Клинбиз | Клининговая компания в Нижнем Новгороде | Цены на клининговые услуги и уборку

Чтобы рассчитать чистую прибыль в процентах, примените следующую формулу:

Чистая прибыль в процентах = (100,000 / 1,250,000) x 100

Чистая прибыль в процентах = 0.08 х 100

Чистая прибыль в процентах = 8%

Johnny’s Burger Bar Маржа чистой прибыли составляет 8%. На каждый доллар, потраченный покупателем, он получает 8 центов в качестве прибыли.

Несмотря на то, что существует множество факторов, которые способствуют низкой рентабельности в ресторанной индустрии, одной из основных причин являются три основных вида расходов, которые обычно называют «большой тройкой».

1. Себестоимость проданной продукции (COGS)
2. Труда
3. Накладные расходы

Как правило, одна треть дохода ресторана распределяется на стоимость проданных товаров, а другая треть — на оплату труда. Оставшаяся выручка должна покрывать накладные расходы, такие как счета за коммунальные услуги и аренду.

После того, как все расходы оплачены, ресторанам обычно остается только от 2 до 6% чистой прибыли.

Примечание: COGS, оплата труда и накладные расходы могут сильно различаться в зависимости от типа и местоположения ресторана.Таким образом, безусловно, существуют выбросы (то есть рестораны с доходом ниже среднего и рестораны с прибылью намного выше среднего), которые влияют на средний показатель. Мы рекомендуем изучить среднюю норму прибыли для вашего типа ресторана и установить цель иметь среднюю или лучшую маржу прибыли из года в год.

Есть два способа решить эту проблему: увеличить объем продаж и уменьшить накладные расходы .

Хотя существует множество тактик, которые могут помочь вам увеличить объем продаж и снизить расходы, мы составили список наиболее доступных способов сделать это.

Давайте начнем с рассмотрения того, как вы можете увеличить объем продаж вашего ресторана. Вот четыре вещи, которые вы можете сделать для этого:

1. Оптимизируйте цены в меню
2. Обновите макет меню
3. Обеспечьте лучшее обучение продажам для ваших серверов
4. Увеличьте свой трафик с помощью маркетинга
5. Увеличьте оборот стола
6. Добавление дополнительных мест

Простой способ увеличить размер прибыли в вашем ресторане — это оптимизировать цены в меню. Для этого вам сначала нужно узнать стоимость каждого блюда за порцию и процентов стоимости еды.

Чтобы получить подробную информацию о том, как рассчитать стоимость одной порции, текущий процент стоимости еды и идеальный процент стоимости еды, прочитайте наше руководство по расчету затрат на еду.

Среднему ресторану необходимо поддерживать процентную долю стоимости еды в пределах от 28% до 35%, чтобы вести финансово здоровую деятельность.Хотя это число напрямую не влияет на размер прибыли, оно дает вам возможность для маневра учесть накладные расходы, такие как оплата труда, арендная плата и коммунальные услуги.

Если процентная доля стоимости еды в вашем меню превышает 28-35%, вы занижаете цену на эти продукты. Поднимите цены, чтобы они попадали в этот диапазон.

Брайан Кэрнс, основатель ProStrategix Consulting, говорит, что самая большая ошибка, которую он видит владельцами и операторами ресторанов, когда дело доходит до ценообразования в меню, заключается в том, что они не учитывают накладные расходы.

«Опытные владельцы и операторы ресторанов устанавливают цену на каждый из своих пунктов меню, чтобы учесть накладные расходы, то есть постоянные и переменные затраты, которые не связаны с едой как таковой. Такие вещи, как счета за коммунальные услуги, арендная плата и расходы на рабочую силу, — говорит Кэрнс.

Чтобы учесть накладные расходы вашего ресторана в цене на еду, Кэрнс предлагает подсчитать, сколько вам обходятся эти расходы в месяц, и разделить эту сумму на количество имеющихся у вас пунктов меню.

Это число показывает, насколько вы можете увеличить стоимость каждого пункта меню, чтобы покрыть накладные расходы.

Если вы беспокоитесь о том, что рост цен отпугнет клиентов, вы можете в качестве альтернативы увеличить маржу прибыли за счет снижения затрат на питание. Для этого найдите более дешевых продавцов ингредиентов (но не жертвуйте качеством!) Или подавайте меньшие порции.

Также называемая психологией меню, разработка меню — это целенаправленное и стратегическое построение меню ресторана.

Разработка меню сочетает в себе психологию, данные и дизайн для повышения прибыльности гостей.Некоторые источники говорят, что разработка меню может увеличить прибыль на целых 20%.

Вопреки распространенному мнению, оптимизация цены меню (о чем мы говорили выше) и разработка меню — это не одно и то же. Однако важно знать стоимость, прибыльность и популярность ваших пунктов меню для успешного создания меню.

Вот почему.

Цель разработки меню — сделать так, чтобы каждый элемент, представленный в вашем меню, был популярным и прибыльным. Это гарантирует, что независимо от того, что заказывают гости, это хорошо для вашей прибыли.

Начните с анализа отчетов о продажах вашего ресторана за определенный период времени. Вы хотите узнать, в каком пункте меню:

• Продать больше всего
• Продать минимум
• Наивысшая прибыль
• Самая низкая прибыль

Если вы используете Lightspeed, вы можете найти всю эту информацию в отчете о продажах продукции . Чтобы получить доступ к отчету, выполните следующие действия:

1. В Lightspeed Restaurant Manager щелкните Reports.
2. Выберите Отчеты о продуктах.
3. Задайте диапазон дат, для которого вы хотите получить данные о продажах, в правом верхнем углу.
4. Отфильтруйте список по Сумма заказа и Прибыль.

Затем разделите пункты меню на четыре категории:

1. Звезды: Высокодоходные, популярные пункты меню.
2. Дойные коровы: Низкая прибыль, популярные блюда в меню.
3. Пазлов: Высокодоходные, мало популярные пункты меню.
4. Dogs / Duds: Низкоприбыльные, малопопулярные пункты меню.

Мы называем это матрицей меню . Вот как это должно выглядеть после того, как вы закончите.

Матрица меню помогает визуализировать, какие блюда наиболее важны для дохода вашего ресторана.

Ваша цель состоит в том, чтобы использовать матрицу меню, чтобы создать основу для дизайна меню и привлечь как можно больше внимания к вашим звездам, дойным коровам и головоломкам, поскольку они являются вашими самыми популярными и прибыльными блюдами.

Постарайтесь отказаться от непопулярных и низкоприбыльных блюд из своего меню, чтобы гость сосредоточился исключительно на высокодоходных блюдах. .

Есть множество дизайнерских приемов, которые используют инженеры меню, чтобы привлечь внимание к высокодоходным блюдам. Фактически, применение уловок инженерного дизайна меню может увеличить продажи товара до 30%.

Мы перечислили все лучшие приемы разработки и дизайна меню в нашем Полном руководстве по дизайну меню ресторана.Проверьте это, чтобы получить пошаговое руководство от А до Я.

Способность вашего официанта продавать еду и напитки является ключом к зарабатыванию денег в вашем ресторане. Хорошие менеджеры понимают, что их серверы — это не просто заказы. Разница между хорошим сервером и отличным сервером заключается в их способности предлагать клиентам дополнительные продажи. Сюда входят следующие задачи:

• Сосредоточьтесь на продаже фирменных и алкогольных напитков вместо воды
• Поощрение продажи закусок
• Сделайте так, чтобы основное блюдо имело значение — продажа полных обедов и дополнительных блюд по меню, таких как салаты или супы.
• Не забудьте продать десерт

Ключ к обучению серверов заключается в том, чтобы научить их естественной доставке, позволяя им пробовать новые продукты и заставляя их с энтузиазмом относиться к тому, что они продают.Когда ваш официант в восторге от еды и питья, он переносится на ваших посетителей.

Гостей ресторана обычно называют покровителями, а увеличение суммы, потраченной на одно покрытие, увеличивает ваши общие продажи. Серверы могут повысить средний охват вашего ресторана за счет дополнительных продаж клиентам. Подумайте о том, чтобы предложить приз серверу с самым высоким средним покрытием за смену.

Добавление закуски к столу, гарниров или супа перед основным блюдом или десертом — это все способы, которыми ваши серверы могут добавить к чеку клиента, а также выручку от продаж к вашему Нижняя линия.

Если потратить время на обучение персонала столовой работе с вашими предложениями из меню, дать им возможность попробовать блюда и побудить их выбрать свои любимые блюда для перепродажи покупателям, это может иметь большое значение для увеличения ваших продаж.

Но дополнительные продажи на одного покупателя не помогут, если у вас нет постоянного потока клиентов.

Ключ к успеху лежит как в создании постоянной клиентской базы, так и в привлечении новых клиентов к двери.Если вашему ресторану посчастливилось иметь постоянную клиентскую базу, подумайте о поощрении их лояльности с помощью специальных программ.

В некоторых заведениях есть пороговые значения расходов, при которых закусочная получает скидку или бесплатный товар при достижении определенной суммы в долларах. Другие места предлагают бонусные подарочные карты с определенной суммой покупки или специальные предложения «счастливого часа» для постоянных клиентов. С помощью Lightspeed Loyalty вы можете создать программу лояльности на основе баллов, чтобы ваши клиенты могли зарабатывать баллы, обедая с вами, и обменивать их на вознаграждения.Вы также можете отправлять настраиваемые автоматизированные маркетинговые кампании по электронной почте, чтобы продвигать свои специальные предложения и давать клиентам повод вернуться.

Награждение постоянных гостей — отличный способ создать базу лояльных клиентов и увеличить положительную молву. Но для этого вам нужно сначала привлечь новых клиентов — и превратить их в поклонников.

В современном мире «фудстаграмминг», по сути, стал чем-то вроде. Большинство людей обращаются к социальным сетям, чтобы публиковать информацию о своих блюдах и впечатлениях, помимо того, что они используют их для поиска новых мест в ресторанах.Если все сделано правильно, создание собственного хэштега и его продвижение — отличный способ повысить узнаваемость и привлечь внимание к своему ресторанному бизнесу.

Еще один способ поставить ваш ресторан в центр внимания посетителей — это создание пресс-релизов. Если вы недавно удостоились какой-либо награды, например, признания «Лучшим местным рестораном [вашей кухни]», то вам действительно стоит сделать пресс-релиз. Это не только отличный способ привлечь внимание к своей награде или награде, но также поможет прославить ваше заведение и привлечь новых клиентов.

Оборачиваемость столов — это период времени, в течение которого гость занимает столик в вашем ресторане с момента прибытия до отъезда. Чем больше клиентов вы обслуживаете за одну услугу, тем больший доход вы можете получить.

Если вы хотите максимизировать доход от каждой услуги, ваша конечная цель — сократить время, в течение которого гость занимает стол (не заставляя гостей чувствовать себя спешно), и максимизировать их траты.

Это, конечно, хрупкое равновесие.Слишком медленно обслуживайте клиентов, и вы упускаете возможность обслуживать большее количество клиентов. Слишком быстро обслуживайте клиентов, и вы рискуете заставить их почувствовать себя торопливыми и недооцененными.

Лучший способ ускорить оборот столиков и обслужить больше клиентов за одну услугу — это оснастить обслуживающий персонал (FOH) и заднюю часть (BOH) вашего ресторана инструментами, ускоряющими их рабочие процессы.

Ускорьте рассадку гостей — это первый шаг к тому, чтобы обслужить большее количество гостей за одну услугу.

В зависимости от типа вашего ресторана хозяин — это первая точка соприкосновения, с которой гость прибывает в ваше заведение. Меньше всего вам нужно, чтобы у входной двери было узкое место.

Чтобы этого не произошло, компания Lightspeed разработала интуитивно понятный настраиваемый план этажа, который позволяет хозяевам в режиме реального времени узнавать, какие столики свободны, какие столики забронированы, а также более эффективно рассаживать гостей.

Ускоренное обслуживание гостей зависит от того, синхронизированы ли ваша кухня и обслуживающий персонал.

С Lightspeed официанты могут сократить время ожидания еды, используя встроенную функцию заказа столика, а также систему отображения на кухне (KDS).

Вместо того, чтобы записывать заказы столов, которые они обслуживают, на бумаге и вручную отправлять каждый из них на кухню, заказ у стола позволяет официантам принимать заказы непосредственно за столом гостя и немедленно отправлять их на соответствующее рабочее место на кухне. .

Например, если гость заказывает коктейль и основное блюдо, оба заказа автоматически фильтруются по типу (коктейль + основное блюдо) и отправляются в систему отображения кухни бармена и повара.

Система кухонной витрины систематизирует заказы в хронологическом порядке, выделяет их цветом и даже имеет звуковые оповещения о новых поступающих заказах. Все эти функции позволяют кухонному персоналу быстрее готовить заказы.

Когда заказ готов к отправке на стол, персонал кухни может просто отправить официанту этого стола уведомление. В результате меньше перемещений между передней и задней частью дома, более быстрое обслуживание и более быстрая оборачиваемость столов.

Предложение короткого меню со специальными обедами, предназначенного для быстрого входа и выхода посетителей, — отличный способ познакомить новых клиентов с вашим рестораном и помочь вам быстро поменять столы.Убедитесь, что выбранные вами пункты меню можно быстро выполнить, и подумайте о том, чтобы предлагать клиентам еду бесплатно, если это займет больше 20 минут.

Последний шаг к улучшению оборачиваемости стола — ускорение обработки платежей. Для этого регулируемый план этажа Lightspeed оснащен цветными индикаторами, которые позволяют официантам знать, на каком этапе приема пищи находится стол.

Вместо того, чтобы спрашивать, готов ли гость платить (и рискует вызвать у него спешку), обслуживающий персонал может знать об этом, прежде чем подойти к столу.

Обладая этой информацией, официанты могут подойти к столу, когда он помечен как готовый к оплате, разделить чек, как хотят гости, и принимать платежи прямо со своего стола.

Клиенты ценят эффективное обслуживание, а владельцы, операторы и менеджеры ценят более быстрое выполнение операций.

Если ваш ресторан полностью забронирован всеми услугами (и если у вас достаточно площади в вашем обеденном зале), вы можете подумать о добавлении дополнительных сидячих мест или столов.Это быстрый способ увеличить количество клиентов, которых вы обслуживаете за одну услугу.

Если вы оптимизировали цены и дизайн меню, как мы упоминали ранее, вы также можете существенно увеличить объем продаж в расчете на одну услугу.

Прежде чем добавлять столы на план этажа ресторана, сначала необходимо учесть уровень комфорта вашего гостя, тип ресторана и отраслевые стандарты площади в квадратных футах на гостя.

• Ресторан высокой кухни: От 18 до 20 квадратных футов
• Столовая с полным комплексом услуг: От 12 до 15 квадратных футов
• Стойка обслуживания: От 18 до 20 квадратных футов
• Ресторан быстрого питания: 11–14 квадратных футов

Чтобы получить более подробную информацию о площади, приходящейся на одного покупателя, ознакомьтесь с советом 3 в нашем блоге о том, как арендовать идеальное место для ресторана.

Чтобы добавить больше мест к существующим столам на плане этажа Lightspeed, выполните следующие действия.

1. Выберите этаж для редактирования в ресторане Lightspeed.
2. Выберите Редактировать в верхней части экрана Таблицы . Появится панель настроек.
3. Выберите стол, за который нужно добавить места.
4. Добавьте места, прокрутив ползунок Chairs вправо.
5. Выберите Сохранить > Готово , чтобы завершить изменения.

В этом примере мы добавили два стула к столу 20.

Если вы можете разместить больше гостей или проводить большие вечеринки благодаря дополнительным местам для сидения, вы заработаете больше денег с теми же накладными расходами.

Следующим способом повысить маржу прибыли является сокращение текущих расходов, таких как оплата труда и коммунальные услуги.

1. Оптимизируйте расписание сотрудников
2. Уменьшить количество пищевых отходов
3. Меньшие коммунальные платежи

Как вы в настоящее время решаете, сколько серверов запланировать для каждой службы и какие серверы запланировать?

Чтобы снизить затраты на рабочую силу при максимальном увеличении дохода от услуги, мы предлагаем использовать данные о продажах и сотрудниках вашего ресторана.

Запланируйте слишком много серверов в медленное рабочее время, и вы рискуете слишком много потратить на оплату труда. Запланируйте слишком мало серверов, и вы рискуете медленнее перевернуть столы, сократив штат сотрудников и снизив качество обслуживания клиентов.

Ваша цель при планировании графика работы сотрудников — убедиться, что ваш ресторан укомплектован персоналом для удовлетворения потребностей клиентов в любое время дня.

Благодаря интеграции Tenzo с аналитикой точек продаж в ресторанах вы можете использовать ИИ для прогнозирования точного количества сотрудников, которые вам понадобятся в каждый час, даже с учетом контекстуальных факторов, таких как погода и праздничные дни. Вы также можете четко определить, какие из ваших серверов приносят наибольший доход, а также наиболее загруженные и медленные часы работы вашего ресторана.

Обладая этой информацией, вы можете запланировать свои самые продаваемые серверы на самые загруженные часы работы, максимизировать доход от каждой услуги и минимизировать затраты на рабочую силу.

Поскольку рестораны тратят около 30% своего ежемесячного дохода на оплату труда (самые большие операционные расходы, уступающие только стоимости проданных товаров), оптимизация расписания ваших сотрудников является отличным и легкодоступным способом увеличения доходов и сокращения текущих расходов.

Согласно отчету Boston Consulting Group (BCG), к 2030 году на пищевые отходы будет приходиться примерно 1 доллар.5 триллионов упущенной выгоды для ресторанов.

Помните, что примерно треть дохода ресторана распределяется на себестоимость проданных товаров (COGS). Если вы в конечном итоге выбросите эту еду, вы фактически потеряете деньги, которые можно было бы использовать для получения прибыли или других расходов.

Институт мировых ресурсов обнаружил, что на каждый доллар, вложенный рестораном в сокращение пищевых отходов, он экономит в среднем 7 долларов. Такой тип окупаемости инвестиций, безусловно, следует учитывать, если ваша цель — увеличить размер прибыли.

Знаете ли вы, что рестораны потребляют в среднем в пять-семь раз больше энергии на квадратный фут, чем другие коммерческие здания? Для ресторанов быстрого обслуживания и других предприятий с большим объемом продаж это до десяти раз больше.

И это потребление приводит к более высоким счетам за коммунальные услуги.

Тим Пауэлл, управляющий директор консалтинговой фирмы Foodservice IP в сфере общественного питания, говорит, что фиксированные расходы, такие как счета за коммунальные услуги, составляют до 33% продаж ресторана.

Инвестиции в экологически чистые кухонные приборы и освещение могут способствовать снижению счетов за коммунальные услуги, в результате чего больший доход от продаж остается в банке.

Оборудование для предприятий общественного питания, сертифицированное ENERGY STAR, может помочь вам сократить потребление энергии в вашем ресторане. Хотя первоначальная стоимость инвестиций может показаться высокой, долгосрочная экономия на коммунальных услугах более чем оправдана.

1. Потребляйте меньше энергии
2. Меньшие коммунальные платежи
3. Высокая рентабельность инвестиций

Компании, которые активно сокращают количество пищевых отходов и негативное воздействие на окружающую среду, обычно имеют маржу 3.На 3% больше, чем у компаний, которые этого не делают. Если вы хотите узнать больше по этой теме, посетите наш блог Как сокращение вашего воздействия на окружающую среду дает огромную рентабельность инвестиций , где мы более подробно рассмотрим финансовые преимущества экологически безопасных методов ведения бизнеса.

В ресторанном бизнесе сложно добиться успеха.

Воспользуйтесь приведенными здесь советами, чтобы увеличить объем продаж, снизить расходы и увеличить маржу прибыли.Итак, наши советы были следующими:

1. Оптимизируйте цены на меню , чтобы каждое блюдо, которое вы подаете, приносило пользу вашей прибыли.
2. Обновите макет меню , чтобы продавать больше самых прибыльных блюд.
3. Обучите своих сотрудников , чтобы максимально увеличить продажи (но без ущерба для качества обслуживания).
4. Предложите программу лояльности и продвигайте свой ресторан в социальных сетях.
5. Повысьте оборачиваемость столов на и обслуживайте больше гостей за одну услугу.
6. Добавление дополнительных посадочных мест для увеличения дохода от каждой услуги.
7. Оптимизируйте расписание сотрудников , чтобы снизить затраты на рабочую силу и увеличить продажи в расчете на одну услугу.
8. Уменьшите количество пищевых отходов и негативное воздействие на окружающую среду , чтобы сэкономить на COGS и счетах за коммунальные услуги.

Хотя не существует универсального решения для увеличения вашей прибыли, описанная выше тактика является испытанным и верным способом сделать это.Попробуйте применить их к своему заведению, и вы будете в отличной позиции, чтобы оставаться в плюсе год за годом.

С POS-терминалами в ресторане Lightspeed вы можете предлагать заказы за столиком, запускать программу лояльности и просматривать отчеты, чтобы узнать, что работает. Пообщайтесь с одним из наших экспертов по ресторанам, чтобы узнать, как программное обеспечение может помочь вам оптимизировать работу и принимать обоснованные решения.

Как запустить продукт питания

Как запустить продукт питания

Для того, чтобы запустить продукт питания, требуется соответствие продукта рынку, устойчивая маржа прибыли, бренд, который выгодно отличает вас от конкурентов, и сильный маркетинговый план. Прежде чем начать свой путь к успеху стартапа, необходимо учесть несколько вещей:

• Почему вы создаете этот продукт?
• В какой категории вы запускаете?
• Что в вашем списке ингредиентов?
• Вам нужно получить какие-либо сертификаты, чтобы выйти на ваш целевой рынок (Сертифицированный Кето, Сертифицированный Палео, НЕ ГМО, Сертифицированный Без глютена, Сертифицированный веганский продукт)?
• Вам нужно поговорить со специалистом по пищевым наукам или питанию?
• Какое производство вы будете использовать?
• Как вы будете упаковывать продукты своего бренда?
• Как вы будете его распространять?
• Где продать?
• Каков срок хранения вашего продукта?
• Как вы будете продавать продукт?

На эти вопросы необходимо ответить, прежде чем переходить к следующему этапу открытия своего пищевого бизнеса. Если вы обращаетесь к инвесторам или получаете ссуду для финансирования своей мечты, вам нужно будет написать бизнес-план, который подробно отвечает на все эти вопросы.

Целью запуска нового продукта питания или напитка является достижение соответствия продукта рынку. Соответствие продукта рынку — это то, насколько хорошо ваша идея удовлетворяет спрос или пробелы на рынке. Чтобы определить, есть ли у вашей идеи истинный потенциал, протестируйте свой продукт, собрав отзывы на местном рынке, исследуя свою целевую аудиторию и модифицируя свой продукт, пока он не решит проблему или не удовлетворит потребность.

Определение соответствия продукта рынку на ранней стадии разработки вашего пищевого продукта имеет решающее значение. Есть много способов опробовать ваш продукт перед запуском: раздать образцы; запускать платную поисковую или социальную рекламу, чтобы определить интерес потребителей; продавать независимым розничным торговцам в вашем районе; или продавать напрямую клиентам через веб-сайт, Amazon или сайт краудфандинга. Сбор отзывов и отслеживание CTR и продаж подтвердят вашу идею.

Если клиенты с энтузиазмом отзываются о вашем продукте, вы можете предположить, что у вас есть продукт, который удовлетворяет их потребности.

Итак, у вас есть жизнеспособная идея, поздравляю! Следующий шаг — подумать о сумме капитала, который вам понадобится, чтобы воплотить мечты о кулинарии в реальность.

Чтобы определить, сколько будет стоить запуск нового пищевого продукта, вам нужно будет подумать, сколько денег потребуется для производства и хранения продукта (подумайте: ингредиенты, упаковка, фрахт, производство, складирование и распределение) вместе с во сколько это будет стоить вывод на рынок (подумайте: брендинг, рекламные цены, рекламные сборы, цифровой маркетинг и программы покупательского маркетинга).Если ваш бизнес-план предусматривает использование обычных продуктовых магазинов или специализированных магазинов для распространения вашего продукта, вам потребуется нанять продовольственного брокера, чтобы укрепить их отношения с покупателями.

Розничная наценка будет зависеть от вашего канала сбыта. Как правило, маржа ниже в оптовых клубах, Amazon и крупных магазинах, таких как Wal-Mart и Target. Если вы планируете продавать товары в обычных продуктовых магазинах, таких как Kroger, Publix, Wegmans или H-E-B, идеальная маржа в 35%.Если вы планируете запускать товары в специализированных магазинах натуральных продуктов, таких как Whole Foods, Sprouts или Fresh Market, то маржа в 40–45% вполне достижима.

После подсчета производственных и маркетинговых расходов определите свою валовую прибыль. Если он не находится в диапазоне 35–45%, ваш бизнес не будет прибыльным. И, в конечном итоге, если вы не приносите прибыли, ваш бизнес не сможет масштабироваться и стать процветающим брендом в пищевой промышленности.

Даже если вы достигли соответствия продукта рынку, ваша идея может быть похожа на другие известные бренды и продукты под частными торговыми марками на полке супермаркета. Как ты выделяешься? С брендингом и планом потребительского маркетинга. Вы можете выделиться, используя экологически чистую упаковку, жертвуя часть своей прибыли благотворительной организации или продвигая свой продукт уникальным способом. Что бы вы ни делали, будьте другим и поделитесь своей подлинной историей.

Скорее всего, самые сильные бренды CPG в вашей категории вкладывают значительную часть своего маркетингового бюджета в онлайн-каналы, создавая красивый (и функциональный) веб-сайт, создавая сильный контент для социальных сетей, тратя на платный поиск и платные социальные сети, а также создавая партнерские отношения с влиятельными лицами. и другие бренды-единомышленники.Цель вашего присутствия в Интернете должна заключаться в том, чтобы побудить людей в магазине покупать ваш продукт.

У вас есть жизнеспособная идея, ваша прибыль устойчива, ваши партнеры на месте, и ваш бренд готов выйти на рынок. С помощью национального продовольственного брокера вы можете начать предлагать свой продукт покупателям супермаркетов и разработать эффективный рекламный план, чтобы побудить потребителей опробовать ваш новый продукт.

Как правило, розничные продавцы испытывают продукт в течение шести-девяти месяцев, чтобы определить интерес потребителей, поэтому чрезвычайно важно иметь на вашей стороне опытного брокера с командой бизнес-аналитики, которая может определить тенденции и возможности, чтобы настроить вас на долгое время. срок успеха.

Готовы к запуску? Мы можем помочь.

Свяжитесь с Alliance сегодня!

Частные бакалейные лавки и оптовые торговцы продемонстрировали более высокую рентабельность в 2011 году

Повышение цен на продукты питания не могло испортить рентабельность частных бакалейных лавок и круглосуточных магазинов в 2011 году. Это хорошая новость, учитывая, что проекты Министерства сельского хозяйства США продолжились, хотя и замедлили рост продовольственной инфляции в этом году. .

Новые данные Sageworks, финансовой информационной компании, показывают, что частные бакалейные лавки и мини-маркеты генерировали более высокую валовую прибыль и смогли существенно увеличить скорректированную чистую прибыль в 2011 году.И это несмотря на то, что индекс потребительских цен Министерства сельского хозяйства США на продукты питания для дома в 2011 году вырос на 4,8 процента после роста цен в декабре.

Частные оптовые торговцы бакалейными товарами и сопутствующими товарами тем временем отметили увеличение скорректированной чистой прибыли, несмотря на то, что в 2011 году они столкнулись с более низкой валовой прибылью, согласно данным Sageworks.

Sageworks Самара Зиппин сказал, что внешнее исследование показывает, что продуктовые магазины могут перекладывать более высокие цены на продукты на покупателей, учитывая рост розничных цен на продукты питания.Кроме того, она отметила, что и оптовики, и бакалейщики заметили существенное увеличение чистой прибыли. «Обе отрасли, возможно, неплохо справляются с сокращением расходов, учитывая рост цен на продукты питания в 2011 году», — сказала она.

Министерство сельского хозяйства США сообщило, что в декабре цены на говядину были на 11,5 процента выше, чем годом ранее, цены на молочные продукты — на 8,1 процента, а картофель — на 7,4 процента дороже. Агентство сообщило, что розничные цены на зерновые еще не полностью отражают более высокие цены на пшеницу.

Маржа чистой прибыли в продуктовых магазинах и магазинах шаговой доступности (код NAICS 4451) увеличилась до более чем 2 процентов в 2011 году после падения почти на 1 процент в 2010 году, как показывает анализ финансовой отчетности Sageworks.Между тем, чистая прибыль от оптовых продаж увеличилась до более чем 3 процентов, что является самым высоким уровнем по крайней мере за 10 лет. Норма чистой прибыли была скорректирована, чтобы исключить налоги и включить компенсацию владельцам сверх их рыночной заработной платы. Эти корректировки обычно вносятся в финансовые показатели частных компаний, чтобы получить более точное представление об операционных показателях компаний.

Несмотря на рост продаж в 2011 году как у бакалейных, так и у оптовых торговцев, оптовые поставщики (код НАИКС 4244) увидели, что их валовая прибыль в виде процента от продаж снизилась в прошлом году до самого низкого уровня, по крайней мере, за 10 лет.

Брайан Тодд, президент некоммерческой отраслевой торговой группы The Food Institute, сказал, что в течение последних 18 месяцев розничные торговцы покрывали большую часть более высоких затрат, связанных с оптовой продажей. Более ранние данные Sageworks показали, что американские компании в целом жестко сдерживают накладные расходы, несмотря на рост продаж.

«Всем известно, что потребители в течение последних 18 месяцев внимательно относились к своему бюджету, и они знают, что у них есть множество альтернатив, чтобы получить свою еду — долларовые магазины, складские клубы», — сказал Тодд.«Таким образом (розничные торговцы) сокращают расходы во многих областях, помимо продуктов питания, чтобы им удавалось удерживать цены на низком уровне».

Действительно, в прошлом месяце компания Delhaize Group (NYSE: DEG), материнская компания Food Lion, объявила о закрытии 113 магазинов и сокращении 4900 рабочих мест в США, поскольку она стремится повысить свою ценовую конкурентоспособность и справиться с неутешительными продажами.

Однако в конце 2011 года продуктовые ритейлеры начали повышать цены, сказал Тодд. Food Institute отслеживает индекс цен производителей на продукты питания и ИПЦ на продукты питания на дому, и в декабре инфляция на продукты питания в оптовых продажах впервые за семь месяцев совпала с инфляцией продуктов питания на дому.В прошлом месяце Министерство сельского хозяйства США заявило, что ожидает роста розничных цен на продукты питания в домашних условиях на 2,5–3,5 процента, что соответствует среднему росту на 2,8 процента с 1990 по 2011 год.

«Некоторое время оптовые цены росли намного быстрее, чем розничные, но в конце 2011 года они как бы сократили разрыв», — сказал он.

Winn-Dixie Stores Inc. (NASDAQ: WINN) в октябре заявила, что продолжающаяся розничная инфляция помогла ее продажам за квартал, закончившийся 21 сентября. Тем не менее, сеть решила слиться с конкурирующей компанией Bi-Lo в рамках сделки на 560 миллионов долларов, которая обеспечит новую финансовую поддержку.

Одно возможное увеличение маржи: продажи под собственной торговой маркой.

Тодд сказал, что продажи под частными торговыми марками, которые обычно приносят более высокую прибыль розничным торговцам, чем продукты известных брендов, увеличивались в процентном отношении от общих продаж продуктовых магазинов за последние несколько лет.

По данным исследовательской компании Symphony IRI, цены на продукцию под частной торговой маркой растут быстрее, чем цены в целом по отрасли. Цены частных торговых марок в среднем на 29 процентов ниже, чем цены на национальные бренды, но в среднем выросли на 5.По данным компании, в прошлом году они составили 3 процента по сравнению со средним показателем по отрасли в 1,9 процента.

Sageworks, финансовая информационная компания, собирает и анализирует данные о деятельности частных компаний и предоставляет программное обеспечение для финансового прогнозирования.

продавцов натуральных продуктов в третьем квартале, валовая прибыль улучшились по сравнению с результатами 2020 года

В отличие от продуктовых ритейлеров, сообщающих о неутешительных продажах по мере того, как они уступают прошлогодним показателям пандемии, Natural Grocers от Vitamin Cottage в четверг сообщила, что чистая прибыль и операционная прибыль увеличились, в то время как чистые продажи и сопоставимые продажи снизились однозначными числами. .

«В третьем квартале мы показали еще один хороший результат, превзойдя наши ожидания», — сказал Кемпер Исели, сопредседатель, во время разговора о прибылях и убытках. «Мы наблюдали последовательное улучшение тенденций в продажах, но при этом продолжали сталкиваться с трудностями при сравнении с прошлым годом».

Связано: Natural Grocers расширяет линейку витаминов и добавок под собственным брендом

В третьем квартале, закончившемся 30 июня, количество сделок увеличилось на 4,1%, а размер корзины уменьшился на 7.4%, что по-прежнему на 20% больше, чем средний размер корзины в 2019 году, сказал он.

Хотя все основные категории показали рост продаж за два года, финансовый директор Тодд Диссинджер сказал, что мясо, молочные продукты и массовые продукты являются самыми слабыми категориями.

Связано: Natural Grocers обновляет программу лояльности {N} power

Программа лояльности компании, ее репутация в области научного просвещения в области питания и выбор частной торговой марки являются ключевыми факторами, стимулирующими продажи, сказал Исели.

Число клиентов, участвующих в программе лояльности Npower, продолжает расти и составляет 1,4 миллиона участников. Иселы сказал, что это рост на 17% в годовом исчислении и на 4% по сравнению со вторым кварталом.

На этих клиентов приходился 71% продаж Natural Grocers по сравнению с 68% год назад, добавил он.

Продукция компании под собственной торговой маркой, в частности, повторный выпуск пищевых добавок под собственной торговой маркой, также способствует увеличению прибыли. В результате перезапуска, который начался в марте, в магазины уже поступило 115 новых добавок, включая витамины, травы и специальные составы.По словам Исели, начальное развертывание будет завершено в общей сложности 150 SKU, а расширение продолжится в ближайшие годы.

В остальной части магазина Natural Grocers представила 14 новых продуктов под собственной торговой маркой, включая оливки в банках и жидкое мыло для посуды, сказал Исели. На продукцию под собственной торговой маркой приходится 7,1% продаж Natural Grocers.

Совет директоров также объявил в четверг, что акционеры получат дивиденды в размере 0,07 доллара на акцию 15 сентября. Дивиденды будут распределены между зарегистрированными акционерами с августа. 30.

Продажи снизились, но чистая прибыль и прибыль на акцию увеличились

Как и большинство розничных продавцов продуктов питания, Natural Grocers включила результаты сравнения третьего квартала 2021 финансового года с аналогичным периодом 2019 финансового года, поскольку пандемия сделала 2020 финансовый год такой аномалией:

• Чистый объем продаж составил 258,6 млн долларов, что на 2,4% меньше, чем в 2020 году, и на 15,2% больше, чем в 2019 году.
• Операционная прибыль увеличилась на 5,4% до 7,0 млн долларов по сравнению с 6,7 млн ​​долларов в 20 финансовом году и 3,8 млн долларов в 19 финансовом году.
• Чистая прибыль увеличилась 7.От 3% до 5 миллионов долларов; в 2020 финансовом году он составил 4,7 миллиона долларов, а в 19 финансовом году — 2 миллиона долларов.
• Валовая прибыль снизилась на 1,3% до 71,5 млн долларов.
• Валовая прибыль увеличилась до 27,7% по сравнению с 27,3% в третьем квартале 2020 финансового года.

Диссинджер сообщил, что в третьем квартале валовая прибыль увеличилась на 400 базисных пунктов. Прибыль и маржа компании увеличились отчасти потому, что затраты на рабочую силу нормализовались по мере того, как посещаемость магазинов вернулась к уровню, предшествующему пандемии, а ассортимент продукции изменился на более прибыльные продукты, в частности, добавки под собственной торговой маркой.

За первые девять месяцев финансового года продажи Natural Grocers увеличились на 1,3% до 782,9 млн долларов по сравнению с первыми девятью месяцами 2020 финансового года. Продажи сопоставимых магазинов упали на 2,4 миллиона долларов, но новые магазины принесли 12,6 миллиона долларов.

Среднесуточные продажи магазинов в первые три квартала выросли на 0,1% по сравнению с 2020 финансовым годом, но на 11,7% выше, чем в первые три квартала 2019 финансового года. За тот же период средние продажи корзины выросли на 6,6% по сравнению с 2020 финансовым годом — Финансовый год Natural Grocers начинается в октябре.1 и заканчивается 30 сентября, поэтому шесть месяцев 2020 финансового года были предпандемическими, а среднее количество транзакций снизилось на 6,1%.

За первые девять месяцев 21 финансового года валовая прибыль увеличилась на 2,7% до 216,4 млн долларов США; валовая прибыль составила 27,6% по сравнению с 27,3% за тот же период в 20 финансовом году.

В третьем квартале этого года Natural Grocers переместила магазины в Пуэбло, штат Колорадо, и Мидленд, штат Техас. Открытие новых магазинов является проблемой из-за задержек со строительством, но компания по-прежнему планирует открывать от шести до восьми магазинов в год по мере улучшения условий.

Компания обновила свой прогноз на оставшуюся часть 2021 финансового года, заявив, что сопоставимые продажи магазинов упадут на 1% и увеличатся на 1% по сравнению с 20 финансовым годом, а разводненная прибыль на акцию должна составить от 0,68 до 0,74 доллара.

Розничный торговец натуральными товарами из Лейквуда, штат Колорадо, отмечает в августе 66 ^{-ю годовщину с} -й годовщиной серией мероприятий и розыгрышей в 161 магазине в 20 штатах с 12 по 14 августа.

Эта статья изначально появилась на сайте New Hope Network, дочернем сайте Supermarket News.

Конкуренция и размер прибыли в секторе розничной торговли | Бюллетень — июнь 2019 г.

20 июня 2019

Мэтью Картер

розница, бизнес, торговля

Фото: Том Вернер — Getty Images

Абстрактные

Маржа чистой прибыли снизилась как для продуктовых, так и для непродовольственных предприятий розничной торговли за последние годы.Это было вызвано снижением валовой прибыли, что свидетельствует о сокращении выручки фирм. ценообразование. Это согласуется с информацией по бизнесу Резервного банка. программа связи об усилении конкуренции в секторе розничной торговли. Связь указывает что фирмы стремятся компенсировать снижение маржи с помощью таких мер, как вертикальное интеграция цепочек поставок и корректировка ассортимента продукции. Ритейлеры также сообщают, что снизить операционные расходы, такие как аренда и оплата труда, хотя и с переменным успехом.

Вступление

Постоянная тема в обсуждениях с фирмами в рамках программы деловых связей Резервного банка. Уже несколько лет наблюдается обострение конкуренции в сфере розничной торговли. Сектор розничной торговли претерпела значительные структурные изменения с начала 2000-х годов, включая рост онлайн- покупки и выход на рынок новых международных фирм. Фирмы предлагают эти изменения привели к усилению конкурентного давления, и в ответ им пришлось скорректировать их ценовое поведение, чтобы конкурировать за продажи и долю на рынке.В то время как фирмы в других отраслях также сообщать об изменениях уровня конкуренции с течением времени из-за схожих факторов, определили, что сектор розничной торговли особенно пострадал. Меры, основанные на опросах, также предполагают что условия ведения бизнеса в секторе розничной торговли в последнее время были слабее, чем в других отраслях. лет (График 1).

График 1

Фирмы предполагают, что потребители в розничном секторе все более чувствительны к цене и что в ответ, им пришлось скорректировать свое ценовое поведение, как правило, путем увеличения размера или «Глубина» скидок на их товары, а также частота.Розничные товары, такие мебель, продукты питания, одежда и обувь составляют около одной трети австралийских потребительских товаров. Индекс цен. Такое увеличение дисконтного поведения розничных торговцев было одним из факторов способствовало снижению инфляции в австралийской экономике в последние годы (Debelle 2018).

Эта ценовая конкуренция также может повлиять на размер прибыли розничных торговцев, поскольку они стремятся поддерживать «самая низкая ценовая позиция» на рынке.Это, в свою очередь, может повлиять на другие бизнес-решения и имеют более широкие экономические последствия. Например, фирмы могут решить отложить или отменить инвестиционные планы, или они могут сократить количество нанятых ими сотрудников или количество часов работают их сотрудники. Некоторые фирмы даже готовы отказаться от прибыли, чтобы получить долю рынка за счет «Убыточная продажа» или продажа продукции с убытком; это может увеличить риск что фирмы становятся убыточными. Это может иметь последствия для качества активов банков, если фирмы не могут погасить свои долговые обязательства, хотя это сказывается на австралийских банках пока кажется минимальным (Араухо и де Атолия, 2018).

В этой статье исследуется недавняя динамика ценового поведения розничных фирм и их влияние на прибыли. Он основан на информации от фирм, участвующих в программе деловых контактов Банка, а также данные Австралийского статистического бюро (ABS).

Ценовое поведение розничных торговцев

Фирмы часто связывают усиление конкуренции с действиями воспринимаемого «рынка». лидер », который стремится расширить свою долю рынка за счет снижения цен (Ballantyne и Langcake 2016).В ответ другие розничные торговцы вынуждены корректировать свое ценовое поведение, чтобы конкурировать за продажи. В то время как подробные наборы данных на микроуровне становятся все более доступными для исследовать процессы ценообразования отдельных фирм, использование качественной информации результаты опросов также могут дать полезную информацию о том, как индивидуальные характеристики фирмы влияют на решения о ценообразовании (Fabiani et al 2005). Фирмы в бизнесе банка программы связи периодически опрашиваются об их поведении по ценообразованию, в том числе о том, как часто они пересматривают и меняют свои цены, и какие факторы влияют на эти решения (Парк, Рейнер и Д’Арси, 2010).Эти ответы также можно сравнить с течением времени, чтобы увидеть изменилось ли поведение фирм при установлении цен.

Около 60% розничных продавцов, участвующих в программе взаимодействия Банка, указывают, что в настоящее время просматривайте их цены ежедневно или еженедельно (График 2). Данные также предполагают, что частота обзоров цен увеличилось с течением времени, что, вероятно, отражает достижения в технологиях, которые снизили информационные затраты как для потребителей, так и для компаний (Debelle 2018).Потребители могут легко сравнивать цены на товары разных фирм и определять, какая из них предлагает самая низкая цена. Фирмы могут постоянно отслеживать онлайн-цены других розничных продавцов. использование инструментов парсинга для обеспечения конкурентоспособных цен на свои продукты и быстрой адаптации к изменениям в розничной среде. Данные программы связи Банка также указывают на то, что что частота пересмотра цен положительно связана с воспринимаемым уровнем конкуренции; из фирм, пересматривающих цены на ежедневной или еженедельной основе, почти все охарактеризовали уровень конкуренции на их рынке как «значительную».

График 2

Преимущество исследований ценообразования на основе опросов заключается в том, что они позволяют нам определить факторы, которые заставили фирму изменить свои цены. В ходе регулярных собеседований розничных торговцев просят оценить важность пяти факторов при их решении изменить цены в течение предшествующих 12 месяцев оценивая их по шкале от «неважно» (1 балл) до «очень важно» (оценка 4).Увеличение затрат — самый важный фактор в решении фирмы повышать цены, в то время как снижение спроса или изменение цен конкурентов являются важные факторы в решении фирмы снизить цены (График 3). По сравнению с Со временем эти факторы стали более значимыми в решениях розничных продавцов о снижении цен. Это может указывать на усиление конкурентного давления и его большее влияние на ценообразование ритейлеров.

График 3

Влияние конкуренции на маржу фирм

Чтобы понять роль наценки в ценообразовании, полезно работать со стилизованной версией. сети розничных поставок (D’Arcy, Norman and Shan 2012). Товары производятся либо внутри страны или за рубежом и продаются оптовику, который затем перепродает их розничному продавцу. В цена, уплаченная продавцом, вместе с любыми транспортными расходами, включает его стоимость проданных товаров »(COGS).Чтобы покрыть эти расходы, розничный продавец применяет валовую прибыль или «наценку». для получения окончательной цены продажи, взимаемой с потребителей. Ритейлер также несет расходы по повседневные операции, такие как оплата труда и аренда, а также маркетинг, упаковка и администрация. Эти операционные расходы вместе именуются «стоимостью ведение бизнеса »(CODB). Разница между CODB и валовой суммой розничных продавцов маржа — это их прибыль или «чистая маржа».

Хотя связь с фирмами предполагает, что конкурентное давление в секторе розничной торговли усилилось. в последние годы, и что в ответ фирмы были вынуждены скорректировать свое ценовое поведение, конкуренция напрямую не наблюдается. Вместо этого мы должны полагаться на прокси-меры, такие как наценки на уровне фирмы. Hambur и La Cava (2018) оценили розничные наценки на измерение отношения цены к предельной стоимости. Они обнаружили, что в середине 2000-х наценки выросли, но снизились в последние годы, что говорит о том, что сектор розничной торговли стал более конкурентоспособным.

В этой статье мы сделаем вывод о влиянии конкуренции, построив ряд чистых и валовых маржа для австралийских розничных фирм, использующих серию ABS «Австралийская промышленность», который составляется ежегодно с использованием данных, полученных из Обзора экономической деятельности, проводимого Отчеты об АБС и деловой активности, предоставляемые почти каждым австралийским бизнесом Налоговая служба Австралии. Мы анализируем маржу по двузначному стандарту Австралии и Новой Зеландии. Уровень отраслевой классификации и разделение сектора розничной торговли на категории «продукты питания». и «непродовольственные товары», чтобы отдельно проанализировать влияние конкуренции между ними.

Чистая прибыль

Мы обнаружили, что чистая маржа снизилась как для продуктовых, так и для непродовольственных предприятий розничной торговли за последние годы. (График 4). Это согласуется с информацией об усилении конкуренции. Сеть маржа для розничных продавцов продуктов питания (таких как супермаркеты и продуктовые магазины) снизилась примерно на 1¾ процентного пункта с 2011/12 года. Это произошло одновременно с расширением иностранных супермаркетов на австралийский рынок, а также период агрессивной ценовой конкуренции между крупными отечественными супермаркетами.Чистая маржа для розничных продавцов непродовольственных товаров снизилась на аналогичная сумма. Этот вывод согласуется с другими исследованиями: например, Hambur и La Cava. (2018) обнаружили, что наценки на уровне компаний снизились с 2012 года, в то время как Ballantyne и Langcake (2016) пришли к выводу, что относительно высокий уровень австралийского доллара между 2010 и 2013 годы привели к усилению конкуренции со стороны зарубежных интернет-магазинов.

График 4

Валовая прибыль

Хотя снижение чистой розничной маржи согласуется с обострением конкуренции, снижение чистая прибыль может быть вызвана одной из двух причин: снижением валовой прибыли (из-за более низкой цены или более высокие COGS), или потому что операционные расходы фирм, такие как оплата труда и арендная плата, увеличиваются, и они не могут передать их до окончательных цен.Мы обнаруживаем, что снижение чистая рентабельность розничных продавцов продовольственных и непродовольственных товаров обусловлена ​​снижением валовой рентабельности (График 5). Снижение валовой прибыли особенно заметно для непродовольственных предприятий розничной торговли, примерно на 6 процентных пунктов с 2011/12 г., что указывает на снижение их ценовой способности.

График 5

Тем не менее, постоянная тема в отношениях с розничными торговцами как продовольственными, так и непродовольственными товарами в прошлом. пару лет уделял особое внимание фирмам, пытающимся восстановить свою валовую прибыль путем корректировки их методы ведения бизнеса, в том числе с помощью таких мер, как:

• Корректировка ассортимента продукции для включения большего количества продуктов под собственным брендом или частной торговой маркой продукция .Эти продукты разрабатываются и производятся розничными торговцами. сами по себе, что снижает сторонние затраты. Продукция собственной торговой марки также позволяет продавцу дифференцировать предлагаемые ими продукты от конкурентов, давая им степень власти ценообразования. Некоторые розничные торговцы также включают больше премиальных брендов в свои ассортимент продукции более высокого качества с более высокой ценой и более высокой маржой.
• Улучшение управления запасами и методы мониторинга запасов сократились необходимость столь же агрессивной скидки, чтобы избавиться от избыточных запасов, особенно для сезонных такие товары, как летняя одежда.Некоторые розничные торговцы сообщают, что этого также удалось добиться за счет рационализировать ассортимент своей продукции и сократить количество отдельных продуктов или запасов сохраняя единицы, которые они продают.
• Фирмы розничной торговли непродовольственными товарами все чаще переходят на «повседневную низкую цену» (EDLP) стратегия , где цены на ключевые продукты были снижены постоянно. Это отличается от традиционной стратегии ценообразования «высокий-низкий», которая использует цикл скидок и акционных распродаж.Хотя стратегии EDLP использовались супермаркетов уже несколько лет, они становятся все более распространенными среди отделов скидок магазины, а также розничные магазины специализированной одежды и товаров для дома, которые имеют высокий уровень однородность продукта. Предлагая стабильную и предсказуемую низкую цену, розничные торговцы могут привлечь постоянный поток посетителей через магазины и увеличить объемы их продаж. Такой рост объемов продаж усиливает переговорные позиции фирмы с оптовиками, позволяя им договариваться о более низкой средней стоимости единицы продукции.
• Вертикальная интеграция цепочек поставок для повышения производительности . Это происходит когда розничный торговец владеет или контролирует каждый этап своей цепочки поставок, удаляя сторонние посредники и снижение затрат. Ряд фирм сообщают, что теперь покупают товары напрямую от производителей, а не через оптовиков, что позволяет им сократить свои COGS и получение прибыли оптовиков. Некоторые фирмы также отказались от использования производители из Китая в более дешевые страны Юго-Восточной Азии, такие как Бангладеш, Индия, Таиланд и Вьетнам (график 6).

График 6

«Стоимость ведения бизнеса»

Снижение валовой прибыли было частично компенсировано сокращением операционной деятельности фирм. затраты. Фирмы часто сообщают о неспособности передать увеличение затрат до окончательных цен из-за конкурентное давление и вместо этого поглощает их своей чистой прибылью. Чтобы смягчить это, Фирмы сильно подталкивают к сокращению своих CODB.Данные австралийской промышленности разбить CODB в широком смысле на «расходы на рабочую силу» (которые включают заработную плату и оклады, а также другие сопутствующие расходы, такие как взносы работодателя в пенсионный фонд и фонд заработной платы налог) и «прочие расходы» (которые включают расходы по таким статьям, как аренда, маркетинг и реклама).

Мы обнаружили, что розничные торговцы непродовольственными товарами добились значительных успехов в снижении своего CODB за последние годы. лет за счет сокращения своих «прочих расходов» (График 7).В то время как розничные торговцы продуктами питания, похоже, имели меньший успех в сокращении своих расходов, стоит отметить, что они имеют более низкую стоимость база для начала. Аренда обычно является вторым по величине операционным расходом для розничного продавца и фирмам удалось снизить этот показатель, закрыв неэффективные магазины или уменьшив размер их физических «кирпичей и минометов» и расширения своего присутствия в Интернете. Фирмы также удалось договориться с арендодателями о более низком повышении арендной платы.Учитывая более мягкую розничную торговлю условия, увеличение предложения торговых площадей и рост числа покупок в Интернете, некоторые арендодатели были готовы предложить более низкое повышение арендной платы или стимулы, такие как периоды без арендной платы, обеспечить долгосрочных арендаторов с низким уровнем риска, привлекающих пешеходов через торговые центры (Araujo и de Atholia 2018). Фирмы также смогли сократить расходы на «дискреционные» такие элементы, как реклама и маркетинг, с использованием большего количества цифровых и социальных сетей.Это не дешевле, чем традиционные средства массовой информации, такие как телевизионные рекламные ролики или каталоги, но охватывают более широкий аудитория, а также может быть ориентирована на определенные демографические группы потребителей.

График 7

Заработная плата, как правило, является самой большой статьей расходов для розничного торговца, и фирмы, похоже, смогли контролировать рост своих затрат на рабочую силу в последние годы. Частично это было достигнуто за счет сокращение численности персонала, в том числе за счет внедрения касс самообслуживания и консолидации роли поддержки бэк-офиса.Однако фирмы отмечают, что они также реагируют на увеличение в конкуренции, улучшая «впечатления от покупки» за счет повышения уровня обслуживание клиентов и расширение спектра предлагаемых услуг. Ритейлеры не хотят сокращать слишком большая численность персонала из-за негативного воздействия, которое это может оказать на обслуживание и продажи.

Фирмы также смогли контролировать рост затрат на рабочую силу за счет более эффективного составления списков. Ряд фирм сообщают об инвестировании в компьютеризированные системы составления списков и использовании аналитики данных для отслеживать модели внутридневных продаж, позволяя им оптимизировать численность персонала и минимизировать сверхурочные и штрафные платежи.Это было дополнено более частым использованием рабочей силы с частичной занятостью для обеспечения большая гибкость при принятии решений о составлении списков (График 8).

График 8

Заключение

Мы находим доказательства, позволяющие предположить, что конкуренция в розничном секторе за последние годы усилилась. который поддерживает сообщения от фирм, участвующих в программе деловых контактов Банка и предыдущих аналитическая работа.Чистая маржа снизилась как для продуктовых, так и для непродовольственных предприятий розничной торговли, что отражает снижение ценовой способности фирм, поскольку они конкурируют за продажи и долю на рынке. С использованием результаты опросов, мы также обнаруживаем, что конкуренция является важным фактором, определяющим ценообразование розничных продавцов, влияющее на частоту пересмотра цен и готовность фирм снизить цены на свою продукцию. Фирмы ответили на эти проблемы, связанные с изменением своих бизнес-моделей для увеличения ценовой политики и валовой прибыли, с помощью таких мер, как вертикальная интеграция цепочек поставок или переход к повседневной стратегии низких цен.Связь также указывает на то, что фирмам удалось частично компенсировать снижение рентабельности за счет сосредоточения внимания на сокращении операционных расходов, таких как аренда и оплата труда, хотя и с переменным успехом.

использованная литература

Араужо Дж. И Т. де Атолия (2018), «Риски финансовой стабильности и розничная торговля», RBA Bulletin , сентябрь, просмотр 22 мая 2019 г.

Баллантайн А. и С. Лангкейк (2016 г.), «Почему розничная инфляция была настолько низкой?», Бюллетень RBA , июнь, стр. 9–18.

Д’Арси П., Д. Норман и С. Шан (2012), «Затраты и маржа в розничной торговле». Supply Chain ’, RBA Bulletin , июнь.

Debelle G (2018), «Низкая инфляция», выступление в Экономическом обществе Бизнес-ланч в Австралии (QLD), Брисбен, 22 августа.

Фабиани С., М. Друант, И. Эрнандо, К. Квапил, Б. Ландау, К. Лупиас, Ф. Мартинс, Т. Я. Мате, Р. Саббатини, Г. Шталь и Эд С. Дж. Стокман (2005 г.), «Ценовое поведение фирм в Еврозона », Серия рабочих документов ЕЦБ № 535.

Гринслейд Дж. И М. Паркер (2010 г.), «Новые сведения о поведении ценообразования в Соединенное Королевство », Рабочий документ Банка Англии № 395.

Хамбур Дж. И Дж. Ла Кава (2018 г.), «Концентрация бизнеса и надбавки в Сектор розничной торговли », Бюллетень RBA , , декабрь, дата просмотра — 22 мая 2019 г.

Парк А., В. Райнер и П. Д’Арси (2010), «Поведение при установлении цен — Insights from Australian Firms », RBA Bulletin , июнь, стр. 7–14.

РБА (Резервный банк Австралии) (2014), «Деловые связи РБА» Программа », Бюллетень RBA , сентябрь, стр. 1–5.

15 продуктов с самой высокой наценкой в ​​продуктовом магазине

Ни для кого не секрет: магазины зарабатывают деньги, покупая товары по низкой цене и продавая их потребителям по гораздо более высокой цене. Но задумывались ли вы когда-нибудь о том, сколько продуктовых магазинов загребают и какие продукты предлагают наибольшие возможности для повышения наценки?

Продуктовые магазины имеют одни из самых низких показателей прибыли в розничной торговле.Как правило, на продукты питания наценки намного меньше, чем на другие товары, например одежду. Однако когда дело доходит до выяснения того, какие товары размечены больше всего, истинная стоимость товаров может вас удивить.

Вперед, проверьте все самые большие наценки в продуктовом магазине от минимальной до максимальной, включая один товар с наценкой на шокирующие 4000% (№ 15) .

1. Непродовольственные товары

Супермаркет в проходе | paulprescott72 / iStock / Getty Images

• Процент наценки: 40-50%
• Что покупать взамен: Купите эти товары в другом месте

Нужны лампочки или садовая мебель? Может быть, было бы удобнее просто взять эти предметы во время еженедельного посещения продуктового магазина, но это почти всегда обходится дорого.Это связано с тем, что цены на непродовольственные товары в продуктовом магазине обычно выше, чем в других розничных магазинах, таких как Walmart или Amazon. Приобретая эти предметы, вы сэкономите значительные средства (даже если на это потребуется немного больше времени).

Далее: Готовые продукты

2. Готовые пищевые продукты

Готовые блюда | mariusz_prusaczyk / iStock / Getty Images

• Процент наценки: 40%
• Что покупать взамен: Замороженные обеды

Большинство маркетологов продуктовых магазинов понимают, что люди торопятся.Один из способов сэкономить время? Заходим в магазин, чтобы купить уже приготовленный ужин. Однако выбор этого типа еды может быть излишне дорогим.

Вы потратите намного больше на готовые продукты, чем на замороженные продукты, на приготовление которых уходит несколько минут. Опять же, лучший вариант — это заранее спланировать питание. В крайнем случае, курица-гриль — более дешевая альтернатива другим полуфабрикатам в супермаркете.

Далее: Зерновые

3.Зерновые

Зерновые | Карен Беннетт / Шпаргалка

• Процент наценки: 40%
• Что покупать вместо: Универсальные бренды

Ряд с хлопьями может быть заполнен всеми красочными коробками и разнообразными товарами. Крупы известных брендов часто продаются с высокой наценкой, и это не всегда того стоит. Попробуйте сэкономить, переключившись на универсальные фирменные версии ваших любимых хлопьев или, по крайней мере, совершая покупки по купонам.

Далее: Лекарства, отпускаемые без рецепта

4.Лекарства, отпускаемые без рецепта

Лекарство на столе | ДедМитяй / iStock / Getty Images

• Процент наценки: 30-40%
• Что покупать взамен: Общие версии

Вы можете заметить тему — многие товары можно купить дешевле, если вы не состоите в браке с версией именитого бренда. Общие безрецептурные лекарства, такие как формулы от простуды и гриппа или болеутоляющие, часто содержат те же ингредиенты, что и их фирменные версии.Просто они стоят намного дешевле.

Следующая: Косметика и косметические принадлежности

5. Косметика и косметические принадлежности

Косметика для макияжа | Юрий_К / iStock / Getty Images

• Процент наценки: 50%
• Что покупать взамен: Купите в другом месте

Да, это дополнительная поездка, но покупка косметики в аптеке означает, что вы получите лучший выбор и более выгодные цены. В продуктовых магазинах продаются эти товары для людей, которые спешат и не прочь заплатить больше.Если вы не один из таких людей, покупайте косметику и косметику в другом месте.

Следующая: Органические продукты

6. Органические продукты

Продукция | Джастин Салливан / Getty Images

• Процент наценки: 30-50%
• Что покупать вместо: Неорганическое (иногда)

Нет ничего плохого в том, чтобы перейти на органические продукты и заплатить немного больше, чтобы оставаться здоровым и не употреблять пестициды.Но некоторые продукты, такие как бананы и авокадо, в любом случае не стоит покупать органические. Проведите исследование и выясните, какие фрукты и овощи нужно покупать органическими, а какие не имеют большого значения. Это сэкономит вам кучу денег на кассе.

Следующая: Мясные деликатесы и сыры

7. Мясные деликатесы и сыры

Стойка деликатесов | Студия Минерва / iStock / Getty Images

• Процент наценки: 50%
• Что покупать взамен: Фасованное мясо

Нет ничего лучше свежих нарезанных мясных деликатесов и сыра, особенно когда они позволяют вам попробовать несколько бесплатных образцов.Но вы можете сэкономить больше денег, купив расфасованное мясо со скидкой или по купону. Сравнение цен — лучший способ определить здесь лучшую ценность.

Далее: Свежее мясное мясо

8. Свежее мясное ассорти

Мясной проход | Нирад / iStock / Getty Images

• Процент наценки: 60%
• Что покупать взамен: Мясо замороженное или замороженное

Раздел с мясом может оказаться огромным даже для самого искушенного покупателя в продуктовом магазине.Но если вы ищете хорошие цены, сначала поищите мясо, которое находится на таможенной очистке, и запастись. Вы можете заморозить его, чтобы съесть позже, или просто съешьте, пока он не испортился.

Как правило, замороженное мясо дешевле свежей мясной нарезки и часто также поступает в продажу. Покупка оптом может сэкономить вам на любом типе товара.

Далее: Батареи

9. Аккумуляторы

Батареи | Jarin13 / iStock / Getty Images

• Процент наценки: 70%
• Что покупать взамен: Аккумуляторы оптом

Очень важно иметь запас аккумуляторов для дома.Переплачивать по твоему нет.

Покупка аккумуляторов оптом — самое разумное решение этой проблемы. Либо отправляйтесь в дисконтный склад-клуб, такой как Costco или Sam’s Club, либо закажите свой на Amazon вместо того, чтобы покупать этот товар в магазине колдовства.

Следующий: Несезонная продукция

10. Несезонная продукция

Ягоды | Тобиас Шварц / AFP / Getty Images

• Процент наценки: 75%
• Что покупать взамен: Сезонные или замороженные продукты

Клубника, которую вы покупаете в январе, намного дороже, чем та же упаковка, которую вы покупаете в июне.Это потому, что в определенное время года несезонную продукцию приходится доставлять из далеких мест.

Экономьте деньги, покупая только сезонные продукты. Другой вариант, если вы не можете жить без ежедневного клубнично-персикового смузи? Вместо этого попробуйте покупать свои любимые фрукты и овощи в проходе с морозильной камерой.

Далее: Специи

11. Специи

Специи | Manuta / iStock / Getty Images

• Процент наценки: 97%
• Что покупать вместо: Generic

Фирменные специи вкуснее? Это вам решать.Но если вы не заметите разницы, то покупка универсальной версии почти всегда сэкономит вам деньги. Вы даже можете найти популярные специи в долларовом магазине или купить их оптом в складском клубе.

Далее: Готовый кофе

12. Готовый кофе

Кофе | ЯкобчукОлена / iStock / Getty Images

• Процент наценки: 99%
• Что покупать взамен: Принеси свой

Продуктовые магазины начинают добавлять кофейни к ​​своим местам, поскольку они понимают, насколько покупатели предпочитают комфортные покупки.Но каждый раз, когда вы тратитесь на чашку кофе для покупок, вы тратите деньги зря.

Любите делать покупки, пока пьете кофе? Заварите дома самостоятельно и возьмите с собой.

Далее: Хлебобулочные изделия

13. Хлебобулочные изделия

Пекарня | ЯкобчукОлена / iStock / Getty Images

• Процент наценки: 100%
• Что покупать вместо: Смесь для торта или оформление

Как и многие другие вещи, покупка хлебобулочных изделий будет стоить дороже из-за фактора удобства.Вместо того, чтобы покупать готовые торты и печенье, купите смеси за несколько долларов и сделайте их сами.

Еще один отличный вариант — найти раздел распродажи для пекарни и запастись дневной выпечкой, которая по-прежнему остается такой же вкусной. Часто на вкусных угощениях можно сэкономить 50% и более.

Следующая: Праздничные или подарочные товары

14. Праздничные или подарочные товары

Упаковочная бумага | iStock.com/ronstik

• Процент наценки: 200%
• Что покупать взамен: Распродажа или долларовый магазин

Сезонный проход в продуктовом магазине полон товаров на праздничную тематику, которые очень соблазнительны, пока вы делаете покупки.Однако наценка на такие вещи непомерна. Вместо этого поищите сезонные товары, поздравительные открытки и упаковочную бумагу в долларовом магазине. Или купите на распродаже после того, как праздник закончится.

Далее: Вода в бутылках

15. Вода в бутылках

Бутылки для воды | diego_cervo / iStock / Getty Images

• Процент наценки: 4000%
• Что покупать взамен: Фильтр для воды

Вода в бутылках — самый дорогой товар в продуктовом магазине с высокими наценками — очень много.На этот товар наценка 4000%, и почему-то люди просто продолжают его покупать.

Экономьте деньги и уменьшайте отходы, выбирая вместо этого фильтрованную воду из-под крана. Возьмите многоразовую бутылку с водой, наполняйте ее дома и никогда не оглядывайтесь назад.

Что стоит за рывком в продуктовый бизнес с низкой маржой

Хотя выручка Amazon намного превышает онлайн-доход Wal-Mart, Wal-Mart — яростный конкурент продуктового магазина, с которым Amazon придется столкнуться на местах.

Ян Роджерс Книффен, генеральный директор консалтинговой группы J Rogers Kniffen WWE и бывший руководитель универмага, сказал, что крупнейший в мире розничный торговец каждый раз выигрывает по цене. Хотя он признал, что есть небольшие колебания в цифрах от недели к неделе, Книффен сказал, что самые последние данные показывают, что по сравнению с Wal-Mart цены Target на 3,2 процента выше, цены SuperValu на 15,7 процента выше, цены Kroger на 16,7 процента выше и Safeway — 21 год.На 9 процентов выше. Даже при сравнении цен на продукты в Wal-Mart с долларовыми магазинами, которые в последние годы отобрали некоторую долю рынка у Wal-Mart, розничный гигант по-прежнему предлагает более низкие цены.

«Возникает вопрос, почему кому-то нужно покупать продукты где-нибудь еще, если вы не хотите идти в розничный торговец типа Whole Foods, который скорее является нишевым, или в Stew Leonard’s, что является опытом», — сказал Книффен.

Wal-Mart уже продает больше продуктов, чем любой другой U.С. Супермаркет. В 2012 году 55 процентов продаж Wal-Mart в США приходилось на продукты питания на сумму почти 151 миллиард долларов. Это всего на 7 миллиардов долларов меньше, чем годовой доход Kroger, Safeway и Supervalu вместе взятых.

( Подробнее : Wal-Mart стремится продавать больше продукции)

Дискаунтер ведет активную борьбу за продуктовый бизнес. Wal-Mart транслировал рекламные ролики с ценами на продукты, сравнивая свои цены с ценами региональных продуктовых магазинов, таких как Giant Eagle в Питтсбурге и Publix во Флориде, в которых покупатели берут квитанции от недавних покупок продуктов у конкурентов и сравнивают цены с ценами Wal-Mart.Согласно рекламным роликам, экономия обычно составляет около 20 процентов.

Месяца назад Wal-Mart объявил о программе сотрудничества с первой леди Мишель Обамой по предложению более здоровых продуктов питания под собственной торговой маркой, и только на этой неделе розничный торговец детализировал новую программу, гарантирующую свежесть своей продукции, предлагая потребителям их деньги. назад, если свежесть не дотягивает.

( Подробнее: По мере того, как американцы спешат к свежим продуктам, сети супермаркетов следуют)

Хотя у Wal-Mart нет настоящего продуктового интернет-магазина здесь, в США.S., ее продуктовый бизнес Asda в Великобритании. В недавней исследовательской записке для клиентов аналитик Citi Дебора Вайнсвиг написала: «Мы считаем, что опыт Asda в этих технологиях может быть секретным соусом, который дает Wal-Mart преимущество в гонке по развитию продуктового онлайн-магазина в США».

А как насчет прибыли?

При этом бакалея, онлайн или офлайн, остается бизнесом с низкой маржой.«Бакалея — одна из самых тонких наценок в розничной торговле. Средний бакалейщик, вероятно, получает операционную маржу от 2, 2,5 до 3 процентов. Это очень малая маржа, и это без учета процентов и налогов», — сказал Фельдман из Telsey Advisory. .

Это не значит, что это отвлекает внимание интернет-гиганта, сказал Фельдман. «История Amazon сводится к тому, чтобы захватить долю рынка и снизить цену, насколько это возможно, иногда даже принимая убытки, исходя из того, что мы можем сказать. Если это так, я не понимаю, почему продуктовый магазин будет иначе, — сказал он. сказал.«

Susquehanna предположил, что Amazon может расширить очень стратегическую модель ценообразования для своих продуктовых товаров, поскольку она стремится захватить новую долю на рынке продуктов питания. «Amazon не боится продавать продукты с невероятно низкой маржой. Возможно, он будет агрессивно оценивать товары, которые влияют на восприятие ценности, но затем оценивать большинство других продуктовых товаров на уровне или немного выше, чем у конкурентов», — сказал он.