Как открыть буфет: от выбора формата до Роспотребнадзора — Клинбиз | Клининговая компания в Нижнем Новгороде

Содержание

Как открыть буфет с быстрой окупаемостью — Стартапы, бизнес-идеи, инвестиции

Вкусно пообедать недалеко от работы не всегда представляется возможным. Особенно если это не бизнес центр, где по определению будут кафе. Обычно офисные работники радуются когда в их здании открывается буфет, где недорого продаются и первые блюда, и ароматные мягкие булочки, чай. Решая эту проблему лучшей бизнес идеей будет открытие буфета, в этой статье об этом и поговорим.

Особенности бизнеса

Основные шаги, которые нужны в начале организационного периода.
1. Регистрация в налоговой службе.
2. Заключение Роспотребнадзора.
3. Разрешение, свидетельствующее о пожарной безопасности помещения.
4. Программа о производственном контроле (разрабатывается самостоятельно).
5. Договоры о вывозе и утилизации мусора, о дезинфекции и дезинсекции помещения, о стирке и химчистке рабочей одежды и прочее.

1. Невысокие затраты при открытии.
2. Быстрая окупаемость.
3.

Небольшие финансовые потери в случае неудачи и возможность их минимизации.
4. Небольшой срок организации бизнеса.

Вариантов с организационно-правовой формой всего два: индивидуальное предпринимательство, а в случае продажи алкоголя – общество с ограниченной ответственностью.

Организация буфета. Бизнес план
В любом деле необходимо просчитать, насколько выгодно затеваемое дело, и нужен финансовый расчет, который поможет определиться с затратами и получением выручки. К этому этапу нужно подойти очень ответственно, просчитать все самостоятельно, либо опираясь на помощь специалистов.

Открыть буфет, как уже говорилось, можно в офисном здании, рядом с ним, в школе, университете и других учебных заведениях. Ассортимент буфета должен возбуждать аппетит. Новые хлебопечки помогут в этом – аромат свежих булочек и пирожков притягивает больше всего. Некоторые продукты можно закупать уже в готовом виде.

Доход будет складываться из многих факторов и зависит от того, на какую аудиторию будет рассчитан ассортимент буфета, где он будет расположен, какими будут цены на продукцию. Чем дешевле закупочные цены, тем больше прибыли останется в кассе. Перед тем как открыть буфет нужно узнать цены на оборудование и закупку.

1.Аренда помещения 700$
2.Коммунальные платежи 500$

3.Приобретение оборудования 2000—2200$
4.Приобретение первичной партии товара 500-700$
5.Реклама, проведение акций 300-350$
6.Фонд оплаты труда 1200—1300$
7.Дополнительные расходы 500$

Итого: 6200—6500$

Средний доход за месяц составит приблизительно 2800—3000$, из них чистый доход (после всех выплат, в том числе и налоговых отчислений) может быть около 1500—1900$. Окупаемость затрат не больше полугода.

Некоторые указывают на наличие алкоголя в ассортименте как на залог успешного ведения дела, другие говорят о рекламе или маркетинге, третьи о вежливом персонале и о том, где расположено помещение под буфет, делая упор на три или четыре фактора, называя остальные не существенными.

Но при организации буфета лучше учесть все факторы: его расположение, маркетинг, реклама и организация, обслуживание и ассортимент и т. д. Все это называется концепцией и при тщательной разработке, а также реализации, как правило, приносит успех предприятию.

пошаговая инструкция — Инвестирование в бизнес-проекты — как получить высокую прибыль?

России, исходя из 5 кв. Типовой бизнес-план открытия небольшого сельского кафе для получения государственной поддержки гранта. Готовый бизнес-план ресторана должен содержать раздел о нормативно-правовой базе, в рамках которой будет. Индустрия общественного питания является одной из самых высокодоходных на российском рынке. Разработка бизнес—плана малого предприятия. Бизнес-план парикмахерской с расчетами.

Интерьер буфета ` ребеят школьного возраста визуализирование 3 столовой для школьников.

Обслуживал потребителей главным образом холодными закусками, бутербродами, напитками и готовыми горячими блюдами, получаемыми от предприятия, филиалом которого он является. Организовывался в цехах заводов, учебных заведениях, кино, театрах, в местах массовых гуляний и т. Основная форма обслуживания в буфетах — самообслуживание.

Главная | Регистрация | Входбизнес планы Америки — бизнес план производства New скачать: Бизнес план школьного буфета — pdf.

Создание предприятия Не всегда предоставляется возможность перекусить неподалеку от работы. В особенности это касается тех, кто работает не в бизнес центрах, где обычно, есть хотя бы одно заведение общественного питания. Работники офисов всегда рады, если имеется буфет, где можно недорого перекусить приобрести и первые и вторые блюда, а также, чай и булочки.

Поэтому, открытие буфета — это очень хорошая идея бизнеса. Поговорим о том, как его правильно открыть, чтобы этот бизнес был успешным. Шаги по открытию бизнеса зарегистрироваться в налоговой в качестве ИП или ООО; получить заключения Роспотребнадзора; получить разрешение пожарной инспекции; самостоятельно разработать программу о производственном контроле; заключить договора на утилизацию и вывоз мусора, дератизация и дезинфекции помещения, химчистке и стирке фирменной одежды работников и прочее.

Отзывы владельцев Обзор рынка и перспективы развития Торговля в этом сегменте общественного питания за последние годы испытывает большие финансовые трудности. Основная причина падения — рост количества ресторанов и кафе с бюджетным меню и дешевыми бизнес-ланчами. Анализ этой информации позволит правильно определить отправные точки предпринимательской стратегии и открыть не очередную убыточную столовку, которая еле дышит и приносит своим хозяевам только головную боль, а изначально организовать успешное предприятие с финансовым и производственным потенциалом.

По общероссийской статистике за последние несколько лет, по каждой указанной группе заведений общепита прибыль только росла. Но это не значит, что предприятия, которые могут стать прямыми конкурентами для вашего бизнеса, обязательно успешны.

Буфет – популярный формат заведения общественного питания, В школах не поощряется продажа условно вредной еды (чипсов, попкорна, сладкой и поставщиков, составить предварительный бизнес-план.

Решение предназначено для перевода школьного питания на безналичный расчет и автоматизации учета питания в школьных буфетах и столовых. Решение может обмениваться данными с системой автоматизации учета, работающей в комбинате школьного питания: В школьном буфете устанавливается рабочее место буфетчицы, состоящее из специализированного планшетного компьютера см.

В холле школе ставится платежный терминал, используемый для оплаты питания. Этот же терминал, в случае необходимости, может принимать платежи по сотовым телефонам и другие платежи. деньги, вносимые родителями в терминал, поступают на счет комбината питания в полном объеме. Инкассацией терминала занимается комбинат питания или банк по договору с комбинатом, обслуживанием терминала — ЦТО кассовых аппаратов. В случае необходимости, комбинатом питания дополнительно может быть заключен договор с платежной системой, например, КИВИ, чтобы родители могли вносить деньги за питание не только в школе.

Однако стоит отметить, что в случае внесения денег через платежные системы с родителей может быть взята комиссия. В случае отсутствия возможности подключения к школьному интернету для выхода в интернет используются — модемы. Вся формируемая в комплексе информация передается через интернет по защищенным каналам связи на сервер системы. Переход на безналичный расчет по всем видам питания в школьных столовых и буфетах Создание единой информационной базы учеников по всем категориям питающихся; Получение в реальном времени информации об отпуске блюд по каждому ученику в разрезе категорий питающихся и ассортимента меню блюд; Повышение пропускной способности школьных буфетов за счет устранения из оборота наличных денег Персональный учет расходования родительских денег Персональный учет бюджетных денег в разрезе категорий питающихся.

Список категорий может быть расширен или изменен. Учет ведется персонально по каждому школьнику и по школе в целом.

’ : как архитектор открыл брю-бар в Ростове-на-Дону

Если бизнес план буфета не предполагает заведения, приближённого к бару, Школа бизнеса советует отказаться от последних двух пунктов. Выпечку можно приобретать как свежую, так и договориться о поставках полузамороженной, главное — обеспечить широкий ассортимент. Горячие блюда также желательно не изготавливать самим, а получать от ближайших заведений. Можно договориться о готовке и с местными пенсионерами, если они в состоянии обеспечить должное качество блюд.

Тем более если недорого предложат полноценный горячий обед, а не фаст-фуд. В большинстве офисов типа никто не занимается организацией питания сотрудников, а ходить обедать в кафе каждый день люди не готовы:

Для облегчения поиска бизнес-партнеров, вы можете воспользоваться базой которой, рассчитывается оптимальный индивидуальный план обучения. Так например, программный комплекс «Школьный буфет» предназначен.

На оборудовании которое Вы будете приобретать для своей столовой экономить не стоит на орудиях труда не экономят — закон бизнеса. Чем надежнее и удобнее будет оборудование, тем более высокая производительность труда будет у Ваших рабочих. Оборудование для линии раздачи Хочется начать с того, что правильно выбранное оборудование для линии раздачи значительно ускорит время обслуживания каждого клиента, как понятно это скажется и на количестве обслуженных клиентов и как результат будет более высокая выручка.

Для линии раздачи потребуется следующее оборудование: Прилавки на которых будут размещаться блюда; Холодильники для десертов, напитков и салатов; Задача линии раздачи состоит в том чтобы прорекламировать имеющиеся в ассортименте блюда и напитки, а так же снабдить клиента столовыми приборами и хлебом, тут же в конце раздаточной линии устанавливается и касса.

Оборудование для зала посетителей Зал для посетителей оборудуется столиками и стульями. К одному столу 4 стула. Так же каждый стол оборудуется салфетками, перцем, соль и горчицей лучше закупать полный комплект все в одном. В зале для посетителей устанавливаются столики для подносов, а так же открытая витрина для приема грязной посуды. Ассортимент блюд в столовой Относительно ассортимента столовой, то блюда должны быть разнообразны:

Проект»Школьное питание»

Работа с поставщиками, заключающаяся в подписании договоров с предусмотренными требованиями и условиями. Реклама о предоставляемых услугах столовой. Необходимые документы Лицензия на открытие столовой с нуля не требуется. Основную документацию необходимо согласовывать со следующими учреждениями и организациями: Без этого бизнес открыть не удастся. Столовая с нуля предусматривает изучение тонкостей и нюансов предпринимательского дела, заключающегося в составлении и заключении договоров с поставщиками и другими лицами, задействованными в бизнесе.

Бизнес-идея: обеспечение школ инновациями: внедрение электронных дневников системе безналичной оплаты школьного питания в столовой и буфете. Траты денег ребенком и баланс средств на школьной карте родители.

В свободное от занятий время предприимчивым людям уступают спортивный зал, для вечерних частных институтов — актовый зал, или классные комнаты; в лучшем случае, с одобрения органов управления, открывают торговые точки — книжные, аптечные киоски. Вот и вся деловая активность. Поскольку дело школы — учить и воспитывать детей, то о каком бизнес-плане, товарищ директор школы, вы говорите?!

Если уж государство не справляется, то что сможете вы? Ну если не в разведку, то хотя бы в рыночную экономику. Очень земной мечты о сытой жизни. А потом они приведут еще сколько. А то еще сколько. Здесь и далее выделено мной — В. Если так недавно на покупку двух лошадей мы собирались с некоторым напряжением, то в середине лета мы уже могли без труда ассигновать довольно большие суммы на хороших коров, на стадо овец, на новую мебель.

В новом коровнике стояло новых пять симменталок, порода коров —В.

Бизнес план буфета

Блюда, которые не прочь отведать зарубежные гости: По устоявшемуся мнению, перед тем, как приступить к трапезе, русская кухня предполагает употребление водки. Например, у храма Спаса на Крови в С-Пб, небольшая столовая предлагает комплексный обед, состоящий из: Минимум блюд в меню — это несомненное преимущество заведения при наплыве посетителей.

намеки о выдаче денег на покупки в школьном буфете. месяца проводим анализ и корректируем план на следующий месяц.

Согласно действующему законодательству, готовящееся блюдо должно пройти несколько этапов и побывать в различных цехах в зависимости от специфики этого самого блюда и входящих в него ингредиентов. И для этих целей все производственные помещения делятся на складские, моечные, овощные, холодные и горячие цеха, кондитерские цеха при необходимости , раздаточные. В складских помещениях должны храниться продукты ингредиенты , получаемые столовой от поставщиков или закупаемые в различных магазинах или на рынке.

В этих помещениях должны стоять охлаждаемые камеры для скоропортящихся продуктов а также полуфабрикатов. И в состав складских помещений обязательно входят кладовые неохлаждаемые для хранения сыпучих сухих продуктов и овощей. В моечной осуществляется мойка посуды, инвентаря, тары и т. Там же устанавливаются стеллажи для сушки, тара для отходов пищи и пр. В овощном цехе осуществляют всю работу по переработке овощей — их мойку сортировку — при необходимости , очистку, нарезание и т.

На небольших предприятиях эти процессы делаются вручную.

Почему из школьного буфета исчезли шоколадки

Директор театра Маяковского пообещал открыть буфет на месте клуба «Маяк»

24 Марта 2020

Директор театра Маяковского пообещал открыть буфет на месте клуба «Маяк»

На месте клуба может быть открыт буфет театра. Сейчас его площадь гораздо меньше той, что занимает клуб, и зрители жалуются на «стесненность и невозможность воспользоваться буфетом», заявил Александр Стульнев

Здание театра Маяковского (Фото: Владимир Oкс / Wikimedia Commons) Руководство Московского академического театра им. В.Маяковского намерено закрыть популярный клуб «Маяк», который располагается в здании театра, и открыть на его месте буфет для зрителей. Об этом РБК рассказал директор театра Александр Стульнев. Он отметил, что ресторан «Маяк» занимает площадь 188 кв. м, у него есть отдельный вход. Площадь же буфета театра сейчас — 10 кв. м, «на которых ютятся ежедневно от 600 до 700 человек». «На такую стесненность и невозможность воспользоваться буфетом ни перед началом спектакля, ни в антракте мы получаем огромное количество жалоб от зрителей. Поэтому позиция руководства театра однозначна: мы, естественно, хотим после намеченной реставрации и реконструкции театра, начало которых руководством города намечено на конец текущего года, организовать на этих площадях буфет для зрителей.

Но до окончания года и начала строительных работ мы намереваемся продлить аренду «Маяку», — объяснил Стульнев. Ранее между руководством театра им. Маяковского и клуба «Маяк» возник конфликт из-за размера арендной платы. Совладелец «Маяка» Александр Самойленко заявил, что заведение может закрыться из-за повышения арендной платы в 2,5–3 раза. По его мнению, это связано с неприязнью худрука театра к владельцам клуба, сообщило «МБХ Медиа». «В конечном итоге нам сделали какую-то несусветную аренду, которую мы не можем потянуть. Это такой ход, сделать аренду, которую никогда не потянут. Аренда у нас кончается в июне», — объяснял Самойленко. В разговоре с РБК Стульнев напомнил, что собственником всех театральных площадей является город Москва в лице Москомимущества, ведомство устанавливает арендные ставки в соответствии с Федеральным законом № 135-ФЗ «Об оценочной деятельности в Российской Федерации». Порядок установления арендной ставки следующий: театр заказывает оценку независимому оценщику, получив заключение, театр направляет его в «Московское городское агентство управления инвестициями», которое проводит анализ оценки и устанавливает окончательную арендную плату.

«И вот уже эти величины арендной платы театр предлагает потенциальным арендаторам. На сегодня только сделана независимая оценка. Да, за последние пять лет (действующий арендный договор с «Маяком» был подписан в 2015 году) арендная плата возросла. Это центр Москвы, менее километра до Кремля. Но окончательную стоимость квадратного метра по Большой Никитской определит в скором времени упомянутое агентство по управлению инвестициями. Вот только тогда театр Маяковского и сделает официальное предложение владельцам ресторана. И уже их задача — решать, целесообразно ли коммерчески продолжать работу в этом месте», — отметил директор театра. Директор театра отметил, что правительство Москвы ежегодно устанавливает наценку на действующую по договору арендную плату. В 2019–2020 годах она составила 1,05. Театр выставил эту доплату «Маяку», но денег от клуба до сих пор не получил. «Сказанное мною основано на обстоятельствах обычной жизни и не коррелируется с сегодняшней реальностью, рождаемой пандемией», — отметил он.

Стульнев упомянул и о других проблемах, связанных с клубом. «Не хотелось бы говорить о многочисленных случаях непристойного поведения гостей ресторана, находящихся в состоянии сильного алкогольного опьянения, и отсутствии в ресторане службы охраны. Наверное, Самойленко почему-то об этом не информирован», — заключил директор. Самойленко отказался от комментариев. РБК обратился за комментарием к другим совладельцам — Максиму Суханову и Ларисе Бравицкой. Клуб «Маяк» открылся в 1993 году. Как сообщается на его сайте, долгое время он был закрыт для широкой публики, а его гостями были, в основном, актеры, музыканты, художники и журналисты. С 2006 года в «Маяк» был открыт широкий доступ. Любовь Порываева, Мария Лисицына, «РБК»

Ссылка на источник: https://www.rbc.ru/rbcfreenews/5e7a41df9a794777015e56ed

Положение о школьном буфете

Наши документы → Локальные акты

Положение

о школьном буфете муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения

«Центр образования № 28 с углублённым изучением иностранным языков г. Владивостока»

1. Общие положения

Настоящее положение разработано на основании положения о порядке питания в муниципальных образовательных учреждениях г. Владивостока

Буфет школы оказывает услуги учащимся школы. Взаимоотношения МБОУ «ЦО № 28» регулируется с ООО ФУД «МАГИСТРАЛЬ» типовым договором, утвержденным управлением по работе с муниципальными учреждениями образования г. Владивостока

Организация, функционирование и обеспечение персоналом школьного буфета определяются решением ООО ФУД «МАГИСТРАЛЬ». При организации и функционировании школьного буфета должны соблюдаться действующие санитарные нормы и правила.

2. Организация питания школьников.

Услугами школьного буфета могут пользоваться следующие категории лиц:

учащиеся школы с 1 по 11 классы;

педагогический персонал

Для надлежащего функционирования школьного буфета пользователи её услуг обязаны соблюдать установленный режим работы, чистоту помещения, имущество учреждения, а также гигиенические меры.

Право на бесплатные обеды имеют дети сироты и дети, оставшиеся без попечения родителей, находящиеся под опекой и попечительством.

Право на бесплатные обеды имеют учащиеся, семьи которых стоят на учете в СОБЕСе.

Контингент нуждающихся в бесплатном питании формируется на основе заявлений родителей, актов обследования.

Администрация школы совместно с Попечительским советом принимают решение о назначение бесплатного питания учащимся.

Ответственность за определение контингента нуждающихся в бесплатном питании несет администрация школы.

Контроль качества питания по органолептическим показателям (бракераж пищи) до приёма её детьми ежедневно осуществляется бракеражной комиссией, утвержденной директором школы.

Директор театра Маяковского пообещал открыть буфет на месте клуба «Маяк» :: Общество :: РБК

В разговоре с РБК Стульнев напомнил, что собственником всех театральных площадей является город Москва в лице Москомимущества, ведомство устанавливает арендные ставки в соответствии с Федеральным законом № 135-ФЗ «Об оценочной деятельности в Российской Федерации». Порядок установления арендной ставки следующий: театр заказывает оценку независимому оценщику, получив заключение, театр направляет его в «Московское городское агентство управления инвестициями», которое проводит анализ оценки и устанавливает окончательную арендную плату.

Читайте на РБК Pro

Директор театра отметил, что правительство Москвы ежегодно устанавливает наценку на действующую по договору арендную плату. В 2019–2020 годах она составила 1,05. Театр выставил эту доплату «Маяку», но денег от клуба до сих пор не получил.

«Сказанное мною основано на обстоятельствах обычной жизни и не коррелируется с сегодняшней реальностью, рождаемой пандемией», — отметил он.

Стульнев упомянул и о других проблемах, связанных с клубом.

«Не хотелось бы говорить о многочисленных случаях непристойного поведения гостей ресторана, находящихся в состоянии сильного алкогольного опьянения, и отсутствии в ресторане службы охраны. Наверное, Самойленко почему-то об этом не информирован», — заключил директор.

Самойленко отказался от комментариев. РБК обратился за комментарием к другим совладельцам — Максиму Суханову и Ларисе Бравицкой.

Клуб «Маяк» открылся в 1993 году. Как сообщается на его сайте, долгое время он был закрыт для широкой публики, а его гостями были, в основном, актеры, музыканты, художники и журналисты. С 2006 года в «Маяк» был открыт широкий доступ.

Авторы

Любовь Порываева, Мария Лисицына

Молодой предприниматель о том, как открыть столовую нового формата в Караганде

Роман Калачев, 25 лет, родной город — Караганда, основатель кафе-маркет «Счастье есть»

Как все начиналось

В прошлом году мы с товарищем, Денисом, поехали в Санкт-Петербург, посмотреть город. Мы случайно забрели в заведение «Обед Буфет», которое принадлежит одной из самых крупных ресторанных сетей в мире — GinzaProject. Там было столько еды, что, когда мы зашли, мы не поверили, что такое может быть. Меня поразил тот факт, что «Обед Буфет» — это столовая, но с необычной подачей. Тогда к нам пришла идея открыть подобное место в Караганде. Но,вернувшись домой, примерно на полгода мы об этом забыли. Каждый из нас начал заниматься своими делами, да и помещения,и денег сразу столько мы бы не нашли. И плюс, конечно, мы переживали о том, как Караганда встретит такое заведение, потому что у нас привыкли к кальянным.

Денис до этого шесть лет учился в Чехии, изучал пищеторг, как говорили в советское время. И это нам очень помогло. Сейчас Денис уже не занимается нашим заведением, но начинали мы с ним вместе. У нас не было знакомых, которые могли бы нас проконсультировать, поэтому процесс запуска затянулся. Иногда мы просто не знали, как это делать и что за чем должно следовать.

О названии

Когда мы во второй раз поехали в Санкт-Петербург, мы сидели рядом с Исаакиевским собором и думали над названием. Нам хотелось чего-нибудь необычного, и мы придумали название «Печки-лавочки». Встали, повернули за угол и увидели домашнее кафе «Печки-лавочки». Потом, вернувшись в отель, Денис предложил назвать место «Счастье», а я добавил:«Счастье есть». Потому что мы люди, которые любят поесть, посидеть за одним столом, пообщаться. С самого начала мы решили, что в «Счастье есть» не будет ни Wi-Fi, ни телевизоров, потому что просто человеческое общение — уже счастье.

Что такое «Счастье есть»

Мы хотели, чтобы наше заведение стало новым местом, где будет собираться молодежь Караганды. У нас в городе много талантливых ребят, но, как правило, им негде демократично собраться и посидеть. И мы решили стать таким местом. Стать своими для своих, чтобы люди могли прийти, заказать чай, взять настольные игры и весь день сидеть и играть. Например, недавно у нас была девушка, которая просидела у окна с кофе и книжкой в руках семь часов. Это прикольно, потому что это не так просто прийти куда-нибудь и начать заниматься своими делами. Еще я часто вижу, что к нам приходят ребята обсуждать дипломные или курсовые. Люди к нам приходят и чувствуют себя свободно, потому что мы смогли создать такую атмосфера, в которой никто за тобой не наблюдает, не стоит за тобой, сложа руки, дескать, поели, уходите.

Все, что мы сделали — это просто сказали людям: «Вот вам еда, микроволновки, соусы, делайте, что хотите». А еще у нас бесплатная вода. Мы хотим, чтобы люди в «Счастье есть» чувствовали себя как дома и были самими собой. А то у нас все привыкли быть серьезными, боятся выглядеть смешно. Поэтому мы создаем атмосферу общего комфорта с равными условиями для всех.

О том, как заказать еду

Когда к нам приходит человек, его встречает хостес. Она рассказывает, в чем особенность нашей столовой, куда идти, что в какую тарелку класть. Потому что это, казалось бы, простая вещь, но многие люди, кто приходит в первый раз, теряются. Потом человек накладывает себе еду, идет на кассу, расплачивается и может выбрать — остаться на первом этаже или подняться на второй. Гостям с детьми мы советуем располагаться на втором этаже, потому что там у нас есть детская комната.

Первое время посетители накладывали все в одну тарелку, хотя для салатов, супов, гарниров и так далее у нас предназначены тарелки разных цветов.Многие жалуются, что получается много тарелок, но это особенность концепции. Мы это сделали, потому что у нас все гарниры продаются по одной цене, салаты, супы по другой и так далее. На кассе просто ставишь тарелки на весы, а кассир все считает.

О меню

У нас в меню больше 300 позиций без десертов. У нас классическая домашняя кухня, все то, что едят дома: салаты, супы и второе. В нашем меню много блюд из мяса, его у нас очень любят. Еще на первом этаже есть открытая кухня, где можно поговорить с поварами и понаблюдать, как готовится, например, пицца.

Мы не забыли про вегетарианцев и веганов. Для них мы готовим супы, супы-пюре не на мясном бульоне, а на овощной зажарке с подсолнечным маслом.

Об акциях

Мы придумывали акцию для школьников, когда они могли бесплатно получить десерт. Для этого им нужно было принести пятерку и показать нам. К нам приходили целыми классами, и приходилось заказывать много пирожных. Эта акция зашла очень хорошо, хотя профессиональные маркетологи Караганды говорили, что она провальная и убыточная. Но мы увидели положительную динамику, потому что довольный ребенок — это довольные родители, а довольные родители — это 30 килограмм плова на день рождения.

Потом пришла мысль предложить людям приходить к нам со своей лапшой, заваривать ее и сидеть, сколько хочешь. Сначала это была шутка, но потом люди и правда начали приходить с «Дошираком». Радует, что большинство людей отнеслось к этому положительно, особенно студенты. Но были и те, кто нас осудил.

О сложностях бизнеса

Первая сложность в общепите — это концепция. Я заметил, что многие заведения, которые открываются в Караганде, постепенно прогибаются под рынок и публику. И даже если они заходят с интересными концепциями, со временем из-за того, что приходят люди и спрашивают: «А у вас что, нет суши, кальяна?», — эти заведения превращаются в очередной дымный суши-бар. Самое сложное — выбрать концепцию и не свернуть с намеченного пути. Как говорил Генри Форд: «Если бы я слушал, что говорят люди, то все до сих пор ездили бы на повозках». Карагандинская публика суровая, она сломает тебя, вывернет, прожует и выплюнет, если ты дашь слабину. Все новое всегда воспринимается в штыки, даже когда это столовая.

Вторая сложность — это люди, как в фильме «Любовь и голуби» — «тякучка». Мы два-три месяца подбирали людей, способных относиться к себе с самоиронией, которые любят и хотят работать и для которых это не зазорно. Искали всех, начиная от управляющего состава и заканчивая исполнителями.С поварами еще сложнее, потому что это привередливый народ. Сейчас у нас работает 25 человек.

Еще одна проблема с людьми — это отношение гостей к официантам, работникам зала. Наши люди ужасно относятся к официантам. Но ведь это чьи-то друзья, дети, которые весь день на ногах и пытаются всем угодить. Учитывая, что наши ребята минимально соприкасаются с людьми, даже им иногда грубят.

Третья сложность для тех, кто открывает заведение на периферии — это невозможность достать, найти что-то. Потому что в Караганде ничего не делают, а если и делают, то лениво и нехотя. И многие детали интерьера мы делали сами.

О планах

В наших планах по-прежнему не закрыться. Чувствуется, что мы становимся для некоторых костью поперек горла.

Хотим открыть еще одну точку в Караганде и развивать «Счастье есть» сами, потому что франшиза такого масштаба неконтролируема.

Как открыть суши-буфет | Суворов

Очень актуальная бизнес-тема пищевой отрасли РФ — японская кухня. Суши-буфеты на вершине популярности среди фастфуда. Они полны клиентов в будни и праздники. Это выгодный и стабильный бизнес с высокой окупаемостью вложений.

Как открыть суши буфета

Уже через 1 год после открытия, при грамотном ведении дел такое капиталовложение окупится. Здесь мы рассмотрим как открыть суши-буфет.

Форматы

Японское направление кухни (общепит) активно развивается в четырех форматах:

Доставка.
Кафе.
Суши-буфет (продукция на вынос).
Мультиформат.

При запуске подобного проекта особое внимание следует уделить подготовке бизнес-плана. Суши-буфет по мнению специалистов пищевой отрасли — самый быстроокупаемый и менее затратный, что влияет на конечную себестоимость продукции и конкуренцию предприятия общественного питания.

Суши-кафе требует серьезных вложений, как в ремонт помещения (особенно клиентской зоны) и рекламу.

Практика показывает, что кафе, рестораны, столовые, буфеты работают там, где работает правило трех М: место, место и еще раз место.
Выбор места определяет клиентский трафик будущего посещения предприятия и, соответственно, будущий доход собственника бизнеса.

Что нужно для открытия

Ключевым фактором служит определенность с местом размещения предприятия общепита. Если этот вопрос решен, необходимо осуществить следующие шаги:

Провести маркетинг рынка, как минимум маркетинг района размещения предприятия.
Определиться с системой налогообложения и зарегистрировать предприятие (ООО).
После регистрации предприятия заключить договор аренды на помещение, желательно на срок выше 12 мес., для того, чтобы осуществить его регистрацию.
Определить ассортимент будущей кухни, в т.ч. ассортимент доставки. Подобрать необходимое оборудование, определиться с расходными материалами.
Сделать план-проект размещения оборудования на кухне в соответствии со СНИП и требованиями местных органов власти. Закупить оборудование, орудия труда и расходные материалы.
Выбрать и приобрести оборудование учета. Мы рекомендуем R-Keeper (программа учета продаж) и Store House (система складского учета) от компании UCS (ЮСиЭс), на нем можно и сэкономить, купить и б/у.
Набрать персонал и провести обучение.
Пригласить дизайнера и осуществить ремонт клиентской зоны. Заказать вывеску и все необходимое для открытия.
Проработать поставщиков сырья. Заключить договора поставки.
Провести рекламную компанию (в т.ч. через социальные сети) и запустить предприятие.

Чтобы не забыть и качественно проработать все этапы открытия предприятия общепита, необходимо подготовить бизнес-план. Подготовка бизнес-плана позволит проработать различные варианты развития событий.

При разработке бизнес-плана предприятия общественного питания особо необходимо обратить внимание на следующие параметры финансовой модели:

Количество посадочных мест.
Размер среднего чека.
Заполняемость заведения по часам в течение дня / по дням в течение недели / по месяцам в течение года.

Также важно понимать источник средств вложения в реализуемый проект, какая существует потребность в кредитных ресурсах, а также стоимость этих обоих ресурсов и срок возврата (окупаемость).

Создавая бизнес-план Суши-буфета, мы учитываем все особенности и специфику данной отрасти общественного питания, и конечно с учетом пожеланий клиента.

Наценка в общепите велика: от 200 до 350%. Даже несмотря на потери по сырью (порча, обрезки), огромные ставки по аренде и высокую стоимость сырья рентабельность бизнеса весьма высока.

Скачать бесплатно бизнес-планы можно тут.

Специалисты нашей фирмы имеют огромный опыт по подготовке и запуску проектов общепита под ключ, мы можем быть вам полезными на любом из этапов вашего развития.

Не забудь сохранить

Как открыть буфет за 8 простых шагов

«Шведский стол» — популярный тип ресторанов в Соединенных Штатах, и вы можете найти буфеты по всей стране, где подают самые разные блюда. Тем не менее, шведский стол отличается от других типов ресторанов из-за количества готовящейся еды, что создает множество уникальных проблем. В результате есть некоторые отличия при открытии шведского стола по сравнению с при открытии традиционного ресторана . Мы разберем все, что вам нужно знать, например, как фуршеты зарабатывают деньги, различные типы фуршетов и 8 шагов, которые вам нужно выполнить, чтобы открыть ресторан со шведским столом.

Купить все оборудование для буфета

Что такое «шведский стол»?

«Шведский стол» — это ресторан, который предлагает фиксированную цену, а затем позволяет клиентам заполнять свои тарелки едой и есть столько, сколько они хотят. Буфеты также могут называться ресторанами типа «все, что вы можете съесть». У большинства буфетов также есть тема, которую они используют для своего меню, например, буфеты, специализирующиеся на китайской или индийской кухне. Некоторые буфеты также связаны с отелями, и этот тип шведского стола особенно популярен в Лас-Вегасе или казино.

Виды шведского стола

Если вы решили, что хотите открыть буфет, ваш первый шаг — выбрать концепцию вашего заведения и тему для вашей еды. Есть много разных видов шведских столов, но некоторые из них более популярны и прибыльны, чем другие. Вот некоторые из самых популярных видов шведского стола:

Китайский буфет: Это один из самых популярных видов шведского стола, потому что есть много разных рецептов, которые можно использовать, и есть гибкость в отношении цен.
Indian Buffets: Другой распространенный вид шведского стола — это индийский шведский стол. Шведский стол имеет решающее значение для индийской кухни, и Индия считается создателем шведского стола «все, что вы можете съесть», что объясняет их распространенность. Преимущество открытия индийского ресторана заключается в том, что некоторые индийские блюда очень сытные, поэтому вы можете удовлетворить своих клиентов меньшими порциями, увеличивая свою прибыль.
American Buffets: Этот тип шведского стола очень популярен в Соединенных Штатах, и есть много популярных сетевых буфетов, где подают традиционные американские блюда.В таких заведениях подают такие основные продукты, как картофель-фри, жареный цыпленок, стейк и жареная индейка. Буфеты в американском стиле также очень популярны среди бэби-бумеров и пожилых людей.
Pizza Buffets: Pizza Buffets — отличный выбор, потому что существует бесконечное количество комбинаций, а пицца — очень популярное блюдо, которое привлечет клиентов. Кроме того, вы можете подавать другие блюда, такие как супы, пасты и салаты, в своем буфете, чтобы увеличить свою прибыль и помочь пополнить своих клиентов.
Суши-буфеты: Суши-буфеты сложно организовать и оставаться прибыльными из-за высокой стоимости суши-рыбы и сложности с хранением суши в буфете в течение длительного времени. Но этот тип шведского стола может быть очень прибыльным, особенно если вы подаете продукты, отличные от суши, например, другие японские блюда.

Как буфеты зарабатывают деньги?

Поскольку буфеты должны производить столько еды, вы можете задаться вопросом, как они зарабатывают деньги.Чтобы оставаться прибыльным владельцем шведского стола, нужно по возможности сократить расходы, тщательно выбирать ингредиенты и использовать психологию для структурирования вашего буфета. Вот еще пара примеров того, как буфеты могут зарабатывать деньги:

Food Prep: Многие буфеты готовят еду навалом, поэтому им просто нужно собрать посуду перед тем, как пополнить ее. В результате буфеты могут работать с меньшим количеством вспомогательных сотрудников и снизить затраты на рабочую силу.
Низкие накладные расходы: Поскольку клиенты обслуживают себя в буфете, вам понадобится только обслуживающий персонал, который принесет напитки и уберет столы.В результате вы можете значительно сократить количество обслуживающего персонала и сократить накладные расходы.
Наценка на напитки: Большинство буфетов не включают напитки в цену еды. Кроме того, многие буфеты предлагают напитки в 2-3 раза дороже, чем в традиционных ресторанах, что помогает увеличить их прибыль.
Сокращение затрат на еду: Буфеты экономят деньги, что оставляет больше денег для прибыли, на сокращая их затраты на еду на .

Советы по увеличению прибыли вашего буфета

Есть также некоторые хитрости и хитрые приемы, которые вы можете применить, чтобы помочь сократить расходы на еду в вашем буфете и увеличить свою прибыль:

Используйте большие сервировочные ложки для недорогих и наполненных блюд, таких как рис и овощи.Используйте на своих протеиновых станциях ложки или щипцы меньшего размера, чтобы клиенты ели меньше еды.
Добавьте салат-бар в свой буфет. Некоторые посетители начнут свою трапезу с салата, супа или хлеба, которые их насытят, и у них останется меньше места для ваших дорогих блюд.
Используйте кастрюли меньшего размера в своем паровом столе. Используя сковороды меньшего размера, вы выкладываете меньше еды за раз, но при этом сводите к минимуму отходы, что помогает снизить расходы на еду.
Предлагайте клиентам тарелки, миски и столовое серебро меньшего размера.Если у них столовая посуда меньшего размера, у них будет меньше места для еды. А столовое серебро меньшего размера заставит их есть медленнее, поэтому они будут наедаться быстрее.
Отслеживайте элементы в вашем буфете и отмечайте, какие продукты продаются быстро, а какие сидят, и корректируйте соответственно. Это поможет предотвратить пищевые отходы.
Если вы планируете подавать такие блюда, как ветчина или индейка, создайте разделочную станцию и поместите на нее одного из своих поваров. Так вы сможете контролировать свои порции и следить за тем, чтобы гости не съели слишком много.

8 шагов к открытию ресторана со шведским столом

Создание нового ресторана может оказаться трудным и трудоемким процессом, особенно если вы не знакомы с тонкостями владения рестораном. Итак, мы разбили открытие ресторана со шведским столом на восемь простых шагов, которые помогут вам в этом процессе.

1. Составление бизнес-плана

Первым шагом в открытии любого типа бизнеса является создание надежного бизнес-плана . В бизнес-плане содержится важная информация о вашем потенциальном бизнесе, например, обзор компании, еда, которую вы будете подавать, ваше местоположение, анализ рынка и финансовые прогнозы.Ваш бизнес-план не только дает вам руководство по открытию буфета, но также может помочь вам привлечь интерес потенциальных инвесторов или получить ссуду в банке.

Бизнес-план состоит из семи основных частей, которые вы обязательно должны включить:

Краткое изложение: Это краткое изложение на одной-четырех страницах вашего бизнеса и всего остального в вашем бизнес-плане. Это должно быть последнее, что вы пишете, хотя оно будет первым в вашем бизнес-плане.
Обзор компании: Ваш обзор должен способствовать дальнейшему развитию информации, содержащейся в вашем резюме, а также обрисовывать в общих чертах и отвечать на такие вопросы, как ваша целевая аудитория и рыночная ниша.
Анализ рынка: Анализ рынка — это то, где вы разбиваете демографические данные в вашей целевой области и каковы ваши конкуренты в этой области.
Деловых предложений: В этом разделе вы укажете, какой тип продуктов питания будет у вас в буфете и где вы будете закупать ингредиенты.
План управления: Опишите структуру управления, которую вы собираетесь иметь, и количество сотрудников, которые вам понадобятся в вашем бизнесе.
Маркетинговые стратегии: Объясните потенциальным инвесторам, как вы будете продвигать свой ресторан, включая рекламу, купонный маркетинг и скидки при торжественном открытии.
Финансовые прогнозы: Спрогнозируйте расходы и доходы своего шведского стола, используя предыдущий опыт работы в ресторане или анализ конкурентов и исследования рынка.

2. Сдам в аренду коммерческое помещение

После того, как вы определили структуру своего ресторана и у вас есть инвесторы, вы можете начать поиск помещения для аренды. Хотя у некоторых новых владельцев ресторанов может возникнуть соблазн купить коммерческое помещение, мы рекомендуем сдавать его в аренду, потому что это обеспечивает большую гибкость в случае, если вам нужно расширяться или возникнут какие-либо проблемы с бизнесом, когда ваш бизнес будет запущен и работает.

При поиске жилья для сдачи в аренду для буфета вы должны думать о демографических характеристиках в данной области и о том, соответствуют ли они вашей целевой демографии.Вы также захотите подумать о месте для парковки, если вы можете рассчитывать на пешеходное движение или если вы находитесь в популярном районе.

3. Разрешения и лицензии

Существуют различные разрешений и лицензий, которые новым ресторанам со шведским столом необходимо получить на федеральном, государственном и местном уровнях, прежде чем они начнут свою работу. Некоторые из этих форм являются технически сложными, и в них может быть сложно ориентироваться, поэтому лучше обратиться за помощью к юрисконсульту при подаче разрешений и лицензий на ресторан, чтобы убедиться, что вы все правильно заполнили.

Кроме того, если вы планируете подавать алкоголь в своем буфете, вам необходимо получить другие специальные лицензии.

4. Какое оборудование вам нужно?

Количество оборудования, которое вам понадобится на кухне, будет зависеть от того, какой буфет вы открываете и какие конкретные рецепты вы будете готовить. Тем не менее, есть несколько предметов оборудования, которые понадобятся каждому буфету. Чтобы упростить наполнение кухни и столовой вашего буфета, мы составили исчерпывающий список различных типов оборудования, которое вам понадобится.Нажмите кнопку ниже, чтобы найти загружаемый PDF-файл.

Скачать список оборудования в формате PDF

5. Разработка дизайна шведского стола

После того, как вы определились с планировкой своей кухни и заказали все тяжелое оборудование, вы можете сосредоточиться на передней части дома, а также на дизайне обеденной зоны и фактической линии буфета. При выборе дизайна и макета для обеденного пространства вы должны учитывать цветовую схему, которую вы собираетесь реализовать, как вы собираетесь осветить пространство и какой тип мебели вы хотите использовать.

После того, как вы определились, сколько паровых столов вам понадобится, вы должны решить, как вы собираетесь их настраивать и организовывать блюда на своем буфете. При разработке макета вашего буфета вы должны поставить свои экономичные и начальные продукты, такие как овощи и рис, в первую очередь, чтобы клиенты наполнили свои тарелки ими, прежде чем переходить к дорогим блюдам, таким как морепродукты и мясо.

6. Наем персонала ресторана

Наем компетентных сотрудников — неотъемлемая часть успеха вашего бизнеса.Первый человек, которого вам следует нанять, если вы еще никого не имеете в виду, — это шеф-повар. Шеф-повар обычно управляет персоналом повара и создает рецепты для использования в буфете, поэтому важно, чтобы вы принесли их на раннем этапе.

После того, как вы найдете своего шеф-повара, вы можете нанять генерального менеджера, линейных поваров, официантов, посудомоечных машин и другой персонал. Однако важно помнить, что буфеты могут работать с меньшим количеством обслуживающего персонала, поскольку клиенты обслуживают себя сами.Кроме того, после того, как вы наняли своих сотрудников, вам необходимо поддерживать их интерес и вкладывать средства в свой ресторан, чтобы предотвратить текучесть кадров . В сфере общественного питания очень распространена текучесть кадров, но постоянный прием на работу, обучение и увольнение сотрудников может истощить вашу прибыль. Вместо этого инвестируйте в своих сотрудников и делайте их счастливыми, выслушивая их проблемы и предоставляя им бонусы и льготы.

7. Маркетинговые и рекламные стратегии

Когда ваш буфет почти готов к открытию и ваш персонал обучен, вам нужно прорекламировать свой бизнес и привлечь внимание людей к вашему торжественному открытию.Есть много способов рекламировать свой бизнес, которые не связаны с показом рекламы по телевидению или покупкой рекламного места в местной газете. Один из лучших способов рекламировать свой ресторан в Интернете — это маркетинг в социальных сетях .

Прежде чем открывать свой бизнес, вам следует создать учетные записи на всех основных сайтах социальных сетей, таких как Facebook, Twitter и Instagram. Это позволит вам взаимодействовать с клиентами в Интернете после открытия вашего бизнеса, но перед открытием вы можете использовать социальные сети, чтобы рассказать о своем новом ресторане-буфете и своем торжественном открытии. Вы можете публиковать сообщения в местных группах на Facebook, чтобы уведомить людей в вашем районе, или размещать изображения в Instagram своих продуктов питания, чтобы заинтересовать потенциальных клиентов.

Еще один отличный и доступный способ продвижения вашего бизнеса — это наружная реклама, такая как вывески и листовки. Если ваш новый ресторан со шведским столом находится в городе или в лучшем месте города, знаки, сообщающие о дате открытия или о том, что вы начинаете новый бизнес, — отличный способ вызвать интерес у людей, идущих или проезжающих мимо. Другой вариант — распечатать листовки с информацией о вашем буфете и времени его открытия, чтобы у гостей было физическое напоминание.Если вы используете распечатанные листовки, вы также можете добавить купон на бесплатный напиток или небольшую скидку для дополнительного стимула.

8. Открытие ресторана «шведский стол»

Последний шаг в открытии ресторана со шведским столом — это открытие буфета для публики. Есть два основных способа открыть свой бизнес: мягкое открытие или торжественное открытие.

Мягкое открытие буфета

Мягкое открытие — это, по сути, тестовый запуск вашего бизнеса . Это предполагает открытие вашего ресторана для публики на одну ночь или ужин.Это даст вашим сотрудникам некоторый опыт и позволит вам найти любые потенциальные проблемы или слабые места и получить отзывы от клиентов. После мягкого открытия вы можете внести изменения в свой сервис, меню или атмосферу. Кроме того, если ваше мягкое открытие пройдет хорошо, вы можете вызвать у клиентов некоторый интерес к своему торжественному открытию.

Проведение торжественного открытия

После решения любых проблем с обслуживанием или меню ваш ресторан со шведским столом готов к торжественному открытию .Торжественное открытие — это также отличная маркетинговая возможность, поэтому вы захотите прорекламировать свое открытие в своих учетных записях в социальных сетях или, возможно, обратиться к местным журналистам и блогерам о еде.

Советы по открытию буфета

Вот несколько советов при открытии буфета, чтобы обеспечить хорошее начало:

Выберите день стратегически. Проверьте онлайн и убедитесь, что в день открытия в вашем районе не происходит никаких других мероприятий.
Рекламируйте свое открытие на общественных мероприятиях. Например, вы можете раздавать образцы на местных фермерских рынках или сотрудничать с благотворительной организацией и жертвовать процент от своей прибыли в день открытия.
Предлагайте купоны в день открытия. Отличный способ вызвать интерес к шведскому столу и привлечь клиентов на торжественное открытие — предложить купоны и специальные предложения. Например, вы можете разослать купоны со скидкой 10% или флаеры на бесплатные напитки.
Используйте вывески и наружную рекламу. Установка знаков на тротуаре или перед вашим предприятием — отличный способ уведомить людей, идущих или проезжающих мимо, о том, что ваш бизнес скоро откроется. Обязательно укажите дату и время вашего торжественного открытия, чтобы потенциальные клиенты могли добавить его в свое расписание.

Буфет может быть очень прибыльным бизнесом, но открытие ресторана со шведским столом требует большого планирования и опыта. Но при тщательном планировании и рассмотрении вы можете организовать и оборудовать свой новый буфет.Кроме того, если у вас есть четкий бизнес-план и стратегия, это поможет обеспечить прибыльность и успех вашего бизнеса.

ресторанов со шведским столом меняют процедуры, так как многие снова открываются в США

Традиционного шведского стола, как вы знаете, больше нет, по крайней мере, на данный момент.

Поскольку многие рестораны по всей стране вновь открываются после закрытия или реструктуризации из-за коронавируса, вы заметите одно серьезное изменение в буфете: в некоторых больше не будет настоящего шведского стола.

Согласно RestaurantBusinessOnline, многие рестораны Golden Corral, которые были известны своими обширными буфетами самообслуживания с десятками вариантов, перейдут на модель кафетерия. com.

«Стойки устанавливаются вокруг буфета, и теперь обычные маркеры на полу говорят клиентам, где им стоять, когда они выстраиваются в очередь за едой», — говорится на веб-сайте о новых планах Golden Corral. «Затем сотрудники компании обслуживают клиентов по заказу, избавляя клиентов от необходимости прикасаться к посуде».

Бен Тейлор, генеральный менеджер Golden Corral в Джоплине, штат Миссури, сказал, что в их ресторане будет односторонний вход и выход, а половина столиков убрана, сообщает KODE.

Это аналогичные шаги в Golden Corral в Сент-Джозефе, штат Миссури, который также расставляет свои обеденные столы на расстоянии шести футов друг от друга, сообщает KQ2.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендовало отказаться от «салатных баров, буфетов и станций обслуживания напитков, которые требуют, чтобы клиенты использовали обычную посуду или диспенсеры». Он также попросил рестораны поощрять интервалы в очереди.

Аманда Диринг, доцент кафедры пищевых наук Университета Пердью, сказала Today, что еда в традиционном буфете — это «рассчитанный риск» прямо сейчас.

Golden Corral заявила на своем веб-сайте, что «продолжит укреплять наши строгие стандарты чистоты для точек контакта с гостями, проводить проверки температуры сотрудников и включать дополнительные станции для дезинфекции рук».

На его веб-сайте перечислены все вновь открывшиеся рестораны и их конфигурация.

Все места в Северной Каролине, где находится Golden Corral, предлагают только услуги на вынос. Двенадцать мест во Флориде входят в число 15 ресторанов Golden Corral, которые по-прежнему предлагают традиционный шведский стол.

Food Management Partners, владельцы ресторанов Old Country Buffet, HomeTown Buffet и Ryan’s Steakhouse, «работают над новой концепцией, которая произведет революцию в индустрии шведского стола», сообщает Today. На данный момент многие рестораны предлагают услуги на вынос, сообщает Restaurant Business.

CiCi’s Pizza and Pizza Hut, предлагающая шведский стол, пока не прокомментировала свои планы.

Garden Fresh-Owned Souplantation and Sweet Tomatoes планирует закрыть свои 97 национальных филиалов после подачи заявления о банкротстве, сообщает Washington Post.Сеть предлагала услуги шведского стола более 40 лет, и ее 4400 сотрудников, вероятно, останутся без работы, сообщает The Post.

Истории, связанные с Raleigh News & Observer

Майк Стансон освещает новости Макклатчи в реальном времени. Он выпускник Университета Западного Кентукки в 2011 году, ранее работал в Paducah Sun and Madisonville Messenger спортивным репортером и в Lexington Herald-Leader репортером последних новостей.Поддержите мою работу цифровой подпиской

Это конец шведского стола? | Еда

В Ливерпуле до пандемии я ходил в отель с завтраком «шведский стол». Я всегда беспокоюсь о завтраке «шведский стол», в основном о том, что надеть, потому что это одно из тех странных мест, где полная 7-часовая толпа в костюмах и галстуках сидит локтем к локтям с людьми, зеющими в потрепанных спортивных штанах и тонких гостиничных тапочках. Так или иначе, я нашла свои гостиничные тапочки, стерла небольшую отметину с моих беговых трусц и прошла через покрытые коврами коридоры, вниз по тихому гудящему лифту и через одно из тех странных открытых пространств отеля, где коридор пересекается с тремя маленькими диванами, расставленными вокруг стол с цветами, за которым никто никогда не сидел в истории, который превратился в огромный, вздымающийся мясной рынок от стены до стены, которым был Liverpool Hilton Breakfast Buffet.Вот где я увидел, как один мужчина положил четыре картофельных оладьи и одну лепешку в миску и съел.

Моя теория в отношении завтраков «шведский стол», больше, чем любой другой «шведский стол» в любое другое время, заключается в том, что они раскрывают самые глубокие и самые темные трещины в вас, вашей истинной и настоящей природе. Возьмем, к примеру, мой обычный заказ на завтрак «шведский стол». Я задерживаюсь возле фруктовых салатов, тарелок дыни, кучи льда, усыпанного одноразовыми йогуртами, и, может быть, беру небольшую тарелку мюсли с арктическим молоком (я не ем кашу из буфета, потому что каша из завтрака консистенция и, я полагаю, аромат вялых и серых соплей умирающих с медицинской точки зрения). Я сяду и съеду эту полезную еду, запивая стаканом сока размером с наперсток. Немного погодя я встаю и съедаю всю жареную картошку. И небольшая тарелка из четырех миниатюрных круассанов. Затем, часто как что-то вроде пудинга, просто несколько кусочков ветчины и сыра в континентальном стиле, разложенные на тарелке. Какое-то принуждение заставит мое тело сделать две вещи: выпить четыре или пять чашек кофе просто потому, что оно есть; а также украсть салфетку с закусками, чтобы «насладиться потом».

Это мой распорядок на каждый завтрак «шведский стол», на котором я когда-либо был.Ты не понимаешь? Разве ты не видишь чудовище во мне, высовывающееся наружу? Я сижу и представляю, что я здоровый человек, желающий жить спокойной и структурированной жизнью (дыня с йогуртом, немного полужирной мюсли). А затем во мне раздается рычание, которое сразу меняет его, и за 15-минутный интервал потребляет около двух граммов калорий (ситуация с жаркой, сырые, простые ломтики сыра). Боюсь представить, какой внутренний беспорядок вызывает у человека, находящегося за три столика от меня, поедавшего картофельные оладьи, простые, и одного пышки, тоже простого, из миски, психически он пытается перекусить и спрятаться. Что с ним случилось за день до того, как он съел из миски сухую пышку без масла? Как прошел день после того, как он вместе с ними съел четыре несоленых оладьи? Допускает ли он теорию о том, что единственный возможный метод повседневного счастья — это начинать утро с наихудшей ноты, потому что от этого можно только поправиться? Или его разум был расколот надвое какой-то невидимой травмой? Мы никогда не узнаем. Где-то между моим третьим и четвертым кофе он исчез. И я ушел с тремя мини-круассанами в одном кармане и двумя шоколадными конфетами в другом.

Я был одержим фуршетами с детства, потому что моя мать, которая умерла, и тогда у нас был фуршет на ее похоронах, было известно, что она «хорошо раскладывалась». Хорошее распространение и способность одеваться — особая ниша, предмет гордости среди определенной группы северных женщин, которым нравится иметь возможность накормить и насытить комнату с 20-35 поп-инами всего лишь за £ 20 заметка: друг, у которого есть машина с особенно большим багажником, две поездки в город (одна в Исландию, одна в Tesco) и около трех часов безумно провел на кухне, разливая по тарелкам чипсы. Можно было поставить буфет, а я мог бы, но люди не будут ворковать над этим, они не будут удивляться: они не будут держать липкую и блестящую на свету чиполату с медовой горчицей и спрашивать нас, где мы их взяли из. Есть буфеты, жанр, есть буфеты, искусство, и в этом отношении моей матерью был Микеланджело, да Винчи.

«Оглядываясь назад с любовью, у меня больше ярких воспоминаний о шведских столах, чем о многих более дорогих и отмеченных звездами Мишлен блюдах в моей жизни». Фотография: Николь Клеметсон

Каждый год моя тетя устраивает свой день рождения в одном и том же месте, в буфете Cosmo Authentic World Kitchen в Вулверхэмптоне, потому что самый простой способ доставить удовольствие группе людей, независимо от пола и поколения, — предложить им каждую еду. планета, сразу.Наблюдать за тем, как люди загружают тарелки в Cosmo Authentic World Kitchen, для меня увлекательнее, чем в документальных фильмах о дикой природе: это место якобы специализируется на паназиатской кухне, поэтому здесь вам предложат блюда из лапши и свежее обжаренное жаркое, а затем, когда вы будете двигаться самообслуживание в стиле конвейерной ленты, карри и наанс покрылись волдырями за несколько секунд до этого в тандыре. Внезапно появляется пиццерия. А потом почему-то целая зона, где можно пообедать жареным. Раздел «в американском стиле» изучается в основном детьми, потому что в нем есть вся обычная для детей еда (куриные ковши и попперсы, вафли и картофель фри, вафли, бобы, куриные динозавры и липкое мясо для барбекю) и мне, потому что я тоже все это люблю.Но к тому же я гурман, так что мои куриные котлеты изящно разливают по горе чау-мейн, а сбоку втыкают несколько самос, как носовые платки. В качестве соуса я могу выбрать шрирача, или подливу, или просто огромную кучу чесночного майонеза из шашлыка. В зависимости от того, сколько места осталось на тарелке (и от того, требует ли структурная целостность пищевой башни клейкое усиление хорошо эмульгированного соуса), я могу выбрать все три.

Cosmo Authentic World Kitchen делает меня свиньей, вот что я говорю, и к тому же бешеным.Существует строгий двухчасовой лимит времени для ваших сидений, а это означает, что разумно прибыть туда примерно за 15 минут до бронирования, чтобы просто поговорить с людьми, с которыми вы ужинаете (как только вы сядете, все немедленно и без слов вскочат до возьмите небольшую белую тарелку и получите кучу; кто-то, обычно моя тетя, остается охранять все пальто и заказывать напитки). Ни разу в кулинарном опыте Cosmo Authentic World Kitchen вам не говорят, что два часа, чтобы поесть — это феноменально долгий период времени.Почему-то вам поставили ограничение по времени как вызов: у вас есть два часа, сэр. Если вы уйдете отсюда, не съев хотя бы две тарелки сети и одну тарелку пудинга, вы почувствуете себя неудачником. Моя кровь течет с солью. Моя тарелка коричневого цвета от скользкого жира остатков моей еды. Мой желудок вздулся от восстановленной курицы. У меня есть соус как минимум на двух предметах одежды. Я потею, устал и красный. Но собираюсь ли я встать и наполнить тарелку мороженым, смартиками других производителей и рюмкой лимонного посета? То, что вы даже спрашиваете, оскорбительно для меня.Если этот человек подойдет, пока я не сплю, у меня будет «Карлсберг».

Но я думаю, что настоящая суть шведского стола и то, что делает его таким заветным и волшебным угощением, — это то, как он меняет впечатление от еды. Когда вы идете в ресторан, вам вручают меню и просят прочитать и представить, что вы могли бы съесть. Шведский стол атакует вас визуальными стимулами и просит вас проникнуть во внешние границы вашего собственного голода. Меню спокойное и продуманное, а цены указаны рядом, в простом черно-белом цвете.Буфет просит вас заплатить еще до того, как вы посмотрите на еду. Тебе не дают ножа и вилки: тебе дают щипцы. Вам дадут небольшое подъемное устройство, чтобы снять пухлый квадрат лазаньи. Вам дается целый салатный бар, чтобы полностью игнорировать его. Вам дают стакан и говорят, что вы можете наполнять его вечно кока-колой. «Шведский стол» разрушает ожидания, подавляя выбор. Меню заставляет вашу жадность через доверенное лицо, официанта или официантку. И когда дело доходит до этого, ключевое различие заключается в следующем: в то время как Меню просит вас есть для удовольствия, шведский стол просит вас наесть досыта, чтобы освободить мусорное ведро.

С любовью оглядываясь назад, у меня больше ярких воспоминаний о шведских столах, чем о многих более дорогих блюдах, отмеченных звездами Мишлен в моей жизни. Была вечеринка в честь моего девятого дня рождения, которая проходила на футбольном стадионе недалеко от моего дома, где у меня была миска, полная коктейльных сосисок и ничего больше; вечеринка по случаю 30-летия, на которой я действительно никого не знала, так задерживалась на кухне, пока хозяин в панике готовил пирог в супермаркете, пока я не приобрел достаточно друзей, чтобы повеселиться. Да, Sushi Samba на 39-м этаже оставила незабываемые впечатления от ужина с великолепным видом на город внизу.Но я же не могу есть там чау-чау, смешанную с подливкой, не так ли? Да, Hand & Flowers в Марлоу более чем стоит двух звезд Мишлен. А вот чизкейк там от середины наружу, грызя центр, нельзя есть, как яблоко, кормящее червя. Сесть и очистить три чайных торта Туннока и горсть кешью. Смешивание оставшейся Fanta с кока-колой с Tesco «Dr Fizz». У Нобу может быть черная треска, но ее нет.

Буфеты неэлегантны и китчны, но они лишают серьезности еды

В новом мире тоже может не быть, если мы все сядем и будем честны. Сейчас наука достаточно озабочена, и отвлечение ученых от исследования спасающих мир вакцин, чтобы вместо этого разработать средство от кашля, достаточно большое и достаточно надежное, чтобы не дать малышу заразить общую миску чипсов, кажется пустой тратой денег и времени. Шведский стол — это хорошо в социальном плане (они помогают объединить людей!), Но плохо в пандемическом плане (они позволяют людям многократно макать одну и ту же хрустящую корочку в общую кастрюлю с хумусом!), И в этом отношении ООН действительно стоит подумать, чтобы сделать их международное преступление.Трудно сказать, как мир когда-либо будет выглядеть после коронавируса, но сейчас не похоже, что он включает в себя множество тарелок для совместного использования рулетов с сосисками. Однажды мы посмотрим на сырного ежа так же, как на опиумные притоны и факсы: безумие истории из мира, который не знал лучшего.

Мне будет грустно, когда они уйдут. Шведские столы неэлегантны и китчны, но они лишают еды серьезности — притворство суповой ложки в изысканном обеде заменяется балансировкой бумажной тарелки, полной бутербродов с ветчиной, у вас на коленях, пока чья-то странная племянница ходит по комнате, разливая вино — и Сделайте так, чтобы совместное использование ворот с 20 друзьями и соседями стало заметным событием. Фуршеты поддерживали свадьбы и были кульминацией похорон. Буфет обслуживает детские дни рождения и ложи директора стадиона. У меня был весь отпуск, когда главным событием был буфет в отеле и наблюдение за мужчиной, готовящим мне омлет, а я собирала йогурты из тонкой горы льда. Буфеты пронизывают все стороны жизни, и если они пропадут, мы их будем скучать. Но тогда я могу быть преждевременным: если вы когда-либо устраивали фуршет, вы потом узнаете эти длинные серые дни — когда неважно, сколько остатков вы съедите, у вас все равно останется 50 спринг-роллов в холодильнике, завернутые в плотную пачки липкой пленки — и воспринимайте их как доказательство того, что по своей сути баффы трудно убить.Когда все это закончится, я приглашаю вас всех на распространение. Особенно я буду смешивать чипсы в этих хороших мисках.

In the Kitchen публикуется издательством Daunt Books , 8 октября (9,99 фунтов стерлингов). Предварительный заказ на dauntbooks.co.uk/shop/books/in-the-kitchen/

Алабама разрешает вернуться в буфет

Марко Перес был в восторге, услышав новости перед ужином в понедельник вечером в своем ресторане. 5-летний AdaPris Pizza Buffet в округе Каллман.

Впервые с марта, когда вступили в силу строгие государственные санитарные предписания, Пересу было дано добро на открытие буфета самообслуживания в своем ресторане.

«Это хорошие новости», — сказал Перес, когда ему сообщили, что на странице 11 пересмотренного Постановления штата о здоровье «Безопаснее дома», изданного в четверг, скрывается крошечный самородок, который сделает поклонников шведского стола — но особенно их владельцев. — радуйтесь: с 17:00 В понедельник все буфеты, салат-бары и пункты самообслуживания можно возобновить, пока присутствует сотрудник, в обязанности которого входит обеспечение шести футов разделения между клиентами. Кроме того, этот сотрудник также будет обязан предоставлять дезинфицирующее средство для рук и будет поощрять посетителей применять его перед использованием буфета, салат-бара или станции самообслуживания с напитками.

«Прямо сейчас дела идут не очень хорошо», — сказал Перес, который перешел на обслуживание в стиле кафетерия во время пандемии коронавируса, поскольку рестораны со шведским столом стали табу среди чиновников здравоохранения как возможных предвестников распространения вируса и болезней. «Некоторым людям не нравится, что мы им обслуживаем. Мы постарались сделать все, что в наших силах, но я думаю, что это действительно хорошие новости ».

Действительно, владельцы и операторы ресторанов со шведским столом в Алабаме теперь могут вернуться к формату самообслуживания, к которому их клиенты давно привыкли, с небольшими ограничениями.Те, которые оставались открытыми во время пандемии Covid-19, были вынуждены перейти на обслуживание в семейном стиле или в кафетерии, где сотрудник ресторана — обычно официант или официантка — принимает их заказ и приносит их еду и напитки к столу.

Но после нескольких месяцев реорганизации своих ресторанов и бизнес-моделей, отказавшихся от шведского стола, нет никаких признаков того, что некоторые рестораны немедленно вернутся к буфету. Некоторые операторы буфета, когда с ними связались в понедельник, не знали о Государственном постановлении о здравоохранении, которое позволило им вернуться к самообслуживанию, хотя представитель Ассоциации ресторанов и гостеприимства Алабамы сообщил, что он уведомил своих членов об изменениях в четверг.

«Мы приветствуем рестораны нашего штата за их должную осмотрительность в соблюдении Закона о безопасности дома с момента их открытия в мае», — заявила Элисон Ингл, пресс-секретарь ассоциации.

Буфет казино Wind Creek остается закрытым в Пенсильвании. Wind Creek, входящий в состав группы Poarch Band индейцев крика, также управляет казино в Атморе, Монтгомери и Ветумпке. Ни один из буфетов внутри этих трех заведений не планируется открывать в прежнем формате самообслуживания.Саед Хиндаш | Для lehighvalleylive.com

Ни один из буфетов в трех казино Wind Creek в Алабаме не открывается, сообщила Мэги Томли Уильямс, пресс-секретарь Wind Creek Hospitality, которая принадлежит и управляется Poarch Band of Creek Indians. По словам Уильямса, компания, которая управляет тремя казино в Алабаме в Атморе, Монтгомери и Ветумпке, преобразовала свои буфетные зоны в столовые с сидячими местами.

«В настоящее время мы не планируем открывать традиционный буфет в любом из наших мест в Алабаме», — сказала она.

Некоторые сетевые рестораны также проявляют осторожность. Представитель ресторанов Cici сказал, что в некоторых ресторанах будет по-прежнему подаваться «пицца в неограниченном количестве» для гостей прямо в буфете одним из членов команды, в то время как другие будут переходить на обновленный буфет самообслуживания с обслуживанием участников по запросу.

В кафе Shoney’s уже несколько месяцев работают бары «All You Care to Eat Freshy Prepared Food Bars». По словам представителя, «это оказалось успешным, и многие из наших гостей ценят дополнительный уровень обслуживания клиентов.

«Точно так же в Алабаме мы будем следовать инструкциям по обеспечению здоровья и безопасности как наших гостей, так и членов команды», — сказал Гилл Дафф, директор по маркетингу компании.

В Сараленде кафетерий Barnyard когда-то назывался «Barnyard Buffet», но изменил свое название во время пандемии. Буфет был перепрофилирован в формат кафетерия, где сотрудники стояли за охранниками от чихания, а очередь за едой, обслуживая клиентов, которые проходили вдоль буфета, указывала на продукты, которые они хотят.

Владелец J.J. Нельсон сказал, что он также не знал об изменениях в Государственном приказе о здравоохранении, но сказал, что не вернется к формату шведского стола. В формате «шведского стола» Нельсон сказал, что ему придется разместить сотрудников, которые будут контролировать линию горячего питания, салат-бар, линию десертов и станцию самообслуживания по продаже напитков.

Нельсон сказал, что клиенты привыкли к нынешней компоновке и высоко ценят функции безопасности. Он сказал, что «может быть, один или два человека скажут, что скучают по изготовлению собственных тарелок.

«Ничто из того, что я видел в поведении моих клиентов, не указывало на то, что большинство людей хотят вернуть себе буфет», — сказал Нельсон.

Он сказал, что возвращение к формату шведского стола не будет для него сейчас хорошим делом. Он сказал, что ему придется заплатить четырем сотрудникам, чтобы они контролировали очереди буфета, пока люди «снова складывают двойную еду на свои тарелки», в отличие от нынешней ситуации, когда сотрудники раздают более «умеренные порции», что удерживает клиентов «полностью». довольный.Он сказал, что клиентам всегда разрешено вернуться к буфету и получить больше еды, если они захотят.

«Мои затраты на рабочую силу остаются высокими, а расходы на еду снова удваиваются», — сказал Нельсон, отметив, что в формате шведского стола больше еды уходит в отходы. «Это только сократит мою маржу еще больше, когда я буду только копать как есть».

Некоторые рестораны стремятся к возвращению традиционного шведского стола. Вице-президент по операциям City Market Grill and Buffet в Пелл-Сити Кеннет Филлипс сказал, что ресторан «отчасти ожидал», что государство разрешит возвращение буфетов.Он сказал, что ресторан наймет дополнительный персонал, чтобы подготовиться к возвращению к обычным функциям шведского стола.

В ресторане Gift Horse and Antiques в Фоли буфет самообслуживания привлекал посетителей в течение 38 лет, пока не началась пандемия коронавируса. Ресторан, открывшийся в мае, решил обслуживать клиентов в семейном стиле за их столиками.

Джеки Маклеод, владелица ресторана, сказала, что не уверена, что буфет вернется немедленно. По ее словам, «откровенно говоря, не хватает людей, чтобы провести фуршет», поскольку традиционные посетители предпочитают держаться подальше от закрытых ресторанов во время пандемии.

Она сказала, что надеется вернуться к формату шведского стола в выходные дни.

«Это, безусловно, хорошие новости», — сказал МакЛеод.

Боб Нортон, председатель рабочей группы по защите пищевых продуктов и водных ресурсов Обернского университета, предсказал в апреле, что открытые буфеты самообслуживания могут быть приостановлены до тех пор, пока не появится вакцина. В понедельник он назвал пересмотренный Государственный приказ о здравоохранении «интересным» и отметил, что Covid-19 остается «в первую очередь респираторным заболеванием», при котором социальное дистанцирование и ношение масок «остаются важными для сокращения числа новых случаев.«

» «Рестораны, решившие возобновить подобные операции, должны будут иметь работника, который будет поддерживать дистанцию, как того требует закон», — сказал Нортон. «Этот сотрудник также может быть использован для обеспечения соблюдения любых правил заведения, таких как требование использования маски посетителями в салат-баре, буфете или в автомате с напитками».

Нельсон, который называет этот дополнительный шаг слишком большим в то время, когда ему все еще звонят и спрашивают, откроется ли когда-нибудь его ресторан.Рестораны в Алабаме могут возобновить личные обеды 11 мая при ограничениях социального дистанцирования.

«Мы по-прежнему получаем 10 звонков в день с вопросом, открыты ли мы», — сказал Нельсон, критически настроенный по поводу ответных мер федерального правительства на вирус. «По моему личному мнению, проблема в том, что мы закрылись с самого начала. Никто из нас не должен был закрываться на два месяца, думая, что короткий карантин все исправит. Мы должны были отнестись к этому серьезно заранее, просвещать общественность и раньше вводить маски ».

Эта история обновлена в 3:12 с.м. в среду, 2 сентября 2020 г. , чтобы включить заявления из ресторанов Cici’s и Shoney’s.

Конец Южного буфета, каким мы его знаем? Коронавирус меняет популярную кулинарную традицию

‘Я смотрю, как это происходит’: борьба за переосмысление шведского стола в Алабаме во время коронавируса

От парикмахерских до тренажерных залов эксперты оценивают 36 мероприятий по уровню риска коронавируса

Не так ли? безопасно ли есть в ресторанах со шведским столом, когда они снова открываются? Что говорят эксперты в области здравоохранения

После закрытия на несколько недель из-за пандемии коронавируса рестораны-столовые по всей стране начинают открываться.Однако большинство из них сейчас действуют в соответствии с новой ограничительной политикой.

Одно из самых больших изменений, к которым приспосабливаются рестораны, — это отказ от традиционного шведского стола. Итак, что это означает для сетей, где самообслуживание уже много лет является нормой?

Модель самообслуживания «все, что ты можешь есть» существует в американском учреждении с тех пор, как она была впервые популяризирована в Лас-Вегасе почти столетие назад. Но это было до коронавируса. Смогут ли выжить популярные рестораны со шведским столом, такие как Golden Corral, Old Country Buffet и Cicis, после пандемии? Что еще более важно, безопасны ли они по-прежнему?

Getty Images

В соответствии с рекомендациями Федерального управления по лекарственным средствам в отношении COVID-19 рестораны должны прекратить работу, которая требует от клиентов использования обычных кухонных принадлежностей или диспенсеров.Это создает проблему для заведений, которые полагались на щипцы и ложки, которых касалось несколько человек в течение вечера. Поскольку в буфетах не нужно нанимать столько рабочих на этаже, эти рестораны давно стали экономичными.

Пока что буфеты разные состояния уже начинают выглядеть иначе. В Юте, где рестораны начали открываться снова на прошлой неделе, станции самообслуживания и буфеты запрещены по всему штату, , если только не подают только предварительно упакованные продукты.В Миссури и Канзасе города и округа реализуют свое право отказаться от запрета на «шведский стол». В Техасе, однако, буфеты могут открываться снова, если еда обслуживается служащими.

Загрузите приложение СЕГОДНЯ, чтобы получить самую свежую информацию о вспышке коронавируса.

Аманда Дж. Диринг, доцент кафедры пищевых наук Университета Пердью, сказала TODAY Food, что для ресторанов имеет смысл сосредоточиться на сокращении или устранении точек, вызывающих повышенное внимание в столовых.

«Их нужно как-то дезинфицировать (очень) часто, чтобы они не распространяли вирус, если он присутствует», — сказал Диринг. «Возможно, можно использовать одноразовую сервировочную посуду, но это было бы очень расточительно и дорого».

Связанные

Диринг назвал питание в буфете прямо сейчас «рассчитанным риском». Однако она признала, что многие пищевые привычки (например, употребление сырых устриц) также сопряжены с определенным риском. Если рестораны будут следовать всем рекомендуемым рекомендациям, то Диринг сказала, что в ближайшем будущем она рассмотрит возможность поесть в буфете.

Доктор Шира Дорон, врач-инфекционист и больничный эпидемиолог в Медицинском центре Тафтса, согласилась. Когда ее спросили, сможет ли она увидеть себя покровительствующей буфету в ближайшие месяцы, она ответила: «Да, если будут приняты меры предосторожности».

Согласно Дорону, меры, которые клиенты должны учитывать при выборе места для обеда, включают рестораны, увеличивающие расстояние между посетителями и минимизирующие количество точек касания. «Я бы порекомендовала разделить столы, по одной группе за буфетом, охранники от чихания и индивидуальную сервировочную посуду», — сказала она.

Golden Corral — одна из крупнейших сетей буфета в стране, насчитывающая почти 500 заведений по всей территории США. Корпорация Golden Corral заявляет, что уже принимает несколько новых мер в отношении ресторанов, которым было разрешено открыться.

В заявлении, отправленном СЕГОДНЯ по электронной почте, компания заявила, что переходит на обслуживание в стиле кафетерия (то есть официанты будут обслуживать посетителей на разных станциях), чтобы исключить несколько клиентов, прикасающихся к общей сервировочной посуде. Рабочие будут измерять температуру ежедневно, и рабочие также должны будут мыть руки не реже одного раза в 20 минут.Golden Corral также добавляет услуги семейного типа, когда «избранных гостей» можно доставить к столам в больших количествах.

Посетители могут также ожидать появления большего количества пунктов дезинфекции, меньшего количества столов в столовой и указателей на полу, которые будут расположены с интервалом в шесть футов, чтобы указать, где посетители должны стоять в очереди. Детей до 12 лет при прохождении линии обслуживания должны сопровождать взрослые.

Конечно, не каждый Golden Corral сразу откроется для работы.

«Решение о сроках открытия остается за владельцем франшизы в соответствии с его государственными директивами», — сказал представитель компании. Например, несмотря на то, что с 27 апреля ресторанам в Джорджии было разрешено предлагать модифицированные обеды, рестораны Golden Corral в Гейнсвилле, Мейконе и Стокбридже, среди других городов, решили оставаться закрытыми.

Связанный

Между тем, Food Management Partners, которая владеет Old Country Buffet, HomeTown Buffet и Ryan’s Buffet, сказала TODAY Food, что она «использует» возможность меняться вместе со временем.

«Наша компания была занята закулисной работой над новой концепцией, которая произведет революцию в индустрии буфетов, полностью изменив динамику взаимодействия потребителей в среде типа« все, что вы можете съесть »», — говорится в сообщении компании. отправленное по электронной почте заявление.

Хотя он не стал раскрывать никаких подробностей о новой концепции, Джейсон Кемп, соучредитель и предыдущий финансовый директор Food Management Partners, сказал, что надеется, что она «оживит устаревшую индустрию буфетов».»

Когда к нам пришел СЕГОДНЯ, представители Cicis, Shoney’s, Sizzler и Pizza Hut отказались комментировать, как их буфетная деятельность может измениться в ближайшие месяцы.

Конечно, когда дело доходит до буфетов, Лас-Вегас — король — или По крайней мере, так было на протяжении десятилетий. В начале марта крупнейшие казино и отели Города грехов были вынуждены закрыть свои всемирно известные рестораны со шведским столом. Но действительно ли они исчезли навсегда?

Гэри Селеснер, президент Caesars Palace (часть более крупная группа Caesars Entertainment и Eldorado Resorts), сказала СЕГОДНЯ, что, хотя его главный буфет все еще закрыт в обозримом будущем, в настоящее время он проходит многомиллионный ремонт, который будет завершен в конце этого года.

Шведский стол Bacchanal в Caesars Palace будет использовать службу доставки столов и сервированные сотрудниками мини-тарелки, когда он откроется позже в этом году. Caesars Palace

«Гости больше не будут пользоваться щипцами совместно, поскольку повара будут подавать еду, приготовленную в виде мини-тарелок на линии гостям «, — сказал Селезнер. «Гостевые линии для доступа к буфету и обеденным столам будут социально дистанцированы в соответствии с CDC и местными правилами». Компания также добавляет услугу доставки столов.

Представитель MGM Resorts, которая управляет почти десятком отелей на Лас-Вегас-Стрип, сказал, что компания не готова делиться планами относительно будущего каких-либо ресторанов со шведским столом, которыми она управляет.

Что происходит с ресторанами «шведский стол»?

Джуди Карри

На днях в разговоре с другом он упомянул, как сильно ему не хватает обедов на Суп-плантации. Он сказал, что у них есть все, что он хотел, будь то обед или ужин.

Это заставило меня задуматься обо всех различных ресторанах со шведским столом, которые у нас есть или были в Сан-Диего — поэтому я подумал, что начну с нашего общего района. Вот что я нашел:

Fairouz Café — 3166 Midway Dr., Сан-Диего, 92110 — 619-2250-0308

Уже нет буфета, как мы его знаем. Тем не менее, у них есть блюда дня, и их можно заказать вне меню. Они открываются в 11:30 и закрываются в 19:30. У них также есть еда на вынос и есть столики вне ресторана для ужина в ресторане.

Индийский ресторан Himalayan Palace — 3760 Sports Arena Blvd., San Diego, 92110 — 619-510-4966.

Они открыты, но без буфета как такового. В их меню есть кебаб, шипучки, фирменные блюда для любителей мяса, наан, закуски и т. Д.У них также есть обеды и встречи на открытом воздухе.

Himalayan Yan & Yeti -6874 El Cajon Blvd., San Diego, CA 92115-619-303-3155

Они открыты, но без шведского стола. Имеется обширное меню, и ваш заказ выполняется под заказ. Можно поесть на свежем воздухе или на вынос. Если вы потратите 30 долларов, вы получите кредит на 5 долларов.

Village Indian Cuisine, 9187 Clairemont Mesa Blvd., Сан-Диего, 92123; 858-874-3663

Они открыты с 11:00 до 21:00, есть меню, где можно пообедать и забрать.

Корейское барбекю Manna Heaven -4428 Convoy, Сан-Диего, Калифорния 92111, 858-278-3300

Они открыты для еды на вынос и ужина. Вы должны зарезервировать столик онлайн, потому что места ограничено. Это по-прежнему «Все, что ты можешь съесть». Они открыты с 12:00 до 22:00.

Jeong Won Korean BBQ -4690 Convoy St., Сан-Диего, Калифорния 92111, 858-292-4670

Я говорил со «Сью», когда звонил для информации. В настоящее время ресторан закрыт, потому что у нее нет места для обедов на свежем воздухе.Она чувствует, что скоро они откроются. Она взяла мое имя и номер, чтобы позвонить мне, когда они будут открыты. Очень милая дама!

Временно или постоянно закрыто

Я обнаружил, что в настоящее время следующие рестораны со шведским столом либо временно закрыты, либо закрыты навсегда. Я не мог найти американский буфет, который в настоящее время был открыт. (Скорее сюрприз, поскольку все перечисленные выше рестораны — иностранная кухня.)

Yummy Restaurant — 2855 Midway, San Diego, CA 92110 — временно закрыт.

Ресторан Great Plaza — 1840 Garnet Ave., San Diego, 92109 — временно закрыт

Ресторан Natsumi — 7040 Miramar Rd. , San Diego, 92121 — временно закрыт

Home Town Buffet — все заведения закрыты

Суповая плантация — все магазины закрыты

Crown Room — Hotel Del Coronado — временно закрыт

100’s Seafood Grill — 2828 Camino del Rio S., Сан-Диего, 92108, 619-906-4886, открывается в 17:00 — согласно их объявлению, обеденное меню «шведский стол» на открытом воздухе доступно за 28 долларов.99. Судя по всему, они закрыты во вторник, но открыты в остальную часть недели с 17:00 до 22:00. (Я никогда не мог связаться с кем-либо, чтобы подтвердить это.)

Sunrise Buffet , 3860 Convoy Street, San Diego, 92111, временно закрыто

Golden Corral Buffet and Grill , 390 W. Main St., El Cajon, 92020, 619-332-8396 — закрыто.

В Сан-Диего есть и другие рестораны со шведским столом, но похоже, что они могут быть одними из самых популярных и, похоже, всех постигла та же участь. Если в ресторане изначально не было меню, кроме шведского стола, они действительно изо всех сил стараются оставаться открытыми и зарабатывать на жизнь. После разговора с несколькими владельцами открытых ресторанов возможность закрытия все еще очень реальна.

Один ресторатор сказал мне, что он на 70% меньше, чем был до вируса Covid-19. Он пытается оставаться открытым, но примет решение до конца года. Ситуация очень и очень трагична не только для владельцев ресторанов, но и для их сотрудников.Не забывайте давать чаевые, когда достаете еду; рабочие рискуют жизнью ради нас.

Связанные

Лучший шведский стол в казино в Сан-Диего Эль-Кахон

ЗАКРЫТО ДО ДАЛЬНЕЙШЕГО УВЕДОМЛЕНИЯ

Пожалуйста, прочитайте наше последнее обновление COVID-19 здесь, чтобы узнать больше ОБНОВЛЕНИЕ
COVID-19

Современная обстановка и эклектичное меню

НОВИНКА: ЦЕНЫ НА ДЕНЬ, БАР-БУФЕТ + ТЕМЫ НОЧНОЙ УЖИН

Пропуск на весь день «шведский стол» предлагается каждый понедельник — четверг, когда гости могут посещать и выезжать из отеля и обедать в течение всего дня в буфете по одной низкой цене. Цена варьируется в зависимости от статуса игрока в Club Sycuan;

Участник карты Club Sycuan Gold: $ 39.95
Участник карты Club Sycuan Platinum: $ 35
Член карты Club Sycuan Elite: $ 32
Участники Club Sycuan Diamond / Black card: БЕСПЛАТНО

Кроме того, для всех гостей отеля Sycuan открыт новый бар Buffet Bar . В баре с полным спектром услуг предлагается специальное коктейльное меню и различные напитки за 5 долларов, домашние вина за 4 доллара и пиво в бутылках за 3 доллара.

Темы для вечерних ужинов будут представлены каждую неделю с 16:00 до 21:00, включая:

Домашняя кулинария по понедельникам: предлагает множество домашних блюд, включая курицу и клецки, жаркое, фаршированный перец, жареный цыпленок, свиные отбивные, мясной рулет и множество десертов и гарниров.
Taco Вторник: Наслаждайтесь расширенным мексиканским меню, включающим такие фавориты, как куриный крот, креветки Пуэрто-Нуэво, говяжий тамалес, чили реленос, чуррос и многое другое.
Западные среды: , включая барбекю из грудинки медленного копчения, тушеной свинины из сладкой Каролины, куриных крылышек, свиных ребер и острых и острых говяжьих ребер до кукурузного хлеба, запеченных бобов, салата из капусты, карамельных яблок, батончиков s’more и пирожных с двойной помадкой. .
Flip-it Steak По четвергам: вкусных рибайса, стейки из Нью-Йорка, филе высшего качества, стейки, маринованные в терияки, куриные грудки по-дижонски и грибы песто-портабелла, приготовленные на гриле по запросу в сопровождении обжаренных грибов, лука виски и картофельного батончика.
Fisherman’s Friday: блюд на выбор из морепродуктов, включая коктейльные креветки, крабовые ножки, жареную рыбу-меч, суп из моллюсков Новой Англии, кокосовые креветки, чоппино, запеченный лосось в терияки, треску в кляре, кальмаров, тушеные мидии и моллюски.

ЦЕНА ДЕТСКОГО БУФЕТА

Уже в продаже!
Kids 6-11: $ 12,95 *
Kids 6 и младше: БЕСПЛАТНО
* Скидки не распространяются на цены для детей.

Если вы любите отведать морепродукты или сочные ребрышки, вам больше по душе, в буфете подаются блюда всех кухонь, которые вам нравятся. Вам понравится наш «шведский стол» в казино, независимо от того, приходите ли вы к нам на обед или ужин. Сделайте перерыв в играх, приходите создавать свои собственные блюда по своему вкусу и наслаждайтесь любимыми блюдами сразу.

В Sycuan Casino Resort наш обеденный буфет включает в себя полный спектр блюд, а также бар с гамбургерами и солодовый магазин с девятью различными молочными коктейлями ручной работы и солодом, приготовленными в точности на ваш вкус.У вас определенно не будет выбора! Веселье продолжается и после обеда с ужином «шведский стол». Попробуйте сотни блюд, таких как жареное на медленном огне ребро, крабовые ножки, коктейль из креветок и фирменные блюда интернациональной кухни. Затем завершите трапезу разнообразным свежим печеньем, пирожными, пирогами и тортами в нашем восхитительном десертном баре, чтобы удовлетворить ваши пристрастия к сладкому.

Как открыть буфет с быстрой окупаемостью — Стартапы, бизнес-идеи, инвестиции

пошаговая инструкция — Инвестирование в бизнес-проекты — как получить высокую прибыль?

Интерьер буфета ` ребеят школьного возраста визуализирование 3 столовой для школьников.

’ : как архитектор открыл брю-бар в Ростове-на-Дону

Проект»Школьное питание»

Бизнес план буфета

Почему из школьного буфета исчезли шоколадки

Директор театра Маяковского пообещал открыть буфет на месте клуба «Маяк»

Директор театра Маяковского пообещал открыть буфет на месте клуба «Маяк»

Положение о школьном буфете

1. Общие положения

2. Организация питания школьников.

Директор театра Маяковского пообещал открыть буфет на месте клуба «Маяк» :: Общество :: РБК

Молодой предприниматель о том, как открыть столовую нового формата в Караганде

Как открыть суши-буфет | Суворов

Как открыть суши буфета

Форматы

Что нужно для открытия

Скачать бесплатно бизнес-планы можно тут.

Как открыть буфет за 8 простых шагов

Что такое «шведский стол»?

Виды шведского стола

Как буфеты зарабатывают деньги?

Советы по увеличению прибыли вашего буфета

8 шагов к открытию ресторана со шведским столом

1. Составление бизнес-плана

2. Сдам в аренду коммерческое помещение

3. Разрешения и лицензии

4. Какое оборудование вам нужно?

5. Разработка дизайна шведского стола

6. Наем персонала ресторана

7. Маркетинговые и рекламные стратегии

8. Открытие ресторана «шведский стол»

Мягкое открытие буфета

Проведение торжественного открытия

Советы по открытию буфета

ресторанов со шведским столом меняют процедуры, так как многие снова открываются в США

Истории, связанные с Raleigh News & Observer

Это конец шведского стола? | Еда

Алабама разрешает вернуться в буфет

Не так ли? безопасно ли есть в ресторанах со шведским столом, когда они снова открываются? Что говорят эксперты в области здравоохранения

Связанные

Связанный

Что происходит с ресторанами «шведский стол»?

Лучший шведский стол в казино в Сан-Диего Эль-Кахон

ЗАКРЫТО ДО ДАЛЬНЕЙШЕГО УВЕДОМЛЕНИЯ

Современная обстановка и эклектичное меню

Отставить комментарий Отменить ответ