Как увеличить выручку в кафе: Повышение выручки кафе, баров, ресторанов

Содержание

Как красиво оформить кафе и увеличить прибыль

Кафе — одна из наиболее быстроразвивающихся отраслей ресторанного бизнеса, приносящая по всему миру многомиллионные прибыли. С каждым годом, как в нашей стране, так и за рубежом, быстро растет количество предприятий подобного типа: кофеин, кафе-пекарен, кафе-мороженое, кафе-гриль, кафе-бар, интернет-кафе и т. д. Работая над задачей как привлечь клиентов в кафе в условиях жестокой конкуренции, руководители вынуждены прибегать к новым маркетинговым технологиям и инструментам.

Какая реклама кафе является наиболее эффективной?

Стоит помнить, что реклама кафе с использованием телевидения, радио, газет и журналов, в большей степени «стреляет вхолостую». Поскольку аудитория этих каналов намного больше целевой и, почти всегда, огромная ее часть находится в регионе, отличном от того, где расположено кафе.

В отличие от ресторанов высшего класса, клиенты которых заранее готовятся к посещению заведения, кафе, как правило, получает своих посетителей из числа прохожих. Поэтому, для успешного продвижения имиджа предприятия и привлечения клиентов, наиболее эффективной является локальная реклама, которая будет понятна целевой аудитории и без труда восприниматься на ходу.

К такой рекламе относятся: вывеска, указатели, баннеры, раздача листовок и флаеров и т. д.

Наиболее эффективной в этой группе является реклама с помощью демонстрационной витрины, наполненной муляжами блюд, десертов и напитков, которые предлагают посетителям кафе.

Такая реклама является ведущей в заведениях сегмента питания в Японии. Японские рестораторы единодушно признают её самым действенным инструментом привлечения клиентов и увеличения продаж. О том, что данный метод действительно эффективен, говорит то, что в последнее время он стал востребован и популярен во многих странах мира.

Витрина, демонстрирующая модели блюд меню, увеличивает прибыль кафе до 300 % в месяц!

За счёт:

  • роста посещаемости до 40-60% в день;
  • увеличения среднего чека до 120% в будни и до 250% в выходные дни;
  • сокращения расходов на рекламу до 70-80% в год.

Модели блюд решают 10 важных задач ресторатора
  • Привлекают новых клиентов
  • Увеличивают средний чек
  • Сокращают время обслуживания посетителей
  • Снимают сомнения потенциальных клиентов
  • Повышают лояльность клиентов
  • Экономят рекламный бюджет
  • Отстраивают кафе от конкурентов
  • Украшают фасад
  • Улучшают качество обслуживания клиентов
  • Формируют положительный имидж заведения

ПОДРОБНЕЕ

Реклама с помощью муляжей блюд, десертов и напитков

Весь ассортимент муляжей десертов и напитков размещены в витринном окне кафе

Витрина внутри кафе. Двигаясь к кассе вдоль витрины с муляжами клиенты выбирают заказ.

Выносной стол, сервированный муляжами блюд и напитков перед входом в кафе.

Специальный бокс-витрина, расположенный перед фасадом кафе.

ЗАКАЗАТЬ МУЛЯЖИ БЛЮД

Где и как разместить муляжи блюд

Муляжи блюд размещают на видном месте у входа в кафе. Когда прохожие подходят к витрине и рассматривают муляжи у них подсознательно просыпается аппетит. Если вход находится так близко, что стоит всего лишь протянуть руку и открыть дверь, клиенты легко принимают решение и заходят в кафе (импульсивная покупка).

Муляжи блюд можно разместить:

  • в витринном окне;
  • в стационарном боксе;
  • на выносном столе.

Более подробно о том, как правильно разместить муляжи блюд можно прочитать здесь.

Сколько стоит один муляж блюда

Стоимость муляжа для витрины кафе зависит от размера блюда и сложности работы.

Стоимость моделей, сделанных по фотографиям, зависит от размера изделия и количества ингредиентов. Примерная стоимость одной стандартной модели:

  • блюда 150-170 $;
  • десерта 130 — 150 $;
  • напитка 90 — 110 $.

Приобретая комплект муляжей для витрины кафе, вы получаете скидку 5-20%, в зависимости от объёма заказа.

При ориентировочной цене за комплект (30 штук) 4 800 $, вы получаете скидку -15%.

А значит, стоимость одного муляжа блюда вместо 160 долларов вам обойдётся в 136 $.

Как сделать заказ

Срок изготовления муляжей для стандартной витрины кафе: 1-1.5 месяца. Изготовление макетов блюд состоит из следующих этапов:

Более подробно о том, как сделать заказ по фотографиям можно ознакомиться на странице «Как заказать муляжи блюд от Nippon Dom».

ЗАКАЗАТЬ МУЛЯЖИ БЛЮД

19 января 2015/ Ирина Миронова

← Поделитесь с друзьями !

Как увеличить прибыль ресторанов и кафе? Sushi Lover

                                                              Хай-тэк суши

Ищете способ, как увеличить прибыль ресторана? Попробуйте удивить своих постетителей новинками, которых нет у конкурентов.

Сегодня в статье на сайте Sushi-Biz мы обсудим несколько интересных идей для суши-баров, которые уже получили признание и на западе и на востоке.

                                                  Кайтен-бар — всё меню перед глазами

Идея кайтен-бара (ленточного конвейера) проста — обслужить сразу большое количество клиентов.

Изобретателем кайтена стал Иошиэки Ширэйши в 1955 году, когда у него возникли проблемы с персоналом, так как управлял рестораном он сам. Идею кайтена он «подсмотрел» на пивном заводе и решил внедрить ленточный конвейер в своем ресторане.

Особенность ленточного конвейера ― эллиптический прилавок, вокруг которого сидят клиенты.



Лента конвейера вращается вокруг периметра прилавка, демонстрируя красочное разнообразие суши, обычно по два или три кусочка на тарелке.
 
Поскольку тарелки суши проходят мимо, клиенты просто протягивают руку и выбирают то, что им нравится.

Кайтен-суши обычно менее дорогие, чем традиционные рестораны суши, где повар принимает заказы клиентов и подает суши прямо через прилавок.
 
Затея Ширэйши очень понравилась клиентам, и поэтому он открыл еще 240 кайтен-ресторанов по всей Японии.

 
С того времени ленточный конвейер суши  подвергся некоторым хай-тек инновациям:


                                                   Хай-тек новики — особое дополнение для тех, кто
                                             ищет способ, как увеличить прибыль в кафе

Сегодня сам по себе кайтен уже не удивляет посетителей. Поэтому владельцы ресторанов используют современные хай-тек новинки как средство привлечения большего количества посетителей и увлечения прибыли.
 
Так всё большее число ресторанов стали использовать роботов для приготовления суши.
 
Само по себе суши-шари (рисовая часть суши) ― слегка сжатый, цилиндрический слой риса, немного васаби и ломтик свеженарезанной рыбы сверху.

Великое суши — результат качества шари и свежести рыбы. С момента появления суши шари традиционно изготавливалось вручную (обычно требуется несколько лет обучения, чтобы сделать это должным образом).

Но качество суши, сделанных роботами, сравнимо с качеством, достигнутым старыми поварами.

Первые суши-роботы были введены приблизительно в 1981 и вначале располагались в недоступных для взглядов кухнях. Так как бытовало мнение, что клиенты потеряют аппетит, если увидят, что шари сформирована хитрым металлическим изобретением.
 

Недавно был введен новый тип в форме традиционного чана с рисом. Шари формируется в чане лезвием винтовой формы. Как только часть шари удаляется поваром суши, тут же делается следующая.

                                             Проблема современного робота
 
Трудность обучить робота приготовлению слоя шари заключается в задаче последовательной формовки каждого кусочка до фиксированного размера и структуры. При съедании она вызывает приятное ощущения нежного расширения во рту.
 
Роботы суши автоматизируют процесс изготовления шари и способны работать в два-три раза быстрее старых поваров.

При этом они готовят весьма хорошее шари. Но всё равно, прежде чем подать суши клиентам, повар делает последние штрихи, укладывая нарезанную рыбу и корректируя форму своей собственной рукой.

 
Выходит, что какими бы хорошими ни были роботы суши, на последнем этапе приготовления вкусные суши всё еще требуют ручной работы эксперта-человека.

И всё же роботы могут стать незаменимы в ресторанах других стран, где суши — новинка.

Поскольку суши-машины  позволят любителям суши где угодно наслаждаться шари того же самого качества, что и в ленточно-конвейерных суши-барах Японии.

Это объясняет, почему за последние годы увеличились запросы владельцев заграничных ресторанов об этих новых роботах суши.
 
Еще одно дополнение к ленточному конвейеру — сенсорный экран для заказов.

                                            Жидкокристаллический официант
 
Сенсорные экраны устанавливают, чтобы клиентам было удобней заказать то суши, которое они хотят. Такую систему разработали совместно корпорация Kura и корпорация Sega.

Клиенты делают свой выбор, дотрагиваясь до панели на жидких кристаллах, которая показывает оживляемые компьютером изображения различных видов рыбы, плавающей вокруг. Как только заказ сделан, клиенты слышат озвученное описание того типа рыбы, который скоро украсит их тарелки.

Используя этот сенсорный экран,  можно заказать не только суши, но также десерты и напитки.  Эта система заказа особенно популярна среди детей, что не удивительно, ведь детворе так нравится на всякие кнопочки.

Скорее всего, если внедрить ленточный конвейер  у нас, можно привлечь массу клиентов, особенно молодежь, потому что она более настроена на что-то новое и не обычное.
 
А что вы думаете по этому поводу? Хотите модернизировать свои суши-заведения?

                      Узнать больше


Коммерческий смысл. Как без вложений увеличить прибыль кафе или ресторана и навести порядок в деньгах

Читайте также

Единый коммерческий кодекс (ЕКК). Статья 2: договоры купли-продажи

Единый коммерческий кодекс (ЕКК). Статья 2: договоры купли-продажи Упомянутый выше ЕКК охватывает многие аспекты операций и контрактов, связанных с собственностью. Это настолько важная часть делового права, что мы ее рассматриваем более углубленно и посвящаем ей здесь

Единый коммерческий кодекс (UCC). Статьи 3 и 4: коммерческие бумаги

Единый коммерческий кодекс (UCC). Статьи 3 и 4: коммерческие бумаги Передаваемое краткосрочное денежное обязательство является коммерческой бумагой, которую ее держатель может продать независимо от сторон, создавших такую коммерческую бумагу. Такими денежными

Единый коммерческий кодекс (ЕКК). Статья 9: обеспеченные сделки

Единый коммерческий кодекс (ЕКК). Статья 9: обеспеченные сделки Свод правил охватывает действия кредиторов по защите их интересов в личном имуществе и движимости, соединенной с недвижимостью, от претензий со стороны третьих лиц. Такие защищаемые права именуются

2.3.1. Коммерческий кредит

2.3.1. Коммерческий кредит Коммерческий кредит связан с торгово-посредническими операциями; предоставляется поставщиком или посредником и оформляется по-разному: векселем, авансом покупателя, открытым счетом. Его возникновение связано с совершаемыми фирмой сделками.

50. Коммерческий кредит

50. Коммерческий кредит Согласно статье 823 ГК РФ, «договорами, исполнение которых связано с передачей в собственность другой стороне денежных сумм или других вещей, определяемых родовыми признаками, может предусматриваться предоставление кредита, в том числе в виде

84. Коммерческий кредит

84. Коммерческий кредит Согласно ст. 823 ГК РФ «договорами, исполнение которых связано с передачей в собственность другой стороне денежных сумм или других вещей, определяемых родовыми признаками, может предусматриваться предоставление кредита, в том числе в виде аванса,

Тема 2. Коммерческий кредит (КК)

Тема 2. Коммерческий кредит (КК) Практически одна из первых форм кредитных отношений в экономике, породившая вексельное обращение и тем самым активно способствовавшая развитию безналичного денежного оборота и представляют собой финансово– хозяйственные отношения

Коммерческий.

Коммерческий. Предоставляется продавцами покупателям в виде отсрочки платежа за товары или покупателями продавцам в виде аванса или предоплаты за поставляемые товары.Сейчас – 3 вида коммерческого кредита:1. с фиксированным сроком погашения2. с уплатой цены лишь после

104. Коммерческий кредит

104. Коммерческий кредит Коммерческий кредит– это ссуда, предоставляемая фирмой, обычно экспортером, одной страны импортеру другой страны в виде отсрочки платежа. Коммерческий кредит обычно оформляется векселем или предоставляется по открытому счету.Вексельный кредит

2. МАСОНСТВО ОБСЛУЖИВАЕТ КОММЕРЧЕСКИЙ ИНТЕРЕС

2. МАСОНСТВО ОБСЛУЖИВАЕТ КОММЕРЧЕСКИЙ ИНТЕРЕС Современное масонство вовсе не столь сплочённое таинственное сообщество, как это представляется нашим патриотам. Оно изнутри пожирается разрастающейся моральной раковой опухолью, порождённой антагонистическими

Глава 1. Коммерческий и промышленный интересы – антагонизм и борьба

Глава 1. Коммерческий и промышленный интересы – антагонизм и борьба Если отбросить в сторону паутину лжи и благоглупостей, в которых запутались даже светлые умы, то истина предстанет во всей своей наготе: в России произошла буржуазная революция и начался революционный

Смысл

Смысл Что такое «смысл»? Тут хитрая штука. Вообще-то смысла никакого нет. Это фантом. Но хитрость тут вот в чем. Вот смотрите, я произношу одну и ту же фразу: «Часы упали», — но произношу в двух ситуациях с двумя совершенно разными смыслами: «Часы упали» и «Часы упали». Я

Договора найма (социальный и коммерческий) и аренды жилого помещения

Договора найма (социальный и коммерческий) и аренды жилого помещения По договору найма жилого помещения одна сторона – собственник жилого помещения или управомоченное им лицо (наймодатель) – обязуется предоставить другой стороне (нанимателю) жилое помещение за плату

Контекстом определяется смысл, а смысл создает…

Контекстом определяется смысл, а смысл создает… Представим ситуацию: в обеденный перерыв вы стоите в длинной очереди в банке, потому что вам требуется обналичить чек. Работает только одна касса, там сидит юный практикант, очередь не продвигается. Время поджимает, другой

Смысл

Смысл Нам хочется знать, какое значение наша работа имеет для окружающих: потребителей, коллег и менеджеров. Рассматривайте смысл как субстанцию деятельности, способную воздействовать на окружающих. Виктор Франкл, австрийский психиатр еврейского происхождения, смог

В чем смысл?

В чем смысл? Аргументы насмешников в любом случае безосновательны, даже если они не лицемерны. Правильная реакция на фальшь заключается не в бесполезном швырянии камней в окна дворца, а в последовательном и неустанном решении проблем с ведущими участниками общественных

Летняя веранда позволяет общепиту увеличить выручку на треть

Увеличение числа посадочных мест на веранде не влияет на выручку пропорционально, поясняют в Knight Frank St. Petersburg. Но поток посетителей в хорошую погоду при наличии мест на улице перемещается из основного помещения на открытый воздух, а те рестораны, у которых нет веранд, менее привлекательны для посетителей в тёплое время года. 

Сезон летних кафе в Петербурге обычно длится с мая по середину октября. Но в этом году веранды разрешили открыть раньше – в апреле. В ближайшие дни в Петербурге состоятся первые матчи Чемпионата Европы по футболу 2020, на которых ожидается немало иностранных болельщиков. В хорошую погоду туристы предпочитают находиться на улице. Ещё один фактор, увеличивающий востребованность веранд, – развитие пешеходных зон в городе. Наиболее популярные променады с большим количеством веранд: Малая Конюшенная улица, 6-я и 7-я линии Васильевского острова (Андреевский бульвар), Малая Садовая, улица Правды и Большая Московская.

«Открытие летней веранды позволяет владельцам кафе сократить сезонный спад выручки из-за оттока горожан, а знаковым местам – её увеличить. Ресторан с верандой стал популярным трендом на рынке общепита. Сегодня большинство рестораторов ищут помещения для новых точек с возможностью запуска летней площадки. Возможность открыть веранду не влияет на арендные ставки в сегменте стрит-ритейла, поскольку террасы – сезонное явление, – комментирует Анна Лапченко, руководитель отдела торговой недвижимости Knight Frank St. Petersburg. – В 2020 году запуск веранд стал для рестораторов глотком свежего воздуха. Формат позволил им начать работать и оставаться конкурентоспособными на изменяющемся рынке. Запущенная в пандемию доставка не дала ожидаемой выручки, в отличие от террас».

Основным требованием города для размещения летних кафе является полутораметровый проход для пешеходов и уборочной техники. 

Основная доля веранд работает без согласований, но с каждым годом количество легитимных точек увеличивается. Так, по данным Комитета имущественных отношений Петербурга, в 2019 году город заключил 581 договор по летним кафе (они оформляются как нестационарные торговые объекты). В 2020-м действовали 555 договоров на летние кафе, но появилась возможность в упрощённом порядке получать разрешения на выносные столики (без подиумов и креплений к фасадам). Разрешений было выдано почти в два раза больше: 973 – летом и ещё 180 – в зимний период. В 2021-м разрешение на открытие веранд  уже получили около 750 точек; кроме того, заключено 630 упрощённых договоров по летним кафе.

Доставка не спасёт | «Новый компаньон»

Мария Сыропятова


Владельцы кафе и ресторанов подсчитали убытки за первые дни введения QR-кодов

Поделиться

Твитнуть

  Архив ИД «Компаньон»

Падение выручки в кафе и ресторанах Перми за первые три дня с 25 по 27 октября после введения QR-кодов оценивается участниками рынка от 30 до 60%. Владельцы заведений говорят, что потери существенные, но несколько ниже тех, которые они ожидали. При этом даже такие потери не позволяют сохранить рентабельность, по этой причине многие заведения могут быть закрыты. В отрасли надеются, что увеличение числа вакцинированных и установление коллективного иммунитета произойдет быстро, и QR-коды скоро отменят.

— В среднем падение выручки составило от 40 до 60%, — ссылается на данные владельцев примерно ста ресторанов и кафе Перми совладелец кафе «Улитка», «Маркс», Happy, «Вехотка» Олег Ощепков. — Многое зависит от локации, целевой аудитории и других факторов. Главная причина падения в том, что по-прежнему значительная часть экономически активных жителей Перми пока не привита. А некоторые уже покинули Пермь, воспользовавшись длинными выходными.

По мнению ресторатора Николая Канищева (Mai Tai, Curtiss, Speakeasy, ресторан Rob Roy и кафе «Лапшичная»), сейчас выживаемость на рынке зависит от размера заведений:

— Всё зависит от того, насколько большим предприятием управляет ресторатор. Если в управлении только одно кафе, то вероятность закрытия больше, чем если бы их было несколько. В холдингах, которые объединяют несколько заведений с разной целевой аудиторией, устойчивость несколько выше. Ресурсы таких заведений можно перераспределять внутри холдинга.

По мнению совладельца сети Petruccio Александра Нагаева, «неделю смогут пережить все». Но дальше многое будет зависеть от различных факторов.

— Прежде всего от желания остаться на рынке и финансовых возможностей собственников. В этих условиях любая финансовая модель может провалиться, — комментирует ситуацию Александр Нагаев.

При этом он отмечает, что сейчас наблюдает ситуацию, когда даже в популярных заведениях полупустые залы. Также, по мнению Александра Нагаева, многое зависит от владельцев помещений, снизят они арендную плату на сложный для рестораторов период или нет.

Основные надежды участников рынка на изменение ситуации сейчас связаны с ростом числа вакцинированных.

— Судя по наплыву в пункты вакцинации в торгово-развлекательных центрах, есть надежда, что мы примерно через месяц увидим результаты. И, возможно, получим возврат какой-то части гостей. Есть надежда, что всё-таки успеем восстановиться, если не до уровня до введения QR-кодов, то до каких-то приемлемых величин, — комментирует ситуацию Олег Ощепков.

При этом он отмечает, что работа по QR-кодам для ресторанов всё же более терпимый вариант, чем полное закрытие залов.

Режим самовывоза, сокращение часов работы и персонала

В этой сложной для себя ситуации владельцы кафе и ресторанов пошли по пути сокращения издержек. Несколько заведений уже закрыли залы и перешли на работу только в режиме самовывоза и доставки: три кафе «Виолет» (ул. Сибирская, 61 и 17, ул. Уинская, 15а), «Огород» (ул. Революции, 24), кофейня Bronx (ул. 25 Октября, 25б), а также кондитерская Caramella (Тополевый переулок, 5). В кафе Lemon tree (ул. 25 Октября, 45) на час сократили время работы: ранее заведение работало до 22:00, а теперь до 21:00.

— Мы оптимизируем затраты, планы на обновление оборудования, а также сокращаем объём закупки продуктов, но не снижаем планку по качеству, — отмечает Олег Ощепков. — Сейчас вообще мы более внимательны к собственным расходам.

Пока, по словам Олега Ощепкова, удалось избежать сокращений сотрудников. Также по пути сокращения объёмов закупа и смен у персонала пошли и в «Медузе».

— Мне дорог каждый сотрудник, — отмечает Владимир Вансович. — Никого увольнять не хотим. По закупке продуктов, конечно, снижаем объём, но ни в коем случае не будем менять качество.

В Petruccio начали сокращать число смен у сотрудников. «Сейчас отправили в отпуска тех сотрудников, кто не успел сходить в отпуск ранее», — прокомментировал ситуацию совладелец сети кафе Petruccio Александр Нагаев. Менять продукты и формат подачи блюд там также не планируют.

Доставка не спасёт

На днях собственную доставку вновь открыли в кафе Lemon treе, а в Garage Healthy bar «вернули» сайт с функцией онлайн-заказа и доставки через Яндекс Go.

Но владельцы ресторанов и кафе говорят, что рост объёмов доставки (с самовывозом) никак не компенсирует их убытков. Прирост доставки с самовывозом оценивается участниками рынка сейчас в пределах 15–20%, что недостаточно для сохранения рентабельности.

Одновременно рост спроса в Перми наблюдается у сервисов экспресс-доставки. В «Самокате» «Новому компаньону» ответили, что рост продаж готовой еды в Перми за три дня с 25 по 27 октября составил 27% по сравнению с аналогичным периодом прошлой недели. «Больше всего заметен рост спроса на салаты (+220%) и десерты (+50%)», — отмечают в «Самокате». При этом в целом число заказов выросло на 17%.

«На ланчи сейчас идёт привитая публика, но теперь они всё чаще берут пакеты с едой, — отмечает новую тенденцию Олег Ощепков. — Можно предположить, что для непривитых коллег».

— Если есть собственная доставка, то это может улучшить экономические показатели, но не позволит сохранить рентабельность, — отмечает управляющий кафе «Медуза» Владимир Вансович. — Если она через агрегаторы, то, скорее всего, показатели не улучшатся. Ресторан — это сочетание хорошей и красиво поданной еды с атмосферой. Если вы то же самое блюдо упакуете в коробку и повезёте на дом, то вы привезёте совершенно иной продукт.

По мнению Владимира Вансовича, для доставки пригодны стандартные решения — вроде роллов, пиццы и бургеров.

Подпишитесь на наш Telegram-канал и будьте в курсе главных новостей.

Поделиться

Твитнуть


10 способов повысить выручку ресторана | Честный блог для рестораторов

У каждого ресторана или кафе свое направление, формат, стиль, кухня. Каждый владелец самостоятельно продумывает стратегию развития бизнеса и постоянно стремиться повысить уровень своего заведения, тем самым увеличивая средний чек.

Однако существуют методы, применение которых беспроигрышно принесет прибыль, делая заведение более популярным. Мы собрали 10 универсальных способов повысить выручку ресторана или кафе.

1. Создайте больше поводов прийти к вам в гости. Поводом может служить живая музыка по выходным, интеллектуальные игры по будням, развлекательные программы – чем больше придумайте мероприятий, на которые хочется прийти, тем лучше.

2. Простые и понятные акции, которые смогут заинтересовать и разрекламировать заведение. Например, 1=2 или 1+1=3.

3. Создание оптовых цен – при покупке от n-ой суммы вручите подарок или комплимент от шеф-повара (бутылку шампанского, фруктовую нарезку, ассорти из закусок и т.д.)

4. Создание комплексных завтраков, обедов, ужинов или готовые наборы из блюд.

5. Введите дисконтные карты, карты лояльности, подарочные купоны. При заполнении анкеты гость введет свои контактные данные, через которые вы сможете уведомлять о новинках, предстоящих мероприятиях или акциях.

6. Привлекайте посетителей через детей – чем интереснее детям, тем на дольше задержаться родители и шанс, что они что-то закажут также увеличится.

7. Дарите комплименты! Пока гость изучает меню, принесите ему чашечку чая или маленькое пирожное к кофе.

8. Приятная музыка также действует на поведение и даже желания гостя. Следите за громкостью звука, чтобы не раздражать гостей.

9. Воспользуйтесь эффектом запахов. Здесь лучше обратиться к специалисту – только он подскажет что лучше подойдет конкретно для вашего ресторана и что сможет привлечь и увеличить поток посетителей.

10. Следите за комфортом гостей. Чем удобнее расположится человек, тем меньше ему захочется уходить. Выбирайте такую мебель, которая позволяет принимать максимальное количество поз.

Если вы находитесь в поиске качественной и удобной мебели по демократичным ценам, ChiedoCover предлагает большой выбор стульев, кресел, диванов под любой стиль помещения. Переходите по ссылке www.chiedocover.ru, чтобы найти идеальный вариант для своего заведения.

Как посчитать чистую прибыль кафе и определить реальный доход?

Чистая прибыль считается важнейшим показателем деятельности любой компании.

Если прибыль постепенно растет, значит в дальнейшем можно будет реинвестировать в заведение и сделать его более современным.

Также прибыль показывает финансовое состояние бренда, она помогает определиться с ценообразованием и принять другие решения.

Специфика вычисления чистой прибыли

Ни для кого не секрет, что под чистой прибылью имеется в виду разность между общей выручкой и общими расходами в течение определенного времени. Но как правильно просчитать эти два показателя? Об этом рассказываем ниже.

Общая выручка: что это

Общая выручка – это сумма всех доходов, которые компания получила за квартал, месяц, год. Отметим, что может быть как один, так и сразу несколько источников выручки (например, дополнительная реклама продуктов, продажа услуг и тому подобное).

Считаем общие расходы

С выручкой разобрались! Осталось вычесть расходы и любоваться прибылью, а вычитать следует такие показатели:

  1. Возврат клиентам или компенсация (например, если гостю не понравилось блюда или официанты совершили ошибку).
  2. Общие затраты и расходы. Расходные категории бывают разными. Что касается общих затрат, то речь идет о сумме, потраченной (израсходованной) за определенный период.
  3. Налоги. Теперь, после учета всех доходов и расходов, следует определиться с выплачиваемыми компанией налогами. Подобная информация хранится в отчетах об убытках и прибыли. Необходимо обратить внимание на то, что налоги взимаются разными государственными органами. Налоговая ставка зависит от того, где находится компания и насколько большая у нее выручка.

Чудесно! Теперь можно смело вычитать общие расходы из общей выручку — вот вам и чистая прибыль!

Кстати, собственники, которые автоматизировали свое кафе с помощью системы учета SmartTouch POS, освобождают себя от рутины расчетов. Они устанавливают мобильное приложение SmartTouch Boss и смотрят краткие отчеты о работе заведения в режиме реального времени (продажи по часам, по товарам, по видам оплат, дневной отчет со средним чеком, закрытые заказы).

Как выгодно распоряжаться чистой прибылью?

Как правило, владельцы компании рассматривают такие варианты распоряжения чистой прибылью:

  • начинают реинвестировать;
  • погашают кредиты;
  • используют для выплаты инвесторам;
  • откладывают средства на «черный день».

Однако в долгосрочной перспективе именно реинвестирование сыграет в свою роль и позволит получать неплохую дополнительную прибыль. Данный вариант распоряжения чистой прибылью считается наиболее востребованной среди успешных предпринимателей.

Что такое «чистые убытки»?

К сожалению, не всегда дела идут хорошо, поэтому владельцы заведения вместо того, чтобы говорить, что компания получила «отрицательную прибыль», сообщают, что она получила «чистые убытки».

«Чистые убытки» – это отрицательное значение чистой прибыли, когда расходы сильно превышают доходность.

Во время создания кафе это вполне нормальное и объяснимое явление, но в будущем убытки будут свидетельствовать о том, что предприниматель совершает неправильные действия и неграмотно ведет бизнес.

Погасить «чистые убытки» можно кредитами или дополнительным капиталом, который предоставляется инвесторам.

Интересно!
Крупная корпорация Amazon была убыточной на протяжении девяти лет и лишь затем начала приносить хорошую прибыль.

Это говорит о том, что далеко не всегда чистые убытки свидетельствуют о тяжелом финансовом положении компании. Не является редкостью и убытки в результате капитальных вложений для покупки дополнительного оборудования и брендового развития.

5 способов увеличить средний чек и чистую прибыль

Есть ряд инструментов, которыми обязательно необходимо пользоваться в ресторанном бизнесе. Рассмотрим самые эффективные из них:

  1. Место размещения. Если вы только планируете открыть кафе, хорошо подумайте над локацией. Просмотрите различные варианты, чтобы выбрать самый привлекательный для будущих гостей.
  2. Акции, скидки и бонусы. Вовлекайте клиента в некую игру, предложите поощрительные бонусы в том случае, если он сделает заказ на определенную сумму. В некоторых сетях общественного питания, к примеру, при заказе на определенную сумму человеку предлагают бутылку вина или красивый десерт.
    Используя сервис SmartTouch POS для кафе, вы можете настроить свою систему скидок (например, счастливые часы, 5-й кофе в подарок, -50% на второй и др.).
  3. Комплекс блюд. Этот способ увеличения среднего чека успешно используется многими японскими ресторанами, когда меню состоит из самых разных суши и роллов. В основном цены на сет намного ниже по сравнению с ценами отдельно взятых блюд, поэтому многие клиенты предпочитают делать заказ именно таких позиций.
    Аналогичный ход делается популярными ресторанами быстрого питания, где сразу предлагаются наборы, включающие в себя картошку, напиток и булочку.
  4. Оформление меню. Уже не раз было доказано, что фотографии блюд в меню заставляют пользователей заказывать больше, чем им на самом деле нужно. Именно поэтому красочные фото с детальным описанием и весом представляет собой обязательную составляющую успешных ресторанов.
    Оригинальный способ — предоставить электронное меню на планшете.
  5. Внедрение системы автоматизации кафе. В небольших заведениях недобросовестный персонал может очень сильно повлиять на доход, который и так не особо большой, поэтому таким заведениям обязательно необходимы эффективные инструменты управления.
    Специализированная программа для кафе позволяет увеличивать прибыль благодаря быстрому и удобному ведению склада, калькуляционных и технологических карт, а так же учет доходов и расходов. Благодаря контролю всех этапов рабочих процессов и подсчету данных, программа позволяет минимизировать затраты и автоматизировать рутинные процессы.

Помните!
При правильной организации дела с самого начала даже у небольшого кафе будет реальная возможность окупиться в кратчайшие сроки и начинать приносить реальный доход.

Естественно, есть и масса других способов, позволяющих увеличить чистую прибыль в кафе и любого другого заведения общепита. При этом программа для всех отдельных случаев разрабатывается в индивидуальном порядке. Однако при использовании вышеописанных приемов также получится существенно повысить прибыль и при этом не понести финансовых затрат.

Читайте также:
Что такое средний чек. Считаем и анализируем
Как увеличить стоимость среднего чека, снижая цены

Поделиться статьей:

Как увеличить продажи и доход вашей кофейни?

Как увеличить продажи и прибыль кофейни

Как увеличить продажи и прибыль кофейни

Небольшие изменения могут увеличить прибыль вашей кофейни

Продажи в кофейне — это источник жизненной силы вашего бизнеса.

Нет продаж = нет бизнеса.

Как владелец кофейни, вашей кофейни вы должны увеличить прибыль и увеличить прибыль.Как и в любом другом розничном бизнесе, в вашей кофейне должен наблюдаться рост продаж, чтобы обеспечить общее долговременное здоровье вашей кофейни.

Когда дело доходит до вашей кофейни, есть три основных фактора, которые вы должны изучить, чтобы увеличить доход вашей кофейни.

Эти факторы дохода:

  • Объем продаж
  • Средняя цена товарного чека
  • Накладные расходы (постоянные и переменные эксплуатационные расходы)

Каждый из них играет определенную роль в доходах вашей кофейни.Таким образом, оптимизация каждого из них для повышения рентабельности действительно может иметь большое значение для увеличения показателей продаж.

В сегодняшней статье мы поговорим о том, как повысить продажи в кофейне и увеличить доход и прибыль.

Как улучшить продажи в кофейне

Давайте взглянем на эти три элемента, которые мы упомянули, а затем обсудим стратегии, как добиться лучших продаж в кофейне и увеличить прибыль. Но сначала давайте рассмотрим пару важных элементов, с которыми вы можете столкнуться, если вы уже открыли и работаете как кофейный бизнес.

 

1. Изучите текущие операционные расходы

Сначала рассмотрите общие эксплуатационные расходы кофейни .

Изучение постоянных и переменных затрат вашей кофейни станет важным первым шагом к сокращению дополнительных расходов, которые могут быстро накопиться и поглотить любую потенциальную прибыль. Но для этого нужно собрать хороших данных .

Управление вашими расходами находится под вашим контролем и, таким образом, часто проще всего внести изменения в бюджет вашей кофейни. Для начала хорошо бы привести себя в порядок с документами .  

Ответьте на следующие вопросы:

  • Можете ли вы легко получить доступ к данным о продажах?
  • Знаете ли вы свои ежемесячные расходы (куда идут ваши деньги)?

Найдите время, чтобы взглянуть на вашу систему организации и очистить ее сверху вниз. Организуйте свою работу с документами, добавляя практичные предметы, такие как ящики для файлов, папки, программное обеспечение, систему торговых точек и, самое главное, время — вам нужно каждую неделю выделять время, чтобы оставаться организованным.

2. Увеличение существующих источников доходов

Ни для кого не секрет, что для получения большего дохода вы хотите максимизировать те вещи, которые вы уже делаете, чтобы приносить деньги в обычном ходе вашего бизнеса. Это означает увеличение количества квитанций о продаже и цены этих квитанций.

В этой статье мы не будем акцентировать внимание на постоянных расходах вашей кофейни, включая установленные арендные платежи, страховые взносы, проценты и т. д.

Скорее, мы сосредоточимся на вещах, которые вы можете контролировать немедленно, что, мы надеемся, принесет более быстрые результаты.

Мы считаем, что если вы сделаете необходимые изменения или адаптацию в правильном направлении с элементами, перечисленными ниже, мы надеемся, что вы начнете видеть результаты в течение 4-12 недель.

 

3. Установите цели по прибыли

К какому доходу вы стремитесь?

Определите, где вы должны быть или где вы хотите быть с точки зрения дохода вашей кофейни. Как только вы определите свои цели, наступит время работать над их достижением.

Как мы упоминали выше, чтобы двигаться к большей прибыльности, вам нужно:

  • Лучшая организация
  • Улучшенный сбор данных
  • Установленные цели

Вам также необходимо знать, где вы находитесь. Насколько глубоко вы в черном? Какой дополнительный доход потребуется вам для достижения устойчивого развития?

Определить, где вы находитесь сегодня, можно только будучи организованным и надлежащим образом собирая и анализируя данные.Как только вы начнете с этого, вы примените несколько тактик, перечисленных ниже, для достижения своих финансовых целей.

Итак, с учетом сказанного, давайте поговорим о некоторых моментах, которые увеличат продажи вашей кофейни — и вашу прибыль!

 

Формула прибыли для кофейни

Увеличение доходов + снижение затрат = увеличение прибыли

 

Эта простая формула имеет логический смысл. Вам нужно увеличить продажи и сократить расходы.Чтобы полностью реализовать свой потенциал получения дохода, вам нужно будет делать и то, и другое одновременно.

Увеличение доходов

  • сумма чека клиента
  • Увеличение продаж клиентам

Снижение затрат
  • Сокращение отходов
  • Повышение эффективности
  • Лучшее управление запасами
  • Повышение эффективности

Итак, как нам добиться желаемого результата с помощью нашей формулы выше?  Мы нашли несколько надежных способов увеличить вашу прибыль и перечислили их ниже.

 

Как увеличить продажи и прибыль кофейни

Увеличьте продажи в кофейне:

#1: Инвестируйте в обучение бариста

«Подождите! Инвестировать в обучение моего персонала? Но у меня нет денег!»

Довольно часто это первая реакция многих владельцев кофеен, когда появляется рекомендация. Именно поэтому я ставлю его первым в списке. Помните упомянутое выше сопротивление переменам?

Как владельцы бизнеса, мы инвестируем в то, от чего хотим получить отдачу. Одним из них является повышение производительности труда наших сотрудников. Обучение бариста практически всегда дает быстрые результаты.

Что обучение бариста дает вашему кофейному бизнесу?

Во-первых, это повышает моральный дух, увеличивает количество сотрудников, приходящих на работу вовремя, и поощряет лучшие методы работы, которые могут сэкономить вам время и деньги. Образованные сотрудники также производят более качественный продукт или кофейный напиток.Обучение бариста может устранить потери, а также снизить текучесть кадров.

Все эти вещи (увеличение пунктуальности, производительности, морального духа и сокращение потерь и оборота) имеют финансовую стоимость в долларах.

Рассмотрите программу обучения кофе, которую часто можно провести в вашей оптовой обжарочной машине. Вы также можете нанять местного инструктора по кофе на пару недель, чтобы проанализировать и переобучить сотрудников приготовлению кофе, экстракции эспрессо, латте-арту, обслуживанию клиентов или другим соответствующим предметным областям.

Увеличьте продажи в кофейне:

#2: Улучшите управление запасами

Причины сокращения прибыли можно найти почти везде в хорошо зарекомендовавшей себя компании, и часто виновник кроется в ваших запасах.

Возможность избавиться от вредных привычек управления запасами будет иметь важное значение, чтобы выжать больше денег.

Ваши переменные затраты (затраты, которые вы в некоторой степени контролируете) могут резко возрасти, если вы недостаточно хорошо управляете своими запасами.Заказ слишком большого или слишком малого количества любого из ваших товарных запасов может стоить вам либо потерянных продаж, либо потерь.

Слишком многие кофейные предприятия еженедельно выбрасывают слишком много бутербродов, рогаликов или кексов. (Отдавая их своим сотрудникам, друзьям или членам семьи, вы можете чувствовать себя немного лучше, но вы все равно теряете деньги!)

Заказ слишком большого количества чего-либо до того, как оно вам понадобится, также может стоить вам первоначальных затрат, которые вы, возможно, никогда не возместите.

Итак, как вам лучше управлять своим инвентарем?

Сначала определите, действительно ли у вас есть проблема с управлением запасами.Оглянитесь вокруг и спросите своих сотрудников. Если возможно, просмотрите свою POS-аналитику.

Ответьте на следующие вопросы:

  • У вас слишком много неиспользованных сиропов?
  • У вас закончились кофейные зерна во время утренней спешки?
  • Выбрасываете ли вы еду как минимум три раза в неделю?

Узнайте о своих ежедневных продажах. Я говорю не только о деньгах, которые вы зарабатываете, но и о том, какие именно товары вы продаете.

Вы можете вести необходимые бухгалтерские операции вручную, например сверять чековую книжку.Вы также можете сделать это с помощью доступной POS-системы для кафе, о которой мы поговорим далее.

 

Увеличьте продажи в кофейне:

#3: Вам нужно обновить систему кассовых терминалов?

Каждой кофейне нужна система точек продаж. В дополнение к «обзвону» ваших продаж, обработке всех ваших кредитных и дебетовых транзакций, ваш «кассовый аппарат» или система POS в кафе также должны работать для сбора всех данных о запасах и продажах, необходимых для принятия более эффективных управленческих решений.

POS-система вашей кофейни должна:

  • Обработка всех транзакций без проблем (онлайн и офлайн)
  • Быть доступным
  • Помощь в управлении запасами
  • Предоставить вам аналитику данных в реальном времени
  • Управление сотрудниками

Выбор правильной POS-системы для вашей кофейни важен с учетом всех этих факторов. В дополнение к тому, что вы не получаете данные о продажах, которые вам нужно собрать, получение «никеля и десятицентовика» может иметь значение для получения прибыли или нет.

Сегодня POS-системы Coffee Shop для вашего кофейного бизнеса могут стать мощным инструментом, помогающим вам управлять запасами, расписанием сотрудников и транзакционными расходами (все переменные расходы, которые могут быстро накапливаться каждый месяц!)

К счастью, у вас есть множество вариантов. Мы рекомендуем Lightspeed POS для вашей кофейни.

Увеличьте продажи в кофейне:

№ 4. Улучшите свои перекрестные или дополнительные продажи

Кросс-продажи или дополнительные продажи абсолютно необходимы для увеличения вашего дохода и, таким образом, достижения прибыльности.

Некоторым людям это не нравится, потому что они не любят быть слишком настойчивыми. Если вы верите в свои услуги, если вы верите в свой кофе и верите, что ваши продукты приносят пользу вашим клиентам, тогда дополнительные продажи вовсе не будут навязчивыми.

Клиенты приходят (или подъезжают) к вашему кофейному магазину, потому что хотят что-то купить, так что помогите им. Поощрение ваших клиентов выбирать один из ваших новых ароматизированных кофейных напитков, свежеиспеченных кексов или сезонных яблочных пирогов ускорит перемещение ваших запасов, увеличит продажи и вызовет интерес у ваших клиентов.

Поощрение ваших клиентов за счет дополнительных или перекрестных продаж является важной частью обслуживания клиентов.

Найм правильных сотрудников и проведение надлежащего обучения перекрестным или дополнительным продажам может создать огромную ценность для ваших клиентов.

Если вы еще не занимаетесь кросс-продажами или допродажами, я настоятельно рекомендую вам начать это делать. Рекомендации вашего дружелюбного персонала могут иметь большое значение для получения желаемого дохода.

Эта стратегия предназначена не только для быстрого заработка.Чтобы добиться реального успеха в перекрестных и дополнительных продажах, нужно знать, чего хотят ваши клиенты и что они ценят. Только тогда вы улучшите свои продажи.

Увеличьте продажи в кофейне:

#5: Пакетные предложения для увеличения продаж

Специальные предложения на завтрак или обед могут увеличить запасы и увеличить продажи. Все любят хорошую сделку и часто тратят больше, чтобы получить ее. Объединение предметов может быть беспроигрышным сценарием.

Учитывайте стоимость каждого из ваших предметов.Определите, какова ваша существующая маржа. Какие дополнительные элементы хорошо сочетаются в вашем бизнесе? Возможно, суп и салат, или кексы и чай, или блины и яйца?

Оцените свои «специальные предложения», зная свои полные оптовые затраты и предварительно определив размер прибыли.

Поэкспериментируйте с несколькими товарами в комплекте в течение нескольких недель и посмотрите, какие продажи вы получите. Сможете ли вы в конце периода времени определить, продаете ли вы каждый товар больше, чем раньше? Вот почему инвестиции в хорошую POS-систему для кафе помогут вам получить правильные цифры.

Увеличьте продажи в кофейне:

#6: Скромно поднимите цены

Возможно, пришло время повысить зарплату для вашего бизнеса. Когда вы в последний раз поднимали цены? Если вы какое-то время пытались удерживать цены на низком уровне, чтобы помочь своим клиентам, вам, возможно, придется провести некоторое исследование и пересмотреть свои ценовые ориентиры.

Определите следующее:

  • Цены соответствуют вашему региону?
  • Ваши цены конкурентоспособны по сравнению с конкурентами?
  • Отражают ли ваши цены качество ваших товаров и услуг?

Как владелец кофейни, вы уже знаете, как никто другой, что клиенты очень чувствительны к цене.Даже незначительное повышение цен может вызвать негативную реакцию.

Понимание причин повышения цен поможет вам лучше донести скромное повышение цен до ваших клиентов и придаст вам уверенности в том, что вы не отклонитесь от курса повышения цен.

Увеличьте продажи в кофейне:

#7: Разработка программы лояльности для потребителей кофе

Повторные заказы имеют решающее значение для увеличения продаж. Каждый постоянный или лояльный клиент может со временем получать огромные доходы.Хорошее отношение к постоянным клиентам за счет стабильно хорошего обслуживания клиентов и качественного кофе повлияет на ваши годовые продажи.

Я признаю, что бизнес-эксперты и владельцы кофеен часто колеблются между наличием программ лояльности в кофейнях и отсутствием их вообще. Если вы на заборе, учтите следующее:

Допустим, у вас есть клиент, который посещает вашу кофейню два раза в неделю по утрам. Этот клиент покупает американо и маффин почти при каждом посещении.

  • Кофе 2 доллара.75 кофе
  • Маффин Маффин $3,50
  • Всего $6,25

Умножьте на 2 дня. Вы получаете 12,50 долларов. Если карта лояльности или программа давали ему дополнительное посещение в неделю, он тратил 19 долларов в неделю без учета чаевых.

Получается…

  • Расходы в месяц: $76
  • Расходы в год: 912 долларов (не считая чаевых!)

Годовой прирост на 300 долларов за счет добавления одного дня в неделю через программу лояльности! Конечно, не все программы лояльности кафе одинаковы.Вам нужно будет разработать программу, которую оценят ваши клиенты и которая будет выгодна с финансовой точки зрения для вашей кофейни.

Увеличьте продажи в кофейне:

#8: подавайте пиво и вино

Рассмотрите возможность добавления вина и пива в меню вашей кофейни. Если ваше кафе находится в «правильном месте», доступном для правильной клиентской базы, добавление алкоголя в вашу кофейню может увеличить ваши продажи.

Кроме того, добавление пива и вина, скорее всего, расширит ваши рабочие часы до вечера и, скорее всего, расширит ассортимент ваших товаров.При правильной цене вы в конечном итоге переместите свой инвентарь, увеличите свои продажи и прибыль.

Как и Starbucks, даже крупные компании, занимающиеся кофе, экспериментируют с добавлением в меню крафтового, местного пива и вина. Предлагая смесь алкогольных напитков, а также кофе, вы можете максимизировать свой доход.

Увеличьте продажи в кофейне:

#9: Предлагайте образовательные курсы по приготовлению кофе

Вызовите интерес к вашему обжаренному кофе.Отличный способ сделать это — предложить уроки кофе, бесплатные «кофейные чашки» или дегустации. Небольшие дегустации кофе могут позволить вашим клиентам изучить выбранные вами кофейные профили и научиться ценить ценность кофе, который вы предлагаете, и ваши премиальные цены.

Организация бесплатных еженедельных дегустаций кофе на самом деле не требует больших затрат, учитывая потенциальную прибыль, которую она может принести.

Я призываю вас рассказать о своем кофе или других продуктах, которые могут быть у вас в инвентаре, и позволить вашим клиентам покупать пакеты с кофе и тщательно отобранную выпечку, кексы или печенье.

Обучение клиентов может повысить доверие к владельцу кофейни. Кроме того, ваше общение один на один с клиентами в конечном итоге повышает доверие, лояльность и количество повторных сделок.

 

Увеличьте продажи в кофейне:

№ 10. Пересмотрите свою точку доступа Wi-Fi

Предложение вашим клиентам Wi-Fi может быть сложным вопросом, с которым должны столкнуться все владельцы кофейных заведений с ограниченным пространством.

Конечно, вы чувствительны к потребностям своих клиентов и хотите предоставить им наилучший сервис.Это может включать в себя наличие беспроводного подключения к Интернету.

Но вы также не хотите уступать свои лучшие столики «кафе туристам», которые часто отбивают у платежеспособных клиентов желание оставаться дольше и тратить больше. В конце концов, вы управляете бизнесом, а не библиотекой.

Что же делать?

  • Хотя каждое местоположение отличается, вам может потребоваться пересмотреть, хотите ли вы продолжать предлагать Wi-Fi.
  • Кроме того, вы также можете определить реакцию клиентов на отключение Wi-Fi.Будут ли 80% из них работать без WiFi?
  • Проверьте свое решение, отключив общедоступный Wi-Fi на целый месяц. Месяц — хорошее время для определения любых отличий в продажах от следующего.
  • Как только вы сможете сравнить цифры, вы должны спросить себя, стоит ли отключать Wi-Fi, чтобы увеличить продажи и повысить качество обслуживания клиентов.

Увеличьте продажи в кофейне:

#11: Ваше кофейное меню может нуждаться в обновлении

Оживите свое внутреннее меню.Внутренние меню и дисплеи могут быть отличным способом общения с вашими клиентами.

Во многих кофейнях нет доски меню с кофейным напитком или выпечкой «специального предложения этого месяца». Если вы хотите его продать… вам придется продвигать его. Это включает продвижение ваших товаров в вашем магазине.

Не думайте, что клиенты уже знают, чего хотят, еще до того, как придут к вам в компанию. У многих клиентов просто менталитет: «Эй, давайте проверим это место.

Помогите им купить у вас что-нибудь!

Вы помогаете своим клиентам покупать у вас, общаясь через доски меню, специальные витрины с продуктами и устно через ваших сотрудников.

Но не полагайтесь на своих сотрудников — они заняты приготовлением напитков и правильным выполнением заказов клиентов. Итак, обновите доску меню вашего кафе, чтобы она была простой, понятной и веселой.

Если вы специально назвали незнакомые напитки, подготовьте себя и своих сотрудников к ответам на любые вопросы.

Помимо досок меню, используйте дисплеи, предназначенные только для продвижения одного напитка – напитка, который вы хотите продвигать. Возможно, это сезонный напиток. Возможно, это небольшая партия качественного эфиопского кофе. Имейте отдельную витрину для продукта питания. Возможно, это ваш свежеиспеченный пирог… или новый бутерброд с рогаликом.

Дисплеи можно купить довольно дешево, или вы можете сделать их сами из нескольких материалов, которые у вас есть. Они не должны ничего стоить, на самом деле.

 

Увеличьте продажи в кофейне:

#12: Наем дружелюбных бариста

Ваши бариста — самый ценный актив в вашем кофейном бизнесе.«Отличный» бариста с благоприятным отношением и позитивным настроем может приносить больше дохода в неделю, чем тот, у кого плохое отношение или плохой коммуникатор.

Обслуживание клиентов, предлагаемое вашим персоналом, имеет первостепенное значение. Один неудачный опыт может оттолкнуть потенциального постоянного клиента, а также до 7 его друзей.

Плохой бариста может медленно опустошать кофейный бизнес. Раздача напитков, предоставление щедрых скидок друзьям и членам семьи и плохое обслуживание могут разрушить вашу мечту о кофейном бизнесе.

Нанять хорошо обученного бариста так же важно, как выбрать правильную эспрессо-машину, если ваши нынешние бариста:

1. Ненадежный

2. Несоответствие их службе

3. Неправильный настрой

Увеличьте продажи в кофейне:

#13: Качество вашего кофе

Вы когда-нибудь заказывали чашку ужасного кофе? Ну, я должен. Качество имеет значение.

Качественный кофе дороже.Это будет съедать ваши поля. Однако дешевый и некачественный кофе также может разрушить ваш бизнес.

Итак, как определить, какое направление выбрать: качественный или дешевый кофе?

Я всегда выбираю качественный кофе, потому что, наверное, именно поэтому вы и занялись кофе, верно? (Можете ли вы представить владельца винного магазина, предлагающего только дешевое вино? Наверное, нет!)

Однако ответ на вопрос о вашем бизнесе должен основываться на ваших клиентах.Каков ваш клиент? Понравится ли вашему покупателю редкий кофе из Йемена или кофе из Гватемалы, выращенный в тени? Или им просто нужен кофейно-сахарный напиток, с которым можно бежать на работу?

Направление, которое вы выберете, должно основываться на том, какой у вас клиент, какого клиента вы хотите и какой кофейней вы хотите быть. Если вы думаете, что вам нужно сменить кофе, то, вероятно, так оно и есть. Подумайте о выборе ростера для кофе оптом, который соответствует вашим потребностям и вкусу.

 

Увеличьте продажи в кофейне:

#14: Улучшение парковки и доступности кофейни

Что вы можете сделать, чтобы увеличить количество парковочных мест и улучшить доступ к вашему местоположению?

Возможность для ваших клиентов удобно припарковаться перед вашим магазином повысит ваши продажи.

Что вы можете сделать в этом месяце, чтобы парковочные места перед вашим бизнесом оставались свободными? Можете ли вы повесить таблички с надписью: «Эта парковка предназначена только для любителей кофе!»? Или вы можете работать с городом, чтобы добавить знак 30-минутной парковки на соседней улице? Можете ли вы договориться с управляющим недвижимостью, деловым районом или городом об улучшении парковки?

Кроме того, как лучше предоставить доступ клиентам? Можете ли вы создать лучшие внешние знаки? Можете ли вы работать с городом, чтобы сократить бордюры для инвалидных колясок?

Улучшите свою парковку и доступность, и вы улучшите свои продажи.

 

Увеличьте продажи в кофейне:

#15: посмотрите на расписание и часы работы

Прибыль вашего бизнеса заключается в том, что вы обслуживаете клиентов наилучшим образом.

Это означает, что ваш кофейный бизнес должен быть открыт, когда вашим клиентам нужно, чтобы вы были открыты. Вам не хватает обслуживания многих клиентов, потому что вы закрыты в субботу или воскресенье?

Подумайте, какую роль ваш график играет в получении дохода.Кроме того, подумайте о том, как выглядит график вашего сотрудника.

  • Вы перегружаете персонал в нерабочее время дня?
  • Не хватает ли вам персонала в часы пик?

Излишняя или нехватка персонала может вызвать множество проблем, снизить моральный дух, разочаровать клиентов, произвести отходы, усугубить вредные привычки, а также снизить или уменьшить размер вашей прибыли.

Честно оцените, что вам нужно изменить. Если вам нужна помощь, пригласите консультанта или тренера по кофе.Или используйте новую POS-систему для кофейни, которая поможет вам анализировать и осмысливать данные.

Исправьте «часы работы» и уточните расписание сотрудников, и вы

  1. Увеличение продаж в день
  2. Максимизируйте свой доход (ROI) за счет расходов на персонал.

Увеличьте продажи в кофейне:

#16: посмотрите на расписание и часы работы

У вас есть маркетинговая стратегия? Он проскользнул в вашем списке приоритетов? Изучите свои маркетинговые и рекламные стратегии.Изменения заключаются в том, что вы можете внедрить или повторно внедрить доступные маркетинговые и рекламные стратегии, которые могут вызвать больший ажиотаж и оживить ваши продажи. Дополнительные маркетинговые и рекламные усилия могут значительно увеличить ваш доход. Рекомендуем прочитать наш пост Как продвигать свой бизнес в кофейне.

 

Увеличение продаж в кофейне:

Смешение искусства и науки

Как владелец кофейного бизнеса, вам придется внести изменения, которые будут полезны вам и вашему бизнесу.Не существует универсального решения, которое подойдет для любого бизнеса. Искусство увеличения продаж требует, чтобы вы попробовали некоторые из описанных выше тактик, чтобы они работали для вашего бизнеса.

Давайте еще раз перечислим способы увеличения продаж в кофейне ниже:

  • Инвестируйте в обучение бариста
  • Улучшите управление запасами
  • Вам нужно обновление POS?
  • Улучшите свои кросс-продажи и дополнительные продажи
  • Пакет предложений для увеличения продаж
  • Скромно поднимите цены
  • Разработать программу лояльности для покупателей кофе
  • Подавать пиво и вино
  • Предлагайте образовательные курсы по приготовлению кофе
  • Рассмотрите свою службу Wi-Fi
  • Ваше кофейное меню может нуждаться в обновлении
  • Разработка новой маркетинговой стратегии

Возьмите одну или две из приведенных выше рекомендаций и начните с них. Многие из них не требуют больших затрат. Однако они требуют, чтобы вы изменили свой образ мышления, что часто является самой сложной задачей.

Если вы попробуете что-либо из следующего или у вас есть собственные рекомендации, отправьте нам электронное письмо. Мы хотели бы услышать от вас.

Если вы уже попробовали многие из советов, вам, возможно, придется задать себе несколько более сложных вопросов.

Дополнительные вопросы для улучшения продаж:

  • Достаточно ли удобен мой бизнес?
  • Достаточно ли видимости моего бизнеса?
  • Должен ли я пересмотреть договор аренды?
  • Не пора ли переехать на новое место?
  • Слишком жесткая конкуренция?
  • Я обслуживаю не того клиента?
  • Вложил ли я средства в сильную маркетинговую стратегию?
  • Нужна ли мне помощь в управлении, обучении, ведении бухгалтерского учета?

Все эти вопросы могут привести к тому, чего вы хотите: стать более эффективным, более клиентоориентированным и менее расточительным.

Основные рекомендации по увеличению продаж в кофейнях:

Мы рассмотрели пятнадцать тактик и стратегий, которые вы можете использовать для увеличения продаж. Я не ожидаю, что вы сделаете все эти изменения сразу.

Тем не менее, я считаю, что вы можете принять несколько важных решений, которые очень помогут вам в течение недели или двух.

Итак, с чего начать? Если бы нужно было выбрать только три из них, я бы остановился на следующем:

Хорошая POS-система для кафе поможет вам собрать данные, необходимые для принятия более эффективных решений, — сэкономит ваши деньги, инвентарь и поможет отслеживать ваших сотрудников.

  • Улучшите внутреннее меню и выкладку товаров
  • Проинструктируйте своих сотрудников о дополнительных и перекрестных продажах

Внесение небольших, но значимых изменений и выделение времени на то, чтобы они имели значение, могут увеличить вашу прибыль. Есть другое предложение? Отправить нам письмо; Мы хотели бы услышать от вас!

Получите полный комплект для запуска кофейни и

Начните планирование кофейни

Комплексный.Удобный. Доступный.

Стартапы кофеен — это главный бизнес-ресурс для начинающих предпринимателей. Мы предоставляем наиболее полный способ исследования и планирования вашего бизнеса в кофейне.

В нашем комплекте Complete Coffee Shop Startups Kit есть все, что вам нужно знать, прежде чем вы откроете свою кофейню. Благодаря часам и часам индивидуальных интервью вы услышите от реальных владельцев кофеен и экспертов.

При покупке набора «Полный набор для стартапа кофейни» вы получаете бесценную коллекцию эксклюзивных ресурсов, предназначенных для развития вашей кофейни.

Эти инструменты помогут вашему кофейному бизнесу встать на правильный путь и дадут вам мотивацию для уверенного движения вперед.

Самое лучшее время для открытия кофейни. Никогда не было лучшего ресурса, который поможет вам правильно начать работу.

Пришло время действовать, но это можете сделать только вы.

 

The Complete Coffee Shop Начальный комплект

(Мгновенно Вам доставлено)

10 умных лайфхаков для увеличения продаж в кафе

Каждый год в Zettle мы общаемся с тысячами таких же владельцев кафе, как и вы. Ваш творческий подход и умение продавать с умом не перестают нас удивлять.Вот несколько крутых советов по продажам, которые мы накопили за эти годы.

Положите вкусности у прилавка

Выложите на прилавок свои самые популярные и вкусные лакомства, и ваши клиенты не смогут устоять! Еще лучше, если они только что из духовки.

Негазированное или газированное?

Это немного подло. Для большинства кафе и ресторанов холодные напитки являются наиболее прибыльными позициями в меню. Итак, когда кто-то заказывает воду к еде: спросите, предпочитает ли он негазированную или газированную воду.Или предложите «негазированный, разливной или игристый». В этой последовательности. Почему? Ответ заключается в эффекте последовательного положения, который представляет собой тенденцию людей лучше всего вспоминать первый и последний элементы в серии. Подлый, но умный!

Установка внешней стойки

В рождественские часы пик установите временный киоск возле своего кафе и продавайте глинтвейн, кофе и другие горячие угощения на ходу. Эта стратегия может не только помочь вам увеличить продажи, но и произвести хорошее впечатление и соблазнить людей зайти внутрь.Включите несколько рождественских мелодий, и все готово!

Награда за лояльность

Клиенты любят чувствовать себя особенными и получать вознаграждение за свою лояльность. Раздавайте карты лояльности и дарите каждый седьмой кофе бесплатно. Небольшая цена за получение постоянного клиента.

Образцы предложений

Как вы можете ожидать, что ваши клиенты будут платить 4 фунта стерлингов за пирожное, если они не знают, насколько оно восхитительно на вкус? Предложите им немного откусить, и они зацепятся.Некоторые отчеты показали, что образцы продуктов питания могут увеличить продажи на целых 2000%.

Упаковать

Собирайте готовые наборы для покупателей на ходу. Пакеты для завтрака и обеда могут включать напиток, блюдо, что-нибудь сладкое и немного хлеба. Как вы должны оценивать свое обеденное меню?

Дневная газета

Подавать блюда дня. Большие количества означают более низкие затраты и более высокую прибыль. В то же время у вас будет постоянно меняющееся меню, которое снова и снова привлекает местных жителей.

Борис и Ким в Boki Coffee никогда не забывают спросить, чего хотят их клиенты. Загляните в их кафе на Earlham St, 20 в Лондоне, чтобы выпить кофе, коктейль или знаменитый McBoki (это вкусно!)

Задать вопрос

Вместо того, чтобы пытаться продавать в темноте, начните разговор. Спросите своих клиентов, чего они в настоящее время жаждут, ТОГДА порекомендуйте.

Качество важнее количества

Сохраняйте простоту меню. Исследования доказывают, что слишком большой выбор может привести к ошеломлению клиентов и снижению продаж.Вам не обязательно предлагать своим гостям 10 разных видов зеленого чая. Определите товары, которые вы продаете больше всего, и сосредоточьтесь на них, а затем избавьтесь от менее популярных.

Ваш бизнес в карточках

И, конечно же, если вы еще этого не сделали, убедитесь, что вы принимаете платежи по картам. Множество исследований показывают, что потребители, как правило, тратят больше и готовы платить больше за конкретный товар, когда используют свою карту.

6 советов, как увеличить доход вашей кофейни

Эта статья является частью нашего Руководства по открытию бизнеса в кафе — тщательно подобранного списка статей, которые помогут вам спланировать, начать и развивать свой бизнес в кафе!

Увеличение продаж в вашей кофейне зависит не только от последних тенденций, таких как изысканный кофе и более здоровые закуски.Речь идет о том, чтобы быть в курсе ключевых стратегий, которые, как было доказано, увеличивают доход.

От акцента на более дорогих «специальных напитках» до добавления фирменных товаров в ваше кафе — есть ряд вещей, которые вы можете сделать, чтобы выделиться, привлечь новых клиентов и заставить старых возвращаться снова и снова.

1. Добавить в меню вино (да, именно вино)

Когда Starbucks начинает продавать вино после 16:00, медленно распространяя программу по всей стране, вы понимаете, что они что-то затеяли.

Если вы еще не слышали о вечерах Starbucks, скоро узнаете. Они начались как эксперимент в 2010 году, как способ для сети кофеен извлечь выгоду из более медленного времени дня.

С тех пор они постепенно начали внедрять программу в городах США. К 2019 году Starbucks прогнозирует, что Evenings добавит около 1 миллиарда долларов к общему доходу от продаж, и что к концу 2019 года программа будет действовать с 20 до 25. процент магазинов в США

В дополнение к предложению вина и крафтового пива, они также будут предлагать небольшие тарелки с едой, что в настоящее время является прибыльной тенденцией для ресторанов.

Однако, по словам Донны Худ Крекка, старшего директора Technomic, «добавление алкоголя ни в коем случае не является легким способом получения прибыли. Есть сложности. Вы должны иметь дело с местными и государственными нормативными актами и обучать персонал ответственному обслуживанию и пониманию продукта».

Тем не менее, не только Starbucks тестирует «алкогольную» воду — другие небольшие сети тоже пробуют ее.

Ресторан The Coffee Peddlar из Огайо начал подавать вино на розлив в 2014 году.Владелец Герилин Джоб говорит: «Это открыло двери для нового типа клиентов, которых раньше у нас не было».

Snappy Salads, сеть из Техаса, специализирующаяся на салатах и ​​супах, обнаружила, что добавление вина и пива в меню увеличивает продажи во время ужина на пять процентов, и по состоянию на 2014 год составляет 35 процентов всех продаж.

Для многих компаний добавление вина в меню является стратегией увеличения продаж в более медленное время дня, но это также и способ расширить клиентскую базу.Однако настоящие проблемы связаны с законами и правилами. Snappy Salads пришлось нанять юриста, чтобы помочь, и даже тогда процесс занял шесть месяцев. Для The Coffee Peddlar это заняло еще больше времени, и им была выдана лицензия на вино через целый год, разрешение на пиво все еще не получено!

2. Ограничьте количество «ноутбуков»

Термин «бродяга с ноутбуком» придумали не мы — он используется для обозначения посетителей кафе, которые активно пользуются бесплатным Wi-Fi и розетками.

Чем больше столов вы перевернете, тем больше ваш доход. Само собой разумеется, что если вы подсознательно поощряете людей оставаться, вы будете терять деньги.

Как бы ни было приятно иметь возможность предоставить своим клиентам отличное обслуживание — бесплатный Wi-Fi, удобные кресла, множество розеток, — это не поможет оплатить счета, как это поняли кафе по всей стране.

Некоторые кофейни Starbucks в Нью-Йорке даже начали закрывать электрические розетки, в то время как другие кофейни установили ограничение на количество времени, в течение которого вы можете пользоваться бесплатным Wi-Fi, прежде чем вам придется покупать что-то еще или платить за использование Интернета.

Panera Bread отключает пользователей компьютеров уже через полчаса в периоды их наибольшей активности, а Caffe Trieste, кафе на северном пляже, решило менять пароль Wi-Fi каждые два часа. Таким образом, кто-то должен что-то купить, если ему нужен новый пароль.

Владелец Cafe Trieste Поль Бракко говорит: «Мы старомодное кафе. Мы были последними, кто подключился к Wi-Fi. Но мы теряли бизнес, поэтому нам пришлось это сделать. У нас есть люди, которые приходят и остаются на несколько часов, как будто это их гостиная.Мы не можем просить их уйти и просто надеемся, что они будут вежливы».

Кафе Wooden Spoon в Колорадо пошло еще дальше, полностью запретив ноутбуки, планшеты и Wi-Fi.

Конечно, это не лучший подход для всех. Постоянный посетитель кафе Fuel America, предлагающего бесплатный безлимитный Wi-Fi, говорит: «В таком случае я бы, наверное, просто пошел в другой магазин. Везде, где я могу получить бесплатный Wi-Fi и кондиционер, и они позволяют мне остаться, это хорошо».

Если вы не уверены в том, стоит ли принимать радикальные меры и полностью запрещать Wi-Fi или ноутбуки, рассмотрите другой подход, например, табличку на столе с обозначенными часами «ноутбук свободен» в часы пик.

3. Попробуйте игры

Хотя вы обычно не хотите, чтобы клиенты задерживались, если они собираются заказать только один кофе, а затем занять место за столом в течение следующих трех часов, используя ваш бесплатный Wi-Fi, заставить их остаться не всегда плохая идея.

На самом деле, некоторые кафе настолько хорошо извлекают выгоду из затянувшихся клиентов, что это почти поощряется.

Войдите в кафе с настольными играми.

В кафе настольных игр головоломки, настольные игры и другие подобные занятия доступны бесплатно или за небольшую плату.Некоторые даже продают настольные игры.

Эти кафе используют основное человеческое желание общаться и общаться с другими; посетители, как правило, приходят либо со своей группой друзей, с семьей, либо в одиночку в надежде встретить других. Из-за социального характера настольных игр обычно также доставляют удовольствие напитки и закуски для группового потребления. В этом случае, чем больше людей задерживается, тем больше денег.

По словам нейробиолога Джона Фримена, кафе, делающие упор на игры, такие как его собственное, The Brooklyn Strategist, действительно используют врожденное желание людей общаться с другими людьми, что становится все труднее делать в мире, который не Я больше не общаюсь лицом к лицу, как раньше.

Джон Фриман говорит: «Взрослые, которые целыми днями сидят перед компьютером, хотят проводить время с людьми… На самом деле это люди, у которых есть общие взгляды и опыт. Мы потеряли доступ к этому, и такие места, как кафе с настольными играми, открыли доступ».

На самом деле дела у The Brooklyn Strategist шли настолько хорошо, что они работали над тем, чтобы превратить свой задний двор в еще одно игровое пространство.

Вам не нужно превращать все свое пространство в кафе с настольными играми, чтобы воспользоваться этой тенденцией.По данным Национального информационного центра SBDC, добавление игр, головоломок и умопомрачительных игр — отличный способ увеличить продажи и продвигать свой бизнес. Кроме того, вы можете начать с малого, не тратя слишком много денег. Если люди поймут это, отлично — вы нашли нишу. Если нет, вы можете взять настольные игры домой и в любом случае наслаждаться ими.

4. Получите подарочные карты

Знаете ли вы, что с 2007 года подарочные карты стали самым востребованным товаром в праздничных списках пожеланий? Фактически, в 2015 году продажи подарочных карт достигли нового пика в 130 миллиардов долларов, что на шесть процентов больше, чем в 2014 году.Ожидается, что к 2018 году эта цифра достигнет 160 миллиардов долларов.

Если вы еще не сделали подарочные карты частью своей стратегии продаж, сейчас самое время.

По словам главного исполнительного советника CEB Брайана Райли, «потребители по-прежнему наслаждаются удобством дарения и получения подарочных карт во всех формах».

Далее он говорит: «Как розничные торговцы, так и финансовые учреждения отдают приоритет подарочным картам как центральным элементам своих стратегий по увеличению доли кошельков клиентов (все чаще цифровых).

Популярность подарочных карт неудивительна, если учесть свободу и гибкость, которые эти карты дают людям — они могут покупать то, что хотят, и когда хотят.

У кофеен действительно нет причин не воспользоваться этой тенденцией, особенно учитывая огромный успех Starbucks в этой области.

В целом это отличный вариант, так как они увеличивают доход и размер прибыли, повышают вероятность потенциальных продаж в будущем и приносят проценты от непогашенных остатков.

Если вы действительно хотите выглядеть соответствующе, почему бы не попробовать что-то очень креативное, например, эту инкрустированную кристаллами подарочную карту?

5. Используйте рекламные акции в точках продаж

Если вы когда-либо в последнюю минуту принимали решение купить шоколадку или журнал в кассе, вы становились жертвой маркетинга в точках продаж (или в точках покупки) — и это совсем не так. удивительно.

Знаете ли вы, что 82 процента решений о массовых покупках принимаются в магазине? Это означает, что люди покупают вещи, которые они не собирались покупать; они покупают импульсивно.

По словам Яна Циммермана, психолога-экспериментатора, изучающего поведение потребителей, «импульсивные покупки связаны с тревогой и несчастьем». Часто мы покупаем вещи, чтобы улучшить свое настроение или почувствовать себя счастливее. Конечно, есть множество причин, по которым люди принимают импульсивные решения о покупке, но факт в том, что они делают это.

Так почему бы не разместить небольшие доступные по цене товары рядом с кассовым аппаратом или вдоль полок в очереди? Это могут быть шоколадные конфеты, конфеты, печенье, жевательная резинка, журналы, подарочные карты, украшения и т. д., что, по вашему мнению, может понравиться вашим покупателям.

Помните: если вы не понимаете, чего хотят ваши клиенты или что они купили бы импульсивно, у вас не будет никаких продаж. Подумайте о том, чтобы поговорить со своими клиентами лицом к лицу, чтобы узнать больше о том, что они хотят или что они купят. Мы называем это исследованием рынка, и вы можете провести его до того, как начнете свой бизнес, или постфактум. Никогда не помешает узнать, кто ваши клиенты; в конце концов, они могли измениться с течением времени.

6. Используйте витрины в магазине в своих интересах

Если вы часто посещаете Starbucks, вы, возможно, заметили их обычное художественное оформление кружек, стаканов и кофе для гурманов.Однако оказывается, что дисплей используется не только в декоративных целях.

Исследование POPAI, проведенное в 2014 году, показывает, что 16% незапланированных покупок совершаются из-за дисплея, который покупатель увидел во время совершения покупок.

Таким образом, из каждых 100 человек, увидевших витрину Starbucks, 16 собираются что-то купить. Не так уж и плохо, учитывая, что дисплей не требует активной постоянной работы — для начала нужен только острый художественный взгляд.

Конечно, ваш дисплей может иметь форму вывески — он не обязательно должен быть физическим.Но если вы хотите выделиться и, как говорит группа KDM, занимающаяся исследованиями в области рекламы, «выиграть в игре по принятию решения о покупке в магазине», торговые витрины — отличный выбор.

Подумайте, как вы лично делаете покупки, когда находитесь в универмаге или кофейне. Вы склонны тяготеть к тем вещам, которые имеют привлекательные вывески. Продавцы знают об этом, но обычно склонны использовать эту тактику, чтобы выделить рекламные акции. Но продажи — не единственная причина для создания вывесок.

Итак, в следующий раз, когда вы захотите продать больше определенного продукта, подумайте о вывеске или дисплее, который вы собираетесь сделать, чтобы привлечь внимание клиентов.

Готовы начать планирование своего бизнеса?

Теперь, когда у вас есть хорошее представление о различных услугах, которые вы можете предложить для увеличения своего дохода, пришло время изложить вашу идею на бумаге. Взгляните на некоторые из наших бесплатных образцов бизнес-планов, чтобы увидеть, что делают другие.

Кэндис — писатель-фрилансер, ювелир и гибрид цифрового маркетинга.Вы можете узнать больше о ней на ее личном сайте или связаться с ней в Твиттере @candylandau.

7 способов увеличить продажи в кафе — BizWitty

Для многих владельцев кафе маркетинг заключается в покупке рекламы или поиске подходящего мема, связанного с кофе, для публикации в социальных сетях. Хотя в рекламе по сути нет ничего плохого, я считаю, что с нее не следует начинать.

Эффективный маркетинг начинается с действительно понимания вашего рынка. Когда вы согласовываете то, что вы предлагаете, с тем, что на самом деле хотят ваши клиенты, объем необходимой вам рекламы часто оказывается минимальным. Итак, давайте начнем с правильного понимания основ.

1) Ориентация на конкретных клиентов

Это переполненный рынок, и сейчас как никогда важно сосредоточиться на определенных сегментах клиентов. Из всего, что у них есть для кофе, завтрака или обеда с друзьями, цель состоит в том, чтобы найти конкретные способы стать бесспорным выбором номер один для вашего сегмента клиентов.

Как ты это делаешь? Вот два примера предприятий кафе, которые ориентируют свою стратегию на определенные сегменты клиентов.

Кафе Сегменты клиентов Они хотят Возможные стратегии
Эспрессо-бар CBD Офисные работники

Пассажиры

Качественный кофе на вынос за 2 минуты или меньше > Служба счетчика

> Автоматизированное оборудование

> Ограничение опций меню для увеличения скорости

> Мобильный заказ/доставка

Кафе Садового центра Пенсионеры

Семьи с детьми

Место для отдыха с семьей и друзьями >Сервис за столом

> Большие столы

> Разнообразные варианты меню, подходящие для детей и людей с пищевой непереносимостью.

> Игровая площадка/детские наборы

Они не пытаются быть всем для всех, вместо этого они сосредоточены на том, чтобы сделать это для своих конкретных клиентов.

2) Дайте им тему для разговора

После того, как вы определили свои потребительские сегменты и упорядочили основы, пришло время дать им что-то, чем они будут восхищаться. Теперь люди обычно не лезут из кожи вон, чтобы рассказать своим друзьям о «обслуживании выше среднего» или «приличном кофе».Но они могут начать говорить, если вы сделаете что-то, о чем они никогда раньше не слышали.

В кафе, которое я начал несколько лет назад, мы решили сделать что-то немного другое с нашим горячим шоколадом и мокко. Вместо того, чтобы использовать обычный шоколадный порошок в молоке, мы купили небольшую водяную баню на столешнице и растопили шоколад Couverture Lindt в качестве основного ингредиента. Для рекламы мы просто написали это мелом на табличке в форме буквы А, а все остальное сделали из уст в уста. К тому времени, как наступила зима, продукт был представлен в нескольких местных изданиях, был во всех социальных сетях, и мы продавали продукт на тысячи долларов в неделю, который большинство кафе считают само собой разумеющимся…

Еще один пример — один из посетителей нашего кафе в Seven Miles.Когда команда кафе Freja’s в Брисбене создавала свой новый бизнес, им представилась возможность привезти тесто для своих круассанов из Франции. Правильно, круассаны каждый день пекли свежие, из теста делали на другом конце света. Естественно, эта история была опубликована практически в каждом местном блоге о еде, истории в Instagram и газетном путеводителе по еде.

3) Бренд и дизайн имеют значение даже для местного кафе

Нет, вы не крупная розничная сеть или многонациональная компания, но то, как вы представляете свой бизнес, имеет значение.Почему? Потому что то, куда люди идут за кофе, — это размышления о себе.

Конечно, так никогда не скажут, но подумай, как ты себя ведешь, когда в город приезжает друг. Вы берете их в захудалый кафе и сидите в темном углу, или в прохладном месте чуть подальше…?

В то время как некоторые вещи, такие как дизайн и отделка, требуют больше денег, чтобы сделать их правильно, другие можно улучшить, не тратя вообще много денег. Вы можете обновить свой логотип и вывески с помощью онлайн-инструмента, такого как Canva, добавить фокусное освещение на стены или заменить изношенные столешницы, чтобы сократить бюджет.

4) Локальный поиск — ваш друг

Ваши постоянные клиенты знают, где вы находитесь и чем занимаетесь, а как насчет всех остальных?

Они ищут на своем смартфоне. Теперь вам не нужно быть экспертом по SEO или тратить кучу денег на рекламу, но вы можете сделать несколько простых вещей, чтобы улучшить свое представление в результатах поиска.

Начните с Google. Если вы объедините карты Google и старый добрый поиск Google, это, безусловно, самая большая платформа:

.
  1. Найдите свою компанию на картах Google и нажмите «Заявить права на эту компанию» (если вы еще этого не сделали)
  2. Добавьте часы работы и другую основную информацию, а также высококачественные изображения снаружи и внутри кафе, а также крупные планы любимых блюд из меню и изображения самого меню.
  3. Убедитесь, что вы добавили ссылки на свою страницу в Facebook, Instagram и веб-сайт (если он у вас есть)

Также стоит претендовать на другие специализированные списки, такие как Tripadvisor, Zomato, Yelp или Beanhunter — в зависимости от вашей специальности — и добавлять меню и изображения, чтобы повысить местный рейтинг.

5) Управление этими отзывами

По данным Yellow Social Media Report 2018, 68% людей утверждают, что читают онлайн-обзоры перед покупкой. Мы все делали это, проверяя бизнес на наличие плохих отзывов, чтобы избежать разочарования.Хотя вы не можете помешать людям публиковать что-то негативное, вы можете реагировать таким образом, чтобы показать всем остальным, что вы представляете бизнес, которому небезразличен опыт, который вы предоставляете.

Предполагая, что вы зарегистрировались на сайтах отзывов (см. список выше), убедитесь, что вы не занимаете оборонительную позицию или не злитесь. Если это не оскорбительно, поблагодарите клиента за то, что он нашел время, чтобы сообщить вам, и предложите исправить это, где это возможно.

Конечно, хотя вы не можете добавлять свои собственные положительные отзывы, вы можете поощрять постоянных клиентов оставлять отзывы о вашем бизнесе — у них гораздо больше шансов быть положительными, чем у тех, кто приходит один раз.Увеличение количества отзывов о вашем бизнесе также помогает повысить ваш местный рейтинг в Google в правильном направлении.

6) Не стоит недооценивать бесплатный кофе

Бизнес местных кафе строится на постоянных клиентах. Эти клиенты могут приходить каждую неделю, каждый день, а иногда и несколько раз в день (даже не шутка).

Заставить кого-то изменить свой распорядок дня с помощью скидок %, «купи один-получил второй бесплатно» или программ лояльности очень сложно. Люди любят что-то бесплатное, без каких-либо условий.Для кофейного бизнеса стоимость бесплатного кофе невелика по сравнению с тысячами долларов, которые обычный покупатель может потратить в течение следующих нескольких лет.

Конечно, цель состоит в том, чтобы нацелиться на потенциальных постоянных клиентов, поэтому имеет смысл сосредоточиться на людях, которые живут или работают в непосредственной близости от бизнеса.

7) Думайте иначе о социальных сетях

Было время, когда кафе могли размещать контент в социальных сетях, и их клиенты действительно его видели.Увы, тех дней больше нет. В 2019 году средний органический охват (т. е. неоплачиваемый) бизнес-постов на Facebook теперь значительно ниже 10% лайков страниц. Это означает, что если ваша страница набрала 500 лайков, ваше замедленное видео с латте-артом, скорее всего, увидит менее 50 человек.

Это не значит, что социальные сети — пустая трата времени. Платная реклама или «рекламные» сообщения по-прежнему значительно дешевле, чем традиционные средства массовой информации, такие как радио или газеты, и предоставляют гораздо лучшие возможности таргетинга. Эффективный способ начать — создать предложение или конкурс, который понравится вашим целевым клиентам (пункт 1), и использовать подробные параметры таргетинга рекламы в Facebook / Instagram, чтобы охватить только людей, которые находятся поблизости.

Хитрость заключается в том, чтобы найти сообщение или предложение, которые действительно связаны с вашим конкретным сегментом клиентов. В конце концов, то, что находит отклик у людей в реальном мире, это то, чем они хотят поделиться и о чем поговорить в цифровом мире.

 

*Если вы владелец кафе/ресторана или обладаете соответствующими знаниями в этой области, рассмотрите возможность поделиться своим опытом, присоединившись к нашей команде авторов этой серии статей. Отправьте нам электронное письмо, чтобы узнать о гостевом посте.

«Мнения, выраженные участниками BizWitty, являются их собственными, а не мнениями BizCover, и на них нельзя полагаться вместо соответствующих профессиональных советов. Пожалуйста, прочитайте наш полный отказ от ответственности

21 способ увеличить продажи в ресторанах

Согласно исследованию Корнельского университета, финансовый стресс является одной из основных причин неудач ресторанов, а это означает, что увеличение продаж имеет решающее значение для успешной работы ресторана. Однако из-за пандемии COVID-19 получение доходов является более сложной задачей для индустрии общественного питания, чем когда-либо.

К счастью, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы увеличить продажи в вашем ресторане: 1) привлечь новых клиентов, 2) повлиять на существующих клиентов, чтобы они покупали чаще, и 3) заставить клиентов тратить больше. Мы делимся 20 лучшими методами увеличения продаж в ресторане, разбитыми на эти три основные категории.

Как увеличить продажи ресторана за счет привлечения новых клиентов

Вот несколько идей по увеличению продаж в ресторанах, которые предполагают распространение информации о вашем бизнесе среди новых клиентов.

1. Проведите торжественное открытие, чтобы увеличить продажи

Если вы открываете новый ресторан, вам нужно, чтобы люди узнали об этом на ура. Проведите торжественное открытие, на котором вы подадите основные моменты из своего меню.

Рекламируйте свое торжественное открытие в социальных сетях, чтобы охватить потенциальных гостей, и пригласите прессу и влиятельных лиц, чтобы создать шумиху до, во время и после мероприятия.

В обмен на бесплатный вход попросите участников зарегистрироваться на мероприятие онлайн.Таким образом, вы будете иметь их контактные данные в своем программном обеспечении для управления взаимоотношениями с клиентами (CRM) и сможете отправлять им целевые маркетинговые сообщения, чтобы заставить их вернуться.

2. Создание и оптимизация присутствия в социальных сетях

Общаться с гостями онлайн так же важно, как и общаться с ними лично. Создайте аккаунты в социальных сетях для своего ресторана в самых актуальных социальных сетях: Instagram, Facebook и Twitter. Если вы чувствуете себя творчески, вы даже можете поэкспериментировать с TikTok.

Оптимизируйте свое присутствие, разместив ссылки на свои прямые бронирования и целевые страницы онлайн-заказов в разделе биографии или информации о ваших профилях. Публикуйте постоянно, с фотографиями высокого качества, чтобы ваш ресторан всегда был в центре внимания.

3. Сосредоточьтесь на SEO, чтобы увеличить продажи ресторана

Поисковая оптимизация (SEO) может помочь веб-сайту вашего ресторана появиться в верхней части страницы результатов поисковой системы (SERP) по его названию и связанным ключевым словам.

Ранжирование по небрендированным ключевым словам так же важно, как и ранжирование по названию вашего ресторана.Если, например, вы управляете органическим винным баром в Нью-Йорке, и его веб-сайт появляется в верхней части поисковой выдачи, когда кто-то ищет «органические винные бары Нью-Йорка», это знакомит с вашим бизнесом новых гостей.

Плата за рекламу в Google – это один из способов вывести свой ресторан на первое место в поисковой выдаче, но эта стратегия может оказаться дорогостоящей и перестанет работать, когда вы перестанете платить за рекламу. Вместо этого сосредоточьтесь на органическом и локальном SEO, что включает в себя создание контента на вашем веб-сайте, в котором используются ключевые слова, по которым вы хотите ранжироваться, и оптимизация вашего списка Google My Business.

4. Оптимизируйте свою страницу в Google My Business

Исследования показывают, что 92% посетителей используют поисковые системы для поиска ресторанов. Максимально используя данные своего ресторана в Google My Business, вы можете побудить гостей, которые ищут рестораны, подобные вашему, сделать заказ, присоединиться к вашему списку ожидания или разместить онлайн-заказ.

Google автоматически добавляет ссылки на сторонние платформы доставки и бронирования в список вашего ресторана. После подачи заявления о размещении вы можете добавить ссылки на свои платформы прямого заказа и бронирования, а также указать предпочтительные ссылки, что поможет вам сэкономить на сторонних сборах.

Добавьте фотографии, ссылки на меню и теги к своему объявлению, чтобы гости могли легко найти и выбрать ваш ресторан среди других.

5. Встречайте гостей там, где они есть

Использование торговых площадок доставки и бронирования, которые уже используют ваши потенциальные клиенты, может помочь представить ваш ресторан новым клиентам. Просто имейте в виду, что многие сторонние платформы взимают комиссию, рекламируют ваш ресторан наряду с конкурентами и не позволяют вам получить доступ к данным ваших клиентов.

Чтобы устранить эти проблемы, преобразуйте сторонних гостей в прямых клиентов. Создавайте вкладыши для заказов на доставку с кодами купонов для первых заказов клиентов через вашу платформу прямой доставки и самовывоза. Для сторонних гостей, обедающих в ресторане, создайте вкладыш для чеков, предлагающий посетителям скидку на следующий прием пищи, если они подпишутся на вашу рассылку. Затем отправьте гостям электронные письма, в которых объясняются преимущества прямого бронирования в будущем.

6. Запускайте цифровую рекламу, чтобы увеличить прибыль

Используйте рекламу в социальных сетях и Google Ads, чтобы привлечь новых клиентов в Интернете.С помощью рекламы в Facebook и Instagram ориентируйтесь на людей, которые живут и работают рядом с вашим рестораном и чьи демографические данные совпадают с демографическими данными ваших существующих клиентов.

Используйте Google Ads, чтобы привлечь потенциальных клиентов, которые ищут ключевые слова, связанные с вашим рестораном. Например, если вы управляете пиццерией в Нью-Йорке, вы можете купить рекламу по ключевым словам «лучшая пицца в Нью-Йорке», «пицца в Нью-Йорке» или «ресторан-пицца в Нью-Йорке».

7. Запустите традиционную рекламу

Вы также можете создавать и запускать традиционную рекламу, такую ​​как телевизионная реклама, реклама на радио, реклама в журналах и газетах.Традиционная реклама, как правило, дороже, чем цифровая реклама, но может помочь вам охватить широкую аудиторию.

Как увеличить продажи ресторана за счет привлечения повторных клиентов

Следуйте этим советам, чтобы узнать, как повысить продажи ресторана, побуждая существующих клиентов посещать ваш ресторан.

8. Отправляйте гостям целевые предложения

Маркетинг для существующих клиентов очень прост с программным обеспечением для автоматизации маркетинга. Программное обеспечение, такое как SevenRooms, может отправлять целевые предложения — например, сообщение «мы скучаем по вам», приглашающее гостей сделать заказ — по электронной почте или SMS клиентам, которые уже обедали с вами.

9. Внутреннее перекрестное продвижение для увеличения продаж

Стимулируйте повторный бизнес, продавая товары с доставкой вашим гостям и заказывая столик вашим доставщикам.

Поощряйте гостей, которые всегда обедают в вашем ресторане, делать заказы онлайн, предлагая им промокод на первый заказ. Настройте автоматическую кампанию по электронной почте, чтобы позаботиться об этом за вас.

Мотивируйте клиентов, занимающихся самовывозом и доставкой, делать заказы, предлагая им повышение класса обслуживания по электронной почте, например, бесплатный тост с шампанским по прибытии, когда они присоединятся к вам лично.

10. Введение онлайн-заказа

Если вы еще этого не сделали, добавьте в свой бизнес поток доходов от онлайн-заказов. Однако не полагайтесь только на сторонние платформы доставки, так как они берут большие комиссионные и не позволяют вам получить доступ к данным ваших клиентов.

Благодаря прямому онлайн-заказу без комиссии вы можете обойти сборы за каждый заказ, избежать пропуска заказов по телефону и получать доход от клиентов, даже если они не хотят обедать дома.

11.Внедрите программу лояльности для увеличения дохода

Внедрите программу лояльности, которая позволит клиентам накапливать баллы за заказы на месте и через Интернет и использовать баллы для бесплатной еды, эксклюзивных впечатлений и многого другого.

Как повысить продажи ресторана, побуждая клиентов тратить больше

Следуйте этим творческим идеям, чтобы увеличить продажи ресторана, убеждая посетителей тратить больше при каждом посещении и заказе.

12. Продажа улучшений бронирования

Позвольте гостям заранее приобрести торты ко дню рождения, тосты с шампанским, которые подаются по прибытии, цветы на столе и многое другое, воспользовавшись предоплаченным повышением класса бронирования.С SevenRooms вы можете взимать предоплату и получать дополнительный доход, а также легко встраивать эти обновления в процесс бронирования, чтобы гости даже не чувствовали, что вы их продаете.

13. Добавьте в меню особые впечатления, чтобы увеличить продажи

Раздвиньте границы традиционной кухни, предлагая гостям впечатления, от которых они не смогут отказаться или которые они не смогут забыть. Организуйте специальные мероприятия, такие как столы от шеф-повара, пакеты с экскурсиями по кухне, ужины под живую джазовую музыку и многое другое, и сделайте их доступными за дополнительную плату.Используйте свое программное обеспечение для управления рестораном, чтобы легко продавать и управлять этими уникальными впечатлениями.

14. Предложение фиксированных цен

Продавайте несколько блюд в виде меню с фиксированной ценой, чтобы побудить клиентов тратить больше. Предлагайте их круглый год или для особых случаев, таких как День матери и День святого Валентина.

15. Создание наборов на вынос

Создайте версию меню с фиксированной ценой на вынос с пакетами еды на вынос для клиентов, совершающих онлайн-заказы. Предлагайте наборы из нескольких блюд на вынос и доставку или крупноформатные блюда в семейном стиле, за которые вы можете взимать дополнительную плату.

16. Сделайте его бездонным, чтобы увеличить доход

Предлагайте безграничные или бесконечные варианты, такие как бездонный кофе или мимозы, или бесконечный картофель фри или хлебные палочки, чтобы позволить гостям улучшить свои блюда. Вы можете взимать дополнительную плату за эти дополнения, но гости будут чувствовать, что они получают много, даже если в конечном итоге они не потребляют столько, сколько они думают.

17. Дополнения

Увеличьте дополнительный доход за счет дополнительных продаж дополнений к обеденным и онлайн-заказам.

Обучите обслуживающий персонал (FOH) рекомендовать напитки, закуски, десерты и гарниры. В ресторанах быстрого обслуживания дополнительные продажи могут заключаться в том, чтобы спросить гостей, не хотят ли они перейти от небольшого напитка к большому.

Для заказов с доставкой и самовывозом настройте платформу онлайн-заказов, чтобы предлагать дополнения, дополняющие товары, уже находящиеся в корзине.

18. Перекрестное продвижение всего портфолио

Если вы управляете несколькими ресторанами, убедитесь, что ваши гости знают о каждом заведении в вашем портфолио, чтобы вы могли участвовать в большем количестве их мероприятий, связанных с обедом или заказом.Создайте автоматизированную маркетинговую кампанию, которая позволит гостям узнать, где еще они могут насладиться гостеприимством вашей группы ресторанов, и побудит их бронировать столики или размещать заказы.

19. Делайте персональные рекомендации для увеличения прибыли

Когда вы знаете своих гостей и историю их заказов, вы можете давать персональные рекомендации, которые приносят прибыль.

Допустим, у вас есть гость, который всегда заказывает бутылку вина за 75 долларов. Когда вы знаете это о своем госте, ваши сотрудники могут начать рекомендации с этого ценового уровня и перейти оттуда.

Используйте CRM для отслеживания данных о гостях и используйте их в своих интересах.

20. Продажа товаров

Наш последний совет о том, как увеличить продажи в ресторанах, — продавать товары. Создавайте товары с изображением бренда вашего ресторана. Вы можете продавать футболки, бутылки с водой, фартуки, поваренные книги и даже консервированные версии вашего знаменитого соуса; небо это предел. Продавайте товары в своем ресторане и онлайн в качестве дополнения к заказу на вынос.

Совет профессионала : добавьте возможности электронной коммерции на свой веб-сайт, чтобы клиенты могли покупать товары, даже если они не находятся в пределах вашего диапазона доставки еды.

Подведение итогов: как увеличить продажи в ресторане

Привлекая новых клиентов и заставляя существующих гостей тратить больше и больше, вы увидите рост продаж ресторана. Для достижения наилучших результатов используйте комбинацию стратегий, которыми мы поделились, и используйте SevenRooms, чтобы оптимизировать свои усилия. Закажите демонстрацию сегодня.

Часто задаваемые вопросы об увеличении продаж в ресторанах:

1. Как продвигать торжественное открытие в социальных сетях?

Лучший способ продвигать торжественное открытие в социальных сетях — использовать изображения, рекламные акции, платные и органические публикации в социальных сетях и хэштеги.Создание своевременного и актуального контента с высококачественными изображениями — отличный способ увлечь вашу аудиторию. Лучше всего использовать три хэштега в публикации, когда вы публикуете информацию о своем мероприятии.

2. Какие стратегии продвижения ресторанов способствуют увеличению расходов клиентов?

Одной из стратегий продвижения ресторана для увеличения дохода является продажа повышений бронирования, позволяя гостям предварительно купить торт ко дню рождения или тосты с шампанским, которые подаются по прибытии. Другой тактикой является создание наборов на вынос, включающих несколько блюд и блюд в семейном стиле, чтобы повлиять на ваших клиентов, делающих онлайн-заказы, чтобы они тратили больше.

Как повысить лояльность и доход — главные советы владельцам кофеен

Управление кафе или буфетом может быть очень прибыльным делом. В конце концов, это одна из тех работ, где вы можете добавить что-то особенное в день человека, просто подав ему вкусную чашку свежесваренного кофе или кусочек торта, когда он больше всего в этом нуждается. Тем не менее, спросите любого владельца кафе, и он также быстро скажет вам, что у этого бизнеса есть и свои недостатки, поскольку, когда дело доходит до крупных предприятий, кофейни могут быть утомительными, и существует огромная конкуренция. там бороться с.

Задумайтесь об этом на мгновение. Сколько на вашей местной главной улице есть мест, где вы могли бы купить себе чашку кофе и перекусить? Скорее всего, есть два, три, может быть, даже четыре или пять на выбор. Это означает, недвусмысленно, что каждый владелец бизнеса должен стремиться выделиться из толпы и либо предлагать что-то уникальное и отличительное в своих продуктах и ​​услугах, либо найти какой-то способ опередить конкурентов, повышая лояльность своих клиентов.

Сила лояльности клиентов

Лояльность потребителей нельзя недооценивать. Это мощная сила, которая может либо создать, либо разрушить бизнес, и компании любого размера, от очень маленьких до мировых и международных, прилагают огромные усилия для повышения лояльности среди клиентов и потребителей. Почему? Потому что с лояльностью приходит чувство принадлежности, защита и предположение, что существует тесная и прямая связь между бизнесом и клиентом, и все это приводит к увеличению доходов и прибыли.Лояльные клиенты кофешопов не будут каждое утро приходить за капучино; они также познакомятся с персоналом, проведут больше времени в кафе и в результате потратят больше денег, а также познакомят своих друзей, семью и коллег с бизнесом. Они становятся чирлидерами вашего бренда и распространяют все эти важные рекомендации из уст в уста.

Есть много-много способов, которыми кафе или кофейня могут повысить лояльность клиентов и прибыль, и есть десятки интересных бизнес-моделей, на которые владельцы кафе могли бы обратить внимание.Тем не менее, один из самых популярных методов обхода на данный момент (и, действительно, один из самых эффективных и вдохновляющих) — это использование приложения для смартфона.

Приложения для кофеен на данный момент являются большой новостью, и каждую неделю еще одно кафе, кажется, запускает собственное приложение с множеством крутых дизайнерских моментов и функций. Нетрудно увидеть, как приложение может увеличить и повысить лояльность клиентов к кафе: приложения, которые мы загружаем на наши телефоны, являются отражением наших любимых брендов и предприятий, а также отражением нашего образа жизни в целом.Если ваша обычная кофейня попросила вас загрузить их приложение и пообещала, что это улучшит ваш клиентский опыт, трудно представить, чтобы вы отказались от такой просьбы.

Как приложения для кофеен улучшают бизнес

Существует ряд функций, которые можно включить в приложения для кафе и кофеен, и конкретный характер каждой из них зависит, прежде всего, от самого бизнеса и вида услуг, которые они пытаются продвигать. Тем не менее, есть некоторые фундаментальные функции, которые используются более или менее повсеместно просто потому, что они улучшают качество обслуживания клиентов и добавляют к этому чувству лояльности, эффективности и заботы о наилучших интересах клиентов.Давайте рассмотрим их по очереди.

Сокращение времени ожидания

Это самая очевидная и, возможно, самая полезная функция из всех. Вообще говоря, люди не любят стоять в очереди… особенно если они спешат на работу и нуждаются в утренней порции кофеина. Создавая функцию приложения, которая позволяет кому-то не стоять в очереди за кофе, вы сразу повышаете положительный опыт посещения вашего кафе и устраняете потенциальный источник стресса и разочарования в течение дня ваших клиентов.Приложения виртуальной очереди и предварительного заказа уже некоторое время используются в сфере общественного питания, а также в других отраслях, и эта конкретная функция может быть очень простой в настройке и очень эффективной после ее установки.

Как это повышает лояльность клиентов

Эта функция приложения явно повышает лояльность клиентов, просто потому, что сейчас немногие кофейни и кафе имеют такую ​​возможность для своих клиентов. Более того, если вы являетесь постоянным клиентом кофейни, подобные функции приложения позволяют клиенту получить что-то вроде «VIP» опыта — есть ощущение эксклюзивности, которое приходит с отсутствием ожидания в очереди, и это нечто. который всегда находит отклик у публики.

Программы лояльности

Во многих кофейнях годами действуют программы лояльности. Как правило, это маленькие карточки, на которые продавец ставит печать или подпись каждый раз, когда покупает горячий напиток. Соберите девять марок (или столько, сколько указано в полисе), и следующий напиток будет за счет заведения. Это простая, эффективная идея, которая в значительной степени способствует повышению лояльности клиентов. В настоящее время мы живем в век цифровых технологий, и эра картонных программ лояльности все больше кажется ушедшей в прошлое.В конце концов, что, если ваш клиент забудет свою карту лояльности дома? Или он потеряется, или по ошибке попал в стирку? В результате они могут лишиться бесплатного кофе — и никто не будет этому рад! Переместив свою карту лояльности в приложение и позволив ей автоматически обновляться при каждой покупке, вы можете сделать весь процесс более рациональным, надежным и намного более современным.

Как это повышает лояльность клиентов

Каждый ценит халяву, а автоматически обновляемая карта лояльности как часть приложения кофейни будет поощрять ваших клиентов посещать ваше кафе, так как они знают, что бесплатный кофе ждет их в ближайшее время.

Развивайте чувство общности

Когда речь идет о бизнесе, лояльность и общность часто являются тесно связанными понятиями. Если вы владелец кофейни, вы хотите, чтобы ваши клиенты не только пользовались вашими услугами как можно чаще, но и проявляли активный интерес к тому, что вы делаете, что ваше кафе делает и продает в любой конкретный день.

Отправляя уведомления своим клиентам через приложение (например, сообщая им, какой гостевой кофе продается на этой неделе, или если в определенный день в вашей кофейне или рядом с ней происходят какие-либо события и т. д.), вы можете создать чувство общности среди ваших клиентов.Вы даже можете открыть функцию прямого обмена сообщениями в своем приложении, что позволит клиентам отправлять комментарии, жалобы или комплименты в отношении службы или вносить предложения по улучшению. Любой способ создания чувства общности — верный способ повысить лояльность!

Как это повышает лояльность клиентов

Клиенты любят чувствовать себя принадлежащими. Это особенно верно, когда речь идет о кофейнях и кафе — они хотят, чтобы вы знали, как они пьют кофе каждый день, так же, как они хотят знать, что их взгляды и мнения прислушиваются.Отправляя уведомления и новости, а также открывая канал для связи ваших клиентов с вами, это чувство принадлежности будет значительно усилено. Это по-настоящему эффективная техника, и пользовательские приложения прекрасно справляются с ней.

Пользовательские приложения приносят больше продаж

Как и у любого бизнеса, у кофеен и кафе превыше всего есть одна цель: увеличить объем продаж, повысить доход и получить большую прибыль. Как мы видели, повышение лояльности клиентов с помощью пользовательского приложения — один из наиболее эффективных и все более популярных способов достижения этой цели.Приложения делают заказ кофе быстрее, эффективнее и удобнее. Это означает, что вы можете сделать больше продаж за более короткое время, что означает больше денег в вашем кассовом аппарате.

Лояльные клиенты — хорошие клиенты, и если вы сможете эффективно усилить это чувство принадлежности и связи между клиентом и бизнесом с помощью приложения, вы встанете на путь к большему успеху.

Понравилась статья? Поделиться этим!

Поделиться на Facebook

Поделиться в Твиттере

Поделиться в Instagram

Поделиться в Instagram

6 способов увеличить продажи вашего ресторана

Последние 18 месяцев были чрезвычайно тяжелыми для ресторанной индустрии.Несмотря на эти проблемы, рестораны продемонстрировали свою невероятную устойчивость. Некоторые, как мадам Во, нашли способы получения дохода, включив доставку и доставку в свою ресторанную модель. Напротив, другие, такие как Pig & Khao, нашли другие способы привлечь клиентов, например, наборы для еды.

Хотя мы не знаем, что нас ждет в будущем, одно мы знаем точно: независимые операторы ресторанов невероятно устойчивы и инновационны.

Приступая к работе в постпандемической среде, вы должны построить гибридную модель ресторана, чтобы привлечь клиентов как в помещении, так и за его пределами.Вот 6 стратегий, которые помогут вам увеличить продажи в ресторане этим летом и преуспеть в индустрии после COVID-19.

Создайте присутствие в социальных сетях

Во всем мире насчитывается 4 миллиарда пользователей социальных сетей, а это значит, что 4 миллиарда человек только и ждут, чтобы им понравились блюда вашего ресторана. Разработка стратегии в социальных сетях может помочь вам найти новых клиентов, расширить свой локальный и внешний бизнес и создать лояльных подписчиков. Хотите знать, как начать? Вот четыре совета:

Выберите правильную платформу социальных сетей

Хотя во всем мире насчитывается 4 миллиарда активных пользователей социальных сетей, не все используют одну и ту же платформу.Вы должны понимать, кто ваша целевая аудитория и какие платформы социальных сетей они используют.

Рекламируйте скидки и программы лояльности в своих социальных сетях

Вознаграждения и скидки побуждают существующих и новых клиентов посещать ваш ресторан или заказывать еду на вынос и доставку из вашего ресторана. Продвижение ваших предложений в социальных сетях — отличный способ повторно привлечь своих подписчиков и увеличить продажи непосредственно в вашем ресторане.

Делитесь привлекательным и аутентичным контентом в социальных сетях

Сегодня все больше и больше пользователей социальных сетей жаждут подлинного контента социальных сетей, который дает представление о фирменном стиле их любимых ресторанов.Не уверен, где начать? Ознакомьтесь с нашей последней публикацией с идеями для публикаций в социальных сетях, которые вдохновят вас на вашу стратегию.


Предложите своим клиентам возможность заказать еду на вынос и доставку прямо из вашего профиля в социальной сети

Вы набрали подписчиков в социальных сетях, но как точно зафиксировать продажи? Предлагая клиентам возможность заказать еду на вынос и доставку прямо у вас.

Предложите клиентам возможность делать заказы в Интернете непосредственно у вас

Колоссальные 92% посетителей ресторанов, которые полностью вакцинированы, говорят, что будут придерживаться онлайн-заказов с такой же, если не большей частотой, как во время пандемии.Между тем, всего 8% говорят, что вернутся к своим допандемическим привычкам обедать в ресторане.

Для владельцев и операторов, ищущих способы увеличить продажи в ресторанах, эти статистические данные свидетельствуют о том, что возможности цифрового заказа будут иметь решающее значение для ресторанов даже после того, как вакцины будут легко доступны и приняты.

По данным Национальной ассоциации ресторанов, 64% клиентов службы доставки хотят заказывать напрямую из ресторанов. Предлагая своим клиентам фирменный опыт онлайн-заказов, вы также можете установить прямые отношения с вашими клиентами.

Вот почему мы создали Grubhub Direct, бесплатную платформу, предназначенную для того, чтобы помочь вам найти постоянных посетителей и создать свой онлайн-бренд

С помощью Grubhub Direct вы можете направлять клиентов на свой собственный веб-сайт онлайн-заказов, настроенный специально для вашего ресторана, и укреплять отношения с клиентами, используя подробные данные о клиентах и ​​инструменты лояльности. Кроме того, рестораны получают доступ к полному набору технологических решений без дополнительной оплаты, в том числе:

  • Инструменты для создания веб-сайтов
  • Управление взаимоотношениями с клиентами (CRM)
  • Технология управления заказами
  • Портал управления
  • Инструменты лояльности и рекламных акций

Готовы начать работу с бесплатными онлайн-заказами? Зарегистрируйтесь в Grubhub Direct сегодня!


Открыть виртуальный ресторан

По оценкам исследовательской фирмы Euromonitor International

, к 2030 году рынок виртуальных ресторанов достигнет огромного объема в 1 триллион долларов.Итак, что же такое виртуальные рестораны и почему они стали такими популярными?

  • Виртуальные рестораны позволяют обычным ресторанам получать новые заказы, клиентов и заказы с доставкой без быстрого открытия нового физического места. Как правило, виртуальные рестораны могут быть запущены примерно в ¼ раза быстрее, чем концепция физического ресторана, и при этом стоит лишь небольшую часть стоимости.
  • Запустив совершенно новую концепцию ресторана с доставкой на существующей кухне со специальным меню и типом кухни, вы сможете охватить совершенно новую группу клиентов, в том числе клиентов, которые обычно не делают заказы в вашей компании.
  • Вы можете развивать свой бизнес и увеличивать продажи без дополнительных накладных расходов, используя тот же персонал, ингредиенты и кухню для реализации концепции виртуального ресторана, так что здесь практически нет новых затрат.

Но не верьте нам на слово. Рик Грубер, владелец пиццерии Billy Brick’s Wood Fired Pizza, нашел способ успешно использовать виртуальные рестораны во время пандемии COVID-19 и создать новый источник дохода в своей модели.

Посетите наш последний веб-семинар «Исследуя рост сейчас: послушайте рассказ владельца, благодаря которому это произошло», чтобы узнать, как получить дополнительный доход с помощью нескольких концепций виртуального ресторана.


Создание сообщества с помощью событийного маркетинга

Ресторанная индустрия построена на гостеприимстве, а это означает быть дружелюбным и строить отношения не только с существующими клиентами, но и с незнакомцами, которые в будущем могут стать частью вашей ресторанной семьи. Когда вы снова откроетесь и ограничения уменьшатся, маркетинг мероприятий станет отличным способом привлечь людей в ваш ресторан и повысить узнаваемость вашего бренда.

В Нью-Йорке Эрика Эмерува, совладелица The Council Café, превратила свой ресторан в импровизированный общественный рынок, где продается все, от произведений искусства и галантереи до свежеиспеченного хлеба от Naria Bread.Эрика также устраивала ужины на свежем воздухе, сотрудничая с другими местными предприятиями, чтобы создать обеденный опыт, вдохновленный нигерийской уличной едой. Это разумный шаг, который настолько же инновационный, насколько и соответствует страсти Эрики к гостеприимству.

Поскольку все больше и больше людей выходят на улицу и чувствуют себя комфортно, обедая лично, рассмотрите возможность проведения мероприятий. Ниже приведены лишь несколько примеров, которые могут вдохновить вас на создание стратегии проведения мероприятий: 

  • Разместите всплывающий магазин с местными ремесленниками, такими как ювелиры, ремесленники и одежда ручной работы
  • Сотрудничайте с местной благотворительной организацией и собирайте физические пожертвования (консервы, одежду) в обмен на билеты на еду или напитки
  • Поддержите дружелюбного повара vs.конкурс шеф-поваров с небольшими порциями для дегустации для публики — и они, конечно же, могут проголосовать с большим количеством тегов в социальных сетях для хорошей меры.

Привлекайте клиентов с помощью продуктовых наборов

Согласно новому отчету Grand View Research, Inc., к 2027 году рынок продуктовых наборов может достичь почти 20 миллиардов долларов. Наборы для еды подключаются к сообществу домашних поваров, позволяя среднему человеку, интересующемуся кулинарным искусством, создавать продукты ресторанного уровня без лишней подготовки и планирования.Многие инновационные рестораторы используют эту новую возможность.

Во время пандемии шеф-повар Лия Коэн из нью-йоркского ресторана Pig & Khao использовала наборы для еды как способ получения дохода и охвата более широкой аудитории за пределами своего района — она планирует продолжать делать это, даже когда все вернется на круги своя.

Адаптируйте планировку кухни для успешного выполнения заказов на месте и за его пределами

По данным Национальной ассоциации ресторанов, 53% взрослых говорят, что покупка еды на вынос и доставка еды «необходима для их образа жизни», а 69% с большей вероятностью покупают еду на вынос или доставку сейчас, чем до пандемии.

И эта тенденция не исчезнет. Менеджер группы Dataessential Марк Брандау сказал Restaurant Hospitality: «Возможно, летом были некоторые приливы и отливы с обедами на открытом воздухе, но доставка — это стабильный вариант, потому что мы всегда возвращаемся домой».

Чтобы выполнять заказы как на месте, так и за его пределами, многие рестораны адаптируют и перестраивают планировку своих кухонь, как Pig и Khao. Чтобы продолжать выполнять заказы, размещенные онлайн и лично, Лия Коэн превратила открытую кухню Свиньи и Као в модель закрытой кухни с дополнительным местом для хранения и подготовки для упаковки заказов.

«COVID-19 изменил наше представление о доставке еды людям», — сказал шеф-повар Коэн Grubhub для ресторанов. «Будь то на вынос и доставка, предложение наборов еды или личное питание — мы хотим сделать Pig & Khao доступным для большего количества клиентов».

Подготовка к будущему — с Grubhub для ресторанов рядом с вами

Важно продолжать инвестировать как в локальную, так и в удаленную стратегию, поскольку мы приступаем к следующему этапу пандемии: восстановлению.Какими бы ни были ваши планы на будущее, Grubhub поможет вам адаптироваться, увеличить продажи в ресторане и достичь бизнес-целей.

Готовы найти новых клиентов и расширить свой ресторанный бизнес? Начните работу с Grubhub сегодня и увеличьте свой доход за счет продаж на вынос и доставки.


.

Отставить комментарий

Обязательные для заполнения поля отмечены*