Клинбиз | Клининговая компания в Нижнем Новгороде | Цены на клининговые услуги и уборку

«Как открыть свою винотеку? Где найти партнера?» – Яндекс.Кью

Открытие винотеки — такой же бизнес, как и сотни других. Ничего особенного, кроме знания бизнес-процессов и финансовой подушки тут не нужно.

Но есть очень важные моменты:

1. Финансы. Без суммы в несколько миллионов и более — о нормальной винотеке не стоит и мечтать. Аренда, ремонт, персонал, закупка первой партии алкоголя, оплата лицензии на торговлю алкоголем, кассы, ЕГАИС, реклама и пр. — «скушают» приличные средства.

2. Лицензия. Приличная сумма и время. Однако благо — сейчас есть конторы, которые за определенные «эньги» помогут с этим.

3. Место и город. Винотека должна стоять, желательно, ну на очень проходном месте. Ну и город должен быть не маленький, чтобы ценителей вина и пр. — было довольно много. Если в Вашем городе много специализированных винных баров — то это хороший знак. 8)

4. Персонал. Одна из самых проблемных частей любого современного предприятия. Мало поставить даже нормальных людей в зал — они еще должны быть очень хорошо разбираться в винах (оплатите им курсы еще, кстати), но и быть хорошими продажниками.

5. Грамотно подобрать ассортимент. От этого зависит — как много людей поедут к Вам с другого конца города, ибо если в ассортименте будут уникальные вещи — за ними будут ехать. А это неслабая добавка к продажам. Для этого стоит обратиться к экспертам по алкоголю. Насчет поставщиков — проблем нет — сейчас в РФ только крупных — десятка три. В принципе россиянам повезло — даже в небольших городах можно найти вина, которых никогда почти не найти в средних районах Италии, Франции и т.д. — там в основном патриотичные граждане пьют свои, часто — местные, вина.

6. Реклама и маркетинг. Очень многое зависит и от продвижения, акций, дегустаций (в том числе и халявных — для лидеров мнений, винных блогеров). 8))

Это — самое основное.

И самое важное.

Я настоятельно не рекомендую начинать бизнес с партнером. У меня есть куча случаев — когда бизнесы рушились из-за того, что делом заведывали несколько равноправных партнеров. Положительных примеров, где 2 и более учредителя — просто единицы (чаще это муж и жена).

Поэтому мой Вам совет — найдите средства и сделайте все сами. Либо найдите партнера, который просто захочет вложить средства в Ваше дело и получать какую-то ренту, но не будет лезть в организацию и управление бизнесом.

Вот такие вот вам сегодня от меня советы… 8)))

как открыть бутылку без штопора? Вопрос – ответ №10, обзор SimpleWine.

Наступила летняя пора и пришел черед самых актуальных винных лайфаков от экспертов SimpleWine. Спорим на Лансон, что вы наверняка задавались этими вопросами хотя бы раз в жизни. Наши решения помогут вам выйти из непростой винной ситуации, когда необходимо срочно охладить вино или открыть бутылку с пробкой без штопора.

1. Как открыть вино с пробкой без штопора?

Штопор, нарзанник или нож сомелье — бесспорно, самый эффективный инструмент для извлечения пробок. Однако, если под рукой его не оказалось, а вам необходимо открыть бутылку с корковой пробкой, можно воспользоваться обыкновенным ножом с узким лезвием и заостренным концом. Снимите капсулу с горлышка бутылки и аккуратно введите лезвие ножа в центр пробки. Слегка расшатайте пробку и затем выкручивайте ее, придерживая лезвие салфеткой и проворачивая бутылку вокруг своей оси. Приподнятую таким образом пробку достаточно легко извлечь из горлышка бутылки.

2. Как быстро охладить вино?

Теплую бутылку вина можно охладить всего за 15-20 минут, если обернуть ее мокрым полотенцем или салфеткой и убрать в морозилку. Также можно поместить бутылку в кулер со льдом и водой, предварительно добавив в него пару столовых ложек соли. В этом случае придется подождать всего 5-10 минут. Настоятельно не рекомендуем охлаждать вино, кидая в бокал кубики льда — они меняют вкус и аромат напитка.

Хотите похолоднее?

Если вы не хотите заниматься охлаждением бутылки, но вам необходимо просто прийти-увидеть-победить вино, у нас есть актуальная услуга. Мы с удовольствием охладим вино за вас прямо в винотеке. Для этого нужно: выбрать полюбившееся вино в интернет-витрине, во вкладке «Наличие в винотеках» забронировать бутылку в подходящей винотеке, нажав кнопку «Забронировать», оставить свои контакты во всплывающей форме и указать в комментариях, что хотите его охладить*. Просто идеально!

*Минимальный срок охлаждения вина — 3 часа.

Участники фестиваля

 

Сеть винных баров «Винный базар», https://vinniybazar.ru/

Сеть винных баров «Хлеб и вино», https://xlebvino.com/

Ресторан «Китайская грамота», http://chinagramota.ru/

Винный бар Magnum, https://www.magnumwine.ru/

Бар Moscow Republic, http://www.frepublic.ru/

Ресторан Cameo, https://cameocafe.ru/

Винный бар «Сова и медведь», http://www.wines-bar.ru/

Winil Wine Bar, http://winilbar.ru/

Винный бар «Номер 15», https://www. nomer15.ru/

Винное пространство Twins Wine Space, http://twinswinespace.ru/

Кафе «Пироги, вино и гусь», http://pvgoose.com/

Городское кафе BB Cafe, https://bbcafe.ru/bb-cafe/

Суши бар Tokyo Sushi, http://tokyosushibar.ru/#about

Ресторан «Комбинат», http://kombinatrestoran.ru

АВ Бистро, https://av.ru/lp/bistro/

Wine & Crab, http://winecrab.ru/

Ресторан Twins Garden, www.twinsgarden.ru

Ресторан Simple Wine&Kitchen, https://simplewbar.ru/

Кафе «Па-Паэлья»,  http://www.papaella.ru/

Винотека «Вайн-Бутик», https://wine-butik.ru/

Винный бар Blush, http://www.blushwine.ru/

Wine Market&Bar «Монополь», https://www.monopolshop.com/

Винный бар Sinners & Beginners, https://www.facebook.com/Sinnerswine/

Винный бар Classica, https://www. instagram.com/classica_bar/

Винный Базар StrEat, https://vinniybazar.ru/na-leninskoj-slobode/

Винотеки Simplewine, https://simplewine.ru/

Магазины DRINX, http://drinx.store

Винотека «Вайнхелп», https://winehelp2.ru/

Винный бар Vin Vin, https://www.instagram.com/vinvinbar

Vino Birra Bar, https://www.facebook.com/Leninskiy3/  https://www.instagram.com/vinobirrabar/

Бутик WINE AND DINE, http://winedine.store/

Ресторан Zoo beer&grill, http://zoogrill.ru/

Ресторан Luce, https://ru.novikov.link/moscow/european/luce/

Ресторан «Магадан», http://www.novikovgroup.ru/restaurants/magadan/mag…

Ресторан «Магадан Красный Октябрь», http://www.novikovgroup.ru/restaurants/magadan/mag…

Ресторан «Vogue», https://novikovgroup.ru/restaurants/vogue-cafe/

Ресторан «Mr Lee», http://novikovgroup. ru/restaurants/mr-lee/

Ресторан «Shiba», https://novikovgroup.ru/restaurants/shiba/

Ресторан «БОК», https://novikovgroup.ru/restaurants/bok/

Ресторан «Бараshka Петровка», http://barashka-petrovka.ru/

Ресторан «Sirena», https://novikovgroup.ru/restaurants/sirena/

Ресторан «Vodный», https://novikovgroup.ru/restaurants/vodnyy/

Ресторан «Klevo», http://klevorest.ru/

Ресторан «Донна Маргарита», https://ru.novikov.link/moscow/italian/donnamargar…

Ресторан «Crabber», http://novikovgroup.ru/restaurants/crabber/crabber…

Ресторан «Fumisawa Sushi», https://novikovgroup.ru/restaurants/Fumisawa/

Ресторан «Китайская забегаловка» на Кутузовском пр-те, https://about.restaurant/ru/moscow/chinese/kitaysk…

Ресторан «Китайская забегаловка» на Лесной ул., https://novikovgroup.ru/restaurants/depo/

Ресторан Сыроварня Бадаевский, https://novikovgroup. ru/restaurants/syrovarnya/syrovarnya_180.html

Ресторан «Причал», http://novikovgroup.ru/restaurants/prichal/

Ресторан «Алмаз», https://novikovgroup.ru/restaurants/almaz/

Ресторан «China Club», https://novikovgroup.ru/restaurants/china-club/

Ресторан «Рыбы нет», https://novikovgroup.ru/restaurants/ryby-net/

Ресторан «Сыроварня Усачевский», https://novikovgroup.ru/restaurants/syrovarnya/syr…

Ресторан «Сыроварня Депо», https://novikovgroup.ru/restaurants/syrovarnya/syr…

Винотека «Ассамбляж», www.assamblage.com

Сырный ресторан и винный бар CHEESE Connection, https://www.instagram.com/cheeseconnection/

Винотека «Open Wine», https://www.instagram.com/vinoteka_openwine/

Винотека «Happy Bottle Wine», http://instagram.com/happybottlewine

Винный бар «Цирк», https://www.facebook.

com/wbcircus/

Бизнес-советы от ресторатора Арама Мнацаканова: как открыть ресторан и собрать команду

На фоне вечно спешащих бизнесменов классической формации – в строгих костюмах, с усталыми глазами и пищащим телефоном в руке – Арам Мнацаканов выглядит бонвиваном и сибаритом: с лихо закрученными усами, неизменным бокалом вина, всегда в окружении поклонниц и красивых автомобилей. При этом ресторанный бизнес Мнацаканова работает как часы. Четыре петербургских и один московский рестораны регулярно входят в списки лучших заведений России. В начале этого года Мнацаканов открыл первые заведения в Берлине – ресторан Mine и расположенную дверь в дверь винотеку Wine.

1. Как важно заниматься спортом

1. Как важно заниматься спортом

В студенческие годы я все время занимался организаторской деятельностью – какой она могла быть в Советском Союзе. Организовывал капустники, квартирники, пикники, поездки. И всегда любил готовить. И так, конечно, познакомился с массой людей. Я перепробовал десяток разных профессий и на волне кооперативного движения оказался в компании своего друга. Занимались мы, как и все, торговлей. Я отвечал за то, что сейчас бы назвали пиаром, и это мне тоже, наверное, в дальнейшем помогло. Еще я очень любил теннис и в начале 1990-х тихой сапой захватил власть в Федерации тенниса Санкт-Петербурга. Ну как захватил – власть там просто валялась. Ничего из себя организация тогда не представляла, городской кружок физкультурников. Я по привычке начал делать всякие мероприятия, теннисные фестивали и понравился москвичам, которые занимались теннисом серьезно, в масштабе страны. Мне доверили проводить матчи Кубка Дэвиса в Петербурге. Тогда у нас была легендарная сборная: Кафельников, Чесноков, Волков. Работа в этой сфере дала мне огромные связи, я опять-таки узнал массу людей. И когда мой товарищ решил развивать бизнес по импорту вина, он позвал меня.

2. Как полюбиться итальянским виноделам

2. Как полюбиться итальянским виноделам

Поначалу я в вине не понимал ничего. Как-то при мне у официанта попросили розового вина, которого у него не было, и он просто смешал в бокале красное и белое. А я думал: «Молодец, как остроумно из положения вышел». И вот в 1997 году я поехал в Италию знакомиться с виноделами. Это была моя первая заграница – не считая Финляндии, конечно, но здесь, в Петербурге, Финляндия не в счет, все с нее начинают. Италия меня потрясла абсолютно. В советское время мы «путешествовали» только по книгам – и Италия оказалась ровно такой, как в литературе. Я начал ездить к винным производителям и понял, что это невероятно уважаемые люди. Их знают все, и в первую очередь, конечно, коллеги – повара и рестораторы. Мы начали ходить по итальянским ресторанам. Я удивился, насколько там все понятно, просто, без каких-то претензий, все друг друга любят. И насколько они ценят внимание к своей культуре, особенно со стороны иностранца. Я с тех пор объездил всю Италию и могу сказать, что прекрасно знаю эту страну. Когда ты приходишь в ресторан и начинаешь задавать правильные вопросы: «А вот это вы подаете? А вот это как готовите? А такое вино у вас осталось, вот такого года?» – ты сразу переходишь в другой статус, и перед тобой открываются двери, которые другие даже не видят.

3. Как открыть винный бар

3. Как открыть винный бар

Я, конечно, загорелся идеей собственного винного заведения. Мне хотелось открыть в Петербурге бар, в котором бы люди пили вино так же просто, как это делают в Италии. Так в 2001 году появился бар Probka на улице Белинского. Там до этого помещался огромный сигарный клуб, в котором никогда никого не было, и хозяева сдали мне маленькое помещение. Год они смотрели из пустого 700-метрового клуба на 50-метровый битком набитый бар. У нас даже кухни там толком не было – мы просто нарезали сыр и колбасу и допекали замороженный хлеб. Хозяева клуба не выдержали и отдали мне все помещение – и там я открыл первый свой итальянский ресторан. Спустя десятилетие он объединился с баром Probka и переехал. Так я пришел в ресторанный бизнес, точнее, начал учиться ресторанному бизнесу – и продолжаю учиться до сих пор. Я изучал виноделие, сыроделие, изучал технологию выпечки хлеба – от Грузии до Франции, смотрел за тем, как работают шефы. Я прочитал горы литературы по ресторанному бизнесу – и лучшие примеры всегда были в американских книгах, американцы в этом плане ­суперпрофессионалы.

4. Как не сойти с ума от успеха

4. Как не сойти с ума от успеха

Конечно, после такого старта бара и ресторана я стал просто нарасхват. Ко мне начали обращаться разные люди: Арам, вот деньги, давай откроем еще ресторан, давай еще. И я поначалу набрал проектов, в какой-то момент у меня была дюжина ресторанов или даже больше. Сейчас – пять. Понимание, что в жизни не так много нужно, приходит, только когда переболеешь славой, успехом, желанием бизнес-империи. Вообще, ресторанный бизнес – это всегда компромисс. Поэтому всегда так трагично чувствуют себя мишленовские шефы, у которых гастрономический ресторан приносит три копейки, а сеть пиццерий – миллионы. И их усилия в высокой кухне никогда не принесут той финансовой отдачи, которой они заслуживают. С этим, увы, надо смириться.

5. Как открыть идеальный ресторан

5.

Как открыть идеальный ресторан

Я понял, что хочу идеальный ресторан – такой, в котором всегда работает одна команда, шеф всегда на кухне и гость всегда приходит к тому же официанту и бармену. Этот ресторан не будет работать каждый день, у него должны быть выходные, он открывает двери только по вечерам, а два раза в год вообще уходит на каникулы. Такой проект я сейчас пытаюсь сделать в немецкой столице. Берлин – только потому, что там живет мой сын Михаил, шеф этого проекта. Работа должна радовать. Я не стремлюсь заработать все деньги в мире, не хочу строить огромную сеть. Вот сейчас я сижу, разговариваю – и у меня за час ни разу не зазвонил телефон. Если бы я был «настоящим» бизнесменом, я бы непрерывно кому-то отвечал. Но я так не хочу.

6. Как собрать отличную команду

6. Как собрать отличную команду

Конечно, в ресторане огромное значение имеет персонал. И главное качество персонала – искренность. Официант должен искренне заботиться о госте. Чувствовать, что в зале стало душно и надо открыть окно. Что в стакане согрелся сок и надо принести лед. И эта искренность вызывает ответную реакцию гостя – ему с тобой хорошо. Он хочет вернуться к тебе, он готов прощать твои ошибки. Очень многие, приходя в ресторанный бизнес – да и не только в него – на стартовые позиции, думают: это пока так все, временное, проходное, а вот скоро у меня начнется прекрасное будущее, вот там я буду работать по-настоящему, а сейчас можно и похалтурить. Это ерунда. Твое прекрасное будущее начинается прямо сейчас. Конечно, никто не говорит, что ты должен всю жизнь работать официантом. Но тот путь, что мы пройдем вместе, мы должны пройти с удовольствием.

7. Как не испортить репутацию

7. Как не испортить репутацию

Я не могу сказать, что в России более строгие законы, чем в Европе. У нас просто чудовищная коррупция. Есть огромное количество людей, которым нечего делать, и они создают тебе разные сложности, чтобы потом за отдельную плату их решать. Запретили продукты европейские – они никуда же не делись, просто стали в три раза дороже. Наш прекрасный фермер может сделать действительно прекрасный сыр или мед, который по качеству ничем не будет отличаться от европейского, но он будет настолько дороже аналогов, что станет совершенно неконкурентоспособным. Конечно, кажется, что такой коррумпированный рынок дает дополнительные возможности: ты всегда можешь сделать то, чего делать нельзя, дав взятку. Но это все мина замедленного действия. Ты уже нарушил закон, подмочил свою репутацию, и рано или поздно твой трюк откроется. И очистить репутацию, за любую взятку, уже невозможно. Невозможно прийти куда-то, дать хоть сто миллионов долларов и сказать: все, теперь я не мудак.

Фото: пресс-материалы

Часто проверяете почту? Пусть там будет что-то интересное от нас.

Гайд по прохождению Resident Evil 8 Village: Часть 3

Понравился наш сайт? Ваши репосты и оценки — лучшая похвала для нас! Пожалуйста, оцените материал:

В этом пошаговом гайде мы расскажем вам о прохождении Resident Evil Village: Часть 3. Из данной статьи вы узнаете о поисках Розы в замке Димитреску. Кроме того, вы получите всю информацию относительно сбора ресурсов и припасов, благодаря картам с отметками о местоположении предметов.

Содержание:

1. Поиск Розы в замке Димитреску

После того, как ворота в замок Димитреску открыты, идите через мост в туннель, ведущий к винному погребу. Осмотритесь и подойдите к переключателю возле двери с решеткой. Когда вы начнете взаимодействовать с ним, на вас нападет мужчина с молотом – Гейзенберг.

После небольшой кат-сцены главному герою нужно выжить. Бегите по туннелю до первого поворота налево. Проберитесь через закрытый досками проход и идите прямо.

Когда кат-сцена закончится, разломайте еще одно препятствие из досок. Пролазьте через проход и двигайтесь по туннелю вверх. На следующей открытой площадке вы найдете пару ящиков. Пока не обращайте на них внимания. Вам налево. В левом углу позади героя есть небольшая ниша. Станьте в нее, чтобы избежать вращающихся шипованных механизмов. Когда ловушка перестанет работать, выберитесь оттуда и соберите в комнате патроны для пистолета и леи (лежат в разрушенных ящиках).

Идите по коридору, пока вновь не попадете в винный погреб с переключателем возле двери. Из этой комнаты вас забрал Гейзенберг. Откройте дверь с помощью переключателя и выйдите наружу.

2. Герцог — торговец в винограднике

Сверните направо в виноградник и возьмите траву из среднего ряда виноградных лоз. Стоя на месте, посмотрите на северо-запад. На краю виноградника на выступах скал стоит козий оберег. Его слишком плохо видно на фоне пейзажа, поэтому мы выделили оберег кружочком (см. изображение ниже).

Идите на вершину холма. Там вы встретите торговца – Герцога. Он продает оружие, боеприпасы и другие полезные предметы. Также торговец с радостью купит у вас все, что представляет ценность, например, обломки кристаллов, которые вы нашли ранее в Старом городе.

На данном этапе самое правильное вложение леев (у нас их было 7 тысяч) – улучшение мощности пистолета. На лишние деньги купите патроны, Лекарство или что-то другое.

Попрощавшись с Герцогом, идите дальше, пока не пройдете через ворота и не окажетесь в замке Димитреску.

3. Вестибюль

В вестибюле замка поднимитесь по лестнице и разбейте вазу слева. В ней лежат патроны для пистолета. Подойдите к левой двери. Там на столе лежит гостевая книга замка. Почитайте ее.

Далее с правой стороны вестибюля разбейте стекло на шкафу, чтобы забрать оттуда порох. Теперь вам нужно зайти в дверь с правой (восточной) стороны. В комнате находится машинное отделение.

В машинном отделении заберите леи, нажмите кнопку лифта, но ничего не произойдет. Станьте спиной к лифту и поднимите голову вверх.

На стене вы увидите свечение – это еще один осколок кристалла. Сбейте его и подберите. Потом идите в дверь в левой (западной) стороне вестибюля.

4. Зал Четырех

Двигайтесь по коридору до лестницы. Разбейте вазу, заберите оттуда леи и идите в следующую дверь. В зале с 4 скульптурами (Зал Четырех), которые пока спрятаны в полу, найдите слева желтую дверь. Заходите в комнату. Там в будущем появится Герцог, но пока его нет.

5. Комната торговца

Войдите в комнату торговца и подойдите к столу с печатной машинкой. Сделайте сохранение. Осмотрите слева модель замка Димитреску, а еще левее – записку с информацией о Лабиринтах Норштейна. Модель замка – это головоломка, к которой мы вернемся позже.

Идите обратно в Зал Четырех. Цель – дверь с табличкой напротив главной лестницы. Подойдите к ней и изучите. После этого начнется кат-сцена, в ходе которой на главного героя нападают дочери леди Димитреску.

6. Спальня

Когда вы восстановите контроль над главным героем, посмотрите на правую руку, чтобы освободиться от крюка. Потом освободите левую руку. Слева от камина возьмите ценный предмет – Алый бокал. Идите в другую комнату.

Осмотрите помещение. Дверь, ведущая к выходу, заперта. Нам нужно подойти к камину. Дверца камина открывается. Ползите через тоннель. Слева заберите ржавые обломки. Пойдите к статуе и снимите с ее руки кольцо с бордовым глазом. Статуя повернется, и вы сможете протиснуться между нею и стеной, чтобы выбраться в коридор.

Откройте инвентарь, найдите в нем кольцо, которое сняли со статуи, осмотрите его и извлеките из оправы Бордовый глаз.

В коридоре загляните в ящик стола, заберите оттуда реагент. Потом идите направо и дойдите до спальни, откуда сбежали недавно. Прямо перед дверью проверьте ящик и заберите порох. Отоприте дверь и идите назад. Слева от двери стоят доспехи рыцаря. Рядом с ними комод. Разбейте стекло и заберите обломок кристалла. Теперь выйдите через дверь справа в Зал Четырех.

7.Новая цель: найдите покои Димитреску

Выйдя в зал, вы увидите, что из пола поднялись 4 постамента с бюстами ангелов. У каждого отсутствует голова. Пока с ними ничего сделать нельзя. Можете осмотреть их, а после идите в комнату торговца. Там вас уже ждет Герцог. Сделайте сохранение игры, послушайте торговца и получите новую задачу – найти покои Димитреску.

Продайте все ненужное, купите боеприпасы, Лекарство и выходите в Зал Четырех. Вам нужно повернуть направо, подняться по лестнице и перейти в главный зал.

8. Главный зал

Для начала исследуйте главный зал. Справа в ящике лежат патроны для пистолета. На южной стене отоприте дверь, чтобы получить быстрый выход в вестибюль.

С левой стороны идите мимо лестницы и осмотрите чайную чашку в крови. В ней ничего нет. Пройдите мимо и разбейте вазу в левом углу. Там лежат патроны для дробовика. Теперь идите по лестнице наверх.

9. Винотека, балкон в главном зале, гардеробная

Наверху зайдите в винотеку (на двери изображен виноград). Заберите реагент и прочтите записки о виноделии. В нише справа есть статуя. При взаимодействии с ней вы увидите, что нужен ключ. У нас его пока нет.

Выходим из комнаты и поворачиваем направо. Это будем называть балконом главного зала. На что нужно обратить внимание:

• На столе в углу стоит небольшая ваза. Приблизившись к ней, вы не увидите подсказок о взаимодействии, однако ее можно сломать ножом или выстрелом. В ней немного монет.
• В дальнем конце правого балкона (на севере) есть ваза в тени. Там лежит порох.
• Идите обратно мимо верхней ступеньки лестницы. Нам нужна левая сторона балкона (на юге). В углу найдите портрет мужчины, а над ним – светящийся обломок кристалла.
• В конце балкона стоит ваза, в которой леи.

На южной стороне балкона есть замаскированная дверь с вырезанной фигурой женщины и тремя детьми. В ее левый глаз нужно вставить камень, который мы извлекли из кольца ранее.

Заходите внутрь. Через дверь вы попадете в коридор, где на вас нападет одна из дочерей Димитреску. Бегите от нее по коридору на юг, поверните налево и доберитесь до гардеробной. В конце комнаты справа есть разрушаемая баррикада из досок. Ломайте ее и бегите по тоннелю, пока не упадете вниз.

10. Дегустационная

Поднявшись на ноги, найдите металлическую тумбу с дневником горничной. Прочитайте его.

Направляйтесь в туннель по лестнице вниз. Слева в стене будет ниша. В ней лежат ржавые обломки. Идите дальше и в третьей по порядку нише есть дыра. Присядьте и проползите через нее в дегустационную комнату. В ней вы наткнетесь на леди Димитреску, но она быстро покинет комнату и не увидит вас.

Поднявшись с пола, посмотрите направо. Там патроны для пистолета. Слева запертая дверь. Посмотрите на потолок, там светится обломок кристалла. Заберите его и идите в туннель.

Слева в туннеле есть поворот. В нем ящик с патронами для пистолета. Подберите их и идите в круглую комнату.

11. Военный зал и Покои утешения

Посмотрите налево и на стене увидите подсказку, как открыть дверь («Доверься свету»).

В центре комнаты есть висящая жаровня. Чтобы открыть дверь, нужно выстрелить по горящей жаровне так, чтобы она полетела в сторону одной незажженной жаровни. Потом перейдите в другую сторону и подпалите таким же образом другую незажженную жаровню.

Дверь откроется. Идите до конца до тупика. По пути прочитайте список кандидатов и забракованных. Поверните налево, чтобы обойти баррикаду. Зайдите в клетку впереди вас (третья справа). Там будет еще одна записка. Двигайтесь на север. Когда труп упадет с потолка, поверните налево. Следующие четыре камеры по часовой стрелке содержат: ящик с патронами, ржавые обломки, обломки металла. Идите в комнату на востоке и по пути убейте несколько вампиров.

12. Покои утешения

Покои утешения – это темное подземелье с редкими источниками света. Как только вы войдете в коридоры, на вас нападут вампиры.

Расправившись с монстрами, вернитесь в коридор. Поверните налево в первую камеру. Там ящик с леями. Идите по туннелю, чтобы найти ящик с самодельной взрывчаткой.

После отправляйтесь на юг. С помощью самодельной взрывчатки расправьтесь с очередными вампирами. Слева подберите немного лей. На бочке заберите ожерелье Ингрид.

В средней камере на южной стене Покоев утешения есть ржавые обломки, а в камере слева – ящик с леями. Там также есть еще один вампир.

Теперь отправляйтесь в восточный угол комнаты и поднимитесь по лестнице наверх. Идите до запертой решетчатой двери. В нее войти пока нельзя. Поворачивайтесь направо и идите к ящику. Когда вы начнете забирать боеприпасы, за решеткой перед вами появится дочь Димитреску.

Пока с ней ничего сделать нельзя. Бегите! А чтобы вы не запутались, когда начнете убегать от дочери Димитреску, мы дадим вам подробную инструкцию:

1. Вся комната выглядит примерно как площадь, поделенная на квадраты – 3 на 4 шт.
2. Как только дочь Димитреску атакует возле ящика с боеприпасами, бегите на 1 квадрат на север, а потом поверните на запад. Идите вперед на 3 квадрата (на запад до упора), а потом на 1 квадрат на юг. Там поверните на восток, пройдите 1 квадрат, потом на юг на один квадрат и на запад на 1 квадрат. В итоге вы окажетесь в юго-западном углу комнаты. Разбейте ящик и заберите леи.
3. Найдите лестницу и поднимитесь наверх.

13. Сражение с боссом на кухне

Наверху лестницы поверните налево, заберите патроны для дробовика. Повернитесь и возьмите на бочке в углу реагент. Двигайтесь по коридору, пока не упретесь в деревянную баррикаду. Разломайте ее.

Тут на вас нападет дочь Димитреску. После короткой кат-сцены вам нужно повернуться направо и выстрелить во второе окно. Уклоняясь от девушки, возьмите патроны со стола между окнами и боеприпасы с полок на стеллаже в углу. Теперь вам нужно просто стрелять в босса, пока тот не умрет. После тело дочери Димитреску превратится в пепел. В конце подберите с горстки пепла кристаллическое туловище.

На этом третья часть гайда по прохождению Resident Evil 8: Village завершена.

Гайды по прохождению других частей Resident Evil 8:

Прохождение Resident Evil Village: Часть 1 — От дома Итана до Старого города

Прохождение Resident Evil Village: Часть 2 – Открытие ворот в замок Димитреску

Прохождение Resident Evil Village: Часть 3 – Поиски Розы в замке

Прохождение Resident Evil Village: Часть 4 – Поиски покоев Димитреску

Прохождение Resident Evil Village: Часть 5 – Маска радости

Прохождение Resident Evil Village: Часть 6 – Маска гнева

Прохождение Resident Evil Village: Часть 7 – Маска наслаждения

Прохождение Resident Evil Village: Часть 8 – Дом с красной трубой

Прохождение Resident Evil Village: Часть 9 – Дом Беневиенто

Прохождение Resident Evil Village: Часть 10 – Сбор предметов и сокровищ

Прохождение Resident Evil Village: Часть 11 – Резервуар Моро

Прохождение Resident Evil Village: Часть 12 – Сбор припасов

Прохождение Resident Evil Village: Часть 13 – Крепость и бой с Урьяшем

Прохождение Resident Evil Village: Часть 14 – Фабрика Гейзенберга

Прохождение Resident Evil Village: Часть 15 – Исследование фабрики Гейзенберга

Прохождение Resident Evil Village: Часть 16 – Боссы «Штурм» и Гейзенберг

Прохождение Resident Evil Village: Часть 17 – Миранда и спасение Розы

OPEN WINE WORLD: Открываем Границы!

Академия Вина – партнер сети винотек Альта Вина, празднующий в сентябре 2020 года 14-летие своей деятельности, – уже в августе открывает двери своих дегустационных залов и границы винодельческих стран и регионов всем гостям, желающим новых впечатлений!

«Винный мир – открыт!» – под таким девизом мы, Академия Вина, проведем для наших «винных путешественников» дегустации в августе 2020 года. Никакого формата «онлайн»: два самых больших дегустационных зала в центре Петербурга открыты и соответствуют санитарным требованиям в условиях пандемии (включая количество участников!).

Вам не хватает путешествий так же, как и нам? Винный мир открыт! Выбирайте мероприятия в нашем календаре: от бюджетных, категории friends (1500 за билет), до ТОПовых – категорий club и gold (от 2500 за билет).

Открытие сезона

В первую же пятницу месяца побываем во Франции: нас ждут долина Луары и Бургундия на дегустации «Вина Океана: Мюскаде, Шабли и Сансер». Кислотные, но нежные вина Мюскаде – лучшая пара к плато со свежими морепродуктами. Особенно хороши с видом на океан, рядом с которым они и рождаются на луарских виноградниках, обдуваемых солеными ветрами.

Шабли – одно из самых ценных винных сокровищ французов, добытое со дна… обмелевшего океана: древний «старик» возрастом в десятки миллионов лет отступил на запад, оставив самую лакомую для лозы белого сорта Шардоне почву – известняки.

Палитра этих вин богата: от «младшенького» Пти Шабли до культовых Премье и Гран Крю (с премиальных и великих виноградников), и для каждой бутылки есть своя цена, свой срок и свой повод ее откупорить.

Сансер – «брат» Шабли, а, вернее, братья: это вино может быть белым (Совиньон Блан), а также розовым и красным (Пино Нуар). Их «родители» – тот же океан и известняки, а гастрономическая сочетаемость шире, чем у Шабли. Белый и розовый Сансеры завершат наше французское путешествие.

Слушать океан в сувенирной ракушке, вспоминая о его мятежной красоте, или наполниться новыми впечатлениями от рассказа сомелье и почувствовать характер океана в терруарных винах? Мы готовы отправиться в путешествие 7 августа в 19:30!

Место: профессиональный дегустационный зал в винотеке Академия Вина, проспект Добролюбова 3.
Стоимость билета: 2500 р.
(после покупки сертификата в любой винотеке Альта Вина или Академия Вина обязательна регистрация на мероприятие по телефону 677 66 61)

Купить сертификат CLUB     Зарегистрироваться

Высокий сезон

Часто можно услышать: «я южный человек, не могу без солнца и моря». «Северный человек» — в разгар лета совершает восхождение на снежную вершину или гуляет в шортах по Исландии (при плюс пятнадцати).

…так Юг или Север?

«Легендарные вина севера Италии + сырный дегустационный сет» – наша дегустация для ценителей белых вин, ведь северные виноградники – излюбленное место именно для белых сортов винограда. Безумно сложные и невероятно ароматные, но при этом «тонкие» – это про тирольские вина.

Чуть ниже альпийских вершин итальянского региона Альто Адидже, на крутых склонах, зимой спят под снежными шапками, а летом зреют под жарящим 300 дней в году солнцем Мюллер Тургау, Совиньон Блан, Шардоне. Долгое созревание, чистый воздух, древние вулканические почвы, большая высота – Тироль идеален для виноделия, и одни из лучших белых вин в мире делают именно здесь.

Спускаемся пониже, во Фриули, к Триесту и Удине, где кудесники-виноделы на холмах выращивают местные и международные сорта, а славятся… опять же белыми винами: самые дорогие Пино Гриджио, Шардоне и Совиньон Блан в винных картах всемирно известных ресторанов – отсюда! Красный Король севера, Пино Нуар, завершит наше североитальянское путешествие.

Когда: 14 августа, пятница, 19:30
Место: профессиональный дегустационный зал в винотеке Академия Вина, проспект Добролюбова 3.
Стоимость билета: 2500 р.
(после покупки сертификата в любой винотеке Альта Вина или Академия Вина обязательна регистрация на мероприятие по телефону 677 66 61)

Купить сертификат CLUB     Зарегистрироваться

А если вы все-таки «южный человек», то – велкам к нашему Винному Рингу, с бокалом и сетом средиземноморских закусок: «биться» будут звезды Испании (Хумилья) против Италии (Апулия). Каблучок «итальянского сапожка» Апулия завоевала сердца ценителей сладострастных вин: красных и полусухих. Полусухими их делают не случайно: если Примитиво и Негроамаро (два апулийских сорта-мачо) «выбродить» до сухого вина, процент алкоголя будет слишком велик. А так – средиземноморский климат и ваниль от американского дуба делают эти вина одними из самых желанных красных во всем мире.

Хумилья – это про горячие испанские «фруктовые бомбы»: из Монастреля, Гарначи, Пти Вердо. А еще про креативные этикетки: испанцы такие испанцы, тем более в дизайне. Золотые сеточки, сорт Темпранильо, надписи «Крианса» и «Ресерва» оставим топовым регионам-мастодонтам: Риохе и Рибере дель Дуэро. Противостоять «модникам» из Апулии смогут только трендовые вина из Хумильи!

…а за кого будете «болеть» вы?

Когда: 15 августа, пятница, 19:00
Место: профессиональный дегустационный зал в винотеке Академия Вина, проспект Добролюбова 3.
Стоимость билета: 2500 р.
(после покупки сертификата в любой винотеке Альта Вина или Академия Вина обязательна регистрация на мероприятие по телефону 677 66 61)

Купить сертификат CLUB     Зарегистрироваться

Бархатный сезон

Франция, Италия, Испания… А вы любите строить грандиозные планы и за один полет посещать много стран? Какой была ваша самая сумасшедшая по количеству стран/регионов «подборка»? Какое бы количество вы не назвали, в наш бизнес-класс в конце августа сядут две пассажирки королевских кровей, и уж они бьют все рекорды по полетам: весь мир под их каблуком, то есть – под пунтом!

*пунт – углубление на дне бутылки

«Белая Королева – Шардоне. Великий сорт в пяти воплощениях» – а главное: сорт международный. В родной Франции ее зовут: Шампань блан де блан, Шабли, Маконе, Мерсо (и еще много-много других титулов-имен). Вы встретите ее на альпийских вершинах и в аргентинских пампасах, в бутылке чилийского за 700 и супертосканского за десятки тысяч. Ей поклонялся весь мир, ее ненавидел весь мир («Что угодно, только не Шардоне!»).

Шардоне вернула свою былую славу! На дегустации мы изучим этот уникальный сорт с помощью набора «Нос Вина: 54 аромата», услышим его историю и попробуем всю палитру вин мира из сорта Шардоне (включая шампанское и драгоценное сладкое из Австрии).

Когда: 21 августа, пятница, 19:30
Место: профессиональный дегустационный зал в винотеке Академия Вина, проспект Добролюбова 3.
Стоимость билета: 2500 р.
(после покупки сертификата в любой винотеке Альта Вина или Академия Вина обязательна регистрация на мероприятие по телефону 677 66 61)

Купить сертификат CLUB     Зарегистрироваться

«Красная Королева: Мерло. Самый женственный сорт в пяти воплощениях» — наша следующая дегустация в сопровождении набора «Нос Вина: 54 аромата».

«Мое сердце за Мерло!» — кричит хэштег в инстаграме, а на полках винотек полно «Мерло за 500-700» (и это неплохо!). Розы, сливы, ягоды: в арсенале у Мерло много уловок, чтобы завоевать ваше сердце!

Но, как и в случае с Шардоне, слава «питкого недорогого вина» заслоняет славу королевскую: наша Королева родом из Бордо, и здесь началась ее история, а продолжилась (помним: международный сорт-путешественник!) во всем мире.

Все воплощения Мерло: от розовых и бюджетных новосветских до великих вин Помроля, Сент-Эмильона, Супертосканы, — на нашей пятничной дегустации.

Когда: 28 августа, пятница, 19:30
Место: профессиональный дегустационный зал в винотеке Академия Вина, проспект Добролюбова 3.
Стоимость билета: 2500 р.
(после покупки сертификата в любой винотеке Альта Вина или Академия Вина обязательна регистрация на мероприятие по телефону 677 66 61)
!Для гостей дегустации Белая Королева – два билета на Красную Королеву со скидкой 25% (3750 вместо 5000 р. ).

Купить сертификат CLUB     Зарегистрироваться

Полное расписание дегустаций от Академии Вина смотрите на сайте.

Почему сильный франк усложнил жизнь малому бизнесу в Швейцарии?

Одной из наиболее заметных и элитных сфер, которые испытывают трудности от упразднения курса и укрепления местной валюты стали швейцарские виноделы. Дело в том, что местное вино теперь стало дороже, чем иностранное, и это однозначно скажется на спросе на местный напиток богов. Единственный выход для виноделов в Швейцарии – это понижение цен, чтобы их вино не простаивало на полках винотек.

Однако виноделы – это часть производственного рынка, который испытывает трудности. 20% скачек между франком и евро, создал дыру в бюджете каждой второй компании принадлежащей к среднему и малому бизнесу (СМБ). Теперь швейцарские предприниматели начали задумываться о возможности переноса производства на территорию одной из стран ЕС или же уменьшать размер своего производства.

Несмотря на проблемы у производителей, владельцы швейцарских винотек и винных магазинчиков вполне довольны ситуацией, ведь теперь они смогут импортировать и продавать иностранное вино по более дешевым ценам, чем ранее. Так один из представителей виного погребка под названием Caveau de Bacchus в своем интервью журналу Bilan, рассказал, что цены на иностранную продукцию будут снижены, как только будет распродан запас вин из стран еврозоны, закупленных до изменения курса франка. И снижение цен может достигнуть до 20% на определенный сорта вин.

Такая маркетинговая политика запланирована на возврат ушедших покупателей. Особенно спад покупательной способности прослеживается в городах близлежащих с границами государства. Швейцарцы просто теперь ходят в магазин не в Швейцарии, а в ЕС.

Не смотря на активную маркетинговую политику и посещение многочисленных винных выставок местные производители Швейцарии не могут быть так же позитивны, как владельцы винотек. Многие иностранные партнеры после 15 января отказались от предварительных заказов и договоренностей. Но виноделы по прежнему нацелены к 20 году увеличить объем экспорта на 5%.

Напомню, что 15 января 2015 года официально курс в размере 1,20 франков к 1 евро был упразднен впервые за прошедшие 3 года, после того, как в 2011 году НБ Швейцарии под руководством Филиппа Хильдербранда для поддержания стабильности евро к франку, ввел «минимальный курс» местной валюты к евро.

Причины, последствия и результат упразднения курса швейцарского франка к евро

В связи с этим самые дешевые швейцарские вина в одночасье стали одними из самых дорогих в мире. Такая ситуация не может не отразиться на сегодняшней ситуации в области производства вина, ведь европейский рынок стал для Швейцарии непреодолимым конкурентом.

Как переживут франковый кризис эксклюзивные швейцарские вина?

А вот с люксовой продукцией, которая и ранее славилась весьма высокой ценой, все немного благоприятней. Элитные швейцарские вина всегда были для лимитированного потребительского круга, который маловероятно, что кардинально уменьшится в связи с упразднением курса.

По словам винодела из кантона Женева, Бернара Роше он не намерен удерживать покупателей и снижать цены на вина. Однако он отмечает, что в связи с укреплением местной валюты, пробки и бутылки для разлива вина теперь станут немного дешевле. Также Филипп Бове из кантона Во не только не планирует снижение цен, а даже рассматривает вариант их повышения. На этот год он уже успел продать 5% своей продукции французским ресторанам и горнолыжным станциям.

Но это мнения лишь отдельных виноделов. Общая ситуация весьма напряженная и непременно отразится на внутреннем рынке. По словам главы службы по вопросам виноделия Виолен Блетри: «Необходимо сохранять конкурентоспособность цен, хотя и очень трудно снижать их из-за крайне небольшой маржи. К счастью, швейцарцам нравятся местные вина, а мы будем и далее продвигать наш товар».

По мнению аналитиков Швейцария должна постоять за свою продукцию, а производители местной продукции не должны понижать цен, при том, что политики должны задуматься о создании условий и решений, которые позволят наиболее мягко пережить сложившуюся ситуацию.

Статистические данные уже сегодня говорят о скачке на спрос иностранных вин. Так импорт иностранных вин в Швейцарию увеличился на 3 миллиона литров и достиг цифры в 159 миллионов, при том, что за этот год местный союз виноделов прогнозировал продажу местного вина в объеме 110 миллионов литров.

Изменение объема экспорта по отраслям по сравнению с предыдущим периодом, в номинальных значениях ©AFD 

Статистические показатели за прошлый год очень хорошие, так в соответствии с данными представленными Федеральной таможенной администрацией (AFD), объем Швейцарского экспорта рос на протяжении предыдущих пяти лет. Размер экспорта за 2014 год составил 208,3 млрд. франков. А вот импорт в 2014 году приостановился, что вероятней всего, нельзя будет сказать в 2015 году.

Малый и средний бизнес Швейцарии попал под удар

Упразднение швейцарского франка, как и предсказывали аналитики негативно сказывается не только на индустрии производства вина, но на малом и среднем бизнесе Швейцарии в целом.

По заявлению Ганса Гесс, президента отраслевой ассоциации «Swissmem», объединяющей предприятия машиностроительной и металлообрабатывающей промышленности Швейцарии, в своем интервью газете «NZZ am Sonntag»: «Сейчас на грани выживания находится каждое пятое предприятие экспортного сектора».

Именно предприятия, которые работают на экспорт, а имеют затраты на территории Швейцарии больше всего испытывают проблемы от отвязки франка от евро. Отвязка может привести не просто к ценовой конкуренции, но и реальным проблемам у самих жителей Швейцарии. Как только снизится спрос на швейцарскую продукцию до определённого уровня, необходимость в большом штате сотрудников также снизится практически в каждой компании, которая испытывает трудности.

Однако не смотря на это в одном из пресс-релизов ассоциации «Swissmem» было высказано предположение и мнение, что «Даже в условиях обменного курса евро к франку на уровне 1:1,20 национальная валюта Швейцарии была очевидно переоценена. Поэтому и сегодня уже сравнительно небольшие маржи будут сокращаться и дальше». Таким образом существует надежда, что ситуация для малого и среднего бизнеса Швейцарии может улучшится.

Тем не менее не стоит забывать о макроэкономической ситуации и стремительном падением евро из-за политики Еврокомиссии, которая нацелена на поддержание слабых экономик ЕС, таких как Греции, Кипра, Италии и так далее, путем вливания средств в приобретение неликвидных облигаций. Поэтому не смотря на внутренние проблемы, которые по мнению министра финансов Швейцарии Эвелин Видмер-Шлумпф могут быть вполне преодолены, упразднение курса является наиболее выгодным решением для Швейцарии, чем постоянное поддержание убыточной привязки франка к евро. Также по мнению министра финансов курс франка к евро должен стабилизироваться примерно на отметке 1,10 франка за евро.

Как переживет кризис рынок труда Швейцарии?

Рядовых жителей Швейцарии в сфере малого и среднего бизнеса больше волнует не какой курс закрепится между евро и франком, а останутся ли они при рабочих местах.

По мнению директора Федерального финансового Управления, Сержа Гайар экономические перспективы Швейцарии ухудшатся лишь тогда, когда курс на долго зафиксируется ниже планки в 1,10 франка.

«Если это произойдет или если даже будет достигнут паритет валют, то вот тогда Швейцария, несмотря на благоприятную мировую экономическую конъюнктуру, действительно сможет рассчитывать только на очень слабый экономический рост при одновременно высокой вероятности роста уровня безработицы».

Дело в том, что средний и малый бизнес (СМБ) формируют основную базу для экономического развития Швейцарии, порядка 99,6% от общей структуры швейцарской промышленности принадлежит СМБ. Если данный сектор будет переживать период устойчивого спроса на их продукцию уровень развития швейцарской экономики остановится.

Однако многие эксперты указывают на историю привязки франка к евро, когда в 2011 году можно было четко проследить ослабление евро к швейцарскому франку, было принято решение привязать франк к евро. Основной причиной для принятия столь радикально решения, которое фактически ослабляло валюту Альпийской республики, являлась экспортная конкурентоспособность швейцарской продукции. По причине укрепления франка к евро местная продукция Швейцарии, которая на постоянной основе экспортировалась в Европу начала расти в цене. А это, безусловно, никак не могло положительно отразиться на экономике небольшого государства. Привязав швейцарский франк к евро, Швейцария предоставила экспортерам возможность конкурировать на европейском рынке. На практике, швейцарский товар мог быть и дороже европейского, но не значительно выше в расчете, что курс франка к евро последние 3 года составлял не более 1,20. Но не смотря на это, данная мера Центрального банка Швейцарии была временной, а не постоянной.

Энрике Шнайдер из отраслевого профсоюза «Gewerbeverband» напоминает, что «Швейцарский ЦБ неоднократно заявлял, что фиксированный курс является временной мерой…», «У компаний было больше трех лет на то, чтобы подготовиться к этому моменту. Конечно, шок был, но был ли такой поворот событий неожиданным? Нет. Теперь каждое предприятие должно проанализировать сложившуюся ситуацию. Ближайшие месяцы покажут, какие фирмы и насколько хорошо подготовились к новым условиям хозяйствования».

На защиту всех работников, которые потенциально попадают в группу риска потерять работу, председатель Социал-демократической партии Швейцарии (SP) Кристиан Левра, требует от правительства ввести для работников в возрасте от 50 до 65 лет режим защиты от любого увольнения. Таким образом наиболее уязвимая группа людей старшего поколения будет защищена, и если вдруг компания решит избавиться от работника в возрасте в пользу молодого и более дешевого работника, то ей понадобятся для этого очень веские основания.

Все надежды возлагаются на федеральное правительство, которое должно сесть за круглый стол и решить вопрос касательно принятия мер по стабилизации ситуации. По мнению Кристиан Левра вариант повторной привязки франка к евро, но уже на уровне 1: 1,10 также стоит рассмотреть, как один из вариантов.

Очевидно, что 2015 год будет еще более тяжким для малого и среднего бизнеса в Швейцарии, так как спрос на местную продукцию напрямую зависит не только от предпочтений клиентов, но и их окончательного решения платить больше при большом ассортименте качественной иностранной продукции по более доступным ценам.

От отвязки франка пострадал швейцарский банк Swissquote

Кто выиграет от укрепления франка?

Тревога! Швейцарский франк подорожал!

Открывалка для вина | Как правильно открыть и подать бутылку вина

Открытие и презентация бутылки вина — знаменательный момент. Традиционно тот, кто подает бутылку вина, пользуется ножом сомелье, также известным как «друг официанта». Сегодня доступны многие другие типы открывалок для вина, но если вам интересно, как правильно открыть бутылку вина, как это делают в ресторанах, вы воспользуетесь ножом сомелье и выполните следующие действия:

1. Подарите хозяину бутылку вина этикеткой вперед, чтобы хозяин мог убедиться, что подается правильная бутылка.
2. Выньте нож из ножа сомелье. Прижимая его к указательному пальцу, направив внутрь, надрежьте фольгу вокруг верха бутылки, зажимая бутылку ножом и большим пальцем. Фольгу следует разрезать ниже кромки — если вино соприкоснется с фольгой, оно может окислиться.
3. Снимите верхнюю часть из фольги и положите ее в карман. Во время презентации вина ничего не должно касаться стола, в том числе бутылки.
4. Уберите нож , выньте штопор и вставьте штопор в центр пробки, слегка надавив на него.Затем вкрутите штопор в пробку, не вдавливая, а просто скручивая.
5. Когда на штопоре останется один поворот, остановитесь. Если вы зайдете слишком далеко, вы можете засунуть в вино кусок пробки. Если вы не зайдете достаточно далеко, вы можете сломать пробку.
6. Установите верхнюю часть двух выступов на рычаг напротив кромки бутылки. Оберните указательным пальцем край бутылки и рычаг, а другой рукой потяните рычаг вверх. Затем прижмите второй выступ к краю бутылки и снова потяните.
7. Не вынимайте пробку на этом этапе. Открутите штопор и выньте его из бутылки. Положите штопор в карман. Затем, удерживая бутылку одной рукой за горлышко, другой рукой вытащите пробку.
8. Поставить пробку на стол . Хозяин должен осмотреть пробку, чтобы проверить этикетку на винограднике, а также убедиться, что она влажная с той стороны, которая была внутри бутылки, и высохла с другой стороны. Если на том конце, который находился внутри, он высох, вероятно, бутылка хранилась в вертикальном положении, а пробка сломалась, впуская воздух.Если пробка сверху намокла, вероятно, в ней есть дыра, через которую может попасть воздух, что снова испортит вино.
9. Затем хозяину наливают небольшой привкус вина . Хозяин изучает внешний вид вина, нюхает его и пробует на вкус, чтобы убедиться, что вино не испортилось. Если хозяин принимает вино, каждому гостю наливается около половины бокала вина, двигаясь по часовой стрелке слева от хозяина, сначала женщинам за столом, а затем мужчинам. Наслаждаться!

10 советов по созданию винной коллекции

Вино (например, бейсбольные карточки, автомобили и произведения искусства) имеет хорошо задокументированную историю, винтаж и многоуровневую ценность.Это делает их естественными для коллекционирования, а редкие вина являются одними из самых популярных предметов коллекционирования на рынке. Готовы начать коллекцию вин?

Урожай 1982 года для Lafite-Rothschild вырос в цене на 12 095%, в то время как Château Beychevelle 1980 года подешевела с 20 до 120 долларов за бутылку. Виноваты и винтаж, и шумиха.

Почему на некоторые вина высокие цены

В 2010 году 3 бутылки вина Chateau Lafite-Rothschild 1869 года были проданы по цене 230 000 долларов за бутылку.

Как и на многие предметы коллекционирования высокого класса, цены могут показаться непомерными для посторонних, и центральное место может занять субэкономика сверхредких.В 2011 году 2 бутылки шампанского, спасенные от 170-летнего кораблекрушения, были проданы на аукционе по 78 400 долларов каждая, и, как сообщается, их все еще можно было пить из-за хранения на бортах, в темноте и под давлением (на дне моря).

Эти бутылки были дорого стоили, потому что они были редкостью, но именно истории и документация вытолкнули их в стратосферу.

Портвейн из колхейты урожая 1855 года был из секретного тайника из 6 консервированных бочек, мелочь по цене $ 3500

10 советов, к которым следует отнестись серьезно при создании коллекции вин

Если вы заинтересованы в коллекционировании вина, вот пара простых шагов, которые помогут вам встать на верный путь:

1) Иметь располагаемый доход.

Не пытайтесь собирать дорогие вина, если вы изо всех сил пытаетесь заплатить арендную плату. Стоимость сбора не ограничивается первоначальной покупкой. Вам нужно инвестировать в надлежащее хранение, страховку, документацию, безопасность… это может стоить буквально столько, сколько вы готовы потратить.

Скидка 30% (почти на все)

Дополнительная экономия на ценах на комплекты.

В Магазин

2) Следите за тем, что у вас есть.

Надеюсь, на вашем складе порядок. Как минимум, вам нужно знать, где находится каждая бутылка и сколько у вас есть.Софт для этого есть, или можно сделать более аналог, но нужно это делать. Пить можно, только отметьте, что вы указали это в своих документах … в идеале с подробными дегустационными заметками. В конце концов, вы замечательный коллекционер вин.

3) Инвестируйте в достойный подвал / хранилище.

Вино — особенно старое вино — требует очень деликатного обращения. Вино любит хранить в прохладной влажной среде (55 градусов, 75% относительной влажности). Подумайте об этой среде, если вы планируете превратить свой подвал в подвал… вы можете создать проблему плесени в своем доме, если поместите ее на кучу влаги.Лучшие подвалы отдельно стоящие, хорошо изолированные и безопасные. Если это кажется слишком большим, храните свои вина в надежных хранилищах.

4) Начальное значение имеет значение.

Маловероятно, что Чарльз Шоу когда-либо станет популярным предметом коллекционирования, если только это не бутылка, отправленная на Марс или имеющая какое-то другое значение. То, что сейчас ценно, редко и востребовано, дает нам семена того, что будет желанным в будущем. Стоит ли хранить вино в погребе?

5) Сохраните всю документацию.

Оригинал квитанции о покупке, оригинальный текст аукциона, карточка парня, который вам ее продал… все. Кроме того, напишите подробное описание бутылки, включая любые отметки, которые делают вашу бутылку уникальной. Храните эти документы, как свое ценное вино: надежно храните и каталогизируйте. Это очень важно для всех видов коллекционирования (например, в оригинальной коробке), но особенно при сборе вина.

6) Регулярно оценивайте свою винную коллекцию.

Рынки коллекционеров могут быть чрезвычайно нестабильными, поэтому хорошо иметь с течением времени записи о том, на какой стоимости вы сидите.Кроме того, случаются несчастные случаи, поэтому, если ваш подвал сгорает, и вы надеетесь получить какую-либо страховку на свои редкие товары, их лучше задокументировать с прикреплением последних значений. Обратите внимание на то, как долго хранятся вина и когда они достигают пика, узнайте, что делает вино

достойным выдержки.

7) Не переусердствуйте с вином.

Я знаю, что вы хотите похвастаться, но вся эта документация хороша именно для этого. Дайте детям поспать, не отправляйте их, если у вас тоже нет, и держите людей подальше от ваших бутылочек.Если вы недавно купили очень старое вино, дайте ему постоять 4-6 недель, прежде чем даже подумать о том, чтобы его пить. Это деликатный материал. Тссс.

8) Вещи, которые слишком хороши, чтобы быть правдой, вероятно, таковы.

Вино — один из самых простых предметов коллекционирования для подделки, так как старые бутылки не так сложно достать, как старые бутылки, наполненные старым вином . Не обманывайтесь, не покупайте шампанское 1860-х годов в фургоне, но знайте сделку, когда увидите это.

Недавно мы закончили «Уксус миллиардера», книгу об одном из крупнейших мошенничеств, которые когда-либо видел винный мир.

9) Начни с малого.

Ваша винная коллекция не обязательно должна стартовать на аукционе Sotheby’s с высокими фишками. Где бы вы ни жили, там будут группы коллекционеров вина, местные аукционы и информированные люди, которые помогут вам на пути к сбору вина, которое вы хотите. Помните, вы никого не впечатляете.

10) Не теряйте внимания к тому, что вам нравится, и не покупайтесь на ажиотаж.

Тенденции определяют рынки, но вы коллекционируете вино, потому что у вас есть особая страсть.Не путайте их. Покупайте, храните и пейте то, что вам нравится. Тенденция может направить вас к возможным инвестициям, но ВСЕГДА покупайте то, что хотите .

Узнайте больше об уходе за винным погребом.

Что делает винный погреб хорошим? Некоторые организационные советы

Что делает винный погреб хорошим? Вот советы по хранению вина и методы организации винного погреба (или холодильника для вина!).

Покупаете ли вы вино, чтобы продержаться на несколько лет, только начинаете сбор винной коллекции или уже имеете хорошо подобранный винный погреб с сотнями бутылок, хорошее хранение вина является ключевым моментом.

---

Этот подвал, составленный читателем VinoRoadWarrior, организован по регионам.

Винный погреб 101

Хорошо организованная коллекция вин поможет вам не открывать бутылки слишком рано или слишком поздно. Кроме того, они позволяют распознать пробелы в вашей коллекции вин и принимать более обоснованные решения о покупке вина.

И не забывайте, что вам будет проще выбирать вина для особых случаев и быстрее находить те, которые вы ищете.

Бутылки и пробки

Каждый раз, когда винная бутылка закрывается пробкой, вино должно выдерживаться на боку.Это позволяет пробке соприкасаться с вином, что сохраняет пробку влажной. Сухая пробка со временем начинает сморщиваться и пропускать внутрь воздух. Это нехорошо, потому что окисление быстро разрушает вино!

Кстати, винный погреб тоже хорошо! И им не нужно хранить на своей стороне.

Скидка 30% (почти на все)

Дополнительная экономия на ценах на комплекты.

В Магазин

Многие коллекционеры покупают бутылки большого формата. Они делают это, потому что вина, как правило, остаются более стабильными в размерах больше, чем бутылка 750 мл.

Reader, Alveirameida, использует простую систему ручной маркировки, тогда как Cleslie отслеживает свои вина с помощью системы штрих-кодирования Cellartracker.

Температура и влажность

Подходящая температура для хранения вина — постоянная 55–59 ° F (12–14 ° C) при влажности 55–75%.

Темнота также имеет решающее значение, потому что ультрафиолетовые лучи света могут испортить вино.

Итак, если вы планируете выдерживать вино более года, тогда инвестируйте в винный холодильник, погреб, арендуйте место в холодильном хранилище для вина или заявите права на недвижимость в погребе вашего друга или семьи!

---

Что хорошо в винном погребе?

Большинство вин, представленных сегодня на рынке, производятся для раннего употребления.Если вы хотите, чтобы вино выдерживалось в течение нескольких лет, вино должно обладать некоторыми из следующих характеристик:

• Вина с кислотностью от умеренной до высокой: Это очень важно. Вина со временем теряют кислотность, поэтому кислотность должна быть выше.
• Красные вина с более высоким содержанием танинов: полифенолы в составе танинов стабилизируют цвет и вкус.
• Ищите сбалансированный уровень алкоголя: алкоголь является одним из основных катализаторов разложения вина.Но по этому поводу ведутся споры, учитывая возрастную способность таких вин, как Amarone della Valpolicella, крепостью 15% +.
• Примечание о сладости: Как вы увидите в варенье, сладость выступает в качестве консерванта для вина. Это одна из причин, по которой прекрасные сладкие вина хорошо выдерживаются.

---

Чтобы сделать подвал, который будет работать на вас, не нужно ничего переделывать!

Советы по организации винного погреба

Нет двух одинаковых винных погребов. То, как вы организуете свой винный погреб или холодильник, будет зависеть от размера вашей винной коллекции и личных предпочтений.

Соблюдайте сетку.

Система сетки позволит вам легко отслеживать и находить бутылки, независимо от размера вашей коллекции. Дайте каждому столбцу вин в вашей коллекции букву, а каждой строке номер, как в электронной таблице Excel. Это позволит вам отметить точное местонахождение каждой бутылки в вашей коллекции.

Ценности вне поля зрения.

Искушение будет проблемой! Поместите бутылки, которые вы собираетесь выдерживать в течение длительного времени, в задней части холодильника или на полках вне досягаемости.Это убережет их от перевозбужденных рук. Кроме того, поставьте бутылки, которые вы собираетесь съесть раньше, в более доступные места.

---

Упорядочить по стилю

Для любителей вина, которые только начинают создавать свою коллекцию, можно сгруппировать вина по стилям. Сгруппировать вина по стилю белого, игристого, красного, розового и десертного идеально подходит, если у вас есть только несколько вин из каждой категории.

Упорядочить по цене

Если вы покупаете вино случайно по прихоти и не ожидаете, что в вашем погребе будет больше 200 бутылок или около того, попробуйте организовать его по цене.Это замечательно, если вы только начинаете заниматься погребом и экспериментируете со многими стилями и регионами, чтобы отточить свои вкусы.

Упорядочить по разновидностям

Для коллекций среднего размера (200+ бутылок вина, в зависимости от того, кого вы спросите), ориентированных на новых мировых производителей, хорошо работает сортировка по сортам.

Вы будете точно знать, в какой (ые) ряд (а) идти в винном холодильнике или винном погребе, если вам захочется выпить бутылку Гренаша или ароматный Рислинг. Классифицируйте винные купажи в соответствии с доминирующим сортом в купаже.

Или у вас может быть отдельный раздел для смешивания всех вместе. В качестве альтернативы вы можете решить организовать эту коллекцию вин по годам урожая.

Упорядочить по регионам

Если вы держите более 200 бутылок вина, вы, вероятно, собрали вина из разных регионов мира. На этом этапе у вас есть возможность организовать свою коллекцию вин по странам и даже регионам.

Например, все ваши французские вина могут занимать верхние 3-4 ряда винного холодильника.Затем вы можете занять каждую строку или диапазон столбцов по определенному французскому региону. Использование таблицы Excel для учета такого количества бутылок также будет проще и эффективнее.

Упорядочить по производителю

Многие коллекционеры вин присоединяются к избранным клубам винодельни и покупают новые выпуски каждого урожая. Со временем эта методология сбора может дать прибыльные результаты, потому что вы можете продавать эти коллекции позже в наборах из трех или более экземпляров или в виде группы винтажей.

Для коллекции, ориентированной на производителей, вы можете сначала организовать по региону или разновидности, а затем по производителю.

Ваш предпочтительный метод может сочетать аналоговые и цифровые методы. Рядом с отелем Du Vin & Bistro.

Используйте приложение Wine Inventory

Когда у вас будет около 100+ бутылок вина, самое время начать использовать приложение для инвентаризации вин, такое как Cellartracker, для управления вашей винной коллекцией. Приложения позволяют сканировать штрих-коды каждой бутылки вина для более эффективного управления и отслеживания вашего погреба.

Вы сможете легко отслеживать каждый урожай, знать рекомендуемый срок годности для каждой бутылки, читать отзывы и отслеживать собственные дегустационные заметки по каждому вину.

---

Винный погреб не обязательно должен выглядеть модно, чтобы работать на вас. Читатель, Сет Болдуин, использует Cellartracker, чтобы отслеживать, что находится в этих выпуклых ящиках.

Найдите систему, которая подходит для вашего винного погреба

Помните: не существует «правильного» способа организовать свой винный погреб.

Метод, который подходит вам, может развиваться по мере роста вашей винной коллекции.Так что попробуйте то, что вам и вашей коллекции больше нравится.

Какую бы систему вы ни использовали, вы будете знать, что сделали правильный выбор, с правильно хранимым вином, которое вы можете быстро найти.

У вас есть база данных по вашей винной коллекции? Что лучше всего подходит вам?

Строительство винного погреба 10 лучших советов: охлаждающие устройства CellarPro

Многие коллекционеры вина и домовладельцы мечтают построить у себя дома винный погреб. Неудивительно: что может быть лучше, чтобы повысить ценность вашего дома и продемонстрировать свою коллекцию друзьям?

Просто убедитесь, что вы планируете заранее и следуете некоторым основным правилам, и вскоре вы будете потягивать вино из (или в!) Винного погреба своей мечты.

Совет №1: Тщательно продумайте, как вы хотите использовать свой погреб.

Первый шаг — спросить себя , зачем вы строите винный погреб. Будет ли это исключительно для хранения вина? Или он также будет использоваться для развлечения и демонстрации вашей винной коллекции?

Ваш стиль тяготеет к традиционным деревянным стеллажам или вы предпочитаете современные металлические стеллажи? Если ваш подвал будет использоваться только для хранения, тогда вы можете сосредоточиться на неокрашенных деревянных стеллажах из сосны или дешевого красного дерева, которые продаются всего за 2 доллара за бутылку.

Однако, если вы хотите создать зону, где вы можете с гордостью выставлять свои вина и развлекать гостей, начните с определения бюджета. Но будьте реалистичны: эстетически привлекательная винная стеллажа будет стоить около 5 долларов за бутылку.

Затем выберите стиль и тип материала стеллажа, который вы хотите показать — дерево , металл или и то, и другое . Если вы используете древесину, подумайте о твердых породах древесины премиум-класса, таких как красное дерево, которое можно окрашивать в различные варианты отделки, чтобы они соответствовали вашему декору и создавали особый вид.

Чтобы добавить элегантности и индивидуальности вашему погребу, подумайте о распространенных улучшениях, таких как острова, арки и водопады.

Совет № 2: Знайте оптимальные условия хранения вина и поддерживайте их .

Идеальные условия для хранения и выдержки вина от 55 до 60 ° F и относительной влажности от 60 до 70% . Если у вас нет места, где эти условия существуют естественным образом, вам нужно создать контролируемую среду для хранения вина.

Винные холодильники (также называемые холодильными установками или холодильными системами) могут поддерживать эти оптимальные условия для вашей винной коллекции. Большинство винных холодильников регулируются по температуре. Лучшие модели успешно сохраняют вино при правильной температуре сервировки.

Винные холодильники идеально подходят для кратковременного хранения вина. Тем не менее, большинство винных холодильников имеют колебания температуры, которые слишком велики для надлежащего хранения хорошего вина, и лишь некоторые из них поддерживают надлежащие условия влажности для длительного хранения и выдержки.В CellarPro мы гордимся тем, что создаем устройства, которые действительно контролируют элементы. Прочтите о преимуществах наших продуктов.

В идеале вино также должно храниться в темноте , с минимальной вибрацией и помехами по мере старения.

Совет № 3: Включите 3 важнейших компонента любого винного погреба.

3 важнейших аспекта строительства качественного винного погреба:

• Изоляция
• Паро- или влагобарьер
• Герметичное уплотнение

Изоляция : Мы рекомендуем минимум R12 и R19, если возможно.Если подвал разделяет внешнюю стену, для этой стены предпочтительнее использовать изоляцию R30. Так как большинство стен построено с использованием гвоздей 2 x 4 дюйма, вы можете использовать 2 x 1,5 дюйма (всего 3 дюйма) с общей изоляцией R6 на дюйм или R18.

Барьер от влаги : Обязательно использовать влаго- или пароизоляцию при строительстве винного погреба. Наиболее распространенный пароизоляционный слой — полиэтиленовая пленка толщиной 6 мил (также называемая Visqueen). Вы должны обернуть этим материалом весь винный погреб снаружи (т.е. теплая сторона) утеплителя.

Герметичное уплотнение : Когда дверь винного погреба закрыта, в пространство не должно входить или выходить воздушный поток . Дверь должна иметь уплотнитель и подметание, чтобы воздух не попадал в подвал при закрытой двери.

Совет №4: компенсируйте влияние стеклянных секций (стен, окон или дверей) на ваш винный погреб.

Стекло обеспечивает плохую изоляцию в винных погребах и, следовательно, имеет низкий коэффициент сопротивления теплопередаче.Даже «стеклопакет с двойным стеклопакетом» имеет R-показатель примерно от 2 до 3.

Это означает, что при расчете тепловой нагрузки винного погреба вам нужно будет учесть площадь остекления. Расчет тепловой нагрузки — лучший способ выбрать холодильный агрегат для конкретного винного погреба.

В CellarPro мы рады бесплатно вычислить вашу тепловую нагрузку. Просто укажите размеры подвала и соответствующую информацию. Мы позаботимся о расчетах и ​​отправим вам отчет о вашей тепловой нагрузке.

При поиске охлаждающего устройства будьте осторожны, полагаясь на оценки «номинальной мощности» от производителей . Предполагаемые условия могут сильно отличаться от условий в вашем винном погребе, поэтому вам нужен точный расчет тепловой нагрузки.

Совет № 5: Бетонные стены нуждаются в дополнительной изоляции.

Бетонные стены отлично подходят для винных погребов, верно? Нет, к сожалению, бетонные стены обеспечивают ужасную изоляцию .Учитывая его пористую природу, бетон плохо удерживает влагу в винном погребе.

Значение R неизолированной стены подвала толщиной 8 дюймов, построенной из обычного бетона, составляет 1,35. При удвоении толщины стены до 16 дюймов значение R увеличивается всего на 0,50 — 1,75.

Если в вашем подвале бетонные стены, вам нужно будет прикрепить слой полиэтиленового покрытия, а затем изоляцию из жесткого пенопласта, чтобы создать барьер для влаги и надлежащую изоляцию.

Совет № 6: Покупка подходящего охлаждающего устройства сэкономит вам деньги в долгосрочной перспективе.

Когда дело доходит до выбора системы охлаждения вина, существует прямая зависимость между ценой и производительностью.

Сквозные системы охлаждения — самые экономичные и простые в установке. Они поставляются полностью заряженными и готовыми к использованию в закрывающемся футляре.

Обратной стороной холодильных агрегатов для сквозного монтажа является то, что они занимают место внутри погреба, и шум от холодильного агрегата можно услышать внутри и снаружи винного погреба.Для них также требуется отверстие в стене для установки холодильного агрегата и достаточно места на по обеим сторонам стены для надлежащей вентиляции.
Стоимость : от 1000 до 3500 долларов

Сплит-системы охлаждения сконструированы таким образом, что некоторые компоненты расположены вне винного погреба, а некоторые — внутри погреба. Два набора компонентов соединены двумя линиями хладагента, которые квалифицированный специалист должен заряжать и тушить на месте. Сертифицированному установщику также может потребоваться установка линий питания и стока.

Основным преимуществом сплит-систем является то, что вы можете разместить компрессорно-конденсаторный агрегат в удаленном месте, что снижает шум от компрессора. Для сплит-систем также не требуется большое отверстие или ниша в стене. Главный недостаток — сплит-системы охлаждения требуют дорогостоящей профессиональной установки.
Стоимость : 5000 долларов США +

Канальные системы охлаждения , в которых весь охлаждающий блок расположен удаленно, а холодный воздух направляется в винный погреб, обычно являются самыми дорогими системами охлаждения вина.

Их основные преимущества заключаются в том, что винные погреба не будут подвергаться шуму от охлаждающего устройства, а коммерческие системы могут обслуживаться большинством профессионалов в области HVAC. Кроме того, пространство в винном погребе может быть максимально увеличено для хранения вина, поскольку охлаждающее устройство не занимает места внутри погреба.

Основным недостатком канальных систем является то, что они требуют профессиональной установки. Вентиляционные отверстия также должны быть спроектированы и встроены в конструкцию здания, поэтому их модернизация может быть чрезмерно дорогостоящей.
Стоимость : от 3000 до 6000 долларов плюс установка.

Совет № 7: Стеллажи для вина бывают всех форм и размеров. Найдите тот, который лучше всего соответствует вашим потребностям и стилю.

Наиболее популярные виды винных стеллажей:

Индивидуальное хранение бутылок : Каждая бутылка помещается в отдельную ячейку , одинарной или двойной глубины. Ячейки разного размера предназначены для размещения различных типов бутылок, таких как Бордо, Бургундия / Шампанское, Магнум и сплит.Индивидуальные стеллажи для хранения бутылок могут быть выполнены из дерева или металла.

Алмазный бункер для хранения : Алмазный бункер обеспечивает объемное хранение . Контейнеры обеспечивают максимальную гибкость, поскольку в них помещаются бутылки любого размера. Тем не менее, они лучше всего подходят для длительного хранения, так как бутылки на дне труднодоступны. Вы также должны осторожно обращаться с бутылками, так как они находятся друг на друге.

Хранение ящиков : Стеллажи для деревянных и картонных ящиков содержат винные бутылки в оригинальных ящиках .Некоторые ящики для хранения имеют выдвижные полки для облегчения доступа. Обязательно укажите деревянные ящики, а не картонные, потому что деревянные ящики шире и короче, а картонные — уже и выше.

Столешницы : С индивидуальным местом для хранения бутылок или корзин внизу, столешницы обеспечивают удобных и привлекательных мест для открывания бутылок и наливания вина. Столешницы могут быть выполнены из дерева и / или камня, чтобы соответствовать общему дизайну погреба. Они также предлагают место для хранения и демонстрации аксессуаров, таких как бокалы, графины и открывалки для бутылок.

Совет № 8: Не забудьте спланировать хранение ваших бутылок большого формата .

Вы когда-нибудь замечали разницу в размерах между бутылками Бордо / Каберне и Бургундии / Пино? Важно помнить об этих вариациях при выборе способа хранения.

В большинстве винных погребов индивидуальное хранилище для бутылок емкостью 750 мл будет составлять значительную часть ваших винных стеллажей. Убедитесь, что размеры прорезей достаточно широки, чтобы вместить современные широкоформатные бутылки.Обычно 3,75 дюйма достаточно для большинства бутылок Бордо, Бургундии и многих бутылок шампанского.

Если у вас много бутылок Magnum или сплит-бутылок, вам понадобится специальное хранилище для каждого из этих типов бутылок. Вам также следует подумать о других типах бутылок большего размера, таких как Double Magnum, Jeroboams и т. Д., Если они составляют значительную часть вашей коллекции.

Совет № 9: Если вы не можете позволить себе индивидуальные стеллажи, вы можете сэкономить с наборами винных стеллажей.

Ассортимент комплектов винных стеллажей, представленных на рынке, может соответствовать многим конфигурациям и опциям.Таким образом, во многих случаях можно добиться нестандартного внешнего вида , сэкономив деньги на массовом продукте .

Во-первых, решите, хотите ли вы, чтобы винные стеллажи доходили до потолка. Или это нормально, если они остановятся на 6 футах? Затем подумайте, какие конфигурации, варианты и древесина вы хотите в свой винный погреб.

Наборы винных стеллажей предлагают множество, но не все, конфигураций, вариантов, пятен и типов древесины, предлагаемых индивидуальными винными стеллажами, поэтому, если ваши планы гибкие, вы, вероятно, сэкономите деньги.

Совет № 10: Составьте эффективный бюджет для всех компонентов вашего погреба.

Планируя стоимость постройки подвала, обязательно учитывайте все следующие факторы.

Конструкция : Как мы уже упоминали, винные погреба нуждаются в надлежащей изоляции и влагоизоляции для создания герметичной среды. Конструкция погреба также включает в себя каркас для холодильной установки и конструктивную опору в полу.

Стоимость : варьируется в зависимости от размера винного погреба.

Холодильный агрегат для вина : Наш совет № 6 описывает основные типы холодильных агрегатов и их преимущества.Не забудьте заложить в бюджет систему охлаждения, когда будете готовиться к строительству или переоборудованию подвала.

Стоимость : от 1000 до 10000 долларов (включая установку)

Стеллажи для вина : Выбор варьируется от наборов до полных индивидуальных решений и различается по стоимости в зависимости от количества бутылок, количества настроек, типа винных стеллажей, типа дерева и выбора обновлений и опций.

Металлические стеллажи — вариант недорогой, особенно для насыпных стеллажей.Тем не менее, для индивидуального хранения бутылок металлические стеллажи для вина неоптимальны, потому что они могут оторвать этикетки от бутылок. Они также могут со временем потерять форму и помяться под тяжестью винных бутылок.

Стоимость : от 2 до 20 долларов за бутылку

Дверь винного погреба: внешняя изолированная дверь обеспечивает герметичное уплотнение и высокую теплоизоляцию.

Стоимость : от 600 до 3000 долларов

Пол для винных погребов : От плитки до бетона и пробкового дерева — подойдет практически любая поверхность пола, если она соответствует вашему декору.Имейте в виду, что более мягкие поверхности (например, пробковое дерево) будут более щадящими, если вы уроните бутылку, в то время как герметичные поверхности (например, плитка) легче всего чистить и отталкивать пятна.

Стоимость : от 3 до 15 долларов за квадратный фут.

Аксессуары : осветительные приборы, деревянные панели и произведения искусства — вот лишь несколько примеров — все они могут придать индивидуальный вид вашему винному погребу, но увеличат стоимость проекта.

Стоимость : переменная

Есть вопросы о строительстве погреба? Нужна помощь в выборе подходящего охлаждающего устройства для вашего помещения? Свяжитесь с нами для получения дополнительных советов и информации.

10 причин, по которым вам нужен винный погреб в вашем доме

Винные погреба предназначены не только для богатых и знаменитых. Они становятся все более популярным трендом в домашнем дизайне. Винный погреб — это просто специальное место для хранения вина в наилучших условиях, чтобы потом насладиться им.

Так почему компания по производству кондиционеров из центральной Флориды рассказывает вам о винных погребах? Мы к этому еще вернемся. Во-первых, вот несколько причин, по которым вам следует подумать о том, чтобы отказаться от хранения бутылок с вином в шкафу для подходящего случая к открытию винного погреба.

Как винный погреб действительно может сэкономить вам деньги

• Приобрести вино можно в том случае, если найдется хорошая цена.
• Имея у себя дома широкий выбор вин, вы можете выбрать подходящее вино по случаю, а не отказываться от дорогих вещей, если это все, что у вас есть.
• Хорошие вина могут стать лучше, если их правильно выдержать, так что и там вы сэкономите деньги.

Другие преимущества наличия винного погреба

• Удобство: вам не нужно специально ехать в магазин, когда вы собираетесь вместе или просто нуждаетесь в бутылке вина.Вы просто выбираете подходящие бутылки по случаю.
• Опыт: Когда люди создают свою собственную коллекцию вин, они обычно становятся более осведомленными о многих разновидностях вин и когда они достигают своего пика.
• Более высокая стоимость дома при перепродаже: винный погреб также может повысить стоимость вашего дома при перепродаже, потому что это символ статуса, которого нет у большинства домов.
• Улучшенная коллекция вин: люди склонны покупать больше высококачественного вина, потому что знают, что оно хранится должным образом и будет хорошим, когда они, наконец, откроют его.
• Организация: винный погреб позволяет вам поддерживать организованную коллекцию вин, чтобы вы знали, какие вина у вас есть, и могли легко получить к ним доступ для надлежащего случая.
• Удовольствие: Многим людям нравится демонстрировать свою коллекцию вин друзьям и дарить или дарить бутылку. Винный погреб — идеальный способ сделать это.
• Прибыль: Хотя большинство винных погребов предназначены просто для удовольствия, некоторые люди в конечном итоге покупают вино, а затем продают его с прибылью.

Почему необходимы правильная температура и влажность

Конечно, температура, влажность и другие факторы окружающей среды имеют решающее значение для правильной работы винного погреба.Для того, чтобы вино выдерживалось в правильном темпе, температура в погребе должна быть 55 градусов по Фаренгейту или на несколько градусов ниже. Влажность должна составлять примерно 50–70 процентов, чтобы защитить пробки и, следовательно, вино. Большинство людей размещают свои винные погреба в подвале или в другом помещении, куда не попадает прямой свет.

Холодильная установка для вина необходима для контроля влажности. Он выталкивает тепло в вытяжное помещение, где оно поглощается. Вот почему при планировании винного погреба важно проконсультироваться со специалистом по кондиционированию воздуха Орландо.

Если вы планируете добавить в свой дом винный погреб, сначала позвоните нам. Наши специалисты по кондиционированию воздуха в Орландо могут посоветовать лучшее место для установки подвала, чтобы температура и влажность оставались на оптимальном уровне. Мы также можем сообщить вам о любых изменениях, которые могут потребоваться в вашей системе HVAC, чтобы защитить ваше вино, пока вы не будете готовы наслаждаться им.

Как открыть винодельню

Чтобы принять вызов, как открыть винодельню, вам нужно быть решительным, бесстрашным и увлеченным своим ремеслом — хотя владение виноградником кажется романтичным, начинать бизнес в любой отрасли — это работа, и винный бизнес — непростой.

Взгляните на историю успеха Рассела Бевана из Bevan Cellars. Беван купил свои первые 10 акров земли в округе Сонома долины Напа в 2004 году, но только в 2013 году он получил свою первую 100-балльную оценку Роберта Паркера за свой Каберне Совиньон 2011 года. Вскоре после этого его список рассылки подскочил с 500 до 3000 подписчиков за два дня — и он увидел положительный сдвиг на банковском счете компании впервые с тех пор, как начал свой винный бизнес.

В период с 2004 по 2013 год образ жизни виноделов не всегда был таким приятным на вкус.Было время, когда семья Бевана перестала отвечать на его телефонные звонки, потому что они знали, что есть шанс, что он звонит, чтобы занять больше денег. «Я обналичил свой 401 (k), и однажды у меня была задолженность по кредитной карте на четверть миллиона долларов», — говорит он.

Тем, кого не пугают проблемы владения виноградником, нужно нечто большее, чем одна решимость, чтобы запустить свое предприятие — им также понадобятся некоторые цифры.

Как открыть винодельню: 5 шагов к успеху

Запуск вашей винодельни займет у вас довольно много времени, но если вы выполните эти шаги, у вас будет хорошее начало.

1. Придумайте имя и выберите бизнес-объект

Прежде чем вы углубитесь в создание винного бизнеса или винодельни, вам нужно иметь в виду имя и бизнес-объект. Вы должны убедиться, что название, которое вы хотите для вашей винодельни, доступно и что какая-то другая винодельня еще не зацепила его. Это будет очень важно, когда дело доходит до фактической продажи вашего вина, потому что имя может иметь большое значение для брендинга, чтобы ваше вино выделялось и запоминалось.

Вы можете проверить, доступно ли нужное вам название компании, и, вероятно, вы можете зарезервировать его через Интернет. Просто обратитесь к секретарю штата в вашем штате. Имейте в виду, что вы также хотите, чтобы доменное имя для выбранного вами имени было доступно, чтобы вы могли создать веб-сайт и другие инструменты онлайн-маркетинга, такие как учетная запись Instagram.

Вам также необходимо выбрать юридическое лицо для вашего нового винного бизнеса. Существует множество организаций на выбор, но вы можете выбрать компанию с ограниченной ответственностью, поскольку она предлагает вам определенные меры защиты, которые может не получить физическое лицо, при этом позволяя вам облагаться налогом либо как индивидуальный предприниматель, либо как корпорация.

2. Составьте бизнес-план

При написании бизнес-плана вы должны включить обширное исследование отрасли и конкуренции. Обязательно включите краткое изложение бизнеса для начала, а затем обзор компании, анализ рынка, особенности продукта, который вы планируете предложить, финансовые прогнозы и многое другое.

Вы можете использовать шаблон бизнес-плана или придумать свой собственный. В любом случае, он должен быть всеобъемлющим и включать в себя довольно много исследований.Это также не статичный документ — он должен обновляться по мере роста вашей компании и изменения ваших целей. Попробуйте подумать об этом с точки зрения потенциального инвестора: какую информацию вы бы хотели включить, если бы собирались инвестировать в компанию?

3. Навигация по лицензированию, разрешениям и налогам

Винодельческая отрасль жестко регулируется, поэтому лицензирование и получение разрешений могут быть сложными — настолько сложными, что существуют компании, отвечающие за соблюдение требований в отношении вина, которые ничего не делают, кроме как помочь виноделам ориентироваться. местные и федеральные правила виноделия.

Сначала вам нужно будет подать заявку и получить разрешение на легальное управление винодельней, но правила на этом не заканчиваются. Вам также необходимо зарегистрировать свой бизнес в Управлении по контролю за продуктами и лекарствами, соблюдать местные законы и законы штата и даже получить одобрение ваших винных этикеток в Управлении по налогам и торговле алкоголем и табаком.

И если вы продаете через государственные границы, это становится еще более сложным, поскольку в некоторых штатах есть свои собственные законы о прямых поставках. После того, как вы выйдете из списка лицензий и разрешений на логистику, вам также нужно будет не упускать из виду акцизы штата и налоги с продаж на вино.

Если вам неудобно держать все это в порядке, мы рекомендуем вам проконсультироваться с юристом, имеющим опыт и знания в области виноделия.

4. Создайте бюджет

Если у вас есть бизнес-план и вы знаете, какие лицензии и разрешения вам нужны — и сколько они, вероятно, будут стоить — вы можете создать свой бизнес-бюджет с учетом всех этих затрат. Ставка «ва-банк» часто обходится дорого. Уильям Фоули, основатель Foley Wine Group, говорит, что вскоре он потратил 15 миллионов долларов после покупки 460 акров земли в округе Санта-Барбара в Калифорнии почти 20 лет назад.

С тех пор цены на виноградники только выросли, особенно в таких регионах, как долина Напа, где земли мало. Виноградники в Северной Калифорнии могут стоить от 11 000 до 30 000 долларов за акр, но в следующие 30 лет прогнозируется, что цена достигнет 1 миллиона долларов за акр.

Конечно, вам не обязательно быть в Калифорнии, чтобы открыть винодельню. Фактически, винодельни есть во всех 50 штатах — и цены на землю, безусловно, ниже, чем в Золотом штате. Если у вас есть место и земля для этого, вы даже можете открыть (очень маленькую) винодельню на собственном заднем дворе, что полностью сократит расходы на недвижимость.В этом случае установка виноградника может стоить от 35 000 до 45 000 долларов за акр.

После покупки или развития вашего земельного участка вам также следует подумать о ежегодных затратах на выращивание, необходимых для сохранения этих виноградных лоз, которые добавляют примерно от 15 000 до 20 000 долларов на акр в первые три года.

Опять же, имейте в виду, что у вас еще нет винограда для приготовления вина. Затем владельцы виноградников должны инвестировать в машины и оборудование, которые стоят недешево.Наконец, большинство владельцев виноградников хотят построить производственный цех и дегустационный зал, так как 90% дохода будет поступать через ваш дегустационный зал.

При всех этих расходах мы рекомендуем открыть банковский счет для бизнеса, чтобы держать финансы вашего бизнеса отдельно от ваших личных финансов.

Следует учесть затраты на открытие винного бизнеса

Только в первый год вам нужно будет вложить серьезный капитал в свой винный бизнес. В частности, в этой отрасли инвестиции в дорогостоящие основные фонды — например, землю, машины и оборудование — не подлежат обсуждению.

Хотя ваши расходы будут постоянными, подавляющая часть ваших инвестиций будет направлена ​​на создание инфраструктуры и операций вашего виноградника в течение первых двух лет вашей деятельности. Джерри Уайт из Корнельского университета перечисляет следующие расходы, которые следует учитывать в течение первых двух лет после открытия винного бизнеса:

• Оборудование, включая холодильное оборудование, оборудование для погребов, здания винодельни, грузовики и приемное оборудование.

• Ферментация и хранение.

Прочие начальные расходы, которые следует учитывать, включают заработную плату для вашего персонала, доставку, маркетинг и страхование бизнеса. В целом, по оценкам Уайта, ваши первые пять лет потребуют капитальных вложений в размере более 1,5 миллиона долларов.

5. Получите финансирование для своего винного бизнеса

Большинство честолюбивых виноделов, особенно те, кто только учится, как открыть винодельню, не могут самостоятельно выложить 1,5 миллиона долларов, поэтому им придется обратиться к какой-либо форме. внешнего финансирования.

Как и любой стартап, у новейших виноградников могут возникнуть проблемы с получением долговых ссуд для малого бизнеса, поэтому первоначальное финансирование, скорее всего, будет происходить в основном за счет комбинации долевого финансирования, ссуд для друзей и семьи и самозаготовки.

Также знайте, что независимо от того, на какой тип ссуды вы подаете заявку, у вас будут лучшие шансы на одобрение с высоким личным кредитным рейтингом, прибыльностью, временем в бизнесе и сильным денежным потоком, поэтому лучшее время для подачи заявки на кредит, скорее всего, будет после вашего напряженного сезона.

Банковская ссуда

Обеспечение банковской ссуды может быть трудным для виноградников, поскольку винный бизнес по своей природе рискован (как и любая отрасль, подверженная потенциально разрушительным капризам природы). И если они все же одобрят заявку винодела на получение кредита, банки могут потребовать крупный первоначальный взнос — потенциально до 50% от суммы кредита — для защиты своих интересов.

Если вы полны решимости получить ссуду в банке, возможно, вам больше всего повезет в местном банке или кредитном союзе, а не в большом национальном филиале.Тем не менее, будьте готовы предоставить солидный первоначальный взнос и платить более высокую процентную ставку, чем обычно. Вы также можете рассчитывать на оценку вашего виноградника.

И из-за отраслевого риска потенциальные кредиторы будут активно добиваться того, чтобы заемщик был достаточно финансово защищен, чтобы погасить ссуду, даже если ее винный бизнес потерпит крах. Таким образом, наряду с финансовыми показателями и прогнозируемым доходом компании кредиторы будут внимательно оценивать личную зарплату и кредитный рейтинг заемщика.

По данным Wall Street Journal, в связи с растущей популярностью виноделен, находящихся в индивидуальном владении, некоторые банки фактически учредили программы кредитования, специально предназначенные для виноградников.

Live Oak Bank, например, предлагает финансовые решения для виноделен и других производителей алкоголя; средства от этих кредитов могут быть использованы для покупки оборудования, строительства, расширения, оборотного капитала и многого другого. Exchange Bank также предоставляет ссуды на виноградники, винодельни и сельское хозяйство; ее финансовые продукты включают в себя кредитные линии для закупки товарно-материальных запасов, ссуды на оборудование, ссуды на недвижимость и лизинг.

Ссуда ​​на оборудование

Ваши основные авансовые расходы связаны с оборудованием, поэтому поиск ссуды на оборудование не составляет труда для виноделов.В случае одобрения ваш кредитор выплатит вам до 100% стоимости вашего оборудования, которую вы должны погасить, плюс проценты, со временем.

Стартапам может быть легче получить ссуду на оборудование, чем другим типам ссуд. Поскольку само оборудование выступает в качестве залога, кредиторы в равной степени заботятся о стоимости оборудования, как и о финансовых результатах вашего бизнеса.

Кредитная линия для бизнеса

Как и любой другой сельскохозяйственный бизнес, виноградники ожидают сезонных пиков и спадов.Кредитная линия для бизнеса идеально подходит для того, чтобы помочь вам преодолеть эти спады, потому что вы можете использовать ее в любое время, и вам нужно только платить проценты за использованные вами средства.

И если вы, как и большинство виноградников, выращиваете не весь свой собственный виноград, вы можете отказаться от кредитной линии, чтобы купить запас винограда для смешивания или добавления к тому, что вы собираете.

Деловая кредитная карта

Как и любой другой владелец малого бизнеса, виноделы оплачивают тонну своих небольших расходов по бизнес-кредитным картам и, как правило, несут большой остаток, когда только начинают.Чтобы снизить начальные процентные платежи, выберите кредитную карту с длинным начальным периодом годовой процентной ставки 0%, что позволяет вам иметь беспроцентный остаток на счете в течение начального периода.

Альтернативные модели для открытия винного бизнеса

Если вы не хотите вкладывать так много капитала в полноценный винный завод, вы все равно можете взять на себя практическую роль в винном бизнесе. Вместо этого просто рассмотрите альтернативную бизнес-модель.

Один из вариантов — стать «виртуальным виноделом», например, Cannonball Wine Company, основанной в 2006 году в Хилдсбурге, Калифорния.Вместо того, чтобы тратить миллионы на виноградник и перерабатывающий завод, соучредитель Cannonball Йоав Гилат решил построить бренд с гораздо меньшими затратами.

До службы в израильской армии Гилат много лет работал в сфере гостеприимства. Затем он переехал в Великобританию, чтобы поступить на юридический факультет, и в конце концов переехал в Район залива со своей женой, чтобы получить степень магистра делового администрирования в Беркли.

В Калифорнии он встретил своего соучредителя Cannonball Денниса Хилла, который занимается виноделием 35 лет и был ведущим виноделом Blackstone Winery.Другой его соучредитель, Грег Ан, также является опытным виноделом в округе Сонома. Их целью, по словам Гилата, было «создать действительно отличное вино стоимостью менее 20 долларов», получая при этом удовольствие от процесса.

Все трое начали Cannonball как «виртуальную» компанию — у них нет винодельни или виноградника. У них даже нет дегустационного зала (хотя компания может организовать его, если вы спросите). Скорее, Cannonball заставляет существующих семейных производителей собирать свой виноград, а затем виноделы Cannonball производят вино на арендованном оборудовании.

«У нас есть собственные цистерны и бочки, но мы пользуемся услугами предприятия, где мы платим им за ящик за вино, которое мы производим», — говорит Гилат. «Мы также платим им за хранение. А если мы раздавим виноград и ферментируем его, мы заплатим за оборудование ».

Сейчас у компании четыре бренда — Cannonball, Angels and Cowboys, High Dive и Astrolabe — и только Cannonball продается на 47 американских и 30 международных рынках.

Конечно, даже запуск виртуального винного бизнеса требует финансирования; Гилат и его соучредители финансировали свое предприятие с помощью ссуд для друзей и семьи, а также ссуды SBA.Но если вы выберете альтернативную бизнес-модель, вам, скорее всего, не придется инвестировать те миллионы, которые вы бы вложили, если бы вы начали свою винодельню с нуля.

Советы на будущее

Независимо от вашей винной бизнес-модели знайте, что успех вашего бизнеса в конечном итоге зависит от удовлетворения потребностей клиентов — и от их меняющихся вкусов, привычек к расходам и отрасли в целом. Это один из ключей к тому, как создать успешную винодельню.

В частности, отраслевые прогнозы, представленные в отчете Silicon Valley Bank «Состояние винной промышленности в 2018 году», предоставляют ценную информацию как для новичков, так и для опытных владельцев виноградников.

Во-первых, винодельням необходимо будет адаптировать свои маркетинговые стратегии и стратегии продаж, чтобы удовлетворить меняющуюся демографию. Согласно отчету, большинство сегодняшних потребителей вина заботятся о затратах, отдают предпочтение опыту и ценности (которые в данном случае можно определить как качество, разделенное на цену), а не роскоши ради роскоши, и часто делают покупки в Интернете.

В будущем всем виноградникам, особенно тем, которые в значительной степени полагаются на дегустационные залы для получения дохода, следует серьезно подумать о создании удобного для навигации интернет-магазина и, когда это возможно, устанавливать цены на свои вина в диапазоне от 12 до 25 долларов, который растет. в спросе.

Начинающие виноделы должны знать о росте цен на пахотные земли — еще одна причина подумать о выборе альтернативной бизнес-модели. И всем отечественным виноделам следует противостоять наступающей конкуренции со стороны импортных товаров с хорошей стоимостью, которые достигают рекордно высоких уровней.

Продолжая десятилетнюю тенденцию, небольшие виноградники трудно продавать ресторанам. Это может сделать предложение создать интернет-магазин и улучшить дегустацию на месте еще более актуальным; Это также дает виноградникам возможность проявить творческий подход в своем маркетинге и отточить свои продажи в местных ресторанах.

Как открыть собственный винный магазин

Если вы любите вино, возможно, вам пришла в голову идея открыть собственный магазин. Что может быть лучше, чем пробовать и открывать для себя новые вина, болтать с клиентами и рекомендовать любимые бутылки?

Не так быстро. Страсть к вину не обязательно означает успешную карьеру в сфере продаж вина.

«Я думаю, что люди просто думают, что это весело, легко и холодно, но вы должны помнить, что вам нужно надрать задницу, чтобы зарабатывать деньги в розничном магазине», — говорит Сара Пьер, владелица винного магазина 3 Parks в Атланте. .«Это не значит, что вы продаете вино и внезапно зарабатываете много денег. Это совсем не так. У нас куча бессонных ночей, пытающихся во всем разобраться ».

Пьер дебютировал в 3 Parks в 2013 году, после того как появилась возможность купить существующий, но стагнирующий винный магазин. Предыдущий владелец магазина открылся шесть или семь месяцев назад, но особого успеха не добился.

Обладая опытом работы в сфере гостеприимства, опыт и преданность Пьера стали залогом успеха.Теперь, по прошествии более семи лет, у 3 Parks есть база постоянных клиентов, и Пьер стал неотъемлемой частью ее сообщества.

«Изучите свою задницу, поговорите с как можно большим количеством людей, действительно поймите рынок. Поймите, кем будут ваши клиенты и чего они могут захотеть ». —Sarah Pierre, 3 Parks Wine Shop

Пандемия заставила многих наслаждаться вином дома, что вызвало всплеск поддержки ее магазина.

«Из-за того, что сделала эта пандемия, будет появляться множество розничных торговцев», — говорит Пьер.«Все обращались [в начале пандемии] и искали своих местных розничных продавцов, понимаете? Некоторым людям приходится добираться до местного магазина за 30-45 минут. Теперь мы поняли, что необходимо, чтобы появилось еще несколько магазинов, предоставляющих эту услугу для людей ».

Подпишитесь на рассылку новостей винных энтузиастов Получайте последние новости, обзоры, рецепты и снаряжение на свой почтовый ящик.

Спасибо! Мы получили ваш адрес электронной почты, и вскоре вы начнете получать эксклюзивные предложения и новости от Wine Enthusiast.

Политика конфиденциальности

Ричард Гарсия и его партнеры Джейми и Лиз Зеллер в течение года думали об открытии магазина натуральных вин в Канзас-Сити, штат Миссури. Поскольку Гарсия столкнулся с безработицей на своей работе в ресторане, трио решило пойти на это.Big Mood Natural Wines открылся в августе.

«Я бы посоветовал просто доверять себе», — говорит Гарсия. «Не слушайте всех людей, которые говорят вам, что вы не можете этого сделать. Вы можете. Это страшно и действительно сложно, но если вы готовы работать над этим, просто снимите пластырь и сделайте это ».

Если вы мечтали о собственном винном магазине, вот несколько советов от успешных владельцев со всей страны, как это сделать.

Майлз Уайт и Феми Ойедиран, совладельцы магазина Graft Wine Shop в Чарльстоне, Южная Каролина / Фото Оливии Рэй Джеймс

Местоположение, местоположение, местоположение

В то время как интерьер можно изменить, чтобы добиться определенного внешнего вида, адрес магазина может сделать это или испортить.

«Когда дело доходит до винного магазина, расположение очень важно, — говорит Феми Ойедиран, совладелец магазина Graft Wine Shop в Чарльстоне, Южная Каролина. «Многие люди считают, что винные магазины в любом случае неудобны, потому что в конечном итоге каждый предпочтет покупать вино в продуктовом магазине».

До того, как Oyediran и деловой партнер Майлз Уайт открыли Graft в марте 2018 года, они думали о другом месте. Но когда пришло время подписывать бумаги, пара решила, что место неподходящее.На той же неделе их агент по недвижимости позвонил и сообщил о витрине их нынешнего магазина на Кинг-стрит.

«У вас может быть отличная идея для винного магазина, но в конечном итоге, если у вас нет фантастического места, вы действительно настраиваете себя либо на подъем в гору, либо на возможную неудачу, — говорит Оедиран. «Как только мы увидели это место, и я понял, что он находится по соседству с парой важных ресторанов, это было все, что мне было нужно».

Точно так же Гарсия и его партнеры были вынуждены отказаться от своего первого выбора в Вест-Сайде Канзас-Сити из-за проблем с получением разрешений.Но в конце концов оно того стоило.

«Нам очень повезло, потому что нам сказали« нет »в том месте, — говорит Гарсия. «Как бы я ни любил Вест-Сайд, это больше похоже на атмосферу района. Это пространство, в котором мы сейчас находимся на Перекрестке, окружено предприятиями, и в нашем квартале есть множество художественных галерей. Мы находимся в непосредственной близости от известных мест, поэтому люди уже спускаются. Есть пешеходы. Это, безусловно, нам очень помогло ».

Винный магазин 3 Парков в Атланте / Фото Кейтлин Коларик

Используйте все свои впечатления

Хотя Пьер взял на себя уже существующий магазин, она говорит, что это было похоже на «начало его с самого начала».«У магазина не было прочной клиентской базы.

«Вначале я относился к магазину на 100%, как к ресторану», — говорит Пьер. «У меня была веселая музыка. Я открыл вино. Каждый входящий был не покупателем, а гостем. Это все еще так.

«Я точно знаю, что именно это привело к успеху магазина — никаких претензий не было. Я сразу познакомился с детьми людей. Я задавал вопросы. Я просто познакомился с людьми. Это не была транзакционная операция ».

Ойедиран и Уайт использовали свой опыт в качестве сомелье, но Оедиран также обнаружил, что посещение других заведений дает вдохновение и перспективу.

«Путешествуйте, ходите в другие магазины, ходите в другие бары, которые люди считают лучшими, исследуйте их и пытайтесь понять в своей голове, почему они работают», — говорит он. «Держите под рукой блокнот и постоянно записывайте в него идеи. [Затем] просмотрите их, найдите лучшие идеи и лучшее, чему вы научились, и примените их на практике. [Graft] действительно является отражением всего нашего опыта и нашей истории в Чарльстоне ».

Некоторые из самых важных впечатлений — это дегустация и изучение вина.Пьер советует оставаться в курсе производителей и тенденций.

«Вы должны помнить, что кто-то заходит в ваш магазин, и их первый опыт посещения вашего магазина может быть и последним», — говорит она. «Если они входят и просят у вас что-то, а вы не понимаете, о чем они говорят, возможно, это последний раз, когда они посещают ваш магазин. А потом они скажут пятерым своим друзьям: «Ну, это симпатичный магазинчик, но они на самом деле мало что знают о вине». Вы никогда не захотите быть таким человеком.”

Дизайн соответствует выбору внутри винного магазина 3 Parks / Фото Кейтлин Коларик

Ищите поддержку на местном уровне, чтобы помочь с финансами

Открытие винного магазина — это ускоренный курс по местному законодательству и ведению бизнеса, от правил, касающихся алкогольных напитков, до отчетов о прибылях и расходах. Если вы не планируете нанимать консультанта, полезно изучить, какие ресурсы для малого бизнеса доступны в вашем районе.

Гарсия рекомендует изучить услуги и занятия в местных университетах и ​​общественных колледжах, чтобы помочь составить бизнес-план, написать заявки на грант или получить ссуду.

Пьер подчеркивает важность того, чтобы быть в курсе своих финансов. Сюда входят арендные платежи, заработная плата персонала и, в случае Пьера, запас вина на сумму до 50 000 долларов в любой момент времени.

«Это все развлечения и игры, пока вам не придется платить по счетам и смотреть на свои финансы», — говорит она. «Это самая важная часть для меня, и я бы хотел, чтобы у меня было больше времени, чтобы потратить на нее. Начните с изучения некоторых из этих программ, чтобы действительно узнать, как вести финансовую деятельность, потому что некоторые из них могут быть довольно жесткими.”

Профессиональные консультации оказались благом для Graft, особенно после пандемии.

«Наш бухгалтер любил ликвидировать, ликвидировать, ликвидировать. Нам нужны наличные », — говорит Уайт. Это руководство помогло им создать новую платформу онлайн-продаж и создать успешные бюджетные пакеты.

«Не экономьте на бухгалтерии», — говорит он. «Возьмите лучшее, что сможете найти, и платите им, сколько они захотят. Это делает жизнь в миллион раз проще ».

Фронт и центр натурального вина в магазине Big Mood Wine Shop, Канзас-Сити, штат Миссури / Фото Pilsen Photo Co-op

Будьте гибкими

Если вы решите заняться розничной торговлей вином прямо сейчас, вам придется внести коррективы из-за Covid-19, а также из-за финансовых ограничений многих клиентов.

Первоначальное видение Big Mood включало винный бар, но теперь основное внимание уделяется магазину и винному клубу. Они также проводят уроки вина.

«Это все равно, что работать в ресторане», — говорит Гарсия. «Мы работаем в индустрии гостеприимства, и вы просто не обращаете внимания, и у вас должна быть толстая кожа. Адаптивность — ваше лучшее оружие ».

«Вы должны быть по-настоящему креативными», — говорит Пьер. «Ничего непостоянного, есть масса движущихся частей, и вы просто все время ими управляете.”

Оедиран говорит, что адаптивность также применима к работе в партнерстве.

«Вам нужна гибкость, особенно если вы ведете бизнес с кем-то, потому что то, что не гнется, сломается», — говорит Ойедиран. «Примите тот факт, что в какой-то момент вы, скорее всего, ошибетесь. Если вы все время убеждены в своей правоте, то столкнетесь с множеством проблем ».

Гибкие пространства в Graft Wine Shop / Фото Оливии Рэй Джеймс

Задайте себе сложные вопросы

Когда открылся Graft, владельцев разочаровало отсутствие прогрессивного винного магазина в городе, ориентированном на еду.«Идея Graft возникла потому, что… не было похоже, что есть какие-то действительно сильные торговые точки, которые действительно пытались продвинуть культуру в Чарльстоне для вина», — говорит Оедиран.

Но сначала они проконсультировались с тремя региональными дистрибьюторами.

«Это действительно круто — иметь эти большие мечты и хотеть что-то делать, но нужно убедиться, что они подкреплены какой-то наукой», — говорит он. «Убедитесь, что есть спрос, прежде чем что-либо делать, а затем также убедитесь, что у вас есть твердое намерение в отношении того, что вы хотите сделать и достичь.”

Вклад дистрибьюторов и рыночные тенденции помогли Пьеру в переходе от ресторана к розничной торговле, а также в том, как создать лучший сервис для ее клиентов.

«Изучите свою задницу, поговорите с как можно большим количеством людей, действительно поймите рынок», — говорит она. «Поймите, кем будут ваши клиенты и чего они могут захотеть».

В Big Mood, ориентированном на натуральное вино, вопрос был в том, поддержит ли город это в долгосрочной перспективе. С момента открытия Гарсия и его партнеры добились успеха в своем винном клубе и специализированных товарах.Когда пандемия закончится, они надеются расшириться за счет винного бара.

«Оказывается, довольно много людей уже являются фанатиками натурального вина [в Канзас-Сити]», — говорит он. «Ответ был очень хорошим».

В конечном счете, важно получать удовольствие от различных проблем и ловушек, связанных с владением бизнесом.

«Убедитесь, что вам весело, — говорит Пьер. «Это должно быть весело, потому что ваше веселье проникает в группу.