Аппарат для изготовления пельменей в домашних условиях: Товары оптом на Alibaba.com — машинка для изготовления пельменей в домашних условиях

Содержание

Машинка для изготовления пельменей Bekker BK-5202

Если вы любите равиоли и пельмени и с ностальгией вспоминаете бабушкины вареники, но вам не хватает времени и терпения лепить их, то пельменница Bekker BK-5202 именно то, что вам нужно.

Легкое приготовление пельменей в домашних условиях

Машинка для равиоли представляет собой отличный аксессуар для вашей кухни, ведь с его помощью вы с легкостью приготовите любимое блюдо. Пельменница поможет нарезать тесто и раскатать до необходимой толщины. В зависимости от того, как много теста вы любите в готовых варениках вы сможете регулировать его приготовление. Устройство работает по принципу мясорубки, с одной стороны вставляете тесто с начинкой, а с другой получаете готовые пельмени.

Для приготовления равиоли следуйте инструкции:

  • Сложите пласт теста пополам, что бы его сторона касалась валиков;
  • Поворачивайте ручку машины пропуская тесто через валики, таким образом раскатывая до необходимой толщины;
  • Сложите тесто таким образом, что бы его стороны лежали по разные стороны от валиков;
  • Распределите начинку между сторонами пласта;
  • Поворачивайте ручку машинки и добавляйте начинку по мере необходимости;
  • После того, как пласт пройдет через валики, положите на сухое полотенце и разделите на пельмени.

Надежный корпус для приготовления тысячи пельменей

Машинка для лепки пельменей изготовлена из нержавеющей стали, поэтому она устойчива к появлению коррозии и механических повреждений. Пельменница будет радовать вас домашними пельменями и варениками долгие годы. Кроме того, все детали устройства легко очищать. Роликовый нож подходит для аккуратной нарезки теста, а специальный блок для лепки готовых изделий облегчит весь процесс приготовления. Для удобства пельменница имеет струбцину для крепления к столу.

  

В наборе:

  • Блок для раскатки теста;
  • Регулятор толщины теста;
  • Блок для изготовления пельменей;
  • Ручка;
  • Нож для резки теста;

Bekker BK-5202 — это машинка для приготовления равиоли с механическим приводом для тех, кто ценит домашнюю кухню. Если вы хотите порадовать своих гостей и родных домашними пельменями или варениками, то купите эту машинку прямо сейчас!

Аппараты для лепки пельменей. Товары и услуги компании «Интернет

Вкуснее не бывает!
Пельмени любят все: и взрослые, и дети. Простота их приготовления, сочность фарша, нежное тонкое тесто заслуженно сделали их распространенной и любимой пищей русских. Но, к сожалению, замороженные полуфабрикаты в последнее время совсем не радуют. Они не только невкусные, но и развариваются в воде. 

Механические и электрические пельменницы с лапшерезкой

Если не хотите вычеркнуть пельмени и равиоли из своего рациона, купите себе механическую или электрическую пельменницу с насадкой для лепки равиоли и радуйте себя и близких вкуснейшим блюдом!

В наличии:

  • машинки для раскатки теста + планшет для равиоли;
  • формочки для приготовления равиоли;
  • электрические лапшерезки + раскатка теста + пельменница;
  • механические машинки для лепки пельменей.

Механические и электрические пельменницы делают безупречно ровные пельмени или равиоли с плотно залепленными краями, через которые фарш никак не вылезет. К тому же, такое полезное устройство сэкономит вам немало денег и времени, причем вкус и качество пельменей изменится только в лучшую сторону. А функция лапшерезки очень пригодится хозяйкам, которые предпочитают кормить свою семью здоровой, сытной и вкусной лапшой.

Машинки с насадкой для лепки пельменей и равиоли 

В данном каталоге представлены как профессиональные аппараты для конвейерной лепки пельменей и равиоли, так и машинки для домашнего применения. Настоящей хозяйке обязательно понравится универсальные  аппараты с насадкой для раскатки теста и лапшерезкой — очень выгодное приобретение! Легкие в эксплуатации и уходе, функциональные и очень качественные: машинки для лепки пельменей и равиоли станут настоящей находкой! 

Выбирайте из ниже представленного ассортимента механическую или электрическую пельменницу с насадками,и уже вскоре вы узнаете, какие на вкус пельмени по-царски!
Гарантия — 1 год. Доставка по всей России. 

Аппарат для лепки пельменей: как выбрать

Содержание статьи:
Аппарат для лепки пельменей: преимущества
Машинка для лепки пельменей: разновидности

Есть ли в нашей стране люди, которые не любят вкушать сочные, только что сваренные пельмени с вкусной начинкой, уютно разместившиеся на тарелке, политые растопленным маслом и посыпанные зеленью? Наверняка они найдутся, но будут в меньшинстве. Так уж повелось в наших широтах, что пельмени и их производные блюда любят все. Но вот готовить их соглашаются не все хозяюшки, отдавая предпочтение покупке готовых полуфабрикатов в супермаркете. В этой публикации от сайта okuhne.net мы рассмотрим, что собой представляет такое приспособление, как аппарат для лепки пельменей, который можно по праву считать настоящим помощником всех кулинаров, домочадцы которых любят часто есть пельмени.

Машинка для лепки пельменей фото

Аппарат для лепки пельменей: преимущества

Пельмени можно считать всенародно любимым блюдом. В различных интерпретациях они встречаются практически во всех уголках нашей планеты – пельмени, равиоли, хинкали, манты, тортеллини, бораки и т.д. Они отличаются вкусом теста и начинки, есть различия в технологии приготовления, но все они имеют вид мешочка из пресного или соленого теста, внутри которого помещается начинка из сочного мяса. Вкусно? Да! А вот готовить большое количество пельменей достаточно утомительно. Но, как всегда, приходит на помощь современная промышленность, умудрившаяся не только поставить на поток изготовление пельменей, но и выпустить достаточное количество приспособлений, облегчающих изготовление вкусного блюда в домашних условиях.

Аппарат для лепки пельменей фото

Вспомните, как раньше (а в некоторых регионах и по сей день) лепка вареников и пельменей превращалась в своеобразный воскресный ритуал, в котором участвовали все члены семьи от мала до велика. Безусловно, на такую работу тратится большое количество времени, что в современных условиях, при бешеном ритме жизни, практически недопустимо.

Кроме того, в попытках вкусно и калорийно накормить своих мужей некоторые домохозяйки портят маникюр и ломают ногти. Всех этих неурядиц можно избежать, приобретя машинку для лепки пельменей, которая возьмет на себя львиную долю работы по приготовлению изделий из теста. А если в домашнем хозяйстве имеется хлебопечка или кухонный комбайн с функцией замешивания теста, то процесс лепки вкуснейшего блюда ускоряется в разы.

Пельменница для дома фото

Как видите, преимущества машинки для лепки пельменей в домашних условиях очевидны.

  1. Скорость. Домашняя лепка руками не сравнится по скорости с ручной, а тем более с электрической пельменницей.
  2. Облегчение трудоемкого процесса. Здесь комментарии излишни, так как каждая хозяйка, которая когда-либо готовила пельмени на семью из 5-10 человек, знает, сколько усилий уходит на такую работу. Зато съедается готовое блюдо за 5-10 минут. И вот на этом этапе становится как-то грустно. 🙂
  3. Красота. Все пельмени получаются одинакового калибра, поэтому готовое блюдо на тарелке выглядит не только привлекательно, но и аппетитно.

Стоит лишь раз приобрести приспособление для лепки пельменей, облегчающее рутинные процессы, и можно долгие годы наслаждаться вкусным блюдом, которое теперь будет готовиться без лишних хлопот.

Посмотреть, как работает бытовая пельменница, можно в этом видеоролике.

Машинка для лепки пельменей: разновидности

Прогресс сделал широкий скачок вперед, и теперь на смену металлическому кругу для лепки пельменей (который в свое время тоже экономил массу времени хозяюшкам) пришли другие механические и электрические машинки. Для того чтобы разобраться в их разнообразии, предлагаем вам изучить виды и характеристики пельменниц для дома.

  1. Круг для лепки пельменей. Немного устаревшее приспособление, но все еще пользующееся успехом у хозяек старшего поколения. Такие круги могут быть металлическими и пластиковыми. Много времени с их помощью не сэкономишь, но если сравнивать с ручной лепкой, то здесь процесс проходит немного быстрее – готовое тесто раскатывается тонким пластом, кладется на присыпанный мукой круг, внутрь каждой ячейки закладывается начинка из фарша, сверху накрывается еще одним пластом из теста и прокатывается скалкой, в результате чего тесто склеивается и получаются аккуратные пельмени. Из преимуществ можно отметить то, что все пельмени получаются одинаковой формы и одинакового размера, к тому же за счет обрезания теста по периметру каждой формочки у них по краям отсутствует толстый слой теста, что бывает при ручной лепке.

    Приспособление для лепки пельменей фото

  2. Ручная механическая пельменница. Такой аппарат для лепки пельменей в домашних условиях работает по принципу мясорубки. В аппарат для пельменей ручной лепки закладывается готовое раскатанное тесто и фарш в отдельные отсеки и при прокручивании ручки из отверстия выпадают уже готовые пельмени. Кроме всего прочего, такой кухонный гаджет дополнительно может иметь функцию раскатывания теста и лапшерезки, что несколько увеличивает его стоимость. Также машинка может комплектоваться мерной ложечкой, упрощающей раскладывание фарша.

    Механическая пельменница фото

  3. Электрическая пельменница для дома выполняет все те же самые функции, что и механическая пельменница для дома, только она работает от сети и нет необходимости крутить ручку. Такие аппараты могут комплектоваться насадкой для замеса теста, что еще больше облегчает труд хозяюшки, а также насадку для лепки равиоли. Из преимуществ здесь следует отметить высокую производительность таких аппаратов, к тому же можно выбрать размер пельменей (30х30 или 45х45мм). Недостатки у такого агрегата тоже имеются, и самый главный из них заключается в большой стоимости. К сожалению, современные электрические аппараты, которые предлагают заменить ручной труд механизацией, стоят дорого. Порой даже неоправданно дорого, если в вашей семье готовят пельмени редко. Поэтому чаще всего отдают предпочтение ручным вариантам или ищут электрические пельменницы советского образца, которые имеют менее привлекательный внешний вид, зато справляются со своими функциями на отлично и стоят, соответственно, намного дешевле.

    Электрическая пельменница фото

Как видите, аппарат для лепки пельменей может стать незаменимым приспособлением в семьях, где это блюдо является традиционным и появляется на обеденном столе регулярно. Безусловно, он не сделает всю работу вместо хозяйки, но значительно упростит ей процесс лепки. Главное – не гнаться за модой, а выбрать пусть несложное, но отлично работающее и функциональное приспособление!

← Слайсер для дома: предназначение и критерии выбора Ступка с пестиком: разновидности и как правильно выбрать →

Оборудование для изготовления (производства) пельменей, для лепки и упаковки

Организация предприятий по изготовлению пельменей – высокодоходный бизнес. Однако для того, чтобы наладить бесперебойное производство, обеспечить требуемые объемы поставок, нужно приобрести качественное оборудование для пельменей. По факту, производство пельменей в промышленных объемах – это тот же самый процесс, что и изготовление в домашних условиях: разница в уже названных масштабах.

В стандартный комплект аналогичного цеха обычно включается следующее оборудование для изготовления пельменей:

  • Пельменный аппарат (мы рекомендуем обратить внимание на
    пельменный аппарат
    jgt 60).
  • Тестомес для крутого теста.
  • Мясорубка (лучше обращать внимание на модели с полным унгером и реверсом).
  • Фаршемешальная машина.
  • Мукопросеиватели вибрационные.
  • Тележки для заморозки.
  • Лотки для заморозки.
  • Камеры для хранения.
  • Оборудование для упаковки пельменей.

Оборудование для производства пельменей, как уже отмечалось ранее, должно быть высокого качества. Поэтому не стоит купить первое попавшееся. К каждому техническому устройству предъявляются свои особые требования. К примеру, главным критерием отбора мясорубки является объемность чаши для загрузки мяса, рыбы, а также заточка ножей, так как именно ножи обеспечивают однородность фарша.

Для замешивания пельменного теста следует использовать только специально предназначенное оборудование для лепки пельменей – пельменный тестомес по оптимальной цене – для крутого теста с уровнем влажности, не превышающим 40%.

Высокая конкуренция в сфере пищевой промышленности обязывает производителя выпускать все более качественный товар. А значит, он должен тщательно выбирать и продукты для пельменей, равиоли, хинкали, мантов, вареников, и оборудование для лепки пельменей.

Для вашего производства силами нашей компании будет поставлено надежное оборудование для пельменей по выгодной цене.

Преимуществом покупки оборудования для изготовления пельменей у нас является создание индивидуальных технологических проектов, в зависимости от предполагаемых масштабов и ваших пожеланий.

При заказе оборудования для изготовления пельменей вы также получаете полную инжиниринговую поддержку:

  • Разработка технологии производства.
  • Поставка всего необходимого оборудования.
  • Монтажные и пуско-наладочные работы.
  • Гарантийное и последующее сервисное обслуживание.

Мы готовы обучить ваш персонал работе со всеми производственными линиями.

Обращаем ваше внимание, если ваше производство не предполагает выпуск больших объемов, то вы можете купить мини оборудование для производства пельменей – данные линии также представлены на нашем сайте. Они найдут свое применение, например, как оборудование для пельменной закусочной.

Аппарат для изготовления пельменей в домашних условиях

Наверное, многие любят пельмени. Ведь это блюдо не только сытное, но еще и вкусное. Благодаря таким качествам пельмени пользуются большим спросом среди всех категорий населения страны. При необходимости готовый продукт можно приобрести в любом специализированном магазине. Ассортимент подобного товара достаточно велик. Но по вкусу подобные продукты сложно сравнить с домашними пельменями. К тому же в составе некоторых полуфабрикатов присутствуют примеси вредных веществ. Для здоровья такая пища просто не безопасна.

Конечно, не у всех есть время самостоятельно готовить пельмени. К тому же не каждая хозяйка имеет достаточно терпения для работы с тестом. Выход есть — можно приобрести специальный аппарат для изготовления пельменей. Он значительно ускоряет процесс их изготовления. При этом не нужно долго возиться с тестом. С помощью такого агрегата можно приготовить много вкусных и красивых пельменей.

Преимущества аппарата для пельменей

Такое приспособление позволяет значительно ускорить процесс приготовления пельменей. Однако это не единственный плюс подобного оборудования. Электрический аппарат для изготовления пельменей в домашних условиях обладает рядом достоинств:

  1. Наличие максимальной скорости изготовления продукта.
  2. Идеальная форма каждого пельменя.
  3. Легкость в использовании их приготовления.
  4. Наличие дополнительных аксессуаров: насадок, противоскользящих ножек, порционных ложек для начинки.

Конечно, оборудование имеет и незначительный минус. Недостаток аппарата заключается в его высокой стоимости. Именно этим и объясняется достаточно низкий спрос на подобное оборудование. Конечно, если производитель снизит цену, то ситуация в корне изменится.

Число и размер ячеек

Аппарат для изготовления пельменей нужно выбирать внимательно, так как каждая модель обладает определенными качествами. Существует несколько критериев, которые помогут приобрести именно то, что требуется.

Покупая аппарат для пельменей, стоит обратить внимание на число ячеек. Лучше всего покупать не самые маленькие модели. Аппараты с большим количеством ячеек достаточно просты в использовании, и с их помощью за один раз можно приготовить много пельменей. Конечно, не стоит забывать, что этот критерий также сказывается на трудоемкости и скорости процессов. Также стоит учесть, что агрегаты с достаточно высокой производительностью обладают большими габаритами и немалым весом. Бытовой аппарат для изготовления пельменей в час способен изготовить до 14 килограмм продукта, а промышленный – до 450.

Помимо этого стоит обратить внимание и на размер ячеек. Чаще всего этот показатель составляет 5 на 5. Конечно, при желании можно отыскать аппарат для пельменей и с другими параметрами.

Из чего он сделан

Домашний аппарат для изготовления пельменей может быть выполнен из разных материалов. Этот показатель влияет не только на стоимость агрегата, но и на его долговечность. Например, бюджетный аппарат для пельменей, как правило, изготавливают из пластика. Такие агрегаты весьма уязвимы к различным поломкам. Поэтому лучше потратить чуть больше денег и приобрести технику, которая способна прослужить не один год.

К устаревшим моделям стоит отнести аппарат для пельменей, который изготовлен из нержавеющей стали. Подобных изделий в продаже уже практически нет. Лучшим вариантом является агрегат, изготовленный из алюминия. Покрытие подобного оборудования исключает прилипание теста к его поверхностям, что также является преимуществом.

Форма агрегата

Аппарат для пельменей может быть прямоугольной, круглой или квадратной формы. Конечно, этот критерий никак не влияет на производительность агрегата. Выбирать же следует ту модель, которая будет удобна в хранении, а также идеально впишется в общий дизайн кухни.

При необходимости пласт теста можно подогнать под агрегат любой формы. На процесс изготовления пельменей внешние параметры оборудования никак не влияют.

Как пользоваться агрегатом

На самом деле использование подобного оборудования не вызывает затруднений. В первую очередь следует приобрести все необходимые продукты. Конечно, аппарат для изготовления пельменей способен значительно ускорить процесс приготовления полуфабрикатов. Однако часть работы придется проделать самостоятельно. Например, приготовить начинку, замесить и раскатать тесто. Ширина пласта при этом зависит от возможностей приспособления. Этот показатель нужно учитывать при подготовке продуктов.

Готовую начинку нужно поместить в отделение для фарша при помощи формы-желоба. Когда все готово, можно приступить к изготовлению. Для этого нужно включить прибор. На выходе будет получаться пласт пельменей с волнистыми краями. Его можно легко разделить на отдельные полуфабрикаты.

Модель Marcato Atlas

Аппарат Marcato Atlas изготавливается в Италии. Его стоимость составляет около 200 долларов. Стоит отметить, что подобное приспособление обладает неплохим характеристиками:

  1. Производительность – 12 килограмм полуфабрикатов в течение часа.
  2. Мощность потребления всего 200 Вт.
  3. Вес агрегата – 9,5 кг.

В комплект входит также насадка для лепки равиолей, ложка мерная для фарша, тестомес, насадка для раскатывания теста. Для приготовления полуфабрикатов можно использовать тесто, толщина которого составляет от 0,2 до 3 миллиметров.

Рабочие ролики такого оборудования изготовлены из алюминия анодированного, который покрыт пленкой, исключающей налипание теста.

Модель Bekker

Этот аппарат для изготовления пельменей дома является бюджетным вариантом. Изготовлен агрегат из нержавеющей стали. Вместе с оборудованием в комплект входит нож роликовый, предназначенный для резки готового теста. Стоит отметить, что данная модель обойдется намного дешевле электрической. Но при этом аппарат обладает достаточно высокими показателями качества лепки.

Выпускается подобное оборудование в напольном варианте. Фиксируется агрегат к поверхности при помощи струбцины. При изготовлении полуфабрикатов можно использовать тесто в 0,5–3 миллиметра. Помимо этого имеется несколько блоков для нарезки: для пельменей и вареников, а также для равиоли.

Аппарат для изготовления пельменей и вареников СД-250

Этот агрегат достаточно прост в использовании. Это промышленное оборудование, которое позволяет сократить затраты на персонале. Обслуживание аппарата может осуществляться одним человеком. При этом не требуется специальная подготовка и обучение. При необходимости можно очень быстро и легко заменить барабаны.

Подобное оборудование обладает высокими показателями производительности. Помимо этого агрегат может прослужить очень долго. С его помощью можно изготавливать не только пельмени, но и вареники, что позволяет расширить ассортимент. Аппарат для изготовления пельменей СД-250 представляет собой идеальное оборудование для тех, кто хочет начать свой бизнес по производству полуфабрикатов.

Аппарат для лепки пельменей в домашних условиях, пельменный станок цена

Пельменные аппараты

Пельменный аппарат,пельменные аппараты,пельменные автоматы,оборудование для производства пельменей

Оказываем помощь и содействие в организации Пельменного цеха любой мощности производства.

23 700 $

Пельменный аппарат HLT-700

Пельменный аппарат HLT-700 для производства пельменей, вареников, мантов, равиоли, чебурек, хинкали и тд.Производительность до 150 кг в час.

29 250 $

Пельменный аппарат HLT-700 XL

Пельменный аппарат HLT-700 XL для производства пельменей, вареников, мантов, равиоли, чебурек, хинкали и тд. Производительность до 250 кг в час.

Пельменный аппарат HLT-800

Превосходный пельменный аппарат HLT-800 собирается на новом заводе ANKO FOOD CO.,Ltd в Тайване.

14 500 $

Приставка для производства Хинкали ЕА-100К

Приставка для производства хинкали EA-100K отдельно от пельменной аппарата.

Автоматическая машина для производства японских пельменей Гедзэ AFD-888

Автоматическая машина для производства японских пельменей Гедзэ AFD-888, Производительность 120 кг/час. или 9000 шт.

75 900 руб

Пельменный аппарат JGL 120

Пельменный аппарат JGL 120 предназначен для приготовления пельменей с мясной начинкой, со смешанной начинкой из мяса и овощей, с овощной и другими начинками. Аппарат JGL-120 является самым простым по конструкции из всего ряда аппаратов серии JGL.

79 900 руб

Пельменный автомат JGL 135

Пельменный автомат JGL 135 предназначен для приготовления пельменей с мясной начинкой, со смешанной начинкой из мяса и овощей, с овощной и другими начинками. Принцип работы пельменного автомата: Основные узлы машины — подача теста, подача фарша, формование пельменей.

Автоматическая машина для формирования зраз (мясная оболочка с начинкой), пирожков, фрикаделек, ежиков, котлет, беляшей, пянсэ SD-97B

SD-97B используется для формирования двуцветных или одноцветных продуктов с наполнителями.

машинка для лепки пельменей в домашних условиях

Просто сменив модули и наполнитель и можно производить различные продукты, такие как пряники (в том числе заварные), пирожки с мясом, маммулы, марципаны, крокеты, рисовое печенье, пельмени, лунное печение, фокаччио, а также продукты цилиндрической формы.

Автомат для производства фрикаделек FMB-60

FMB-60 – автоматическая машина для формирования мясных и рыбных шариков. Сменяя различные устройства на данной машине можно делать шарики из говядины, свинины, рыбы, кальмаров и т.

Аппарат для производства зраз, беляшей, пирожков HSD-600

Основным отличием от HLT-700XL , является то, что оболочкой выпускаемых изделий может быть не только крутое пельменное тесто, но и мясо! (зразы, котлеты по-киевски), дрожжевое тесто (беляши, пирожки), слоеное тесто и многое другое. Также, на данном аппарате, можно выпускать большой ассортимент кондитерских изделий с начинкой.

от 110 270 руб

Тестомес, тестомесильная машина МТ-70

Тестомесильная машина МТ-70 для крутого теста (пельмени, вареники). предназначается для замешивания теста с малым содержанием влажности.

Пельменный аппарат,пельменные аппараты,пельменные автоматы,оборудование для производства пельменей

Фасовочное и упаковочное оборудование для замороженных изделий

«Русская Трапеза» производит и поставляет на предприятия как индивидуальное оборудование для упаковки замороженных продуктов, так и комплексные линии, включающие этапы подачи сырья в дозатор, дозирования, упаковки и отведения готовых изделий.

Если у Вас возникли вопросы или нужна консультация специалиста, закажите обратный звонок или задайте их прямо здесь!

Линии для упаковки замороженных полуфабрикатов

Оборудование для упаковки пельменей, наггетсов, овощей и фруктов в пакет «подушка»

Замороженные изделия в пакет подушку упаковывают на вертикальных упаковочных машинах РТ-УМ и Sbi. Для повышения практичности упаковки, пакет «подушка» дополняют металлической клипсой с помощью ручного клипсатора или автоматической клипсирующей машины РТ-МК-Н.
Преимущества пакета «подушка»для упаковки замороженных продуктов:

  • низкие производственные затраты на изготовление пакета;
  • герметичность и высокие барьерные свойства упаковки;
  • не занимает дополнительного пространства при хранении и транспортировке продукции.
Упаковочные машины для упаковки замороженных изделий в пакет с плоским дном (Гассет)
Для расфасовки изделий в пакет с плоским дномвертикальные упаковочные машины дополняют опцией формирования дна. Для создания упаковки гассет с проваркой по граням «Русская Трапеза» выпускает упаковочное оборудование серии SBi.
Пакет гассет подойдёт для расфасовки замороженных мелкоштучных изделий массой нетто до 0,5 кг.
С точки зрения потребителей он гораздо удобнее пакета «подушка». С точки зрения производителей — выглядит более привлекательно.
Оборудование для упаковки замороженных изделий в пакет Doy Pack (дой пак)
В пакеты Doy Packупаковывают только замороженные изделия Premium класса.

Это самая дорогостоящая и самая привлекательная упаковка. Для её создания «Русская Трапеза производитгоризонтальный упаковочный автомат РТ-УМ-ГС.

Пельменный аппарат для дома: обзор моделей и отзывы о производителях

Пакет Doy Pack, как и пакет «подушка» с замароженными изделиями, можно дополнить клипсой с помощью ручного или автоматического клипсатора. Это делает пакет практичным для потребителя.

Оборудование для упаковки замороженных изделий в картонные коробки (гофрокороба)
Гофрокороб — привлекательная и практичная упаковка для мелкоштучных замороженных изделий. Чаще в него упаковывают мясные полуфабрикаты, реже — овощи и фрукты.
«Русская Трапеза» производит на заводе в Санкт-Петербурге картонатор горизонтального типа для упаковки в гофрокороб замороженных изделий, предварительно упакованных в пакет, и без него.

Производство пельменей как бизнес

Электрическая пельменница

Не найдется, пожалуй, ни одного нашего соотечественника, который не знал, что такое пельмени. Практически у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления этого блюда. И может оттого получаются пельмени такими вкусными, что при лепке вкладывает хозяйка в них и частичку своей души. Но процесс лепки пельменей руками занимает немало времени, поэтому хотелось бы его немного ускорить.

Производство пельменей и вареников

Особенно это актуально, когда быстро нужно накормить большую семью. Один из способов сделать пельмени побыстрее – изготовить их при помощи специальной пельменницы.

К сожалению, даже в наш век высоких технологий, домашняя бытовая электрическая пельменница остается большой редкостью. Причина этого проста и банальна – высокая стоимость подобного агрегата. Например, покупка для дома электропельменницы Marcato Atlas Roller Combi Ravioli обойдется в сумму порядка 450 долларов. В результате же хозяйка получит агрегат, обладающий следующими характеристиками:

  • производительность до 14 кг пельменей в час;
  • потребляемая мощность – 0,2 кВт;
  • страна производитель – Италия;
  • вес электрической пельменницы – 9,5 кг.

В комплекте с пельменницой продаются:

  • тестомес;
  • насадка для раскатки теста;
  • насадка для лепки пельменей (равиоли).

При помощи этой электропельменницы можно изготавливать пельмени (равиоли) двух размеров 30*30 мм и 45*45 мм. Насадка для пельменей позволит с легкостью приготовить пельмени или равиоли с любой начинкой: мясной, овощной, сырной, фруктовой.

Как приготовить пельмени в пельменнице?

Технология приготовления пельмений в автоматической пельменнице Marcato Atlas Roller Combi Ravioli такова:

  1. Все ингредиенты для теста смешиваются при помощи тестомеса – специального приспособления, идущего в комплекте с пельменницой.
  2. Готовое тесто разделяется на равные части, каждая из которых раскатывается в пласты определенной толщины и шириной 150 мм. Сделать это можно используя специальную насадку, которая позволяет раскатывать тесто для вареников, пельменей, равиоли, лапши или листов лазаньи с 9 степенями толщины (от 0,2 мм до 3 мм).
  3. Раскатанное тесто укладывается в насадку для пельменей в форме желоба, внутрь специального бункера закладывается начинка.
  4. Включаем электропельменницу и на выходе из нее получаем готовый пласт пельменей. Формируются пельмени при помощи двух роликов, которые захватывают и прижимают друг к другу пласты теста со всех сторон, помещая между ними начинку. При этом образуются красивые волнистые края. А готовые пельмени легко и просто отделить друг от друга вручную, ведь края не только сформированы, но и надрезаны.

Как видно из выше изложенного, покупать такую автоматическую электропельменницу стоит лишь для семьи, в которой пельмени готовят часто и в больших количествах. Если же пельмени готовятся несколько раз в год, то такой дорогостоящий агрегат приобретать не имеет смысла, ведь он просто не окупит себя. В таком случае лучше будет рассмотреть другие варианты пельменниц: металлическую, пластиковую, или механическую, в которой пельмени тоже формируются при помощи валиков, но в движение они приводятся вручную. Другой вариант, как обзавестись электрической помощницей для приготовления пельменей – купить старый агрегат, выпускавшийся некогда советскими предприятиями. Сделать это можно, разместив на форумах или в печатных изданиях объявление «Куплю пельменницу». Конечно, электропельменница советского производства не будет обладать красивым дизайном, но наверняка прослужит долгое время.

Пельменница и лапшерезка Kelli KL-4111 R 5в1 машинка раскатки теста

Пельменница лапшерезка Kelli KL-4111R 5в1 машинка для тесто раскатки домашняя

Заказать и купить аппарат механическую пельменницу для самостоятельного приготовления в домашних условиях пельменей, вареников, лапши и раскатки теста Kelli KL-4111R 5в1 бытовую ручную машинку можно по телефону.

Модуль для раскатки теста жестко закреплен в корпусе из высококачественной нержавеющей стали.

Блок для лепки пельменей, вареников и равиоли съемный.

Крепится просто, вставляясь в пазы основного устройства.

Данная насадка формирует сразу два ряда пельменей и вареников разной формы.

Благодаря зубчатой форме валков, изделия получаются крепко слепленными и не разваливаются в процессе варки.

Механизм приводится в действие съемной ручкой, которую кулинар должен вращать по часовой стрелке.

Механическая пельменница для дома Kelli KL-4111 R 5в1 оснащена 9-и уровневой системой регулировки толщины теста.

Это позволяет изготавливать в домашних условиях тесто для пельменей, хинкали и вареников.

А также, делать тончайшие полосы для лазаньи, пасты и спагетти.

Для работы пельменной насадки требуются пласты теста определенного размера.

За подгонку полос отвечает специальный нож.

Технические характеристики лапшерезки тестораскатки

— 9 режимов толщины раскатки теста.

— Нарезной блок для 4-х видов домашней лапши.

— Нарезка лапши 2 , 4 и 6.6 мм.

— Валики для раскатки теста.

— Регулятор толщины теста.

— Механический привод.

— Ширина валика раскатки теста 180 мм.

— Вес 3,5 кг.

— Инструкция с рецептами в комплекте!

Правила пользования машинкой тестораскаткой

Вареники, равиоли, пельмени и хинкали с помощью пельменницы Kelli KL-4111 R 5в1 делать очень просто.

Принцип работы устройства

Рассмотрим, как пользоваться пельменницей для приготовления традиционных пельменей с мясной начинкой.

Раскатайте тесто с помощью раскаточного блока.

При помощи регулятора выберите одно из 9-и положений, изменяющих толщину теста.

Роликовым ножом обрежьте пласт до нужной ширины.

Сложите полосу пополам и поместите ее в блок для приготовления пельменей.

Равномерно разложите начинку между слоями теста.

Проворачиванием ручки по часовой стрелке сделайте партию пельменей, добавляя начинку по мере необходимости.

Снимите излишки теста и получите отличный результат за несколько минут!

Комплектация машинки

В комплект устройства входит:

— Основа с регулируемым валиком для раскатки теста.

— Съемный модуль для приготовления пельменей.

Модуль для нарезки домашней лапши, спагетти и вермишели.

— Стальная ручка для вращения раскаточных роликов и приведения в действие пельменного модуля.

— Фиксирующая струбцина.

Прибор поставляется в красивой цветной картонной коробке.

В подарок к универсальной бытовой пельменнице лапшерезке Kelli KL-4111 R 5в1 прилагается подробная инструкция на русском языке.

А также, книга с сотнями рецептов не только приготовления пельменей.

С этой книжкой вы можете готовить дома разные рецепты вареников, цзяо цзи, хинкали и многих других шедевров мировой кулинарии.

— Материал устройства – пищевая нержавеющая сталь.

— Размеры устройства: 200x160x210 мм.

— Вес: 3,5 кг.

Советуем каждой семье купить аппарат Kelli KL-4111 R 5в1 в нашем интернет магазине.

Как приобрести домашнюю пельменницу

Хотите быстро и вкусно накормить семью домашними пельмешками, варениками, хинкали, спагетти или лапшой?

Тогда советуем заказать и купить у нас на сайте бытовую машинку Kelli KL-4111 R 5в1.

Товар новый напрямую от производителя!

Доставка по всей России и миру!

Товар всегда в наличии!

Наши реквизиты:
ИП Кузнецова Валентина Сергеевна
ИНН 744908235880
ОГРН 314744923900052


Как приготовить клецки с посудой, которую используют опытные профессионалы

Если вы когда-нибудь наблюдали, как профессионал с ловкими пальцами скручивает, складывает и запечатывает целую партию пельменей (в ресторане или в кино), вы знаете, насколько захватывающим может быть этот процесс. Некоторые повара тратят свою жизнь на то, чтобы овладеть прекрасным сочетанием ловкости, скорости и утонченности, необходимых для идеальных пельменей, но хорошая новость заключается в том, что даже полные любители могут приготовить дома сытные версии разных сортов: вареные, приготовленные на пару, жареные на сковороде. …

Вы будете скручивать (складывать и запечатывать) в кратчайшие сроки после небольшой практики и некоторых инструментов. Некоторые продукты очень важны, а другие — забавные дополнения, которые облегчат вам жизнь или выйдут на новый уровень в приготовлении пельменей.

Скребок для теста

Первым шагом в приготовлении пельменей является приготовление теста для обертки пельменей — если, конечно, вы решили сделать его с нуля. Если вы это сделаете, скребок для теста — удобный инструмент, чтобы ваша рабочая поверхность оставалась чистой и чистой при работе с мукой и водой.«Любые остатки теста, застрявшие на разделочной доске, могут превратиться в маленькие камешки, которые сломают обертки», — говорит владелица Dumpling Galaxy и автор поваренной книги Хелен Ю. Она использует металлический скребок, замешивая тесто, а затем разрезая его на отдельные порции, чтобы раскатать их в обертки.

Купить Универсальный скребок и измельчитель Oxo Good Grips, $ 10

Нож накири

Это не обязательно, но вам нравится использовать нож в стиле накири для резки указанного теста, у которого есть прямоугольное лезвие, напоминающее миниатюрный тесак.«Лезвие прямое и тонкое, поэтому режет прямо вниз, образуя четкие края обертки», — говорит Ю. (Однако это дорогое удовольствие, так что это определенно роскошная покупка.)

Купить Anryu AS Nakiri 165-миллиметровый нож, $ 160

Скалка мини

После того, как тесто разделено на порции, профессионалы используют миниатюрные скалки, обычно сделанные из бамбука или дерева, чтобы раскладывать тесто в маленькие отдельные обертки.«Вы перемещаете скалку только ладонью, поэтому работать с инструментом меньшего размера проще, — объясняет Винсент Лоуренс из Imperial Lamian в Чикаго. Что касается суповых клецок, которыми славится его ресторан, Лоуренс объясняет, что края обертки должны быть скручены более тонко, чем центр, а это тонкая задача, которую сложно решить с неуклюжей полноразмерной булавкой. Даже если вы не собираетесь заниматься сяо длинным бао дома, мини-скалка быстро справится с оберткой для пельменей.

Купить Uxcell 11-дюймовая скалка для теста для пельменей, $ 8

Раскатывают тесто в Drunken Dumpling Eater
Пищевые весы

В то время как опытные повара по приготовлению пельменей могут инстинктивно достичь правильного соотношения теста и начинки, небольшие цифровые весы могут помочь обучить новичков (и помочь приготовить более последовательные партии даже для профессионалов).«Мы взвешиваем каждую кожицу пельменей и каждую порцию начинки», — говорит Лоуренс. «Если у вас слишком много начинки, кожица может порваться во время приготовления, а это никому не нужно». Это не обязательно, но если вы хотите добиться максимальной точности, попробуйте.

Buy Oxo Good Grips 5-фунтовые пищевые весы с выдвижным дисплеем, $ 30

Плоский шпатель или нож

После того, как обертки свернуты и начинка измерена, вам нужно переложить первые во вторую.Возможно, вам не понадобится покупать что-то новое: Лоуренс рекомендует мини-плоскую деревянную лопатку, похожую на палочку для мороженого, а автор кулинарной книги по пельменям и основатель Rickshaw Dumpling Кенни Лао говорит, что нож для масла подойдет в крайнем случае. «Это просто должно быть что-то плоское — если вы зачерпнете ложкой, начинка попадет в колодец, и вы не сможете вытащить все это», — говорит Лао.

Купить ACrossCuts Mini Spurtle / Spreader, $ 8

Пароход для бамбука…

Когда приходит время собственноручно приготовить клецки, у вас есть варианты, зависящие от стиля клецок и ваших собственных предпочтений.Для приготовления пельменей на пару вам понадобится бамбуковая пароварка разных размеров, хотя от 8 до 10 дюймов подойдет большинство домашних поваров. И вам также нужно будет чем-то выстелить пароварку перед добавлением кнедликов, которые могут быть перфорированными бумажными листами, капустными или банановыми листьями или, как предлагает Лоуренс, круглыми силиконовыми листами. «Силикон — это лучшее, что мы обнаружили, чтобы защитить кожу от повреждений и прилипания», — говорит он. «Они недорогие, экологически чистые и их можно мыть в посудомоечной машине».

Купите Helen’s Asian Kitchen 10-Inch Bamboo Steamer, $ 20,

… или сковорода для жарки

Или, может быть, ты лучше пожаришь свои клецки на сковороде.Для этого вам нравится хорошо приправленная чугунная сковорода размером от 8 до 10 дюймов, которая равномерно распределяет тепло и тщательно готовит пельмени (и, что удобно, вы уже можете купить их).

Купить Круглая чугунная сковорода Lodge, 12 дюймов, $ 23

Но нет твердого правила, как жарить на сковороде. Лао, со своей стороны, предпочитает сковороды без излишеств с антипригарным покрытием и крышкой. «Дешевая тефлоновая модель, которую вам немного стыдно иметь, идеально подходит для пельменей», — говорит он.

Купить Choice 10-дюймовая алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием, $ 8

Пельмени с супом фо в бамбуковой пароварке в Rice & Gold в Нью-Йорке Роберт Сиетсема
Что-нибудь для поднятия готовых пельменей бесплатно

Когда дело доходит до посуды, инструменты зависят от метода приготовления. Для жарки на сковороде Лао часто использует тонкую лопатку для рыбы, чтобы переворачивать пельмени, когда они подрумянятся на дне, но у него есть еще одна нетрадиционная рекомендация: «Иногда трудно подложить лопатку для рыбы под все это, чтобы проверить, есть ли они». он золотой, поэтому я использую скребок для краски.”

Купить Victorinox 3-дюймовый токарь для рыбы с прорезями, $ 17,

Для варки Лао предлагает паука с деревянной ручкой, чтобы легко достать пельмени из горячей воды.

Купить Helen’s Asian Kitchen 7-дюймовый фильтр-паук, $ 12

А для приготовления на пару Лао советует приобрести пару очень длинных палочек для еды, чтобы изящно маневрировать нежными клецками, требующими регулировки в пароварке. «Будучи китайским ребенком, я понял, что длинные палочки для еды — это особый инструмент, предназначенный для человека, который готовит, — они босс.”

Купить Donxote 16,5-дюймовые палочки для еды, $ 7

Подпишитесь на Новостная рассылка Добавить в корзину

Информация о покупках и подборка продуктов для гурманов


Vox Media имеет партнерские отношения. Они не влияют на редакционный контент, хотя Vox Media может получать комиссионные за продукты, приобретенные по партнерским ссылкам.Для получения дополнительной информации см. Нашу политику этики .

Easy Potstickers Рецепт | Как приготовить китайские пельмени шаг за шагом!

Рецепт easy potstickers для одного из ваших любимых блюд на вынос! Эти домашние потстикеры, также известные как китайские пельмени, имеют потрясающий вкус!

Самодельные Potstickers (также известные как китайские пельмени)

Привет, меня зовут Джессика, и я пристрастился к китайским пельменям, или, как вы их еще знаете, Potstickers!

Эти маленькие хрустящие обжаренные на сковороде дно и идеально приготовленные на пару начинка / верх? Лучше закажите их вдвойне, потому что я их все ем! Но это никого из вас не должно удивлять, ведь в другой мой любимый ужин также входят пельмени.Кто-нибудь помнит мой знаменитый рецепт с курицей и пельменями ??

Ну угадайте что, я вернулся с еще одним невероятным рецептом пельменей! Этот просто китайский, а не американский!

Мы любим заказывать китайскую еду на вынос пару раз в месяц, когда мне нужно перерыв на приготовление ужина, а в нашем меню всегда есть свиные потстикеры. Вся наша семья будет драться из-за последнего! Поэтому я подумал, что пора научиться делать китайские пельмени в домашних условиях.

Что такое потстикеры?

Potstickers — это клецки, обжаренные на пару, сделанные в круглой обертке и начиненные ароматными начинками, такими как свинина и капуста.Это клецки среднего размера, которые обычно можно съесть за два-три укуса.

Potstickers отличается от других китайских пельменей тем, что сначала их слегка подрумянят в масле. Когда они немного подкрасятся, в сковороду наливают воду и накрывают крышкой, чтобы пельмени можно было готовить на пару.

Почему их называют потстикерами?

Согласно легенде, повар намеревался сварить пельмени в воке, но он отошел слишком долго, и вода выкипела.Пельмени прилипли к воку, а обертки стали хрустящими — но они все равно были восхитительны, поэтому этот случайный метод приготовления стал методом приготовления! Этот новый вид китайских клецок получил название потстикерс. (На китайском языке название этих пельменей буквально означает «прилипшие к воку».)

Во что завернуты эти пельмени?

Потстикеры завернуты в круглые обертки для китайских пельменей. Я буду честен с вами… хотя я и делаю свою собственную начинку из свинины потстикер, я обычно не делаю свои собственные домашние обертки из вонтона для пельменей.

Стоит ли? Может быть. Особенно, если вы хотите быть более аутентичным!

Однако у меня нет ни терпения, ни времени на это, когда вокруг бегают трое детишек. Если вы похожи на меня и хотели бы использовать купленные в магазине обертки для клецок, я использую круглые обертки от Nasoya. В моем местном продуктовом магазине они продаются в холодильных камерах и продаются в больших упаковках.

Если вы хотите выложиться на полную, я рекомендую этот рецепт домашних оберток от Steamy Kitchen.Они классные!

Как складывать обертки для китайских пельменей

Потстикеры выглядят модно, но на самом деле их очень легко собрать.

В круглые обертки из вонтона вы добавляете начинку, складываете их пополам и защипываете края вместе. Это стиль, который чаще всего встречается в большинстве китайских ресторанов на вынос, когда вы заказываете потстикеры.

Если вы не можете найти круглые обертки от wonton, не волнуйтесь! Квадратные так же хороши.Обещаю, пельмени будут такими же на вкус! Просто сложите их треугольником, а затем сложите края, чтобы получилась маленькая сумочка, как я показал на фотографиях выше.

Что внутри этих стикеров?

Для этих потстикеров я предпочитаю использовать начинку из 100% свинины и овощей.

Вот что у меня в начинке:

  • свиной фарш
  • Листья капусты Напа
  • зеленый лук
  • грибы шиитаке
  • бок-чой
  • побеги бамбука
  • чесночный соус
  • имбирь
  • кукурузный крахмал
  • кунжутное масло
  • шрирача (необязательно — это нетрадиционно, но мне нравится вкус, который он добавляет!)

Варианты начинки

  • Иногда я также добавляю 1/2 стакана мелко нарезанных сырых креветок в землю свиная смесь.
  • Используйте фарш из индейки или курицы вместо свинины.

Попробуйте их в различных комбинациях, чтобы узнать, что больше всего нравится вашей семье, и приготовьте этот рецепт китайских пельменей по своему вкусу!

Как приготовить Potstickers (китайские пельмени)

Китайские пельмени сделать проще, чем вы думаете. Вот как это сделать:

  1. Приготовьте начинку потстикер: Просто положите все ингредиенты начинки в большую миску и перемешайте до однородности.
  2. Сформируйте пельмени: Наполните каждую обертку примерно столовой ложкой свиной начинки. Смочите палец в воде, затем проведите им по краям обертки. Это поможет держать его закрытым.
    1. Если у вас круглая обертка: сложите обертку над начинкой, чтобы получилась форма полумесяца, защипнув края, чтобы запечатать.
    2. Если ваша обертка квадратная: прокрутите вверх, чтобы увидеть пошаговые фотографии, как складывать квадратные обертки в клецки.
  3. Обжарьте клецки на сковороде: Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде.Слегка обжарьте клецки до золотистого цвета.
  4. Готовьте вареники на пару: Добавьте 1/3 стакана воды, накройте плотно закрывающейся крышкой и готовьте вареники на пару, пока вода не сварится. Снимите крышку и готовьте еще 2 минуты на среднем или медленном огне.
  5. Порция: Снимите с огня и подавайте клецки с соевым соусом и тонко нарезанным зеленым луком!

Советы по приготовлению лучших горшочков

Эти китайские клецки — один из моих самых любимых рецептов, которые я могу приготовить вместе с детьми.Вот мои главные советы по созданию идеальных потстикеров:

  • Не переполняйте обертки. Если вы попытаетесь набить внутрь слишком много начинки, она не закроется должным образом и часть начинки вытечет во время приготовления.
  • Не перегружайте кастрюлю. Потстикеры по мере приготовления становятся больше, поэтому убедитесь, что на дне достаточно места для равномерного приготовления.
  • Проверьте днища на золотистый цвет. Пока потстикеры готовятся, периодически осторожно поднимайте одну или две, чтобы проверить золотистый цвет.

Как приготовить соус Потстикер

Вы можете подавать потстикерс с соевым соусом, острым соусом чили (например, Шрирача) или можете приготовить восхитительный домашний соус потстикер!

  • 4 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 1 ½ столовой ложки рисового уксуса
  • 1 ½ столовой ложки рисового вина
  • 1 чайная ложка масла чили или соуса / пасты чили по вкусу (необязательно)

Взбейте все ингредиенты и подавайте в неглубокая миска, в которую можно окунуть свои потстикеры! Вы можете сделать это заранее и хранить в холодильнике до недели.

Рекомендации по сервировке

Я люблю есть это с небольшим количеством соевого соуса в качестве закуски или гарнира! Еще один любимый способ их есть — превратить их в домашний суп вонтон.

Можно ли заморозить китайские пельмени?

Да! Они очень хорошо замерзают. Я также включил инструкции о том, как заморозить пельмени, в карточку с рецептами ниже. Они отлично замораживаются, и из них можно быстро заморозить еду!

Урожайность: 36

Китайские пельмени (Potstickers) Рецепт

Один из ваших любимых продуктов на вынос, китайские пельмени (также известные как potstickers), легко приготовить, и они станут намного вкуснее, если вы сделаете их дома!

Время приготовления 35 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

Начинка из свинины:
  • 1 фунт нежирного фарша
  • 4 больших листа капусты, фарш
  • 6 стеблей зеленого лука, измельченного
  • 7 грибов шитаке, измельченных (если сушеные — регидратировать и тщательно промыть)
  • 1/2 стакана фарша бок-чой
  • 1/2 стакана измельченных побегов бамбука
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки измельченного свежего имбиря
  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 2 чайные ложки шрирача, необязательно (нетрадиционный, но мне нравится аромат, который он добавляет!)
Пельмени:
  • Обертки на 36 вон
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • воды, по необходимости
  • соевый соус, для сервировки
  • 90 206 зеленый лук, дополнительный гарнир
  • 1 соус Potsticker:
  • 4 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 1 ½ столовой ложки рисового уксуса
  • 1 ½ столовой ложки рисового вина
  • 1 чайная ложка масла чили или соуса / пасты чили по вкусу (по желанию)

Инструкции

Начинка из свинины:

  1. В большой миске смешайте все ингредиенты из свинины до однородного состояния.

Пельмени формы:

  1. Вам понадобится чистое рабочее место, обертки для вонтона, подготовленная свиная начинка, небольшая миска с водой и палочки для еды.
  2. Начните с наполнения обертки вонтона примерно одной столовой ложкой свиной начинки. Смочите палец и проведите по краям обертки вонтона. Это поможет закрыть его.
  3. Если ваша обертка круглая, сложите ее поверх начинки, чтобы получилась форма полумесяца, защипнув края, чтобы запечатать.Если у вас квадратная обертка, прокрутите вверх, чтобы просмотреть пошаговые изображения того, как я складываю свои клецки в маленькие клецки из кошелька.
  4. Заполнив пельмени, вы можете заморозить их или съесть свежими.

Заморозить пельмени:

  1. Положить пельмени одним слоем на противень и заморозить примерно на 30 минут.
  2. Затем поместите в пакет с застежкой-молнией, где их можно заморозить до 3 месяцев.

Сковорода для жарки:

  1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Добавьте в сковороду 2 столовые ложки растительного масла и ровным слоем выложите клецки. Жарьте несколько минут, пока дно не станет золотистым.
  2. Добавьте 1/3 стакана воды и накройте плотно закрывающейся крышкой. Готовьте, пока вода не выкипит, затем снимите крышку и уменьшите огонь до среднего или средне-низкого.
  3. Дайте клецкам приготовиться еще 2 минуты, затем снимите с огня и подавайте с соевым соусом и тонко нарезанным зеленым луком.

Пар:

  1. Положите клецки в корзину пароварки на один слой капустных листьев или кусок пергаментной бумаги и готовьте на пару примерно 8 минут.

Соус Потстикер :

  1. Взбейте все ингредиенты и подавайте в неглубокой миске, чтобы окунуть в нее свои потстикеры! Вы можете сделать это заранее и хранить в холодильнике до недели.

Пищевая ценность:
Урожай:
36 клецек
Размер порции:
2 клецки
Количество на порцию: калорий: 56 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных углеводов: 8 Ненасыщенных жиров: 0 г Сахар: 0 г Белок: 4 г

Хотите сохранить этот рецепт?

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

Традиционные китайские пельмени (пошаговое руководство)

  • Facebook
  • Твиттер
  • Pinterest

По этому традиционному рецепту китайских пельменей готовят лучшие домашние пельмени, и он на удивление прост, но требует немного времени.

Я научился готовить эти удивительные китайские пельмени со свининой, когда жил в Гонконге.Группа китайских мам из школы моих детей любезно провела однажды семинар, чтобы научить нас их традиционному рецепту и методам цзяоцзы .

Не буду врать … приготовление домашних китайских пельменей занимает много времени. Это не 20-минутная трапеза. Это большая подготовка.

НО приготовить вареники в домашних условиях совсем не сложно. А награда в виде восхитительных свежих пельменей стоит потраченного на их приготовление времени.

И вообще, я нахожу приготовление китайских пельменей на удивление лечебным.Мне нравится раскатывать тесто и делать маленькие свертки.

Мои дети тоже любят делать пельмени, так что это веселое занятие, которым вы можете заниматься вместе, если у вас есть немного свободного времени.

Если вы действительно тянете время, вы, конечно, можете пропустить рецепт теста для китайских пельменей и купить обертки, купленные в магазине. Однако я обещаю вам, что свежие домашние обертки для пельменей на вкус намного лучше!

Честно говоря, это лучший рецепт китайских клецок, и я не могу отблагодарить мам из HKIS за то, что они поделились им со мной.Надеюсь, вам так же нравятся эти клецки со свининой и капустой, как и мне.

Приготовление начинки для китайских пельменей

Первое, что нужно сделать при приготовлении клецок — это сделать начинку и отложить ее мариноваться.

Для этого смешайте все ингредиенты, кроме капусты, и отложите на час или два. Обычно я делаю это руками, но вы также можете положить его в миксер, если хотите.

Пока мясо маринуется, можно приготовить пекинскую капусту.Капусту нарезать тонкими ломтиками, затем нарезать мелкими кусочками.

Затем положить капусту в миску, посыпать 1 чайной ложкой соли и отставить на 30 минут. Теперь отожмите лишнюю воду из капусты, прежде чем добавлять ее в свинину.

Теперь смешайте капусту с мясной смесью, и ваша начинка готова к приготовлению клецок.

Любите китайскую еду? Не пропустите этот удивительный рецепт курицы с кунжутом. Это лучше, чем еда на вынос!

Как приготовить тесто для пельменей

Мука и вода — единственные ингредиенты для этого рецепта теста для пельменей! Все, что вам нужно сделать, это смешать 3 стакана универсальной муки с 1 стаканом воды комнатной температуры и перемешать, чтобы получилось мягкое тесто.

Затем положите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите его около 10 минут, пока оно не станет гладким и мягким.

Как приготовить обертки для китайских пельменей

Когда у вас есть тесто для китайских пельменей, разделите его пополам и сформируйте из каждой половинки рулет длиной 12 дюймов.

Затем нарежьте рулет на кусочки по ½ дюйма. Сформируйте каждый кусок в шар, а затем прижмите его к поверхности пяткой руки.

Теперь пора раскатать тесто, чтобы сделать обертки.Поворачивайте тесто не доминирующей рукой, а доминирующей рукой катите его взад и вперед скалкой. (Крен, поворот, рулон, поворот)

Это гарантирует, что центр обертки немного толще, чем края. Не слишком беспокойтесь о создании идеальных кругов, вы все равно будете их складывать.

Как приготовить китайские пельмени

Теперь у вас есть и начинка, и обертки, пора делать пельмени.

Возьмите обертку и положите ее на ладонь.Затем возьмите столовую ложку начинки и поместите ее в середину обертки.

Вы хотите, чтобы ваши клецки были полными, но не настолько, чтобы они сочились, когда вы их складываете. Немного попрактиковавшись, вы поймете, какая сумма правильная.

Затем сложите обертку и защипните края, чтобы запечатать ее. Теперь поместите клецки на поднос защемленными краями вверх и защипните несколько складок на клецках, чтобы получился мешочек.

Помните, они не обязательно должны выглядеть идеально! Мои дети делают свои собственные, и я обещаю вам, что они не выглядят идеально, но они все равно потрясающие на вкус!

Как приготовить китайские пельмени

Есть три распространенных способа приготовления китайских пельменей: вареные, жареные и приготовленные на пару.Здесь я сосредоточусь на вареном и жареном.

Кипячение — фактически самый распространенный метод, используемый китайскими семьями дома. Это быстро и просто, и позволяет приготовить сразу много клецок.

Вареные пельмени тоже самые любимые в моей семье. Мои дети говорят, что им нравится текстура оберток для клецок, когда они варятся.

Еще люблю жареные пельмени со свининой. Это популярный способ приготовления пельменей в Северной Америке, также известный как клецки с наклейками на горшок или китайские наклейки на горшок.Поскольку вы добавляете воду в сковороду и готовите клецки с закрытой крышкой, они на самом деле тоже готовятся на пару, но с аппетитным обжаренным дном к ним.

Прочтите, чтобы узнать, как приготовить домашние азиатские пельмени с помощью этих двух методов.

Жареные пельмени на сковороде

Чтобы приготовить обжаренные на сковороде пельмени, нагрейте ½ столовой ложки растительного масла в большой сковороде с крышкой.

Выложите клецки на сковороду одним слоем, оставив между ними зазор в 1 см.Накройте сковороду крышкой.

Готовьте клецки 3 минуты на среднем огне. Затем добавьте & frac13; стакан воды в кастрюлю и закройте крышку. Это позволит вареникам приготовиться на пару.

Продолжайте готовить, пока вода не испарится, а пельмени не станут золотисто-коричневыми на дне.

Повторите то же самое с оставшимися клецками.

Вареные китайские пельмени

Наполовину заполните большую кастрюлю водой. Доведите воду до кипения, затем добавьте столько клецок, сколько сможете уместить в один слой, так что это будет зависеть от размера вашей сковороды.

Размешайте клецки шумовкой, чтобы они не прилипали к дну сковороды.

Добавьте в воду каплю растительного масла, чтобы пельмени не слипались, и накройте сковороду крышкой.

Когда вода снова закипит и пельмени начинают плавать, налейте в кастрюлю 1 стакан воды и закройте крышку. Повторите это еще раз. (Если вы готовите пельмени из замороженных, то повторите это еще два раза).

Вынуть клецки из воды шумовкой и подавать как можно скорее.

Повторите то же самое с оставшимися клецками.

Можно ли заморозить пельмени?

Да, можно! По этому рецепту китайских пельменей со свининой можно приготовить много пельменей, поэтому их половину можно заморозить на потом.

Чтобы заморозить пельмени, поместите их на поднос, выстланный пергаментной бумагой, и поместите его в морозильную камеру.

Когда клецки заморозятся, переложите их в герметичный пакет для заморозки. Они хранятся в морозильной камере до двух месяцев.

Чтобы приготовить их из замороженных, следуйте тем же методам, что и выше.

Соус для китайских пельменей

Чтобы полакомиться этими клецками, я делаю легкий соус для клецок, в который их обмакиваю.

Чтобы приготовить домашний соус для клецок, просто смешайте следующие ингредиенты:

  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки китайского уксуса (черный уксус)
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1 столовая ложка соуса чили или масла чили

Вы также можете добавить в масло измельченный свежий имбирь.

Прикрепите на потом!

Mama Loves to Cook является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, мы можем получить небольшую комиссию — абсолютно без дополнительных затрат для вас.

Урожай: 48 пельменей.

По этому традиционному рецепту китайских пельменей готовят лучшие домашние пельмени, и он на удивление прост, но требует много времени.

Время подготовки 1 час

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 2 часа 20 минут

Состав

Обертки для китайских пельменей

Начинка для китайских пельменей

  • 1 фунт свинины
  • ½ стакана мелко нарезанного зеленого лука
  • 1 чайная ложка мелко нарезанного имбиря
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1 чайная ложка соли
  • ¼ стакана соевого соуса
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 большое яйцо
  • 1 фунт напа (китайской) капусты
  • 1 чайная ложка соли экстра

Готовить

Инструкции

Для приготовления начинки

  1. В большой миске смешайте свинину, зеленый лук, имбирь, кунжутное масло, соль, соевый соус, растительное масло и яйцо.(Я использую для этого свои руки, но вы также можете использовать смесь для подставки, если хотите). Убедитесь, что он хорошо перемешан. Оставьте мариноваться на 1-2 часа.
  2. Тем временем нарезать капусту тонкими полосками. Теперь нарежьте полоски на очень маленькие кусочки.
  3. Положите капусту в миску и посыпьте дополнительной чайной ложкой соли. Отложите на 30 минут.
  4. Теперь выжмите лишнюю воду из капусты, прежде чем добавлять ее в свинину.
  5. Смешайте капусту с маринованной свининой.

Для приготовления теста

  1. В большой миске смешайте муку и воду до образования мягкого теста. Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и месите около 10 минут, пока не станет гладкой.
  2. Разделите тесто пополам. Сформируйте каждую половину в рулет длиной 12 дюймов и разрежьте рулет на кусочки по ½ дюйма.
  3. Возьмите кусок теста и скатайте его в шар, затем прижмите шар пяткой руки.
  4. Теперь используйте свою не доминирующую руку, чтобы переворачивать тесто, когда вы раскатываете его скалкой, используя доминирующую руку.(Переверните и сверните, поверните и сверните) Это поможет сделать центр обертки толще края.
  5. Повторите эти действия со всеми кусочками клецок, пока не сделаете все обертки.

Чтобы сделать пельмени

  1. Возьмите обертку для пельменей и положите ее на ладонь.
  2. Положите столовую ложку начинки в центр обертки — вы хотите, чтобы она была полной, но не настолько, чтобы она сочилась.
  3. Сложите обертку и защипните края вместе.
  4. Положите клецки на стол защемленными краями вверх и слегка приплюсните дно. Теперь защипните на клецке несколько складок, чтобы получился мешочек.

Для жарки пельменей

  1. Нагрейте ½ столовой ложки растительного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием с крышкой.
  2. Выложите кнедлики на сковороду одним слоем, оставив между ними расстояние 1 см.
  3. Готовьте под крышкой на среднем огне 3 минуты.
  4. Добавить & frac13; налейте воду в кастрюлю и закройте крышку.Продолжайте готовить, пока вода не испарится, а дно клецок не станет золотисто-коричневым.

Отварить пельмени

  1. Наполовину заполнить большую кастрюлю водой и довести до кипения.
  2. Добавьте 20-25 клецок (в зависимости от размера вашей сковороды) в воду и перемешайте, чтобы они не прилипали ко дну.
  3. Добавьте в воду 1 столовую ложку растительного масла, чтобы предотвратить прилипание, и накройте сковороду крышкой.
  4. Когда клецки начнут плавать, налейте в кастрюлю 1 стакан воды и закройте крышку.Повторите это еще раз (два раза, если вы готовите пельмени из заморозки).
  5. Используйте шумовку, чтобы вынуть клецки из кастрюли и переложить на сервировочное блюдо,




Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

48

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 67 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 13 мг Натрий: 131 мг Углеводы: 6 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 4 г

  • Facebook
  • Твиттер
  • Pinterest

Полное руководство по приготовлению пельменей в домашних условиях

«Пельмени — это полноценное блюдо за один укус», — объясняет Ханна Ченг, соучредитель специалиста по пельменям Mimi Cheng’s в Ист-Виллидж Нью-Йорка.«У вас есть белок и много овощей в форме для макания».

Исходя из этой простой предпосылки, не секрет, что пельмени имеют такой же культовый статус в Америке, как гамбургеры или тако. И все же, хотя мы восхищаемся их бесконечными итерациями — особенно в соответствии с китайским каноном, — мысль о создании тонких, но прочных оберток может отпугнуть даже некоторых из самых уверенных в себе домашних поваров. «Пока мне не исполнилось 18, это меня не привлекало», — признается Ченг.


Страх перед кухонной головной болью утихает, однако, как только вы понимаете, что имеете дело с очень простой установкой: мука, вода и начинка.Чтобы заставить эти ингредиенты петь, конечно, требуется терпение и ободряющее руководство со стороны кого-то вроде Ченг, которая была вдохновлена ​​начать свой собственный бизнес, чтобы есть пельмени, подобные тем, что сделала ее мама (Мими).

Также помогает, — говорит Ченг, — если вы наберете группу друзей, которые будут участвовать в этом процессе. «У нас были бы вечеринки с приготовлением пельменей», — говорит она. «Вы сидите за столом с большим количеством друзей и родственников; все заворачиваются, болтают и пьют ».

Освоив основы, вы поймете, что они всего лишь точка входа в более широкую вселенную пельменей вонтонов, манду и сюмай. Но вместо того, чтобы забегать вперед, мы просим Ченга разработать надежный план приготовления пельменей в собственном доме.


Обертка


Хотя способ изготовления оберток требует замешивания, выдержки и тонны перекатывания, ингредиенты удивительно просты: просто мука и вода. Из горячей воды получается тесто, с которым немного легче работать, так что это хорошее место для начала. Дома смешайте 2 стакана универсальной муки примерно с ¾ стакана кипяченой воды, затем дайте ей остыть в течение 1 минуты.Смешайте лопаткой, затем месите несколько минут, пока тесто не станет гладким. Поместите в герметичный пластиковый пакет и оставьте как минимум на 30 минут, прежде чем разделить кусок теста на 32 части. (Чтобы сделать это равномерно, сначала разрежьте тесто пополам и скатайте каждую часть в бревно. Разрежьте каждое бревно пополам, а каждую половину — на восемь равных частей.) Сформируйте каждое в миску, пригладьте ее дном стакана. , затем скалкой раскатайте круг диаметром чуть больше 3 дюймов — универсальный размер для формования различных видов клецок.

«Вы хотите, чтобы он был тонким, но при этом ровным, — говорит Ченг, — чтобы кожа не рвалась». Тесто может быть привередливым, по-разному реагируя на температуру и влажность воздуха. «Полезно иметь хорошо посыпанную мукой поверхность», — советует она. Свернув обертку, накройте ее сухим бумажным полотенцем во время сборки. Если это звучит слишком много для вечера среды, Ченг рекомендует покупать обертки от бренда Twin Marquis.


Начинка для овощей


Благодаря своей универсальности пельмени — однозначно отличное вегетарианское блюдо.Один из любимых Ченг — это Mighty Veggie Dumpling, предлагаемый в Mimi’s, который она называет «обильным салатом в форме клецок». В отличие от мясных начинок, которые легко склеиваются, в овощных пельменях вам понадобится какое-то связующее; кукурузный крахмал — это незаменимый продукт.

Чтобы приготовить базовую вегетарианскую начинку для 32 клецок, сначала нашинкуйте цуккини и чашку капусты напа, перемешайте их с солью и отставьте на 10 минут. Разогрейте сковороду или вок, добавьте немного масла, затем добавьте измельченный имбирь и дайте ему закипеть.Когда он станет ароматным, добавьте 2 измельченных моркови и 1 ½ стакана измельченных грибов шиитаке, а также 3 унции измельченного тофу. Отожмите кабачки и капусту и добавьте их, затем добавьте по 2 столовые ложки соевого соуса и кунжутного масла, щепотку сахара и соли и пару чайных ложек кукурузного крахмала. Готовьте, пока вся жидкость не исчезнет, ​​затем остудите, прежде чем использовать для заливки пельменей.


Мясная начинка


Подчеркнув достоинства овощей, правда, что большинство пельменей действительно содержат мясо; свинина — фаворит, но баранина, говядина, курица и креветки — все хорошие варианты. Вам нужно мясо, измельченное или очень мелко нарезанное, а из более жирных кусков получатся более сочные пельмени. Для партии из 32 штук приготовьте около 2/3 фунта мяса, смешанного с тоннами измельченного чеснока или зеленого лука, около столовой ложки измельченного имбиря, соли и белого перца, соевого соуса, рисового вина и кунжутного масла. Вы также можете добавить примерно полстакана овощей, таких как кабачки и капуста, соленые и отжатые, как в овощных пельменях выше.

«Нам нравится, чтобы в начинке было достаточно овощей, поэтому это не просто твердый мясной кусок», — говорит Ченг.Для пельменей начинку готовить не нужно. Просто смешайте вместе, и вы готовы заполнять и собирать. Если вы не уверены, что приправили правильно, сделайте и приготовьте один кнедлик и попробуйте его, прежде чем приступить к остальным. Вы можете настроить смеси для начинки для пельменей с добавлением специй, которые вам нравятся, от техасско-мексиканских вкусов до смеси для вегетарианских бургеров, которая в настоящее время является особенной в Mimi Cheng’s.


Сборка


Форм почти столько же, сколько и начинок.Чтобы почувствовать себя при работе с пленкой для клецок, «Я бы начал с очень простой формы», — советует Ченг: «эмпанада». Положите примерно столовую ложку клецки немного смещенной от центра, затем нарисуйте один край круга небольшим количеством воды, сложите и склейте в форме полумесяца. (Вы можете соединить концы вместе, чтобы получилась форма, похожая на тортеллини, как это произошло с изображенными здесь овощными клецками.) Тем не менее, любимая форма Чэна — это «классические складки». Он красивый и напоминает мне маму.Чтобы сформировать, поместите столовую ложку начинки в центр, закрасьте края водой, как в эмпанаде, затем двумя руками удерживайте клецки в воздухе и сложите складки над начинкой, прижимая начинку и запечатывая кожную складку. складывая по ходу дела. Готовые пельмени выложить на противень и накрыть полотенцем.

В зависимости от того, сколько пельменей вы готовите и сколько рук у вас есть, имейте в виду, что это медленный процесс. Выделите пару часов на упаковку, если делаете это самостоятельно.Лучше наймите друзей на помощь. «Изготовление пельменей — очень социальное занятие, — говорит Ченг. «У нас бывают пельменные вечеринки. Вы сидите за столом с большим количеством друзей и семьи; все заворачиваются, болтают, наверстывают упущенное и пьют. Это ускоряет время, потому что это очень ручной любовный труд ». Если вы пригласите людей, утроите или учетверите рецепт, а затем отправьте друзей домой с их собственными клецками.


Варка на пару


Приготовление на пару — это щадящий метод, при котором клецки превращаются в мягкую подушечку, позволяющую проникнуть даже в тонкий вкус.Если у вас бамбуковая пароварка, нагрейте воду в воке до точки кипения и поставьте пароварку на несколько минут, чтобы она могла нагреться. Если у вас есть пароварка по металлу, она подойдет, но держите пельмени подальше от краев, по которым стекает конденсат. Перед добавлением кнедликов убавьте огонь, чтобы вода только кипела, а не кипела как сумасшедшая. Затем разложите клецки на подносе или в корзине так, чтобы они не касались друг друга.

Накройте крышкой и готовьте около 8 минут, пока кожица клецок не набухнет (вы можете заглянуть внутрь и проверить, готово ли мясо).«В зависимости от вашего вкуса к пельменям, приготовленным на пару или к хрустящим пельменям, обжаренным на сковороде, вы можете применить любой метод приготовления к любой начинке», — говорит Ченг. «Хорошая начинка довольно универсальна».


Сковорода


Мы бы не осудили вас, если бы жарение на сковороде стало вашим привычным методом — хрустящие клецки просто неотразимы. Вот что делать: нагрейте сковороду с крышкой и добавьте немного масла. Выложите клецки на сковороду, оставив между ними небольшое пространство. Готовьте в течение минуты или двух на среднем огне, затем добавьте 2–4 столовых ложки воды (она сильно закипит) и сразу же накройте сковороду.Слегка убавьте огонь и готовьте, пока вода не испарится, что должно занять менее 10 минут. Совет для достижения успеха — проявлять сдержанность с маслом. «Вам просто нужна столовая ложка, максимум», — говорит Ченг , чтобы в конечном итоге вы не зажарили клецки во фритюре (что является допустимым подходом, хотя дома и грязным; просто нагрейте кастрюлю с маслом до тех пор, пока клецки не начнут шипеть сразу при входе; жарьте до золотистого). Вытащите обжаренные на сковороде пельмени с помощью щипцов. Они должны легко отделяться от посуды.


Соусы для макания


Ченг обожает то, что она называет секретным соусом Мими, рецепт, который она не раскрывает. Вы можете сделать свой собственный острый соевый соус из соевого соуса (около 1/3 стакана), рисового уксуса (от 2 до 3 столовых ложек), небольшого количества тертого имбиря или чеснока, пары чайных ложек масла чили или капельки капусты. любимый соус чили, и, возможно, щепотка сахара. Ченги, как известно, погружают свои клецки в такие разнообразные соусы, как кетчуп и домашний острый соус.


Супы


Бросать клецки в суп — это проверенный временем способ превратить несколько укусов в универсальное блюдо. Нагрейте куриный или овощной бульон, чтобы он оставался легким, но не слишком быстрым, и приготовьте столько клецок, сколько хотите съесть, прямо в супе. Добавьте в бульон овощи, такие как нашинкованная капуста, бок-чой или ростки фасоли, и приправьте бульон соевым соусом и маслом чили или просто добавьте немного своего секретного соуса для макания.


Остатки и замораживание


Ченг говорит, что если у вас остались вареные клецки, их можно вкусно использовать в овощном жарком.Скорее всего, у вас будут лишние сырые клецки, поскольку их обычно готовят в больших количествах. Вот почему так много домашних поваров складывают дополнительные порции в морозильную камеру: «Чтобы приготовить пельмени, нужно много времени и энергии, поэтому вы не сделаете их на один прием пищи, а приготовите их оптом», — говорит Ченг. Это двухэтапный процесс. Сначала разложите пельмени в один слой на выстланном противне или разделочной доске и положите в морозильную камеру. После замораживания через час или два переложите клецки в герметичные пакеты для заморозки и выдавите весь воздух. Теперь у вас есть готовые блюда одним укусом, когда захотите. Слегка разморозьте пельмени в холодильнике, разгладив трещинки на коже, прежде чем жарить на сковороде или готовить на пару, как обычно.

Все, что нужно знать, чтобы приготовить дома пельмени по-азиатски

Вареники, равиоли, момо, вонтоны, баоцзы, цзяози — это лишь некоторые из наших любимых пельменей с начинкой.

Невозможно обо всех написать. Итак, в этой истории мы сосредоточимся на азиатских пельменях, которые не требуют специального оборудования (извините, любители равиоли) и легкодоступных ингредиентах (извините, сегодня никаких липких рисовых пельменей).

Хотя корни большинства пельменей с начинкой можно проследить до Китая, многие историки кулинарии считают, что пельмени были созданы несколькими культурами независимо друг от друга.

Просматривая списки ингредиентов, легко увидеть, что цзяоцзы (Китай), гёза (Япония) и момо (Южная Азия) являются ветвями одного генеалогического древа. Манапуа — гавайские двоюродные братья Баоцзы (Китай). На Филиппинах этот хлеб с начинкой известен как сиопао.

Что такое цзяоцзы и другие, спросите вы?

Во-первых, давайте определимся с клецками.Вай Хон Чу и Конни Ловатт, авторы книги The Dumpling: A Seasonal Guide , определяют клецки как «порцию теста, кляра или крахмалистого растительного продукта, твердую или с начинкой, которая приготовлена ​​на влажном тепле и не является пряди Лента.»

Андреа Нгуен, автор книги Asian Dumplings: Mastering Gyoza, Spring Rolls, Samosas, and More для целей своей книги определяет пельмени как «блюда, которые либо сделаны из шариков из теста, либо представляют собой небольшие посылки с едой, заключенные в выпечка, тесто, кляр или листья.«

Вонтоны, цзяоцзы и баоцзы — основные виды китайских пельменей. Вонтоны обычно подают в бульоне; в то время как цзяози готовят на пару или жарят на сковороде (потстикеры), а баоцзы (булочки на пару) готовят из дрожжевого теста. Гёза похожи на цзяоцзы.

Baozi — это восхитительные блюда, приготовленные с любой из нижеприведенных начинок или начинкой из тушеной свинины или говядины (оставшейся или приготовленной) со соусом.

(Источники: Пельмени: сезонный справочник Вай Хон Чу и Конни Ловатт; Азиатские пельмени: освоение гёзы, спринг-роллов, самосы и др. Андреа Нгуен; Спутник любителя еды Рона Хербста и Шэрон Тайлер Хербст; onolicioushawaii.com; и chinasichuanfood.com)

Для цзяози, гёдза и момо у вас есть возможность использовать самодельные или купленные обертки. У обоих есть свои плюсы и минусы. Купленные в магазине обертки экономят время, но они не так податливы, как самодельные.

Шкуры Wonton (более тонкие, квадратные) и gyoza (более толстые, круглые) являются наиболее доступными и, хотя и не идеальными, могут использоваться взаимозаменяемо с различными результатами. Оба доступны в охлаждаемом корпусе на азиатских рынках. Обертки Wonton можно найти во многих супермаркетах.Чтобы заменить обертки гёдза шкурами вонтона, нарежьте их на кружочки с помощью резака для печенья.

Для приготовления булочек на пару необходимо домашнее тесто.

Мы смешали и подобрали обертки, начинки и способы приготовления, чтобы приготовить самые разные пельмени, и все получилось восхитительно.

Почти все пельмени получают соус. Черный уксус, поджаренное кунжутное масло, масло чили, соевый соус и / или острый соус — хорошие варианты. Нам нравится простая смесь соевого соуса, поджаренного кунжутного масла и масла чили.

ФОЛДС

Существует столько же способов сложить клецки, сколько способов оставить своего любовника (украсть веревку у Пола Саймона).

Некоторые складки являются традиционными для определенных пломб или областей, но общая идея та же — заключить заполнение в оболочку.

Для тонкокожих пельменей, таких как потстикерс и гёза, 1 ½ стакана начинки достаточно для примерно 36 пельменей, плюс-минус, в зависимости от того, насколько велики ваши обертки и насколько полными вы можете их набить. Примерно 1 ½ стакана начинки хватит на 12–20 булочек на пару, в зависимости от размера.

После наполнения и формы пельмени и булочки можно замораживать. Готовьте их прямо из морозильной камеры, добавляя ко времени приготовления несколько минут.

Самая простая и легкая складка для начинающих — полумесяц или полумесяц . Он подойдет для большинства следующих рецептов и лучше всего подходит для оберток, купленных в магазине. Положите кружок на ровную поверхность и смочите край тонким слоем воды. Выровняйте начинку по центру теста и аккуратно сложите его пополам, выпуская воздух.Прижмите края, чтобы запечатать.

Легкий вариант складки полумесяца — пупок . Чтобы сделать складку пупка, после завершения полумесяца соедините концы вместе и запечатайте.

Треугольник и складки пупка. (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Для потстикеров идеальной складкой является стоячий полумесяц . Сложите и закройте, как указано для полумесяца, затем, удерживая клецки за уплотнитель, поставьте его и аккуратно постучите им по рабочей поверхности, чтобы выровнять дно.При желании сложите складку по центру.

Стоячие складки в форме полумесяца с верхней складкой и без нее. (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Еще одна простая складка — это треугольник . Положите ложку начинки в центр круга. Смочите край тонким слоем воды. Если вы используете тонкую обертку (вонтон или гёза), сложите обертку, как тако, но не закрывайте ее. Сожмите один конец, остановившись примерно на трети пути до центра. Удерживая нажатый конец закрытым в одной руке, другой рукой прижмите центральный край открытого конца к центру.Сложите края защипов, образуя треугольник. Если вы используете тесто для булочек, приготовленное на пару, сожмите большими и указательными пальцами одновременно верхнюю и нижнюю левую и правую стороны круга, затем прижмите края вместе, чтобы склеить.

Для момо и булочек на пару, включая манапуа и сиопао, идеально подойдет складка с защипами. Поместите начинку в центр круглого теста и слегка смочите край водой. Сожмите две противоположные стороны круга вместе, а затем соберите и защипните оставшиеся стороны, выпуская весь воздух.Сожмите зазоры, чтобы закрыть их, придавая им вид складок, и скрутите получившийся бугорок, чтобы сформировать верхнюю часть клецки. Булочки на пару можно крутить вверх или вниз.

Ассорти из пельменей — защип, полумесяц, треугольник, пупок, стоячий полумесяц со складкой сверху. (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Способы приготовления зависят от упаковки и кухни. Пельмени, приготовленные в обертках гёдза, можно готовить на пару, жарить или варить. Булочки, приготовленные на пару, традиционно готовят на пару, но мы видели рецепты выпечки или приготовления на сковороде.

Если не указано иное, начинки являются сырыми.

Для потстикеров разогрейте около 1 столовой ложки масла в большой сковороде. Работая порциями, добавьте клецки швом вверх и готовьте, пока дно не станет золотистым. Добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки воды (осторожно! Она будет брызгать), накройте крышкой и варите, пока начинка не пропарится и большая часть воды не испарится.

Для приготовления тонкокожих клецок на пару выстелите бамбуковую или металлическую пароварку пергаментной бумагой. Разложите на пергаменте формованные пельмени в один слой.Доведите до кипения сковороду или вок с примерно 2,5 см воды. Поставьте пароварку на сковороду. Готовьте вареники на пару 10–15 минут или до полной готовности.

Пельмени можно готовить на металлической отпаривателе для овощей, выложенной пергаментной бумагой. (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Для вареных пельменей доведите до кипения воду. Опустите пельмени в кипящую воду и накройте кастрюлю. Как только клецки начнут плавать (то есть они готовы), удалите их шумовкой или пауком.

Для приготовления булочек на пару выстелите пароварку пергаментной бумагой и разложите булочки одним слоем на пергаменте на расстоянии не менее 2–3 дюймов друг от друга. Наполните вок или широкую кастрюлю примерно на дюйм воды и доведите воду до кипения на среднем огне. После того, как вода закипит, поставьте корзину над водой, накройте крышкой и готовьте на пару 10-15 минут. Выключите огонь и дайте постоять 5 минут. Булочки с сырой начинкой нужно готовить целых 15 минут.

ОБЕРТЫВАЮЩИЕ

Домашнее тесто гёдза готово к употреблению примерно через час и легко раскатывается.(Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Обертки Gyoza

¾ стакан универсальной муки

¾ чашка хлебной муки (см. Примечание)

Соль щепотка

½ стакана кипятка

1 столовая ложка кунжутного или растительного масла

Смешайте муку и соль в миске и хорошо перемешайте. Добавьте воду и перемешайте, чтобы образовалась рассыпчатая смесь. Добавьте кунжутное масло и хорошо перемешайте. Руками скатайте смесь в шар. Оберните пищевой пленкой и дайте постоять 30 минут.

Снимите пищевую пленку и замесите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до однородного состояния. Снова заверните в пищевую пленку и снова дайте постоять 30 минут. (Это хорошее время, чтобы приготовить начинку.)

Тесто разделить пополам. Работая с одной порцией, раскатайте тесто до толщины в восемь дюймов или тоньше на слегка присыпанной мукой поверхности. Разрежьте тесто на 2 ¾ или 3-дюймовые круглые формы с помощью формочки для печенья, печенья или стакана. Поместите вырезанные кружочки между листами пергаментной бумаги.Повторите то же самое с оставшимся тестом. Сожмите вместе, скатайте и нарежьте обрезки.

Залейте примерно 1 ½ чайной ложки начинки, сложите и готовьте по желанию.

На изготовление около 30 оберток (2 ¾ дюйма).

Примечание: можно использовать любую универсальную муку.

Рецепт адаптирован с сайта chopstickchronicles.com

Эти паровые булочки были наполнены говяжьим соусом барбекю. (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Булочка на пару / Манапуа / Тесто Сиопао

(Мантоу)

1 стакан молока

1 столовая ложка растительного масла, плюс еще для покрытия

2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей (1 конверт)

3 стакана универсальной муки

½ чайной ложки соли

До 4 столовых ложек сахара

В маленькой кастрюле нагрейте молоко и масло на слабом огне до теплой температуры (110–115 градусов).Перелить в миску и посыпать дрожжами. Подождите 8-10 минут.

В чаше миксера или вручную смешайте муку, соль и сахар. На низкой скорости миксера медленно влейте дрожжевую смесь в мучную смесь. Мешайте, пока тесто не выйдет из миски. Затем замесите вручную или с помощью крючка для теста в течение 5–10 минут до получения однородной массы.

Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и месите всего несколько движений.Если тесто слишком липкое, замешивайте по чайной ложке муки за раз.

Разделите тесто на две части и сформируйте из каждой части толстое полено. Разрежьте каждое бревно на 8-10 равных частей. Раскатайте каждый кусок в круг диаметром от 4 до 4 ½ дюймов, убедившись, что тесто немного толще в середине и тоньше по краям.

В центр круга поместите небольшую столовую ложку желаемой начинки. Слегка смажьте внешний край теста водой и сложите в форме треугольника или защемленного верха.

Держите готовые булочки накрытыми, пока собираете остальные.

На приготовление примерно 16 булочек на пару.

Рецепт адаптирован от Синтии Чен МакТернан через Food52.com

НАПОЛНЕНИЯ

Цыпленок

Куриный фарш 1 фунт

2 чайные ложки измельченного чеснока или чесночной пасты

2 чайные ложки измельченного свежего имбиря или имбирной пасты

1 чайная ложка пасты из лемонграсса, по желанию

2 тонко нарезанных зеленых лука

2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия

1 столовая ложка кунжутного масла

1 чайная ложка рисового уксуса (приправленного или обычного)

¼ чайная ложка молотого черного или белого перца

В большой миске смешайте куриный фарш, чеснок, имбирь, лемонграсс (если используете), зеленый лук, соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус и молотый перец.Хорошо перемешать.

На 2 чашки начинки.

Овощи

3 столовые ложки растительного масла, разделенное на отдельные части

1 чашка нарезанных кубиками грибов шиитаке

2 измельченных лука-шалот

3 стакана измельченной зеленой капусты

2 очищенные и натертые на терке моркови

½ стакана нарезанных кубиками консервированных водяных каштанов, сухих похлопываний ИЛИ кукурузных зерен

½ стакана нарезанных свежих листьев кинзы

3 измельченных зубчика чеснока

1 столовая ложка тертого имбиря

1 ½ столовой ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия

1 столовая ложка рисового винного уксуса

2 чайные ложки кунжутного масла

Перец черный молотый, по вкусу

Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в сковороде среднего размера на среднем или сильном огне.Добавьте грибы и лук-шалот и готовьте, периодически помешивая, до мягкости, примерно 4 минуты. Добавьте капусту и морковь и готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока не станет мягким. Переложите смесь на дуршлаг и дайте полностью остыть.

В большой миске смешайте осушенную и охлажденную смесь грибов, водяные каштаны, кинзу, чеснок, имбирь, соевый соус, рисовый винный уксус и кунжутное масло; приправить перцем по вкусу.

На 1 ½ чашки.

Адаптировано из проклятого.нетто

Пельмени из свинины и чеснока, приготовленные в домашних обертках гёдза. (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Свинина и лук

½ стакана нарезанного китайского чеснока ИЛИ зеленого лука (только зеленые части)

свиной фарш ½ фунта

Соль щепотка

1 ½ чайной ложки китайского вина Шаосин, рисового вина или хереса

Перец белый или черный молотый

¼ кунжутного масла чайная ложка

В средней миске смешайте чеснок, свинину, соль, вино, перец и кунжутное масло.Хорошо перемешайте.

На одну чашку.

Рецепт адаптирован с сайта rasamalaysia.com

Тибетская говядина

1 фунт говяжьего фарша (рекомендуется 80% или 85% постного мяса)

½ стакана измельченного желтого лука

½ стакана измельченных стеблей кинзы (можно смешать несколько листьев)

2-3 столовые ложки измельченного или тертого свежего имбиря

2 столовые ложки растительного масла

2 чайные ложки измельченного чеснока

1 ¼ чайной ложки соли

В средней миске смешайте говядину, лук, стебли кинзы, имбирь, масло, чеснок, соль и 2 столовые ложки воды.Тщательно, но осторожно перемешайте руками. Накройте крышкой и отставьте примерно на 30 минут или поставьте в холодильник на ночь.

Рецепт адаптирован из The New York Times

Булочки с кунжутом и коричневым сахаром (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Из этой начинки получится вкусный десерт или булочка на завтрак. Булочки можно разогреть в микроволновой печи или приготовить на пару.

Коричневый сахар-кунжут

1 столовая ложка универсальной муки

1 ½ чайной ложки семян кунжута

4 столовые ложки коричневого сахара

В небольшой сковороде на медленном огне поджарить муку, постоянно помешивая, пока она не подрумянится.Изменение цвета произойдет быстро, так что внимательно следите. Перелейте муку в миску. В той же сковороде обжарьте семена кунжута, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Добавьте семена кунжута в миску с мукой вместе с коричневым сахаром. Хорошо перемешать. Используйте от 1 до 1 ½ чайной ложки начинки на булочку.

На 16 булочек.

Рецепт адаптирован с сайта chinasichuanfood.com

Продовольствие на 11.03.2020

Обертки для пельменей | China Sichuan Food

Пельмени — самая символическая китайская еда на китайский Новый год.У нас есть широкий доступ к покупным в магазине оберткам для клецок машинного производства. А вот изготовление оберток для пельменей своими руками — довольно полезное семейное занятие на празднике. Поэтому я делаю этот отдельный пост, чтобы представить все подробности о том, как сделать идеальные обертки для пельменей в домашних условиях.

От бутылки доубаньцзян домашнего брожения от бобов до небольшой партии красного масла вонтон с использованием моих оберток ручной работы вонтон и тарелки говяжьего чау-чау с моей собственной яичной лапшой — я всегда люблю делать вещи с нуля.Доступ к купленным в магазине оберткам значительно ускоряет и упрощает сервировку тарелки с клецками. Когда будет достаточно времени, никогда не пропустите процесс изготовления обертки с нуля. Обертки для клецок ручной работы имеют более толстый центр и более тонкие края, что намного лучше, чем в магазинной версии. С помощью настольного миксера приготовление теста было чрезвычайно простым и не требующим усилий.

Ингредиенты для основного теста для обертки пельменей

  • 420 г универсальной муки {(непросеянная, обвалять и протереть) 3 стакана} + еще для присыпки
  • 210 мл воды + 10 мл для регулировки
  • 1/2 чайной ложки соли (2 г)

Шаги по приготовлению домашних оберток для пельменей

В настольном миксере смешайте соль с мукой, а затем добавьте воду.Затем с помощью крючка месите в течение 6-8 минут до однородной массы.

Придайте форму круглому мячу, накройте его и отставьте на 15 минут. Затем повторно замесите тесто 2-3 минуты, пока оно снова не затвердеет. Продолжайте отдыхать в течение 1 часа или дольше. Более длительное время выдержки делает тесто более мягким и легким в обращении, но обертки будут менее эластичными.

Сформируйте из него большой круг. Разрежьте круг пополам и сформируйте из каждой половинки длинное бревно диаметром около 3 см.

Затем разделите длинное бревно на маленькие кусочки теста для пельменей (каждый примерно по 10 г).

Протрите каждый из них, чтобы они не слипались.

Перед тем, как раскатывать обертки для пельменей, снова протрите рабочую поверхность пылью. Возьмите один кусок теста и прижмите его к круглому диску. Держите обертку левой рукой, а правой держите скалку. Перемещая скалку, вращайте обертку.Повторите процесс, поверните оберточный рулон и поверните оберточный рулон. Обертки естественно будут иметь более толстый центр и более тонкие края. Обертка должна быть от 8 до 10 см в диаметре. Я ранее снимал видео, где вы можете увидеть процесс.

Этот процесс может быть довольно сложным в самом начале. Просто продолжай пытаться. У вас получатся идеальные обертки для домашних пельменей. Сделайте небольшую партию (3-5 оберток для начинающих) и сначала заверните их (вы можете проверить, как складывать клецки, если вам понадобится дополнительная помощь.) в противном случае обертка быстро высыхает. Лучший рабочий процесс — получить помощника по сборке пельменей.

Примечание 1: почему в некоторых рецептах требуется горячая вода.

Обычно мы делаем обертки для вареных на воде клецок из холодной воды. Если вы хотите приготовить вареники на пару или наклейки для кастрюль, можно использовать только кипяченую воду.

Как хранить обертки: нужно ли хранить их в холодильнике или заморозить

Если у вас остались обертки для клецок, слегка протрите каждую из них и заморозьте в герметичном пакете.В следующий раз перед использованием подождите от 30 минут до 1 часа при комнатной температуре, пока не станет мягче.

Рекомендации по наполнению

Обертки для пельменей

Самодельные обертки для вареных на воде пельменей, пельменей на пару или наклейки для кастрюль

Курс: основной продукт

Кухня: Китайский

Ключевое слово: Обертка для пельменей

Порций: 60 Приготовление около 60 оберток для клецок

Калорийность: 25 ккал

Автор: Элейн

Состав

  • 420 грамм мука общего назначения , {3 чашки без просеивания, обмакнуть и подметать} + еще для присыпки
  • 210 мл на 220 мл воды , комнатной температуры или просто кипяченая вода (примечание 1)
  • 1/2 чайная ложкасоль , 2г

Инструкции

  1. Смешайте небольшую щепотку соли с мукой, выкопайте ямку в центре и затем перемешайте воду. Смешайте муку с водой с помощью стикеров во время процесса, чтобы при необходимости можно было регулировать количество воды. Затем замесите тесто 8-10 минут с помощью миксера или вручную, пока тесто не станет почти однородным. Накройте и оставьте на 15 минут. Затем повторно замесите тесто в течение 2-3 минут, чтобы у нас получилось очень гладкое тесто.Накройте и продолжайте отдых в течение 1 часа.

  2. Выкопайте небольшое отверстие в центре шара. Сформируйте из него большой круг. Отрежьте так, чтобы получилось длинное бревно.

  3. Сформируйте бревно диаметром около 3 см. Разделите длинное полено на маленькие кусочки теста для пельменей (каждый примерно по 10 г). Посыпьте каждый из них пылью, чтобы они не слипались.

  4. Прежде чем раскатывать обертки для пельменей, снова протрите рабочую поверхность пылью.Возьмите один кусок теста и прижмите его к круглому диску. Перемещая скалку, вращайте обертку. Повторите процесс, поверните оберточный рулон и поверните оберточный рулон. Обертки естественно будут иметь более толстый центр и более тонкие края. Вы можете обратиться к этому видео, чтобы узнать о процессе.
  5. Этот процесс может быть довольно сложным в самом начале. Просто продолжай пытаться. У вас получатся идеальные обертки для домашних пельменей.

Примечания к рецептам

Примечание 1: Обычно мы используем холодную воду для изготовления оберток для вареных на воде клецок.Если вы хотите приготовить вареники на пару или наклейки для кастрюль, можно использовать только кипяченую воду.
Примечание 2: Если у вас есть лишние обертки для пельменей, слегка протрите каждую из них и заморозьте в герметичном пакете. В следующий раз перед сборкой подождите от 30 минут до 1 часа при комнатной температуре, пока не станет мягче.

Пищевая ценность основана на каждой упаковке.

Пищевая ценность

Обертки для пельменей

Сумма на порцию

калорий 25

% дневная стоимость *

Натрий 16 мг 1%

Калий 7 мг 0%

Углеводы 5 г 2%

Кальций 1 мг 0%

Железо 0.3 мг 2%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Приготовьтесь к классу пельменей — Мэй Мэй

1. Упаковка оберток для пельменей Twin Marquis в северном стиле

Это наши любимые обертки для пельменей! Они толще и больше всего похожи на самодельные обертки. Сделано в Бруклине, штат Нью-Йорк. Аллергены: глютен.

2. Пинта вашей выбранной начинки для пельменей

Сезонная начинка для пельменей

Это наш вариант любимой фанатами картофельной начинки, вдохновленный нашим еврейско-американским районом Бруклин, Массачусетс.Пожалуйста, обратитесь к этикетке на контейнере, чтобы узнать об ингредиентах и ​​аллергенах. Начинка полностью приготовлена.

OR

Сезонная начинка для свинины

Наша свиная начинка сделана из свинины, выращенной на пастбищах, с фермы Lucki 7 в Родмане, штат Нью-Йорк. Пожалуйста, обратитесь к этикетке на контейнере, чтобы узнать об ингредиентах и ​​аллергенах. Это сырая начинка, которую следует использовать для начинки вареников.

OR

Сезонная начинка для веганских клецок

Друзья-веганы, мы вам поможем! Всегда по-домашнему, всегда вкусно.Пожалуйста, обратитесь к этикетке на контейнере, чтобы узнать об ингредиентах и ​​аллергенах. Начинка полностью приготовлена.

3. Наш знаменитый домашний соус для окунания

Soy Aioli

Соус Mei Mei, который спустили на воду тысячи кораблей. Отлично подходит для макания пельменей и … почти всего остального. Не нужно замораживать — он будет храниться в холодильнике около 2+ недель, относитесь к нему как к майонезу. Состав: масло канолы, соевый соус без глютена, яйца, рисовый винный уксус, чеснок.

OR

Желе с клюквенным перцем

Давай, утиный соус! Наше сладкое и острое желе из перца потрясет ваши вкусовые рецепторы. Не нужно замораживать — он хранится в холодильнике около 2+ недель, относитесь к нему как к варенью.

Отставить комментарий

Обязательные для заполнения поля отмечены*