Как делают чипсы, снэки, сухарики: ammo1 — LiveJournal
Как вы уже знаете, на прошлой неделе я побывал на заводе Lay’s в Кашире. Я уже публиковал небольшое видео о производстве чипсов и снэков (http://ammo1.livejournal.com/300466.html), а сегодня подробно покажу и расскажу, как всё происходит.
Чипсы Lay’s, как это не удивительно, делаются из свежего картофеля. Картошка нигде не хранится, а высыпается на конвейер прямо из кузова фуры, которая плавно наклоняется специальным механизмом.
После автоматической сортировки картошка поступает на мойку и очистку. Чистится картофель с помощью центробежных тёрок.
Дальше идёт ручная отбраковка плохих клубней.
Затем картошка режется на тонкие ломтики и идёт на обжарку. В этом огромном баке масло.
Сама обжарка происходит в этой камере в течение нескольких секунд.
upd: Я ошибся — это дефектоскоп, отбраковывающий плохие чипсы. Край печки с уходящей вверх трубой виден на фото слева.
Только после этого готовые чипсы покрываются специями в специальном вращающемся барабане.
Обратите внимание — барабан на колёсиках. Это позволяет быстро заменить один барабан другим и начать выпускать чипсы с другим вкусом: на заводе выпускается 175 наименований продукции при том, что линий всего семь.
Готовые чипсы поступают в соседний цех упаковки. Там они расфасовываются по пакетам, а затем, как ни странно, вручную упаковываются в коробки.
Сырьё для пакетов — фольга в рулонах с уже нанесённой картинкой.
Упаковщица заполняет коробку всего за несколько секунд.
Немного расскажу о самом заводе. Завод был построен в 2002 году. Одна из причин, по которой нас пригласили на завод, — празднование десятилетия.
Вторая причина — запуск седьмой производственной линии. Символическую ленточку перерезают Заместитель Председателя Московской области Павел Высоцкий и Генеральный менеджер PepsiCo Россия Пол Кислер.
Павел Высоцкий и директор завода Евгений Малик.
А вот и сама новая линия, которая будет выпускать сухарики ХрусTeam, как и соседняя линия.
На заводе соблюдается идеальная чистота. Все, кто находятся в производственной зоне, обязаны носить спецодежду. Все, кто носит бороды и усы, должны ходить в масках. Каждый человек, входящий в производственную зону, должен помыть руки. Даже нас, журналистов, не прикасавшихся к оборудованию и продуктам, попросили это сделать.
В каждом цехе висят отдельные инструменты для разных уровней чистоты.
На территории завода запрещено курение. Только на один день для журналистов сделали временную зону для курения на улице.
Если для чипсов основной ингридиент — картофель, для снэков и сухариков это мука. Мука выгружается в огромную ёмкость с помощью специального «пылесоса».
Из экструдера тянутся длинные нити будущих снэков Cheetos и сухариков ХрусTeam, похожие на огромные макароны.
Они остывают, режутся на кусочки и идут по конвейеру.
Дальше процесс точно такой же, как для чипсов. В специальном барабане добавляются специи и готовый продукт поступает в соседний упаковочный цех.
Этот кадр я сделал на втором ярусе цеха упаковки. По конвейеру подаются готовые сухарики.
Дозатор отмеряет нужный вес для каждого пакетика.
Сухарики расфасовываются по пакетам и упаковываются в коробки.
Ещё раз хочу поблагодарить компанию PepsiСo и ilyavaliev за приглашение, а вот и наша весёлая команда: Артем Абдукахаров, Илья Валиев ilyavaliev, Алексей Гончаренко kulhazker.
p.s. Считаю необходимым напомнить, что чипсы и снэки — одни из самых вредных пищевых продуктов.
© 2012 Алексей Надежин, фото и текст.
Основы технологии производства сдобных сухарей
Сухарные изделия изготавливаются на протяжении многих лет. На сегодняшний день их ассортимент значительно расширился благодаря появлению маленьких сухариков с разными вкусами, которые считаются не только закуской к различным напиткам, но и просто вкусным лакомством. Сухари являются изделиями длительного хранения и первоначально они создавались именно с этой целью – возможность длительного хранения хлебных изделий.
Они предназначались для обеспечения войск. Сейчас их употребляют повсеместно. Возможность хранения сухарей в течение длительного времени связана с их низкой влажностью, которая составляет 8 – 12%. При этом это калорийный продукт. В сухарях содержатся минеральные вещества, витамины группы В.
Технология производства сухарей сдобных применима как к хлебозаводам, где организуется специальный цех, так и к отдельным мини-предприятиям, создаваемым только для изготовления этих изделий.
Основное сырьё для производства сдобных сухарей и хрустящих хлебцев – это пшеничная и ржаная мука. В зависимости от используемого сырья все сухари делят на сдобные, при изготовлении которых используется пшеничная сортовая мука, сахар, жиры, яйца (меланж), и простые или «Армейские», изготавливаемые из ржаной либо пшеничной муки с солью и на дрожжах (закваске), но без дополнительного сырья. Ассортимент сухарей очень большой. Например, для производства сухарей ванильных используют следующее сырье (расчет на 100 кг муки В сорта): дрожжи 2.
5 кг, сахар 22 кг, 16 кг масло, 3,2 л. растительного масла, 1 кг соли, яйца 100 шт. и 0,1 кг ванилина.
Технология производства сухарей
Сухари получают в результате сушки выпеченных плит хлеба. Технологию производства сухарей сдобных можно разделить на несколько этапов: прием и хранение сырья, подготовка необходимого по рецептуре количества, приготовление теста, выпечка сухарных плит и их выдержка, резка на сухари, сушка сухарей и их охлаждение.
Тесто для сухарей готовится в соответствии с их рецептурой. Для сдобных пшеничных сухарей тесто может быть приготовлено несколькими способами (на густой либо жидкой опаре, на КМКЗ или просто безопарным способом).
Если рецептурой сухарей предусматривается введение большого количества яиц, жира и сахара, то эти ингредиенты нужно вносить за полчаса до окончания процесса брожения. За 25 минут до начала разделки теста его несколько раз обминают.
При приготовлении теста безопарным способом перед разделкой его обрабатывают в шнековой камере.
Это делается для улучшения пористости теста и набухаемости сухарей.
Готовое тесто делится на куски, из которых формуются заготовки для будущих сухарных плит. Эти заготовки отправляются на расстойку, после чего проводят отделку.
Для разделки теста используется машина. Готовые дольки укладываются на лист, получая плиту-ряд. Жгут теста поступает на хлебопекарный лист и отрезается по его длине.
Диаметр формовочной матрицы машины выбирается в зависимости от сорта приготавливаемых сухарей. Учитывается так же и увеличение высоты и ширины плиты в процессе расстойки и выпечки. Размеры готовой плиты после выпечки должны соответствовать размерам будущих сухарей.
Расстойка теста проводится в специальных расстойных шкафах. Время расстойки составляет 50 – 75 минут при температуре 35 – 40°С. Расстоявшиеся плиты смазываются яичной смазкой.
Выпечка сухарных плит проводится при температуре печи 200 – 260°С в течение 15 – 20 минут. Длительность и температура зависят не только от сорта сухарей, но и от печи.
Этап выдержки готовых сухарных плит необходим для приведения их в оптимальное для последующей резки состояние. Плиты укладываются в специальные лотки или просто на фанерные листы на ребро либо нижнюю корку. Выдерживают сухарные плиты в вентилируемом сухом помещении. Через определенное время, которое составляет от 5 часов до суток, плиты можно резать. Для этого используют дисковые или пилорамные машины. Готовые ломти выкладываются на листы или под печи и отправляются на сушку. Сушка сухарей осуществляется при температуре от 115 до 210°С, а длительность сушки составляет от 9 до 31 минут. Температурный режим и длительность сушки зависят от вида сухарей.
Готовые сухари охлаждают и упаковывают. Хранят их при температуре не более 25°С и относительной влажности не выше 75%.
Процесс производства хрустящих хлебцев очень схож с производством обычных сухарей. Они готовятся из пшеничной, ржаной обивочной или обдирной муки, в которую добавляется соль и другие компоненты.
Этапы производства:
— тесто;
— формование на заготовки;
— расстойка;
— выпечка плит;
— сушка плит;
— резка;
— фасовка.
Популярные сегодня сухарики-гренки делают немного иначе. Для них используются черствые хлебобулочные изделия. Ломти нарезаются на кубики или полоски нужного размера на специальных машинах. Всеми любимые вкусовые добавки можно посыпать прямо на сбрызнутые маслом заготовки на листах. После этого они направляются на предварительное обжаривание. Окончательная сушка осуществляется в печах. Готовую продукцию охлаждают и упаковывают.
Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter. Будем благодарны за помощь.
Категория: Конвективная сушка |
Оценить:
Как делают сухарики хрустим- рецепт пошаговый с фото
Как делать домашние сухарики: хрустящее удовольствие!
Чтобы сделать ароматные хрустящие кубики, брусочки или ломтики в домашних условиях можно использовать любой вчерашний или даже свежий хлеб или булку.
Используйте металлические фигурные выемки, чтобы удивить домочадцев или гостей оригинальной формой сухарей, приготовленных собственноручно.
Как сушить сухари в духовке
Приправленные хрустящие кусочки, сделанные из черствого хлеба или булки, можно использовать по-разному: есть с чаем, добавить в салат, суп или бульон.
Чтобы не выбрасывать столь ценное хлебобулочное изделие, ознакомьтесь с самыми популярными способами, как приготовить сухари в духовке.
Изделия станут вкуснее, если их приправить: оптимальным вариантом является пропитка, потому что только так специи впитаются равномерно.
При какой температуре сушить сухари в духовке
В этом вопросе существуют свои нюансы, ведь каждый вид хлеба сохнет по-разному.
В любом случае ломтики, кубики или брусочки за время приготовления необходимо несколько раз перевернуть, чтобы они просохли равномерно.
Итак, оптимальная температура духовки для сухарей составляет: из белого хлеба – 170 градусов; из серого или отрубного – не более 180 градусов; из черного – 180 градусов; из сдобной булки – 170 градусов.
Вкусные сухарики в домашних условиях – секреты приготовления
Кулинары с удовольствием открывают некоторые свои секреты хозяйкам, чтобы те смогли удивить домочадцев новым блюдом.
Так, например, перед тем, как приготовить домашние сухарики, важно ознакомиться с некоторыми советами:
Если хлеб слишком влажный, во время сушки держите дверцу духовки открытой. Так вы поможете лишней влаге быстрее испариться.
Добавляя травы в качестве приправы, не увлекайтесь, потому что специи предназначены для подчеркивания вкуса блюда, а не его подавления.
Стоит отметить, что чеснок не сочетается с сушеным укропом.
Если делаете сухарики, которые станут дополнительными ингредиентами для супа или салата, то продумайте сочетание специй, которые есть в сухарях и в приготовленном блюде.
Вариантов растительного масла для заправки имеется много, если вы не будете его кипятить.
Подойдет горчичное, кунжутное, арахисовое или оливковое.
Приправленные маслом кусочки хлеба используйте сразу, потому как после долгого хранения, имеющиеся в составе полиненасыщенные жиры, становятся вредными химическими соединениями.
Если сделали сухарики самостоятельно в духовке, но решили хранить их долго и рассчитываете, что они останутся хрустящими и вкусными, то после запекания отправьте кусочки в герметично закрывающуюся стеклянную банку.
Если не можете найти черствый хлеб, а из белого сушить сухари не хотите, можете жарить корень сельдерея, при этом каждый стебель нужно нарезать мелкими кубиками.
Рецепты сухариков в духовке
Каждая экономная хозяйка уже нашла выход, чтобы не выбрасывать черствый хлеб – засушить его.
Вариантов, с какими специями это сделать, существует множество, ведь многим нравится экспериментировать с сочетаниями вкусов.
Выберите себе подходящий рецепт приготовления сухариков в духовке, чтобы потом использовать хрустящие изделия как дополнение к любому блюду.
1. Сухари из черного хлеба в духовке
Душистые хрустящие ржаные кубики можно использовать, для чего пожелаете: в качестве закуски под пиво или в виде дополнительного ингредиента для многих салатов или первого.
Сухарики в духовке из черного хлеба получатся ароматными и красивыми, как на фото, если вы все будете делать пошагово, как описано в рецепте. Сохраните себе данный способ, чтобы потом долго не искать.
Продукты:
1. Соль (мелкая) – по вкусу
2. Черный хлеб – 1 шт.
3. Масло растительное – 45 мл.
4. Специи, сухие травы – по желанию
Как приготовить сухари из черного хлеба в духовке:
Нарежьте буханку черствого ржаного хлеба брусочками, соломкой или кубиками, при этом толщина каждого кусочка не должна быть более 1 см.
Вылейте половину порции масла в полиэтиленовый пакет, засыпьте туда же нарезанные ломтики, посолите, по желанию добавьте пряности или смесь специй.
Добавьте оставшееся постное масло, еще немного соли, специй и соберите в руку края пакета.
Придерживая второй рукой, аккуратно, но интенсивно встряхивайте содержимое пакета, чтобы полученная заправка распределилась по каждому брусочку или кубику.
Покройте противень листочком пергаментной бумаги, высыпьте одним слоем заготовки. Отправьте изделия в духовку, в которой температура уже успела подняться до 180 градусов.
Выпекайте сухари, чтобы они стали золотистого цвета.
2. Сухари из белого хлеба в духовке
Те сухарики, которые продаются в каждом магазине, имеют мало полезных для организма человека веществ.
Если хотите, чтобы ваши домочадцы употребляли как можно больше «здоровой» пищи, попробуйте засушить сухарики в духовке из белого хлеба.
Самодельные изделия получаются красивыми, как на фото, а вкус снеков с сыром оценят даже самые придирчивые гурманы.
Продукты:
1. Соль – по вкусу
2. Чеснок – 2 зубка
3. Масло – 3 ст. ложки
4. Батон – 400 гр.
Как приготовить сухари из белого хлеба в духовке:
Нарезать хлеб мелкими кубиками. Натереть сыр любого вида. Чеснок измельчить острым ножом или при помощи чеснокодавилки.
Немного посолить, после чего растереть ложкой, пока специя не пустит сок. Полить хлебные кубики получившейся смесью, тщательно перемешать, чтобы все изделия равномерно пропитались.
Застелить бумагой для выпечки противень, выложить в один слой будущие хрустящие снеки.
Разогреть духовку заранее, выпекать при 180-200 градусах до появления аппетитной золотистой корочки.
Стоит отметить, что изделия вначале приготовления нужно часто помешивать, чтобы расплавленный сыр распределился по каждому хлебному кубику.
3. Сухарики с чесноком в духовке
Такие снеки заслужили почетное место на кухне у хозяек, ведь их можно приготовить буквально за пару минут, а потом использовать в качестве дополнительной закуски к первым блюдам.
Сухари с чесноком в духовке имеют приятный аромат и вкус, что является основным фактором для гурманов.
Сохраните себе данный рецепт, чтобы не думать, как быстро обработать черствый хлеб.
Продукты:
1. Масло оливковое – 60 мл.
2. Батон или багет – 1 шт.
3. Соль, молотый перец – по вкусу
4. Чеснок – 4 зубка
Как приготовить сухарики с чесноком в духовке:
Включить заранее духовку, выставив температуру 190 градусов. Вытащить противень, застелить бумагой.
В сковороду налить масло, выложить туда порубленный чеснок.
Пряность нужно не жарить, а пассировать, по времени не более 30 секунд. Порезанные кусочки хлеба перемешать с чесночно-масляной смесью, оставить на пару минут, чтобы они успели впитать заправку.
Выложить хлебные кубики одним слоем на бумагу, противень отправить в духовку. Сушить приправленный хлеб, пока каждый сухарик не станет золотистого цвета.
4. Ржаные сухарики в духовке
Такие снеки могут послужить в качестве самостоятельного блюда к пиву или выступать отличным дополнением к наваристому борщу.
Раньше хлеб засушивали, чтобы не выкидывать, а сегодня ржаные сухарики с чесноком в духовке делают, чтобы насладиться их вкусом.
Все, что вам нужно сделать, это подготовить продукты и делать все пошагово, как написано в рецепте.
Продукты:
1. Масло оливковое – 2 ст. ложки
2. Чеснок сушеный – 1 ч. ложка
3. Соль, приправы – по вкусу
4. Ржаной хлеб – 0,6 кг.
5. Чеснок свежий – 2 зубка
Как приготовить ржаные сухарики в духовке:
Обрезать корочку с батона, мякиш порезать в форме кубиков. Переложить заготовку в большую миску. Изделия посыпать сухим чесноком, солью.
Чтобы не повредить будущие снеки нужно перетряхивать посуду. Залить хлебные кубики маслом, туда же вкинуть давленый свежий чеснок.
Еще раз встряхнуть миску. Жарить сухарики в разогретой духовке не более 15 минут, периодически помешивая.
5. Сухарики для Цезаря в духовке
Многие хозяйки, которые увлекаются приготовлением ресторанной еды дома, интересуются, как сделать сухари в духовке из хлеба.
Хрустящие кубики являются дополнительным ингредиентом ко многим блюдам: бульонам, салатам и т.п.
Например, посушить сухари для Цезаря в духовке не составит особого труда даже начинающему кулинару, ведь есть под рукой пошаговый рецепт.
Продукты:
1. Чеснок – 3 зубка
2. Сухой базилик, прованские травы – 2 ст.
ложки
3. Черствый белый батон – 0,5 кг.
4. Масло растительное – 0,25 стакана
5. Масло сливочное – 0,25 стакана
Как приготовить сухарики для Цезаря в духовке:
Хлеб нарезать не слишком крупными кубиками. В большой емкости смешать растительное масло, растопленное сливочное, добавить в массу давленый чеснок и другие приправы.
Засыпать изделия, перемешать, чтобы они пропитались этой заправкой. Запекать при 200 градусах не более 10 минут, или пока снеки не станут румяными.
Готовые хрустящие кусочки использовать, когда полностью остынут.
6. Сухарики с солью в духовке
Данный рецепт по достоинству оценят те, кто любит перекусить в течение дня.
Стоит отметить, что домашние сухари с солью в духовке принесут намного больше пользы организму, нежели те, которые усыпаны вредными пищевыми добавками.
При желании можете притрусить хлебные кубики не только солью и перцем, а и другими приправами с разными вкусами: бекона, сыра и др.
Продукты:
2. Белый батон – 1 шт.
3. Приправы – по вкусу и желанию
Как приготовить сухарики с солью в духовке:
Нарежьте хлеб брусочками, ломтиками или кубиками. Следите, чтобы кусочки были не слишком толстыми или тонкими, потому что они могут не досушиться или вовсе сгореть.
Выложите будущие сухари на противень, слегка сбрызните обычной водой. Посыпьте солью, специями, но не переусердствуйте.
Отправьте заготовку в предварительно разогретую духовку. Температуру выставите оптимальную – около 150 градусов. Сушите, периодически перемешивая изделия, пока они не станут красивого золотого цвета.
7. Сладкие сухари из батона в духовке
Если у вас остался черствый хлеб (или даже свежий), не спешите его выбрасывать. Ознакомьтесь, как сделать сладкие сухарики в духовке, чтобы удивить домочадцев новым интересным блюдом.
Хрустящие кубики с сахаром, пропитанные сметаной отлично подойдут как дополнение к чаю или кофе.
Стоит отметить, что вместо хлеба можно использовать булочку с любой начинкой.
Продукты:
1. Сметана – 200 гр.
2. Батон (или булочка) – 200-300 гр.
3. Сахар – 1,5 стакана
Как приготовить сладкие сухари из батона в духовке:
Нарежьте батон не слишком толстыми ломтиками, затем каждый ломтик разрежьте, чтобы получилось много квадратиков.
Необходимое количество сахара и сметаны разложите по разным глубоким тарелкам. Каждый будущий сладкий снек опустите сначала в сметану, потом сразу же обваляйте в сахаре.
Выложите кубики на сухой противень, но расположите их на небольшом расстоянии друг от друга. Запекайте угощение, выставив температуру около 200 градусов.
Выключите технику через 5 минут, подавайте изделия, когда полностью остынут.
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
Назвать полезным этот продукт крайне сложно. Обилие соли, ароматизаторов и других добавок вряд ли придутся по душе тем, кто придерживается основ здорового питания.
Но хрустящая закуска не теряет своей популярности, и сухарики частенько оказываются в корзинке рядового покупателя. Если уж вы покупаете подобные снеки, вам стоит знать, что они из себя представляют.
Союз потребителей «Росконтроль» отправил на экспертизу популярные снеки — ржаные чесночные сухарики и гренки пяти торговых марок — «3 корочки», «Воронцовские», BEERka, «Фишка» и «Клины». Все образцы изготовлены по ТУ и СТО производителей. Эксперты проверили хрустящую продукцию на качество и безопасность.
| Товар | Оценка |
|---|---|
При этом производитель не указал в маркировке конкретный вид жира.
А вот фактическая массовая доля белка ниже заявленной на этикетке больше, чем на 7%.
Также во всех этих сухариках содержится диоксид кремния (Е551), препятствующий комкованию и слеживанию основного продукта.
По результатам экспертизы минимум акриламида содержится в гренках «Бородинские» (BEERka), а максимум — в гренках-сухариках ржаных «Клины». Более высокое содержание акриламида говорит о более жестком режиме тепловой обработки продукта.
Менять привычный рацион питания (с тем чтобы исключить возможность попадания в организм акриламида) пока не рекомендуется. Исследования в этой области еще ведутся.| Название | Массовая доля белка, % | Массовая доля жира, % | Массовая доля поваренной соли, % | Массовая доля транс-изомеров жирных кислот, % | Перекисное число, ммоль/кг | Акриламид, мг/кг |
|---|---|---|---|---|---|---|
| «3 Корочки» ржаные со вкусом чеснока |
Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в каталоге.
Как делают картофельные чипсы — Как это сделано, как это работает, как это устроено — LiveJournal
Тема сегодняшнего репортажа — завод компании PepsiCo по производству картофельных чипсов Lay’s, недавно открывшийся в городе Азов, Ростовской области. Кроме этого завод выпускает сухарики Хрусteam. Пройдемся последовательно вдоль всей линии производства и рассмотрим ее в деталях.
Считается, что чипсы появились более 150 лет назад в США.
Легенда гласит, что в одном из элитных американских ресторанов, клиенту (железнодорожному магнату Вандербильту) не понравилось фирменное блюдо ресторана «картофель фри» и он вернул его на кухню, с претензией, что картофель слишком толстый. Шеф-повар ресторана решил подшутить над клиентом и нарезал картофель на тончайшие ломтики и обжарив в масле подал к столу. На удивление, клиенту блюдо особенно понравилось, и с тех пор в меню ресторана появилось новое блюдо — чипсы.
Чипсы Lay’s производятся с 1938 года. На сегодняшний день компания Frito Lay является одним из ведущих производителей соленых закусок как в мире, так и в России. Поставки чипсов Lay’s в Россию начались в середине 90-х, а в 2002 году был открыт первый завод Frito Lay в подмосковной Кашире.
Разгрузка, мойка и временное хранение картофеля
2. Ежедневно здесь разгружается девять 20-ти тонных грузовиков с картофелем. Картофель по ленточному конвейру попадает в моечный аппарат, где для его очистки используется рециркуляционная вода.
Всего в мире существует три таких автоматических мойки. Процесс мойки снять физически невозможно, все происходит в закрытой емкости. После промывки картофель поступает на временное хранение в бины — специальные емкости, откуда по мере необходимости подается на производство.
Очистка, сортировка и резка картофеля
3. Перед тем, как клубни картофеля попадут в специальную машину для нарезки, инспектора визуально осматривают идущие по ленте клубни и, если необходимо удаляют видимые дефекты.
4. Кстати: Для производства чипсов годится не всякая картошка. Существуют так называемые чипсовые сорта картофеля, которые отличаются повышенным содержанием крахмала.
5. Все работники периодически проходят медосмотр и имеют медицинские книжки, это делается для того, чтобы заболевший человек не попал на производство. Кроме этого перед входом в цех, все обязательно моют руки.
6. Чистка картофеля происходит в абразивных барабанах периодического действия.
Сначала происходит загрузка необходимого количества картофеля в весовой бункер, после этого происходит выгрузка в барабан.
7. Непосредственно нарезка происходит механическим путем за счет вращения конусообразного днища барабана. Внутри режущей машины восемь пар острейших лезвий, которые нарезают клубень на тонкие ломтики. Толщина каждого ломтика менее двух миллиметров.
Обжарка
8. После нарезки картофельные ломтики поступают в самое «сердце» линии по производству чипсов — жарочную ванну для обжарки ломтиков и получения базовых чипсов. Это оборудование, не имеющее аналогов, было создано специально для завода PepsiCo и показывать его нельзя.
9. Тонко нарезанные ломтики картофеля поступают в ванну с маслом, в которой обжариваются в течение трех минут при температуре 180 градусов Цельсия. Качественное масло, как и качественный картофель — основа вкуса чипсов.
10. На заводе была улучшена рецептура, с использованием специальной смеси растительных масел, в том числе высокоолинового подсолнечного масла местного производства, благодаря которой на 25% снижено содержание насыщенных жиров в конечном продукте.
11. Ежедневно на заводе проводится проверка качества продукции. Проверяют, как базовые чипсы, только вышедшие из печи, так и полностью упакованные пакеты.
Добавление специй
12. На этом этапе в обжаренные картофельные чипсы добавляются специальные ароматические и вкусовые добавки, основой которых является соль.
13. Одновременно на линии может идти производство трех вкусов.
Упаковка
14. Кстати: Завод рассчитан на производство 50 тысяч тонн готовой продукции в год. Какая-то фантастическая цифра, на мой взгляд.
15. По трем конвейерам уже готовые чипсы поступают на упаковку. Сначала происходит распределение и взвешивание.
16. Кстати: Обратите внимание, что на всей протяженности линии очень мало работников. Здесь используется современное оборудование, которое работает в полностью автомитизированном режиме.
Кроме этого, важно чтобы как можно меньше людей соприкасалось с готовым продуктом.
17. Весовые машины взвешивают одновременно несколько порций и вычисляют наилучшую весовую комбинацию, которая имеет самый точный вес для того, чтобы соответствовать стандарту и указанному на упаковке весу.
18. Если учесть, что нетто вес одной пачки составляет 28 граммов, вы можете представить точность настройки оборудования.
19. Взвешенная порция выгружается на упаковочную линию.
20. Порция проходит контроль на наличие посторонних примесей (металлодетектор) и попадает в пакет, который к этому времени подготовлен упаковочной машиной из упаковочных материалов (фольги). Перед запайкой шва в пакет подается пищевой азот, который позволяет обеспечить необходимый срок хранения продукта. Весовое и упаковочное оборудование работает синхронно, со скоростью до 80 пакетов в минуту.
21.
Упакованный пакет с чипсами поступает операторам, которые вручную складывают пакеты в картонные коробки.
22. Коробки с чипсами складываются на паллеты и перевозятся на склад.
23.
Параллельно находится линия по Производству сухариков
24. Смесь муки с водой подается в экструдер, нагревается и тщательно перемешивается. Из экструдера сухари выходят в форме жгутов, которые нарезаются по размерам вращающимися ножами.
25. Следующим этапом сухари сушатся в печи и попадают на участок нанесения приправ.
26. Упаковочная линия идентична той, на которой производят чипсы.
27.
28. Взвешивание происходит в аналогичной весовой машине, которая формирует несколько порций и выбирает наилучшую комбинацию для запечатывания в пакет.
29. Готовые сухарики.
30.
Производительность одной линии — 12 тонн готовой продукции в сутки.
31. Работникам запрещено носить часы и украшения, запрещен маникюр и накладные ногти, волосы обязательно должны быть закрыты сеточкой, чтобы ничего не попало на конвейер.
32. Кроме вкусовых качеств и визуального соответствия ломтиков принятым стандартам, здесь проверяют качество упаковки. Шов должен быть ровным и открываться пачка должна одним движением ровно по шву, без разрывов.
33.
34. Коллектив завода. Кстати, производственная линия работает круглосуточно в три смены.
35.
36. Внешний вид завода.
37. Приятного аппетита!
Оригинал взят у victorborisov в Как делают картофельные чипсы
Как делают чипсы: процесс производства по шагам
Приготовление чипсов из картошки, по сути – резка и жарка.
Однако в промышленных масштабах процесс и оборудование впечатляют. Меньше чем за час машина привезенных с фермы клубней станет партией коробок с хрустящим картофелем, готовых к отправке в магазины.
Лакомство для детей, закуска к пиву или перекус для взрослых, чипсы являются одним из любимейших снеков. Классические чипсы делают из тонких ломтиков картофеля, обжаренных в масле – просто, как все гениальное.
Скоро они отпразднуют двухсотлетний юбилей. Изобрели их в США, название – оттуда же. В Советском Союзе чипсы знали только как «Хрустящий картофель московский в ломтиках». По вкусу он отличался от того, к которому мы привыкли сейчас, был масляным, сильно зажаренным, по толщине – почти прозрачным. Современные чипсы в России попробовали в 90-х.
Технология производства проста. Приготовив их в домашних условиях, правда, разнообразия вкусов добиться будет сложнее, срок хранения будет небольшим.
Бизнес в тему: Как открыть цех по производству чипсов.
Из поля в цех
Сначала картошку нужно вырастить. При всей очевидности тут есть свои особенности: нужно выбрать правильный сорт. Для качественных снеков подойдут немногие: любимая всеми хозяйками рассыпчатая картошка не годится. Клубни должны хорошо сохранять форму при нарезке и обработке, быть одинаковыми по размеру (4-9 см), без внутренних дефектов и повреждений. Как правило, определенные фермы специализируются на выращивании картофеля для фабрик, где делают чипсы.
Очистка
Привезенные с фермы клубни на заводе в специальных бункерах очищаются от грязи, потом моются в большой емкости, по строению отдаленно напоминающую бак стиральной машины.
Фото этапов производства: Яся Фогельгардт
Шкурку клубни стесывают в специальной установке о шершавые стенки. Каждой картофелине хватает 90 секунд! После чистки – снова мойка, чтобы убрать остатки кожуры.
Нарезка
Очищенная картошка сортируется, крупная режется.
При этом процессе нужны люди – они контролируют качество, вручную убирая плохие овощи. Подготовленные клубни по конвейеру едут в слайсер. Там они нарезаются ломтиками, толщиной не более 1,3 мм. Ломтики снова моются, при этом убирается лишний крахмал, который продают.
Фото: промывка после нарезки
Прожарка
Нарезанные ломтики отправляются жариться при температуре 150 ℃. Каждый из них три минуты проводит в кипящем растительном масле, для столь тонкой картошки этого времени достаточно. На выходе степень готовности контролируется влагомерами.
Оптическая сортировка и нанесение специй
Почти готовые чипсы проверяются на повреждения и дефекты, после чего можно наносить специи.
В большом вращающемся барабане распыляются необходимые приправы, за счет технологии ровно ложась на каждый ломтик, накрепко прилипая к нему. Приправы чаще всего натуральные: измельченные травы, специи, лук, чеснок.
Некоторые чипсы делают только в России: со вкусом малосольных огурчиков или белых грибов в сметане.
Фасовка и упаковка
Готовые чипсы расфасовываются по пакетам, которые заполняются азотом, после чего запаиваются. При такой технологии они могут храниться довольно долго, не теряя вкуса, качества, внешнего вида.
Пакеты, упакованные в картонные коробки, отправляются на склад готовой продукции, откуда разъезжаются по магазинам.
Конечно, на прилавках появилось множество снеков, которые называют чипсами: из яблок, бананов, кальмаров, рыбы, кукурузной муки или крахмала. Но они никогда не добьются такого уровня популярности, как завоевавшие сердца и желудки миллионов людей жареные ломтики картошки.
Есть или не есть: вот в чем вопрос
Чего только не говорят про всеми любимые чипсы: вредные они, канцерогенные, холестерин с трансжирами в чистом виде.
Однако популярность их не страдает. Но вопрос о том, можно ли их есть без вреда для здоровья, остается.
Если обратиться к сайту Росконтроля, то результаты поразят: из тринадцати протестированных упаковок чипсов в черный список не попало ни одной, более того, все оценки в зеленой зоне! То есть вредного содержимого в упаковках не обнаружено. Завидный уровень качества для продукта.
Для сравнения: другие снеки, которые на первый взгляд должны быть более натуральными и полезными, такими результатами похвастаться не могут. Некоторые образцы семечек или сухариков попадали в желтую зону, то есть к их качеству были вопросы.
Напрашивается вывод: есть чипсы можно! Как любой продукт, при чрезмерном употреблении они могут нанести вред, в первую очередь – фигуре.
Производители и бренды
Пока большую часть рынка занимают иностранные бренды, но российские производители активно развиваются и стараются отвоевать позиции.
Бренд | Владелец | Страна |
|---|---|---|
Lay’s | PepsiCo | США |
Estrella | Mondelez International | Швеция |
Pringles | Kellogg’s | США |
Русская картошка | ООО «Русскарт» | Россия |
Московский картофель | ПАО «Русский продукт» | Россия |
Хрустящий картофель | АО «КДВ» | Россия |
Производители и брендыИсточники: Росконтроль, Зачестныйбизнес, официальные сайты производителей.
Pringles – не совсем чипсы, скорее печенье или вафли, так как в них содержится большая доля муки. Однако суд Великобритании не смог отобрать у них право называться чипсами.
Персонаж на логотипе – повар Джулиус Прингл.
В Индонезии и Малайзии делают чипсы из перемолотых морепродуктов (рыбы, креветок, кальмаров), рисовой муки, крахмала. Это знаменитый крупук, без которого местные не представляют себе трапезу.
Статистика
Маркетинговое агентство FDFgroup провело исследование потребления чипсов у населения.
Частота покупок чипсов:
- раз в месяц – 41%;
- раз в неделю – 21%;
- чаще одного раза в неделю – 16%.
Выбор вкуса:
- сыр –36%;
- сметана и зеленый лук – 14%;
- соль – 12%;
- бекон – 8%.
Абсолютным лидером российского рынка стали чипсы Lay’s, им отдают предпочтение большинство покупателей.
Картофельный бизнес
Картофель – отличный материал для бизнеса. Низкая цена, доступность, кроме того, чипсы любят все! Не обязательно сразу покупать производственную линию, как на заводе.
Можно найти идеи для стартапа проще, дешевле, интересней.
Смотреть бесконечно можно на воду, огонь или на то, как делают чипсы.
ПРОИЗВОДСТВО СУХАРЕЙ
Технология пищевых производств
Сухарные изделия являются хлебными консервами, К ним относят сухари простые и сдобные. Сухари простые готовят для использования в специальных условиях различными категориями потребителей. Они могут быть следующих видов: армейские из ржаной обойной, ржано-пшеничной или пшеничной муки обойной, I и II сортов; сухари-гренки и панировочные (сухарная мука) из пшеничной муки 1 и 11 сортов. Сдобные сухари (лимонные, сливочные, горчичные и др.) изготовляют из пшеничной муки высшего сорта, по рецептуре в них входит до 25% сахара, 10—15% маргарина или масла, 4% яиц и другое сырье. Меньше сдобы содержится в сухарях из пшеничной муки 1 сорта: сахара до 12,5%, жира до 5%, яии до 2% к массе муки (дорожные, пионерские и др.). Пшеничная мука Л сорта используется для городских сухарей.
Кроме рецептуры, сухари отличаются размерами, формой, отделкой. Для отделки используют сахар, орехи, мак, ванилин. Влажность сухарей
8- 12%:
Простые сухари. Сухари вырабатывают из хлеба, приготовленного обычным способом, но с более низкой влажностью, массой 1,5—2 кг. Хлеб после выпечки выдерживают до 18, а иногда до 24 ч, чтобы ои не деформировался при резке на ломти и давал меньше отходов (крошки). Хлеб режут на ломі и і толщиной 20—25 мм, укладывают на металлические листы и. сушат в течение 7—8 ч в туннельных сушилках теплым воздухом, подогреваемым в калориферах. Готовый продукт охлаждают и упаковывают в крафт-мешкн (многослойные бумажные пакеты) плотными рядами (стопами). Зачерствевший хлеб из пшеничной муки могут перерабатывать аналогично и получать гренки.
Сухарную муку готовят из пшеничных сухарей путем их размалывания в крупку определенных размеров.
Сдобные сухари. Тесто для сдобных сухарей с влажностью 30—39% готовят на густой опаре, в которую добавляют до 5% сухарной крошки, полученной из обрезков плит.
Для получения высокорецептурного сухарного теста применяют от — * сдобку. На крупных специализированных предприятиях опару и тесто готовят по новой технологии с сокращенным брожением перед разделкой. Для этой цели увеличивают расход прессованных дрожжей на 0,4—1% к массе муки. Приготовление теста ведется на тестоприготовнтельных агрегатах.
Из выброженного теста формуют плиты — тестовые заготовки, которые по профилю поперечного сечения примерно равны готовым сухарям. Для формования плит тесто нагнетают через формующие матрицы и получают заготовку в виде плиты соответствующего профиля, которая укладывается на листы. Более совершенная машина для формования плит СПЛ4-2 осуществляет деление теста на мелкие дольки, раскатку их в жгуты и укладку в ряды на листах.
Отформованные плиты проходят расстойку в течение 40 н 120 мин, смазываются яичной эмульсией, для отдельных сортов (городские и кофейные сухари) обсыпаются сухарной крошкоь и направляются на выпечку в течение 7—20 мин при темпера: туре 180—250°С.
При выпечке сдобных сухарей увлажнение в пекарных камерах не производят. После 15—20 мин охлаж дения плиты перекладывают на деревянные лотки и выдержи вают 8—24 ч на специальных стеллажах для приведения нх в со — стояние, оптимальное для резки на ломтики.
Резку сухарей осуществляют на резальных машинах рамочного типа. Перед сушкой ломти для некоторых видов сухарей смазывают яйцом и обсыпают сахаром (сахарные сухари), либо смесью мака и сахара, либо крошкой из ядра ореха (любительские сухари) и т. д. Нарезанные ломти сушат на листах в хлебопекарных печах при 165—220°С в течение 12 — 35 мин (в зависимости от размеров и рецептуры сухарей). При этом снижается влажность до 8—12%, и зарумяниваются боковые поверхности ломтя. Готовые изделия охлаждают и после отбраковки, упаковывают или расфасовывают. >
Производство повидло
Гидромельница для производства кормовой каши
Внимание, актуальные цены узнавайте в контактах под следующим видео: Производство и продажа гидромельниц в сборе, цена 6500грн, доставка по СНГ и Дальнему Зарубежью, контакты для заказов: +38 067 2825117 msd@msd.
com.ua …
Мясокостная мука — производство
Протеин 30-35% Поставки мясокостной муки по Украине и на Экспорт Упаковка: мешок полипропиленовый 30кг, цена 2300грн/тонна (200дол/тонна) Состав: кости, мясо, колбаса говядины и свинины (нет добавления падали) Влажность — 5-8% …
ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБОПЕКАРНЫХ, КОНДИТЕРСКИХ И КУЛИНАРНЫХ ЖИРОВ
В состав хлебопекарных, кондитерских и кулинарных жиров входят растительные масла, животные жиры, гидрированные жиры, а также эмульгаторы, красители, ароматизаторы, вита— мины. Содержание жира в большинстве видов хлебопекарных, кондитерских и кулинарных …
Продажа шагающий экскаватор 20/90
Цена договорная
Используются в горнодобывающей промышленности при добыче полезных ископаемых (уголь, сланцы, руды черных и
цветных металлов, золото, сырье для химической промышленности, огнеупоров и др.) открытым способом. Их назначение – вскрышные работы с укладкой породы в выработанное пространство или на борт карьера.
Экскаваторы способны
перемещать горную массу на большие расстояния. При разработке пород повышенной прочности требуется частичное или
сплошное рыхление взрыванием.
Вместимость ковша, м3 20
Длина стрелы, м 90
Угол наклона стрелы, град 32
Концевая нагрузка (max.) тс 63
Продолжительность рабочего цикла (грунт первой категории), с 60
Высота выгрузки, м 38,5
Глубина копания, м 42,5
Радиус выгрузки, м 83
Просвет под задней частью платформы, м 1,61
Диаметр опорной базы, м 14,5
Удельное давление на грунт при работе и передвижении, МПа 0,105/0,24
Размеры башмака (длина и ширина), м 13 х 2,5
Рабочая масса, т 1690
Мощность механизма подъема, кВт 2х1120
Мощность механизма поворота, кВт 4х250
Мощность механизма тяги, кВт 2х1120
Мощность механизма хода, кВт 2х400
Мощность сетевого двигателя, кВ 2х1600
Напряжение питающей сети, кВ 6
Более детальную информацию можете получить по телефону (063)0416788
Как приготовить «Кириешки»? | Еда и кулинария
«Кириешки», выпускаемые промышленностью, — это соленые сухарики из ржано-пшеничной муки с вкусовыми добавками.
В промышленности для приготовления сухариков «Кириешки» используется специальный хлеб, который выпекается в пекарнях. Структура хлеба позволяет сухарикам долго сохранять свои хрустящие свойства.
«Кириешки» кушают как дети, так и взрослые. Если говорить о пользе «Кириешек», то думаю, что кроме вкусовых качеств, вряд ли найдутся другие. Этот продукт насыщен приправами и солью. Интенсивное употребление соли вредно для здоровья. Поэтому злоупотреблять этим продуктом не рекомендую.
Однако в застольной компании, где подают пиво, «Кириешки» могут оказаться превосходной закуской на уровне раков, соленой рыбы, ветчины и так далее. В основном выбор зависит от вкуса.
А «на вкус и цвет товарищей нет» — гласит русская народная поговорка.
Итак, если у Вас уже стоит пиво, но нет закуски, то вы можете быстро и просто приготовить «Кириешки» в домашних условиях.
На мой вкус самые лакомые «Кириешки» получаются из белого батона. Но это совсем не означает, что их нельзя готовить из хлеба другого вида и сорта. Для приготовления соленых сухариков необходимо брать сорта хлеба с рыхлой, пористой структурой. Такая структура исключит чрезмерную твердость сухариков после сушки и обеспечит хрустящие свойства.
Ингредиенты и посуда, которые необходимы для приготовления «Кириешек»:
1. Хлеб белый. Естественно, можно и поэкспериментировать с другим наименованием хлеба.
2. Сухая приправа к супам, включающая соль и вкусовые добавки.
Можно использовать приправы типа «Вегета» либо другие, в зависимости от вашего вкуса. Не исключается возможность применения нескольких приправ одновременно, после их предварительного смешивания.
3. Доска для нарезки хлеба и нож.
4. Глубокая чашка для смешивания нарезанного хлеба с приправой.
5. Решетчатый (для лучшей циркуляции воздуха) поддон для сушки сухариков. В случае его отсутствия можно воспользоваться противнем или жаропрочной тарелкой.
6. Электрическая печь с принудительной циркуляцией горячего воздуха. Если такой печи нет, то можно воспользоваться обычной духовкой или микроволновой печью.
После того, как приготовлена посуда и соответствующие ингредиенты из продуктов, можно приступать к приготовлению по следующим технологическим переходам:
1. Нарезать из хлеба кубики размером 7 — 12 мм.
2. Высыпать нарезанные кубики в приготовленную глубокую чашку.
3. Равномерно посыпать сухой приправой, тщательно перемешивая сухарики. При этом необходимо учитывать соленость приправы и постараться не пересолить. Для правильного принятия решения советую в конце данного перехода снять вкусовую пробу с одного или нескольких кубиков. Перед снятием пробы промойте руки, чтобы на них не оставались остатки приправы, которые могли осесть в процессе перемешивания.
4. Равномерным тонким слоем рассыпьте приправленные кубики по решетчатому поддону.
5. Поместите решетчатый поддон в печь для сушки.
В целях отработки длительности сушки для конкретной печи рекомендую первые разы периодически контролировать готовность.
Если же сушка кубиков будет производиться в микроволновой печи или в печи без принудительной циркуляции горячего воздуха, то необходимо производить периодическое перемешивание кубиков.
Если сушка на решетчатом поддоне производится в духовке, то ниже решетчатого поддона установите пустой противень, чтобы исключить возможность попадания крошек от сухариков на дно духовки.
После окончания сушки охладите «Кириешки» при комнатной температуре и насыпьте в приготовленное блюдо. Теперь их можно подавать к столу.
Наслаждайтесь вкусом «Кириешек», приготовленных в домашних условиях.
Приятного аппетита!
Крекеры — обзор | Темы ScienceDirect
Крекеры из твердого теста
Крекеры отличаются очень низким содержанием жира и сахара.
Их часто используют в качестве основы для пикантных добавок, таких как сыр или помидоры, но современные крекеры для снеков с их вкусной глазурью и ароматом можно есть без добавок. Крекеры можно подразделить на ферментированные, в том числе крекеры с содовой, соленые и сливочные крекеры, и крекеры с химической закваской, такие как популярные крекеры для снеков.
Крекеры с содовой популярны в США более 150 лет. Обычно они имеют толщину 4 мм и квадрат 50 × 50 мм. Содержание жира 8–10%. Соль — это меньший по размеру, более изысканный вид крекера из соды с увеличенным количеством жира. Традиционное производство содовых крекеров предполагает длительное брожение с использованием бисквитной закваски. В содовые крекеры добавлено значительное количество бикарбоната натрия (1%), который увеличивает щелочность и является причиной названия крекера.Когда тесто созреет, его раскатывают до толщины около 4 мм, а затем ламинируют шесть-восемь раз. Крекер разрезают, делая линии перфорации, и выпекают как цельный лист — процесс, который сводит к минимуму количество отходов теста.
Особенностью газированных крекеров является то, что на каждом крекере имеется девять отверстий, расположенных в виде сетки 3 × 3. После выпечки лист крекеров разделяют по линиям перфорации, обычно для упаковки в блок из четырех крекеров. Конечный продукт получается довольно слоеным, но хрустящим.Пружина между стыковочными отверстиями наверху крекера должна быть ровной, а нижняя поверхность должна быть почти плоской с многочисленными мелкими пузырями. Поскольку газированные крекеры довольно сухие и безвкусные, их обычно не едят в одиночку и часто используют в качестве дополнения к супу.
В Великобритании крекеры с содовой — редкость, и крекеры со сливками занимают аналогичную рыночную нишу. Несмотря на свое название, кремовые крекеры не содержат сливок! Они имеют немного более высокое содержание жира (12–18%), чем содовые крекеры. Крекеры со сливками обычно имеют прямоугольную форму 65 × 75 мм и немного толще, чем крекеры с содовой около 6 штук.5 мм между бисквитами, уложенными в столбик.
В отличие от газированных крекеров, они обычно производятся отдельными единицами. В то время как традиционно для производства кремовых крекеров использовался процесс ферментации длинных бисквитов и теста, современные технологии включают одностадийный процесс смешивания и ферментации, который занимает от 4 до 16 часов. Как и в случае с содовыми крекерами, кремовые крекеры покрывают листами и ламинируют. Особенностью кремовых крекеров является ламинирующая «пыль», состоящая из муки, шортенинга и соли, которая наносится между слоями теста.Это приводит к тому, что во время выпекания ламинат расслаивается, и в результате получается дополнительная хлопьевидная структура. Движение слоев и последующее образование пузырей на поверхности довольно неравномерно, что придает кремовому крекеру характерную неровную поверхность. Волдыри присутствуют как на верхней, так и на нижней поверхности. Конечное содержание влаги в крекерах со сливками составляет 3–4%, что довольно много для крекера. Наряду с повышенным содержанием жира крекер относительно мягкий, не крошится и должен «таять во рту».
Без химической закваски кремовые крекеры мягкие, но имеют слегка ореховый вкус. Их в основном едят с пикантной начинкой и часто смазывают маслом.
Закуски или соленые крекеры имеют более недавнюю историю, чем крекеры с содовой и сливками. У них есть две отличительные характеристики. Первый заключается в том, что крекер опрыскивают горячим маслом при выходе из духовки, а второй заключается в том, что на крекеры наносится топпинг для придания аромата. Крекеры для закусок обычно содержат немного сахара (4–10%), который также придает вкус и текстуру.Обычно они заквашиваются химическим способом, но некоторые крекеры для снэков делают из ферментированного теста. Поскольку закусочные крекеры не подвергаются длительному брожению для созревания теста, протеолитические ферменты или сульфиты используются для расслабления теста, чтобы крекеры не деформировались во время раскатывания и резки. Крекеры для закусок бывают самых разных форм и размеров, но часто бывают круглыми и имеют стыковочные отверстия, позволяющие равномерно поднять их во время выпечки.
Ламинируют только крекеры, полученные путем ферментации. Начинки обычно наносятся перед выпечкой и включают ароматизаторы с травами, сыром, солью, курицей и копчением.Иногда крекеры украшают мелкими семенами, такими как мак, кунжут или сельдерей. Сухарики для закусок имеют плотную консистенцию и довольно мягкие. Спрей с горячим маслом улучшает ощущение во рту и придает привлекательный внешний вид готовому продукту.
Рождественские крекеры Tom Smith
Мы продаем всемирно известные рождественские крекеры Tom Smith круглый год! Крекеры — идеальное дополнение практически к любому празднику, будь то День Благодарения, Рождество, Новый год, день рождения, свадьба или годовщина.У нас самый большой выбор рождественских крекеров Tom Smith в Соединенных Штатах.
Самый большой выбор роскошных и традиционных рождественских крекеров Tom Smith в США Мы с гордостью представляем эксклюзивную линейку рождественских крекеров Tom Smith. Наши крекеры производятся на фабрике Tom Smith Cracker и отправляются вам напрямую из нашего дистрибьюторского центра в США в Северной Каролине. Вы не найдете большего выбора или большего ассортимента рождественских крекеров Тома Смита нигде в Соединенных Штатах.У нас есть все необходимое для сохранения рождественских традиций!
В простейшем виде взломщик представляет собой небольшую картонную трубку, обернутую яркой скрученной бумагой. Когда взломщик тянут два человека, каждый из которых держит один конец скрученной трубки, покрытой бумагой, трение создает небольшой взрывной «хлопок». Этот «хлопок» создается узкой полосой химически пропитанной бумаги. Взломщик разрывается на части, и из картонной трубки вылетает яркая бумажная шляпа, небольшой подарок, воздушный шарик и девиз или шутка.Ходят слухи, что все шутки и девизы в крекерах несмешны и незабываемы. Точно так же в большинстве стандартных коммерческих продуктов «подарок» одинаково ужасен, хотя более богатые люди, особенно королевская семья, могут использовать специальные крекеры с более дорогими наградами.
Помимо рождественских крекеров, «крекеры» используются в качестве украшения для вечеринок, чтобы отмечать множество других особых случаев и праздничных мероприятий. Вытаскивая крекеры и надевая праздничные шляпы, вы создаете непринужденную праздничную атмосферу, которая, несомненно, положительно повлияет на любую вечеринку.Крекеры станут красочным и увлекательным началом любого торжества, а также преподнесут каждому гостю подарок, которым он запомнит события дня. На Рождество из крекеров делают отличные елочные украшения, наполнители для чулок и приветственные подарки для друзей и родственников. Их также можно использовать в качестве приглашений, рекламных подарков, рекламного носителя, подарков для душа и свадьбы, а также индивидуальных подарков для особых случаев, таких как День святого Валентина и День матери.
О нас — Potters Crackers
Миссия
Наша миссия — устойчивое производство высококачественных органических крекеров и крекеров для великих людей Висконсина и не только.
Наша история
Крекеры Potter’s производятся компанией Potters Organics, LLC. Компания была основана Питером Поттером Вебером и его мамой Нэнси Поттер в 2006 году. Пит — выпускник Висконсинского университета в области пищевых наук, а Нэнси ранее 25 лет владела пекарней New Glarus (Нью-Гларус, Висконсин). Они вдвоем видели, как отрасль деликатесов в Висконсине бурно развивается благодаря исключительным сырам и отсутствию достойных крекеров для их сопровождения. Они объединили свою страсть к хорошей еде, чтобы сделать крекер, который действительно передает вкус Висконсина.
После того, как Пит окончил Висконсинский университет, он поступил в аспирантуру Калифорнийского университета в Дэвисе. Он влюбился в Кали и открыл производство Potter’s Crackers на западном побережье в Сакраменто. Питеру нравилось доставлять нашим друзьям в Калифорнии ту же небольшую партию домашних чипсов и крекеров, которые нравились людям в Висконсине. Через несколько лет он прислушался к призыву и занялся другими делами, и мы перевели все производство обратно в Висконсин.
Мы продолжим предлагать всем клиентам Поттера от побережья до побережья крекеры, чипсы и устричные крекеры, которые они уже знают и любят.
Наши ингредиенты
Potter’s цельнозерновые, ручной работы, крекеры, чипсы и устрицы производятся из местной цельнозерновой муки, местного молока и масла в Мэдисоне, штат Висконсин. Большая часть продукции, которую мы используем, поступает с небольших местных ферм. Potter’s круглый год предлагает 7 сортов крекеров, 4 чипса и 4 вкуса устриц, чтобы удовлетворить все ваши потребности в крекерах!
Наши партнеры-производители
Грейт-Ривер-Миллинг, Фонтан-Сити, штат Висконсин
Sassy Cow Creamery, Сан-Прери, Висконсин
Фрезерный станок Lonesome Stone, Lone Rock WI
Органик Вэлли, Ла Фарж, Висконсин
Заявление об аллергенах
Все крекеры и чипсы Potter’s содержат пшеничную муку местного производства.Многие также содержат масло, молоко или пахту. Для наших друзей-веганов мы производим озимую пшеницу без масла и молока.
У нас действительно есть фундук для наших очень популярных чипсов с клюквой и фундуком. Мы прилагаем все усилия, чтобы отделить орехи и ореховые продукты от других наших крекеров и чипсов с помощью специальных процедур очистки, но если у вас серьезная аллергия на фундук, мы рекомендуем вам не есть наши крекеры и чипсы.
Наше здание в Мэдисоне, штат Висконсин, — это завод по производству крекеров, а не розничный магазин.Список магазинов, в которых есть Potter’s, можно найти на вкладке «Адреса».
Potter’s сертифицирован как органический продукт MOSA
.11 погибших, несколько раненых в результате пожара на заводе по производству крекеров TN и другие важные новости
11 погибших, несколько раненых в результате пожара на заводе по производству петард в Вирудхунагаре Тамил Наду
Сообщается, что несколько человек погибли в результате сильного пожара на фабрике по производству петард в Вирудхунагаре в Тамил Наду в пятницу.
Частная фабрика расположена в районе Ахангулам недалеко от Сатура. На данный момент зарегистрировано одиннадцать смертей, более 14 ранены. Пострадавшие госпитализированы в государственную больницу Шивакаси. ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ
Динеш Триведи из TMC уходит из Раджья Сабхи перед выборами в Бенгалии, источники говорят, что он, вероятно, присоединится к BJP
Депутат Конгресса Тринамула Динеш Триведи в пятницу подал в отставку из Раджья Сабха из-за «насилия», происходящего в Бенгалии накануне выборов в собрание. Однако источники сообщили, что он, скорее всего, присоединится к партии Бхаратия Джаната (BJP).ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ
«Внимательно следим, команды отправлены»: КМ Рават о сообщениях об «опасном» озере, образовавшемся после обвала У’кханд
Уттаракханд CM Тривендра Сингх Рават сказал, что правительство внимательно следит за ситуацией, и команда была отправлена для проверки после того, как сообщения утверждали, что «опасное» озеро образовалось обломками лавины, в результате которой в воскресенье погибли десятки людей.
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ
Манья Сингх, дочь водителя рикши, становится участницей конкурса Мисс Индия 2020, занявшего второе место
Результаты VLCC Femina Miss India 2020 осуществили мечты занявшей второе место Маньи Сингх.Мисс Индия, занявшая второе место в 2020 году, — дочь водителя авторикши Омпракаша Сингха из Уттар-Прадеша. Преодолев неисчислимые трудности, Маня завоевала второе место на престижном конкурсе красоты Femina Miss India. Конкурс красоты прошел в ночь на 9 февраля. Манаса Варанаси из Теланганы выиграла титул Femina Miss India 2020, а Маника Шеоканд из Харьяны выиграла титул Femina Miss Grand India 2020. ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ
Генеральный директор Bumble Уитни Вулф Херд стала самой молодой самодельной женщиной-миллиардером благодаря IPO
Уитни Вулф Херд, 31-летняя основательница и генеральный директор приложения для онлайн-знакомств Bumble, в четверг открыла свою компанию.Акции приложения для знакомств взлетели на 67% во время его дебюта на торговой площадке до 72 долларов США, при этом доля Херд оценивается в 1,5 миллиарда долларов, что сделало ее самой молодой женщиной-миллиардером, которая сделала это самостоятельно.
ПОДРОБНЕЕ
Ry-Krisp Company | Уголок истории Крауса-Андерсона
22 ноября, 2019
Мэтт Гофф, архивист Калифорнии,
На фото вверху: завод Ry-Krisp в 1925 году и здание сегодня.
Когда предшественник Крауса-Андерсона Дж. Л. Робинсон построил пекарню размером восемьдесят два на сто десять футов для компании Ry-Krisp в 1922 году, маловероятно, что он мог предположить, что национальный аппетит к этому долговечному шведскому хрустящему хлебу будет держали фабрику в этом районе на юго-востоке Миннеаполиса открытым и производили в течение почти столетия.
Здоровая закуска, национальный продукт питания
С момента открытия до закрытия завода в 2015 году крекеры Ry-Krisp производились исключительно на этом заводе и продавались по всему миру. Ry-Krisp, впервые продаваемый на национальном рынке как закуска для здорового питания, стал одним из основных продуктов питания на национальном уровне. Если вы когда-либо катались на каноэ на пограничных водах или в длительных походах, вы, вероятно, знакомы со вкусом и текстурой крекера.
Хотя популярность Ry-Krisp в конечном итоге снизилась, он сохранил культ после закрытия фабрики, которую Дж.Л. Робинсон построил.
Скандинавский импорт
Ry-Krisp был основан Арвидом и Эриком Петерсонами, которые иммигрировали в США из Швеции и принесли с собой рецепт традиционного шведского «хрустящего хлеба». Хрустящий хлеб knackerbrod был основным продуктом скандинавской диеты 19, , века. Он часто готовился из ржи, не требовал дрожжей и имел невероятный срок хранения. Фактически, этот тип крекера традиционно производился только два раза в год и делался с отверстием в центре, чтобы их можно было эффективно хранить на одном стержне.
В 1904 году братья Петерсоны открыли пекарню на Линдейл-авеню. В течение следующего десятилетия растущее скандинавское население Миннеаполиса обеспечило растущий рынок для хрустящего хлеба братьев Петерсон. В 1913 году они продали бизнес группе местных инвесторов, которые превратили Ry-Krisp в национальный бренд.
В 1922 году они построили завод на Шестой авеню 824-830 на юго-востоке Миннеаполиса. Это крупный завод с рельсовым подъездом, предназначенный для производства крекеров для отправки по всей стране.
Миннеаполис был естественным местом для появления национального бренда продуктов питания, поскольку вскоре после Гражданской войны «фабрики, которые создали Миннеаполис», произвели самые первые национальные бренды продуктов питания в Пиллсбери, General Mills и их предшественниках. Конфеты Mars также появились здесь, когда Фрэнк Марс, уроженец Гленвуда, штат Миннесота, открыл Nougat House и, в конечном итоге, основал компанию Mar-O-Bar, которая производила шоколадные батончики в North Loop и продавала их по всему миру. Таким образом, хлебопекарня Ry-Krisp, от полезного хлеба до популярных сладостей, находилась в центре крупномасштабного производства упакованных пищевых продуктов.
Выход на национальный этап
Повышенный национальный спрос, способствовавший развитию Ry-Krisp, был основан на повальном увлечении на рубеже веков на упакованную здоровую пищу.
Kellogg и другие зерновые бренды в это время также стали нарицательными и стали основными продуктами национального завтрака. Промышленные методы, применяемые в производстве продуктов питания, совпадающие с развитием транспорта и появлением национального массового маркетинга, превратили эти первые региональные бренды продуктов питания в национальных промышленных гигантов.Ry-Krisp был относительно небольшим игроком в этой тенденции, и в конечном итоге он был приобретен гораздо более крупным игроком, компанией Ralston Purina. Этот огромный производитель и дистрибьютор, который был порождением маловероятного сочетания собачьей и здоровой пищи, купил Ry-Krisp в 1926 году после того, как владелец компании стал одержим цельнозерновой диетой после того, как был связан с работой Альберта Вебстера Эджерли ( 1852-1926), который опубликовал The Life Building Method of the Ralston Health Club .Итак, крекеры Ry-Krisp прошли путь от популярной региональной пекарни, обслуживающей скандинавское сообщество Миннеаполиса, до игрока на национальной арене.
Несмотря на весь этот рост, первоначальная структура, построенная основателем Kraus-Anderson, по-прежнему лучше всего подходила для изготовления крекеров. Примечательно, что производство крекеров смогло расшириться, чтобы удовлетворить национальный спрос со стороны оригинальной пекарни, и продолжалось в течение десятилетий.
Ry-Krisp стал национальным брендом в эпоху печатных СМИ, поэтому историю маркетинга Ry-Krisp можно исследовать сегодня во всей красе ар-деко.Некоторые известные художники работали над рекламой Ry-Krisp, и некоторые из них сегодня поразительны. Однако старая реклама часто кажется современным зрителям морально неприемлемой, и Ry-Krisp не исключение.
В 2013 году пищевой гигант Conagra купил бренд Ry-Krisp, а два года спустя они прекратили производство крекеров и закрыли завод в Миннеаполисе. По-прежнему сохраняется лояльность к бренду и большой интерес к продукту, включая попытки снова начать производство Ry-Krisps с потенциальным перезапуском на рынках Верхнего Среднего Запада и Калифорнии, где сохраняется интерес и сильная и активная аудитория в социальных сетях.
Одно можно сказать наверняка: выпечка перезапущенного knackerbrod не будет происходить в первоначальном доме пекарни Ry-Krisp, поскольку новые владельцы пообещали перенести производство на новую фабрику в Иллинойсе. Кажется, что здание пережило даже долговечные крекеры, которые оно производило. Чартерные школы проявили интерес к этому пространству, как и другие пекарни. Есть ли другие творческие идеи для этой прочной структуры на юго-востоке Миннеаполиса? На момент написания этой статьи следующая глава о сердечном крекере и фабрика, которая его произвела, остаются не написанными.
Посмотреть комментарииЗавод по производству содовых крекеров был безопасным местом для рабочих
PONCE, Пуэрто-Рико — Знаете ли вы, что несколько популярных продуктов, которые вы видите в продуктовом магазине, производятся в Пуэрто-Рико?
- Rovira Biscuit Corp. производит газированные крекеры, распространяемые в США
- Семейная компания, базирующаяся в Понсе, работает с 1929 года
- Ровира служила убежищем для своих 300 рабочих после Марии
Адобо-гойя, кокосовые конфеты, арроз-рико и крекеры с содовой — все это производится на острове.
«Мария» повлиял на производство.
«Мы очень тесно сотрудничаем с нашими поставщиками. Мы связались с ними, как только смогли определить, есть ли у них какие-либо проблемы, чтобы узнать, будет ли у них дефицит», — сказал Дэвид Паган из Publix Supermarkets.
В Понсе, Пуэрто-Рико, в Rovira Biscuit Corporation воздух наполняется запахом теплых свежеиспеченных крекеров с содой.
Это семейная компания, работающая с 1929 года.Они делают крекеры с содовой в цветных жестяных банках, которые можно найти в США
.«Для нас было очень важно начать работу как можно скорее», — говорит Фрэнсис Ровира, вице-президент компании по экспорту.
Теперь есть сила, чтобы фабрика продолжала работать. Но после удара Марии электричество отключилось на несколько дней.
Крыша устояла, как и все остальное сооружение. Но доставить их продукты в продуктовые магазины было большой проблемой.
(Тони Ройек, персонал)
Во время обширной закулисной экскурсии по фабрике Карлос Ровира рассказал, что им нужно было делать.
«Нет энергии. Никакого общения, ничего. Было сложно связаться с нашими сотрудниками, но у нас есть процесс, — сказал он. — У всех были свои инструкции ».
В Ровире заботились не только о продукте, но и о рабочих, таких как Франк Серрано, 38-летний сотрудник.
Ураган сровнял с землей его дом.
«Я потерял все», — говорит Серрано по-испански.
Работая на производственной линии, его работа — собирать отламывающиеся куски крекера — что он продолжал делать, пока его жизнь рушилась.
«Мы только что пережили большую трагедию, и некоторые люди потеряли свои дома. Мы хотели стать якорем, местом, куда можно было бы прийти и чувствовать себя в безопасности», — сказала Фрэнсис Ровира, когда мы стояли рядом с конвейерной лентой и горячими печами.
Итак, в течение последних шести месяцев с тех пор, как на остров обрушился ураган, 300 преданных своему делу сотрудников компании продолжают регистрироваться, чтобы мы могли насладиться знакомыми крекерами, приготовленными с любовью в Пуэрто-Рико.
Как тайно функционировала нелегальная фабрика по производству взломщиков в Нареле
«Никаких посторонних внутрь не допускалось… мы должны были получить разрешение выйти за пределы фабрики.Нам приказали никому не рассказывать о нашей работе на блоке », — сказал рабочий незаконного завода по производству петард в Нареле. В ночь на 14 октября полиция арестовала фабрику и арестовала ее владельца Раджа Кумара из Пенджаби-Бага. Впоследствии он был освобожден под залог.
Полиция сообщила, что они изъяли более 600 коробок с петардами и сырьем — все это на сумму в несколько лакхов. «На фабрике производились небольшие петарды, известные также как pop-pop и chatar-patar », — сказал офицер.
В пятницу днем более 30 рабочих, в основном женщины, были замечены в ожидании в парке, который находится прямо напротив фабрики в блоке Е промышленной зоны Нарела. Они приезжают в одно и то же место в течение последних трех дней после того, как фабрику опечатали для расследования, сказал рабочий, который работает в другом подразделении в том же переулке.
Некоторым из них были выплачены взносы в четверг, а другие ждут того же, добавил он.
Двое рабочих на условиях анонимности рассказали, как работала фабрика в последние несколько месяцев и в каких условиях они работали.«Мы все приходили в 9 утра и уезжали в 19:00. и 21:00 Был один охранник, который запирал ворота после того, как мы все вошли. Мы в основном оставались внутри, и если кому-то приходилось уходить, они должны были объяснить причину того же охраннику », — сказала 36-летняя женщина, проработавшая на фабрике два месяца.
41-летний мужчина сказал, что всем рабочим было дано указание не раскрывать ничего о том, что производится внутри установки. «Рабочие в близлежащих районах знали, что на фабрике производятся петарды.Даже после рейда мы ни с кем не разговариваем, потому что можем не получить зарплату. Никто не признает, что они здесь работали », — сказал он.
Владелец чайного киоска сказал, что раньше он доставлял чай на фабрику три месяца назад, но позже ему запретили приходить.
«Раньше делали картонные коробки для обуви», — сказал он.
На вопрос о наличии мер противопожарной безопасности на заводе двое рабочих ответили, что «не заметили». Старший офицер сказал, что у владельца не было свидетельства об отсутствии возражений от пожарной службы.«Было несколько огнетушителей, но они не работали», — сказал он.
Рабочие сказали, что они знали об опасностях, связанных с работой там, а также знали, что 17 человек погибли в результате пожара на фабрике по производству петард в Баване в прошлом году. Но, по их словам, они «беспомощны».
«У меня четверо детей. Мой муж пьяница и почти ничего не зарабатывает. Я берусь за любую работу … если я думаю о рисках, кто будет кормить моих детей? » — сказала женщина.
Старший офицер сказал, что им еще предстоит расследовать, как работает фабрика, и попросил обвиняемых предоставить необходимые данные о своих сотрудниках для дальнейшего расследования.
.