COVID-19.

▪ Сбои в цепочке поставок: Цепочка поставок продуктов питания состоит из трех основных компонентов: производство, переработка и розничная торговля. Внутри этих секторов существуют расходы, связанные с транспортировкой, энергией и т. Д., И на эти расходы влияют такие факторы, как погодные нарушения (как для сельскохозяйственных культур, так и для транспортировки) и колебания численности населения — и, конечно же, глобальная пандемия и взлом нефтепровода.

▪ Повышенный спрос: В прошлом году люди гораздо больше готовили, ели и работали дома, поэтому они стали больше покупать продукты. Чтобы немного облегчить боль на раннем этапе, поставщики работали над перемещением товаров с высоким спросом из закрытых ставнями ресторанов в продуктовые магазины.

▪ Цены на сырье выросли: Bloomberg сообщает, что рост цен на сырье также является фактором. Индекс Bloomberg Commodity Spot Index, который отслеживает 23 вида сырья, сейчас находится на самом высоком уровне почти за десятилетие, по данным Bloomberg.

▪ Транспортные расходы: Цены на газ выросли, и тому есть много причин. Согласно проверке данных USA Today о ценах на газ, основной из них является спрос. Цены резко упали в начале пандемии, когда все сидели дома. Когда все стало снова открываться, вырос спрос и цены. Во-вторых, летом, когда НПЗ переходят на летние смеси, цены на газ всегда выше. В-третьих, зимние бури в Техасе в феврале и недавняя атака программ-вымогателей на Колониальный трубопровод также способствовали росту цен на газ, что сказалось на стоимости перевозимых товаров.

▪ Более высокие затраты на рабочую силу: Нехватка рабочей силы вынудила многих работодателей платить более высокую заработную плату, особенно на рабочих местах, считающихся более опасными во время пандемии (например, на фабриках, в ресторанах и в продуктовых магазинах). Многие компании, в свою очередь, увеличивают стоимость своей продукции, чтобы сохранить маржу прибыли.

▪ Бакалейные магазины могут предлагать меньше скидок: Когда спрос на продукты высок, производители продуктов питания и продуктовые магазины могут предлагать меньше скидок и купонов. По данным Wall Street Journal, скидки упали в начале пандемии, когда покупатели изо всех сил пытались купить предметы первой необходимости и запасаться продуктами.Но позже в 2020 году, когда потребители стали тратить меньше, поскольку закончились дополнительные деньги по безработице, некоторые скидки вернулись.

Какие категории продуктов питания больше всего пострадали?

Все категории продуктов питания, отслеживаемые NielsenIQ, дороже, чем год назад.

За последний год цены на яйца в стране выросли на 8,2%, а свежее мясо — на 8,6%. Макаронные изделия, рис, сушеные бобы и зерно выросли на 5,7%, а обработанное мясо, такое как бекон, — на 9.2%.

В ресторанах Bloomberg сообщает, что цены растут на «упаковку, смесь свинины и блинов», а также на курицу — все это может привести к проблемам с поставками и повышению цен в ресторанах. Bojangles, сеть ресторанов быстрого питания из Шарлотты, недавно сообщила о проблемах с поставками цыплят Chicken Supremes.

Высокий спрос на такие продукты, как моющие средства и туалетная бумага в начале пандемии, способствовал росту цен на продукты.(AP Photo / Bebeto Matthews, File) Bebeto Matthews AP

Отличаются ли цены на продукты от региона к региону?

Анализ данных NielsenIQ, проведенный NBC News, показал, что рост цен варьировался по стране.

Например, бекон стоит почти на 1 доллар больше, чем в среднем по стране за фунт в Бостоне и Филадельфии, и примерно на 70 центов больше за фунт в Чикаго.По данным NBC, в Далласе цены на такие товары, как яйца, куриная грудка, говяжий фарш и хлеб для сэндвичей, выросли более чем на 5% за один раз.

Как долго мы можем ожидать продолжения роста цен на продукты питания?

Ожидается, что эта тенденция сохранится в ближайшие месяцы, согласно недавнему докладу экономических советников Белого дома о влиянии пандемии на инфляцию.

Но хорошая новость, сообщает USA Today, заключается в том, что многие экономисты считают, что повсеместное повышение цен является результатом увеличения спроса в результате возобновления экономики (что хорошо), и что к следующему году эти затраты должны стабилизироваться.

Брук Кейн — уроженка Северной Каролины, проработавшая в The News & Observer более 20 лет. Она пишет о телевидении и местных СМИ для блога Happiness is a Warm TV и отслеживает изменения в местных продуктовых магазинах.

FMI | Факты о супермаркетах

Оптовый клуб

Членский гибрид розничной / оптовой торговли с разнообразным выбором и ограниченным ассортиментом товаров, представленных в среде складского типа.Эти магазины площадью около 120 000 квадратных футов имеют от 60% до 70% GM / HBC и продуктовую линию, предназначенную для больших объемов и оптовых продаж. Членство включает как бизнес-аккаунты, так и группы потребителей, например Sam’s Club, Costco и BJ’s.

Суперцентры

Гибрид большого традиционного супермаркета и массового продавца. Суперцентры предлагают широкий выбор продуктов питания, а также непродовольственные товары.Эти магазины в среднем занимают площадь более 170000 квадратных футов и обычно отводят до 40% площади под продукты питания, например, в магазинах Walmart Supercenters, Super Target, Meijer и The Kroger Marketplace.

Доллар магазин

Небольшой формат магазина, в котором традиционно продавались основные продукты и безделушки, а теперь продаются продукты питания и расходные материалы по агрессивным ценам, которые составляют от 20% до 66% их объема, например.g., Общий доллар, Долларовое дерево и Семейный доллар.

Препарат, средство, медикамент

Аптека, отпускаемая по рецептам, которая обеспечивает 20% или более от общего объема продаж расходными материалами, товарами общего назначения и сезонными товарами. Этот канал включает крупные сетевые аптеки, такие как Walgreens и CVS, но не включает магазины / сети, например, The Medicine Shoppe, которые почти исключительно продают рецепты.

Масса

Большой магазин, в котором продаются, в основном, жесткие товары, одежда, электроника и спортивные товары, но также продаются бакалейные товары и несъедобные продукты. Этот канал включает традиционные магазины Walmart, Kmart, Target и т. Д.

Военный

Формат, который выглядит как обычный продуктовый магазин с продуктами и расходными материалами, но ограничен для использования действующими или отставными военнослужащими.Гражданские не могут делать покупки в этих магазинах (называемых комиссарами).

Электронная коммерция (продукты питания и расходные материалы)

Еда и расходные материалы, заказанные через Интернет с любых устройств, независимо от способа оплаты или исполнения. Этот канал включает Amazon и Peapod, а также бизнес электронной коммерции, созданный традиционными розничными торговцами из кирпича и минометов, например e.g., Coborns (Coborns Delivers) и ShopRite (ShopRite from Home и ShopRite Delivers). Другие нетрадиционные розничные сегменты, указанные выше, включают их бизнес электронной коммерции.

.